下载文档原格式
四川地区琯溪蜜柚及其芽变品种的果实品质赵宇洪;何文;李根;王强;谢锐;王燕;陈清;王小蓉【期刊名称】《浙江农业学报》【年(卷),期】2022(34)5【摘要】为明确四川蜜柚风味物质组成和含量特征,了解其营养品质状况,为四川蜜柚果实评价与深加工提供参考依据,以四川地区主栽的琯溪蜜柚[Citrusmaxima(Burm.)Merrill]及其4个芽变品种(红肉蜜柚、三红蜜柚、红绵蜜柚和黄金蜜柚)为试验材料,测定蜜柚果实基本生理指标,利用高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)技术测定糖酸、酚类物质和类胡萝卜素的组成和含量,并采用1,1-二苯基-2-苦基苯肼自由基清除能力(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazy,DPPH)、铁离子还原力(ferric reducing/antioxidant power,FRAP)和2,2′-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸二铵盐清除能力(2,2′-azinobis-3-ethylbenzothiazoline-6-sulphonic acid diammonium salt,ABTS)3种方法测定抗氧化能力,运用主成分分析对果实品质进行评价。
结果表明,柠檬酸和蔗糖是琯溪蜜柚主要的有机酸和可溶性糖,没食子酸和柚皮苷是琯溪蜜柚主要的酚酸和类黄酮,番茄红素和β-胡萝卜素分别是红肉型蜜柚和黄肉型蜜柚的主要呈色色素。
其中,三红蜜柚的色泽表现最好,其总黄酮含量为13.34 mg·g^(-1),约为琯溪蜜柚的1.6倍,柚皮苷的贡献最大,为807.47μg·g^(-1),显著高于其他品种,抗氧化能力在5个品种中最强,DPPH和ABTS分别达133.04和5.92μmol·g^(-1),显著高于其他品种,主成分分析排名第1。
黄金蜜柚的总糖含量最高,为10.20%,可滴定酸含量最低,仅为7.5 g·L^(-1),与其他品种呈显著性差异;但黄金蜜柚汁胞粒化现象较为严重,且抗氧化能力最弱,主成分分析排名第2。
平和琯溪蜜柚产业化现状及可持续发展的关键创新技术作者：卢新坤黄雄峰杨凌来源：《果农之友》2009年第03期福建省平和县琯溪蜜柚，已有500多年栽培历史。
该县得天独厚的自然环境很适合琯溪蜜柚的生长，生产的琯溪蜜柚以果大皮薄，瓤肉无籽，多汁化渣，清甜微酸。
且是令人仰慕的天然保健食品而驰名国内外。
琯溪蜜柚经过近20年的大力发展，至今全县已种植4万公顷，年产柚果已达70万吨，年出口量已达8万吨，琯溪蜜柚已成为平和县最大的农业支柱产业。
而要实现其可持续发展更有赖于关键技术的不断创新。
1平和琯溪蜜柚产业化概况享有“清廷贡品”盛誉的平和琯溪蜜柚。
是平和县的名优特水果，琯溪蜜柚自上世纪80年代开始开发种植。
经过二十多年的大力发展，至今全县已种植4万公顷，年产已达70万吨，创产值15亿元，出口8万吨，创下全国县级柚类种植面积、产量、产值、市场份额、出口量五个第一：自2003年成功打人欧盟市场以来，出口量逐年上升，出口的国家或地区达40多个。
目前，平和县80％以上的农户都种植了琯溪蜜柚。
99％柚果使用“平和琯溪蜜柚”证明商标，全县农民靠柚业人均增收2400元，占家庭经济收入的50％，琯溪蜜柚已成为平和县经济发展的支撑，平和已是全国最大的柚类生产基地县，是当之无愧的“世界柚乡”。
平和县琯溪蜜柚得以持续快速发展，是长期以来注重发展规模化生产，努力提升品质，打造品牌，统一商标，提高市场诚信度和美誉度的结果，平和县早于1992年就为琯溪蜜柚注册了“琯溪”商标，1998年注册了“平和琯溪蜜柚”证明商标，随后又获得了国家“绿色食品”认证和原产地标志认证。
2007年还被认定为“中国驰名商标”，这大大提升了琯溪蜜柚的知名度，拓宽了市场销路，很好地解决了产量迅速增加带来的卖果难问题。
蜜柚产业做大做强，更依赖其实现可持续发展。
为此，平和县政府每年都投入40万元以上资金，邀请产前、产中、产后等方面的专家进行攻艰克难。
不但解决了琯溪蜜柚木质化、裂瓣、采后酸化等问题，还培育出了优新品种“红肉蜜柚”，并开发出了蜜柚酒，蜜柚果脯，蜜柚饭菜等系列加工产品，为琯溪蜜柚产业化的可持续发展奠定了基础。
