老上海十大著名小吃

上海本帮菜菜谱大全上海本帮菜是指上海地区特有的菜系，它融合了江浙菜、苏菜、浙菜等多种菜系的特点，形成了独具特色的鲜美口味。

今天，我们就来一起了解一下上海本帮菜的菜谱大全，让您可以在家享受地道的上海美食。

一、红烧肉。

红烧肉是上海人餐桌上的一道经典菜品，它的制作方法简单，口味浓郁。

首先，选用五花肉切成小块，用沸水焯水后捞出备用。

锅中放入适量的油，加入冰糖炒化，然后放入葱姜蒜爆香，再加入料酒、酱油、生抽、老抽、盐、八角、桂皮、草果、丁香、甘草、香叶、大料炒匀，最后加入水，放入焯水后的五花肉，小火炖至肉变软汁浓即可。

二、小笼包。

小笼包是上海的特色小吃，它的皮薄馅嫩，鲜美可口。

制作小笼包的关键在于面团和馅料的制作。

首先，将面粉和温水揉成面团，醒发后擀成薄皮，再包入鲜肉馅料，上笼蒸熟即可。

食用时可蘸一些醋和姜丝，更加美味。

三、糖醋排骨。

糖醋排骨是一道酸甜可口的上海本帮菜，它的制作简单，口感香脆。

首先，将排骨焯水后捞出备用。

锅中放入适量的油，加入白糖炒化，再加入葱姜蒜爆香，然后放入番茄酱、醋、糖、盐、生抽炒匀，最后加入适量的水，放入焯水后的排骨，小火炖至汁浓即可。

四、红烧鲤鱼。

红烧鲤鱼是上海的传统名菜，它的肉质鲜嫩，口味鲜美。

首先，将鲤鱼去鳞去内脏，切段后用盐腌制片刻。

锅中放入适量的油，将腌制好的鲤鱼煎至两面金黄，捞出备用。

锅中再放入适量的油，加入葱姜蒜爆香，然后放入料酒、酱油、糖、盐、水炖煮片刻，最后放入煎好的鲤鱼，小火炖至汁浓即可。

五、葱油拌面。

葱油拌面是上海人喜爱的一道传统面食，它简单清爽，口感爽滑。

首先，将面条煮熟后捞出，放入冷水中过凉，再捞出沥干水分。

锅中放入适量的油，将葱花爆香，然后淋在煮好的面条上，拌匀即可。

总结，上海本帮菜以其鲜美的口味和独特的烹饪方法而闻名，每一道菜品都有其独特的魅力。

希望通过本文的介绍，可以让大家更加了解上海本帮菜，并在家中尝试制作这些美味佳肴。

愿您在享用上海本帮菜的同时，也能感受到上海的独特魅力。

上海最有名的土特产
1.美食小吃:上海有很多可以称之为土特产的小吃，比如蝴蝶酥、七宝方糕、崇明糕、高桥松饼、一号糕、梨奶油糖等。

然后是枫泾顶蹄、上海卤鸭、熏鱼、红酱鸭、老上海酱鸭等。

也值得一试。

2.水果:上海的土特产有很多水果，比如奉贤的黄桃、金山的蟠桃、马陆的葡萄、仓桥的水晶梨、华亭的哈密瓜、佘山的桃子、崇明的金瓜等。

这些水果有地方特色。

3.茶酒百货:上海崇明玫瑰米酒、松江大米等。

都是不错的选择。

其中玫瑰米酒不仅度数低，而且口感香甜，非常浪漫。

连女生都喜欢，别人也很容易喜欢。

4.礼品:如果要送人，一般选择上海特产手礼、摩登红人雪花膏、上海故事丝巾、鲜肉月饼等。

这些都可以给别人。

作为礼物，它们不仅有品位，还能很好地表达你的感情。

5.其他:黄油也是上海的土特产之一。

