《水产动物营养与饲料(本科)》17年9月在线作业

水产动物营养与饲料学一．名词解释饲料营养素概略养分CP EE CF 初水分与吸附水粗灰分半必需氨基酸必需氨基酸非必需氨基酸限制性氨基酸代谢氮内生氮氮平衡理想蛋白氨基酸互补氨基酸撷抗表观消化率真消化率可消化蛋白PER NPU PS BV EAAI 饲料系数饲料转化率α-淀粉油脂的氧化酸败EFA 饲料添加剂预混合饲料配合饲料浓缩料能量饲料蛋白质饲料SCP DE ME NE 常量矿物质元素微量矿物质元素活动代谢标准代谢维持与维持需要能量蛋白比投饲率与投饲量饲养标准载体HI二．填空1、根据添加的目的和作用机理，可把饲料添加剂分为( )和( )。

2、评定饲料营养价值的方法一般可分为（）、（）、（）、（）、（）。

3、脂溶性维生素主要有( )、( )、( )、( )。

4、影响矿物质吸收利用的因素主要有( )、( )、( )、( )、( )等。

5、确定EAA的方法有（）、（）。

6、饲养标准包括两个主要部分，即（）和（）。

7、维生素根据其溶解性可分为（）和（）。

8、配合饲料质量主要通过( )、( )、( )、( )等四项指标来体现。

9、饲料浸出物中的诱食物质主要是（），比较常见的化合物是（）、（）、（）。

10、购买豆饼时，除需作CP分析外，还需注意检测（）酶活性，对此酶值超标的生豆粕要先热处理再利用。

11、C F即（），它主要包括（）、（）、（）等成分12、营养性添加剂主要包括( )、( )、( )。

13、动物皮肤中的（）和植物中的（）经紫外线照射可分别转变为维生素D3和维生素D2。

14、鱼虾类利用糖类的能力低，其主要原因为（）、（）。

15、（）型氨基酸能直接被动物利用，而（）型则不易被利用，对饲料用氨基酸应选用（）型或（）型。

16、渔用饲料粘合剂大致可分为( )和( )，前者按其化学成分又可分为( )和( )。

17、粪中排出的含氮物质并非全部都来自于( )，其中部分来自于( )、( )、( )，称之为( )。

18、一般鱼用配合饲料的原料经粉碎后粉料应全部通过( )目筛,( )目筛上物不大于20%。

1.碳水化合物的生理作用有哪些？水产动物糖类利用率低的原因。

（14分）答：碳水化合物的生理功能1、提供能量糖类的主要功能是为机体提供生理活动及体力活动所需要的能量。

当今世界上，糖类是绝大多数人群从膳食中获取的最经济、最主要的能量来源。

糖类释放能量快，能及时满足机体需要。

每克糖类在体内可产生4kcal 的能量。

糖类对蛋白质节约或保护作用是指食物中糖类供给充足时，可免于过多蛋白质作为机体的能量来源而消耗，从而有利于蛋白质发挥其特殊的生理作用，如构成和修补组织、调节功能等。

2、构成身体组织糖类是细胞的构成成分之一，肝脏、肌肉中含有肝糖原和肌糖原，体粘液中含有糖蛋白质，脑神经中含有糖脂，细胞核中含有核糖，软骨、骨骼、角膜、玻璃体中均有糖蛋白参与构成。

3、维持神经系统的功能葡萄糖是维持大脑正常功能的必需成分。

糖类对神经系统的功能主要表现在它是神经系统惟一的能量来源，因此糖是神经系统赖以维持和保持正常活动的主要能源，即神经系统的正常功能需要一定浓度的血糖作为保证。

脑对低血糖反应十分敏感，轻者发生晕厥，重者发生低血糖性休克。

当血糖浓度下降时，脑组织可因缺乏能量而发生功能性障碍，出现头晕、心悸、出冷汗、饥饿感、反应迟钝、注意力不集中等状况。

若血糖继续下降，低于45mg/100ml 时，可出现低血糖性休克。

4、保护肝脏、解毒及抗生酮作用肝脏为人体最大的代谢器官和解毒器官，进入机体的毒物主要通过肝脏代谢而降解失活。

糖类的保护肝脏和解毒作用表现为两个方面：一是当肝糖原贮备较为充足时，肝脏对某些化学毒物（如四氯化碳、酒精）有较强的解毒作用；二是丰富的肝糖原在一定程度上可保护肝脏免受有害因素（如化学毒物和肝炎病毒等）的损害，起到保护肝脏的作用。

