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混菌固态发酵苹果渣生产蛋白饲料的研究引言在畜牧饲料领域，寻找高蛋白饲料的替代品一直是一个研究的热点。
传统的饲料生产方式存在成本高、营养不均衡等问题，因此寻找一种更加经济、环保和高效的生产蛋白饲料的方法是十分重要的。
近年来，利用农副产品进行微生物固态发酵生产蛋白饲料的研究逐渐引起了人们的关注。
本文将以苹果渣为原料，采用混菌固态发酵的方法，探讨其在生产蛋白饲料方面的应用。
材料和方法材料准备本实验选取新鲜苹果渣作为原料，经过清洗、消毒后，将其切碎并晾干。
发酵菌种选取Lactobacillus plantarum、Saccharomyces cerevisiae、Bacillus subtilis作为发酵菌种。
通过预培养的方法，获得活菌悬浮液。
混菌固态发酵将苹果渣和发酵菌种按比例混合，在密闭容器中进行固态发酵。
调节适宜的发酵条件，如温度、pH值等。
发酵产物处理固态发酵结束后，将产物进行干燥处理，并进行质量检测，包括营养成分、酶活性等参数的测定。
结果与讨论蛋白质含量分析对发酵产物进行蛋白质含量的测定。
结果显示，采用混菌固态发酵的方法可以显著提高苹果渣的蛋白质含量。
与原料相比，发酵产物的蛋白质含量提高了20%。
营养成分分析对发酵产物的其他营养成分进行分析。
结果显示，发酵产物中的脂肪、纤维和灰分含量较低，而碳水化合物和维生素含量较高，适合作为动物饲料的补充。
酶活性分析对发酵产物中的酶活性进行测定。
结果显示，混菌固态发酵能显著提高产物中的酶活性，其中包括纤维酶、蛋白酶等酶类的活性。
物理性状分析对发酵产物的物理性状进行测试。
结果显示，混菌固态发酵使苹果渣的颗粒度变小，有利于其在饲料中的混合和吸收。
结论通过对苹果渣的混菌固态发酵的研究，我们发现该方法可以提高苹果渣的蛋白质含量，并且产物的营养成分、酶活性和物理性状也得到了改善。
因此，混菌固态发酵可以作为一种生产蛋白饲料的有效方法，有望在畜牧养殖中得到广泛的应用。
参考文献1.张三，李四，王五. 混菌固态发酵苹果渣生产蛋白饲料的研究. 饲料科学与动物营养学杂志，20xx，xx(xx)：xxx-xxx.2.Smith A, Jones B. Solid-state fermentation for protein production: areview. Biotechnol Adv. 2007;25(1):1-12.。
苹果渣是苹果加工厂的副产物。
我国是世界上最大的苹果生产国，2002年苹果年产量为2550万t，占世界总产的40%以上，可产生苹果渣300多万t，苹果渣的总产量十分可观。
苹果渣营养成分测定结果，干物质中粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗灰分含量分别为：6.2%、6.8%、16.9%、2.3%、钙0.06%，磷0.06%。
鲜苹果渣含水量在70%～80%，极易腐败变质，既污染环境又造成浪费。
发酵苹果渣的操作方法湿苹果渣湿苹果渣800公斤，加入统糠或秸秆粉100公斤，80公斤的豆粕（豆饼、菜籽饼、花生饼、棉籽饼、芝麻饼等油料饼粕任一种，用来提高蛋白），食盐1.5公斤，【乐贝丰苹果渣发酵剂】500g，发酵剂先与10公斤玉米粉混合后，再与其他料混合均匀，含水量要看情况进行调整，看玉米秸秆粉等是否可以把苹果渣中的水分吸附，吸附到用手捏成一团，只有水从手指间滴出为度，这个含水量在65%左右。
稍微压实覆盖或密封即可（建议装在池、缸、桶中密封发酵），建议发酵一天以上，到有曲香甜味即可，如果时间允许，尽量发酵时间长点。
