春节上海传统美食

上海十大名菜上海作为中国的一座国际大都市，拥有丰富多样的美食文化。

在这个城市中，有许多令人垂涎欲滴的名菜，它们不仅代表着上海的独特风味，更是展示了中国饮食文化的魅力。

下面，我将介绍上海的十大名菜，让我们一起领略它们的美味吧！第一道名菜是“小笼包”。

这种传统上海风味的点心以其鲜美的汤汁和细腻的皮而闻名。

每一只小笼包都是由经验丰富的厨师手工制作而成，外观呈圆形，内馅包含猪肉、虾仁和鲜汤。

吃之前，先将小笼包蘸上醋，然后小口啃开，让香气和汤汁充满口腔，令人陶醉。

第二道名菜是“鲍汁鲈鱼”。

这道菜采用新鲜的鲈鱼搭配上海特产的鲍汁烹制而成。

鲈鱼肉质鲜嫩，鲍汁搭配则增添了鲜香的味道，使这道菜成为上海的一道代表性海鲜佳肴。

第三道名菜是“蟹粉狮子头”。

狮子头是一种以猪肉为主料制作的大型肉丸，色泽金黄，外焦里嫩。

而蟹粉则是将螃蟹的肉研磨碾压后制成的，它使得狮子头更加鲜美。

清蒸狮子头后，用勺子舀取蟹粉汁浇在上面，吃起来鲜香可口。

第四道名菜是“鲍鱼扣肉”。

这道菜是将鲍鱼与五花肉一起蒸制而成。

鲍鱼肉质鲜美，与五花肉搭配烹制后，既保留了鲍鱼的鲜香味道，又增添了五花肉的醇香口感。

这是一道非常受欢迎的菜肴，常常出现在宴会上。

第五道名菜是“葱烧海参”。

海参是一种具有高蛋白质、低脂肪和丰富营养的海产品。

它需经过独特的处理，再搭配以葱和特制酱汁烧制而成。

葱烧海参香气四溢，口感鲜嫩，是上海餐桌上的一道美食。

第六道名菜是“蟹黄豆腐”。

这道菜是将鲜蟹黄与嫩豆腐搭配炖制而成。

豆腐鲜嫩，蟹黄鲜香，两者完美地结合在一起，味道鲜美，令人回味无穷。

第七道名菜是“油爆虾”。

这道菜以鲜活的虾为主料，经过炸制后，再搭配上海特制的酱汁，口感酥脆香辣。

这是一道十分受欢迎的上海菜品，在各大餐馆中经常看到。

第八道名菜是“脆皮鸭”。

脆皮鸭是一道传统的上海鸭肉菜品。

它以鸭肉皮的酥脆和肉质的嫩滑而闻名，制作过程繁琐，但口感十分美味。

第九道名菜是“糟卤鸡翅”。

这道菜以嫩滑的鸡翅膀搭配上海特制的糟卤汁而闻名。

上海美食八宝饭的介绍上海美食八宝饭是一道具有悠久历史的传统菜肴，它融合了多种食材的精华，口感丰富多样，香气扑鼻，给人以美味与满足感。

八宝饭在上海的饮食文化中占有重要地位，被视为一道独特的糕点美食。

八宝饭的制作过程繁琐，需要选用优质的糯米作为主料，再配以莲子、红枣、红豆、枸杞、核桃仁、松子仁、葡萄干等多种食材，精心搭配，以呈现出丰富的口感和美妙的风味。

传统的八宝饭是将糯米和食材一起包裹在宽大的葱叶中，再蒸熟而成。

如今，也有一些改良的做法，可以在碗中一层一层地将糯米和食材堆砌，蒸熟后翻转成为精美的八宝饭。

八宝饭的外形精致美观，色彩鲜艳，每一口都能感受到不同食材的独特风味。

糯米饭口感软糯，充满香甜，莲子和红豆增添了口感的层次感，红枣和葡萄干散发着浓郁的甜味，核桃仁和松子仁则带来了香脆的口感。

而枸杞则为八宝饭增添了一丝清香，使得整个口感更加丰富。

不仅如此，八宝饭还具有美容养颜的功效，其中的红枣、核桃仁等食材富含丰富的营养成分，对皮肤和身体健康都有很好的滋补作用。

八宝饭作为一道上海传统美食，不仅在家庭聚餐时常见，也是婚庆和传统节日的必备食品。

在上海的一些老字号饭店和小吃摊，八宝饭也常常成为招牌菜。

无论是本地居民还是游客，都会品尝到这道独特的美食。

除了传统的八宝饭，现代的烹饪技术也将八宝饭进行了创新，出现了各种口味的变种八宝饭。

有的增加了蔬菜、海鲜或肉类，使得八宝饭的风味更加丰富多样。

