下载文档原格式
上海本帮菜菜谱大全上海本帮菜是指上海地区特有的菜系，它融合了江浙菜、苏菜、浙菜等多种菜系的特点，形成了独具特色的鲜美口味。
今天，我们就来一起了解一下上海本帮菜的菜谱大全，让您可以在家享受地道的上海美食。
一、红烧肉。
红烧肉是上海人餐桌上的一道经典菜品，它的制作方法简单，口味浓郁。
首先，选用五花肉切成小块，用沸水焯水后捞出备用。
锅中放入适量的油，加入冰糖炒化，然后放入葱姜蒜爆香，再加入料酒、酱油、生抽、老抽、盐、八角、桂皮、草果、丁香、甘草、香叶、大料炒匀，最后加入水，放入焯水后的五花肉，小火炖至肉变软汁浓即可。
二、小笼包。
小笼包是上海的特色小吃，它的皮薄馅嫩，鲜美可口。
制作小笼包的关键在于面团和馅料的制作。
首先，将面粉和温水揉成面团，醒发后擀成薄皮，再包入鲜肉馅料，上笼蒸熟即可。
食用时可蘸一些醋和姜丝，更加美味。
三、糖醋排骨。
糖醋排骨是一道酸甜可口的上海本帮菜，它的制作简单，口感香脆。
首先，将排骨焯水后捞出备用。
锅中放入适量的油，加入白糖炒化，再加入葱姜蒜爆香，然后放入番茄酱、醋、糖、盐、生抽炒匀，最后加入适量的水，放入焯水后的排骨，小火炖至汁浓即可。
四、红烧鲤鱼。
红烧鲤鱼是上海的传统名菜，它的肉质鲜嫩，口味鲜美。
首先，将鲤鱼去鳞去内脏，切段后用盐腌制片刻。
锅中放入适量的油，将腌制好的鲤鱼煎至两面金黄，捞出备用。
锅中再放入适量的油，加入葱姜蒜爆香，然后放入料酒、酱油、糖、盐、水炖煮片刻，最后放入煎好的鲤鱼，小火炖至汁浓即可。
五、葱油拌面。
葱油拌面是上海人喜爱的一道传统面食，它简单清爽，口感爽滑。
首先，将面条煮熟后捞出，放入冷水中过凉，再捞出沥干水分。
锅中放入适量的油，将葱花爆香，然后淋在煮好的面条上，拌匀即可。
总结，上海本帮菜以其鲜美的口味和独特的烹饪方法而闻名，每一道菜品都有其独特的魅力。
希望通过本文的介绍，可以让大家更加了解上海本帮菜，并在家中尝试制作这些美味佳肴。
愿您在享用上海本帮菜的同时，也能感受到上海的独特魅力。
上海名吃特产小吃
一、生煎馒头
上海生煎包可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。
二、南翔小笼
一说到上海的小笼，南翔小笼包自然是最有名气的。
三、上海酱鸭
说到上海的酱鸭，更加体现了浓油酱赤的特点。
四、鲜肉月饼
鲜肉月饼皮很酥脆，里面的肉鲜美十足。
五、四喜烤麸
四喜烤麸是一道经典上海菜
六、鸽蛋圆子
鸽蛋圆子是沪菜菜谱之一口味属于甜味。
七、油墩子
油墩子是上海的街头小吃。
八、蟹壳黄
蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。
九、擂沙圆
擂沙圆是上海市乔家栅点心店的汉族传统名点之一。
十、排骨年糕
排骨年糕，是上海一种经济实惠、独具风味的小吃，。
50. 青团---- 绿绿的松软的皮儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气，有一点儿黏却不粘齿，再加上清甜的豆沙，入口即溶，简直让人停不了口。
主要在清明节的时候吃，流传了很久的习俗。
49. 条头糕---- 还是一个字：“糯”，在入嘴的瞬间，豆沙、糖桂花和糯米混在一起，似乎达到了几种食材混合的最佳比例。
糯而不烂、甜而不腻、绵而不干，而且一口可吃下，恰到好处。
48. 蟹壳黄---- 蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。
