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日粮中无机钴添加量对山羊瘤胃微生物VB 12合成及血清V B 12水平的影响EFFECT OF THE ADDING AMOUNT OF INORGANICC OBALT SALT ON VB 12SYNTHESIS OF RUMEN MICROBEAND SERUM VB 12CONCENTRATION IN G OATS何瑞国,姚艳平,杨晓静,郭长义,马立保(华中农业大学畜牧兽医学院,湖北武汉430070)HE Rui -g uo ,YAO Yan -p in g ,YANG Xiao -j in g ,GUO Chan g -y i ,MA Li -bao(Cen tral China A g ricult ural Universit y ,W uhan 430070,China )选3只健康白山羊,手术安装瘤胃瘘管后,在日粮中添加不同量的钴,研究钴的不同添加量对山羊瘤胃微生物VB 12合成量的影响。
试验共分4期:对照期(饲喂基础日粮);试验一期(基础日粮+0.3m g /kg 钴);试验二期(基础日粮+0.5m g /k g 钴);试验三期(基础日粮+0.8m g /k g 钴)。
每期定时采取瘤(下转第64页)苹果渣营养成分分析及饲用价值评估ANALYSIS OF NUTRIENT COMPOSITION OF DRIED APPLEPULP AND EVALUATION OF ITS USING VALUE FOR FEEDING杨福有,祁周约,李彩风,杨向东(陕西省畜牧兽医研究所,陕西咸阳712039)YANG Fu -y ou ,Q I Zhou -y ue ,LI Cai -fen g ,YANG Xian g -don g(S haan xi Provi ncial Institute of Anim al S cience and Veterinary Medicine ,Xianyong 712039,China )陕西省年产苹果约360万吨,其中有15%～20%的残次果加工为浓缩果汁,产生了大量苹果鲜渣,多数作为垃圾处理,尚未得到有效利用。
| 2018年第38卷第03期 总254期 | 73苹果相当于北方的葡萄，在不容易生产葡萄酒的北方，新鲜或发酵的苹果汁就会被大量消费。
新鲜的苹果汁是软饮料的一种天然替代品，而发酵的苹果汁(也被称为苹果酒)是啤酒、葡萄酒甚至香槟的一种可口替代品。
正因为如此，榨汁用的苹果品种与食用的苹果品种截然不同。
它们含有更多的丹宁酸(苹果酒中的味觉成分)和可发酵糖，而且它们更脆(软苹果不容易榨汁)。
苹果渣是苹果榨汁后残留的固体物质，它应该被称为苹果果肉，但是果汁/苹果酒生产行业将榨汁前切碎的苹果块称为苹果果肉。
事实上，“果渣”在指代苹果时是个多义词。
尽管如此，我们加上“苹果”这个词以将这种副产品与其他“果渣”区分开来，因为“果渣”这个词已经被其他农产品加工业借用了，比如番茄渣和葡萄渣，众所周知都是指压榨后的副产品。
根据加工方法的不同，苹果渣含有8％～14％的糖。
这些糖很容易消化，并有助于提高适口性。
苹果的榨汁方式对于想把苹果渣作为饲料原料的动物饲料工业来说非常重要。
否则，酒用苹果的品种就无关紧要，这同样适用于榨汁用的苹果。
简而言之，单次压榨的苹果渣比两次压榨的果汁含有更多的糖。
后者是通过在已经过一次压榨的果肉中加入10％的水，让糊状物静置1 h，然后再次压榨。
这样榨出的果汁味很淡，通常会被加入到第一次压榨的果汁中。