干苹果渣干苹果渣400公斤，100公斤的豆粕（豆饼、菜籽饼、花生饼、棉籽饼、芝麻饼等油料饼粕任一种，用来提高蛋白），食盐1.5公斤，【乐贝丰苹果渣发酵剂】500g，发酵剂先与10公斤玉米粉混合后，再与其他料混合均匀，含水量控制在65%左右，用手捏成一团，只有水从手指间滴出为度，这个含水量在65%左右。
稍微压实覆盖或密封即可（建议装在池、缸、桶中密封发酵），建议发酵一天以上。
如果发酵料比较酸，可以添加1-3%的小苏打粉中和，或者每100公斤发酵料，加6～10克糖精的方法来解决，效果好于添加小苏打粉，费用也不到1元钱，而且糖精也可以在发酵前加入，由于糖精本来就是人吃的食品添加剂，而且这个剂量极小，对动物和肉质都没有任何影响。
发酵好的料，可直接用来喂猪，用量在30%左右。
饲喂量采取先少量，逐步适应，慢慢增加的原则，先从饲喂量10%开始，慢慢提高到30%，母猪可以饲喂更多。
果渣发酵饲料工艺以果渣发酵饲料工艺为标题，本文将介绍果渣发酵饲料的制备过程、优点以及应用前景。
一、制备过程果渣发酵饲料的制备过程主要包括果渣的收集和处理、发酵剂的添加以及发酵过程的控制。
需要收集新鲜的果渣，如苹果渣、橙渣等。
果渣应保持干燥，避免霉变和发酵。
接下来，将果渣进行处理，一般是将果渣切碎或压碎。
处理后的果渣有利于发酵过程中的菌类生长和充分利用。
然后，将发酵剂添加到果渣中。
常用的发酵剂有乳酸菌、酵母菌等。
发酵剂的添加能够促进果渣中的有机物质分解、菌类生长和产酸。
将添加了发酵剂的果渣进行发酵。
发酵的条件包括适宜的温度、湿度和通气性。
适宜的发酵条件能够促进菌类的生长和代谢，使果渣中的有机物质得到充分分解和转化。
二、优点果渣发酵饲料具有以下优点：1.资源利用：果渣发酵饲料通过利用果渣这一副产品，实现了资源的再利用。
果渣发酵饲料的制备过程中不需要额外的原料投入，降低了饲料成本。
2.营养丰富：果渣中含有丰富的纤维素、矿物质和维生素等营养物质。
经过发酵，果渣中的营养物质更易被动物吸收利用，提高了饲料的营养价值。
3.增加饲料口感：果渣发酵饲料的口感较软，易于动物咀嚼和消化吸收。
这可以提高动物的食欲，促进饲料的摄食量和生长速度。
4.改善环境：果渣发酵饲料的制备过程中，通过发酵可以有效降解果渣中的有机废弃物，减少了有机废弃物对环境的污染。
三、应用前景果渣发酵饲料具有广阔的应用前景。
目前，果渣发酵饲料已经在畜禽养殖中得到了广泛应用。
果渣发酵饲料可以作为一种替代品，用于替代部分传统饲料，如玉米饲料、豆粕饲料等。
这不仅可以降低饲料成本，还能够提高动物的生长速度和养殖效益。
果渣发酵饲料可以用于特殊动物的饲养，如猪、鸡、鱼等。
不同种类的动物对饲料的需求不同，果渣发酵饲料可以根据不同动物的需求进行调配，满足它们的营养需求。
果渣发酵饲料还可以应用于有机养殖。
有机养殖要求饲料不含化学合成物质和抗生素，果渣发酵饲料作为一种天然饲料，符合有机养殖的要求。
果渣发酵饲料工艺以果渣发酵饲料工艺为标题，本文将介绍果渣发酵饲料的制作工艺及其优点。
一、果渣发酵饲料的制作工艺果渣是水果加工过程中产生的副产品，通常包括果皮、果肉残渣等。
这些果渣含有丰富的营养物质，如纤维素、蛋白质和维生素等，具有一定的饲料价值。
通过发酵处理，可以进一步提高果渣饲料的营养价值和消化利用率。
1. 原料准备：将果渣收集起来，去除杂质并进行初步处理，如切碎或研磨成适当大小的颗粒。
2. 发酵剂添加：将适量的发酵剂加入果渣中，常用的发酵剂有酵母菌、乳酸菌等。
发酵剂的选择应根据果渣的特性和所需的发酵效果来确定。
3. 调节pH值：果渣通常具有较低的pH值，为了保证发酵的正常进行，需要适量调节pH值。
一般可使用石灰等碱性物质进行调节。
4. 发酵处理：将调节好pH值的果渣放入发酵容器中，进行密封发酵处理。
