超市营运之 (8)销售区域损耗控制及防盗管理

超市防损防盗管理制度超市防损防盗管理制度一、前言随着经济的发展和人民生活水平的提高，超市的规模不断扩大，经营的商品种类也越来越多。

然而，超市防损防盗工作一直是超市运营管理中的重要问题，也是制约超市长期发展的因素之一。

针对目前超市防损防盗问题严峻的形势，本超市制定本防损防盗管理制度，以规范超市的防损防盗管理，保护超市的经济利益和顾客的生命财产安全，确保超市平稳的经营。

二、超市防损防盗的原则：1、倡导预防为主的原则，做到“预防在前，治理在后”；2、秉持法律法规为先的原则，防盗防损必须符合法律法规；3、维护超市管理规范有序的原则，加强内部管理；4、实行人性化防盗措施，尊重消费者合法权益。

5、尊重员工的人身权益和民主管理原则。

三、超市防损防盗管理制度的主要内容1、员工管理（1）招聘人员前进行背景调查，保障员工聘用合法；（2）建立员工管理文件，包括人员进出、行为规定等；（3）要求员工在工作中严格遵守超市规章制度，不得进行与工作无关的私人事务；（4）加强员工教育，提高员工意识。

2、场地防范（1）对店门、货架进行密集布署，防止商品被窃；（2）货架与墙之间应保持一定的距离，以便防止盗窃者藏匿；（3）控制门口人流，限制小偷进店行窃；（4）加强场地巡视，监控人员必须全天候驻守。

3、商品管理（1）按照类别和价值，进行不同的防盗措施；（2）设置商品贴标价签，限价售卖，限定支付方式等措施；（3）商品销售流程管理，禁止私自降价、赊销；（4）加强商品库存管理，确保商品信息的真实性。

4、监控管理（1）安装摄像头，对高价值的商品进行监控；（2）定期维护摄像头设备，确保设备处于正常工作状态；（3）监控的录像材料要保存一个月；（4）监控室的人员一定要严肃工作，不得玩忽职守。

5、反窃、抓贼及处置（1）超市管理人员要根据犯罪窝点分布情况和作案规律，建立完善的巡逻制度；（2）及时向公安机关报案，让警方介入抓贼；（3）对于商场内定时巡查发现的可疑人员，企业要迅速制定紧急处置方案，并及时通知警方。

超市如何控制损耗的措施超市如何控制损耗的措施现代城市的生活发展越来越依赖于大型超市，超市为顾客提供了各种生活必需品，并且通过各种促销活动、服务等吸引消费者。

然而，在大量产品销售的同时，超市也面临着损耗的问题，如何控制损耗是超市运营过程中需要重视的一环。

本文将介绍一些超市常用的措施，以帮助超市减少损耗。

一、采购策略1.预测销售量超市的采购策略是决定超市货源、库存和销售的关键因素之一。

超市需要预测货架上各种商品的销售量，将采购量控制在合理的范围内，一方面避免采购过多导致损耗，另一方面也避免库存不足，影响消费者购买体验。

2.定期检查货品超市在收货后需要定期检查货品的新鲜程度、质量等问题。

定期检查可以及时清理货品，并将低质量产品返厂，减少货架上的过期产品及损毁商品的数量。

二、货架管理1.贴标签超市需要对每一件商品进行标价、保质期等贴标签，及时更换陈旧的标签，以保证商品质量，避免顾客难以区分标签及过期商品，影响超市信誉。

2.分货区超市需要将每一件商品分类放置，如：鲜花等商品需要在阴凉处，易破损的商品需分区，对标有易碎物品标签的商品避免堆放等等。

三、员工培训1.操作流程超市为了减少损耗，需要对员工进行培训和操作流程的规范化。

比如，要求员工在检查商品时，先检查保质期，保证早过期的商品拣选出来，将陈旧的商品及时下架或打折等等。

2.提高认识员工更需要了解损耗带来的损失，增强员工的责任心和责任意识。

从课堂到现场，木有一个良好的管理机制都是徒劳的。

超市应当进行相关记录。

四、理财能力1.合理管理资金超市需要合理地管理资金，避免资金占用繁重，储备资金充足，对到期债务进行积极偿还，避免超市因经济问题而产生损耗。

2.有效预算对超市财务进行详尽预算、监控和管理以达到减少损耗和增加利润的目的。

需要制定具有操作性的策略。

结论采取上述措施是减少损耗的重要途径。

超市管理人员应该明确存在损耗的多种原因，并采取相应的措施来解决损耗问题，从提高员工质量、合理的财务管理、预算和良好的货架管理；这些措施，政府、超市、企业和消费者共同参与。