此饼味美咸甜适口，皮酥香脆。
有人写诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。
蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。
咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。
47. 素菜包---- 它是以香菇、豆制品等素蔬为原料，用植物油制成馅料，采用发酵面皮包制而成，故名"素菜包"。
此包首创于上海功德林菜馆，如今已成为上海素菜馆和中式点心店闻名的夏季时令名吃。
46. 麻球---- 上海最著名的大众化传统名点。
最早始于清代，近100年来，在上海极为盛行。
如今用料、制法都有所变化，形状也有大小不同。
色泽金黄，皮薄香脆，甜糯适口。
45. 糟毛豆---- 上海几乎人人会做的家常菜，即方便又好吃。
虽然已经有点历史了，但每次吃都很有上海的味道。
44. 开洋葱油拌面---- 以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃。
地道的开洋葱油拌面，面条有韧劲又滑爽，开洋鲜美，葱油则是喷喷香。
一碗好味道的拌面在手，桌子上即使有再多的小菜，保证你看也不会看一眼。
43. 上海冷面---- 极有上海的特色,首先便是语言上的，这"冷面"一词,除苏沪语系外,别的地方都叫"凉面"。
冷面的调料,讲究花生酱与香醋的搭配。
酸咸适度,厚薄相宜，入口顺畅而不凝滞。
一切都要刚刚好。
再配上美味的浇头，绝对是三伏天里最大的享受。
42. 南汇水蜜桃---- 南汇水蜜桃，具有果形圆整，个体大，色泽美观，皮薄肉厚，果肉致蜜，纤维少，香味浓，汁多味甜。
上海必买的十大特产零食
1、青蟹条：上海的传统特产，口感酥脆可口，多种口味可选择；
2、太平鸡：上海最有名的传统小吃，口感鲜嫩多汁；
3、糖醋里脊：上海特有的家常菜，口味清甜酸辣；
4、蟹黄棒：上海的传统小吃，口感酥脆，海鲜香气扑鼻；
5、糕点：上海传统糕点，口味多样，美味可口；
6、葱油饼：口感酥脆，葱香四溢；
7、银鱼豆腐：上海特有的家常菜，口感鲜嫩多汁；
8、烧肉饭：上海烧肉饭，口味独特，酱香扑鼻；
9、西湖醋鱼：上海特有家常菜，口味酸辣，香气扑鼻；
10、蟹棒：上海传统特产，口感酥脆，海鲜香气四溢。
上海冬至传统食物吃什么冬至是中国传统节气之一，也是一年中最重要的冬令节日之一。
在上海地区，人们有着丰富多样的传统食物来庆祝冬至。
这些食物不仅美味可口，还寄寓了人们对美好生活的向往和祝福。
在本文中，我们将介绍上海冬至传统食物的吃法及其中蕴含的文化内涵。
一、汤圆——传统经典汤圆是上海冬至必不可少的传统美食之一，也是冬至食物中最为经典的代表之一。
它由糯米粉制成，外皮柔软滑嫩，内馅丰富多样。
可以根据个人口味的不同选择红豆沙、花生、黑芝麻等各种馅料。
上海人通常喜欢将汤圆煮成浓稠的甜汤，配以红糖水或者姜茶，既暖胃又温暖心。
在冬至那天，家家户户会聚在一起包汤圆，这不仅是一种传统习俗，也是家庭团圆的象征。
大人们会传授包汤圆的技巧给孩子们，一家人围坐在桌前忙碌而温馨。
二、红豆糯米饭——象征丰收红豆糯米饭是上海地区冬至的传统食物之一，也是许多年长者记忆中的经典味道。
它使用糯米和大豆沙制作而成，形状饱满，红色的豆沙寓意着丰收和祝福。
