下载文档原格式
苹果渣—畜禽上的使用效果牛哺乳中期至哺乳后期放牧饲养的荷斯坦奶牛，对照组饲以7 kg的青贮草,试验组饲以3 kg青贮草+4kg鲜苹果渣和混合青贮料3kg+鲜苹果渣3 kg+1kg蛋白补充料。
饲以苹果渣和蛋白补充料，两个处理产奶量分别比对照组提高16。
53％和21.49％；乳蛋白产量分别提高25.58％和32.56％；乳脂产量提高20.69％和32.76％。
说明鲜苹果渣代替部分青贮料饲喂泌乳牛，可提高奶产量及改善奶品质。
将鲜苹果渣与玉米秸按1：3比例混贮，用该料饲喂泌乳牛，日产标准乳18.5kg，泌乳量较采食青贮玉米秸组提高8.8％，乳胀率提高2.5％；奶料比为：2.41：1，2.17:1，说明鲜果渣与玉米秸混贮饲喂奶牛效果好于玉米青贮料；用苹果渣青贮料代替40％的青贮玉米饲喂荷斯坦奶牛，也可提高产奶量8.8％。
经有益微生物发酵和营养强化处理的苹果粕作为试验产品。
试验1组用苹果粕替代l0％的精料成分饲喂奶牛，试验2组固定用1.5kg苹果渣替代 1.5 kg精料（1kg 麦麸十0.5kg豆饼）饲喂奶牛，对照组用常规配合饲料饲喂。
试验结果表明：试验1组和试验2组奶牛日平均产奶量比对照组高1.66 kg 和 0.34kg，增奶效果显著，乳成分变化不显著。
2个试验组奶牛的体细胞数显著低于对照组。
说明经发酵和营养强化处理的苹果粕有提高奶牛产奶量和改善奶牛健康的作用。
12－14月龄的海福特肉牛，以干草、麦秸及菜籽饼粕为基础，并喂以不同量的苹果渣，10％、20％、30％和40％ 4个不同的处理所得的增重差异不显著，但最后总增重以20％为最好，分别为108.2，123.1， 116.8和 114.5kg，不同处理所得饲料转化效率及胴体特性并无明显差异，但随着日粮中苹果渣量的增加，脂肪沉积减少。
得出结论：如果有其他的氮原，尤其是可利用的蛋白质，苹果渣在肉牛日粮中可用到30％而不影响其生产及胴体特性。
羊 72日龄的美利奴断奶羔羊，以紫花苜蓿、干草、玉米、向日葵、鱼粉、小麦放、糖渣、矿物质为基础日粮，分别加10％、 20％、 30％和40％的苹果渣，日粮CP为 17.5％， ME为 10.4 MJ／kg，4个处理间的干物质采食量基本相同，分别为：1.44，1.47，1.40和 1.45kg／d，日增重分别为：357，409，377和378g，当日粮中苹果渣添加量大于10％时，饲料利用率有提高趋势，但是动物体无明显变化。
| 2018年第38卷第03期 总254期 | 73苹果相当于北方的葡萄，在不容易生产葡萄酒的北方，新鲜或发酵的苹果汁就会被大量消费。
新鲜的苹果汁是软饮料的一种天然替代品，而发酵的苹果汁(也被称为苹果酒)是啤酒、葡萄酒甚至香槟的一种可口替代品。
正因为如此，榨汁用的苹果品种与食用的苹果品种截然不同。
它们含有更多的丹宁酸(苹果酒中的味觉成分)和可发酵糖，而且它们更脆(软苹果不容易榨汁)。
苹果渣是苹果榨汁后残留的固体物质，它应该被称为苹果果肉，但是果汁/苹果酒生产行业将榨汁前切碎的苹果块称为苹果果肉。
事实上，“果渣”在指代苹果时是个多义词。
尽管如此，我们加上“苹果”这个词以将这种副产品与其他“果渣”区分开来，因为“果渣”这个词已经被其他农产品加工业借用了，比如番茄渣和葡萄渣，众所周知都是指压榨后的副产品。