1. 引言超市防损管理是现代商业运营中的重要问题之一。

随着经济的发展和消费观念的变化，超市防损问题日益突出。

超市防损管理的优化对于提高超市经营效益和消费者体验至关重要。

本文将介绍一种综合性的超市防损管理方案，旨在帮助超市管理者有效预防和减少损失。

2. 超市防损管理方案概述该超市防损管理方案由以下几个关键步骤组成：2.1 风险评估在实施超市防损管理方案之前，首先需要进行一次全面的风险评估。

通过对超市的环境、人员、设备等方面进行评估，识别出潜在的风险点和薄弱环节，为后续方案的制定提供依据。

2.2 安全设施建设根据风险评估的结果，超市管理者应该合理布置和设置安全设施。

例如，安装监控摄像头、防盗门、安全门等设备，建立完善的安防系统，有效监控和控制超市内外的安全状况。

2.3 人员培训提高员工的安全意识和防范能力是超市防损管理的关键。

超市管理者应该定期开展员工培训，包括防损知识、防范技巧、突发事件应急处理等方面，提高员工对于安全威胁的认知和应对能力。

2.4 损失监测与分析建立专门的损失监测和分析机制，定期对超市的损失情况进行统计和分析。

通过对损失数据的分析，识别出防损管理中存在的问题和薄弱环节，并及时调整和改进防损措施，提高防损效果。

2.5 安全宣传和倡导通过各种媒体渠道，进行安全宣传和倡导，提高超市顾客和员工的安全意识。

例如，可以在超市内部和外部张贴安全宣传海报、播放安全知识宣传视频、举办安全知识竞赛等活动，提醒大家关注和防范安全风险。

3. 超市防损管理方案实施3.1 风险评估的重要性风险评估是制定超市防损管理方案的基础。

通过全面的风险评估，可以了解超市的现状和存在的问题，为后续方案的制定和实施提供数据支持。

3.2 安全设施建设的关键点安全设施建设是超市防损管理的重要环节。

在建设过程中，需要考虑以下关键点：•设施的合理布局和设计，便于监控和防范。

•设施的质量和可靠性，保证设施的有效性和持久性。

•设施的维护和检修，定期检测和维护设施，确保设施的运行状态。

超市安全管理与损耗管理方案超市的安全与损耗管理方案一、目标与范围1.1 目标这个方案的主要目的就是提升超市的安全管理，减少损耗，确保顾客和员工的安全，同时优化库存管理。

通过实施一些切实可行的管理措施，我们希望让超市不仅能健康持续地运营，还能提高顾客的满意度，降低运营成本。

1.2 范围该方案适用于超市的各个运营环节，主要包括：- 商品的采购和库存管理- 顾客服务与现场管理- 员工安全培训- 安全设施的建设与维护二、现状分析与需求2.1 现状目前，超市在安全和损耗管理上面临一些挑战：- 安全隐患：某些区域的照明不够亮，安保人员的数量也不足，导致盗窃事件时有发生。

