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5月质检员上岗试题姓名：分数：一．填空（共55分，每空1分）1．牛奶在奶仓中暂存超过（）时间须向化验室内每（）小时送检一次（）和（）。
2．原奶检验主要针对（）（）（）（）（）（）（）等几项指标检测。
3．我公司纯奶的杀菌温度和时间要求是纯奶及其它中性奶（）℃、（）s，乳饮料（）℃、（）s。
4．清洗五要素（）（）（）（）（）。
前处理设备至少（）小时碱洗一次。
5．配制酸性乳饮料时B421和白糖应按（）比例干混后缓慢加入温度（）℃的配料用水中。
6．配制百利包纯牛奶时要求B小料均质压力（）bar。
7．AIC是指（），CIP指（）。
8．利乐砖灌装机影响横封的因素有（）（）（）（）。
9．利乐砖包材从内到外分别为（）（）（）（）（）（），阻隔微生物的是第（）层，铝箔的作用是（）（）（）。
10．商业无菌产品的五要素是（）（）（）（）（）。
11．中亚灌装机一级过滤器（）时间清洗一次，无菌过滤器（）时间更换一次，在无菌室内做空降实验是为了验证无菌过滤效果。
12．TBA/22中A阀指（）阀，B阀指（）阀，C阀指（）阀。
13．GMP规定属于准清洁作业区的是（）（）（）（）。
14．利乐枕保温样品标识ZK3 4：00代表（）。
二．选择（共10分，每空2分）1．净乳后的牛奶冷却时应先开（），再开（），防漏冰水。
（）A 冰水阀门，供奶泵B供奶泵，冰水阀门C供奶泵，供奶阀门2．配利乐砖原味优酸乳，化制K小料时，将K071和K052加入温度为（）℃的配料用水中。
（）A 61-65 B 40-50 C 70-753．UHT蛋白稳定管在均质机（）。
（）A 前B 后4．UHT清洗酸、碱的回流浓度分别是（）。
（）A 1.0-2.0% 2.0-3.0% B1.0-1.5% 2.0-3.0% C 1.0-1.5% 2.0-2.5%5．检测双氧水时，需将双氧水冷却到20-25℃，量取（）ml放入量筒中。
（）A 100 B150 C 200 D 250三．名词解释（共6分，每空2分）1．乳品2．商业无菌3．UHT灭菌乳四．问答（共29分）1．为什么中亚灌装机不允许单机清洗？中亚生产过程中单头需要H2O2浸泡时，要注意什么？（4分）2．利乐砖纯奶产品理化和感官指标有哪些？（4分）3．请说明中亚或利乐砖灌装机无菌环境的形成过程。
生产部利乐枕（百利）灌装岗位员工技能等级提升试题（二）出题依据：百利包质量管理规定部门：班次：岗位：姓名：成绩：一、填空题共20题。
（每空2分，共计40分）1.双氧水循环量，在线监控（双氧水循环罐）的液位保证在正常生产状态下液位没过泵口，且（视镜显示有双氧水回流）。
2.开机、停机时（每头）进行双氧水残留量检测，生产过程中每（4小时）每头检测双氧水残留量检测，要求（无双氧水残留）。
3.双氧水温度严格控制在（≥38℃），双氧水温度不易过高，过高膜受热变形易造成（拉膜不畅）。
4.控制双氧水清洁度，如膜本身（杂质）较多，会造成双氧水（浑浊），应根据实际情况(及时更换)。
正常情况下设备运转(120小时)进行更换。
5.双氧水浓度控制在(32％－48％)，(生产开机)须送化验室检测浓度，生产过程每(4小时)操作工自行检测浓度。
如需补加双氧水，需对补加的双氧水进行(每桶)检测浓度，检测方法为(比重法)，有必要仲裁时可送化验室进行(滴定检测浓度)。
6. 每头生产前(三十包产品)及生产中对灌注头浸泡后的(前三十包)产品须排地处理，(工段长)及质检员现场监督。
二、选择题共10题。