无论是传统还是创新的八宝饭，它们都体现了上海饮食文化的独特魅力。

总之，上海美食八宝饭是一道历史悠久的传统菜肴，它以独特的口感和精致的外形吸引着人们的眼球。

它是上海饮食文化的重要组成部分，也是人们重要的节庆和聚餐食品之一。

无论是传统的八宝饭还是创新的变种，它们都代表了上海饮食文化的独特魅力，值得一试。

上海春节年夜饭重要传统春节，作为中国最重要的传统节日之一，被誉为中国的新年，也是全家团聚、亲情温暖的时刻。

而在春节的背后，有着一项重要的传统习俗：上海春节年夜饭。

这是上海人民最重视的一餐，不仅代表着团圆和吉祥，更是上海人对往年的回忆和对未来的期许。

本文将介绍上海春节年夜饭的起源和特色，以及人们在年夜饭上的一些习俗和传统。

起源和特色上海春节年夜饭的起源可追溯到古代。

在古代农耕社会中，年夜饭是一种祭祀祖先和神灵的活动，也是一种表达对新年的感激之情和美好期许的方式。

随着时间的演变，年夜饭逐渐成为了家庭团聚和亲情交流的象征。

上海春节年夜饭的特色主要体现在食材的选择和烹饪方式上。

作为一个繁华的海滨城市，海鲜在年夜饭中扮演着重要角色。

著名的"长江的母亲"黄浦江與华东海域为上海提供了丰富的海产品资源，因此，上海人经常将各种新鲜的海鲜食材如虾、蟹、鱼等列入年夜饭的菜单中。

此外，上海人还注重蔬菜的搭配和口味的掌握，追求清淡爽口的口感。

年夜饭的习俗和传统上海春节年夜饭有着许多独特的习俗和传统，其中最重要的是“团圆饭”和“守岁”。

“团圆饭”是指在除夕之夜，家庭成员齐聚一堂，共享一顿丰盛的年夜饭。

家人通常会提前准备多种美食，包括海鲜、热菜、小吃和甜点等。

座位安排通常十分讲究，长辈和重要客人会被安排在主位上，以示尊重。

在家人团聚的时刻，人们会畅所欲言，分享彼此的生活和喜悦，共度一个温馨祥和的夜晚。

“守岁”是指在除夕夜中守夜，等待新年的到来。

在上海，年老的人们通常会守夜至午夜时分，迎接新年的到来，并在此期间放鞭炮以驱除疾病和邪灵。

同时，孩子们则会跳舞、唱歌和玩耍，以求平安和幸福。

这一传统不仅体现了家庭的团结，也是对新年的热情迎接。

此外，年夜饭还有一些细节的习俗，例如后门开放，象征着家庭欢迎来宾；桌面上会摆放丰富的餐具和糖果，代表着来年的好运和甜蜜生活；还有多数家庭会留下一锅菜未动，寓意连续不断的财源。

结语上海春节年夜饭是一项重要的传统习俗，不仅体现了上海人对团圆和吉祥的追求，更是全家团聚的时刻。

1、条头糕。

条头糕是著名的上海点心，糯米做的外皮包裹着豆沙馅，最后在撒上桂花，味道甜糯有度，非常好吃。

做好之后可以把它切成短一点的条状，吃起来更方便。

带回家里吃，老少皆宜，是茶余饭后的不二选择。

2、青团。

青团作为江南地区的特色小吃，用艾草汁加糯米粉揉制成松软的皮儿，里面包上甜乱的豆沙馅儿，吃起来软糯清甜不腻口。

3、双酿团。

“双酿”是说一个团子里包两种馅料，两层糯米皮，中间夹豆沙，芯子包黑洋酥，豆沙和黑芝麻同团，味道妙不可言。

沈大成是糕团老字号，总店就开在南京路上，当下午茶，好的很。

4、蟹壳黄。

因其形圆色黄似蟹壳而得名，味美咸甜适口，皮酥香脆。

蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。

咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。

5、蝴蝶酥。

蝴蝶酥是法式西点之一，顶有名的当属上海国际饭店出品的蝴蝶酥，即使是隔着包装袋都能闻到浓浓的奶香味，虽然个头够大，但用手一掰还是能听到嘎嘲一声，外酥里嫩，浓浓的奶香味，香甜可口。