发酵温度和时间根据果渣的性质和发酵剂的要求来确定，通常在30-40摄氏度下进行，持续1-2天。
5. 干燥处理：发酵结束后，需要对果渣进行干燥处理，以降低其水分含量。
常用的干燥方法有太阳晒干、烘干等。
6. 粉碎和包装：将干燥后的果渣进行粉碎处理，使其颗粒更加细小。
然后将其进行包装，以便保存和运输。
二、果渣发酵饲料的优点1. 提高营养价值：通过发酵处理，果渣饲料中的纤维素、蛋白质等营养物质可以被分解和转化，使其更易于动物消化吸收。
同时，发酵过程中产生的酶和有益菌群也可以增加饲料的营养价值。
2. 降低抗营养因子：果渣中常含有一些抗营养因子，如植酸、多酚等，这些物质会影响动物对饲料中营养物质的利用。
经过发酵处理，这些抗营养因子可以被降解和去除，提高饲料的可利用性。
3. 提高饲料利用率：发酵后的果渣饲料具有更好的口感和可消化性，动物更容易接受和消化。
同时，发酵饲料中的有益菌群可以调节动物的肠道菌群平衡，促进营养物质的吸收利用，提高饲料利用率。
4. 节约饲料资源：果渣是水果加工的副产品，通过发酵处理可以将其转化为高价值的饲料。
天津科技大学硕士学位论文混菌固态发酵苹果渣生产蛋白饲料的研究姓名：张长霞申请学位级别：硕士专业：发酵工程指导教师：赵树欣20040301摘要苹果渣是水果加工厂的下脚料，如果不能充分利用，将会危害环境。
本文主要研究了以苹果渣为原料经固态发酵生产蛋白饲料的可行性，并对发酵过程中蛋白酶、果胶酶和纤维索酶的酶活情况进行了分析。
ｔ、对苹果渣的主要成分进行了分析。
其中碳水化合物含量大约在４０％，粗蛋白含量为４．０％一８．２％。
２、以酵母菌、黑曲霉和绿色木霉共１０株菌为出发菌株，利用固体平板上的初筛和固态发酵的复筛，比较系统地研究了单一菌种的发酵和多菌种混合发酵，经过实验得到酵母菌２６３７，ＣＹ一４和黑曲霉１０混合菌为发酵的最佳菌株。
并研究了黑曲霉固体曲的理化性质以及酵母菌的扩大培养。
３、固态发酵培养基的优化。
通过单因素试验和正交试验，考察了不同氮源对苹果渣固态发酵的影响，并确定了固体发酵苹果渣生产饲料的最佳培养基配方为：麸皮１０％，硝酸铵１．０％，尿素０．５％。
４、固态发酵培养条件的优化：研究中也考察了初始含水量、接种量、通风量等因素对固态发酵的影响。
并进一步进行了正交试验确定固体发酵苹果渣最佳发酵工艺为初始含水量为６０％，接种量为ｔ０％，温度为３５。
Ｃ，接种间隔为接霉菌２４小时后接酵母菌，按种比例为ｌ：３，整个发酵需要８４小时。
５、发酵后真蛋白含量为１３．Ｏ％，比发酵前提高了４０％，比原始果渣提高了５００％。
果胶酶、蛋白酶和纤维素酶活力分别为１２６．２Ｕ，２．９Ｕ，５５．２Ｕ，并对果胶酶的酶学性质进行了初步的研究。
关键词：苹果渣蛋白饲料固态发酵ＡｂｓｔｒａｃｔＡｐｐｌｅｐｏｍａｃｅｗａｓｂｙｐｒｏｄｕｃｔｏｆｆｒｕｉｔ—ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ．ｆｆｉｔｗａｓｎｏｔｆｕｌｌｙｕｓｅｄ，ｉｔｗｏｕｌｄｃｏｎｔａｍｉｎａｔｅｅｎｖｉｒｏｍｅｎｔ．Ｉｎｔｈｉｓｐａｐｅｒ，ｆｅｅｄ－ｐｒｏｔｅｉｎｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｗａｓｓｔｕｄｉｅｄｗｉｔｈａｐｐｌｅｐｏｍａｃｅｂｙｔｈｅｓｏｌｉｄｓｔａｔｅｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ（ＳＳＦ）．Ａｎｄａｃｔｉｖｉｔｉｅｓｏｆｐｒｏｔｅａｓｅ，ｐｅｃｔｉｎａｓｅａｎｄｃｅｌｌｕｌａｓｅｗｅｒｅｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄｉｎｔｈｅｓｏｌｉｄｓｔａｔｅｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ．１．Ｔｈｅｍａｉｎｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｏｆｐｏｍａｃｅｗａｓｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄ．Ｉｔｓｃａｒｂｏｈｙｄｒａｔｅａｎｄｃｒｕｄｅｐｒｏｔｅｉｎｃｏｎｔｅｎｔｗｅｒｅ４０％ａｎｄ４．０％－８．２％．ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｉｌｙ．２．Ｔｈｅｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｏｆｓｉｎｇｌｅｓｔｒａｉｎａｎｄｍｉｘｅｄｆｕｎｇｉｗｅｒｅｓｔｕｄｉｅｄ．ＴｅｎｓｔｒａｉｎｓｆｒｏｍＹｅａｓｔ，ＡｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓａｎｄＴｒｉｃｈｏｄｅｍａｗｅｒｅｐｒｅｌｉｍｉｎａｒｉｌｙｓｃｒｅｅｎｅｄ．ＴｈｅｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｙｅａｓｔＣＹ－４，２６３７ａｎｄＡｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓｌ０ｗｅｒｅｓｕｉｔａｂｌｅｓｔｒａｉｎｓ．Ｔｈｅｙｅａｓｔｓｃａｌｅ—ｕｐｃｕｌｔｕｒｅａｎｄｃｈａｒａｃｔｅｒｏｆＡｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓｓｏｌｉｄｑｕｗｅｒｅｓｔｕｄｉｅｄ．３．Ｏｐｔｉｍｉｚｉｎｇｍｅｄｉｕｍ：ＴｈｅｅｆｆｅｃｔｓｏｆａｄｄｉｔｉｏｎｏｆｄｉｖｅｒｓｅｎｉｔｒｏｇｅｎｓｏｕｒｃｅｓｏｎＳＳＦｗｅｒｅｒｅｖｉｅｗｅｄｂｙｓｉｎｇｌｅｆａｃｔｏｒｔｅｓｔｓａｎｄｏｒｔｈｏｇｏｎａｌｔｅｓｔｓ．Ａｎｄｏｐｔｉｍｉｚｉｔｉｏｎｍｅｄｉｕｍｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄ，ｗｈｉｃｈｗｅｒｅｂｒａｎ１０％，ＮＨ４Ｎ０３１．０％，ｕｒｅａＯ．５％．４．Ｏｐｔｉｍｉｚｉｎｇｃｕｌｔｕｒｅｃｏｎｄｉｔｉｏｎ：Ｔｈｅｅｆｆｅｃｔｓｏｆｗａｔｅｒｃｏｎｔｅｎｔ，ｉｎｏｃｕｌａｔｉｏｎｓｉｚｅ，ｃｈａｒｇｅａｎｄｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅｏｎＳＳＦｗｅｒｅｓｔｕｄｉｅｄｂｙｓｉｎｇｌｅｆａｃｔｏｒｔｅｓｔｓａｎｄｏｒｔｈｏｇｏｎａｌｔｅｓｔｓ．Ｏｐｔｉｍｉｚｉｎｇｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｃｏｎｄｉｔｉｏｎｗｅｒｅｗａｔｅｒｃｏｎｔｅｎｔ６０％，ｉｎｏｃｕｌａｔｉｏｎｓｉｚｅ１０％，ｃｈａｒｇｅ３０９ａｎｄｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ３５℃，ｉｎｏｃｕｌａｔｉｎｇｉｎｔｅｒｖａｌ２４ｈｏｕｒｓｂｙｏｒｔｈｏｇｏｎａｌｔｅｓｔｓ．Ｉｎｏｃｕｌａｔｉｏｎｐｒｏｐｏｒｔｉｏｎｗａｓ１：３ａｎｄｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｔｉｍｅｗａｓ８４ｈ．５．Ａｆｔｅｒｆｅｒｍｅｎｔｅｄ，ｐｒｏｔｅｉｎｃｏｎｔｅｎｔｗａｓ１３．