（每题2.5分，共计10分）1.无菌过滤器每运转( A )进行更换;A.3000小时B.1000小时2. 紫外线灯在使用过程中，应保持表面的清洁，一般（ A ）用酒精棉球擦拭一次，发现灯管表面有灰尘、油污时，应随时擦拭。
A. 每两周B.每一周3. 对灌注头进行双氧水浸泡消毒，浸泡时间（ A ），要将双氧水全部淹没承膜指（驱动轮以下膜筒全部添加饱满）。
A. 15分钟B.10分钟4生产过程中需换产品时，对换产品时拉膜出现的空包进行检查，封合不良不允许再开机；封合良好后对灌注头进行双氧水浸泡（ A ）灭菌；A. 15分钟B.10-15分钟三、判断题共10题。
（每题1分，共计10分）1.生产过程中只有换产品时可以使用试机膜进行顶膜。
（×）2.百利包开机前或换产品进料时，操作工对产品管路及流量阀进行检查泄漏；（√）3. 生产过程中出现爆管必须进行停机清洗，不允许再生产；（√）4. 生产过程中不得开无菌室大门，开小门调整设备时需对门附近及维修工具、操作员手进行酒精消毒后操作维修。
![1生产工艺考试题9[1].14-16](https://img.taocdn.com/s1/m/ff997615fad6195f312ba67d.png)
生产部利乐枕（百利）灌装岗位员工技能等级提升试题（一）出题依据：生产工艺部门：班次：岗位：姓名：成绩：一、填空题共20题。
（每题2分，共计40分）1、纯牛奶工艺流程中要求收奶温度（不超过8℃）。
2、收奶时使用（双联过滤器）进行过滤。
3、开启供奶泵，当冷板内有奶后，打开冰水阀门，经冷板将收来的新鲜牛乳冷却至（≤4℃）。
4、牛奶在原奶仓中暂存，贮存温度（≤4℃），在（6小时）内巴氏杀菌。
奶仓贮奶时间（不超过24小时），24小时必须清洗。
储存期间液位高于搅拌器位置，搅拌器每（30分钟）开启（10分钟），以维持料液的均一性。
如超过存贮时间，生产（每2小时）取样送化验室监测一次，检验项目主要为（酒精实验）、（pH值）及（酸度）。
原料奶接收到产品下线时间（不大于24小时）。
5、巴氏杀菌预热温度（约为50℃-55℃）。
6、净乳时分离机通过其（离心力）除去牛乳中的机械杂质。
在生产时将稀奶油出口流量（调至最大），并关注分离机是否每（20分钟）排渣一次。
7、均质时要求均质压力为（180bar）,先调二级使压力表指示为（50bar），再调一级使压力表指示为（180bar）。
二、选择题共10题。
（每题2.5分，共计10分）1.巴氏杀菌要求温度（ A ），保温15sA 85℃±5℃B 80℃±5℃2.标准化牛奶经检验合格后泵入待装罐缓冲贮存。
贮存温度（A），6小时内用于生产。
3.生产工艺要求生产纯牛奶时UHT预热温度为（ A ）A 70℃-80℃B 70℃-75℃4.保温试验时保温温度要求（A ）。
A30℃-35℃ B 25℃-35℃5. 天巴超高温的均质温度为( A )，其它超高温的均质温度为( )。
A60℃-70℃70℃-75℃ B 70℃-75℃ 60℃-70℃三、判断题共10题。
（每题1分，共计10分）1.均质时要求均质压力为180bar，先调一级使压力表指示为50bar，再调二级使压力表指示为180bar。