6、杏仁排、花生排。

浓浓的黄油味，堵在喉咙里怎么都化不开，味蕾充斥着童年的回忆。

这也是最热门糕点之在哈氏散装食品柜的杏仁排常常是下午售罄。

7、鲜肉月饼。

朴实的酥皮里包裹一块新鲜猪肉，馅完全是由一大团鲜肉(猪肉）组成，皮脆而粉，又潜伏着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，味道整体很清淡，吃起来远没有想象的那么油腻，可谓一绝。

8、大白兔奶糖。

大白兔作为中国最知名最受人们喜爱的糖果，陪伴了无数人度过了他们的童年——最初人们因其香醇的奶味与简单好记名字而记住它。

大白兔奶糖凭着“七粒大白兔奶糖等于一杯牛奶”的宣传广告，伴随着一代人的成长。

是上海标志性的特产。

9、梨膏糖。

上海梨膏糖，是上海市特色传统名点，中华老字号产品之一。

梨膏糖用纯白砂糖与杏仁、川贝、半夏、茯苓等十四种国产良药材熬制而成。

10、鼎丰腐乳。

“北有王致和、南有鼎丰”，其中的鼎丰腐乳，就是产自奉贤，清朝年间鼎丰的腐乳在京城也是小有名气的，所以也有“进京乳腐”的美誉。

上海送家人的十大特产
上海送家人的十大特产可以选择以下几种：
五芳斋粽子。

嘉兴粽子被誉为“江南粽子大王”，而五芳斋则是粽子的代表品牌，粽子糯而不烂，肉香浓郁。

崇明老毛蟹。

崇明岛的水域适宜生存环境，孕育了美味的老毛蟹。

嘉定白蒜。

嘉定区崇会农业专业合作社的大蒜不仅具有较高的医用价值，还是上海特产中的人气美食。

城隍庙梨膏糖。

具有药用价值的传统小吃，也是上海的一大特色。

嘉定区马陆葡萄。

上海市嘉定区特产，国家地理标志产品。

枫泾黄酒。

金山区的特产，酿造历史悠久，味道香醇。

甜酸藠头。

上海崇明的特产，具有开胃、助消化等功效。

城隍庙梨膏美露。

具有止咳化痰的功效，是上海非常有特色的特产。

金泽状元糕。

百年老字号，具有悠久的历史和文化底蕴，是送家人的理想选择。

嘉定区方饼。

具有浓郁的地方特色风味，口感酥脆，营养丰富。

此外，如果选择送家人一些干货，如笋干、鱼干、腐竹等也是非常不错的选择，同时各地也会根据自身特色选择相应特产赠送家人，总之建议根据您家人的口味和爱好来选择合适的特产。