脂肪在体内的氧化主要靠葡萄糖来供能，即摄入适量的碳水化合物有助于体内脂肪的充分氧化。

当碳水化合物摄入不足或身患疾病（如糖尿病）不能利用碳水化合物时，机体所需能量主要由脂肪供给，但由于供给脂肪氧化的能量不充分，因此脂肪在体内会氧化不全，造成酮体大量生成。

《動物營養與飼料》習題一、選擇題1、產奶母牛在采食大量生長旺盛の青草後出現の“草痙攣”，主要是因為奶牛體內哪種礦物元素不足所致（）A.磷B.鎂C.硫D.銅2、飼料中の粗蛋白除了包括真蛋白質外，還包括（）。

A.氨基酸B.非蛋白氮C.葡萄糖D.纖維素3、碘作為必需微量元素，最主要の功能是參與（）組成，調節體內代謝平衡。

A.甲狀腺B.腎上腺C.胰腺D.皮脂腺4、新生幼畜及時吃上初乳，可保證獲得足夠の抗體，對幼畜の健康非常重要，其原因是因為幼畜可從初乳中直接吸收（）。

A.葡萄糖B.免疫球蛋白C.粗纖維D.膽固醇5、活菌制劑是一種活の微生物添加劑，具有防治疾病、促進生長の作用，又稱為（）。

A.酶制劑B.益生素C.酸化劑D.調味劑6、動物體內缺鐵の典型症狀為（）。

A貧血 B.佝僂病 C.夜盲症 D.骨折7．反芻動物如奶牛飼糧中粗纖維嚴重不足或粉碎過細時，會產生（）。

A.蹄葉炎B.乳酸中毒C.瘤胃不完全角化D.皺胃位移8．動物攝入飼料の總能減去糞能の差值稱為（）。

A.消化能B.代謝能C.氣體能D.生產淨能9．維生素B1又叫硫胺素，對於禽類の典型缺乏症表現為（）。

A.腳氣病B.多發性神經炎C.麻痹症D.佝僂病10．反芻動物比單胃動物能更好の利用（）。

A.蛋白質B.脂肪C.無氮浸出物D.粗纖維11．反芻動物使用高精料飼糧時，容易出現酸中毒，飼糧中添加緩沖劑，可以提高瘤胃の消化功能，防止酸中毒，生產中常用の緩沖劑為（）。

A.碳酸氫鈉B.氫氧化鈉C.硫酸銅D.氯化鈉12．動物體內缺鋅の典型症狀為（）。

A.貧血B.佝僂病C.夜盲症D.皮膚角質化不全13、使用禾穀類及其它植物性飼料配制家禽飼料時，（）常為第一限制性氨基酸。

A.蛋氨酸B.賴氨酸C.色氨酸D.蘇氨酸14、動物體內缺鐵の典型症狀為（）。

A貧血 B.佝僂病 C.夜盲症 D.骨折15.哪種營養素缺乏後容易導致壞血病( ).A.維生素AB.維生素EC.維生素B1D.維生素C16.瘤胃微生物包含細菌、真菌和（）。

