实验动物饲料与营养
充足的营养是动物机体的基本需要和维持健康的先决条件，这在人类方面早以得到充分的认识。然而，在实验动物科学领域营养却是最易被遗忘的一个因素。但实际上与其它各种因素相比，饲料营养则是实验动物生长、繁殖以及遗传和各种生物学特性得以充分表达的最直接、最重要的影响因素。
第一节实验动物营养需要与饲养标准
营养需要是指动物群体每天对碳水化合物、蛋白质、脂肪、水分、矿物质和维生素等各种营养物质的平均需要量。营养需要量的确定是对各种实验动物生物学，特别是消化代谢特点进行综合研究的结果，是制定实验动物饲养标准的科学依据。
一、实验动物的营养需要
（一）实验动物所需营养素的种类
到目前为止已知动物机体所需的各种营养物质达50 余种，其中最主要的可划归七大类，即：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水及纤维素等。因此，对于实验动物饲料营养学来说，
就是要求严格控制，合理搭配这7类50 余种营养物质，使之满足动物的各种生理需要。
（二）确定实验动物营养需要的指标在确定实验动物营养需要时，要选择一些指标作为进行实验测定的依据，应用不同的实验方法，选择不同的测定指标，测定所得需要量数值亦不相同。过去通常以实验动物生长发育（体重、器官、组织等）与繁殖性能等作为测定指标；近来则逐渐改用实验动物血液生化、免疫功能等指标作为判定实验动物营养需要的指征，因此，所得相对数值亦有所增加。这是因为，机体维持最佳生理状态时的营养需要量较维持生长、发育等基本功能活动高的缘故。
以维生素A为例：实验动物维持最佳免疫状态需要量＞最佳体内贮存需要量〉有效体内贮存需要量＞正常生长需要需要量〉维持生长需要量。
（三）影响实验动物营养需要的因素影响实验动物营养需要的因素较多，实验动物不仅因品种、品系的不同而其营养需要量存在明显差异，而且实验动物性别、年龄、生理阶段与生产状况等也与其营养需要量的变化密切相关。在实验动物饲育生产方面常根据动物的品种、年龄及生理状态将其营养需要分为生长、繁殖和维持三种，并据以考虑饲料营养配比：
1．实验动物生长的营养需要：实验动物生长营养需要，要求饲料营养能够满足动物生长
与体内同化过程所需的各种营养物质。动物生长是指通过机体的同化作用进行物质积累、细胞数量增多、组织器官体积增大，从而使动物的整体及其重量增加的过程。从生物化学角度看，生长是机体内物质合成代谢超过分解代谢的结果。从解剖学角度看，动物在不同生长阶段，不同组织和器官的生长强度和占总体生长的比重不同。在生长早期，骨组织及头、腿生长较快；生长中期，体长和肌肉生长幅度较大；生长后期，则以身体的增长和脂肪的贮积为主。因此，即使是同一动物，其不同生长阶段对饲料营养成分配比及营养需要亦有所不同。
2．实验动物繁殖的营养需要：实验动物的繁殖过程包括雌雄动物的性成熟、性欲、性功能的维持、精子卵子的生成、受精、妊娠及哺乳过程，其中任何一个环节都可能受饲料营养
影响而发生障碍。繁殖需要要求能够满足动物母体自身的营养需要和为胎儿生长发育与哺乳提供各种优质、充足的营养物质以保证动物繁衍过程的正常进行。通常在实验动物的整个妊娠期间母体动物代谢率平均可增加11?14%妊娠后期可达30?40%
3．实验动物维持营养的需要：所谓维持是指在正常情况下实验动物体重不增不减，不进行生产，体内合成与分解代谢处于动态平衡状态。在这种状态下动物对能量、蛋白质、矿物质、维生素等营养物质的需要被称为维持营养需要。维持营养需要中很大一部分营养物质主要用于消耗供能。
除以上三种状态以外，实验动物的不同品系、微生物控制程度、饲料各种营养成分相互间的作用关系以及饲料加工、贮藏方法等各种因素也都不同程度的对实验动物营养需要产生影响作用。常用实验动物营养需要列于表5—1 —1。
二、常用实验动物营养需要的特点关于各种实验动物的营养需要由于我国实验动物科学起步较晚，尚缺乏系统研究。但国外已有大量文献报道，现仅以美国NRC（National Research Council ）标准为依据简要介绍
一些常用实验动物的营养需要特点及其在正常饲养条件下的最低需要量供参考。
（一）大鼠的营养需要特点对于大鼠来说，除应充分满足各种营养物质需要以外，特别要注意脂肪酸的供给。正常时应保证其饲料中必需脂肪酸含量占总能量的 1.3%, 其中亚油酸在饲料中不能低于
0.3%, 它可在大鼠体内转化为花生四烯酸。花生四烯酸是细胞膜的主要必需脂肪酸，是前列腺素的重
要前驱物质。通常大鼠不需要补充维生素K,但要补充维生素A,大鼠对钙、磷缺乏抵抗力较
强，但对镁需要量较多，尤其是妊娠、哺乳时需要量明显增加。每公斤饲料中添加60ppm的
维生素 E 能提高大鼠繁殖率。无菌大鼠还应注意补充维生素B12。
（二）小鼠的营养需要特点小鼠近交系极多，应根据不同品系的特点提供相应的日粮，以维持其生物学特性和保证
实验的正常进行。一般来说小鼠喜食含高碳水化合物饲料，特别需要日粮来源的亚油酸。小鼠对钙的需要量要求范围较宽，对维生素A、D需要量较高，但同时又对维生素A过量敏感。
维生素 A 过量可以导致小鼠繁殖紊乱和胚胎畸形。无菌小鼠还应注意补充维生素K。
（三）地鼠的营养需要特点
地鼠可以象反刍动物一样有效利用非蛋白氮。日粮中71%的尿素氮可以被沉积，地鼠胆
固醇代谢较为特殊，蛋白质对地鼠营养需要尤为重要，如蛋白质不能满足其营养需要，成年地鼠将会出现性机能减退，幼鼠则生长发育迟缓。
（四）豚鼠的营养需要特点豚鼠对某些必需氨基酸特别是精氨酸的需要量较高。对粗纤维的消化能力强，通常日粮
中要求含有12?14%的粗纤维。如果粗纤维含量不足，可以引起豚鼠出现排粪障碍和脱毛现象。豚鼠对维生素 C 缺乏特别敏感，缺乏时可致坏血病、生殖机能下降等症状，甚至造成死亡。通常每只豚鼠每日需补充10mg维生素C,繁殖阶段需补充30 mg。
（五）兔的营养需要特点精氨酸对兔特别重要，是其第一限制性氨基酸。兔对日粮中的钙有较强的耐受能力，虽
然其肠道微生物可以合成维生素K 和大部分 B 族维生素，但繁殖时仍需额外补充维生素K。饲料中需要有一定量的粗纤维以维持其正常的消化生理机能。但对无菌兔其饲料中的粗纤维
含量应降低，同时要注意补充所有的维生素。
（六）犬的营养需要特点
除必须供给犬足够的脂肪和蛋白质以外，还应考虑改善其日粮的适口性。犬能耐受高脂
肪日粮，且要求日粮要含有一定量的不饱和脂肪酸。犬对维生素A的需要量较大，亦需补充
维生素B12。
（七）猫的营养需要特点
猫特别是初生小猫对日粮脂肪需要量要求高，处于生长期的猫对日粮蛋白质的数量和质 量要求均较高，且亚油酸含量不能低于 1%猫属于不能利用3-胡箩卜素作为维生素 A 源动
物，因此应在饲料中补充维生素
A 。
（八） 非人灵长类实验动物的营养需要特点 非人灵长类实验动物日粮能量的 50鳩上来自糖代谢，其体内不能合成维生素 C,必须由
日粮提供。同时要注意日粮的适口性。
（九） 实验猪、鸡营养需要特点可参考畜禽营养学资料。 三、常用实验动物饲养标准
根据实验动物的不同种类、性别、年龄、体重和生理阶段等特点，结合能量与其它各种 营养物质代谢实验和饲养实验结果，科学的规定每只动物每天应给予的能量及各种营养物质 的数量，这种规定被称之为饲养标准。饲养标准的数值是营养素的供给量，是根据实验动物 最低需要量并在此基础上考虑增加一定的安全系数而确定的。饲养标准是设计实验动物饲料 配方的科学依据。
关于实验动物的营养需要及其饲养标准，国外，特别是以美国为代表的实验动物科学 发达国家都
已进行了大量系统而深入的研究，并且在此基础上提出了各自的有关标准指导其 实验动物生产实践。在一定范围内实现了实验动物营养标准化，提高了实验动物质量，有力 的推动了相关科学研究的发展。为了加快我国实验动物科学的发展进程，尽快实现与国际接 轨，近年来我国有关部门参考国际标准也制定颁布了我国常用实验动物的饲料标准。这些标 准是目前我国实验动物日粮生产的指令性文件（见表 5 — 1 — 2?5— 1 — 7）。
表5— 1 — 2实验动物饲料营养成分常规检测指标
项 目
指
标
大小鼠
家兔