热处理对采后琯溪蜜柚果实汁胞粒化的影响及其与细胞壁代谢的关系张 珅1，张翼翔1，叶 洪2，聂 珂1，吴光斌1，倪 辉1,3,*，张宗成4，陈发河1,*（1.集美大学食品与生物工程学院，福建厦门 361021；2.福州海关，福建福州 350001；3.福建省食品微生物与酶工程重点实验室，福建厦门 361021；4.漳州平和东湖农产品有限公司，福建漳州363705）摘 要：汁胞粒化是柚类果实采后主要的品质劣变现象。
本实验以琯溪蜜柚果实为材料，研究热处理对果实贮藏期间品质的影响，探讨其抑制汁胞粒化的作用和适宜处理条件，并探究该抑制作用与细胞壁中木质素和细胞壁多糖代谢的关系。
分别以35、42、49、56 ℃热水对琯溪蜜柚果实进行喷淋处理，根据果实冷藏期内汁胞粒化指数、水分质量分数、可溶性固形物和可滴定酸质量分数变化筛选较优处理温度，并评价该温度处理对果实汁胞木质素质量分数、木质素合成酶活力、细胞壁多糖含量及其降解酶活力的影响。
结果表明：与其他处理相比，42 ℃热水处理15 min能够较好地延缓琯溪蜜柚果实贮藏期间汁胞粒化指数升高和水分质量分数降低，维持汁胞可溶性固形物和可滴定酸质量分数；与对照组相比，42 ℃热水处理抑制了汁胞中苯丙氨酸解氨酶、肉桂醇脱氢酶和过氧化物酶活性，减缓了木质素质量分数增加；并且抑制了纤维素酶、果胶甲酯酶、多聚半乳糖醛酸酶和β-半乳糖苷酶的活性，延缓了纤维素和半纤维素含量的升高、共价结合态果胶含量降低、离子结合态果胶和水溶性果胶含量的增加。
因此，42 ℃热水喷淋处理可有效延缓采后琯溪蜜柚果实汁胞粒化等品质劣变现象，其减缓汁胞粒化的作用可能与木质素合成相关酶和细胞壁多糖降解酶活性受抑制，延缓汁胞木质化、纤维化和果胶降解，使细胞壁组分和结构得到较好的维持有关。
关键词：琯溪蜜柚；热处理；汁胞粒化；木质化；细胞壁多糖Effect of Heat Treatment on Juice Sac Granulation of Harvested Guanxi Honey Pumelo (Citrus grandis (L.) Osbeck)Fruit and Its Association with Cell Wall MetabolismZHANG Shen1, ZHANG Yixiang1, YE Hong2, NIE Ke1, WU Guangbin1, NI Hui1,3,*, ZHANG Zongcheng4, CHEN Fahe1,* (1. College of Food and Biological Engineering, Jimei University, Xiamen 361021, China; 2. Fuzhou Customs District, Fuzhou 350001, China;3. Fujian Provincial Key Laboratory of Food Microbiology and Enzyme Engineering, Xiamen 361021, China;4. Zhangzhou Pinghe Donghu Agricultural Products Co. Ltd., Zhangzhou 363705, China)Abstract: Juice sac granulation is a major quality deterioration of harvested pumelo fruit. This study investigated the effect of heat treatment on the fruit quality of Guanxi honey pumelo during postharvest storage and its inhibitory effect on juice sac granulation, and explored the appropriate conditions. Furthermore, this study analyzed the correlation between the inhibitory effect and the metabolism of lignin synthesis and polysaccharide degradation in the cell wall. Spraying with 35, 42, 49 and56 ℃ water was employed as postharvest