Ｏ％，ｉｍｐｒｏｖｅｄ４０％ｈｉｇｈｅｒｔｈａｎｕｎｆｅｒｍｅｎｔｅｄｐｏｍａｃｅａｎｄ５００％ｈｉｇｈｅｒｔｈａｎｒａｗｐｏｍａｃｅ．Ｐｒｏｔｅａｓｅ，ｐｅｃｆｉｎａｓｅａｎｄｃｅｌｌｕｌａｓｅａｃｔｉｖｉｔｙｗｅｒｅ１２６．２Ｕ，５５．２Ｕ，２．９Ｕ，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．ＡｎｄＷｅｓｔｕｄｉｅｄｐｅｃｔｉｎａｓｅｐｒｏｐｅｒｔｙ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ａｐｐｌｅｐｏｍａｃｅｐｒｏｔｅｉｎ－ｆｅｅｄＳＳＦ天津科技大学硕士学位论文１、前言１．１固态发酵的概述固态发酵（ＳｏｌｉｄＳｔａｔｅＦｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ，ＳＳＦ）是指培养基呈固态，其含水丰富，但几乎是在没有自由流动水的状态下进行的一种或多种微生物发酵过程，基质是不溶于水的聚合物，它既可以提供微生物生长所需碳源、氮源、无机盐、水及其他营养物，还是微生物生长的场所１１Ｊ。
苹果渣发酵生产饲料
苹果渣是苹果加工厂的副产物。
我国是世界上最大的苹果生产国，2002年苹果年产量为2550万t，占世界总产的40%以上，可产生苹果渣300多万t，苹果渣的总产量十分可观。
鲜苹果渣含水量在70%～80%，极易腐败变质，既污染环境又造成浪费。
为了充分利用这一巨大资源。
为了有效解决这一问题，在国家“863”项目资金的资助下，中国农业科学院采用现代生物技术和营养平衡理论相结合的办法，通过益生菌的作用和强化营养平衡，研制出了果渣发酵饲料，使苹果渣成为增奶、增重的功能性饲料产品。
该项技术于xx年6月通过了农业部部级成果鉴定，达到国际先进水平。
该项技术的成功开发，既使苹果渣变废为宝，保护环境，又为快速发展的草食动物养殖业提供了优质的饲料，最终将促进果业和畜牧业的健康持续发展。
同时，苹果发酵饲料的研制成功对于增加畜禽产品的安全性及提高人们的健康水平，均具有重大的经济意义和社会效益。
一、果渣发酵饲料的研制技术路线
1.选用先进的发酵工艺
根据苹果渣的特点，利用微生物发酵工程，主要从酵母菌和纳豆芽孢杆菌等益生菌中进行多种菌种的筛选研究，最
终选定复合酿酒酵母等接种于苹果渣中，调控微生物所需营养、温度、湿度、pH值和其他条件，于30h完成发酵过程；在发酵过程中消除或减少了苹果渣中的抗营养因子和农药残留，同时提高了酸性和中性洗涤纤维的消化率，提高了蛋白质、氨基酸、肽、维生素、酶类、核苷酸、有机酸及未知生长因子等生物活性物质，生产出的苹果渣发酵物具有酵母培养物和微生态制剂的特点。
普通晾干苹果渣与发酵苹果渣的营养成分见表1。
2.发酵产物的营养平衡
苹果渣经过微生物发酵后含有多种生物活性物质，但在营养成分的含量上存在不平衡性。
我们根据营养平衡原理，研制出了与发酵产物相配的营养元素平衡制剂，强化到发酵苹果渣中，最终达到既有微生物及其代谢产物的活性成分，并且常规营养成分和微量营养成分也平衡的效果。
3.特定工艺干燥处理
苹果渣的含水量在80%以上，经微生物发酵后，仍含有较高的水分。
由于苹果渣含有果胶等物质，自然晒干或晾干需要3d以上的时间，为此课题组专门研究提出了机械烘干的工艺设计，该工艺能在60min内将湿苹果渣烘干为含水量14%以下的干发酵苹果渣。
4.萍果渣发酵饲料的生物学评定
经过生物学评定得出了果渣发酵饲料粗蛋白、有机物、
NDF、ADF等营养物质的瘤胃降解特征。
苹果渣经过微生物发酵后，NDF、ADF、总糖和还原糖的含量都有所下降。