豚鼠 仓鼠 犬 猫 猕猴 繁殖用育 成用繁殖用育成用
繁殖用育成用 饲育用
饲育用
繁殖用
饲育用
水分，% < 10 10 11 11 11 11 10 7 7 7
粗蛋白， % > 20 18 17 14 20 17 21 18 30
16
粗脂肪， % > 4 3 3
3
3
3
3 3
4
2
粗纤维， % < 5 5 10
?15 10 ?15 10 ?16 10 ?16 6
3
4 4
粗灰分， % <
8 8
9 9
9
9
8
9
8
7
钙，%
0.8?1.8 0.8?1.8 1.0 ?1.5 1.（?1.5
1.0?1.5 1.（?1.5 1.0 ?1.5 1.0?1.5 1.0?1.5 0.8?1.5
磷，%
0.6?1.2 0.6?1.2 0.5?）.8 0.5?）.8 0.5 ?）.8 0.5 ?）.8
0.5
?）.8 0.5 ?0.8 0.5?）.8 0.4 ?）.7
表5—1—3
实验动物饲料维生物指标
大小鼠家兔料豚鼠料仓鼠料犬料猫料猕猴料繁殖用育成用
A, IU> 1400
70)600 35010008001000550
D, IU> 603030200200 100220
E，IU> 126 4.0 6.01
085.5
K，mg> 0.30.15 1.00.10.1
B1，mg> 0.80.40.40.20.50.4
B2, mg> 1.00.50.50.40.50.5
B6, mg> 1.20.6 4.00.6 4.60.40.5
烟酸，mg> 2.0 1.0 5.0 5.0 4.5 1.1
泛酸，mg> 2.4 1.2 1.20.03 1.0 1.3
叶酸，mg0.10.1
生物素，mg0.005
Bl2，卩g> 1.00.5 2.0 11.0
胆碱，mg100120200
C, mg150170
表5—1—4实验动物饲料氨基酸指标
项目
指标（每百克饲料中的含量）
大小鼠料家兔、豚鼠料仓鼠料犬料猫料猕猴料赖氨酸，%> 1.320.850.90 1.51 1.570.85
蛋氨酸+胱氨酸，%> 0.990.600.600.690.800.38
精氨酸，%> 1.100.75 1.30 1.61 1.930.99
组氨酸，%> 0.550.300.450.640.710.44
色氨酸，%> 0.330.300.250.340.320.23
苯丙氨酸+酪氨酸, %> 1.10 1.60 1.90 1.78 2.05 1.31
苏氨酸，%> 0.880.750.800.98 1.120.63
亮氨酸，%> 1.76 1.60 1.50 1.95 2.68 1.35
异亮氨酸，%> 1.110.85 1.00 1.91 1.280.82
缬氨酸，%> 1.21 1.00 1.00 1.34 1.490.90
表5 —1—5 实验动物饲料常量与微量元素指标
项目------------------- 指标（每公斤饲料中的含量）
大小鼠料
家
兔、
豚鼠料仓鼠料犬料猫料猕猴料
镁,
g> 2.0 2.0 2.00.2 0.20.2
钾，g> 5.0 6.00.80.5 0.80.5
铁，mg> 100.0100.0120.0150.0120.0120.0锰，mg> 75.040.030.020.010.520.0铜，mg> 10.010.09.0 5.0 4.5 5.0锌, mg> 18.050.030.015.015.015.0碘，mg> 0.20.2
表5—1 —6 实验动物饲料微生物控制指标
项目指标
大小鼠料兔料豚鼠料仓鼠料犬料猫料猕猴料
菌落个数，个/克 5 X 104 1 X 105 1 X 105 1
X 105 5X 1045X 104 5 X104
大肠菌群，个/克4040 4040404040
霉菌数，个/克100100 100100100100100
致病菌（沙门氏菌），个/克无无无无无无无
表5—1 —7 实验动物饲料重金属及污染物质指标
项目指标马拉硫磷，mg/kg8
磷化物（以PH3计），m g/kg0.05
氰化物（以HCN
计），
mg/kg5
氯化苦，mg/kg2
二硫化碳，mg/kg10
砷，mg/kg0.7
汞, mg/kg0.02
铅，mg/kg 1.0
六六六，mg/kg0.3
滴滴涕，mg/kg0.2
黄曲霉素，卩g/kg10
第二节实验动物饲料与日粮
一、实验动物饲料分类
饲料是以提供营养素为目的而饲予实验动物的物质，通常要求饲料能够为实验动物提供目前已知的其所需要的营养素约50种以上，动物对不同营养素的需要量存在明显差异，多者上千克，少者不足一微克。饲料一方面作为动物所需营养素的来源，另一方面又作为营养素的载体，以增进饲喂效果。虽然可用作饲料的物质种类繁多，但根据其来源、理化性状、消化率、生产价值、营养特性等可将之分为动物性饲料、植物性饲料、粗饲料、青绿饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲料、添加剂饲料等十大类。应用各种饲料原料根据实验动物饲养标准配合设计而形成的饲料被称作配合饲料，而全价营养配合饲料则被称为日粮。
通常所说的饲料常常是指经过加工配合而成的成品饲料，配合饲料有如下几种分类方法：
（一）根据所含营养成分进行分类
⑴全价配合饲料：这种饲料含有各种均衡全面的营养物质，能够完全满足实验动物的各种营养需
要，无须额外添加任何其他营养成分，直接饲喂既能获得满意的饲养效果。
⑵混合饲料：是由能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料等按一定比例配合而成。混合饲料基本上
能满足实验动物的营养需要，但营养不够全面还需搭配一定量的其他饲料，才能获得满意的饲喂效
果。
⑶浓缩饲料：是以蛋白质饲料为主，混以矿物质和添加剂预混料配比而成，不能直接使用，须按说明添加能量饲料或粗饲料才能配制成全价饲料加以使用。
⑷添加剂预混料：是由营养物质添加剂（如各种氨基酸、矿物质、维生素等）和非营养物质添加剂（如促生长剂、粘合剂、稳定剂等）按各种饲料配方需要加上必要的载体配制成各种添加剂预混料，分别包装，在配料时再按具体需要分别加入。
⑸代乳饲料：是专门为各种代哺乳动物设计的，是用以替代自然乳的全价配合饲料。
（二）按饲料加工的物理形状进行分类
可分为：粉状饲料、颗粒饲料、碎饲料、膨化饲料、烘烤饲料、半湿饲料、液体饲料和罐装饲料等。
（三）按所饲喂的动物种类及生理阶段进行分类可分为：大鼠料、小鼠料、兔料、猫料、狗料、猴料以及生长料、繁殖料、维持料等。
二、实验动物饲料选择大量的实验研究结果表明，当应用实验动物进行毒理、肿瘤、老化以及其
它各种实验研
究时，必须饲以相应标准的全价营养饲料，否则将因饲料营养不同而增加实验结果的变异性。为此，美国营养科学研究所（AIN）1977 年曾对实验动物日粮应用给予报道，将实验动物日粮归纳以下三类，以供合理选用：
（一）天然原料日粮即以天然动植物为原料，根据实验动物饲养标准，制定配方，加工生产的饲料，形状有粉料、颗粒料等。天然原料日粮是实验动物生产中通常使用的日粮类型，其特点是价格便宜，
易于获得。天然原料日粮也有二种类型，一种是配方公开，成分标明，另一种则是完全封闭，但无论那种类型其共同的缺点都是确切的营养成分难以标化确定。有时尽管标识成分一致，但真实营养成分仍有很大变化，特别是矿物质等微量成分，常因饲料原料产地不同，土壤不同而明显不同，这一点在使用时必须加以注意。
（二）纯合日粮这种日粮使用精制原料配合而成，特别是对蛋白质、碳水化合物、脂肪具有精确的计量标识。使用纯合日粮便于掌握日粮成分，进行实验设计，从而获得精确可靠的实验结果。缺点是适口性不佳。
（三）化学纯合日粮化学纯合日粮是由高纯化学营养物质，例如：含氮营养物质应用氨基酸而不是蛋白质；碳水化合物使用单糖、双糖；脂肪选用纯化脂肪酸或甘油；矿物质和维生素亦均选用高纯化学物质等原料配合而成的实验动物日粮。这种日粮成分可靠，能够使研究变异及可能的污染降至最低限度，但十分昂贵，除必须严格控制养分浓度的研究外，较少使用。