此外，压榨的方法也会影响果渣中剩余的营养物质浓度。
与液压压榨法相比，传送带/滚轴式压榨法会留下更多的营养物质。
苹果渣通常在潮湿的条件下进行储存、运输和使用。
一部分优质苹果汁用于果胶提取，由此产生的“废”产物被称为无果胶的苹果渣。
这是一种废弃的产品，缺乏一种最有用的纤维源，即具有重要功能特性的果胶。
对反刍动物来说是这种情况，对于以无抗日粮饲养的单胃动物来说也是如此。
本文接下来将会讨论含有完整果胶的正常苹果渣。
来自酒用苹果的苹果渣几乎不含那些用于食用苹果生产所用的化学品，因为酒用苹果的外观并不重要。
此外，酒用苹果在制浆和压榨之前要彻底清洗，从而进一步除去杂质。
苹果渣是苹果加工厂的副产物。
我国是世界上最大的苹果生产国，2002年苹果年产量为2550万t，占世界总产的40%以上，可产生苹果渣300多万t，苹果渣的总产量十分可观。
苹果渣营养成分测定结果，干物质中粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗灰分含量分别为：6.2%、6.8%、16.9%、2.3%、钙0.06%，磷0.06%。
鲜苹果渣含水量在70%～80%，极易腐败变质，既污染环境又造成浪费。
发酵苹果渣的操作方法湿苹果渣湿苹果渣800公斤，加入统糠或秸秆粉100公斤，80公斤的豆粕（豆饼、菜籽饼、花生饼、棉籽饼、芝麻饼等油料饼粕任一种，用来提高蛋白），食盐1.5公斤，【乐贝丰苹果渣发酵剂】500g，发酵剂先与10公斤玉米粉混合后，再与其他料混合均匀，含水量要看情况进行调整，看玉米秸秆粉等是否可以把苹果渣中的水分吸附，吸附到用手捏成一团，只有水从手指间滴出为度，这个含水量在65%左右。
稍微压实覆盖或密封即可（建议装在池、缸、桶中密封发酵），建议发酵一天以上，到有曲香甜味即可，如果时间允许，尽量发酵时间长点。
干苹果渣干苹果渣400公斤，100公斤的豆粕（豆饼、菜籽饼、花生饼、棉籽饼、芝麻饼等油料饼粕任一种，用来提高蛋白），食盐1.5公斤，【乐贝丰苹果渣发酵剂】500g，发酵剂先与10公斤玉米粉混合后，再与其他料混合均匀，含水量控制在65%左右，用手捏成一团，只有水从手指间滴出为度，这个含水量在65%左右。
稍微压实覆盖或密封即可（建议装在池、缸、桶中密封发酵），建议发酵一天以上。
如果发酵料比较酸，可以添加1-3%的小苏打粉中和，或者每100公斤发酵料，加6～10克糖精的方法来解决，效果好于添加小苏打粉，费用也不到1元钱，而且糖精也可以在发酵前加入，由于糖精本来就是人吃的食品添加剂，而且这个剂量极小，对动物和肉质都没有任何影响。
发酵好的料，可直接用来喂猪，用量在30%左右。
饲喂量采取先少量，逐步适应，慢慢增加的原则，先从饲喂量10%开始，慢慢提高到30%，母猪可以饲喂更多。
苹果渣中果胶、单宁、有机酸含量测定及利用李彩凤,杨福有,黄建文,马秋明,李明全(西北农林科技大学畜牧兽医研究所,陕西杨凌712039)中图分类号:S816.17 文献标识码:C 文章编号:100426704(2005)0120030201 苹果渣是苹果榨汁后的副产品。
一般酸味较大,含有丰富的有机酸。
为了了解苹果渣中的果胶、单宁、有机酸种类及含量和青贮、风干后苹果渣中含量的差异,对青贮、风干苹果渣进行了分析测定,以便为苹果渣作畜禽饲料的开发利用提供参考依据。
1 分析样品苹果渣样品来源于陕西2个中型果汁厂,1号样、2号样为同一厂同1批鲜渣所作的青贮处理(青贮时间8个月)和自然凉晒(3d)处理。
3号样为另1厂的自然风干样。
2 分析仪器与方法总 酸:水浴加热后提取,滴定酸度。
