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第四章洋葱育种洋葱又名球葱、圆葱、玉葱、葱头，荷兰葱，属百合科葱属，为2年生草本植物。
有关洋葱的原产地说法很多，但多数认为洋葱产于亚洲西南部中亚西亚、小亚西亚的伊朗、阿富汗的高原地区。
洋葱的起源已有5000多年历史，公元前1000年传到埃及，后传到地中海地区，16世纪传入美国，17世纪传到日本，20世纪初传入我国。
洋葱在我国分布很广，南北各地均有栽培，而且种植面积还在不断扩大，是目前我国主栽蔬菜之一。
我国已成为洋葱生产量较大的4个国家(中国、印度、美国、日本)之一。
我国的种植区域主要是山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。
第一节 分类及种质资源概况一、洋葱种质资源阿富汗及其邻国是洋葱的起源中心，全世界葱属植物大约有700种，我国大约有110种(包括变种和引进种)，其中69种在与阿富汗接壤的新疆地区。
按《中国植物志》的分类，我国葱属植物分为9组，孟祥栋等用RAPD技术对10个品种的基因组DNA进行了遗传关系分析，认为洋葱和葱分属不同的组，洋葱和胡葱(A.ascalonicum L.)亲缘关系较近，并推测胡葱可能是大葱和洋葱的杂交后代逐渐进化而来的。
何兴金等用RFLP技术对我国葱属全部9个组的代表种的两个cpDNA片段(rp／16和trnk基因)进行PCR扩增分析，认为现有的9个组物种应分为6个亚属，其中葱组、洋葱组和宽苞韭(A.platyspathum)应归于同一个亚属。
这与前文所述不同，当然仅以两个叶绿体基因尚难确定其系统位置，但从一个侧面反映了葱属的分类学问题一直是一个难题。
洋葱传入我国不是在公认的20世纪初通过海上引入，而应该是早在公元三世纪，西汉开通丝绸之路后逐渐引进的。
最初晋代郭义恭的《广志》提到我国引入“胡葱”的事实，到公元十三世纪初，元代熊梦祥在《析津志》的“物产·菜志”中的“家园种莳之蔬”里列有“回回葱”，经后来考证，“回回葱”实即洋葱。
我国种质资源库收集洋葱种质材料70份。
蔬菜栽培学名词解释A1、番茄有限生长型：主茎长到6-8片真叶后，着生第一花序（晚熟种10片叶以后），以后每隔1-2片叶着生一花序，但主茎着生2-4个花序后，顶芽形成花序，不能延伸。
2、种子春化型:种子生活力的强弱程度3、植株调整：植株调整是通过整枝、打杈、摘心等措施，人为地调整植株的生长和发育，使营养生长与生殖生长、地上部和地下部生长达到动态平衡，植株达到最佳的生长发育状态，促进其产品器官的形成和发展。
4、穴盘育苗：是以不同规格的专用穴盘作容器，用草炭、蛭石等轻质无土材料作基质，通过精量播种（一穴一粒）、覆土、浇水，一次成苗的现代化育苗技术。
我国引进以后称其为机械化育苗或工厂化育苗，目前多称为穴盘育苗。
5、温汤浸种：在播种前用一定温度的水浸种，利用水的热力杀死病菌，并有催芽作用。
6、蹲苗现象：作物栽培中抑制幼苗茎叶徒长、促进根系发育的技术措施。