三、实验动物饲料生产加工、贮存与管理实验动物饲料是以实验动物饲养标准为依据，经过严密
设计、科学配合、精心加工、生
产制造而形成的标准化产品。因此，进行实验动物饲料生产必须了解有关实验动物饲养管理法规条例以及饲料加工管理的基本思想，全面掌握饲料的生产过程。
（一）实验动物配合饲料的生产加工
不同种类的实验动物和不同的实验目的，对饲料加工要求也有所不同，如常用实验动物：大鼠、小鼠、豚鼠及兔等实验动物的饲料应制成具有一定硬度的颗粒饲料较为适合其摄食习性。狗、猫则以膨化饲料为好，而有的实验动物根据实验目的不同，常要求制作糊状、粉状或液体饲料以满足研究需要。但是无论其形状如何，在实验动物饲料加工生产过程中都应注意生产规格及其产品标准。
（二）实验动物饲料的贮存
包括原料贮存和成品贮存二部分内容：⑴原料贮存：应明确按原料种类、生产厂家、进货日期等分开保管。保管中要注意温度、湿度变化，防止鸟类、鼠类和昆虫的污染，检查原料收容罐的内部，检查液体存贮罐及其温度，作到先进先出。⑵成品的贮存：饲料成品要严格按照成品要求定期清扫存贮罐，产品变更时彻底清扫存贮罐，成品库内严格执行先进先出原则，注意存贮罐的温、湿度，防止成品饲料霉变，防止野鼠、昆虫及有毒物质的污染。分类堆放，标志清楚，严防与原料混贮，保存标准货物出库登记。
（三）实验动物的饲料管理实验动物饲料管理是指从饲料原料选择、生产加工到成品以及生产过程中的虫害、安全及卫生管理的全过程。
四、实验动物饲料质量控制实验动物饲料质量要求严格，饲料质量变化不仅直接影响着实验动物质量。而且也间接影响应用实验动物所作实验结果的可靠性，因此，不仅国外对实验动物质量控制有明确规定，而且我国也先后就实验动物饲料质量控制制定和颁布了相应标准。有关部门还对市售饲料建立了由实验动物管理委员会核发《实验动物全价营养饲料质量合格证》制度，要求其质量应符合国家标准GB14924-94,其内容主要包括：⑴感官指标：饲料应混合均匀、新鲜、无杂
质、无异味、无霉变、无发酵、无虫蛀及鼠咬。不得掺入抗生素、驱虫剂、防腐剂、色素、促生长剂以及激素等添加剂。颗粒饲料应光洁、硬度适中。⑵营养成分及有害残留物指标：应符合国家有关标准（见表 5 —1 —2?5—1 —7）。
思考题：
1、在实验动物生产中常将其营养需要分为哪三种？各有何特点？
2、简述实验大、小鼠营养需要特点。
3、简述实验兔、犬的营养需要特点。
4、常用实验动物日粮可归纳为哪三类？各有何特点？
《动物营养与饲料学》复习题 一、名词解释 限制性氨基酸绝食代谢RDP 理想蛋白质必需脂肪酸热增耗（HI）表观消化率蛋白质的周转代谢氨基酸拮抗 二、辨析题（判断并改正） 1．反刍动物消化的特点是以微生物消化为主，主要在瘤胃中进行。（） 2．碳水化合物是供给动物代谢活动快速应变需能的最有效的营养素。（） 3．当必需脂肪酸缺乏时，动物免疫力和抗病力会下降，生长会受阻，严重时会引起动物死亡。（） 4．热增耗指绝食动物在采食饲料后短时间内，体内产热低于绝食代谢产热的那部分热能。（） 5．用TDE反映饲料的能值比ADE准确，但测定较难，故现行动物营养需要和饲料营养价值表一般都用ADE。（） 6．缺碘会导致甲状腺肿，但甲状腺肿不全是因为缺碘。（） 7. 脂溶性维生素的排泄途径主要经胆汁从粪中排出，水溶性维生素主要从尿排出。（） 8. 抗生素对微生物的作用方式是阻碍细菌细胞壁的合成, 影响胞浆膜的通透性, 阻碍蛋白质的合成和改变核酸代谢。（） 9. 消化实验与代谢实验的不同之处在于，消化实验在代谢实验的基础上准确收集排粪量，排尿量。（） 10.“标准”为了适应动物的营养生理特点，对每一种动物或每一类动物分别按不同生长发育阶段、不同生理状态、不同生产性能制定营养定额。（） 11. 妊娠期营养水平对母猪体重的影响：高营养水平下，增重与失重表现明显，妊娠期增重越多，哺乳期失重就越多，其净增重较低；低营养水平下，增重和失重均较小，则净增重较高。（） 12. 由于反刍动物能将NPN转化为菌体蛋白供宿主的利用，故反刍动物蛋白质的供给不需考虑蛋白质的品质。（）
13. 一般以水中总可溶性固形物（TDS），即各种溶解盐类含量指标来评价水的品质。（） 14. 必需脂肪酸通常包括亚油酸，亚麻油酸，花生四烯酸。（） 15. 可溶性的非淀粉多糖（NSP）在动物消化道内能使食糜变黏，进而增强养分接近肠黏膜 表面，最终增加养分消化率。（） 16. NPN对非反刍动物基本上没有利用价值。（） 17. 微量元素在动物体内的含量大于0.01%。（） 18. 只要动物的体重不变，维持需要量就不会改变。（） 三、不定项选择题 1．下列哪些通常作为评定饲草中纤维类物质的指标。（） A、中性洗涤纤维 B、酸性洗涤纤维 C、淀粉 D、酸性洗涤木质素 2．动物对理想蛋白的利用率是（）。 A、100% B、90% C、80% D、50% 3．通常，猪的第一限制性氨基酸为（）；家禽的第一限制性氨基酸为（）。 A、赖氨酸 B、精氨酸 C、蛋氨酸 D、色氨酸 4．下列元素以离子的形式维持体内电解质平衡和酸碱平衡的选项是( )。 A、Na、K、Cl B、Mg、S、Fe C、I、F、Cu D 、Zn、Mn、Se 5．幼龄动物缺钙会造成( )；成年动物缺钙会导致( )。 A、骨松症 B、佝偻症 C、骨软化症 D 、草痉挛 6．碳水化合物在瘤胃中降解为挥发性脂肪酸（VFA），主要哪三类( )。 A、丁酸 B、丙酸 C、戊酸 D 、乙酸 7．下列属于常量矿物元素的是（） A、Ca P Mg Cu B、Ca Co Fe Mg C、Ca P Cl Mg D、P Cl Se Mg 8.营养性添加剂包括以下哪些?（） A、维生素 B、微量元素 C、氨基酸 D、益生素 9．在蛋鸡日粮中添加植酸酶可提高的利用率。（） A、N B、P C、Ca D、Mg 10．猪、禽对碳水化合物的吸收是以（）为主，反刍动物对碳水化合物的吸收是以（）为主。
水生动物营养与饲料学习题 名词解释： 1、营养： 机体摄食、消化、吸收、转运、利用饲料中营养素的过程。 2、营养素： 营养素是指在动物体内消化吸收、供给能量、构成体质以及调节生理机能的物质。动物需要的营养素包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水等六类。 3、蛋白质： 蛋白质由氨基酸构成的含氮的高分子化合物，是生命的物质基础，是所有生物体的重要组成部分，在生命活动中起着重要作用。氮是蛋白质的特征元素。4、氮的平衡： 是动物所摄取的蛋白质的氮量与在粪中和尿中排出的氮量之差。 5、必需氨基酸： 体内必不可少，而机体内又不能合成的或者合成的速度不能满足机体需要，必需从食物中补充的氨基酸，称必需氨基酸。 6、半必需氨基酸： 半胱氨酸和酪氨酸在体内能分别由蛋氨酸和苯丙氨酸合成，如果饲料中能够直接提供两种氨基酸，在动物体内就不必耗用苯丙氨酸和蛋氨酸来合成这两种非必需氨基酸，具有节省苯丙氨酸和蛋氨酸的功用，所以半胱氨酸和酪氨酸称为条件必需氨基酸或半必需氨基酸。 7、氨基酸平衡： 指配合饲料中各种必需氨基酸的含量以及比例等于动物对必需氨基酸的需要量。 8、限制性氨基酸： 指在饲料蛋白质中必需氨基酸的含量和鱼虾的需要量和比例不同，其相对不足的某种氨基酸称之为限制性氨基酸。 9、蛋白质互补： 也叫氨基酸互补作用。将多种饲料合理搭配在一起，令饲料中必需氨基酸相互补偿，使其比例接近鱼虾需要模式，以提高蛋白质的营养价值，这种现象成为蛋白质互补作用。 10、蛋白质效率： 用含有试验蛋白质的饲料饲喂动物一段时间，从体重增加量和蛋白质的摄取量，求得结果为蛋白质效率。不同饲料蛋白质利用率不同，利用率越高，用于合成鱼虾体蛋白质的部分越多。 11、糖类： 多羟基醛或者多羟基酮以及水解以后能够产生多羟基醛或者多羟基酮的一类有机化合物。 12、ɑ-糊化： 利用高温或者其他手段使淀粉结构破坏的过程称为ɑ-糊化，糊化的作用可以提高生淀粉的利用率和颗粒料的粘结性。 13、糖原： 又称动物淀粉，是唯一的动物来源的糖类，分布在动物肝脏和肌肉组织中，是
