厨房革命

【高中物理】电磁炉加热原理一、什么是电磁炉电磁炉（又名电磁灶）--是现代厨房革命的产物，是无需明火或传导式加热的无火煮食厨具，完全区别于传统所有的有火或无火传导加热厨具（炉具）。

二、电磁炉工作原理电磁炉作为厨具市场的一种新型灶具。

它打破了传统的明火烹调方式采用磁场感应电流（又称为涡流）的加热原理，电磁炉是通过电子线路板组成部分产生交变磁场、当用含铁质锅具底部放置炉面时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能（故：电磁炉煮食的热源来自于锅具底部而不是电磁炉本身发热传导给锅具，所以热效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速发热，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。

具有升温快、热效率高、无明火、无烟尘、无有害气体、对周围环境不产生热辐射、体积小巧、安全性好和外观美观等优点，能完成家庭的绝大多数烹饪任务。

因此，在电磁炉较普及的一些国家里，人们誉之为"烹饪之神"和"绿色炉具"。

三、电磁炉的主要形成电磁炉主要有两大部分构成：电子线路部分及结构性包装部分。

①电子线路部分包含：功率板、主机板、灯板、线圈盘及显色支架、风扇马达等。

②结构性包装部分包括：瓷板、塑胶上下盖、风扇叶、风扇支架、电源线、说明书、功率贴纸、操作胶片、合格证、塑胶袋、防震泡沫、彩盒、条码、卡通箱。

四、电磁炉与其它炉具的比较电磁炉乃是真正属于那种既安全、又实用的环保型绿色家电。

1、更节能环保（热效率低）电磁炉的优势首先表现在它的热效率极高。

作为倡导"绿色厨房文化"的高科技产品，电磁炉的应用原理是电流通过线圈产生磁场，磁场内的磁力线通过含铁物质（铁锅、不锈钢锅、搪瓷锅等）的底部时，促使铁分子高速运动，产生无数小涡流，因此热效率高。

相比之下，传统炉具，如电热炉、石油气炉、煤气炉及电饭锅的加热原理是先烧红器皿底部直接加热锅内食物，另有部分热耗用在燃烧空气，热效率在40％－70％之间，热能耗量大、煮食慢。

刘长发:烹饪机器人闹“革命”作者：佳木来源：《发明与创新(综合版)》2011年第04期刘长发曾经是中科院教授，退休后在家搞起了创造发明，经过多番“折腾”，最终发明了烹饪机器人，从此做饭不再亲自动手，只要一点鼠标，可口的饭菜几分钟就能搞定。

据了解，这个机器人厨师可以炒出200多道精美菜肴。

妻子受伤诱发灵感刘长发曾经是中国科学院信息自动化系统工程专家，他不仅热衷于自动化，也是位美食家。

2005年的一天，他的老伴在一次偶然事故中摔坏了腿，看着妻子拖着伤腿忙家务，刘长发非常心疼，就有了发明会做饭的机器人的想法。

凭借斧、凿等简单工具和两三台电脑，他用一年时间就“敲打”出了烹饪机器人。

这台烹饪机器人高1.5米，腿部是电脑主机，胸前是电脑显示屏，肩上扛着油、醋、酱油、水等液体调味品，胸腔里面藏着盐、味精、糖等固体调味品，肚子里有电磁炉和锅，只要将菜蔬放入机器人的肚子里，然后通过专用软件下达指令，几分钟后菜就做好了。