handling. The appropriate temperature was selected based on the granulationindex and the contents of moisture, total soluble solids and titratable acid during cold storage, and its impacts on the lignin content, lignin synthetic enzyme activities, cell wall polysaccharide contents and cell wall polysaccharide-degrading enzyme activities in fruit juice sacs were evaluated. The results suggested that compared with other treatments, spraying with water at 42 ℃ for 15 min effectively retarded the increase in juice sac granulation index and the decrease in moisture content,收稿日期：2020-07-14基金项目：国家自然科学基金海峡联合重点项目（U1805235）；福建省科技厅科技特派员专项（B18196；B19173）；集美大学科研启动项目（ZQ2018014）第一作者简介：张珅（1988—）（ORCID: 0000-0002-1212-0259），男，讲师，博士，研究方向为农产品贮藏与加工。
琯溪蜜柚常温贮藏保质期研究沈虹;王贤达;朱东煌;李健【期刊名称】《福建果树》【年(卷),期】2018(000)006【摘要】琯溪蜜柚具有良好的耐贮藏运输等保质特性,但随着贮藏期延续,品质呈不断下降.为研究其保质期,在平和县开展琯溪蜜柚基地保鲜贮藏试验.在海拔597～225 m、树龄15～20年的4个作业区各选1株结果量≥100粒的丰产植株,10月15日采果常温贮藏,每隔15 d测定外观、内质等指标,共测9次.结果表明,贮藏时间对果实品质的影响占主导地位,即随贮藏期延后,果实汁胞粒化率加剧,二者呈二次非线性增长关系;果实成熟度对品质影响居次,同一时间,随海拔降低果实成熟度提高,可溶性固形物和可滴定酸升高,果形指数降低.果实可滴定酸随贮藏期延后先升后降呈二项式单峰变化;可溶性固形物变化与其相似亦呈单峰,但理论峰值为采后86 d,与可滴定酸理论峰值74 d相较,果实降酸早、退糖慢,理论时差约12d.推荐琯溪蜜柚最佳食用期为成熟期采后30 d内,果实常温保质贮藏期为采后90 d内.【总页数】7页(P1-7)【作者】沈虹;王贤达;朱东煌;李健【作者单位】福建省平和县琯溪蜜柚试验站,福建平和363700;福建省农业科学院果树研究所,福建福州350013;福建省平和县琯溪蜜柚试验站,福建平和363700;福建省农业科学院果树研究所,福建福州350013【正文语种】中文【中图分类】S666.3【相关文献】1.低温贮藏对琯溪蜜柚汁胞粒化与木质素代谢的影响 [J], 潘腾飞;朱学亮;潘东明;曾志雄2.水晶蜜柚和琯溪蜜柚贮藏期间果实不同部位品质变化 [J], 周先艳;朱春华;周东果;高俊燕;李进学;赖新朴;杨帆;岳建强3.琯溪蜜柚白肉中熟品种贮藏前后果实形态品质变化分析 [J], 晏幸; 陈凤颖; 陈颖; 胡阳; 倪辉; 魏好程4.琯溪蜜柚常温贮藏保质期研究 [J], 沈虹; 王贤达; 朱东煌; 李健5.琯溪蜜柚及其芽变品种红肉蜜柚、三红蜜柚果汁香气组分研究 [J], 潘鹤立;张鑫鑫;潘腾飞;潘东明;于远因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
琯溪蜜柚果实内源多胺变化初探
伍定芳;余东
【期刊名称】《福建果树》
【年(卷),期】2003(000)001
【摘要】通过对授以坪山柚花粉的(王官)溪蜜柚果实多胺的定量分析,并与自花授粉果实多胺含量(对照)进行比较,结果表明,花后1～60d,多胺总量与Put的变化平行,二者呈极显著的正相关,花后90～150d,对照果皮与果肉二者也呈极显著的正相关,而授粉处理的Put与总量相关性不显著;同时表明,多胺有利于座果与幼果发育,且具有抗衰老功能.