动物营养与饲料试题库 试卷组成方法：共100分 1、名词解释10分（5Χ 2） 2、填空题20分（20Χ1） 3、单项选择题10分（10Χ2） 4、判断题10分（10Χ1） 5、问答题30分（3Χ10） 6、论述题20分（1Χ10） 一、解释名词（每词2分） 可消化能代谢能净能总能 粪能 尿能消化生物学消化化学消化奶牛能量单位 肉牛能量单位蛋白质生物学价值常量元素微量元素必需氨基 酸 非必需氨基酸限制性氨基酸非蛋白含氮物瘤胃氮循环能量蛋白比 氨基酸平衡理想蛋白饲料粗饲料能量饲料 必需脂肪酸酸败氢化作用体增热 营养需要 维持需要生产需要消化率蛋白质饲 料添加剂 精料混合料日粮饲粮全价饲料青贮饲料 配合饲料添加剂预混料浓缩饲料标准乳乳脂率颗粒饲料基础代谢动物性饲料生长促进剂 二、填空（每空1分） 1、饲料中的营养物质可分为________、________、________、________ 、________ 、六大类。 2、脂溶性维生素包括________ 、________ 、________ 、________ 。 3、粉渣中缺乏________ 维生素，饼粕中中缺乏________ 维生素。 4、青饲料含________ 低，含________ 丰富，________ 较全面。 5、棉仁饼粕因含________ 而有毒，在________ 日粮中应少用或不用。 6、常用________ 、________ 、________ 等矿物质饲料补钙。 7、猪日粮缺乏锌、铁、碘可分别出现典型的缺乏症为________、________、________。
8、反刍家畜日粮中缺钴可出现________________________________。 9、________是利用微生物的发酵作用，将夏季青绿饲料有效保存的方法之一，是确保家畜常年均衡供应饲料的有效措施。 10、制作饲料配方时要贯彻_________、________、________、四个原则。 11、我国畜禽饲养标准中能量体系猪选用________，禽用________，牛用________ 。 12、单胃动物蛋白质营养，实质上是________营养。 13、净能包括________和________。 14、当鸡日粮能量浓度提高时，日粮中蛋白质水平应________，氨基酸水平应________。 15、体总产热=代谢能—________。 16、在猪、鸡微量元素预预混物中应含有微量元素铁、____ 、、____ 、碘、硒等。 17、.动物所需的能量来源于饲料中的三大有机物________ 、________ 、________ 。 18、单胃成年动物的必需氨基酸有八种，即________ 、________ 、________ 、 ________、________ 、________ 、________ 、________ ；仔猪还需要________ 、________；除上述10种外，雏鸡还有________ 、________ 、________ 。 19、按干物质计，奶牛的日采食量约占体重的________ ，其中粗纤维含量约________ 。 20、必需脂肪酸主要有________ 、________ 、________ 。 21、饲料分为八大类，依次是________ 、________ 、________ 、________ 、________、________ 、________ 、________ 。 22、根据________ 、________ 、________ 三个指标衡量奶牛总的营养需要。 23、棉仁饼粕因含而有毒，在、日粮中应少用或禁用。 24、米糠含少，含多，在日粮中应少用。 25、抗菌药物添加到畜禽日粮中可起到、等作用，这类添加剂主要被添加到类动物日粮中。 26、影响动物维持需要的因素，除外，还有、等环境和管理因素。 27、饲料在牛的瘤胃中消化后，还可在、、等部位进行消化。 28、浓缩饲料由、、组成，加入后就成为全价饲料。 29、饲料在动物体内的消化形式主要包括、、三种。 30、饲料中碳水化合物包括、。 31、蛋白质饲料包括、、、四种类型。 32、动物的营养需要是指动物对、、、的需要。 33、青饲料大，含全面，含丰富。 34、能量在动物体内转化，由总能转化成代谢能，能量的损失包括、、三个方面。 35、写出五种常见蛋白质饲料、、、、 。
营养与饲料学复习资料 名词解释： 1、饲料：正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、且能提供营养物质的所有物质均可称为饲料. 2、养分：食物中的能够被有机体用以维持生命或生产产品的一切化学物质，即通常所称的营养物质或营养素、养分。凡能提供养分的物质叫食物或饲料。 3、粗蛋白质是指饲料中含氮化合物的总称。 4、粗纤维包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。 5、中性洗涤纤维：指饲料通过中性洗涤剂浸泡后所提出的纤维。 6、必需氨基酸（EAA）：动物体内不能合成或合成数量与速度不能满足需要，必须由饲料供给的氨基酸。 < 7、非必需氨基酸： 8、限制性氨基酸：不同生理状态的动物对饲料中的EAA有其特定的要求，各种EAA之间要求有一定的比例关系，饲料中某一中氨基酸的缺乏会影响其它氨基酸的利用，称这一缺乏的氨基酸为限制性氨基酸。通常将饲料中最缺少的氨基酸称为第一限制性氨基酸，其次缺少的第二限制性氨基酸。 9、蛋白质的互补效应：由于各种饲料所含EAA种类、含量、限制的程度不同, 多种饲料混合可起到AA取长补短的作用。互补作用也可能发生在不同时间饲喂的多种饲料中，但随间隔时间增长，互补作用减弱。 10、氨基酸拮抗作用：由于某种氨基酸含量过高而引起另一种或几种氨基酸需要量提高，这就称为氨基酸拮抗作用。 11、氨基酸中毒：由于饲粮中某种氨基酸含量过高而引起动物生产性能下降，添加其他氨基酸可部分缓解中毒症，但不能完全消除。在必需氨基酸中，蛋氨酸最容易发生。 12、氨基酸平衡：若某种饲粮的EAA的相互比例与动物的需要相比最接近。 13、理想蛋白：氨基酸间平衡最佳、利用效率最高的蛋白质。 14、瘤胃降解蛋白：进入瘤胃的且能被降解的蛋白质。 、 15、瘤胃未降解蛋白： 16、非淀粉多糖（NSP）：指饲料中除淀粉以外的碳水化合物，包括纤维素、半纤维素、果胶、抗性淀粉等。 17、脂肪的额外能量效应：饲粮添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲粮代谢能，使消化过程中能量消耗减少，热增耗降低，使饲粮的净能增加的效应称为脂肪的额外能量效应或脂肪的增效作用。 18、必需脂肪酸：凡是体内不能合成，必须由饲料供给，或在体内通过特定的前体物形成，对机体健康和正常生理机能有重要保护作用的脂肪酸称为必需脂肪酸 19、消化能：饲料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差。 20、代谢能：即食入的饲料消化能减去尿能（UE）及消化道气体的能量（Eg）后，剩余的能量，也就是饲料中能为动物体所吸收和利用的营养物质所含的能量。 ME = DE - （UE+ Eg） = GE - FE - UE – Eg 21、真代谢能：真代谢能（TME）= 总能-（粪能-代谢粪能）-（尿能-内源尿能）-气能，即TME = GE-（FE-FmE）-（UE-UeE）-Eg TME=AME+FmE+UeE "
动物营养与饲料 第一章畜禽营养基础 第二章饲料及其加工利用 第三章营养需要与饲料配合 第四章饲料的常规分析 第五章饲料厂的审批、建设与管理 畜禽营养基础 第一节动物与植物的组成成分 教学目标： 1、理解动植物体化学组成的异同 2、掌握组成动植物体的化学成分 教学重点： 1、动植物体的化学组成 2、动植物体化学组成的异同 教学难点： 动植物体化学组成的异同 教学方法： 启发法、导入法 教学课时：2课时 教学过程： 一、动植物体的营养物质元素组成： （一）动植物体的化学组成按它们在动植物体内含量的多少分类： 1、常量元素：含量大于或等于0.01%者称为常量元素。 2、微量元素：含量小于0.01%的元素称为微量元素。 （二）动植物体的营养物质组成及其影响因素 不同植物的化学成分（%） 动物体内的化学成分（%）