质检技能测试题及答案一、单项选择题（每题2分，共10题，满分20分）1. 质检员在进行产品检测时，应首先确认产品的哪个方面？A. 外观B. 功能C. 规格D. 品牌答案：C2. 以下哪项不是质检员的基本职责？A. 产品质量检测B. 产品缺陷记录C. 产品包装设计D. 质量改进建议答案：C3. 质检过程中，发现产品存在缺陷，应如何处理？A. 立即停止生产B. 记录并隔离缺陷产品C. 继续生产，后期处理D. 忽略不计答案：B4. 质检员在检测产品时，应使用哪种工具？A. 卷尺B. 温度计C. 游标卡尺D. 以上都可以答案：D5. 产品质检合格率的计算公式是什么？A. 合格产品数/总产品数×100%B. 总产品数/合格产品数×100%C. 合格产品数/不合格产品数×100%D. 不合格产品数/总产品数×100%答案：A二、多项选择题（每题3分，共5题，满分15分）1. 质检员在进行产品检测时，需要关注以下哪些方面？A. 产品外观B. 产品性能C. 产品包装D. 产品价格答案：A、B、C2. 质检员在检测过程中，可能需要使用哪些设备？A. 显微镜B. 测厚仪C. 硬度计D. 电子秤答案：A、B、C3. 以下哪些因素会影响产品质量？A. 原材料质量B. 生产工艺C. 操作人员技能D. 产品储存条件答案：A、B、C、D4. 质检员在检测过程中，应遵循哪些原则？A. 客观公正B. 科学严谨C. 及时反馈D. 个人偏好答案：A、B、C5. 产品质检不合格时，质检员应采取哪些措施？A. 记录不合格信息B. 隔离不合格产品C. 通知相关部门D. 销毁不合格产品答案：A、B、C三、判断题（每题1分，共5题，满分5分）1. 质检员在检测产品时，可以根据自己的喜好来判断产品是否合格。
（错误）2. 质检员发现产品缺陷后，应立即通知生产部门。
（正确）3. 质检员不需要对检测结果负责。
（错误）4. 质检员在检测过程中，可以忽略小的缺陷。
百利试题（B）一、填空题。
1、物料的灌装温度为（20-25度）2、横封温度控制系统由（温控仪）、（温度探头）、（固态继电器）、加热器、电压、接触器（开关）等组成3、灌装机喷雾结束后应保持（15）分钟,高温杀菌温度高于（137）℃时,程序开始倒计时30分钟,杀菌步骤结束后需冷却（30）分钟,A/B 头下填料管H2O2浸泡（10）分钟4、主机凸轮使用（0#）润滑,油雾器内应加（24#汽缸）油5、DASB-6包装机拖膜长度是通过（变频器）控制的6、DASB-6压力调整部分主要有（纵封压力）（横封压力）（灌注压力）7、疏水器的作用是（保持管路蒸汽一定的压力）和（排掉冷凝水，保证杀菌温度）8、双氧水浸泡杀菌是通过浸泡达到（杀死）和（除去）薄膜上附着的微生物的目的9、备压管的作用（生产中保持顶罐的无菌）和（平衡顶罐物料压力）10、中亚灌装机停机（≥6小时）时启机前需做碱清洗，停机（≥12小时）时，启机前需做CIP清洗。
11、灌装容量的极差必须小于（2．0）克，灌装机生产时单机耗用双氧水为（0.4L/W）。
12、DASB-6无菌包装机电气控制系统主要由（主控制柜）、（变压器箱）、（检测及输入元件）、（输出执行元器件）、（温度控制箱）、（触摸屏及操作控制箱）等组成。
13、当温控仪显示[S.Err] 信息时，表示可能是（温度传感器反馈信号消失）或（接线不良）故障。
14、包材膜储存温度为（15℃-35℃），相对湿度为（50﹪-70﹪）。
15、双氧水使用时间不能超过（120）小时，如超出（120）小时，浓度合格也必须及时更换。
16、百利包包装边要（整齐）、（无扭曲）、（无泄漏）。
17、主电柜上AUT表示（自动），MAN表示（手动），0表示（关闭），1表示（打开）。
18、清洗的监控标准是（流量）、(温度)、(浓度)、(时间)、(介质)是否符合要求。
19、包装膜可分（LDFE(低密聚乙烯)或线性LDPE）（阻隔层）（PE）三层。
灌装学习资料一、填空题。