上海十大特产
上海的十大特产如下：
1. 上海小笼包：著名的传统小吃，以独特的制作工艺和鲜美的味道闻名于世。

2. 老式面茶：上海地区的传统早餐。

用面条、油炸面饼、咸菜、豆腐皮等配料，泡在浓郁的绿茶中食用。

3. 蟹黄包：以鲜嫩的蟹肉和浓郁的蟹黄为馅料，外皮松软，口感鲜美。

4. 上海烧麦：薄皮软馅、鲜嫩多汁，是传统的小吃之一。

5. 月饼：上海的月饼以馅料丰富、口感独特、外形精致著称。

6. 姜汁糖水：以姜汁为主要调料，鲜香辣甜，是上海的传统糖水之一。

7. 豆沙饼：以红豆沙为馅，外皮松软，口感浓郁甜美。

8. 红烧肉：上海的红烧肉以佐料丰富、肉质鲜嫩、口味独特而著名。

9. 福来鸡：上海传统名菜，以鸡肉切成片，配以蘑菇、豆腐等食材，味道鲜美。

10. 豆干：上海豆干味道鲜美，口感细腻，是上海的传统特产之一。

上海春节的年夜饭习俗在中国传统文化中，春节是一年中最重要的节日之一。

而在中国各地，各个家庭都有自己独特的春节年夜饭习俗。

今天，我们来一起了解一下上海春节年夜饭的习俗。

一、备办年夜饭的食材在上海，备办年夜饭的食材是十分重要的一环。

由于上海地处海边，所以海鲜是必不可少的一部分。

通常，家庭会采购新鲜的鱼类，如鲈鱼、鲅鱼等，代表着“年年有余”。

此外，还有大虾、螃蟹等海鲜也会被加入到年夜饭的菜品之中。

除了海鲜，猪肉也是上海年夜饭中的重要元素。

中国传统文化中，猪象征着富贵和团圆。

所以，一般来说，上海家庭会准备一道猪肉的菜品，如红烧肉或者五花肉等。

此外，鸭肉也可能成为一道菜品，寓意着“大吉大利”。

此外，还有各种蔬菜和其他肉类可以根据个人口味加入到年夜饭中。

二、传统必备菜品之一：饺子对于上海家庭来说，饺子是年夜饭中必备的一道菜品。

在中国传统文化中，饺子象征着财运。

饺子的形状和金钱相似，寓意着来年财源广进。

上海人喜欢自制饺子，家庭成员会一起动手包饺子。

包饺子的过程中，每个人都会希望将一个硬币或者其他符号意义的东西包入其中，象征着新的一年财源广进。

而年夜饭上吃饺子，则代表新的一年财富和好运的到来。

三、鱼在上海家庭的年夜饭上，鱼也是必不可少的一道菜品。

在上海方言中，鱼的发音与“余”字相同，寓意着“年年有余”。

通常，家庭会选择一道鲜嫩可口的鱼类菜品，如清蒸鲈鱼。

对于上海人来说，年夜饭上的鱼必须保持完整，不能剁成碎片，以示团圆和完整的寓意。

四、传统面食：年糕除了饺子之外，年糕也是上海年夜饭上的传统食物。

年糕在中国文化中象征着“年年高”。

在年夜饭上，家庭会准备一份炒年糕或者年糕汤。

炒年糕一般会将年糕和蔬菜、肉类一起炒制，吃起来口感Q弹，香味诱人。

年糕汤的制作则是将切好的年糕和汤一起煮开，非常适合冬天寒冷的气温。

五、团圆饭桌除了食物的种类和寓意，上海春节年夜饭还有着一个重要的元素：团圆。

无论是家庭成员还是亲戚朋友，都会聚集在一起共进年夜饭。

春节独特美食品尝中国各地独特的传统年菜春节，中国人最重要、最隆重的传统节日之一，也是家庭团聚与美食品尝的时刻。

而在春节期间，各地都有着自己独特的传统年菜，这些菜品丰富多样，不仅仅是满足味蕾的享受，更是祭祖、祈福、传统习俗的体现。

本文将为您介绍中国各地春节的独特传统年菜，让我们一起品尝这些美食，感受中国文化的独特魅力。

一、北京烤鸭在整个中国，北京烤鸭几乎无人不知，无人不晓。

作为北京传统年菜的代表，北京烤鸭以其独特的烤制技艺和口感，吸引了无数食客。

鸭子金黄酥脆的皮外，鲜嫩多汁的肉质，让人回味无穷。

一般而言，品尝北京烤鸭时，会将鸭肉切成薄片，搭配葱丝、黄瓜丝和甜面酱，用薄饼包起来食用，口感丰富，风味独特。

二、上海生煎包上海生煎包是上海地区最受欢迎的传统年菜之一。

与其他地区的包子不同，上海生煎包在烹饪过程中添加了大量的油，外皮煎至金黄酥脆，内馅则包含了鲜美的肉汁和蔬菜。

一口咬下，油香四溢，口感鲜美。

上海生煎包一般搭配黑醋一起食用，醋的酸味能够中和油的腻感，使整个口味更加平衡，更加美味。