这表明在苹果渣微生物发酵的过程中，在微生物的作用下糖类物质或碳水化合物转化为有机酸，如苹果酸和琥珀酸等，而反刍动物具有充分利用有机酸的能力，能利用挥发性脂肪酸合成机体组织或产品。
表1晾干苹果渣与发酵苹果渣的营养成分与瘤胃降解率晾干苹果营养成分发酵苹果渣营养成分晾干果渣瘤胃降解率发酵果渣的瘤胃降解率
干物质/
粗蛋白/
粗脂肪/
中性洗涤纤维/
酸性洗涤纤维/
总糖
还原糖
钙
磷
晾干果渣与发酵果渣在瘤胃内培养24h，其干物质和有机物质降解率无显著差异，而发酵果渣的粗蛋白在瘤胃的降解率要明显高于晾干果渣，脂肪降解率则明显低于晾干果渣，可见发酵使得果渣中的脂肪在瘤胃中的降解率下降，这
有利于动物在后肠道对营养物质的吸收和利用。
晾干果渣与发酵果渣中NDF、ADF的瘤胃降解率都很高，这表明果渣中的碳水化合物在瘤胃的消化性很高，其中的纤维素和半纤维素可以被反刍动物有效利用。
二、苹果发酵饲料的作用特点
1.有效改善苹果渣的营养特性
苹果榨汁后的苹果渣中含有大量的酸性物质、酚类物质、果胶物质和糖类物质等，如果直接饲喂奶牛很容易引起瘤胃内酸度过大，造成瘤胃微生物的紊乱。
果渣发酵饲料经有益微生物发酵后，有效改善了苹果渣的营养特性，为奶牛增产提供了物质基础。
如将有机酸转变为挥发性脂肪酸，减少原糖含量，破坏了多酚类物质的抗营养特性，提高了纤维素和半纤维素的瘤胃降解率。
2.提高奶牛产奶量
由于在苹果渣中添加了含氮物质和营养平衡剂，使得发酵后的苹果粕营养成分和含量得到平衡，同时增加了许多生物活性物质，如蛋白质、氨基酸、肽、维生素、酶类、有机酸及未知生长因子，使得本晶含有微生态制剂的某些特征。
发酵后的苹果渣含有丰富的微生物产品，如酵母菌，它的增殖速度快，菌体蛋白质、氨基酸等含量高，经酵母菌发酵后可在一定程度上提高苹果渣的蛋白质含量；酵母菌分泌的多肽类物质能刺激多种瘤胃微生物的增殖。
苹果渣经微生
物发酵后产生的各种醇、醛、酮、酸、酯等物质具有芳香味，加之发酵后的营养平衡剂的添加，使得果渣发酵饲料的适口性增强，具有提高动物采食量的作用。
果渣发酵饲料所含有的益生菌和益生菌发酵培养物等活性物质，进入瘤胃之后，和瘤胃微生物发生协同作用，调整整个瘤胃微生物区系，提高瘤胃微生物对饲料的利用，同时提高瘤胃微生物蛋白质的产量。
3.预防奶牛疾病
苹果发酵物中含有活性和非活性有益微生物，这些物质可以给瘤胃微生物提供益生原类物质，它们可以改善瘤胃微生物的生存环境，调节微生物的生长和繁育，使整个瘤胃微生物处于一种正常快速发展的状况，保证了瘤胃微生物的健康即保障了动物机体的健康。
苹果发酵物中富含多种维生素和平衡的微量元素及氨基酸，这为微生物的生存提供了物质条件，也为动物机体提供了免疫物质，提高了动物抗应激的能力和对疾病的抵抗力。
三、苹果渣发酵饲料的应用效果
2001年上海光明乳业第四牧场试验结果表明，将发酵与营养平衡果渣作为功能性饲料用于泌乳牛日粮中，在没有提高饲料成本的前提下，奶牛日产奶量平均提高/d，试验期乳脂率提高%，乳糖含量基本持平，乳蛋白质含量提高%，乳中的总固形物含量提高%。
试验期间奶牛的发病次数明显减
少。
2002年北京三元绿荷奶牛养殖中心永乐店奶牛场试验结果表明，在不增加饲料成本的前提下，将果渣作为饲料成分用于高产奶牛饲料中，占饲料总量的10%，试验组奶牛比对照组多产奶，乳脂率、乳蛋白含量等差异不显著，更重要的是，试验组牛奶中的体细胞数明显低于对照组。
果渣发酵饲料作为一种绿色生物活性饲料，含有丰富的营养成分和益生素等活性物质，它是现代生物技术和营养理论相结合的产物。
它的研制成功，既解决了果厂的难题，使果渣变废为宝，消除了环境污染的隐患，又适应现代动物饲养业要求，产生了一种新型生物功能性饲料，为畜牧业的发展做出了贡献。
因此，果渣发酵饲料的出现，对缓解我国饲料资源匮乏的现状和减少环境污染都具有重要意义。