动物营养与饲料》习题试卷及答案1、产奶母牛在采食大量生长旺盛的青草后出现的“草痉挛”，是因为奶牛体内缺镁所致。

2、饲料中的粗蛋白包括真蛋白质和非蛋白氮。

3、碘作为必需微量元素，最主要的功能是参与甲状腺组成，调节体内代谢平衡。

4、新生幼畜及时吃上初乳，可保证获得足够的抗体，对幼畜的健康非常重要，其原因是因为幼畜可从初乳中直接吸收免疫球蛋白。

5、活菌制剂是一种活的微生物添加剂，具有防治疾病、促进生长的作用，又称为益生素。

6、动物体内缺铁的典型症状为贫血。

7、反刍动物如奶牛饲粮中粗纤维严重不足或粉碎过细时，会产生皱胃位移。

8、动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为消化能。

9、维生素B1又叫硫胺素，对于禽类的典型缺乏症表现为脚气病。

10、反刍动物比单胃动物能更好的利用粗纤维。

11、反刍动物使用高精料饲粮时，容易出现酸中毒，饲粮中添加缓冲剂，可以提高瘤胃的消化功能，防止酸中毒，生产中常用的缓冲剂为碳酸氢钠。

12、动物体内缺锌的典型症状为皮肤角质化不全。

13、使用禾谷类及其它植物性饲料配制家禽饲料时，赖氨酸常为第一限制性氨基酸。

14、动物体内缺铁的典型症状为贫血。

15、维生素C缺乏容易导致坏血病。

16、瘤胃微生物包含细菌、真菌和芽孢杆菌。

17、高产奶牛产乳热的营养缺乏症为钙磷失衡。

18、马消化纤维饲料的主要器官是盲肠。

19、当产蛋鸡产蛋率提高时，需要增加日粮中的代谢能量。

20、按照国际分类法，鱼粉属于蛋白质饲料。

21、为了提高肉用仔鸡日粮的能量水平，通常要添加植物油。

22、血粉不属于氨化物。

23、猪的能量指标为净能。

24、家禽通常对粗纤维的利用率很低。

25、单胃草食动物主要在空肠消化饲料中的粗纤维。

26、维生素A主要来源于黄玉米和胡萝卜。

27、在高产奶牛精料饲喂量过高时，可以添加小苏打。

28、维生素不能提供能量，也不能构成体组织。

29、反刍家畜体内能量主要来源于粗脂肪。

30、在配制仔猪日粮时，可选择的植物性蛋白质饲料有豆粕、棉籽粕、菜籽粕和花生粕。

水生动物营养与饲料学习题文稿归稿存档编号：[KKUY-KKIO69-OTM243-OLUI129-G00I-FDQS58-水生动物营养与饲料学习题名词解释：1、营养：机体摄食、消化、吸收、转运、利用饲料中营养素的过程。

2、营养素：营养素是指在动物体内消化吸收、供给能量、构成体质以及调节生理机能的物质。

动物需要的营养素包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水等六类。

3、蛋白质：蛋白质由氨基酸构成的含氮的高分子化合物，是生命的物质基础，是所有生物体的重要组成部分，在生命活动中起着重要作用。

氮是蛋白质的特征元素。

4、氮的平衡：是动物所摄取的蛋白质的氮量与在粪中和尿中排出的氮量之差。

5、必需氨基酸：体内必不可少，而机体内又不能合成的或者合成的速度不能满足机体需要，必需从食物中补充的氨基酸，称必需氨基酸。

6、半必需氨基酸：半胱氨酸和酪氨酸在体内能分别由蛋氨酸和苯丙氨酸合成，如果饲料中能够直接提供两种氨基酸，在动物体内就不必耗用苯丙氨酸和蛋氨酸来合成这两种非必需氨基酸，具有节省苯丙氨酸和蛋氨酸的功用，所以半胱氨酸和酪氨酸称为条件必需氨基酸或半必需氨基酸。

7、氨基酸平衡：指配合饲料中各种必需氨基酸的含量以及比例等于动物对必需氨基酸的需要量。

8、限制性氨基酸：指在饲料蛋白质中必需氨基酸的含量和鱼虾的需要量和比例不同，其相对不足的某种氨基酸称之为限制性氨基酸。

9、蛋白质互补：也叫氨基酸互补作用。

将多种饲料合理搭配在一起，令饲料中必需氨基酸相互补偿，使其比例接近鱼虾需要模式，以提高蛋白质的营养价值，这种现象成为蛋白质互补作用。

10、蛋白质效率：用含有试验蛋白质的饲料饲喂动物一段时间，从体重增加量和蛋白质的摄取量，求得结果为蛋白质效率。

不同饲料蛋白质利用率不同，利用率越高，用于合成鱼虾体蛋白质的部分越多。

11、糖类：多羟基醛或者多羟基酮以及水解以后能够产生多羟基醛或者多羟基酮的一类有机化合物。

12、ɑ-糊化：利用高温或者其他手段使淀粉结构破坏的过程称为ɑ-糊化，糊化的作用可以提高生淀粉的利用率和颗粒料的粘结性。

水生动物营养与饲料学习题Document serial number【KKGB-LBS98YT-BS8CB-BSUT-BST108】水生动物营养与饲料学习题名词解释：1、营养：机体摄食、消化、吸收、转运、利用饲料中营养素的过程。