它是用鲜奶油加一些蔗糖制成的。

它是一种饮料，普遍受到年轻女孩或时尚人士的喜爱。

如果给年轻人，那就更合适了。

当然也适合当地品尝。

上海人喜欢吃什么零食上海的美食琳琅满目，除了各式本地美食，还有不少零食食品。

作为一个吃货，小编今天特地盘点了下最受上海人喜欢的十大零食，有你的心头之好么?上海人最爱吃的糕类小点心鲜肉月饼苏式月饼的一种，中秋节上海人必吃的。

现在，上海有几家老字号的店，都有长期提供鲜肉月饼。

桃酥饼桃酥饼的制作是很有讲究的，做的过程中要突出之点是甜中带咸，有猪油或麻油的清香，将白糖粉、鸡蛋、臭粉、小苏打和食盐一起搅拌5分钟左右，要求搅拌松泡。

再化猪油，过程中一定要充分拌合。

这也是桃酥饼酥脆好吃的秘密。

上海人最爱吃的怀旧糖果松子糖小时候吃松子糖，总是吃得很狼狈，半透明三角形状的麦芽糖，要含半天才能开口讲话。

它还有不同口味，加松仁便是松仁粽子糖，加玫瑰即是玫瑰粽子糖。

网友点评城隍庙的松子糖固然不错，和苏州采芝斋相比，总差了点味道。

花生牛轧糖讲真，这年头，很少看到有花生牛轧糖卖了。

以前，谁家发喜糖，里面一定会有四四方方的，冠生园蓝白格子的牛轧糖。

一口要下去，脆脆的，咬一会，花生变得碎碎的，糖满满融化。

虽然有点黏牙齿!上海人最爱吃的饼干小零嘴杏仁排杏仁排，一款充满老上海记忆的西点饼干，价格在四五十每斤，不算便宜。

其实，一开始，这款饼干加杏仁派，不知怎的，被叫着叫着就成了杏仁排。

杏仁排，咬的时候很脆，奶味超级足的，细品，软软的、甜咪咪的。

味道不要太灵。

万年青饼干以前最为常见的饼干之一，那时候家门口的小商店，柜台高处放置着一个个超大的玻璃瓶，里面就有散装的上海泰康牌万年青饼干。

软，又脆。

碎碎的饼干屑，浓浓的奶香口感，咸里带点甜味，甜里裹着奶味。

老上海人就喜欢这种，独特的混合口味。

上海人最爱吃的蜜饯小食蜜饯上海蜜饯因为综合了苏式、京式、闽式和广式蜜饯特点，口味上，非常独特。

以酸甜口为主，同时还大胆用盐、辣和奶油香精等。

味道不但不会很奇怪，吃一个，口感能在口腔保持很久。

五香豆奶油五香豆大约是上海最著名的本地特色炒货了，其中，城隍庙最著名。

老上海风味特产详细攻略每当有朋友来上海旅游或出差，临别时总勉不了被问：上海都有什么特产？带些上海风味特产给家长和同事品味。

于是特别挖掘和汇总上海风味特产攻略一篇，献给爱上这座城的朋友们。

上海是中国的历史文化名城，作为远东最大都市，上海素有“中国的商业橱窗”之称。

不仅吸引着千万游客观光、购物和娱乐，更是吸引着各方人才选择这座国际化大都市打拼事业。

当人们被这座城市的时尚前卫吸引时，被遗留的老上海瑰丽浪漫触动时，既感叹于它如今的繁华又感慨于它过往的风情卓卓……同时又不禁要品味那些经岁月沉淀下来老上海风味，来更亲密的感受这座城市的魅力！别有风味的“五香豆”“不尝老城隍庙五香豆，不算到过大上海”－口碑载道，成为游上海的一种流行语。