不同收获期的苜蓿养分含量（%） 植物体和动物体成分比较（%）
分析表可知，碳水化合物在植物性饲料中含量高，约占物质的70%左右，而动物体中糖分含量极少，只占体重的1%以下；植物性饲料中，含水量在5%-95%之间变化，而动物体的含水量一般为体重的1/2-2/3；蛋白质和脂肪的含量，除肥育动物变动明显外，一般健康的成年动物都相似，但植物性饲料则不然。 二、动植物体的化学成分蛋白质 饲料概略分析法 水分维生素 有机物脂肪 组成动植物体的化合物无氮浸出物 糖类 干物质 粗纤维 灰分（矿物质） （一）动物体的化学成分特点 （1）水分：动物体内水分含量随年龄的增加而大幅率降低。 （2）有机物质：脂肪和蛋白质是动物体内两种重要的有机物质。动物体内碳水化合物含量极少。蛋白质是构成动物体各组织器重要的组成成分。动物体内各种酶、抗体、内外分泌物、色素以及对动物有机体起消化、代谢、保护作用的一些特殊物质多为蛋白质。动物体内的蛋白质是由各种氨基酸按一定排列顺序构成的真蛋白质。 （3）灰分（矿物质） 钙、磷占：65%-75%。90%以上的钙、约80%的磷和70%的镁，分布在动物骨骼和牙齿中，其余钙、磷、镁则分布于软组织和体液中。 （4）动物活体成分的估计 动物活体成分构成规律： 动物总体重=水分重+脂肪重+脱脂干物质重。 水分与脂肪含量呈显著负相关。 （二）植物体的化学成分特点 植物体水分及其水分含量随植物从幼龄至老熟逐渐减少，碳水化合物是植物的主要组成成分。碳水化合物分为粗纤维和无氮浸出物。粗纤维是植物细胞壁的构成物质，在植物茎秆中含量较高。动物体内蛋白质含量较高，植物体内碳水化合物含量较高。 （四）动植物体组成成分的比较 （1）碳水化合物：碳水化合物是植物体的结构物质和贮备物质。动物体内的碳水化合物含量却少于1%，主要为糖原和葡萄糖。结构性多糖主要分布于根茎叶和种皮中，主要包括纤维素、半纤维素、木质素和果胶等，是植物细胞壁的主要组成物质。 （2）蛋白质：蛋白质是动物体的结构物质。构成动植物体蛋白质的氨基酸种类相同。用饲料常规分析法获得的饲料粗蛋白质还含有部分非蛋白质性的含氮物，称NPN。 （3）脂类：脂类是动物体的贮备物质。动物体内的脂类主要是结构性的复合脂类，如磷脂、糖脂、鞘脂、脂蛋白质和贮存的简单脂类等。
《动物营养与饲料学》试题库 名词解释： 1初水分：=（鲜样重—风干样重）/鲜样重×100% 22风干样本：不含游离水，仅含吸附水，且吸附水含量在15%以下的饲料样本。 36表观消化率：被消化的养分占食入养分的百分比为消化率。 42淀粉价：又称淀粉当量，以1千克可消化淀粉在阉牛体内沉积248克脂肪，或2356千卡产脂净能作为一个淀粉价。 43饲养试验：是通过给予动物已知营养物质含量的日粮或饲料，观察其体重、体尺、产蛋、泌乳等的变化和缺乏症的产生，产品与饲料消耗的关系，从而测定动物对某养分的需要量，比较饲料或日粮营养价值高低、饲养管理方式的优劣以及不同动物生产性能的差异等。 44粗饲料：饲料干物质中粗纤维大于或等于18%，以风干物为饲喂形式的饲料。 45干草：是指青草（或其它青绿饲料作物）在未结子实之前，刈割后干制而成的饲料。 46青绿饲料：天然水分含量在60%以上的新鲜饲草及以放牧形式饲喂的人工种植牧草，草原牧草等。47能量饲料：以饲料DM中CF含量小于18%为第一条件，同时CP含量小于20%的饲料。 48蛋白质饲料：以DM中CF含量小于18%为第一条件，而CP含量大于等于20%的饲料。 49抗营养因子：在植物生长过程中产生的对动物生长和健康有害的物质,对动物产生抗营养作用的物质，影响饲料营养价值利用效率的物质。 50青贮饲料：以新鲜的天然植物性饲料为原料，以青贮的方式调制成的饲料。 51半干青贮：是将原料青草风干到含水量为40—55%，然后装入青贮窖中进行青贮。 52饲料添加剂：是指为满足特殊需要而加入饲料中的少量或微量营养性或非营养性物质。 53综合法：即笼统计量为一目的或数目的某一营养物质的总需要量，而不剖析构成此需要量的组分。 54析因法：通过剖析构成总需要量的各个组分，分别计算各个生理活动对营养物质的绝对需要量，然后相加即为总需要量。 55代谢体重：自然体重的0.75次方。 56基础代谢：是指体况良好的动物在理想条件下维持自身生存所必要的最低限度的能量代谢。 57维持：维持是指动物体重不增不减，不进行生产，体内各种养分处于收支平衡的状态。 58维持需要：动物处于维持状态下的需要，称为维持需要。 59短期优饲：即在配种前的较短时期内（1—20天）提高饲粮能量水平（至少给母畜以高于维持50—100%的能量），以提高其排卵数。
《动物营养与饲料学》本科总复习题参考答案 一、名词解释 1.理想蛋白：所谓理想蛋白质，是指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需蛋白质的氨基酸的组成和比例一致，包括必需氨基酸之间以及必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例，动物对该种蛋白质的利用率应为100%。 2.平衡试验：也是代谢试验，它是根据物质不灭定律和能量守衡定律，通过测定营养物质食入、排泄和沉积或产品中的数量，并用以估计动物对营养物质的需要和饲料营养物质的利用率。常用于研究能量和蛋白质的需要和利用情况。 3.妊娠合成代谢：妊娠母猪既使饲喂与空怀母猪相等的维持日粮，除能满足一窝仔猪和乳腺组织增长的需要外，母体本身仍可增重，这种现象为“妊娠合成代谢”。即在相同营养水平下，妊娠母猪比空怀母猪具有更强的沉积养分的能力。 4.热增耗：又称特殊的动力作用或食后增热，是指绝食动物在采食饲料后短时间内，体内产热高于绝食代谢产热的部分。 5.饲养标准：根据大量饲养试验结果和动物实际生产的总结，对各种特定所需要的各种营养物质的定额作出规定。这种系统的营养定额及有关资料称为饲养标准。 6.必需脂肪酸：凡是体内不能合成，必需由饲粮供给，或能通过体内特定的先体物质形成，对机体正常机能和健康具有重要保护作用的脂肪酸称为必需脂肪酸。 7.必需氨基酸：人和动物体不能合成，或者合成量很；远远不能满足需要；必须由饲料或食物提供，营养学上把这种氨基酸称为必须氨基酸。 8. 短期优饲：即常常为配种前的母猪提供较高营养水平（一般在维持能量需要基础上提高30～100%）的饲粮以促进排卵，这种方法称为“短期优饲”或“催情补饲”。 9.内源尿能：尿中的能量除来自饲料养分吸收后在体内代谢分解的产物外，还有部分来自体内蛋白质动员分解的产物，后者称为内源氮，所含能量称为内源尿能。 10.采食量：通常指动物24小时内采食饲料的重量，分为随意采食量和实际采食量。 11.维持：是指成年动物或非生产动物保持体重不变，体内营养素相对衡定；生长动物或生产产品动物体重保持不变，体内营养素周转代谢保持动态平衡。动物的这种状态，称为维持。维持需要是指满维持状态下动物对能量和其他营养素的需要。 12.饲料添加剂：指在配合饲料中加入的各种微量成分，包括：营养性和非营养性添加剂，其主要作用是：完善日粮的全价性，提高饲料利用率、促生长、防治疾病、减少饲料贮藏中营养物质损失和改善饲料及畜禽产品品质。13.营养需要：动物为了正常生长、健康和理想的生产成绩，在适宜的条件和内容下，对各种营养物质种类和数量的最低要求。营养需要是一个群体平均植，不包括一切可能增加需要量而设定的保险系数。 14.限制氨基酸：是指一定饲料或日龄的某一种或几种必须氨基酸的含量低于动物的需要量，而且由于它们的不足
教师学科教案[ 20 – 20 学年度第__学期] 任教学科：_____________ 任教年级：_____________ 任教老师：_____________ xx市实验学校