7、破肚现象：由于次生生长，根的中柱开始膨大，向外增加压力，造成初生皮层的破裂，俗称“破肚”8、团棵现象：幼苗叶按一定的开展角规则地排列成圆盘状，俗称“开小盘”或“团棵”9、先期抽薹：作物还未达到食用成熟期前即抽薹的现象或春甘蓝在形成叶球之前，经过低温影响完成了发育而孕蕾、抽薹、开花和结实而不能形成叶球，叫“先期抽薹”10、发芽势：指种子的发芽速度和发芽整齐度，表示种子生活力的强弱程度B1、春化处理：为了促进花芽形成，对发芽种子给予一定时间的低温处理，或者对生长的绿色植物给予低温处理。
2、番茄双枝整枝法：除保留主枝外，再留第一花序下的1个侧枝，其余侧枝全部摘除3、“戴帽”现象：出土作物育苗时，常发生幼苗出土后种皮不脱落，子叶无法伸展的现象，俗称“戴帽”。
4、根菜蔬菜：指直根膨大而形成肉质根的一类蔬菜5、发芽率：指在发芽试验终期（规定日期内）全部正常发芽种子数占供试种子数的百分率。
6、跳根现象：由于分蘖是在靠近生长点的上位叶腋处发生，新形成的分蘖必然位于原来植株茎盘的上部，当腋芽发育成新的植株时，便从新植株茎盘的边缘长出新的须根，因而新的须根必然出现在原有根系的上方，随着分蘖有层次的上移，生根位置不断上升，使新的根系逐渐接近地表，这种现象称为“跳根”7、绿体春化：幼苗长到一定大小后才能感受低温而通过春化阶段8、先期抽薹：作物还未达到食用成熟期前即抽薹的现象或春甘蓝在形成叶球之前，经过低温影响完成了发育而孕蕾、抽薹、开花和结实而不能形成叶球，叫“先期抽薹”9、穴盘育苗：是以不同规格的专用穴盘作容器，用草炭、蛭石等轻质无土材料作基质，通过精量播种（一穴一粒）、覆土、浇水，一次成苗的现代化育苗技术。
蔬菜栽培学各论样卷 1一、解释下列名词、术语或现象（每小题 3 分，共 15 分）1、（大白菜）拉十字2、（萝卜）破肚3、（大蒜）气生鳞茎4、跳根5、单性结实：二、填空题（每空 1分，共 21分。
每空答案唯一，未填、错填、多填或少填均不得分）1、大白菜原产于，一般认为主要有种起源学说。
2、大白菜反季节栽培主要是指栽培。
3、秋花椰菜栽培一般应选用生态型的熟品种。
4、萝卜的施肥原则是。
5、韭菜收割必须正确处理与的关系。
6、设施栽培韭菜时，冬季扣棚要待植株营养后进行。
7、是大葱栽培的显著特点，每次以不埋没葱心为度。
8、芹菜依叶柄的形态可分为和。
9、越来越多的研究结论认为，莴苣通过阶段发育属于“”。
10、菠菜依叶型可分为菠菜和菠菜两种。
11、番茄依据植株生长类型可分为和两种12、进行日光温室越冬茬黄瓜栽培时，必须采取育苗，以增强植株的抗寒性和抗病性。
13、南瓜、笋瓜和西葫芦的人工授粉应在上午____________时以前完成。
14、目前的普通有子西瓜均属_________倍体西瓜品种。
15、无子西瓜生产上一般选择主蔓上第雌花留瓜，每株只留 1 个瓜。
三、判断题（每小题1 分，共 15 分。
判断下列各题是否正确，正确的在题后括号内打“√”，错误的在题后括号内打“×”）1、“卷心”现象标志着大白菜结球期的开始。
（）2、甘蓝凡是对春化作用要求严格的品种，称为冬性强的品种。
（）3、胡萝卜的新种子具有休眠特性。
（）4、大蒜春播比秋播产量高。
（）5、冬前秧苗过大容易引起洋葱的先期抽薹。
（）6、“刀刀追肥”是韭菜养根壮秧的重要措施。
（）7、西芹和中国芹菜的栽培密度相同。
（）8、茎用莴苣即是莴笋。
（）9、菠菜是绿叶蔬菜中耐寒力最强的一种蔬菜。
（）10、防止番茄徒长常用乙烯利进行处理（）11、番茄果顶部缺钙是顶腐病（脐腐病）发生的主要原因。