制作红豆糯米饭的过程中，需要将洗净的糯米和红豆一同蒸煮，待米饭煮熟后，再加入红豆沙、红糖、花生等馅料，拌匀后再次蒸煮。
最终成品香气扑鼻，甜而不腻，吃上一口软糯的米饭，可以感受到岁月流转中的家庭温暖与心灵寄托。
三、萝卜糕——吉祥如意萝卜糕是上海地区冬至的一道传统食物，也是过年时常见的年糕之一。
它的做法相对简单，将鲜萝卜搅成泥，搭配米粉、虾米、香菇、葱花等配料蒸煮而成。
萝卜在汉字中的发音与“融融”相似，寓意着家庭的和睦融洽。
吃萝卜糕在很多人看来也具有辞旧迎新、驱除晦气和祈求新年吉祥如意的意义。
每年冬至时，上海的菜市场和超市里都会出现大量的萝卜糕，人们会携家带口去采购。
四、饺子——象征家和万事兴在上海地区，冬至时吃饺子是一项深入人心的传统习俗。
饺子的形状酷似古代中国的元宝，寓意着招财进宝和家庭的昌盛。
因此，上海人吃饺子也有“包财气”之称。
冬至那天，家家户户都会动手包饺子。
大家围坐在餐桌旁，将饺子包成不同的形状，各有各的技巧。
上海的非遗项目上海是一个历史悠久、文化丰富的城市，拥有许多非物质文化遗产项目，为了保护和传承这些优秀的传统文化，上海政府和社会各界一直致力于推动非遗保护工作。
下面我将为您介绍一些上海的非遗项目。
一、南翔小笼包南翔小笼包是上海的传统美食，也是享誉全国的著名小吃。
其主要特点是小巧玲珑、皮薄馅嫩、味道鲜美。
南翔小笼包的制作工艺独特，需要选取精肉、猪皮和香料为主要原料，经过多道工序制作而成。
这一制作工艺已有百年历史，被列入国家级非物质文化遗产名录。
二、评弹评弹是江南地区传统的曲艺表演形式之一，也是上海的代表性非物质文化遗产之一。
评弹结合了歌唱、说唱和演奏的元素，通常由一位弹奏古琴或三弦的艺人伴随着歌唱和说唱。
评弹的歌曲多以民间故事和传说为题材，并通过旋律和声腔的变化表达情感，寄托人们对美好生活的向往。
三、上海刺绣上海刺绣是一种精湛的刺绣工艺，以其细腻、绚丽的线条和丰富的图案而闻名。
上海刺绣主要以丝线进行，多用于制作绣品和装饰品。
上海刺绣的工艺技巧非常讲究，需要手工绣制，且每个环节都需要经过精心的设计和精细的刺绣。
上海刺绣已被列入国家级非物质文化遗产名录。
四、金枪鱼竹编金枪鱼竹编是一种独特的竹艺工艺，源于上海市浦东新区的传统渔民文化。
这种竹编传统上用于渔民制作捕鱼用的渔具和生活用品，后来演变为一种艺术品。
金枪鱼竹编以鲜艳的颜色、精细的工艺和独特的造型而闻名，具有很高的观赏价值。
该项目已被列入国家级非物质文化遗产名录。
五、泥塑泥塑是一种古老的手工艺术，用黏土塑造各种形象和艺术品。
上海的泥塑艺术源远流长，可以追溯到3000多年前的夏商时期，其历史悠久、技艺精湛。
上海的泥塑作品以塑像、人物、动物和建筑等形象为主，通过精细的塑造和细腻的表达传递出深厚的文化内涵。
泥塑艺术已被列入国家级非物质文化遗产名录。
除了以上介绍的非遗项目，上海还有许多其他非遗项目，如沪剧、老式传统民居“石库门”等。
这些非遗项目代表了上海的传统文化和艺术精神，彰显了城市的历史和文化底蕴。