课程教学设计 （一）教学设计依据 《动物营养与饲料》教学设计的基本依据是本课的课程定位与课程任务。 （二）教学设计的理念与思路 课程设计的理念和思路 课程理念根据高职高专高素质技能型专门人才培养目标和岗位需求，以职业能力培养为重点，结合本地区域特点，紧紧链接有关生产实践部门，依据工作过程设计典型工作任务，构建产学研一体化的人才培养模式，充分体现本课程的职业性、实践性和开放性。 1校企合作、工学结合 《动物营养与饲料》课程是我系骨干教师和企业精英共同打造的一门优质课程。课程设计方案与建设内容是由骨干教师和饲料养殖的精英才干共同制定的。企业精英和我系骨干教师全程参与，共同制定教学大纲和授课计划，理论与实践相结合，专业老师注重知识理论讲授，企业人员负责实践技能培训，共同完成授课任务与学生管理。学生在学中做，在做中学，理论实践有机结合，在实践中强化知识，知识理论指导实践。对于营养分析到饲料分析化验室去做，对于代饲养实验到养殖场去做。让学生亲身感受工作情景，工作氛围从而培养学生的理论素养和实践技能，为以后走入工作岗位打下基础。 2改革创新内容体系、内容安排实用、必需、够用，突出实践技能 该变传统的内容体系，传统的内容体系重理论知识轻专业技能.。在课程的难度和广度方面，遵循“实用为先、够用为度”的原则，体现了高职教育特色。课改后压缩理论知识，知识选用以够用、适度、必需为原则，简化理论传输，强调专业技能有针对性的选取实用性强、生产必需的动物营养技术。 。对营养学的一般原理要在技能培养中得到巩固和强化..对饲养试验、营养分析实验在教师的指导下要让学生亲自动手去做，以掌握饲养员和化验员岗位必需技能。 3强化实践教学环节，提高学生生产实践能力。 本课程实践教学设计的主导思想是突出实践操作、灵活运用、创新能力的培养。针对不同的实训内容采用不同的实训手段 4 任务驱动项目导向 在实践教学中，把实验实训转化成任务项目，任务驱动项目导向，每一个项目师生共同参与，采取提出项目、解析项目、完成项目的方式，教学的过程就是
环境与营养考试题 1、一种会引起动物心跳、呼吸次数及血压增加，血糖值出现明显不同，白细胞数、免疫机能变化，大鼠出现高血压，心脏肥大的环境因素是A。 A 噪音 B 温度 C 湿度 D 光照 2、一种会引起动物的姿式、摄食量、饮水量、母性行为、心跳。呼吸、新陈代谢等出现相应改变的环境因素是B。 A 噪音 B 温度 C 湿度 D 光照 3、一种对动物的散热率有显著影响的环境因素是C。 A 噪音 B 温度 C 湿度 D 光照 4、能控制垂体中促性腺激素和肾上腺皮质激素的分泌的环境因素是D。 A 噪音 B 温度 C 湿度 D 光照 5、与体热的发散有关的环境因素是A。 A 风速 B 氨浓度 C 饲养密度 D 粉尘 6、一种引起呼吸器官粘膜异常，发生流泪、咳嗽、粘膜发炎，肺水肿和肺炎且是动物室中臭气物质主要来源的环境因素是B。 A 风速 B 氨浓度 C 饲养密度 D 粉尘 7、一种引起动物群体增重慢、饲料报酬低，肠内异常菌丛增加，并导致传染病的发生率增加、动物寿命缩短的环境因素是C。 A 风速 B 氨浓度 C 饲养密度 D 粉尘 8、能形成气溶胶，不仅刺激动物机体产生不良反应，也是各种病原微生物的载体，人类变态反应的变应元的环境因素是D。 A 风速 B 氨浓度 C 饲养密度 D 粉尘
9、光照对动物的生殖影响很大，其关键在于每日光照的D。 A 光通量 B 波长 C 强度 D 明暗周期 10、动物饲养室中的空气含有大量的粉尘，它们悬浮在空气中，这种浮游的粉尘微粒与空气的组合称之为B。它能引起人的变态反应和导致疾病的传播。 A 气流 B 气溶胶 C 乱流 D 层流 11、光照对动物的生殖影响很大，其关键在于每日光照的D。 A 光通量 B 波长 C 强度 D 明暗周期 12、动物实验可用R=（A＋B＋C）*D＋E公式表示，其中R表示在动物实验中实验动物的总反应而D表示C。 A 动物种间的共同反应 B 动物的品种品系特有反应 C 环境因素 D 实验误差 13、屏障环境饲育室应安装低效、中效、高效三级过滤器，三级过滤器的位置分别是B。 A 低效在机房，中、高效位于饲养室 B 低、中效在机房，高效位于饲养室 C 中、高效在机房，低效位于饲养室 D 高效在机房，低、中效位于饲养室 14、根据我国国家技术监督局发布的实验动物环境设施监测标准，屏障环境空气洁净度指标是C。 A 100级 B 1000级 C 1万级 D 10万级 15、一种可置于开放式实验动物饲育室，配有空气过滤装置和送风设备，空气净化等级达到10000级，适合于清洁级大、小鼠作实验的饲养设备，称之为C。 A 平板式鼠架 B 悬挂式鼠架 C 独立通风换气笼具IVC D 隔离器 16、一种可置于开放式实验动物饲育室，配有空气过滤装置和送风设备，空气净化等级达到100级，器内外完全隔断，适合于无菌级动物繁殖的设备，称之为D。 A 平板式鼠架 B 悬挂式鼠架 C 洁净层流架 D 隔离器
第一章动物营养原理习题册 一、名词解释（每词3分） 1、动物营养 2、营养物质 3、总能 4、消化能 5、净能 6、蛋白质 7、必需氨基酸 8、非必需氨基酸 9、限制性氨基酸
10、理想蛋白质 11、必需脂肪酸 12、常量矿物质元素 13、微量矿物质元素 14、饲料营养物质消化率： 二、填空（每空1分） 1、饲料中含有六大类营养物质，除了水分、粗蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含有和。 2、在物理消化的基础上，动物对饲料中各种营养物质的消化方式还包括和。 3、在玉米---豆粕型日粮中，猪的第一限制性氨基酸为，家禽的第一限制性氨基酸是。 4、维生素按其溶解性可以分为和。 5、常量矿物质元素除钙、磷、食盐、钾外，还包 括、。 6、动物缺铁的典型缺乏症是。
7、维生素A的特异性缺乏症是。 8、钙、磷及维生素D缺乏，幼畜表现的典型缺乏症是。 9、除饮水外，动物水分的来源途径还有、。 10、动物体内水分的主要去路除排泄粪尿外，还是、。 11、不饱和脂类与空气中的氧发生反应，从而导致脂类出现。 12、根据动物体内可否合成以及是否需要日粮提供，可将氨基酸分为和。 13、饲料中的粗纤维在反刍动物瘤胃微生物作用下，最终被分解为三种。 14、粗纤维的主要成分是、等。 15、饲料净能是指饲料中用于和的能量。 16、猪对饲料碳水化合物的消化始于，主要在被消化。 17、按照近似养分分析方案，饲料中的碳水化合物是由 和组成的。 18、按照在动物体内的含量可将矿物质元素划分为 和。 19、饲料中的粗蛋白质在单胃动物小肠中最终被分解为 和。 20、饲料中的粗蛋白质在单胃动物小肠中分解的最终产物在 被吸收。 21、饲料中的粗蛋白质通常包括和。
1.课程基本信息 课程代码：适用专业：畜牧兽医 学时数： 72学时学分：2 先修课程：动物解剖生理、动物生物化学、应用化学 后续课程：畜禽养殖技术 2.课程性质 《动物营养与饲料加工》是畜牧兽医专业一门重要的专业基础课，是教导学生从一般基础知识进入专业实践技能培养的桥梁。该门课程以《生物化学》、《解剖生理》为学习基础，为后续课程《畜禽养殖技术》的学习奠定基础。《动物营养与饲料加工》将动物与饲料作为统一研究对象，将动物生产性能与饲料生产效益作为统一的研究目的。通过学习动物营养和饲料相关基础知识，能针对动物的具体生理阶段合理运用和调制饲料，并将动物研究成果应用于畜禽饲养实践，从而推动畜牧业生产的发展。 3.课程教学目标 本课程的教学目标是：使学生具备21世纪高级畜牧兽医类专业应用型人才所必需的动物营养与饲料的基本知识和职业技能，为学习专业知识、职业技能奠定基础；同时注意渗透专业思想教育和创新教育，逐步培养学生的辨证思维及敬业精神，加强学生的职业道德观念。使其具备分析解决生产中实际问题的能力。 知识目标 掌握饲料营养物质的基本知识、基本营养生理功能及其相互关系； 掌握饲料营养物质在动物体的转化途径及缺乏症； 熟悉动物营养需要特点及饲养标准；