（）12、黄瓜栽培要求有一定的空气相对湿度，白天湿度大小与总产量呈正相关，同时要处理好高湿与病害的关系。
一、黄瓜的化瓜：症状:刚座的果实在膨大时中途停止,幼瓜逐渐变黄、干瘪，最后干枯，称为化瓜。
少量化瓜（约占1/3）是植株自我调节的正常现象,大量化瓜属异常。
发生原因:主要是植株供应养分不足所致.具体:1、品种:不同品种对肥水要求不同,化瓜率也不一样;2、高温、连续阴天、棚内二氧化碳浓度、密度、肥（氮过多）3、底部瓜采收过迟，夺走大量养分，从而引起上部瓜化瓜4、雌花分化过多、着瓜太多引起化瓜5、病虫害引起化瓜防止化瓜的方法：1、选择化瓜率低的品种2、多施底部有机肥3、及时采收下部瓜4、叶面喷肥，向叶面喷1%的葡萄糖溶液增加营养5、控制夜间温度，不要过高以减少呼吸消耗6、补充二氧化碳7、选用激素，黄瓜雌花开放后分别喷赤霉素、吲哚乙酸、腺嘌呤可降低化瓜率二、黄瓜花打顶：症状：植株生长点不再向上生长，顶端出现雌雄花相间的花簇，不再有新叶和新梢长出，形成自封顶或花抱头状，多发生在结果初期。
原因：长期干旱和营养不良是导致花打顶的本质原因；具体原因：1、土壤干旱，肥料供应不足；2、各种因素造成的伤根，如：中耕、施肥浇水等田间作业引起的根系机械伤害或肥烧，而又长期未能恢复，就会造成植株吸收养分受抑，出现花打顶现象；3、当棚室内的地温低于10度，土壤相对含水量高于75%时，黄瓜根系生长受限，导致沤根从而出现花打顶；4、温度低于10度，会导致叶面凹凸不平或皱缩。
植株矮小而出现营养障碍型花打顶。
应对措施（预防措施）：1、保持土壤湿润。
黄瓜是一种需水量大但不耐涝的农作物，苗床地和移栽后的幼苗，需要浇灌足够的水分才能维持植株体内的水分平衡。
保证养分的运转顺畅，促使幼根正常生长发育；2、保持棚室温度，移栽后用多膜覆盖保持棚室温度，使幼苗尽快发根，缩短缓苗时间，缓苗后，及时中耕松土，提高地温；3、改善土壤理化性质，提倡轮换换茬，尽量增施腐熟的有机肥，改善黄瓜幼苗生长发育所需的土壤条件；补救措施：1、应适量摘除雌花，并用磷酸二氢钾300倍液面肥喷施；2、因烧根引起的花打顶，应及时浇水，使土壤持水量达到22%，空气相对湿度达到65%，浇水中耕；3、也可用赤霉素、细胞分裂素等植物生长促进剂，每7至10天喷一次，连喷2至4次，直至瓜秧恢复正常生长、三、菜豆落花落荚：菜豆落花落荚的原因：营养因素、环境因素两方面，营养因素：1、菜豆花芽分化较早，植株较早进入营养生长和生殖生长的并行阶段，开花初期因营养生长和生殖生长间争夺养分而发生落花落荚；2、导致花器官营养不足而发育不良的原因还有栽植密度过大，支架不当、光照不足、缺肥少水或雨水积涝、病虫为害、采收不及时和温度过高或过低、同化物质积累减少等环境因素：1、高温落花，开花期28度以上高温可能落花，30度以上加剧，35度落花率达90%左右；2、已开的花遇高温也会脱落；3、２８度以上和13度以下的温度均会降低花粉活力；4、开花时遇雨会使花粉不易散发。
