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中医养生学讲座
• 《饮膳正要》一书中说:〝春气温,宜食麦以凉之;夏气热,宜 食菽以寒之,秋气燥,宜食麻以润其燥;冬气寒,宜食黍以热性 治其寒〞
• 体胖之人,多有痰湿,故饮食宜清淡,而肥甘油腻则不宜多食; 体瘦之人,多阴虚内热,故在饮食上宜多吃甘润生津的食品, 而辛辣燥烈之品则不宜多食
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• 寒凉性质食物多属于阴性,具有滋阴、清热、泻火、凉血、 解毒作用。
• 温热性质食物属于阳性,具有温经、助阳、活血、通络、散 寒等作用。
• 〝热勿灼唇,冷勿冰齿〞
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• 每日一袋鲜牛奶 • 每餐二两面或米,控制此量因人而异。 • 每日需三份高蛋白:一两瘦肉半两豆,二两豆腐鸡鸭鱼,还有
一个大鸡蛋,吃得过多反无益 • 四:有粗有细,不甜不咸,少吃多餐,七八分饱。 • 五:500克菜,八两蔬菜二两水果,蔬菜水果四比一。 • 六:6克盐, • 七:7杯水。
• 定时:我国传统的进食方法是一日三餐,按时进餐,则消化功 能健旺。
• 对于老人、儿童及体弱有病之人应该少量多样,少食多餐, 控制总量
• 《老老恒言》说得好:〝勿极饥而食,食不过饱;勿极渴而饮, 饮不过多。……故曰‘少食以安脾’也。〞
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• 中国有句俗话:若要小儿安,三分饥与寒。其实不仅是儿童,对于我们任何人都是如此,饭 吃八分饱,没病活到老。
• 薏苡粥、苦瓜、芦笋、马齿苋等有防癌抗癌作用 。
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• 一要〝和五味〞,即食不可偏,要合理配膳,全面营养 • 二要〝顾护脾胃〞,三因制宜。因时因人而宜,根据不同情
况、不同体质,采取不同的配膳营养。 • 三要知饮食禁忌。
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• 食物多样、谷类为主 , 《素问·五常政大论》也说:〝谷、肉、果、莱、食养尽之〞 • 第一类为谷类及薯类:谷类包括米、面、杂粮,薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等,主要提供
。 • 淡味,有渗利小便、祛除湿气等作用,如西瓜、冬瓜、茯苓、黄花菜、薏苡米等。 • 芳香性食物以水果、蔬菜居多如橘、柑、佛手、芫荽、香椿、茴香等食物,芳香性食物
一般具有醒脾开胃、行气化湿、化浊辟秽、爽神开窍、走窜等作用。
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• 以常见三百多种食物统计数字来看,平性食物居多,温热性 次之,寒凉性更次之。
物最多 • 咸味食物具有泻下、软坚散结和补益阴血等作用,如盐、海带、紫菜、海虾、海蟹、海
蜇、龟肉等。 • 酸(涩)味食物具有敛汗、涩精、止泻、缩小便的作用,如乌梅、山楂、石榴、柿子等。 • 辛味食物具有发散、行气、活血等作用,如姜、葱、蒜、辣椒、胡椒等。 • 苦味食物具有清热、泻火、燥湿、解毒、降气等作用,如苦瓜、苦杏仁、橘皮、百合等
• 阴之所生,本在五味,阴之五宫,伤在五味。 • 强壮身体 • 预防疾病 • 防病益寿
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• 芝麻、桑椹、枸杞子、龙眼肉、胡桃、蜂皇浆、 山药、人乳、牛奶、甲鱼等,都含有抗衰老物质成 分,都有一定的抗衰延寿作用。
• 大蒜能杀菌和抑制病毒,故可防治呼吸道感染和肠 道传染病等。
• 生山楂、红茶、燕麦能够降低血脂,故可预防动脉 硬化。
• 限盐:饮食清淡为宜,〝盐多〞必失。
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• 茶叶(《本草便读》) • 【性味归经】苦、甘,凉。入心、肺、胃经。 • 【功效】生津止渴,清热解毒,祛湿利尿,消食止泻,清心提神。茶叶上可清头目,中消食滞,
下利二便。《随息居饮食谱》曰:〝清心神醒酒除烦,凉肝胆涤热消痰,肃肺胃明目解渴。 〞适于肥胖、高血压、水肿、肿瘤病人饮用。 • 【使用注意】失眠者忌服、解药、浓茶空腹饮用刺激胃。 • 【现代研究】 • 茶叶中主要有生物碱,如咖啡碱、可可豆碱等;含有鞣质、挥发油、黄酮类化合物。 • 【按语】茶树通常种植三年以上即可采叶。以清明前后嫩叶初发时为佳,以后采摘时间 愈迟品质愈次。 • 由于加工不同可分绿茶、红茶等。绿茶能清心神,涤热,肃肺胃。红茶能温脾胃,畅中焦。
• 晚饭要少:晚上接近睡眠,活动量小,故不宜多食。如进食过饱,易使饮食停滞,增加胃肠负 担,会引起消化不良,影响睡眠。所以,晚饭进食要少一些。也不可食后即睡,宜小有活动 之后入寝。
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• 吸烟不仅引发肺癌,还是心脑血管病的危险因素,造成心肌 梗塞、中风,所以一定要戒烟
• 《本草纲目》指出:〝酒少饮则和血行气,痛饮则伤神耗血 。〞每日酒精的摄入量应小于30克,女性小于20克。
• 早饭宜好:胃肠经一夜时间,业已空虚,及时进食,则体内营养可得到补充,精力方可充沛。 所谓早饭宜好,是指早餐的质量,营养价值宜高一些,精一些,便于机体吸收,提供充足的能 量。尤以稀、干搭配进食为佳,不仅摄取了营养,也感觉舒适。
• 午饭宜饱:中午饭具有承上启下的作用。白天能量消耗较大,应当及时得到补充。所以,午 饭要吃饱,所谓〝饱〞是指要保证一定的饮食量。当然,不宜过饱,过饱则胃肠负担过重, 也影响机体的正常活动和健康。
生素C和胡萝卜素。 • 第五类为纯热能食物:包供维生素E和必需脂肪酸。
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• 食物的〝味〞,即是指食物的主要味道,仍概括为〝五味〞, • 甘味食物具有补益和缓解疼痛、痉挛等作用,如蜂蜜、饴糖、桂圆肉、米面食品等。食
碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。 • 第二类为动物性食物:包括肉、禽、鱼、奶、蛋等,主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维
生素A和B族维生素。 • 第三类为豆类及其制品:包括大豆及其他干豆类,主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿
物质和B族维生素。 • 第四类为蔬菜水果类:包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等,主要提供膳食纤维、矿物质、维
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• 概念 • 饮食养生,就是按照中医理论,调整饮食,注意饮食
宜忌,合理地摄取食物,以增进健康,益寿延年的养 生方法。 • 目的 • 通过合理而适度地补充营养,以补益精气,并通过饮 食调配,纠正脏腑阴阳之偏颇,从而增进机体健康、 抗衰延寿。
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• 扁鹊曾经说:〝安身之本必资于饮食。不知食宜者,不足以 存生。〞