掌握不同种类饲料的营养特点及配合饲料配方设计的技术； 了解配合饲料生产工艺及管理措施。 能力目标 能识别各种营养素的缺乏症及中毒症，分析原因，提出预防措施。 熟练掌握常用饲料及其类别、营养特性及品质鉴定。 掌握饲料的常用加工调制技术、配合饲料加工工艺及加工质量控制技术。 掌握动物日粮配合的基本技能。 能开展动物饲养试验方案设计和饲养效果检查。 熟练查阅和灵活运用饲养标准。 素质目标 具有热爱科学、求真务实的学风和创新意识，具备进一步学习和创业的能力。具有良好职业道德的意识、艰苦奋斗的作风和爱岗敬业的精神。 4.课程设置与设计思路 课程的设计思路 该课程是依据畜牧兽医专业人才培养方案中的“学训交替，技能驱动”为工作项目设置。其总体的设计思路是，打破以知识传授为主要牲的传统学科课程模式，转变为以工作任务为中心组织课程内容，并让学生在完成具体项目的过程中学会完成相应工作任务，并构建相关理论知识，发展职业能力。课程突出了职业能力的训练，并融入了工作过程的要求。课程设计以畜牧兽医专业相关的多个岗位的典型的工作过程需要为线索来进行。 课程内容确定的依据 基于畜牧兽医专业动物养殖、饲料选购、饲料加工、饲料品控、产品营销、
第一单元动物营养基础 第1分单元动物与植物 一、动植物体的化学组成及化合物 （一）组成动植物体的化学元素 60多种，基本相同，数量略有差异； C、H、O、N含量最多，DM的95%以上，有机形态； 矿物元素含量最少，约占5%。动物体钙含量最高,磷次之,硅含量很低植物体钾含量最高,其次钙、氯、硫、磷, 种子含磷仅次于钾,硅含量高于动物体。 1.常量元素：动植物体内含量大于或等于0.01%的化学元素；C、H、O、N、P、 S、K、Ca、Mg、Cl、Na等。 2.微量元素：动植物体内含量小于0.01%的化学元素；Fe、Cu、Zn、Mn、I、F、 Co、Se、Mo等。 （二）组成动植物体的化合物 1．水分 ①游离水（自由水、初水）:存在于细胞之间，结合不紧密，容易挥发。 ②结合水（吸附水、束缚水）:与细胞内胶体物质紧密结合，难以挥发。 2．粗灰分 粗灰分是动植物体在550-600℃高温电炉中充分燃烧后后剩余的残渣，有时也含有少量泥沙，故为粗灰分。 3.粗蛋白质 粗蛋白质是指动植物体内一切含氮物质的总称，包括真蛋白质和非蛋白氮（NPN）：游离氨基酸、硝酸盐、胺、激素等。 4．粗脂肪 粗脂肪是动植物体内脂类物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得的物质，故称为乙醚浸出物。 5．碳水化合物 ①粗纤维植物细胞壁的主要结构成分，包括纤维素、半纤维素、木质素等。 ②无氮浸出物碳水化合物中可溶部分，包括单糖、双糖和多糖（主要指淀粉）。动物体内不含粗纤维，无氮浸出物含量也很低。
6．维生素 一组低分子有机化合物。含量少，作用大。 二、动植物体化合物组成的异同点及其相互关系 1. 异同点 相同点：都由6中营养物质组成，所含化学元素基本相同。不同点：营养物质组成成分和含量不同。 组成成分不同： 营养物质含量不同： 2. 相互关系 动物的饲料来源于植物，植物为动物提供营养物质。植物中营养物质必须经过消化、吸收、转化等一系列代谢过程，才可转变成动物体组织成分。 第2分单元 水的作用及合理供水 一、水的生理功用及动物缺水的后果 （一）水的生理功用 1. 水是动物体的主要组成成分 大部分动物所需的做到营养成分是水。随年龄和体重的增加而减少。 2. 水是动物体内重要的溶剂 植物体 动物体 粗纤维 含 不含 无氮浸出物 主要为淀粉 只含少量糖原和葡萄糖 粗蛋白质 包括多种氨化物 除体蛋白外仅含一些游离 氨基酸和激素 粗脂肪 不饱和脂肪酸较多，含树脂和蜡质 饱和脂肪酸较多，不含树脂 和蜡质 维生素 含V A 不含V A ，含胡萝卜素 植物体 动物体 碳水化合物丰富，约占70% 糖分含量较少，不到1% 不同植物蛋白质和脂肪含量不同 蛋白质和脂肪含量较恒定，普遍高于植物 Ca 少，K 、Mg 、Fe 多 正好相反
《动物营养与饲料加工》课程标准 1.课程基本信息 课程代码：适用专业：畜牧兽医 学时数： 72学时学分：2 先修课程：动物解剖生理、动物生物化学、应用化学 后续课程：畜禽养殖技术 2.课程性质 《动物营养与饲料加工》是畜牧兽医专业一门重要的专业基础课，是教导学生从一般基础知识进入专业实践技能培养的桥梁。该门课程以《生物化学》、《解剖生理》为学习基础，为后续课程《畜禽养殖技术》的学习奠定基础。《动物营养与饲料加工》将动物与饲料作为统一研究对象，将动物生产性能与饲料生产效益作为统一的研究目的。通过学习动物营养和饲料相关基础知识，能针对动物的具体生理阶段合理运用和调制饲料，并将动物研究成果应用于畜禽饲养实践，从而推动畜牧业生产的发展。 3.课程教学目标 本课程的教学目标是：使学生具备21世纪高级畜牧兽医类专业应用型人才所必需的动物营养与饲料的基本知识和职业技能，为学习专业知识、
职业技能奠定基础；同时注意渗透专业思想教育和创新教育，逐步培养学生的辨证思维及敬业精神，加强学生的职业道德观念。使其具备分析解决生产中实际问题的能力。 3.1知识目标 3.1.1掌握饲料营养物质的基本知识、基本营养生理功能及其相互关系； 3.1.2掌握饲料营养物质在动物体的转化途径及缺乏症； 3.1.3熟悉动物营养需要特点及饲养标准； 3.1.4掌握不同种类饲料的营养特点及配合饲料配方设计的技术； 3.1.5了解配合饲料生产工艺及管理措施。 3.2能力目标 3.2.1能识别各种营养素的缺乏症及中毒症，分析原因，提出预防措施。 3.2.2熟练掌握常用饲料及其类别、营养特性及品质鉴定。 3.2.3掌握饲料的常用加工调制技术、配合饲料加工工艺及加工质量控制技术。 3.2.4掌握动物日粮配合的基本技能。 3.2.5能开展动物饲养试验方案设计和饲养效果检查。 3.2.6熟练查阅和灵活运用饲养标准。 3.3素质目标 3.3.1具有热爱科学、求真务实的学风和创新意识，具备进一步学习和创业的能力。
《动物营养与饲料》习题一、选择题主要是因为奶牛体，、产奶母牛在采食大量生长旺盛的青草后出现的“草痉挛”1 ）内哪种矿物元素不足所致（ 铜 C.硫 D.A.磷 B.镁。）2、饲料中的粗蛋白除了包括真蛋白质外，还包括（纤维素葡萄糖 D.A.氨基酸 B.非蛋白氮 C. ）组成，调节体内代谢平衡。、碘作为必需微量元素，最主要的功能是参与（ 3 皮脂腺胰腺 D.甲状腺 B.肾上腺 C.A.、新生幼畜及时吃上初乳，可保证获得足够的抗体，对幼畜的健康非常重要，4 ）。其原因是因为幼畜可从初乳中直接吸收（ D.胆固醇 B.免疫球蛋白 C.粗纤维A.葡萄糖、活菌制剂是一种活的微生物添加剂，具有防治疾病、促进生长的作用，又称5 ）。为（ D.调味剂益生素 C.酸化剂A.酶制剂 B. 。）6、动物体内缺铁的典型症状为（ 骨折 C.夜盲症 D.A贫血 B.佝偻病7．反刍动物如奶牛饲粮中粗纤维严重不足或粉碎过细时，会产生（）。 A.蹄叶炎 B.乳酸中毒 C.瘤胃不完全角化 D.皱胃位移 8．动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为（）。 A.消化能 B.代谢能 C.气体能 D.生产净能 9．维生素B1又叫硫胺素，对于禽类的典型缺乏症表现为（）。 A.脚气病 B.多发性神经炎 C.麻痹症 D.佝偻病 10．反刍动物比单胃动物能更好的利用（）。 A.蛋白质 B.脂肪 C.无氮浸出物 D.粗纤维 11．反刍动物使用高精料饲粮时，容易出现酸中毒，饲粮中添加缓冲剂，可以提高瘤胃的消化功能，防止酸中毒，生产中常用的缓冲剂为（）。 A.碳酸氢钠 B.氢氧化钠 C.硫酸铜 D.氯化钠 。）．动物体内缺锌的典型症状为（12． A.贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.皮肤角质化不全 13、使用禾谷类及其它植物性饲料配制家禽饲料时，（）常为第一限制性氨基酸。 A.蛋氨酸 B.赖氨酸 C.色氨酸 D.苏氨酸 14、动物体内缺铁的典型症状为（）。 A贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.骨折 15.哪种营养素缺乏后容易导致坏血病( ). A.维生素A B.维生素E C.维生素B1 D.维生素C 16.瘤胃微生物包含细菌、真菌和（）。 A.乳酸杆菌 B.双歧杆菌 C.芽孢杆菌 D.纤毛虫 17. 高产奶牛产乳热的营养缺乏症为：（） A.佝偻症； B.钙磷失衡； C.低血钙； D.维生素D3。 18．马消化纤维饲料的主要器官是：（） A.胃； B.十二指肠； C.回肠； D.盲肠。 19、产蛋鸡产蛋率提高时，对日粮中的（）需要量提高。 A. 代谢能 B. 粗纤维 C. 粗蛋白 D. 亚油酸 20、按国际分类法（）属于蛋白质饲料。 A青干草 B玉米 C鱼粉 D石粉 21.为了提高肉用仔鸡日粮的能量水平，通常要添加（） A、糖蜜 B、乳精粉 C、植物油 D、玉米蛋白粉