2、营养素：营养素是指在动物体内消化吸收、供给能量、构成体质以及调节生理机能的物质。

动物需要的营养素包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水等六类。

3、蛋白质：蛋白质由氨基酸构成的含氮的高分子化合物，是生命的物质基础，是所有生物体的重要组成部分，在生命活动中起着重要作用。

氮是蛋白质的特征元素。

4、氮的平衡：是动物所摄取的蛋白质的氮量与在粪中和尿中排出的氮量之差。

5、必需氨基酸：体内必不可少，而机体内又不能合成的或者合成的速度不能满足机体需要，必需从食物中补充的氨基酸，称必需氨基酸。

6、半必需氨基酸：半胱氨酸和酪氨酸在体内能分别由蛋氨酸和苯丙氨酸合成，如果饲料中能够直接提供两种氨基酸，在动物体内就不必耗用苯丙氨酸和蛋氨酸来合成这两种非必需氨基酸，具有节省苯丙氨酸和蛋氨酸的功用，所以半胱氨酸和酪氨酸称为条件必需氨基酸或半必需氨基酸。

7、氨基酸平衡：指配合饲料中各种必需氨基酸的含量以及比例等于动物对必需氨基酸的需要量。

8、限制性氨基酸：指在饲料蛋白质中必需氨基酸的含量和鱼虾的需要量和比例不同，其相对不足的某种氨基酸称之为限制性氨基酸。

9、蛋白质互补：也叫氨基酸互补作用。

将多种饲料合理搭配在一起，令饲料中必需氨基酸相互补偿，使其比例接近鱼虾需要模式，以提高蛋白质的营养价值，这种现象成为蛋白质互补作用。

10、蛋白质效率：用含有试验蛋白质的饲料饲喂动物一段时间，从体重增加量和蛋白质的摄取量，求得结果为蛋白质效率。

不同饲料蛋白质利用率不同，利用率越高，用于合成鱼虾体蛋白质的部分越多。

11、糖类：多羟基醛或者多羟基酮以及水解以后能够产生多羟基醛或者多羟基酮的一类有机化合物。

12、ɑ-糊化：利用高温或者其他手段使淀粉结构破坏的过程称为ɑ-糊化，糊化的作用可以提高生淀粉的利用率和颗粒料的粘结性。

期末考试题在线测试题三一、单选题1.下列原料中，哪种除作为能量源外，还可起到粘合剂的作用？（C）A.油脂B.糙米C.小麦D.米糠2. 具有抗出血功能的维生素是哪种？（D）A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K3. 米糠中的哪种维生素含量较高？（C）A.维生素AB.维生素DC.肌醇D.抗坏血酸4. 在下列酶制剂中，哪种是目前应用最为成功和广泛的酶制剂？（0分）A.植酸酶B.淀粉酶C.纤维素酶D.脂肪酶5. 下列动物蛋白产品中，哪种的蛋白含量最高？（0分）A.鱼粉B.肉骨粉C.血粉D.蚕蛹粉6. 下列维生素中哪种是唯一类含有金属元素的维生素？（0分）A.维生素B12B.维生素CC.维生素B1D.维生素B27. 下列哪产品不是稻谷加工的副产物？（0分）A.统糠B.砻糠C.米糠D.麸皮8. 维生素的主要生理功能是：（D）A.组成机体结构B.能源物质C.促进特定生理生化反应D.以上都不是9. 蛋白质吸收的主要方式是：（0分）A.氨基酸B.二肽C.三肽D.小分子多肽10. 体内最重要的消化器官是：（0分）A.胃B.胰腺C.小肠D.大肠三、填空题4.生产中确定最适投饲量常采用的方法有______ 和______ 。

（0分）6.各种饲料原料中含有抗营养素，如棉籽饼______，菜籽饼含______，大豆饼内含______、花生饼内含______。

（0分）7.通常颗粒饲料的长度为直径的______ 倍。

（0分）9.水产饲料的卫生质量要求一般包括：______ 和______ 。

（0分）10.原料的贮存仓通常采用______ 、______ 等形式。

（0分）11.粉碎工艺按原料粉碎次数，可分为______ 、______ 。

（0分）14.试写出五种常见配合饲料粘合剂。

（0分）15.常用的手工设计法有_____ 、_____ 、_____ 。

（0分）16.油脂、奶粉、虾糠、α-淀粉、米糠和蚯蚓粉分别属于_____ 、_____、_____、_____、_____和_____饲料。

《水生动物营养与饲料学》试卷A卷闭卷适用专业：水产09级、水产（营）姓名：学号：专业：班级：座位号：一、填空1.水生动物必需脂肪酸的种类：亚麻（油）酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸2.概略分析六大营养成分：水分、粗灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物3.蛋白质分类：结构蛋白，功能蛋白，储存蛋白。