根据加工方法的不同，苹果渣含有8％～14％的糖。
这些糖很容易消化，并有助于提高适口性。
苹果的榨汁方式对于想把苹果渣作为饲料原料的动物饲料工业来说非常重要。
否则，酒用苹果的品种就无关紧要，这同样适用于榨汁用的苹果。
简而言之，单次压榨的苹果渣比两次压榨的果汁含有更多的糖。
后者是通过在已经过一次压榨的果肉中加入10％的水，让糊状物静置1 h，然后再次压榨。
这样榨出的果汁味很淡，通常会被加入到第一次压榨的果汁中。
此外，压榨的方法也会影响果渣中剩余的营养物质浓度。
与液压压榨法相比，传送带/滚轴式压榨法会留下更多的营养物质。
苹果渣通常在潮湿的条件下进行储存、运输和使用。
一部分优质苹果汁用于果胶提取，由此产生的“废”产物被称为无果胶的苹果渣。
这是一种废弃的产品，缺乏一种最有用的纤维源，即具有重要功能特性的果胶。
对反刍动物来说是这种情况，对于以无抗日粮饲养的单胃动物来说也是如此。
本文接下来将会讨论含有完整果胶的正常苹果渣。
来自酒用苹果的苹果渣几乎不含那些用于食用苹果生产所用的化学品，因为酒用苹果的外观并不重要。
此外，酒用苹果在制浆和压榨之前要彻底清洗，从而进一步除去杂质。
苹果渣的使用方法鲜饲鲜苹果渣酸度较大，pH值3．5－4．8之间，饲喂前最好用食碱进行碱中和处理，食碱用量为鲜果渣的0．5％－1．0％，以增强其适口性。
鲜苹果渣含水量较大，能量相对较低，因此饲用量不宜过大，占日粮的1／3为宜，主要用于奶牛、奶山羊和肥育猪。
通常是与混合精料拌在一起饲喂[4]。
青贮鲜苹果渣在青贮时也需进行碱中和处理，通常添加3％－5％（以干物质计）石灰，既可中和酸性，又可补钙且降低成本。
如果水分过大可添加10％－20％的草粉和鼓皮。
通常最好同禾本科草类、青玉米秸、红苕（薯）蔓等混合青贮，鲜苹果渣可占30％－50％[3]。
用苹果渣与禽粪混合青贮也取得了较满意的效果[4]。
苹果渣干粉鲜苹果渣加工成苹果渣干粉，可用来配作全价料或颗粒料，还可进行膨化处理。
其加工工艺流程如下：鲜苹果渣一品质检验--碱中和处理---机械破碎---干燥处理---粉碎过筛---成品包装根据我国畜禽饲养水平及饲养情况，苹果渣干粉在配合饲料中的建议比例为：仔猪日粮占3％－7％，育肥猪10％－25％，雏鸡日粮占2％－4％，育成鸡5％－10％，蛋鸡3％－5％，牛、羊精料补充料中占10％－25％。
另外，在牛、羊饲草中还可再添少部分苹果渣干粉。
发酵利用有益菌进行发酵生产的生物饲料是饲料行业的一个新兴领域，越来越受到人们的重视。
一般的工艺流程图如下：苹果废渣前处理---灭菌---接种有益菌---发酵---烘干---粉碎---成品（调整pH值）具体方法有：将苹果渣用串状酿母菌和酵母菌为酵母进行固体发酵，干苹果渣粉末中粗蛋白、脂肪、维生素C水平分别提高3倍、1．5－2．0倍和2倍，另外微量元素（Zn、Cu。
Mn和Fe），也有少量提高，此发酵产物无有毒有害物质。
以酵母菌效果较好，经它发酵并除去乙醇后得烘干物可作为良好的动物饲料。
将苹果渣用酿酒酵母、产朊假丝酵母、桌酒裂殖酵母、产脱球形酵母及大克贝勒克酵母进行固态发酵，并对发酵过程进行监测。