众口“不难调”据刘长发介绍，操作者只要将菜装入炒锅，然后启动机器，对话框内就会显示出各种参数，如添加调味品的种类和数量、加热温度、时间等。

点击确定后，各种物品都自动落入锅中，烹饪机器人4个手指的机械手这个时候就会直接下锅炒菜，翻炒力度均匀。

烹饪机器人还极其“人性化”，可以根据不同人的口味，改变各项指标数据及操作时间。

和饭店大厨有一拼机器人做菜，光“便捷”还不够，色香味一样都不能缺。

为了造就烹饪机器人的高超“手艺”，刘长发选择“油焖大虾”这道菜作为突破口，因为油焖大虾对烹饪技术和味道要求很高，攻克了这道难关，其他菜就“小菜一碟”了。

为了做好这道菜，刘长发先后买了十几公斤大虾做试验。

根据老伴和朋友的建议，刘长发不断在电脑里修改技术参数。

因此，油焖大虾的最优配置参数已固定存储于烹饪机器人的电脑里。

如法炮制，刘长发把“红烧肉”等几十种菜肴的加工程序也一一固定下来，而把这些程序稍加改动，就可派生出许多道菜的程序来。

厨房的标语经典7篇厨房的标语篇一1、随心所欲，莱檬电器。

2、天然氧吧，清新生活，莱檬厨电。

3、莱檬，为你打造最美丽的厨娘。

4、感受莱蒙，感悟生活。

5、我想下厨，我要莱檬。

6、高质高量高科技，家和家美家莱檬。

7、莱檬电子——厨趣好生活。

8、莱檬电子，品位生活进行时！9、世界看我的，未来我做主。

10、莱檬——用莱檬做家的主人。

11、莱檬，爱在三餐里。

12、莱檬电器，幸福生活的添加剂。

13、莱檬电器——美丽厨房新主张。

14、莱檬电器，健康由你。

15、来檬电器，好胃口打造者！16、恋家、恋生活——莱檬厨房电器。

17、莱源于生活，檬志为生活。

18、科技演绎时尚——莱檬电器。

19、莱檬电子，给你妈妈般的体贴！20、莱檬电器——梦想生活的来源。

21、莱蒙科技——每一天都是新生活。

22、莱檬出品，必属精品！23、莱蒙电子，让厨房变成您爱的港湾。

24、莱檬：共创美好前程，共度美好生活！25、莱檬电器，厨具先锋。

26、懂得生活，懂得享受，懂得莱檬！27、莱檬电器——巧媳妇的好帮手。

28、科技感知未来，生活演绎精彩！29、厨房好帮手，就信莱檬。

30、莱檬，开启轻松美食之旅！31、莱檬电器——你的厨房生活新向导。

32、莱檬电子，未来时尚新生活！33、让我们来（莱）圆你的梦（檬）。

34、莱檬电器——厨房革命的先行者。

35、莱檬电子——无微不至，无所不在。

36、莱檬电器———圆了长久以来的`梦想。

37、锅碗瓢盆，有我莱檬相随。

38、莱檬电器，厨房皇帝（小皇帝）。

39、奏响厨房华丽乐章——莱檬厨房电器。

40、莱檬电子——期待您早点回家。

41、莱檬科技——让女人爱上厨房。

42、原来（莱）梦（檬）在这里！43、选择莱蒙，生活原来可以更有滋味。

44、演绎经典，莱檬创造！45、承载未来，承载梦想——莱檬科技。

46、莱蒙电器——原来厨房可以实现梦想。

47、我的未来（莱），不是梦（檬）！48、莱檬科技——品味时尚，健康生活。

49、有莱檬电器，生活更出色。

餐饮去后厨房化的革命性发展动向成都乐客食品技术开发有限公司斯波餐饮业的高速发展必然成为我们关注的焦点，尤其是成都乐客食品技术开发有限公司对调味了解的深入和消费需求的态势，在不断深入探究的同时不断发现后厨化的不标准为餐饮业发展带来诸多不便，于是聚众多厨师之意，以表内在对餐饮的发展意义展望。

一、餐饮业后厨化的现状餐饮业通常的是根据消费者的需要进行点餐，根据点餐需要进行制作，速度慢是一方面，再有就是味道的一致性较差，更多时候不是咸就是淡，离开厨师餐饮业将无法正常经营，一旦厨师不在生意将难以得到保证，造成当前餐饮后厨化难度较大，极少数企业靠的是人员的管理来提升整体服务的影响，实现企业的良性发展，再大的企业再高档的餐饮面对消费者真实需求的现实也不得不出现巨亏的现状，无形中的费用和浪费成为最大的隐患。

餐饮业同仁说：主要费用是人员工资、水电费房租和税收。

可见这里面无形的费用将占主要部分，这是不合理的也是不科学的，餐饮业主要的费用应该是食材，只有食材带来美味占主导才是良性餐饮业发展的正常。

餐饮业的环境较差，卫生条件极差，从业人员素质极低，这也是当前诸多餐饮较难发展的必然。

部分菜肴制作流程比较复杂，这给菜肴快速上菜带来了难度，同时也给厨师加工带来麻烦，上菜速度较慢的尤其是山东地区，这给整个餐饮行业发展没有正能量的变化。

后厨随意性比较强，厨师靠经验制作菜肴是如今最大的隐患，菜的好不好吃已经成为随意性的变化，这和消费者需求差距较大，这样的问题在餐饮业是普遍现象，大大从习惯上阻止了餐饮的标准化发展和连锁化趋势，尤其是每份菜肴的重量及其食盐及其他调味料所占的比例成为一个标准化的最起码的条件都难以实现。

二、餐饮业后厨的简化后厨的简化是必然，如何简化后厨首先是简化厨房，厨房变成简单的微波加热、水浴加热、恒温装置，厨房使用的菜肴变成了标准化的预制成熟菜肴，仅需备好即可，快则40秒长则3分钟即可实现上餐，厨房工作人员就是配餐员，仅需要按照工作流程做就是。