有机酸:高压液相色谱仪510,waters公司。
单宁:DU27紫外分光光度计。
果胶:利用果胶不溶于水的特性,先使果胶质从样品中提取出来,再加氯化钙使果胶酸钙沉淀,测定重量并换算成果胶重量。
3 分析结果苹果渣有机酸、果胶、单宁分析结果见表1表1 苹果渣总酸、有机酸等成分测定结果单位:%项 目样 品1号样(青贮)2号样(风干)3号样(风干)总酸(以乙酸计) 1.2000.5000.600乳酸0.3000.2900.306柠檬酸0.2110.1620.095乙酸0.0600.0850.017苹果酸0.0300.1980.170草酸0.0320.0540.056酒石酸20.2850.049琥珀酸20.0860.018果胶 3.16015.80016.100单宁0.0500.4600.250收稿日期:2003209217第一作者简介:李彩凤(19742),女,陕西蒲城县人,本科,高级畜牧师。
苹果渣有机酸以乳酸、柠檬酸、乙酸、苹果酸为主,占有机酸总量的63.4%～94.8%。
1号青贮苹果渣风干物后比2号总酸、乳酸、柠檬酸、乙酸含量分别高11.8、4.5、6.0、2.8倍,果胶高6.7%,苹果酸减少1.2倍,单宁减少42.0%,酒石酸、琥珀酸消失。
苹果渣功能化改性及资源化利用研究苹果渣功能化改性及资源化利用研究随着人们对生活质量要求的提升，对于食品的浪费成为一个愈加关注的问题。
作为一种具有广泛食用价值的水果，苹果在大量消费后会产生大量的副产品，如苹果渣。
而苹果渣中含有丰富的膳食纤维、维生素和抗氧化物质等有益成分，因此，对苹果渣进行功能化改性及资源化利用研究具有重要的现实意义。
苹果渣功能化改性首先需要对其进行化学成分分析。
研究发现，苹果渣中富含果胶、纤维素、多酚类和苹果酯等成分。
其中果胶具有良好的保湿性能，纤维素则具有调节血脂和血糖的功效，多酚类和苹果酯则显示出抗氧化和抗炎的特性。
这些成分赋予了苹果渣广泛的应用潜力。
一种常见的苹果渣功能改性方法是通过酶解技术对其进行处理。
研究表明，酶解能够有效降解苹果渣中的果胶和纤维素，提高其溶解度和可溶化性。
酶解后的苹果渣可以应用于食品工业中的胶体稳定剂、增稠剂、果胶酸制备等方面。
除了酶解，热处理也是一种常用的功能改性方法。
通过热处理，苹果渣中的多酚类成分可以得到有效保留和提取。
多酚类具有良好的抗氧化性和抗炎性，在食品添加剂、保健品和化妆品等领域具有广泛的应用价值。
另外，苹果渣可以经过生物转化得到高附加值的化合物。
研究表明，苹果渣中的多酚类和苹果酯可以通过微生物发酵转化成为具有药理活性的化合物，如苹果醇和苹果酸等。
这些化合物在医药领域具有广泛的应用前景。
资源化利用是苹果渣研究的另一个重要方向。
苹果渣中的纤维素可以提取纤维素醇类化合物，如纤维素醇和木质素等。
这些化合物在新材料的制备和生物能源的开发中具有重要的应用价值。
同时，苹果渣还可以应用于动物饲料和有机肥料等方面，实现资源的最大化利用。
为了加强苹果渣的功能改性及资源化利用研究，需要进一步深入研究苹果渣中各种成分特性和功能性质。
同时，探索适用于苹果渣改性的新技术和新方法，提高其改性效果和利用率。
此外，加强与企业和农业生产者的合作，建立苹果渣资源化利用的产业链也是促进研究成果转化和推广应用的关键。
苹果渣的用途苹果渣是新鲜苹果经破碎压榨提汁后的剩余物，主要由果皮、果核和残余果肉组成，含有可溶性糖、维生素、矿物质及纤维素等丰富的营养物质，是良好的饲料资源。
经测定在苹果渣皮中，果皮果肉占96.2％，果籽占3.1％，果梗占0.7％，苹果渣的无氮浸出物为61.5％其中总糖15.1％，粗脂肪6.8％，粗蛋白含量6.2％。