三、四川火锅四川火锅是四川地区传统的年菜之一，也是中国最有特色的美食之一。

火锅的底料通常有鸳鸯底、麻辣底等多种选择，辣椒和花椒的独特风味给了火锅独特的麻辣口感。

在四川火锅中，一锅煮肉、蔬菜和各种调料，无论是家庭聚会还是朋友聚餐，都能给人带来无限的欢乐和口福。

四、广州盆菜盆菜是广东地区一道传统的年菜，它的制作需要在大花盆中放入多种食材，如鲍鱼、虾、海参、带子、鸡腿、鹿茸等，然后慢慢炖煮。

通过长时间的慢炖，食材的鲜美味道和汤汁的香浓被完美地封存在了盆菜中，使得每一口都是美味的享受。

五、福建年糕福建年糕是福建地区最具代表性的传统年菜之一。

它由糯米制成，口感软糯，一般搭配海鲜、肉类等食材一起烹制。

福建年糕独特的风味和精致的做工，深受广大食客的喜爱。

总结春节是中国人民最重要、最喜庆的传统节日，其中美食的地位不可忽视。

在中国各地，独特的传统年菜代表了不同地域的饮食文化和风俗习惯。

上海春节传统习俗上海是中国最繁华的城市之一，也是一个富有历史文化的地方。

在春节这个全国性的传统节日中，上海有着许多独特的习俗和传统，下面将为您介绍上海春节的传统习俗。

一、年夜饭春节的第一天是家人团聚的日子，上海人注重家庭和谐，所以年夜饭是非常重要的一餐。

上海人会精心准备一席丰盛的年夜饭，菜品各异，包括鱼、肉、虾等，象征着丰收和幸福。

家人围坐在一起享用这顿丰盛的晚餐，代表了团圆和幸福的寓意。

二、守岁在除夕夜，上海人会守岁到半夜，迎接新的一年的到来。

家族中的长辈会点起一对红色长明灯，放在家里门口，以示家门迎财。

晚上，家人会一起吃团圆饭，并边看春节晚会边聊天、打麻将，不睡觉守岁。

据说守岁可以驱逐邪灵，保佑一家人平安幸福。

三、贴春联、窗花春节期间，上海的每家每户都会贴春联和窗花。

春联是以对联的形式写在红纸上，悬挂在门框上，上联和下联通常分别写吉祥的寓意。

窗花则是用纸剪成各种吉祥的图案，贴在窗户上。

贴春联和窗花是为了迎接新年的到来，带来好运和好兆头。

四、放鞭炮在中国的传统习俗中，燃放鞭炮是为了驱逐邪灵，祈求平安。

虽然近年来上海市区已经禁止燃放鞭炮，但是在郊区和农村地区，人们还是可以继续燃放鞭炮。

当鞭炮声响起时，整个城市都弥漫着喜庆的气息，人们会感受到浓厚的节日氛围。

五、走亲访友春节期间，上海人会走亲访友，互相拜年。

拜年的过程中，人们会互相交换红包，以及互道一声“新年好”。

这是一种传统的社交活动，也是表达祝福和感恩的方式。

人们还会互相倾诉着过去一年的喜怒哀乐，分享彼此的生活和经历。

六、舞狮舞龙春节期间，舞狮和舞龙是上海传统习俗中的一大特色。

在上海的街头巷尾，可以看到舞狮队伍和舞龙队伍表演的身影。

舞狮舞龙是一种独特的舞蹈表演形式，通过舞动狮子和龙的巨大身躯，象征着吉祥和祝福。

每当舞狮队伍和舞龙队伍经过，人们都会纷纷聚集在一起观看，为他们鼓掌喝彩。

七、民俗市集在春节期间，上海的各个街区都会举办民俗市集，人们可以在这里找到各种传统的手工艺品和特色食品。

上海十大名点心的做法上海是中国美食文化的一个重要城市，其中的名点心更是受到了广泛的赞誉。

下面介绍上海十大名点心的制作方法，让你在家也能品尝到正宗的上海味道。

1. 小笼包小笼包是上海的传统名点，由于其口感独特，风靡全国。

制作小笼包的关键在于皮的薄厚和馅的鲜美，以下是制作方法：材料：猪肉馅、虾仁、糯米粉、面粉、鸡蛋、香菜、生姜、陈醋、料酒、盐、胡椒粉。

步骤：1）将面粉、糯米粉、鸡蛋和水混合成面团，搓成细条，切成小份。

2）将猪肉馅、虾仁、姜末、酒、盐、胡椒粉拌匀，加入葱末和香油，拌匀备用。

3）将小面团擀成薄皮，包入肉馅，置于蒸笼上，蒸10分钟至熟。

4）食用时，蘸入陈醋和姜末，撒上香菜即可。

2. 鸡蛋糕鸡蛋糕是一种又软又甜的点心，是上海人最喜欢的早餐之一。

以下是制作方法：材料：鸡蛋、面粉、白糖、牛奶、油。

步骤：1）将鸡蛋和白糖打散，加入面粉和牛奶，搅拌成面糊。