1、在取随机随机样时，允许在规定的取样时间前后各浮动（2）分钟；生产过程中感官检查允许前后各浮动（3）分钟；生产过程中送检频次允许前后浮动（5）分钟，生产过程中检包允许前后浮动（5）分钟2、灌装间温度为（15℃—30℃）湿度为（30%—70%）3、百利灌装采样标准：百利麦香产品开机（每头6包）、停机（每头5包）、暂开暂停（每头4包）、包材样（每头前2后4）、随机样（1包/30分钟/每头）。
4、升温前要对双氧水的（浓度）（感官）（液位）进行检查5、百利包杀菌、生产过程中允许打开无菌室大门（一次），时间（小于30秒/次）；开度（小于45度）；小门允许（打开10次），时间（小于3分钟/次），总时间小于（20分钟）。
6、高温杀菌秩序启动后，风门关闭，（紫外灯光），（双氧水泵）及（双氧水喷雾阀开）喷雾开始。
7、百利膜煮沸试验：每托盘取一卷膜用剪刀剪下一小块包材放在（80～85℃）的水里面煮（10～15分钟），然后闻是否有异味塑料味或印刷的油漆味。
8、检包流程中（打印）（感观）（容量）（封合完整性）（品尝）是主要五项。
9、百利灌装机清洗标准：碱循环温度（80-85度）、清洗时间（1800s）；酸循环温度（70-75度）、清洗时间（1200s）、酸碱清洗浓度（1.0-1.5%）；10、检包流程中（打印）（感观）（容量）（封合完整性）（品尝）是主要五项。
11、百利包杀菌、生产过程中允许打开无菌室大门（一次），时间（小于30秒/次）；开度（小于45度）；小门允许（打开10次），时间（小于3分钟/次），总时间小于（20分钟）。
12、产品感观包括（口感）、（滋味）、（气味）、产品的（色泽）和（组织状态）等颜色。
13、你所操作的灌装机生产的产品规格参考皮重为（利乐枕：6g 利乐包：10g）。
14、你所操作灌装机的双氧水耗量标准（枕220-320ml/h、包2-4kg/h），更换周期（枕：每次生产结束停机时更换，最长不超过24小时。
利乐枕灌装机理论试题基本信息：[矩阵文本题] *1 .双氧水浓度范围（）。
[单选题] *A . 30%-50%(正确答案)B . 20%-40%C . 30%-60%D. 50%-60%2 .双氧水中湿润剂的添加比例，添加湿润剂的作用为（） [单选题] *A .0.2% 增加双氧水张力，使双氧水更好的均匀涂抹在包材表面B . 0.3% 增加双氧水张力，使双氧水更好的均匀涂抹在包材表面(正确答案)C . 0.4% 增加双氧水张力，使双氧水更好的均匀涂抹在包材表面D. 0.5% 增加双氧水张力，使双氧水更好的均匀涂抹在包材表面3. 灌装机主加热器温度（）。
[单选题] *A . 330℃-365℃(正确答案)B . 340℃-360℃C. 350℃-360℃D. 350℃-370℃4. 下灌注管浸泡时间（）。
[单选题] *A . 大于10分钟B. 大于20分钟C . 大于15分钟D. 大于等于20分钟(正确答案)5. 降温拉纸时管加热器温度降（）到以下，且纸管冷却水关闭。
[单选题] *A . 120℃(正确答案)B . 150℃C.130℃D.140℃6. 双氧水耗量是（）检查1次。
[单选题] *A . 20分钟B . 1小时C. 30分钟(正确答案)D. 15分钟7. 扒皮试验（）小时出具结果。
[单选题] *A . 2(正确答案)B . 1C.3D..58. 破坏性检包（）分钟连续检包2包。
[单选题] *A .20分钟±5分钟B . 25分钟±5分钟C. 30分钟±5分钟D.15分钟±5分钟(正确答案)9. 润滑油油位标准范围（）。
[单选题] *A . ≥二分之二B . ≥三分之二(正确答案)C. ≥四分之二D. ≥三分之一10. 每小时检查横封功率范围是（） [单选题] *A . 790-920WB . 850-920WC. 750-950WD. 750-920W(正确答案)11. 压缩空气总压范围（）。