八、《乡土中国》第六章《家族》教考融合练习一、语言文字的运用与表达（一）阅读下面的文字,完成下面的小题。

在传统结构中,每一家以自己的地位做中心,①,这个圈子是“街坊”。

有喜事要请酒,生了孩子要送红蛋,有丧事要出来助殓、抬棺材,是生活上的( )机构。

可是这不是一个固定的团体,而是一个范围。

范围的大小也要依着②而定。

有势力的人家的街坊可以遍及全村,穷苦人家的街坊只是比邻的两三家。

这和我们的亲属圈子一般的。

像贾家的大观园里,可以住着姑表林黛玉,姨表薛宝钗,后来更多了,什么宝琴、岫烟,凡是拉得上亲戚的,都( )得下。

可是势力一变,( ),缩成一小团。

到( )时,可以像苏秦潦倒归来,“妻不以为夫,嫂不以为叔”。

中国传统结构中的差序格局③。

在乡下,家庭可以很小,而一到有钱的地主和官僚阶层,可以大到像个小国。

世态炎凉对中国人也特别有感触,正由于这富于伸缩的社会圈子会因中心势力的变化而小大。

1、依次填入文中括号处的词或短语,最恰当的一项是( )A.互助收容树倒猢狲散极致B.救助收容墙倒众人推极致C.互助包容树倒猢狲散极端D.救助包容墙倒众人推极端2、文中画波浪线的句子有语病,下列修改最恰当的一项是( )A.中国人对世态炎凉也特别有感触,正由于这富于伸缩的社会圈子会因变化的中心势力而小大。