2）将面糊倒入铁盘中，放入蒸锅中蒸15分钟。

3）取出后用刀切成小块，再用平底锅煎至两面金黄即可。

3. 生煎包生煎包是一种以肉馅为主的点心，外皮酥脆，内馅鲜美，是上海人最喜欢的街头小吃之一。

以下是制作方法：材料：猪肉馅、面粉、酵母、油、水、葱、姜、盐、酱油、白胡椒粉。

步骤：1）将面粉、酵母、油和水混合成面团，搓成细条，切成小份。

2）将肉馅、葱姜末、盐、酱油、白胡椒粉拌匀备用。

3）将小面团擀成薄皮，包入肉馅，放入平底锅中，加入水，盖上锅盖，煎至底部酥脆，上部微黄即可。

4. 红豆酥红豆酥是一款馅料酥软、口感细腻的点心，是上海的传统美食之一。

以下是制作方法：材料：面粉、糯米粉、红豆沙、白糖、油。

步骤：1）将面粉、糯米粉、油和水混合成面团，揉至光滑。

2）将红豆沙和糖混合均匀，备用。

3）将面团擀成薄片，切成长条，将红豆沙包入其中，捏成饼状。

4）将饼状物放入烤箱中，以180度烤10分钟即可。

5. 豆沙月饼豆沙月饼是中国传统的中秋节食品之一，许多地区都有自己独特的制作方法。

上海大年初一吃什么
上海人习惯大年初一早晨第一顿饭一定要吃汤圆，意味新年圆圆满满，而且要有汤水，寓意有财有势。

北方人习惯正月十五吃汤圆，并把汤圆叫元宵，新年第一个月圆之日，也算过年的收官。

可见着力点一个在开头，一个在收尾，习俗不一样。

汤圆的馅子也有多种，黑洋酥，豆沙、猪肉糜，最受欢迎的是黑洋酥，其实就是黑芝麻打成粉状，然后加猪油相拌，这大概和上海人受苏州影响大、口味欢喜甜的缘故。

本地农村人生活条件差，胃口好，通常都是拿山芋囊做馅，用当地话说，很实力。

而且经常作为餐前菜上来，满满一大碗，足以把城里人都镇住。

上海最有名的10道名菜一、上海红烧肉红烧肉是上海宴席上必备的菜品之一。

家喻户晓，闻名遐迩。

它是用五花肉和糖等烹饪而成的一道名菜。

成菜后，色泽红润，香味扑鼻，油而不腻，口感醇香，回味悠长。

你喜欢吃红烧肉吗？二、水晶虾仁水晶虾仁是上海最出名的名菜之一。

它是用虾仁，玉米粒和胡萝卜等食材烹饪而成的美味佳肴。

成菜后，香气四溢，沁人心脾，虾仁嫩滑，清香爽口，唇齿留香，让人食欲大增，老少皆宜食用。

深受外来食客的欢迎，来到上海一定要亲自品尝一下。

三、扣三丝扣三丝是上海餐桌上的常见名菜。

做法简单，它是用猪肉，冬笋和香菇等食材制作而成的美味佳肴。

成菜后，汤汁香甜，肉质鲜美，蘸上汤汁吃一口肉更是回味无穷，营养价值丰富，深受当地人们的喜爱，一天吃三顿也不会感觉到油腻。

四、排骨年糕年糕和排骨的组合，让菜品更加富有年味。

相信大家一定知道，在过去的年代，排骨和年糕都是到过年人们才食用的。

在现在经济繁荣昌盛的年代，想吃年糕排骨就是一顿家常便饭。

排骨年糕是用排骨和年糕等食材烹饪而成的美味佳肴。

成菜后，年糕软糯香甜，排骨酥脆鲜嫩，咸甜适中。

年糕排骨也是上海最出名的美食之一。

你喜欢吃年糕？还是喜欢吃排骨？还是喜欢吃年糕排骨五、清蒸刀鱼鱼的种类千奇百怪，做法大有不同，不管鱼是炖还是炒，是红烧还是清蒸，都非常的好吃下饭。

清蒸刀鱼是最受上海人喜爱的名菜之一。

它是用刀鱼制作而成的美味佳肴。

成菜后，肉质细腻，味道鲜美。

听老人说鱼汤也可以下面条。

六、油爆虾油爆虾深受上海人的喜爱，是上海餐桌上常见的菜品之一，也是用来接待亲朋好友的名菜。

它是用大虾烹制而成的美味佳肴，成菜后，虾壳脆爽，虾肉鲜美，美味多汁，营养价值极高，在上海，尤其是小孩更是喜欢吃油爆虾。

油爆虾在上海网红打卡地，更加是点击率好评率高的名菜。

七、四鲜白菜墩四鲜白菜墩是上海的一道特色传统名菜。

历史悠久，流传至今。

它是用白菜等食材制作而成的美味佳肴。

成菜后，外形像木墩，口感清甜，汤汁甜美，咸淡适中，色香浓郁，清脆爽口，十分下饭，是上海人的心头爱。

⾆尖上的年味---盘点上海春节美⾷
俗话说“民以⾷为天”，吃也是过年的⼀项重头戏，上海郊区就有不少富有地⽅特⾊的美⾷佳肴，其中，形成于明清时代的“浦东⽼⼋样”⾄今依然⼴受欢迎。