高级质检员理论测试试题工厂：姓名：得分：时间：60分一、填空题(每题0.5分，共35分)1、细菌的基本形态分为（球形）、（杆状）、（螺旋状）；2、用光学显微镜的油镜和10倍目镜观察细菌，这时的总放大倍数是（1000）。
3、牛乳的香味来源于（低聚脂肪）4、实验室常用灭菌方法分为（湿热灭菌法）（干热灭菌法），目前化验室常用的干热灭菌方法是（160℃ 2 h），5、纯牛奶系列、功能奶系列、中性乳饮料系列产品摇包数不得大于所取随机样总数的（50%）；（酸性乳饮料）系列产品保温后随机样可以全部摇包。
6、GMP要求无菌罐生产纯奶及调味奶时间为（52 H）、生产乳饮料时间为（70H）。
7、UHT灭菌乳（是指物料在连续的状态下通过热交换器加热至135- 150℃，并在这一温度下保持一段时间以达到商业无菌，在储存过程中微生物不增殖）。
8、测定乳中脂肪含量所使用的基准法是（罗兹－哥特里法），测定乳中蛋白质含量所使用的基准法是（半微量凯氏定氮法）。
9、出现坏包时，低酸产品需检测（细菌）、（芽胞）、（耐热芽胞），必要时检测（霉菌）、（酵母菌）。
高酸产品需检测（细菌）、（霉菌）、（酵母菌）。
10、牛奶稍带甜味和咸味，是由于含有（乳糖和无机盐）11、良好的均质效果基于“每1克脂肪大约对应（0.2）g酪蛋白”。
12、美拉德反应是乳中的（氨基酸）与（乳糖）在高温时发生的反应。
13、在UHT系统中脱气环节中，脱气程度取决于(产品温度)及脱气(真空度)。
14、高端奶包括（金典纯牛奶、金典有机奶、金典双蛋白、金典低脂奶、全脂舒化奶、低脂舒化奶、儿童成长牛奶）15、批量不合格品不合格（原料奶、半成品≥5吨）或不合格（成品≥3吨）16、G染色时用（95%）乙醇脱色（30s）。
17、不合格品（坏包）=（杀菌残留）+（再污染）。
18、无菌试验应在什么时候（新安装设备投产前）（无菌输送管道重新改造或焊接、系统大修后）其它认为有必要进行无菌试验时启动。
乳品及工艺知识（灌装部分）一、名词解释1、胀包：指液体包装食品，在贮存期间，由于微生物繁殖代谢产气，使产品包装膨胀的现象，胀包有时伴随着酸出现。
二、填空题1.包材接口过后一定要进行（包装密封）性检查。
2.包材膜储存温度为（15℃-35℃），相对湿度为（30﹪-70﹪）。
3.包材通过双氧水的时间是（6-7S）4.包材消毒的主要因素是：（双氧水浓度，湿润效果）。
5.包材中铝箔的作用是(不透气)(不透光)( TPIH加热器)。
6.包装检查的检查时段有（包材接头），（接PP条后），（开机），（停机），（生产中检查）。
7.包装检查分为（破坏性检查）、（非破坏性检查）包装评估是对（横封）、（纵封）的评估，其中包装重量的检查是（非破坏性）的检查，剪包是（破坏性）检查。
8.包装膜的灭菌是靠双氧水侵泡箱\双氧水刮除装置\无菌热风烘干及排放系统\紫外线杀菌等相结合完成9.包装膜的灭菌是由（双氧水刮除装置）（无菌热风烘干）（排放系统）及（紫外线杀菌）等相结合完成的。
10.包装完整性实验室检测主要包括：溶解实验，注射实验，渗透实验。
11.保温管压力要求是(5—8)BAR,灌注压力(1—2)BAR12.标记目的样小标时开机用 K 代替；接纸用 B 代替；接PP条用 P 代替；接头用 J 代替；停机用 T 代替。
13.采样后及时对样品进行标识（样品名称或代号）、（生产厂家或代号）、到货批次、(生产日期或批号)、采样日期、采样人、到货数量.14.车间杀菌消毒用的酒精浓度是74—76%15.对设备及手消毒使用的酒精的浓度为 75％，而对设备表面清洁使用的酒精的浓度为 95％。