蔬菜栽培学各论复习资料一、名词解释：1.无公害蔬菜：指蔬菜中有害物质（如农药残留、重金属、等）(de)含量,控制在国家规定(de)允许范围内,人们食用后对人体健康不造成危害(de)蔬菜.2.春淡：一般专指蔬菜.具体指因为气候冬冷夏热(de)原因,冬春时节寒冷,造成春季蔬菜供应(de)品种少,数量少,而形成(de)惨淡现象.3.假茎：常指植物(de)其他部位如根、叶等充当了茎(de)功能.而非真正植物学(de)茎.4.间套作：（1）间作——指同一天地里按一定次序同时种植两种或两种以上(de)作物,一种为主,另外一种或几种为间作物(de)种植制度；（2）套作——又称套种,指在前季作物(de)生长后期(de)株、行或畦间或架下栽植后季作物(de)一种种植方式.5.轮作：指同一田地里有顺序(de)在季节间或年度间轮换种植不同类型作物(de)种植制度.5.绿体春华：指在种子萌动阶段不能感受低温,须待植株长到一定大小时才能对低温有所感应通过春化.如一般绿花菜、甘蓝等.6.连作期：指对植物进行连作(de)时间长度.（连作是指一年内或连续几年内,在同一田地种植同一种作物(de)种植方式.）7.长季栽培：指利用某些蔬菜(de)生长特性,人为创造适宜(de)生长环境,延长蔬菜(de)生长期和采收期,以减少翻耕、移栽、育苗等重复劳动,以达到减少生产成本,提高蔬菜产量和经济效益(de)一种先进(de)高产高效(de)生产技术.8.芽苗菜：指采用新鲜(de)蔬菜种子,在人工控制(de)环境条件下催芽,长出幼嫩蔬菜芽苗,以供食用(de)一类蔬菜.10.菜用玉米：指口感、风味、品质等方面适合作蔬菜消费(de)玉米类型.11.破肚：多用于萝卜.指肉质根加粗生长,其外部(de)表皮连同部分皮层不能相应(de)生长膨大,因而造成下胚轴破裂(de)现象.二、填空：1、蔬菜含有丰富(de) 维生素、矿质元素、碳水化合物及其它营养物质,是人民生活中一种重要(de) 食物 ,是每日每餐中一个不可缺少(de)部分.2、草腰子、三转子是茎瘤芥(de)主要品种,其加工(de)产品叫榨菜 .４、黄瓜是以主蔓结果为主,瓠瓜是以侧蔓结果为主.５、大豆中含最多(de)氨基酸是赖氨酸 ,根瘤菌使土壤变酸 ,故不宜连作.６、整个植株只有一张叶片(de)蔬菜是没查到 ,蔬菜中多年生一次开花植物是没查到 ,产品干制后称为金针菜(de)蔬菜是黄花菜 .7、绿叶蔬菜是一群在分类上比较复杂,而都是以其幼嫩(de) 叶或茎为食用(de)蔬菜.8、大白菜在不同生长阶段,先后长出下列各类叶：子叶、初生叶、莲座叶、球叶和顶生叶 .9、蔬菜植株调整(de)内容包括整枝、摘心、绑蔓、摘叶、束叶、疏花、疏果、压蔓、搭架等.10、凡是以一、二年生及多年生(de)草本植物,有多汁(de)产品器官,作为副食品,均可以列为蔬菜植物(de)范围.这些产品器官中,有(de)是柔嫩(de) 叶 ,有(de)是新鲜(de) 种子和果实 ,有(de)是膨大(de) 肉质根或茎 ,还有(de)是嫩茎、花球或幼芽.11、在蔬菜中,属于种子春化型(de)是白菜、萝卜；属于绿体春化型(de)是甘蓝、大蒜、洋葱 .12、茎用芥菜以肥大(de)肉质茎作食用,其变种包括茎瘤芥、笋子芥和芽芥菜三个类别.13、菠菜中有刺类型又称为中国菠菜,又称为尖叶菠菜.14、古名称为莱菔、芦菔(de)蔬菜是萝卜；古名称为菘(de)蔬菜是白菜 .15、芥子油(de)化学名称是异硫氰酸烯丙酯 ,龙须菜是佛手瓜 (de)嫩梢,叶用芋是食用芋叶(de) 叶柄 .16、蔬菜生产谚语,七不逢八不查九月毛栗笑哈哈 .三、判断题（略）四、简述题1.