⽼⼋样之⼀，本地蒸三鲜也叫浦东蒸三鲜，另⼀个名字就是全家福，流传时间最长，最受欢迎。

⽼⼋样之⼆，上汤扣三丝，这是上海的传统名菜，也被称作“⾦银扣三丝”，它的成品形状像个⼭包，便⼜有了“⾦银堆积如⼭”的说法，因此常被选作过年菜肴，也是⽼⼋样中的代表。

⽼⼋样之三，红烧⾁与⽼甜⾁⽐较接近。

⽼⼋样之四，三林塘⾁⽪汤最重要的是原料，选⽤上好的⾁⽪，⾃⼰泡发，⾥⾯加了熬制的⾼汤满满⼀锅上来，舀上⼀勺⼦汤，浓浓的年味弥散开来。

⽼⼋样之五，红焖元蹄是⽼⼋样中需要花点功夫的菜品。

瘦⾁软烂但有嚼劲，肥⾁肥糯⽽不油腻，⾊、⾹、味俱全。

⽼⼋样之六，桂花⾁这道上海特⾊菜简单的说就是猪⾁切条裹上蛋液炸制⾦黄，因为猪⾁呈桂花黄时可捞出，所以取名桂花⾁。

⽼⼋样之七，咸⾁蒸⽔笋，咸⾁搭配着爽脆的⽔笋⼗分和谐。

咸⾁下饭，⽔笋可⼝，准备在过
年的时候⼤⼝吃饭吧。

⽼⼋样之⼋，菌菇扣蛋卷。

上海的特色美食非常丰富，以下是一些代表性的菜品：
1. 生煎：生煎起源于元代，清朝时逐渐在上海开始流行。

说是生煎，其实是用淀粉
水制成的，当地人称为生煎馒头。

2. 上海酱鸭：上海酱鸭突出了一个浓油赤酱的特点，其味悠远，脆中带嫩、辣中带麻、麻中带甜、甜而不腻。

3. 蟹壳黄：蟹壳黄又叫做小麻糕，作为上海的特色小吃之一，其馅包含了荠菜、白糖、葱油、豆沙四种小料。

吃上去香脆酥松、油多而不腻。

4. 小笼包：上海人爱吃小笼包，热乎乎的，蒸的是上海的风味。

5. 白斩鸡：正宗的白斩鸡是使用三黄鸡制成的，因为在烹制过程中不加任何调味料
只使用白水煮制，所以叫做白斩鸡。

刚出锅的白斩鸡鸡皮金黄诱人，鸡肉白嫩紧致。

稍稍变凉后蘸点酱油香醋吃，鸡皮爽脆、肥而不腻；鸡肉鲜嫩可口，咸甜适中，非常美味。

6. 锅贴：锅贴绝对是上海人从小吃到大的经典早点！面皮裹着肉馅放油锅边煎上那
么一会儿，底部焦硬，一口下去又脆又爽口。

面皮绵软，还带点肉汁，直叫人欲罢不能！
7. 熏鱼。

8. 粢饭糕：好吃正宗的上海粢饭糕，可能出现在卖油条和麻球摊头的油锅里，过油之后，脆壳软心！
9. 粢饭团：米饭有白米饭和血糯米，包热油条捏紧，会吃的上海人，会加上咸蛋黄和肉松！又软又韧又脆！
10. 海棠糕：海棠糕历史可谓悠久，创制于清代，因糕形似海棠花而得名。