用于包材消毒的酒精的浓度为 75％。
16.对于250ML产品，包装盒与吸管机之间的粘接力为（2公斤）以上（20℃）。
17.封口的质量取决于（温度）和（压力）.18.管加热到达470℃时20秒不动作，管加热自动降温。
19.管加热器的作用是：（消除多余的双氧水，高温杀菌）。
灌装机质量知识考试题库共38页 169道题1. 灌装机停止运行的瞬间导致瓶口带酒，以下错误的是:（） [单选题] *A 下酒口有酒液残留B 下酒嘴灌装高度与瓶口距离(正确答案)C 下酒杯内有渣滓D下酒嘴嘴孔径不一2. 旋盖机头辊轮刀套操作工补油周:（） [单选题] *A 每天(正确答案)B 每周C 每月D 每年3. 灌装机中间进过渡星轮、出瓶星轮及护板的清扫周期:（） [单选题] *A 每天B 每周(正确答案)C 每月D 每年4.灌装机瓶口酒液残留检测，自动检测装置滤纸正常情况时原则上要求（）更换一次，如滤纸清洁度较好可适当延长更换时间。
（） [单选题] *A 3分钟B 4分钟C 5分钟D 6分钟(正确答案)5. 生产过程中停机时间>（）分钟，按班中清洗方法对灌装机头进行消毒。
（）[单选题] *A 5B 10(正确答案)C 15D 206.同一块洁净纱布每擦拭≤（）个机头需更换清洗消毒后再擦拭，避免交叉污染。
（） [单选题] *A 3B 4C 5(正确答案)D 67. 二次更衣室每次清洁后要开启紫外线灭菌灯消毒（）分钟及以上。
（） [单选题] *A 10B 20C 30(正确答案)D 408. 生产人员按规定( )年体检一次，建立健康档案。
（） [单选题] *A 半年B 1年(正确答案)C 2年D 3年9.除白酒以外的所有产品的生产记录、检测记录、质量控制记录的保存限期为产品保质期加上1年;未标注产品保质期的，应至少保存（）年。
（） [单选题] *A 3B 4C 5(正确答案)D 610. 班中（）时间检查水质状况并如实做好记录。
（） [单选题] *A 10B 20C 30(正确答案)D 4011. 班前检查自来水、纯净水水压表在（）标准范围内。
（） [单选题] *A 0.20-0.4MpaB 0.21-0.4MpaC 0.22-0.4Mpa(正确答案)D 0.23-0.4Mpa12. 设备运行累计达到（）小时需停机对瓶夹进行清洗、消毒。
灌装（百利、枕）质检员技能等级认证试题（初级）一、填空题：（30空，每空1分，共30分）1.牛乳可分为（初乳）、（常乳）、（末乳）。
2.产品中双氧水的残留量的执行标准为（< 0.5） PPM 。
3.伊利建立（全过程）、（全方位）、（全员的）“三全”质量管理体系，以确保质量目标的实现。
P(关键控制点) 的简称，QACP(质量保证控制点)的简称。
5.牛奶酸度分为（自然）酸度和（发酵）酸度。
6.灌装间属于（清洁作业区），标准是（30 cfu/平板以下）。
7.异常乳分（物理异常乳）（化学异常乳）（病理异常乳）。
8.灌装工序、化验室的消料回收需在每（1）小时回收一次，回收时按照不同的品项进行分类回收，不可不同品项的混和回收，回收前需过滤去除（纸屑、杂质等）机械杂质。
9.利乐包成品优酸乳目的样采样数，清洗后开机取（ 10）包，利乐包成品纯牛奶目的样采样数，清洗后开机取（ 20）包。
10.包材从外到内分别为（聚乙烯）（纸板）（聚乙烯）（铝箔）（聚乙烯）（聚乙烯）。
11.清洗表面达到的清洁程度可分为（物理清洁）、（化学清洁）、（微生物清洁）、（无菌清洁）。
二、不定项选择题：（40题，每题1分，共40分，多选少选均不得分）1.清洗要素包括( A.B.C.D.E )A、时间B、温度C、浓度D、流量E、介质2.小枕的双氧水标准耗用量是( B )大枕的双氧水耗用量是( D )。