4.脂溶性维生素的种类：V A、V D、V E、V K。

5.根据饲料分类，豆粕属于饲料，面粉，次粉属于饲料，诱食剂属于饲料。

6.水生供能物质：蛋白质；猪的供能物质：碳水化合物。

二、名词解释1 氨基酸平衡：2 营养：营养是一个过程，这些过程包括摄食、消化、吸收和代谢。

3 限制性氨基酸：对象是饲料，根据饲料当中其含量与需要量之比，凡低于需要量的氨基酸我们称之为限制性氨基酸。

根据低地程度排名，分为第一、二、三限制氨基酸。

4 饲料添加剂：三、解答题1 水产动物和陆生动物消化生理的不同？2 水产动物维生素需要量为什么比陆生动物大？（1）水生动物物质代谢强度高于路生动物。

（2）由于水生动物生活在水中，食物来源主要来源于动物性原料，动物性原料除VD比较高外，其他维生素都不像植物性原料那么多？（3）水生动物体组成含有较多不饱和脂肪酸，易生物氧化，而几乎所有的维生素都有抗氧化作用。

（4）水生动物饲料中含有动物性原料多，动物性原料本身易氧化，进入体内会加速鱼体生物氧化。

（5）水生动物是低等生物，抗应激能力差，维生素具有提高鱼体抗应激能力和生活力的作用。

（6）水生动物肠道短，肠道发较弱，肠道发酵产生的维生素少。

3 水产动物体组成特点（1）水分A 在不同的生理阶段，水分含量存在很大差异，随着年龄增加，水分含量逐渐减少。

B 水分在不同的组织器官中，含量存在很大的差异，与组织器官功能有关系，凡作为结构组成部分，水分含量最低；其次，作为营养物质沉积部位，水分要高一些；凡是行使功能的组织部位，水分含量最高。

（2）有机化合物A 蛋白质第一，以干物质含量为基础，蛋白质随着体重的增加逐渐降低；第二，在鱼体内不同的组织器官也存在差异，在肌肉和器官里蛋白质含量较高。

适用专业：1、限制性氨基酸2、维生素3、消化率4、抗营养因子5、配合饲料二、单项选择题（每小题1分，共25分）1、饲料中粗蛋白质的含量是由饲料含氮量换算而来。

A、×6.25B、÷6.25C、×16%D、×162、碘作为必需的微量元素，最主要的功能是参与的合成，从而调节基础代谢。

A、肾上腺素B、甲状腺素C、胰岛素D、皮质激素3、粗纤维中的木质素属于。

A、单糖B、低聚糖C、多聚糖D、非糖物质4、南方大口鲶和鲤分别属于、。

A、杂食性草食性B、杂食性杂食性C、肉食性草食性D、肉食性杂食性5、能维持动物正常视觉的是。

A、维生素AB、维生素DC、维生素CD、维生素K6、从饲料总能中减去粪能、尿能以及从鳃和体表排除的能量后的能值，叫作饲料A、消化能B、总能C、代谢能D、净能7、饲料中粗脂肪测定中用到的溶剂为A、乙醇B、乙醚C、乙酸D、乙酸乙酯8、自然界中与维生素K发生拮抗关系的主要物质是。

A、凝集素B、双香豆素C、香豆素D、棉酚9、按照国际分类法，干物质粗纤维含量小于18%，粗蛋白含量大于20%的饲料属于A、能量饲料B、青绿饲料C、蛋白质补充饲料D、青贮饲料10、水产动物饲料对于原料粉碎细度有严格的要求, 一般普通鱼饲料要求、筛上物不得超过20%。

A、15目、30目B、20目、40目C、40目、60目D、60目、80目11、凯氏定氮法测定饲料中的粗蛋白含量，半微量蒸馏法蒸馏时要在蒸汽发生瓶中加入（）是为了在蒸馏过程中保持此液为橙红色，否则需要补加硫酸。

A、甲基红指示剂B、溴甲酚绿指示剂C、溴百里芬兰指示剂C、百里芬兰指示剂12、试样中的有机质经灼烧分解，所得残渣的质量分数百分率称为（）A、粗灰分B、半纤维素C、粗纤维D、木质素13、矿物质添加剂需要和( )按一定比例混合制成全价配合饲料，喂给鱼、虾、蟹、猪、禽等动物。

①能量饲料②蛋白质饲料③其它添加剂。

A、①②③B、①②C、①③D、②③14、大豆饼粕的第一限制性氨基酸是。