粗纤维中除了少量的果壳，果梗为木质素外，果肉、果皮多为半纤维素和纤维素。
1000公斤鲜果能产生150-200公斤的湿果渣，可以制成干渣30-50公斤。
鲜苹果渣加工成苹果渣干粉，适口性好，可以用作配制全价料或颗粒料，用作猪、牛、羊等家畜禽饲料。
海升公司果渣直接由果汁生产线进入果渣烘干线，避免路途运输对果渣品质造成影响，与市场同类产品比较，海升果渣具有更好的质量保证。
目前,陕西海升果业发展有限公司向全国供应果渣,产品分为干渣及造粒果渣，保质期1年，质量技术标准已在国家质量技术监督局备案，涉及水分、蛋白、粗灰分、粗纤维等检测指标。
2、粗蛋白质是各种含氮物质的总称3、灰分是指一种物质中的固体无机物的含量。
这种物质可以是食品也可以是非食品，可以是包含有机物的无机物也可是不含有机物的无机物，可以是锻烧后的残留物也可以是烘干后的剩余物。
但灰分一定是某种物质中的固体部分而不是气体或液体苹果渣的特点：通常鲜果渣的含水量较高（约60%），其中含糖15.1%，粗脂肪6.2%，代谢能接近玉米和麸皮，蛋白质含量1.1%高于白薯，其中赖氨酸、蛋氨酸、精氨酸分别是0.41%、0.16%、1.21%高于玉米。
富含维生素。
但是果渣中含有果胶和单宁，果胶数多糖类物质，具有粘性易于营养物质结合阻碍消化，单宁的分解产物有刺激性和苦涩味降低果渣饲料的适口性。
用生石灰处理能使果胶形成果胶酸钙，变脆失去粘性，钙与单宁结合能降低副作用，还可以提高果渣PH值提高采食量和消化率。
用苹果渣栽培蘑菇苹果渣含有丰富的营养成分，是生产蘑菇的良好培养料。
苹果渣制青贮饲料方法苹果不仅色鲜味美，而且营养丰富，是深受人们喜爱的水果。
据测定：鲜苹果含水分84%，糖11.5%，淀粉1%～1.5%，酸0.2%～1.6%，果胶1%～1.8%，丹宁0.1%，还有钙、磷、铁、维生素C、胡萝卜素、硫胺素等，这些成分对人体十分有利。
苹果生产基地大部分以鲜果供应市场，但残次落果一般占总产量的20%左右，为了充分利用苹果资源，可将这些残次落果制成苹果醋、苹果泥，而苹果渣又能制成青贮饲料等。
现介绍几项残次落果综合加工利用的技术。
用苹果渣制青贮饲料，不仅可以变废为宝，而且可以大大降低饲料生产成本，增加经济效益。
现介绍其制作方法。
一、苹果渣的选择苹果渣的选择必须严格按照青贮原料的条件来进行，这是制作青贮饲料的关键。
具体要求：（一）新鲜多汁。
最好选用果品加工厂2天内生产的新鲜果渣。
（二）果渣要无污染、无霉变。
（三）对混入土石块、瓦片、塑料薄膜等杂质的果渣，必须进行清杂处理后才能使用。
二、苹果渣的初步处理新鲜苹果渣的含水量都在80%以上，比青贮原料的适宜含水量60%～70%还要高一些。
降低含水量的方法：（一）依靠自身重量或增加外力压挤，促使果渣中的水分流失一部分。
（二）在新鲜果渣中加入适量的干料，以降低其含水量。
可把干野草铡成1～3厘米长的段，加入量以每100公斤果渣加入15～20公斤干料为标准，也可加入适量的小麦麸皮，以提高果渣的营养价值，降低水分含量。
三、青贮原料的装填压实装填之前先在窖底铺上一层生石灰，再铺一层垫草，然后将处理后的青贮原料逐层铺平，每铺20～30厘米立即踏实，不要等装满后再踏。
每立方米装料500～600公斤。
要尽量缩短装填时间，最好在3～5天装完，以便生产出优质的青贮饲料。
待青贮原料装至高出窖口1米左右时，即可停止装填，进行封埋。
四、封埋在封埋窖口时，要求做到不透气、不渗水，料中不能混入泥土等杂质。
因此，应先在青贮原料上盖一层塑料薄膜，然后再压上15～20厘米厚的湿麦秸或湿稻草，草上再压30～50厘米厚的土。