《动物营养与饲料》习题 一、选择题 1、产奶母牛在采食大量生长旺盛的青草后出现的“草痉挛”，主要是因为奶牛体内哪种矿物元素不足所致（） A.磷 B.镁 C.硫 D.铜 2、饲料中的粗蛋白除了包括真蛋白质外，还包括（）。 A.氨基酸 B.非蛋白氮 C.葡萄糖 D.纤维素 3、碘作为必需微量元素，最主要的功能是参与（）组成，调节体内代谢平衡。 A.甲状腺 B.肾上腺 C.胰腺 D.皮脂腺 4、新生幼畜及时吃上初乳，可保证获得足够的抗体，对幼畜的健康非常重要，其原因是因为幼畜可从初乳中直接吸收（）。 A.葡萄糖 B.免疫球蛋白 C.粗纤维 D.胆固醇 5、活菌制剂是一种活的微生物添加剂，具有防治疾病、促进生长的作用，又称 为（）。 A.酶制剂 B.益生素 C.酸化剂 D.调味剂 6、动物体内缺铁的典型症状为（）。 A贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.骨折 7．反刍动物如奶牛饲粮中粗纤维严重不足或粉碎过细时，会产生（）。 A.蹄叶炎 B.乳酸中毒 C.瘤胃不完全角化 D.皱胃位移 8．动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为（）。 A.消化能 B.代谢能 C.气体能 D.生产净能 9．维生素B1又叫硫胺素，对于禽类的典型缺乏症表现为（）。 A.脚气病 B.多发性神经炎 C.麻痹症 D.佝偻病 10．反刍动物比单胃动物能更好的利用（）。 A.蛋白质 B.脂肪 C.无氮浸出物 D.粗纤维 11．反刍动物使用高精料饲粮时，容易出现酸中毒，饲粮中添加缓冲剂，可以提高瘤胃的消化功能，防止酸中毒，生产中常用的缓冲剂为（）。 A.碳酸氢钠 B.氢氧化钠 C.硫酸铜 D.氯化钠 12．动物体内缺锌的典型症状为（）。
动物营养与饲料科学复习题精选 1营养：是有机体消化吸收食物并利用食物中的有效成分来维持生命活动、修补体组织、生长和生产的全部过程。 2、养分：食物中能够被有机体用以维持生命或生产产品的一切化学物质，即通常所称的营养物质或营养素、养分。凡能提供养分的物质叫食物或饲料。 3、动物营养学：研究营养物质摄入与动物生命活动和生产之间关系的科学。第一章动物与饲料的化学组成 一、填空： 1饲料的养分概括为：（1 ）蛋白质，（2）碳水化合物，（3）脂肪，（4）维生素，（5）矿物质（6）水，等六类。 2、饲料养分对动物机体的一般功能概括为：（1）（作为建造和维持动物体的构成物质），（2） （作为产热、役用和脂肪沉积的能量来源），（3）（调节动物机体的生命活动或动物产品的形成），（4）（养分的附加功能：如产乳、产蛋）等。 3、养分的一般表示方法为：（1）（%）。（2）（PPm），（3）（mg/Kg ）等。 二、判断正误： 1、饲料中的能值主要取决于其脂肪含量的高低，脂肪含量越多，则其能值越高。（V） 2、动物的饮水量等于采食干物质量。（X） 3、动物机体内的水分亦同饲料植物一样含量变化很大。（X） 4、动物性饲料本身不含CF （V） 四、单项选择： 1、调节动物动物生长、生产、繁殖和保证动物健康所必需的一类为量营养物质称为（D） A、氨化物 B、蛋白质 C、脂肪 D、维生素 2、绝干物质的指干物质状态在（D） A、90% B、98% C、无水 D、100% 三、问答： （一）饲料的概略养分 （二）动植物体在化学组成方面有何差异？ 第二章动物对饲料的消化 1、消化的概念 饲料中的养分变成为能被动物吸收形式的过程（大分子---小分子，化学价的变化等）。 2、单胃动物与反刍动物消化方式的异同 （1）单胃动物：主要是酶的消化，以微生物消化较弱。 （2）反刍动物：前胃（瘤胃、网胃、瓣胃）以微生物消化为主，主要在胃内进行。皱胃和小 肠消化与非反刍动物类似，主要是酶的消化 （3）禽类：对饲料中养分的消化类似于哺乳单胃动物的消化 3、消化方式：包括物理性、化学性和微生物三种。物理性是磨碎、增加表面积和消化液混 合；化学性是将营养物质的大分子变为小分子；微生物是将营养物质的结构降解，合成新物质。 第四章蛋白质与动物营养 一、概念： 1、粗蛋白质：饲料中含氮物质的总称。 2、氨化物：饲料中所含的非蛋白质含氮物质的总称。 4、代谢粪蛋白质：随粪排出的蛋白质并非全部来自消化的饲料蛋白质。其中包括肠道脱落粘膜及肠
动物营养与饲料科学学科 河南科技学院动物营养与饲料科学学科是校级优先发展学科，设立在动物科学学院。 一、学科基础 动物营养与饲料科学学科是动物科学专业的主干学科，承担动物营养学、饲料学、饲料添加剂学、饲料卫生学、饲料质检学、饲料生产工艺学、牧草生产学等多门课程的教学任务。该学科成立50多年来，以课程建设为基础，坚持教学、科研与生产服务相结合，逐步完成课堂教学、教学实习、科研实践与生产实践相结合的教学科研体系，培养了一大批具有动物科学生产和应用技能的高级技术人才。在完成教学任务、学科建设的同时，应用现代饲料配合技术，在动物营养、饲料配合及新饲料的开发、饲料安全生产及动物规范化生产等工作中取得了较大的进展。 二、研究方向 动物营养与饲料科学学科主要有三个研究方向：一是饲料安全快速检测的研究，本研究方向以现代分子免疫、细胞工程、分子标记、集成芯片等为技术平台，在研究主要药物分子结构和免疫原性的基础上，合成人工抗原，通过细胞融合技术建立杂交瘤细胞系，制备高价、敏感、特异的mAb，应用mAb研制出快速检测ELISA试剂盒、试纸条和蛋白芯片等产品，并使之标准化、商品化和产业化，建立完善的药物残留快速检测技术体系，更加有效的治理其非法使用，保障饲料安全及动物性食品的食用安全；二是饲料资源的开发利用的研究。本研究旨在通过技术创新，开发新的非常规能量、蛋白质饲料资源和具有免疫增强作用的功能性多糖，能有效提高饲料原料的产量和利用率，这对于提高我国畜牧生产水平，降低生产成本，应对贸易壁垒，增加
畜禽产品出口份额，促进国民经济的发展，无疑具有重大的实践意义和理论意义；三是动物分子营养的基因表达研究的研究。本研究提出将营养的研究引伸到分子调控水平。在分子水平上研究揭示营养物质在动物体内的代谢机理、功能和规律，并用分子技术评价动物的营养需要量、饲料的营养价值和对各种生理机能的影响。特别是将分子水平将营养素与基因表达的调控研究相结合，研究小分子营养物质对消化吸收性能及其繁殖性状基因表达的调控从而揭示家畜家禽的生长与繁殖调控机制是本学科点的突出特色。目前承担有河南省重大科技攻关计划5项、河南省自然科学基金、新乡市科技攻关项目等14项。 三、研究成果 五年来，动物营养与饲料科学学科发表学术论文178篇，获各类科研成果4项，出版专著或主编教材6部。 四、技术力量 现有教授2人，副教授7人。其中，博士4人，硕士6人。该学科有良好的试验研究设备和实践基地，有动物疾病诊断研究室、动物疾病防治研究所及两所动物医院。有粗纤维测定仪粗脂肪测定仪、鼓式预混机、超低温冰箱、电视显微镜、生化超微量酶标分析仪、CO2培养箱、电子分析天平、倒置生物显微镜、投射式电子显微镜、PCR 仪、凝胶成像系统、超速离心机等仪器设备，可进行饲料卫生、质量检验、动物分子营养的基因表达等方面的研究。 50多年来，该学科以社会需要和服务社会、提高经济效益为目标，积极服务于河南省的畜牧业生产，科技服务辐射河南省及周边省市，为河南、河北、山东、山西等周边省市的畜牧业发展生产作出了巨大的贡献。