A、≥260ml/小时B、 260-300ml/小时C、≥300ml/小时D、300-360ml/小时3.小枕的产能每小时( C )包，大枕每小时( B )包。
A、3600B、3800C、4500D、48004.配合宽封包材使用的带材是( B )A、PPP条B、MPM条C、MHM条D、MDM条5.利乐小枕纸包的重叠宽度应是（ A ）A、7-9mmB、 8-9mmC、 6-8mmD、 5-8mm6.百利灌装机双氧水浓度要求是（ B ）A、35%以上B、32%--48%C、30%--50%D、35%--45%7.H2O2洒落到地面时正确的处理方式有（ D ）A、用柔软的纸进行擦拭B、用抹布进行擦拭C、用木屑擦干D、用大量的水进行冲洗8.上升到预消毒程序的条件是：（ B）A、C阀上升到135度到达B、高温杀菌温度上升到280度C、管加热器温度上升到240度D、灌注管冷却至80度9.一个合格的无菌包的条件包括（ ABCD ）A、无菌料液B、无菌输送C、无菌环境下灌装班D、包材灭菌10.利乐枕做中间清洗的时ABC阀的开关位置是（ D ）A、 A阀关闭，B阀关闭，C阀打开B、 A阀打开，B阀打开，C阀打开C、 A阀关闭，B阀打开，C阀打开D、 A阀关闭，B阀打开，C阀关闭11.管加热器的作用是（ ABD ）。
A、高温杀菌B、挥发包材表面双氧水C、给产品加热D、保护无菌环境12.清洗效果由（ABCDE ）来决定。
A、温度B、浓度C、介质D、流量E、时间13.检包的内容（ABCD）A、日期包体成型B、图案外表面划痕C、横封/纵封D、牛奶感官重量14. 利乐枕寿命只有两个月，关键原因是：（C ）A、无菌系统的不完善B、机器能力有限C、包材特点与分销方式D、灌装车间的卫生控制15.中亚灌装上有（A）个无菌阀。
A、5B、6C、4D、216.中亚灌装机在生产时被压阀是处于（ A ）状态。
A、打开B、关闭C、半打开17．蒸汽杀菌阶段，蒸汽的压力是（ D ）A、0.8barB、1.0barC、2.0barD、2.7bar18.微生物生长的条件有( A C D E F)A、氧气B、阳光C、温度D、酸度E、营养物质F、水19.升温时双氧水的喷雾压力是( B )A、0.2-0.3barB、0.3-0.4barC、0.4-0.5barD、0.5-0.6bar20.中亚灌装机的双氧水浓度要求为（ C ）%A、20—30B、30—40C、30—5021.在启机之前双氧水浸泡灌注头（ B ）分钟A、 10B、 15C、 2022.针对DASB-6型设备灭菌主要由（A B C）。
A、蒸汽灭菌B、双氧水灭菌C、紫外线灭菌D、氢氧化钠23.无菌系统的主要功能是（B ）A、消毒包材B、创造和保持无菌环境C、消毒机器D、对产品消毒24. 超高温产品中，引起保质期内产品发生苦包的微生物主要为：（ D ）A：细菌总数；B：芽孢总数；C：耐热芽孢总数；D：嗜冷菌总数；25.百利生产中要求无菌空气的温度一般在（）左右，但不能超过（），否则会损坏无菌过滤器。
(B)A、 43℃，45℃B、42℃，45℃C、45℃，42℃D、45℃,43 ℃26.中亚灌装机开机前准备工作内容（ABCD）A、调试设备（拉膜）B、泡H2O2C、准备电子称D、检查传送带运行情况27.中亚灌装机建立无菌条件（ABCD）A、H2O2杀菌B、管路高温杀菌C、无菌室形成正压D、封闭性良好28.中亚灌装机开机时应注意事项（ABCD）A、H2O2喷雾B、管路是否漏C、膜的松紧度D、杀菌温度监控填空题29.下列叙述错误的是（ A ）A、双氧水应存储在阴凉、清洁通风良好、阳光直射，无可燃物的房间内。