餐厅【上海好吃又不贵的寿司店】合点寿司：日月光中心广场4楼￥100元；柒寿司：南京西路1486号民路51号￥70元；粹寿司：淡水路254号威海路￥60元；宝寿司：国顺路591号￥30元；缘喜寿司：西藏中路268号B1楼￥13元；争鲜外带寿司：真光路1288号百联购物广场B1楼￥18元【上海好吃的日本拉面地图】盛贺美--上海第一乌冬面，福州路666号金陵海欣大厦1楼；一会沾面--上海第一沾面；天钥桥路333号腾飞广场2楼202-205；诚屋拉面—醇厚的牛骨汤头，吴江路269号湟普汇212；博多豚骨拉面--上海最好的猪骨汤底，新渔东路252号；木村日本料理--一碗叫幸福的拉面【上海最地道的日本鳗鱼饭】①东京和食：外滩6号2楼②滩万：香格里拉大酒店紫金楼2楼③山里(茂名南路店)：茂名南路58号花园饭店2楼④新町：新天地北里1-2楼⑤新都里无二：巨鹿路803号(近富民路）⑥鳗屋：蒲汇塘路98号日本村内⑦いば昇(古羊路店)：古羊路3号【日本人个个慕名而来的居酒屋酒吞】先锋街85号【花月上海最正宗的お好み焼き】水城路12-20号和平广场1楼【Kota's Kitchen日式烧烤】人均：175，地址：斜土路2905号【上海10大最佳新餐厅】a)Goga 人均278 b)Table No. 1 人均341 c)Madison 人均298 d)Chicha 人均272 e)The Purple Onion 人均181 f)Morton's Steakhouse 人均784 g)Fulton Place 人均369 h)Kappo Yu 割烹雄人均806 i)Ohana 花日本料理人均300 j)Lei Garden 利苑酒家人均281【IFC最值得去的十家餐厅】①利苑，人均279 ②天家，人均229③苏浙总会，人均364 ④炉匠炉端烧•酒，人均333 ⑤隐泉之语，人均165 ⑥Isola，人均256 ⑦莫尔顿牛排，人均701 ⑧太和殿火锅，人均386 ⑨板长寿司，人均95⑩正斗粥面专家，人均76【巨鹿路小资餐厅】1) Casanova：意大利风情；2) 囍囍府：法租界里的越菜；3)Mesa：高贵姿态的欧陆菜；4)锡伯：新疆民族美食博物馆；5)Maya：墨西哥的神秘柔情；6) 辉哥海鲜火锅：奢侈火锅代表；7) WASABI 日本料理：独幢洋房里的精致日餐【上海最好的尼泊尔餐厅Nepali Kitchen】巨鹿路819弄4号（近富民路）【上海滩四大弄堂菜】1、兰心餐厅（推荐：红烧肉、油爆虾、干烧鲳鱼；2、永兴餐厅（推荐：鸭肉蛋黄卷、干烧鲳鱼、椒盐排条；3、翠亭酒家，推荐（竹网鲈鱼、三鲜鱼面筋、脆皮牛肉；4、、我家餐厅，推荐（我家鸡翅、我家色拉、狮子头菜底、鳝丝、油爆虾。
上海青村本地特色私房菜上海青村是上海一座具有浓厚民俗风情的老街区，这里保存着上海传统文化的瑰宝。
除了风味独特的小吃外，青村的本地特色私房菜也是吸引人们前来品尝的重要原因。
在本文中，将为大家介绍几种具有代表性的上海青村本地特色私房菜。
一、葱油拌面葱油拌面是上海人非常喜爱的一道经典私房菜。
它的制作简单，主要原料有面条、葱油、酱油、醋、糖等。
将煮熟的面条沥干水分后，加入葱油、酱油、醋、糖等调料进行拌匀即可。
葱油拌面具有面条细嫩爽滑的口感和香气扑鼻的葱油味道，入口后让人回味无穷。
二、红烧狮子头红烧狮子头是上海青村传统的一道家常菜，因其形状像狮子头而得名。
它的主要原料是猪肉、熟虾仁、冻豆腐等。
将猪肉剁成肉茸，与熟虾仁、冻豆腐一同搅拌，并加入葱姜蒜末、酱油等调味料，制作成肉丸。
然后将肉丸用油煎至表面微黄后，放入烧煮的酱汁中炖煮，最后煮至汤汁浓稠即可出锅。
红烧狮子头色泽红亮，肉质鲜嫩，入口鲜香可口。
三、糖醋排骨糖醋排骨是上海青村的一道经典烹饪菜品，以其独特的制作工艺和独特的口味赢得了众多食客的喜爱。
它的主要原料是猪肋排，通过将猪肋排先炸煮，再经过糖、醋等调料的腌制和烹调，最后炸至金黄酥脆即可。
糖醋排骨色泽红亮，口感酥脆，糖醋味道鲜美，咸甜适中，令人食指大动。