香甜可口，趁热吃美味得不要不要！
11. 梅花糕：从工艺上看，梅花糕和海棠糕差不多。

但模子的形状有差别，还多了玫瑰花和咸桂花作为配料，比海棠糕精致些。

这些美食具有独特的口感和风味，品尝这些美食是了解上海饮食文化的重要途径。

上海排骨年糕发展历程上海排骨年糕是一道以年糕和排骨为主要食材的传统上海美食，历史悠久，有着丰富的发展历程。

上海排骨年糕最早可以追溯到清朝末年，当时上海发展迅猛，各地旅游者和外地人纷纷来到上海创业，带来了各种不同的饮食文化。

而排骨年糕的最初形态则是“蚕饼”，这是一种甜点，由年糕和蚕豆糕制成，口感软糯，甜而不腻。

随着时间的推移，这种甜点逐渐改良，加入了排骨，形成了现在我们所熟知的上海排骨年糕。

到了民国时期，上海排骨年糕开始进一步发展。

当时，上海排骨年糕被定为“上海十大名吃”之一。

人们逐渐摒弃了最初的甜味，而更加注重糕的口感和咬劲。

为了使年糕更加软糯，制作技巧也逐渐改良。

猪排骨是主要的配料，加入葱姜蒜等辅料，烹饪时间也更长，使得排骨更加入味嫩滑。

进入新中国成立后，上海排骨年糕得到了更广泛的发展。

各式各样的餐馆和摊贩纷纷推出了自家制作的排骨年糕，有的加入了蔬菜，有的加上了特色的配料，使得上海排骨年糕更加多样化，并开始以一道正餐的形式出现。

随着改革开放的深入，上海排骨年糕的发展进入了一个新的阶段。

在这个阶段，上海成为全球经济中心之一，世界各地的美食文化开始引入上海，这也促使了上海排骨年糕的变革和创新。

一方面，外来的食材和烹饪技术使得上海排骨年糕更丰富多样，另一方面，上海排骨年糕也开始向国外传播，成为了一道著名的中国菜。

如今的上海排骨年糕已经成为了上海标志性的美食之一，每年都吸引着大量的游客和食客。

上海的餐馆和夜市中，排骨年糕的香气四溢，吸引着人们的味蕾。

而随着时代的发展，上海排骨年糕也逐渐融入了更多的创新元素，有些餐馆还推出了辣味、咖喱味等更具特色的口味，满足了更多人的需求。

总的来说，上海排骨年糕是一道源远流长的传统美食，经历了多个时期的发展和改良，现在已经成为了上海的一道标志性美食。

随着时代的变迁，上海排骨年糕也在不断创新和升级，满足了更广大人群的需求。

无论是当地人还是外地游客，都能通过品尝上海排骨年糕的美味，感受到这座城市的独特魅力。

上海人年夜饭必不可少的“圆台面”！花头精噶透额！邻近过年，现在这祝福大家新年快乐，阖家幸福！说起过年，不得不提的便是那满满一桌幸福的年夜饭啦！而说到上海宁的年夜饭，有一样东西必不可少那就是——“圆台面”！对于上海人来说，圆台面就是一家人团圆的象征，在当年可不是家家都有自备的！今天就和大家一起盘点上海宁年夜饭桌上必不可少的年味美食！爆鱼又称熏鱼，是上海人过年饭桌上必不可少的一道冷盘！先用酱油腌制，然后再油炸最后浸入卤汁，十分入味。

熏鱼（爆鱼）不但取“年年有余”的好寓意，且爆字亦有爆发之意白斩鸡白斩鸡可谓是上海人年夜饭上最撑台面的一道冷菜。

正宗的上海白斩鸡，要选用浦东三林塘的草鸡，做出来的白斩鸡色泽金黄、皮紧肉嫩、油匀味鲜。

而且”鸡“同”吉“，寓意吉祥如意。

红烧肉过年的时候桌上肯定会有那么一道红烧肉，寓意新年红红火火。

作为上海传统本帮菜，最大的特点就是浓油、赤酱、口感甜啦，但是入口不会很腻哦~四喜丸子寓意人生福、禄、寿、喜，即是红烧狮子头，在过年的时候，狮子头基本就是压轴菜了，把它放在饭桌中间表示一家人团团圆圆油爆虾虾壳红艳松脆，入口就脱落了，而且虾肉一点也不老，特别鲜嫩，是下酒的好菜。

因为虾壳上有一节一节的轮廓，所以它也有节节高升的寓意哦~八宝鸭八宝鸭可是上海的一道名菜，把冬笋、香菇、鸡肉等等配料塞进鸭子里，然后包上玻璃纸蒸熟。

蛋饺蛋饺简直就是过年必吃的“金元宝”啊，在速冻食品还没有流行的时候，蛋饺基本都是现包的，皮薄馅多，一口一个鲜啊~ 扣三丝扣三丝起源于淮扬菜，作为上海人年夜饭常驻嘉宾之一，做起来也是不容易，特别考验刀工。

要把猪肉、鸡肉、冬笋切成一条一条，然后堆成小山，寓意着金银堆如山。

春卷饭桌上的春卷就是分明就是过年时期的小零食啦，而“春”字的意思取的就是迎春吉庆的吉兆啦。

烤麸烤麸作为上海经典美食，过年自然也成为上海人的最爱，烤麸在上海话里谐音“靠夫”，寓意家里的男丁来年取得更高成就。

好了，讲了这么多米道好，讨口彩、图吉利的年夜饭美食，那么在上海人的这张圆台面上，你觉得哪些菜是一定少不了的呢？快来留言给小编吧~。