- 损耗情况：由于管理不够到位，库存损耗率高达5%到10%，特别是食品的损耗比例最高。

- 员工培训不足：新员工缺少必要的安全操作培训，这无疑增加了安全事故的风险。

2.2 需求为了确保超市的安全并减少损耗，我们迫切需要：- 加强安全设施的建设，提升安保人员的素质。

- 规范库存管理流程，降低损耗率。

- 提供员工安全与服务的培训，提升整体服务水平。

三、实施步骤与指南3.1 安全管理措施3.1.1 安全设施- 照明系统：对超市内所有区域进行照明升级，确保每个角落都有足够的光线，尤其是出入口和货架过道。

- 监控系统：增加监控摄像头，确保覆盖所有关键区域，并定期检查设备的正常运作。

- 安保人员：根据超市的规模，配备1到2名安保人员，负责日常巡逻和处理突发事件。

3.1.2 安全培训- 培训内容：内容涵盖火灾安全、顾客处理、紧急情况应对等。

- 培训频率：新员工入职时要进行为期一周的安全培训，之后每季度至少进行一次复训。

3.2 损耗管理措施3.2.1 库存管理- 定期盘点：每月进行一次全面的库存盘点，确保账物相符，及时发现损耗问题。

- 先进先出原则：在食品管理中，坚持先进先出的原则，尽量减少过期损耗。

3.2.2 数据监控- 损耗记录：建立损耗记录表，详细记录每次损耗的原因和数量，分析损耗趋势。

xxx大卖场营运手册之防损篇防损防盗第一章损耗控制及防盗商品损耗指其所经营商品的帐面金额与实际盘存金额的差。

商品损耗是超级市场经营过程中的一大难题，因此，了解损耗发生的原因，并严格加以控制，是提高超级市场经营绩效的重要保证。

商品损耗的发生会对超级市场的经营产生不良影响，超级市场必须根据损耗发生的原因，有针对性地采取措施，加强管理，堵塞漏洞，尽量避免损耗或使损失减少到最小。

一、损耗产生的原因商品损耗大致可以分为五类：即作业错误、偷窃、意外损失、生鲜处理不当和其他损耗。

有关资料显示，在各类损耗中，88%是由作业错误、员工偷窃和意外损失导致的，7%是顾客偷窃，5%则属于厂商偷窃，其中尤以员工偷窃所遭受的损失为最大。

以中国为例，全年由员工偷窃造成的损失高达12000万元，比顾客偷窃额高出56倍；再如台湾，员工偷窃比率亦占60%为强，这些资料表明，防止损耗应以加强内部员工管理及作业管理为主。

商品损耗可概括为正常损耗和由于管理工作不严格而造成的管理损耗正常损耗"生鲜变质，过期商品在销售过程中磨损"管理损耗：商品中有很多原因都能造成损耗，主要原因如下：１．楼面："内部转货手续未严格执行盘点作业不精确，使库存产生差异"零星物品、顾客遗弃商品（特别是生鲜）没有及时收回""食品过期，未遵守先进先出原则陈列不当，商品损坏"破包、破损未及时处理"２．收货："对厂商管理不严，出入时厂商带走商品叉车等设备没有安全操作，损坏商品"条码贴错"３．客服："对不该接受的退货做接收，而又不能原价售出退现券未按要求开，金额超出实际发票额"提货区发错货"４．收银：收假钞""短款收银员摔坏商品"没有将购物车内所有商品逐一扫描"５．采购产品销路不对，造成积压""价格定错，或条码输错退货积压过多"６．工程停电时，供电不及时，导致冷库升温""冷冻设备维护保养不够，温度失控导致生鲜食品变质７．偷盗二、损耗控制之措施严格控制生鲜进货量，加强鲜度管理，减少变质损失""楼面强调内部转货手续严格执行，货物转移要登记，盘点库存程序严格监督执行，确保结果精确"采取三级数量帐的管理形式，规定损耗标准，将减少损耗成绩与员工个人利益相挂钩员工轻拿轻放商品，零星商品要及时收回""食品注意先进先出，应避免出现缺货现象，缺货率愈低愈好破包、破损商品随时发生随时处理""收货时加强对厂家出入管理，无出入证不准进入收货区，更不准随意出入卖场检查条形码与商品是否正确对应""操作叉车时，要严格按叉车管理规定安全操作，持证上岗客服部应对退货问题予以重视，对不符合退货标准的按不退货处理""原则上退货券应是清单或发票的等额价值提货区提货时，要单货一致，每日做登记核查"收银员加强业务素质，识别假币""出现超出公司规定范围的短款现象，应追究员工的个人责任收银员对商品轻拿轻放"每一次都必须确保核实每一样商品均被扫瞄过""采购部充分做市场调查，在个别品项积压后，应配合楼面采取积极措施减少积压价格要录入正确，特别是快讯改价""重视退货，积极协调供应商办理退货手续"工程部对电路、设备、发电机房要随时（定期）检修、保养，尽量减少因停电或电路损坏造成的损失防盗的意识及防盗措施防盗意识"防止顾客盗窃和防止员工内盗防盗是店内每一位员工的职责"楼面员工谨慎原则是配合保安部处理顾客盗窃的基本准则"防盗技能"识别盗贼：表情慌张，东张西望υ拆包拆箱，藏放商品υ破坏防盗扣，防盗签υ盯着员工看，或巡看有没有工作人员υ"当发现盗贼后，秘密跟踪并告知保安，待盗贼走到稽核门后再做处理。