苹果渣的用途苹果渣是新鲜苹果经破碎压榨提汁后的剩余物，主要由果皮、果核和残余果肉组成，含有可溶性糖、维生素、矿物质及纤维素等丰富的营养物质，是良好的饲料资源。
经测定在苹果渣皮中，果皮果肉占96.2％，果籽占3.1％，果梗占0.7％，苹果渣的无氮浸出物为61.5％其中总糖15.1％，粗脂肪6.8％，粗蛋白含量6.2％。
粗纤维中除了少量的果壳，果梗为木质素外，果肉、果皮多为半纤维素和纤维素。
1000公斤鲜果能产生150-200公斤的湿果渣，可以制成干渣30-50公斤。
鲜苹果渣加工成苹果渣干粉，适口性好，可以用作配制全价料或颗粒料，用作猪、牛、羊等家畜禽饲料。
海升公司果渣直接由果汁生产线进入果渣烘干线，避免路途运输对果渣品质造成影响，与市场同类产品比较，海升果渣具有更好的质量保证。
目前,陕西海升果业发展有限公司向全国供应果渣,产品分为干渣及造粒果渣，保质期1年，质量技术标准已在国家质量技术监督局备案，涉及水分、蛋白、粗灰分、粗纤维等检测指标。
2、粗蛋白质是各种含氮物质的总称3、灰分是指一种物质中的固体无机物的含量。
这种物质可以是食品也可以是非食品，可以是包含有机物的无机物也可是不含有机物的无机物，可以是锻烧后的残留物也可以是烘干后的剩余物。
但灰分一定是某种物质中的固体部分而不是气体或液体苹果渣的特点：通常鲜果渣的含水量较高（约60%），其中含糖15.1%，粗脂肪6.2%，代谢能接近玉米和麸皮，蛋白质含量1.1%高于白薯，其中赖氨酸、蛋氨酸、精氨酸分别是0.41%、0.16%、1.21%高于玉米。
富含维生素。
但是果渣中含有果胶和单宁，果胶数多糖类物质，具有粘性易于营养物质结合阻碍消化，单宁的分解产物有刺激性和苦涩味降低果渣饲料的适口性。
用生石灰处理能使果胶形成果胶酸钙，变脆失去粘性，钙与单宁结合能降低副作用，还可以提高果渣PH值提高采食量和消化率。
用苹果渣栽培蘑菇苹果渣含有丰富的营养成分，是生产蘑菇的良好培养料。
苹果渣青贮技术
摘要:数据调查发现，目前果品加工厂的鲜苹果清除很少一部分被加工利用外，绝大部分都被作为垃圾倒掉。
为了充分利用新鲜的苹果渣，近几年来，我们
进行了苹果渣制作青贮饲料的试验研究，取得了良好的效果和不错的反响。
关键词：苹果渣、青贮技术、大数据分析
近年来，山东省水果园林面积达到820万吨，其中苹果面积433万吨。
全年
水果总产量790万吨，其中苹果产量600万吨，果汁加工能力达到63万吨，已
成为我国最大的苹果浓缩果汁加工基地。
随着果汁加工业的迅速发展，全省每年
可生产鲜苹果渣约65.24万吨，按4斤鲜苹果渣烘干1斤青贮干苹果渣计算，每
年可生产苹果渣饲料16.31万吨。
事实上，仅有一部分苹果渣被用于直接烘干或
深加工直接作为饲料利用，大部分用于堆肥或被遗弃，造成了严重的资源浪费和
环境污染。
苹果渣的选择必须严格按青贮原料的环境条件进行，这是青贮成败的关键。
苹果渣一般要求是：新鲜多汁，最好选用果品加工厂1-2天内生产的新鲜果渣、
颜色变成黑褐色或灰白色、发臭变质的均不可用。
对混入土石块、瓦片、塑料薄
膜等杂质的果渣，须进行清杂处理后方可使用。
通过数据分析和调查研究发现，苹果渣干物质中含无氮浸出物为61 .5％，