春甘蓝(de)栽培要点：（1）播种期要合适.长江中下游应在10月上旬以后播种；（2）选择品种.一般选生长期较短,且通过春化阶段较慢(de)品种；（3）控制幼苗生长.在越冬前应控制幼苗(de)肥水用量.若冬季气温偏高,可将幼苗假植1次；（4）适时定植. 南方大部分地区定植时期在11月下旬至12月上旬. 2.韭菜软化(de)原理是什么（P.230）答：原理是通过各种覆盖物,包括草棚、培土及盖瓦筒等使新生(de)叶子在不见阳光下生长而不形成叶绿素,因而新生出来(de)叶鞘及叶片均为白色或淡黄色.3.根菜类蔬菜(de)生物学特性是什么（P.20）答：（1）植物学特性——①根~ 都是深根性植物；根菾菜>胡萝卜>萝卜②茎叶花果种子~ 营养生长期为短缩茎,以2/5叶着生“根出茎”,花顶生.（2）生长发育过程——①营养生长期~ 从种子发芽到肉质根形成可分为：发芽期→幼苗期→叶片生长盛期→肉质根生长盛期.②生生殖生长期~ 二年生根菜经秋冬低温春化,营养苗端转变为生殖苗端而进入生殖生长,翌春长日照高温下抽薹开花结实.完成生活周期.（3）对环境要求——①温度~ 属耐寒性或半耐寒性植物.②光照~ 长日抑制肉质根肥大,短日促进；但长日有利于抽薹开花.③水分~ 不耐湿,要求保水力强而排水良好.④土壤营养~湿润而含腐殖质排水良好而深厚(de)沙壤土为最好.4.产生独头蒜(de)原因是什么有什么价值（P.226）答：产生独头蒜(de)原因：（1）用气生鳞茎和小蒜为种,在鳞茎形成开始时,生长量少.（2）幼苗生长过程中,水肥不足,或叶子有病虫害.价值：独头蒜所含蒜素更多,性烈温中,是杀菌解毒、治百病(de)天然药.5.瓜类蔬菜(de)生物学特性是什么（P.159）答：（1）多数种类为攀援性植物.生育周期为：发芽→幼苗→抽蔓→开花结果.（2）茎蔓分为主蔓和侧蔓.（3）喜温耐热,怕寒冷.（4）生长期较长,根再生力强,直播或育苗移栽均可.（5）苗期花芽分化后就开始生殖生长,以后与营养生长同时进行,相互制约与影响.（6）忌连作.6. 马铃薯脱毒种薯繁殖(de)原理是什么（P.241）答：原理是利用茎尖脱毒法培养脱毒组培苗,繁殖脱毒薯,作为原种,种薯质量更有保证和提高.7.蔬菜商品(de)特点：（笔记）答：（1）鲜嫩易腐性.（2）需求常年性.（3）生产季节性.（4）货源波动性.（5）低值易损性.8.茭白肉质茎形成(de)原理是什么（P.270）答：原理是茭白在孕茭期受到黑粉菌(de)侵染寄生.9.我国蔬菜生产(de)分布区域.（P.11）答：（1）华南多主作区（2）长江中下游三主作区（3）华北双主作区（4）东北单主作区（5）西北单主作区（6）西南高原多主作区（7）青藏高原单主作区10.竹笋产量存在大小年(de)原因是什么（P.293）答：原因是营养物质(de)调节上存在问题.大年笋多成竹也多,消耗养分也多,影响竹叶(de)生长和发鞭,使第二年竹笋明显减少.11.葱蒜类蔬菜(de)生物学特性.（P.215）答：（1）较耐旱,但因几乎无根毛导致吸水力弱.故要求有一定肥力和保水力强(de)土壤.（2）适宜生长(de)月均温为12~20℃,耐寒性较强.（3）个体小,适合密植和间套作.（4）叶鞘基部细胞分生能力比先端旺.12.芥菜类蔬菜(de)生物学及栽培学共同特性.（P.88）答：（1）生物学特性：①直根,短缩茎,又不明显节,复总状花絮,自交结实率高.