【总页数】4页(P5-8)
【作者】伍定芳;余东
【作者单位】福清市一都镇农技站;福建省农科院果树所
【正文语种】中文
【中图分类】S666
【相关文献】
1.水晶蜜柚和琯溪蜜柚贮藏期间果实不同部位品质变化 [J], 周先艳;朱春华;周东果;高俊燕;李进学;赖新朴;杨帆;岳建强
2.琯溪蜜柚白肉中熟品种贮藏前后果实形态品质变化分析 [J], 晏幸; 陈凤颖; 陈颖; 胡阳; 倪辉; 魏好程
3.琯溪蜜柚果实套袋试验初探 [J], 杨彬文
4.琯溪蜜柚贮藏期间果实主要性状的变化 [J], 黄育宗;李健
5.琯溪蜜柚果实汁胞粒化过程中同工酶变化的研究 [J], 佘文琴;赵晓玲;潘东明;赖钟雄
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
40中国南方果树2021年第50卷第2期几个柚品种果实贮藏期的生理生化及粒化指数差异汪覷妍,黄宏明1,陈东奎1,陈香玲1,刘福平-王卸,黄其彖-张兰-张尧良〈廖惠红】（1广西农业科学院园艺研究所/农业农村部南宁南亚热带果树科学观测实验站，南宁,530007,2广西玉林市容县农业科学研究所，广西容县,537500）摘要为研究易粒化柚和不易粒化柚贮藏期间的生理生化差异，以易粒化品种三红蜜柚、红肉蜜柚和不易粒化桂红柚1号的果实为试验材料，采后贮藏于温度189、空气相对湿度50%的贮藏室，于贮藏0、20、40、80和120d时取样测定了粒化指数、失重率、果肉出汁率、抗坏血酸（ASA）,可溶性固形物和可滴定酸。
结果表明，桂红柚1号在采收时和贮藏期均无粒化，三红蜜柚和红肉蜜柚在采收时粒化指数分别为9.9%和7.15%,贮藏期粒化程度呈加重趋势，贮藏120d时粒化指数分别达31.34%和24.81%。
与三红蜜柚和红肉蜜柚相比，桂红柚1号呈现果肉出汁率高，ASA、可滴定酸含量高和可溶性固形物降低时间较晚的生理生化特点。
桂红柚1号可作为培育不易粒化品种的育种材料。
关键词粒化；枯水；三红蜜柚；红肉蜜柚；桂红柚1号据联合国粮食及农业组织的数据,2018年我国柚类果树生产面积约9.23万hn?,产量505.63万t,生产面积和产量均居世界第1位。
我国柚类主栽品种有瑁溪蜜柚、沙田柚和胡柚等，以瑁溪蜜柚种植面积最大。
第溪蜜柚及其芽变品种红肉蜜柚和三红蜜柚，在成熟过程和贮藏期极易发生粒化（枯水），严重影响果实品质和商品价值⑴。
柚果实粒化受品种、砧木、果实大小、种子情况（有无和多少）、树龄、树势、果园环境及果园管理水平等因素影响図，粒化产生机理仍未明确。
郑国华等⑷研究表明，四季柚、杂交瑁溪蜜柚和自交殖溪蜜柚在贮藏期粒化指数差异显著。
余文琴等⑷研究发现，瑁溪蜜柚老龄树（30年树龄）比适龄树（15年树龄）更易发生粒化，汁胞粒化导致巳。
柚果实生长发育过程中汁胞粒化研究进展吴嘉玲;潘东明【摘要】In this paper,morphology and anatomy,biological characteristics,mineral nutrition,hormones,active oxygen metabolism, cell wall metabolism and other aspects of the previous studies with respect to this problem are reviewed ,and the future research di-rections are forecast to provide a theoretical basis and ideas for the coming investigation of juice sac granulation .%从形态解剖学、生物学特性、矿质营养、激素、活性氧代谢和细胞壁代谢等方面对柚果实生长发育过程中汁胞粒化研究进行总结回顾，并对今后的研究方向进行展望，以期为柚果实汁胞粒化的后续研究提供参考。
【期刊名称】《福建林业科技》【年(卷),期】2014(000)004【总页数】4页(P247-250)【关键词】柚;汁胞粒化;活性氧;细胞壁;木质素【作者】吴嘉玲;潘东明【作者单位】福建农林大学园艺学院，福建福州350002; 福建农林大学园艺产品贮运保鲜研究所，福建福州350002;福建农林大学园艺学院，福建福州350002; 福建农林大学园艺产品贮运保鲜研究所，福建福州350002【正文语种】中文【中图分类】S666.3柚(Citrus maxima (Burm.)Merr.)为亚热带常绿乔木果树，果实硕大，风味清香独特，维生素C含量居柑橘类之冠，是重要的特色柑橘果品之一，柚果提取物具有抗氧化、抑菌等作用。
我国柚类品种繁多，栽培面积居世界第一，产量世界第二[1-3]。
