动物营养与饲料科学复习题精选
1、营养: 是有机体消化吸收食物并利用食物中的有效成分来维持生命活动、修补体组织、生长和生产的全部过程。
2、养分: 食物中能够被有机体用以维持生命或生产产品的一切化学物质，即通常所称的营养物质或营养素、养分。凡能提供养分的物质叫食物或饲料。
3、动物营养学：研究营养物质摄入与动物生命活动和生产之间关系的科学。
第一章动物与饲料的化学组成
一、填空：
1、饲料的养分概括为：（1）蛋白质，（2）碳水化合物，（3）脂肪，（4）维生素，（5）矿物质（6）水，等六类。
2、饲料养分对动物机体的一般功能概括为：（1）（作为建造和维持动物体的构成物质），（2）（作为产热、役用和脂肪沉积的能量来源），（3）（调节动物机体的生命活动或动物产品的形成），（4）（养分的附加功能：如产乳、产蛋）等。
3、养分的一般表示方法为：（1）（%）。（2）（PPm），（3）（mg/Kg）等。
二、判断正误：
1、饲料中的能值主要取决于其脂肪含量的高低，脂肪含量越多，则其能值越高。（√）
2、动物的饮水量等于采食干物质量。（×）
3、动物机体内的水分亦同饲料植物一样含量变化很大。（×）
4、动物性饲料本身不含CF（√）
四、单项选择：
1、调节动物动物生长、生产、繁殖和保证动物健康所必需的一类为量营养物质称为（D）
A、氨化物
B、蛋白质
C、脂肪
D、维生素
2、绝干物质的指干物质状态在（D）
A、90%
B、98%
C、无水
D、100%
三、问答：
（一）饲料的概略养分
（二）动植物体在化学组成方面有何差异？
第二章动物对饲料的消化
1、消化的概念
饲料中的养分变成为能被动物吸收形式的过程（大分子---小分子，化学价的变化等）。
2、单胃动物与反刍动物消化方式的异同
（1）单胃动物：主要是酶的消化，以微生物消化较弱。
（2）反刍动物：前胃(瘤胃、网胃、瓣胃)以微生物消化为主，主要在胃内进行。皱胃和小肠消化与非反刍动物类似，主要是酶的消化
（3）禽类：对饲料中养分的消化类似于哺乳单胃动物的消化
3、消化方式：包括物理性、化学性和微生物三种。物理性是磨碎、增加表面积和消化液混合；化学性是将营养物质的大分子变为小分子；微生物是将营养物质的结构降解，合成新物质。
第四章蛋白质与动物营养
一、概念：
1、粗蛋白质：饲料中含氮物质的总称。
2、氨化物：饲料中所含的非蛋白质含氮物质的总称。
4、代谢粪蛋白质：随粪排出的蛋白质并非全部来自消化的饲料蛋白质。其中包括肠道脱落粘膜及肠道分泌物、残存的消化液等，这部分蛋白质称代谢粪蛋白质。
7、必需氨基酸：在动物组织内不能合成或能合成，，但不能满足动物的需要，必须通过饲料外源提供的氨基酸。
8、非必需氨基酸：在动物组织内合成，无须靠饲料直接提供即可满足需要的氨基酸。
9、限制性氨基酸：饲料中某一种氨基酸的缺乏会影响其他氨基酸的利用，称这一缺乏的氨基酸为限制性氨基酸。
10、氨基酸平衡；日粮中各种必需氨基酸在数量和比例上同动物特定需要量相符合，即供给与需要之间是平衡的，一般指与最佳生产水平的需要量相平衡。
二、填空：
1、构成动物机体的蛋白质其功能可概括为：（1）（体组织的结构物质）（2）（体组织的更新物质）、（3）（机体的调节物质）、（4）（机体的能源物质）。
2、饲料中的含氮物质包括（纯蛋白质）和（氨化物）。
3、非蛋白质含氮化合物概括为（胺类）、（酰胺素）、（尿酸）、（硝酸盐）、（生物碱）等。
5、第一限制性氨基酸通常是（饲料中最缺少的氨基酸）、（其次缺少的氨基酸）为第二限制性氨基酸。
6、日粮中蛋白质的品质好坏是指饲料中所含（氨基酸）的（种类）和（数量）而言。
7、在动物饲料中过多的添加一种氨基酸会影响另一种氨基酸的效价，或者说会增加对一种氨基酸的需要量，我们称这一现象为（氨基酸的拮抗作用）。
三、判断正误：
1、反刍动物的蛋白质营养过程是一种饲料蛋白质的营养过程，它所吸收的氨基酸种类和数量在很大程度上取决于饲料蛋白质本身的氨基酸构成（×）
2、单胃动物的蛋白质的营养是一种饲料蛋白质的营养过程。（√）
4、日粮中各种必需氨基酸保持平衡，一般来说就不会出现氨基酸的拮抗作用。（√）
5、对单胃动物来说，氨基酸的种类和数量很重要，故过量添加氨基酸有利于单胃动物生长发育的需要。（×）
6、饲料中氨基酸的可利用率是指氨基酸穿过肠壁被吸收的程度。（×）
7、反刍动物对饲料中供给的氨基酸种类与数量要求较单胃动物严格，因为瘤胃微生物的活动条件要求较严格。（×）
8、所谓非必需氨基酸即对动物来说不必要的氨基酸。（×）
9、所谓必需氨基酸仅对单胃动物来说有意义，对反刍动物无实际意义。（√）
10、瘤胃氮素循环的唯一意义，就在于能使食入蛋白质尽量转化为菌体蛋白（×）
四、单项选择：
1、饲料中含氮物质总称：（B）
A、蛋白质
B、粗蛋白质
C、氨化物
D、非蛋白氮
2、单胃动物吸收利用蛋白质的形成是( C)
A、氮
B、氨
C、氨基酸
D、非蛋白氮
3、单胃动物的蛋白质营养是一种（B）的营养过程
A、氨基酸
B、饲料蛋白质
C、瘤胃微生物蛋白
D、氨化物
4、在动物组织内不能被合成或能合成但不能满足需要，必须通过饲料外源提供的氨基酸称之为（B）。
A、NEAA
B、必需氨基酸
C、限制性氨基酸
D、NPN
5、饲料蛋白质在消化酶作用下分解产生的氨基酸称为（B）。
A、必需氨基酸
B、外源性氨基酸
C、内源性氨基酸
D、限制氨基酸
6、动物体组织在组织蛋白酶作用下分解产生的氨基酸和糖类等非蛋白质在体内合成的氨基酸称为（C）