B、双氧水应储存于供应商提供的原容器中C、双氧水应保证不受有机物的影响D、不能用破布、纸张等易燃物擦拭溢出的双氧水30.利乐枕灌装机有多少种停机方式（C）A、 3B、 4 C 、 5 D、 631.TPIH是指(C )A、就地清洗B、带材敷贴器C、利乐感应加热D、程序逻辑控制器32.利乐枕灌装机出现（AB）报警时会降到零位。
A、冷却水报警B、压缩空气报警C、 TS报警D、 H2O2涂抹报警33.利乐枕LS封合与（BCD）有关。
A、冷却水B、小白轮位置C、纵封板位置D、无菌空气压力和温度34. D值，在一定温度下，细菌（）%灭活所需时间。
4D指芽孢在4s内可99.99%灭死。
（C）A、50%B、 100%C、 90%D、 10%35.利乐枕产生夹角的原因（ABCDE）A、填料管位置不正确B、支撑轨轮位置不对中C、夹爪位置不正确D、纸路不稳E、重叠度不正确36.影响利乐枕纸路跑偏因素有（ ABCD ）A、H2O2挤压轮B、所有转向轮C、LS压力轮D、小蓝轮37.下列叙述错误的是（ A ）A、双氧水应存储在阴凉、清洁通风良好、阳光直射，无可燃物的房间内B、双氧水应储存于供应商提供的原容器中C、双氧水应保证不受有机物的影响D、不能用破布、纸张等易燃物擦拭溢出的双氧水38.纸路运行影响双氧水涂抹（耗量）的因素有（ A C D ）A、纸路上各滚轮运转自如B、与下灌注管位置没有关系C、上下灌注管的位置D、进双氧水槽前引导滚轮、挤压滚轮水平39.对于双氧水下列说法正确的有（ A B C D ）A、双氧水浓度应控制在30－50％，最佳范围35－40％B、添加前后都应测其浓度C、确保双氧水在配制和使用中不被污染D、生产开始前半小时内必须要检测双氧水浓度40.百利包纯牛奶随机样如何取（C）A、2包/1hB、 3 包/1hC、 4包/1h三、判断题（20题，每题1分，共20分）1.生产一个完整的包是通过两步完成的即封合和切割（×）2.升温中因纸管易受热变形或断裂，故要进行多次拉纸（×）3.灌装无菌环境产生于纸管内，在产品液位以下（×）4.为了保证双氧水系统功能，必须检查相对滚轮与挤压滚轮之间的间隙（√）5.湿润剂PSM的作用是增加双氧水浓度（×）6.横封效果决定于横封温度、脉冲时间、功率、冷却水流量（×）7.在生产过程中，LS、TS的压力比管封时大（√）8.升温时，水环式压缩机启机，压力不得低于30 kpa （√）9.在生产过程中，H2O2温度应在20-35℃之间（×）10.百利黑边的大小不影响产品质量（×）11.生产时长时间打开无菌室小门不影响产品质量（×）12.百利五层膜比三层膜厚（×）13.酒精的浓度越高杀菌效果就越好高（×）14.为方便信息传递，可以在半卷包材上写字（×）15.在升温至消毒时双氧水不涂抹于包材上（×）16.利乐无菌包在形成的过程中，先执行横封切割程序，然后在进行包体封合（×）17.利乐包产品用包材中，对产品外部的微生物起主要防护作用的为内层PE层(Χ)18.百利生产过程中可单机清洗（×）19.无菌包装机的CIP清洗可以与UHT的CIP清洗共同完成（×）20.百利生产中可以随意打开双氧水槽顶盖（×）四、简答：（2题，每题5分，共10分）1、简述利乐枕无菌空气的形成过程？答:空气从外界经空气过滤器后进入水环压缩机形成压缩空气，再进入汽水分离器把水分离后经主加热器加热，从而形成无菌空气。
2、简述QACP的定义：质量保障控制点，指产品加工过程中某工序、过程或场所质量保证控制点，在这些点存在着需要通过控制措施予以消除的、能影响产品的质量的物理、化学或生物的因素。