四、蟹粉狮子头蟹粉狮子头是上海青村的一道传统名菜，以其独特的味道和精致的摆盘艺术而受到青睐。
主要原料有鲜猪肉、鲜蟹肉和调料。
将鲜蟹肉与猪肉混合搅拌，并加入葱姜蒜末、酱油等调味料，制成肉丸。
然后用火腿片包裹住肉丸，再蘸上面粉糊，煎至金黄色。
最后将煮熟的肉丸放在蟹壳上摆盘即可。
蟹粉狮子头色泽金黄，口感鲜嫩，蟹肉香味浓郁，给人以丰富的口感享受。
五、百叶豆腐百叶豆腐是上海青村的一道传统名菜，主要原料有豆腐皮、鲜虾仁和调料。
将鲜虾仁切成细丁，与调料一同搅拌均匀后，包入豆腐皮中，再蒸熟即可。
百叶豆腐色泽洁白，口感细滑且有弹性，鲜香可口，是一道颇具特色的素菜。
以上所介绍的是上海青村本地特色私房菜中的几种代表性菜品，每一道菜品都有着独特的制作工艺和口味，凸显了上海青村的独特魅力。
盘点上海外滩美食上海外滩作为上海的地标之一，不仅因为其壮丽的江景而闻名，同时也是美食爱好者的天堂。
在这里，各国风味的美食汇聚，满足了不同口味的需求。
本文将为您盘点上海外滩的美食文化，带您领略这座城市的独特风味。
一、中华美食1. 上海菜上海作为一个美食之都，拥有独特的本地菜系——上海菜。
在外滩地区，有众多著名的上海菜馆，如老上海食府、外滩18号等。
这些餐厅将传统的上海菜发扬光大，提供了正宗的本地风味，让食客们体验到地道的上海味道。
2. 小吃除了正餐之外，上海外滩也有许多小吃摊点，提供各种口味的小吃。
比如，鲜肉月饼、生煎包、臭豆腐等都是上海本地的特色小吃，吸引了许多游客和当地居民前来品尝。
二、亚洲美食1. 日本料理外滩地区有着许多优秀的日本料理餐厅，供应从寿司到烤鳗鱼等各种传统日本料理。
在这里，您可以品尝到新鲜的海鲜和精致的烹饪技巧，感受到日本文化的魅力。
2. 泰国菜作为亚洲的另一个美食大国，泰国菜也在外滩地区备受欢迎。
辣味浓郁的泰式咖喱、清爽可口的泰式凉拌沙拉等美食，带给您不一样的味觉享受。
三、国际美食1. 意大利菜上海外滩也有一些顶级的意大利餐厅，供应正宗的意大利美食。
从面食到海鲜，每一道菜肴都展现了意大利烹饪的精髓，让您感受到地中海风情。
2. 法国菜法国菜以其精致和高雅而闻名于世，外滩地区的一些法式餐厅也为您呈现了地道的法国美食。
奶油蘑菇汤、鹅肝酱、烤羊排等传统法式料理，在这里都能找到。
四、甜品与咖啡在上海外滩美食之旅中，甜品和咖啡也起到了不可或缺的角色。
各式各样的甜品店和咖啡馆遍布外滩地区，提供着从传统的上海点心到精致的欧式甜点、从浓郁的特色咖啡到花式拉花的咖啡等多种选择，满足了人们对甜品和咖啡的不同需求。
五、结语上海外滩作为一个集中了各国美食的地方，给人们提供了一个独特的美食体验。
在这里，您可以尽情品味中华美食的醇香，体验亚洲和国际美食的多样性。
而在美食的陪伴下，您也可以欣赏到外滩的美丽夜景，感受这座城市的独特魅力。
你吃过没？上海40种特色小吃“笃笃笃，卖糖粥，三斤胡桃四斤壳”，“金花菜，马兰头”……这些回荡在老上海弄堂的吆喝声已几乎销声匿迹，一起消失的，还有老虎脚爪、梅花糕、香脆饼、桂花糖粥等上海传统小吃。
其实，这些东西，口味究竟好在哪里？您不一定知道，但是，就是其中的一些“情节”，让我们对他“难以割舍”，今天，就让我们一起来回忆下，上海究竟有哪些传统小吃。
1、南翔小笼【上海第一小吃】上海对鲜极其讲究，就好比小笼，选取猪腿精肉为馅，而最独特的是要用隔年老母鸡炖汤，再和猪肉皮煮在一起，然后做成皮冻，拌入馅内。
戳破面皮，蘸上香醋，就着姜丝，咬一口南翔小笼，然后细细品味，品味上海传统的饮食文化。