②生长发育过程分为：发芽出土期→幼苗期→瘤茎膨大期→开花结实期.膨大期易空心开裂.（2）栽培学特性：①喜冷凉和湿润环境,不甚耐霜冻、炎热和干旱.②对日照要求不高.但日照时数对生长发育有一定影响.③喜湿润环境,对水分总量要求不高,但比较严格.④对土壤养分要求较高,对N、P、K三要素都有要求.13.蔬菜商品化处理(de)内涵.（笔记）答：是指将蔬菜由初级产品变为商品,种植者从而获得效益(de)过程.蔬菜整个商品化处理过程是指蔬菜从农产品转化为商品(de)过程中所经过(de)时保持蔬菜质量,减少损失,使果蔬产品采后增值,提高其商品价值.14.豆类蔬菜生物学及栽培学共同特性.（P.195）答：（1）生物学特性：①生育周期分为：发芽期→幼苗期→抽蔓期→开花结荚期.②根系都与根瘤菌共生.（2）栽培学特性：①虽有根瘤但仍需大量矿质营养.②一般要求微酸至微碱性土壤.③忌连作.五、论述题.1.论述我国蔬菜业(de)发展历程（几个阶段）.（笔记）答：（1）传统社会——自给自足（2）小商品社会——就地为主,自产自销（3）商品社会——产供销分离（4）信息化社会——产供销一体化2.你认为,蔬菜生产规模化(de)核心是什么并论述之.答：备选要点：区域化布局、专业化生产、一体化经营、社会化服务、企业化管理.参考思路：市场牵龙头→龙头带基地→基地连农户；产供销、内外贸、工农商一体化经营模式.3.论述当前我国蔬菜生产由家庭型向企业型转变(de)原因、条件和特征.答：（1）原因：社会发展,家庭型已不能满足需要.（2）条件：国家和政府对蔬菜生产(de)关注与重视.（3）特征：规模化、专业化、设施化、品牌化、机械化、园田化4.你认为,蔬菜食品安全(de)主要问题是什么并论述之.答：参考要点：（1）工业三废等垃圾对土壤、水源、空气(de)污染（源头污染）.（2）化学物品(de)使用.肥料、农药等.（3）转基因(de)未知性.5.论述番茄植株调整(de)技术措施.（P.）答：（1）单干整枝.只保留主干,摘除全部侧枝.（2）双干整枝或多干整枝.除主枝外,还保留第一花序下(de)侧枝.（3）辅助措施：连续摘心整枝法、摘心整枝法.打叉、打顶、摘叶等. 6.消费者对蔬菜食品安全不放心,你认为如何梆才能让消费者放心.答：参考观点：参观生产基地、加强质量检测等.7.论述蔬菜淡旺季形成(de)原因及其克服措施.答：参考：（1）形成原因：季节、气温、日照长度随季节周期性变化(de)影响等（2）措施：温室大棚栽培、培育新品种等8.你认为,蔬菜产业化(de)难点主要在于什么并论述之.答：参考：生产技术不足、国家政府政策措施未完善、人们观念落后等9.谈谈当前我国蔬菜发展(de)相关政策.答：参考：（1）全国蔬菜产业发展规划（2011-2020年）编制和实施(de)目(de)是引导各种要素向优势区域集聚,促进生产流通发展、保障市场供应；推进标准化生产,提高产品质量安全水平；加强信息监测体系建设,引导生产和流通；发展壮大农民专业合作社和农业龙头企业,提高组织化程度和产业化水平；加强体制机制建设,抑制市场和价格波动（2）全国新增1000亿斤粮食生产能力规划（2009-2020年）（内容略）（3）农产品冷链物流发展规划（内容略）（4）全国农产品质量安全检验检测体系建设规划（内容略）。