它软中带硬，咸中带甜让人们喜欢细细咀嚼和品味。

“细啖间跨越历史长空，回味中感受人生真谛”－岁月沉淀下来的不仅有五香豆的味道，还有正能量。

百科说：皮薄肉松，盐霜均匀，咬嚼柔糯。

吃到嘴里香喷喷、甜滋滋，别有风味。

五香豆又称奶油五香豆，是上海市知名的汉族小吃，该食品由上海老城隍庙郭记兴隆五香豆店首创，故又称城隍庙奶油五香豆。

在1930年前，上海已有以桂皮、茴香等香料烧制的小青豆制食品，颇受各地市民欢迎。

亦糖亦药的“梨膏糖”形似迷你型肥皂一样的糖块，没有多姿斑斓的花样，却是孩子们的最爱。

特有的药用功效，也是物质匮乏年代大人们愿意给孩子们多备些在家里的零食。

百科说：口感甜如蜜、松而酥、不腻不粘、芳香适口、块型整齐、包装美观、品质优良、疗效显著。

上海梨膏糖，是上海市汉族传统名点，中华老字号产品之一，著名特产。

梨膏糖是纯白砂糖（不含饴糖、香精、色素）与杏仁、川贝、半夏、茯苓等十四种国产良药材（碾粉）熬制而成。

上海梨膏糖历史悠久，起源可追溯到唐朝，在清朝盛行，目前在国内外享有盛名，深受广大男女老少的喜爱。

纯朴鲜美的“崇明糕”源自大自然的味道五谷杂粮，浑然天成的佳品百科说：外脆里糯，香甜可口。

崇明糕是上海崇明地区汉族特色糕点之一，特色风味小吃。

50. 青团---- 绿绿的松软的皮儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气，有一点儿黏却不粘齿，再加上清甜的豆沙，入口即溶，简直让人停不了口。

主要在清明节的时候吃，流传了很久的习俗。

49. 条头糕---- 还是一个字：“糯”，在入嘴的瞬间，豆沙、糖桂花和糯米混在一起，似乎达到了几种食材混合的最佳比例。

糯而不烂、甜而不腻、绵而不干，而且一口可吃下，恰到好处。

48. 蟹壳黄---- 蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。

此饼味美咸甜适口，皮酥香脆。

有人写诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。

蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。

咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。

47. 素菜包---- 它是以香菇、豆制品等素蔬为原料，用植物油制成馅料，采用发酵面皮包制而成，故名"素菜包"。

此包首创于上海功德林菜馆，如今已成为上海素菜馆和中式点心店闻名的夏季时令名吃。

46. 麻球---- 上海最著名的大众化传统名点。

最早始于清代，近100年来，在上海极为盛行。

如今用料、制法都有所变化，形状也有大小不同。

色泽金黄，皮薄香脆，甜糯适口。

45. 糟毛豆---- 上海几乎人人会做的家常菜，即方便又好吃。

虽然已经有点历史了，但每次吃都很有上海的味道。

44. 开洋葱油拌面---- 以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃。

地道的开洋葱油拌面，面条有韧劲又滑爽，开洋鲜美，葱油则是喷喷香。

一碗好味道的拌面在手，桌子上即使有再多的小菜，保证你看也不会看一眼。

43. 上海冷面---- 极有上海的特色,首先便是语言上的，这"冷面"一词,除苏沪语系外,别的地方都叫"凉面"。

冷面的调料,讲究花生酱与香醋的搭配。

酸咸适度,厚薄相宜，入口顺畅而不凝滞。

一切都要刚刚好。

再配上美味的浇头，绝对是三伏天里最大的享受。

42. 南汇水蜜桃---- 南汇水蜜桃，具有果形圆整，个体大，色泽美观，皮薄肉厚，果肉致蜜，纤维少，香味浓，汁多味甜。

上海必买的十大特产零食
1、青蟹条：上海的传统特产，口感酥脆可口，多种口味可选择；
2、太平鸡：上海最有名的传统小吃，口感鲜嫩多汁；
3、糖醋里脊：上海特有的家常菜，口味清甜酸辣；
4、蟹黄棒：上海的传统小吃，口感酥脆，海鲜香气扑鼻；
5、糕点：上海传统糕点，口味多样，美味可口；
6、葱油饼：口感酥脆，葱香四溢；
7、银鱼豆腐：上海特有的家常菜，口感鲜嫩多汁；
8、烧肉饭：上海烧肉饭，口味独特，酱香扑鼻；
9、西湖醋鱼：上海特有家常菜，口味酸辣，香气扑鼻；
10、蟹棒：上海传统特产，口感酥脆，海鲜香气四溢。