推荐店：万寿斋、富春小笼2、三鲜小馄饨【吃啥都不能少了你】上海人对馄饨的大小分的特别清楚。
大馄饨、中馄饨、小馄饨。
顶顶欢喜还是小馄饨。
薄如纱的皮，挑进一点点肉末，水里一汆，放进蛋皮、虾皮、紫菜调出的三鲜汤里，口感咸香爽滑，哧溜一几溜进嘴巴里，味道令人难忘。
推荐店：万寿斋、大富贵3、生煎馒头【独领小吃风骚多少年】生煎馒头，用半发酵面包馅，排放平底锅内，用油煎，喷水若干次即熟。
其底部色金黄、硬香带脆，馒身白色，软而松，肉馅鲜嫩稍带卤汁，咬嚼时还有芝麻或葱的香味。
底酥、皮薄、肉香。
一口咬上去，肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出，味道一级。
推荐店：小杨生煎、小贤生煎、阿三生煎4、锅贴【油煎馄饨】生煎和锅贴是相辅相成的两个东西，欢喜厚皮的吃生煎，欢喜薄皮的吃锅贴，撕开薄薄一层皮，竟然还有像小笼一样的汤水流出，嗲的没话说了。
推荐店：包旺锅贴、路味锅贴、盛记一品锅贴5、猪油菜饭【妈妈做的“咸酸饭”】小时候，最期待就是妈妈做咸酸饭了，菜场里买来的咸肉，洗净，切成一片片肥瘦兼有的肉片。
唯有这样浓缩时光的精华的咸肉，才能够吊出菜饭的鲜味。
炒好新鲜的青菜，和米饭一拌，加入一点点的猪油，和饭一起烘熟，那个香啊，连吃3大碗都没问题。
吃着这样的饭，打着响亮的满足的饱嗝，生活还有什么忧愁不能过去呢？推荐店：文庙菜饭6、粢饭糕【80后放学路上的记忆】小时候，放学回家，总归要买块粢饭糕“垫垫肚皮”，烹香的糯米，外面被炸的金黄金黄，不但好看，也十分香脆，特别欢喜吃炸的焦透焦透的皮，脆是脆的来，好吃。
推荐店：摊头7、油墩子【80后，你还记得我吗？】油墩子，最早可追溯到潮州一种叫做“猪脚圈”的小食。
师傅用勺子舀一勺稀薄的面糊，浇进圆槽形的铁容器里，放上萝卜丝，最后用箸挟上一条溪虾，再浇上一层面糊，放进油锅里炸，出锅的油墩子搁在油锅上端的铁丝网里“嘀溜溜”地沥着残油，香味早已让百米之内的人折服。
演变后的油墩子省去了虾的原料，馅料就是清香的萝卜丝，从当年的5毛钱一个，吃到现在1块钱一个，诱人的酥香还是让人留恋忘返。
推荐店：摊头8、蒸拌冷面【三丝浇头+花生酱+醋】做冷面是着技术生活，要将面条先蒸后煮，晾干拌油，再用冷风吹凉，最后加调味拌匀，面条经过这几个步骤后，更加韧，更加弹牙。
大夏天的，拌点花生酱，淋点醋，加上茭白、绿豆芽、肉丝炒出来的三丝浇头，混在一起，囫囵吞枣般下肚，老惬意了。
9、烂糊面【名字难听，味道好吃】烂糊面是上海人的叫法，通俗一点说--就是把面煮得烂烂的，带有一定的糊状，但却又要烂而不黏，糊而不焦，简单却非常“吃功夫”。
考究点的烂糊面，里面有青菜，肉丝、虾仁，鸭肫干碎粒，茭白碎粒等不少辅料，味道鲜美，鲜的落眉毛。
10、开洋葱油拌面【开洋+焦葱】以熬出香的葱油和烧透的开洋，和面条一起拌着吃。
焦香的葱干和极鲜的开洋，拌出喷香。
一碗好拌面在手，如果桌上再来几份好味道的小菜，人生的一大享受啊！11、两面黄【两面黄其实是面，不是点心】“两面黄”又是一种什么点心？不少年轻人把它错认为是两面煎黄的饼类点心。
其实它是把条状的面条炸制后的一种小吃。
传统的两面黄，口味有两种，虾仁浇头和肉丝浇头。
一般是生日宴的晚餐吃两面黄，中午吃排骨面。
12、蟹壳黄【近乎失传的美食】蟹壳黄其实和蟹浑身不搭界，用的是发酵面加油酥制成的酥饼。
饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。