研究报告崔学宇等：利用LC-MS技术解析沙田柚、琯溪蜜柚种子代谢物的差异•研究报告・利用LC-MS技术解析沙田柚、琯溪蜜柚种子代谢物的差异崔学宇】，彭玉娇】，陈众峰2,李静】，邵元元】，侯彦林】，贾书刚1 (•南宁师范大学广西地标作物大数据工程技术研究中心/北部湾环境演变与资源利用教育部重点实验室/广西地表过程与智能模拟重点实验室,南宁530001；2.上海欧易生物医学科技有限公司,上海201210)摘要利用液相色谱质谱联用技术(LC-MS)分析沙田柚、琯溪蜜柚种子代谢产物，共检测出6498个代谢物，脂类及类脂分子是其主要的物质，共检测出3651种脂类及类脂分子，其中沙田柚特有88种，琯溪蜜柚特有134种；主成分分析(PCA)以及聚类分析发现，沙田柚种子和琯溪蜜柚种子可以被区分开；对差异代谢物的分析发现，二者共有853个差异代谢物，其中表达量前50的差异代谢物主要是脂类及类脂分子；对黄酮类物质进行具体分析发现，检测到的1134个黄酮类化合物中有234个存在差异，对其生物合成途径分析发现，7个代谢物质存在差异。
关键词：沙田柚；琯溪蜜柚；种子；代谢物DOI：10.16590/.cnki.1001-4705.2021.02.001中图分类号：S6662文献标志码：A文章编号：1001-4705(2021)02-0001-06Analysis of Metabolite Differences in Shatian Pomelo and Guanxi HoneyPomelo Seeds Based on LC-MS TechnologyCUI Xueyu1,PENG Yujiao1,CHEN Zhongfeng2,LI Jing1,SHAO Yuanyuan1,HOU Yanlin1,JIA Shugang1(1.Guangxi Geographical Indication Crops Research Center of Big Data Mining andExperimental Engineering Technology/Key T^aboratory of Beibu Gulf Environment.Change and Resources Utilization of Ministry of Education/Guangxi Key Laboratory of Earth Surface Processes and Intelligent Simulation,Nanning Normal University,Nanning530001,China；2.Shanghai OE Biotech Co.2>TD,Shanghai201210,China)Abstract:In this study,a total of6498metabolites were detected by liquid chromatography-mass spectrometer(LC-MS)in the analysis of the metabolites from the seeds of Shatian pomelo and Guanxi honey pomelo.2n these metabolites?the lipids and lipoids were the main substances and a total of3651 kinds of lipids and lipoids had been detected,among which88kinds were endemic to Shatian pomelo while134kinds were endemic to Guanxi honey pomelo.Principal component analysis(PCA)and cluster analysis found that Shatian pomelo seeds and Guanxi honey pomelo seeds could be distinguished.The analysis of differential metabolites showed that there were853differential metabolites in both t.wo seeds,among which the top50differential metabolites were mainly lipids and lipoids.Further,the analysis of flavonoids showed there were significant differences in the expression of234flavonoids among the1134flavonoids,and the analysis of biosynthesis pathway showed that there were differences in7metabolites.Key words:shatian pomelo；guanxi honey pomelo；seeds；metabolites收稿日期2020-10-07基金项目广西科技重大专项（桂科AA17204077）；广西一流学科（地理学）建设项目；北部湾环境演变与资源利用教育部重点实验室系统基金（GTEU-KLOP-X1820和GTEU-KLOP-X1819）；南宁师范大学大学生创新创业计划项目（2020）。