上海十大名汤介绍说到上海，那可是个美食的天堂，尤其是那些汤品，简直让人一喝难忘。

今天，咱们就来聊聊上海十大名汤，保证让你的味蕾大开眼界。

首先得提的就是罗宋汤。

这可不是普通的汤，它可是从俄罗斯红菜汤改良过来的。

原来的红菜汤酸味重，上海人不爱，但咱们的厨师们可有招儿，加了番茄酱，还放了点糖，酸中带甜，那味道，绝了！再配上点土豆、牛肉、洋葱，一碗下肚，暖身又暖心。

再来说说双档汤，这可是地道的上海小吃。

双档就是两个面筋加上两个百叶包，单档呢就是一个面筋一个百叶包。

这汤里啊，还会加上粉丝、小青菜、小油豆腐，喝上一口，那叫一个鲜！那面筋吸饱了汤汁，咬一口，汤汁四溢，简直美味至极。

腌笃鲜也是不得不提的一碗好汤。

鲜肉、咸肉和春笋一起小火慢炖，炖到汤色乳白，肉酥笋香，那滋味，鲜得眉毛都要掉下来。

特别是那春笋，脆生生的，和咸肉的咸香、鲜肉的鲜美融合在一起，简直是春天的味道。

说到清爽开胃，那就得试试雪菜豆瓣汤了。

雪菜那股子清香，配上煮得酥烂的豆瓣，在舌尖轻轻一碾就化开，那滋味，别提多开胃了。

特别是夏天，来这么一碗汤，整个人都精神了。

肉皮汤也是上海人常喝的一碗好汤。

肉皮是猪皮晾干后油炸制成的，口感柔韧有弹性，和鹌鹑蛋、木耳、丸子等食材一起炖成杂烩汤，那滋味，丰富得不得了。

一碗下肚，浑身都是暖洋洋的。

鸡鸭血汤也是上海的一大特色。

这汤里啊，全是料：鲜嫩的肝肠、滑爽的血块，再撒上葱花、鲜辣粉，淋上几滴素油，那鲜味在嘴里“哗”地一下就炸开了。

特别是那血块，烫得刚刚好，嫩得不得了，吃一口，那叫一个畅快。

菌菇汤也是不可多得的美味。

蟹味菇、茶树菇、杏鲍菇、香菇、平菇……只要你喜欢，都可以往汤里放。

那鲜美的味道，简直就像是大山的味道，一勺下去，满满的都是自然的馈赠。

番茄蛋汤虽然简单，但味道可不一般。

红黄相间的颜色看着就让人食欲大增，酸酸甜甜的番茄配上柔和的鸡蛋，那滋味，简直是绝配。

特别是夏天，来这么一碗清爽的番茄蛋汤，整个人都舒服了。

上海最有名的十大特色本帮菜上海是世界有名的国际大都市吸引了不少中外游客，本帮菜也是上海菜的别称，虽然不是八大菜系，但也是别具风味儿，今天我们就一起看看上海最有名的十大特色本帮菜。

1. 红烧肉红烧肉是上海本帮菜的特征，当地人家里请客都会做一道红烧肉。

正宗的上海本帮红烧肉，不加水也不放香料，靠火候和功夫炖制而成，肥而不腻特别下饭。

2. 八宝鸭八宝鸭也是上海本帮菜中比较有代表性的菜之一用料比较多，制作工艺很复杂。

但色香味俱全，鸭皮油亮酥脆，鸭肉软糯鲜香，可以说是上海猜一句。

3. 水晶虾仁水晶虾仁是比较有名的上海本帮菜，有上海第一菜的美称，虾仁当中含的蛋白质不加任何调料清炒，晶莹剔透看着就非常有食欲。

4. 响油鳝丝这也是属于上海菜的一道经典菜，善于撕，处理起来是特别麻烦的，最主要讲究的就是要用新鲜的鳝鱼现杀，现做成菜之后浇上一勺热油葱姜上那自拉的声音，满屋飘香。