成品呈褐黄色，吃口酥、松、香。
早期上海的所有茶楼、老虎灶(开水专营店)的店面处，大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉，边做边卖蟹壳黄，只是到如今，会做蟹壳黄的师傅越来越少。
目前，王家沙还有卖，每次去，都得买点尝尝。
13、老虎脚爪【失传的经典美食】年轻一代的上海人，对“老虎脚爪”几乎闻所未闻。
它是老上海一道很寻常的点心，主要用料是面粉，捏成有点像老虎脚爪的形状，然后放在特别的器具里烘烤而成。
虽然用料、做法都很普通，但其色泽金黄，香脆酥松，价廉味美，老上海人对它可是情有独钟。
14、糯米烧麦【上海本地的口味】各地有各地烧麦的做法，上海人吃的，是极具本土口味的糯米烧麦，糯米和肉糜做的馅料，加入吊鲜的香菇，淋上点酱油，包在皮子里，吃下去，肚皮有点涨涨的，早饭吃2个，混到中午也不会饿。
15、麻球【小小麻球，竟有百年历史？】麻球是上海最著名的大众化传统名点。
最早始于清代，近100年来，在上海极为盛行。
最喜欢吃里面是豆沙馅的大麻球，一口咬下去，糯米带着外层的白色芝麻嚼起来特别有劲，伴着不多的豆沙馅，甜度也是刚刚好，基本上只要路过看到麻球都会买上一个！16、崇明糕【过年吃糕，年年高】每年过年，崇明糕是上海人必吃的食品之一，做得像小圆桌面那么大的崇明糕，需要一家人坐在一起吃。
崇明糕不仅好吃，还代表着团圆、美满、幸福和甜蜜。
崇明糕有硬糕和松糕两种，松糕一般吃冷的，硬糕一般都是热过了以后再吃，有时候是蒸热，有时候是放些酒酿做成酒酿糕丝汤，很好吃。
17、肉丝汤年糕年糕种类很多，但上海人鼎鼎欢喜的，只有一种，就是长条的年糕，买回来，放在水里泡一泡，泡软了，切成小片；再烧一锅高汤，放入黄芽菜或是青菜，挑点肉丝，和年糕一起烧，烧至年糕和凝脂一般，白白嫩嫩引人食欲大开。
18、春卷上海人对于春卷的记忆，或起源于街头巷尾摊春卷皮的小摊，小时候，买回春卷皮回家，总要帮妈妈一张张分开，然后拌馅，包起来，炸到金黄金黄，蹦脆蹦脆的，才好吃。
19、八宝饭【过年吃，甜甜蜜蜜】八宝饭也是上海知名小吃之一，八种馅料，拌上猪油，和糯米敲在一起，夯实了，吃时在火上一蒸，香喷喷的油就留出来了，虽说有些甜，亦是有些腻，但是，过年，不就追求这种甜蜜幸福的感觉吗？20、豆浆（咸浆）【正宗上海味道】上海人所说的豆浆，其实指的是咸浆。
咸浆，是豆浆里花头最浓的一种，一般里面都会有油条片+榨菜末+虾皮+葱花+紫菜+鲜酱油+辣油，实实足足的一碗，配着花卷馒头，一顿早饭营养又好吃。
21、豆腐花【幸福的一天，从豆花开始】无论春夏秋冬，上海都能见到一个大保温桶，满满当当一桶豆花，不消2-3小时，肯定卖完。
盛一碗豆花，中间的豆腐脑像小馒头似的，加入紫菜、虾皮、酱油、辣油，一般还要搭配大饼油条或者粢饭，总价也不会超过3元。
22、水扑蛋【美味就是这么简单】查了很多资料，还是弄不清，水扑蛋的扑字究竟该怎么说，知道的朋友可以一起纠正。
上海人的水扑蛋做法很简单，一过水就好，考究点的做法可以加入牛奶，或是桂圆。
有时候，美味就是这么简单。
23、龙虾片【最讨孩子欢心】喜欢吃龙虾片，缘于一种情结，从前过年的时候，爷爷总是会炸一大碗龙虾片，在晚饭还没有开始前，给小孩子垫肚子用，白白脆脆的，有一股子鱼虾鲜味，最讨小孩子喜欢。
以前的龙虾片还有小动物，小螃蟹的造型，油炸起来，更可爱。
24、锅巴【渐渐变味的美食】小时候的锅巴，是没有咸味、没有辣味、没有奶油味的。