B.中国人对世态炎凉也特别有感触,正因为这富于伸缩的社会圈子会因中心势力的变化而大小。

C.正由于那富于伸缩的社会圈子会因中心势力的变化而小大,对世态炎凉中国人也特别有感触。

D.正因为那富于伸缩的社会圈子会因中心势力的变化而小大,中国人对世态炎凉也特别有感触。

3、请在文中横线处补写恰当的语句,使整段文字语意完整连贯,内容贴切,逻辑严密,每处不超过10个字。

（二）下面是关于《乡土中国》一书的一张思维导图，请根据要求完成后面的题目。

4、阅读下面的文字，在思维导图的空缺处填写相应的内容。

在西洋家庭团体中，夫妇是主轴，夫妇共同经营生育事务，子女在这团体中是配角，他们长成了就离开这团体。

《厨房里的革命》说课稿尊敬的各位评委、老师们：大家好！今天我说课的题目是《厨房里的革命》。

一、说教材（一）教材分析《厨房里的革命》是一门与生活密切相关的课程，旨在引导学生了解厨房在现代社会中的发展与变革。

通过对厨房设备、烹饪方式、食材处理等方面的探讨，让学生感受科技进步对日常生活的深远影响。

（二）教学目标1、知识与技能目标让学生了解厨房发展的历史脉络，认识现代厨房中的先进设备和技术。

掌握一些常见厨房设备的使用方法和基本的烹饪技巧。

2、过程与方法目标通过实地观察、案例分析、小组讨论等活动，培养学生的观察能力、分析问题和解决问题的能力。

3、情感态度与价值观目标激发学生对科技创新的兴趣，培养学生的创新意识和实践能力。

增强学生对生活的热爱，提高学生的生活自理能力。

（三）教学重难点1、教学重点现代厨房设备和技术的特点与应用。

不同烹饪方式的优缺点及适用场景。

2、教学难点理解厨房革命背后的科技原理和创新思维。

培养学生将科技应用于生活实践的能力。

二、说教法（一）情境教学法创设厨房的情境，让学生仿佛置身其中，增强学生的学习兴趣和参与度。

（二）问题导向法通过提出问题，引导学生思考和探究，培养学生的思维能力。

（三）直观演示法展示现代厨房设备的图片、视频等，让学生直观地了解其功能和特点。

三、说学法（一）自主学习法让学生通过查阅资料、观察生活等方式，自主获取相关知识。

（二）合作学习法组织学生进行小组讨论、合作探究，共同解决问题，培养学生的团队合作精神。

（三）实践操作法安排学生进行简单的烹饪实践，让学生亲身体验厨房革命带来的便利。

四、说教学过程（一）导入新课通过播放一段厨房从过去到现在变化的视频，引发学生的兴趣，从而导入新课。

（二）知识讲解1、介绍厨房发展的历史阶段，从传统的炉灶到现代的集成灶、电磁炉等。

2、讲解现代厨房设备的种类和功能，如智能冰箱、洗碗机、烤箱等。

3、分析不同烹饪方式的变革，如从明火烹饪到微波烹饪、电磁烹饪等。

《厨房里的革命》说课稿尊敬的各位评委、老师们：大家好！今天我说课的题目是《厨房里的革命》。

一、说教材（一）教材的地位和作用《厨房里的革命》是一节与生活紧密相连的课程，旨在引导学生关注厨房中的变化，了解科技发展对日常生活带来的巨大影响。

厨房作为家庭生活的重要场所，其演变反映了社会的进步和人们生活方式的改变。

通过学习这一内容，能够培养学生的观察能力、创新思维以及对科技与生活关系的深刻理解。

（二）教学目标1、知识与技能目标学生能够了解厨房设备和烹饪方式的历史演变，认识到新技术在厨房中的应用，如智能家电、新型厨具等。

2、过程与方法目标通过资料收集、小组讨论和案例分析，培养学生自主学习、合作探究和解决问题的能力。

3、情感态度与价值观目标激发学生对科技的兴趣和热爱，培养学生创新意识和对生活的积极态度，增强学生对未来生活的美好向往。

（三）教学重难点1、教学重点厨房革命的主要表现和影响，包括厨房设备的更新换代、烹饪方式的多样化以及食品安全和健康理念的提升。

2、教学难点引导学生理解科技如何推动厨房革命，以及如何在未来的厨房设计和生活中更好地应用科技。

二、说教法为了实现教学目标，突出重点，突破难点，我将采用以下教学方法：1、讲授法通过讲解，向学生传授厨房革命的相关知识，使学生对其有系统的认识。

2、讨论法组织学生进行小组讨论，激发学生的思维，促进学生之间的交流与合作。

3、案例分析法通过实际案例，让学生更加直观地感受厨房革命带来的变化，提高学生分析问题和解决问题的能力。

三、说学法在教学过程中，我将注重引导学生采用以下学习方法：1、自主学习法鼓励学生通过查阅资料、观察生活等方式，自主获取知识，培养学生的独立学习能力。

2、合作学习法组织学生进行小组合作学习，共同探讨问题，培养学生的团队合作精神和沟通能力。

3、探究学习法引导学生对厨房革命中的一些问题进行深入探究，培养学生的创新思维和实践能力。

四、说教学过程（一）导入新课通过播放一段关于厨房从过去到现在变化的视频，引起学生的兴趣，进而引出本节课的主题——厨房里的革命。

厨房里的“革命”作者：尤利娅.莫尔斯卡娅(俄)来源：《党员文摘》2010年第03期商场—冰箱—操作台—煎锅—炉灶—盘子,这一经典的做饭流程很快就将成为历史。

高科技可将普通厨房变为实验室、家庭温室或是医疗室。

代表俄罗斯参加全球厨房创意大赛的安娜说,她的灵感来源于令人不堪重负的家务劳动:“宝贵的周末时间都耗在厨房里了,我戴着讨厌的橡胶手套打扫卫生,做饭时需要忍受可怕的油烟,饭后还得清洗堆积如山的碗碟。

”莫斯科电子技术学院的这名高材生决定研制一个能帮她干活的机器人。

全球近千名设计师参加了此次大赛,虽然作品皆未投入批量生产,但却为我们勾勒出厨房革命的蓝图。

厨房机器人聘用女仆、佣人和厨师对一般人来说相当奢侈,但未来家家都请得起机器人厨师。

全球数家公司及实验室相继推出机器人厨师。

中国的机器人能够烹饪至少上千种菜肴;松下公司此次展示的机器人速度不快,但很仔细,它用机械手拿起狼藉的杯盘,分析其表面污物,将之放入水槽清洗,随后将洗净的餐具放入碗橱。

数年前,硅谷曾推出过研制高性价比厨房机器人的方案,而后演变为智能厨房机械竞赛。

安娜设计的机器人还不会做饭和端菜,但打扫卫生很不错,处理各种油污游刃有余。

它由若干喷头、清洁布和软管组成,靠吸盘移动,外形则像螃蟹。

安娜对理想厨房的憧憬是:“能自我清洁,关了炉子,一按按钮,一切干净如初。

”分子烹饪法烹饪这门艺术可谓源远流长,但人们至今没弄清火腿或是鹅肝的化学及物理成分。

科学家试图将我们盘中的美味化为枯燥的分子式,食物与科学的联姻令“分子烹饪法”成为时髦。

不久前,一组俄罗斯学者曾试图对白蘑菇的香味进行分析,他们采用了“毛细管气体色谱法”和“色谱—质量—光谱测定法”,最终发现其香味是53种挥发化合物的混合体共同作用的结果。

而食物除气味外,还是口感、结构、营养物的综合体,工程实在过于浩大。

然而,我们若弄懂了食物的物理及化学成分,就能够制造出新的风味食品。

而来自科隆的尼科更推出了一种三维菜肴“打印机”,先是弄出雏形,然后制出菜肴的二维和三维部分。