5. 糖醋小排糖醋小排是上海特色粉邦，菜也是上海十大经典名菜，不管是家宴还是高档酒店上都会有这道菜。

口感酸甜百吃不厌。

6. 四喜烤麸这也属于上海本班菜当中的经典菜，年夜饭必不可少的一道菜，北方人叫做面筋。

用木耳，黄花菜，香菇花生米搭配口服制作而成，甜中带咸，非常美味。

7. 白斩鸡白斩鸡也叫三黄油，鸡是上海传统名菜，至于清代酒店。

在制作过程中不加调味白煮而成，吃的时候随便切也称作白斩鸡。

8. 草头圈子草头圈子是由，猪大肠经过炖煮，炒制而成，配上金花菜，吃起来清香不腻，荤素搭配，营养特别丰富。

9. 腌笃鲜这道菜是选择新鲜的春笋腊肉，鲜肉火腿，百叶，结莴笋等食材一起炖煮，而成口感鲜味，浓郁咸肉软糯，春笋清香，味道堪称一绝。

10. 熏鱼这也是一道上海特色传统名菜，几乎是有烟必点的美食，上海的熏鱼是炸出来的，并不是烟熏的，由于颜色和熏鱼相似才被叫做熏鱼。

上海人最爱吃的十种零食上海的美食琳琅满目，除了各式本地美食，还有不少零食食品。

作为一个吃货，有哪些零食是不能错过的呢？今天就为你盘点了上海的十大特产零食，分别是薄荷糕、七宝方糕、城隍庙五香豆、金泽状元糕、上海梨膏糖、高桥松饼、一捏酥、叶榭软糕、万年青饼干、大白兔奶糖，一起来看看吧。

1、薄荷糕薄荷糕是中国沪菜菜系中很有特色的糕点菜式之一，以薄荷为制作主料，薄荷糕的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于清香味。

夏天是薄荷糕最畅销的季节，外观洁白如雪，上面还有星星点点的绿色，那便是薄荷了。

薄荷糕是糯米粉里拌着些许的薄荷粉,点缀着红绿丝。

甜甜的，凉凉的，吃完后嘴巴就像刚刷过牙一样，口气绝对清新。

2、七宝方糕正宗的七宝方糕产于上海七宝寺，是上海最有名的地方土产糕类小吃。

糯米做的外皮，咬一口，甜甜糯糯的，豆沙馅甜得恰到好处，一点也不粘牙。

说起方糕并非只是一种糕点，只是外皮都是糯米，但是里面的馅料却有很多种，芝麻、豆沙、枣泥、赤豆还有桂花。

关键是这么美味的糕点价格还非常的实惠，5元就可以买大大一块。

3、城隍庙五香豆城隍庙五香豆是上海的传统小吃，产地中国上海城隍庙，用料讲究，火候适当，所用原料是专门选自浙江省余姚县出产的蚕豆。

“不尝老城隍庙五香豆，不算到过大上海！”这是凡到城隍庙中外游客众口一致的评语。

城隍庙五香豆皮薄肉松，盐霜均匀，咬嚼柔糯。

吃到嘴里香喷喷、甜滋滋，别有风味。

城隍庙五香豆获得过上海多项荣誉，成为上海一大特色。

4、金泽状元糕金泽状元糕产自中国上海青浦，为青浦著名传统糕类特产之一。

到了解放后，状元糕在原有的基础上，经过进一步研制开发，又增加了椒盐、桂花、奶油等系列的特色品种。

成品片薄，色泽金黄，味美气香，甘甜松脆，入口即溶，内含蛋白质、脂肪、维生素、及多种微量元素，具有助消化、生津健脾之效。

食用、携带及贮存均极方便，且价格便宜。

5、上海梨膏糖上海梨膏糖，是上海市特色传统名点，中华老字号产品之一，著名特产。

梨膏糖是纯白砂糖（不含饴糖、香精、色素）与杏仁、川贝、半夏、茯苓等十四种国产良药材（碾粉）熬制而成。