柴爿烧的大锅饭，锅底必留下厚厚的锅巴，底层是焦黑的，中间是黄色的，一股醇厚的米香从中散发开来，不需要任何调料，也能吃很多。
25、油氽排骨年糕【甜蜜酱+泰康辣酱油】猪大排佐以小而薄的年糕，经油氽、烧煮而成。
炸过的年糕，一定要淋上甜蜜酱，炸过的猪排，一定要淋上泰康的辣酱油，这样，味道才正宗。
不过，现在的排骨年糕里的排骨，用锤子锤的实在太狠，真的是价比天高，肉比纸薄。
26、油豆腐线粉汤干点配湿点，这是平常上海人习惯的饮食方法。
而湿点中油豆腐线粉汤则是保留节目。
虽然它看上去有点清汤寡水，但配生煎等油腻的点心，则是绝配。
而且看它的烧制过程也是一个享受：锅内汤汁翻滚，煮着铁丝网勺里的线粉，闻一闻，香气四溢。
27、鸡鸭血汤【小汤水也能有大味道】浓浓的汤，豆丁大小的血块，伴着少许的鸡胗、鸡肝、鸡肠子，吊出浓浓的鲜味。
鸡鸭血汤一直是作为点心的配角，并不为大众所待见，但细细想来，不管是叫小笼、生煎、春卷等小吃，配一碗鸡鸭血汤却是必须的。
看来小汤水也能有大味道啊。
28、千张包千张包和我们经常地百叶包其实是不同的，千张包更细致，里面的“花头”也更丰富，开洋、火腿、猪腿肉泥，好食材加上极品的吊鲜辅料，这千张包能不好吃吗？推荐饭店：五芳斋29、鸡粥【米香+鸡汤+鲜酱油】鸡粥是地道的上海风味小吃，是用鸡汤原汁烧煮成的梗米粥，配以鸡肉和各种作料的一种小吃。
吃鸡粥时，将煮熟的鸡切成3厘米长0.6厘米宽的块，装盘，鸡粥盛入碗内，加上葱、姜末和鸡油，一同上桌。
推荐饭店：小绍兴30、酒酿圆子酒酿圆子的历史可以追溯到清代，那时的酒酿圆子，都是放在小推车里，由小贩一路吆喝一路买的，酒酿圆子在上一世纪20年代，终于被固定收编，成为城隍庙固定的小吃品种。
甜而醇的酒酿，配上糯而Q的小圆子，考究点的圆子还有各种味道的馅料，上桌前撒一圈桂花，飘香四溢，未尝心已醉。
31、海棠糕【点心中的“老革命”】海棠糕可是点心中的老一辈了，年轻人恐怕有很多都没吃过。
它的外层是粉皮，里面是豆沙馅，在特制的模具中烘烤而成。
由于模子的形状象海棠花，故得名。
32、烘山芋【冬天必吃的美食】每年冬天，上海街头总会出现一部部板车，上面装着用柏油桶改装的炉子，炉子上摆放着一些正冒着热气的烘山芋，老远就能闻到那股甜甜的香味。
烫手的山芋，拨开烤焦的外皮，露出黄红的内心，咬一口，很糯很甜，大鱼大肉可以不吃，但烘山芋，却不能不食。
天越冷，越爱！33、青团【可能是上海最古老的小吃】上海人在清明前后有吃青团的食俗,这种风俗可追溯到两千多年前的周朝。
现在，青团有的是采用青艾，有的以雀麦草汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成，流传百余年，仍旧一只老面孔。
34、擂沙圆【你一定认识，但不一定叫的出名字】糯米汤团煮熟后滚上一层擂制的干赤豆粉而成。
清朝末年，上海城里三牌楼附近的雷妪以设摊卖汤团为生。
为多做些生意，她想方设法弥补汤团存放和携带不便的缺陷。
开始，她把汤团表面滚了一层糯米干粉，后又试制了各类干粉，结果采用赤豆粉效果甚佳，大受食客欢迎。
35、条头糕【男女老少都喜欢的美食】条头糕，上海人最喜欢的点心之一。
吃上去甜甜糯糯，中间还夹着豆沙，所以老人喜欢、小孩也喜欢。
因为是传统食品，上海的老字号里都可以找到。
推荐饭店：沈大成36、定胜糕【逢年过节、乔迁奠基必备之选】定胜糕倒是真正的上海小吃，但是上海人却离不开他，就好像逢年过节，新婚乔迁，都是买上几百块馈赠亲友。