其中总糖15.1％，粗蛋白质6.2％，粗脂肪6.8％，粗纤维16.9％，灰分2.3％，钙0.06％，磷0.06％，总热能17.26MJ/KG,Ca、P是微量元素、氨基酸含量与甘
薯干较为接近。
苹果渣还含有丰富的维生素和果酸，因此可作为反刍家畜和生长猪、肥育猪的饲料。
鲜苹果渣单一青贮和与其他作物秸秆混合青贮技术是解决苹
果渣出路的重要途径之一。
青贮后的营养成分可保持原来营养的80％～90％，且
能存放2～3年。
青贮方法简单，投入少，费用较低，占用空间小，单位体积青
贮量大，容易保存，适合在农户及养殖场配套使用。
同时对缓解我国饲料资源市
场的缺乏，提高水果种植与加工效益及减少环境污染具有重要意义。
为此，将鲜
苹果渣青贮技术规范介绍如下。
一、青贮设备建造原则
（一）青贮设备宜建在地势高燥，土质坚硬，地下水位低，靠近畜舍，远离
水源和粪坑的地方，要坚固结实，不透气，不漏水。
内部要光滑，窖壁应有一定
倾斜，上宽下窄，底部必须高出地下水位0.5米以上，以防地下水渗入。
青贮设
备的容积以家畜饲养规模来确定，一般每头羊每年需青贮饲料1000千克。
（二）青贮设备类型及特点
1.青贮窖，有圆形、长方形、地下、地上、半地下等多种形式。
地下、半地
下式青贮窖内壁要有一定斜度，口大底小，以防止窖壁倒塌。
青贮窖优点是建窖
成本低，技术要求不高、易成功。
2.青贮壕，其通常挖在山坡一边，如果有条件的话，其底部和四壁可有水泥
抹平，底部一端要倾斜，以利于排水。
一般深1.5～3.5米，长宽可根据实际的
需要来进行确定。
3.青贮袋，用聚乙烯无毒塑料薄膜制成的塑料袋，一般厚1毫米、宽100厘米、长100～170厘米，可贮果渣约200千克。
塑料袋青贮方法设备简单，方法
简单，适用于小规模的饲养。
二、优质青贮果渣的条件
（一）水分
果渣饲料中应含有一定量的水分，比较适宜的水分含量应控制在70％～75％。
（二）糖
糖是青贮饲料的主要营养成分之一，一般要求青贮含糖量不得低于2％，而
新鲜果渣含糖量一般在2.5％左右，基本上可以满足需要。
（三）氧气
能否提供厌氧环境是青贮能否成功的关键。
在厌氧条件下，乳酸菌才能大量
进行繁殖。
三、果渣青贮调制要点
（一）苹果渣的选择
苹果渣的选择必须严格按照青贮原料的条件进行，这是青贮成败的关键。
苹
果渣一般要求是：新鲜多汁，最好选用果品加工厂1～2直径内生产的新鲜果渣，随用随榨，不可久置。
果渣要求无污染，无霉变，凡被农药、化肥等有害物质的
污染、颜色变成黑褐色或灰白色、发臭变质的均不可用。
对混入土、石块、瓦片、塑料薄膜等杂质的果渣，需进行清杂处理后方可使用。
（二）苹果渣的初步处理
苹果渣的初步处理：新鲜苹果渣一般含水量在80％以上，比青贮原料的适宜
含水量70％～75％要高，故最好调低水分含量。
一般采用的方法，依靠自身体重
量或积压重压挤，使果渣部分水分流出，或在新鲜果汁中适量加入干料，以降低
水分含量，干料可用野草、干糠粉碎成小于3厘米长的青干草等，加入量可按每100千克果渣加15～20千克干料计算，也可加入适量的青干草等，加入量可按每100千克果渣加入15～20千克干料计算，也可加入适量的小麦麸皮等，以提高果
渣的营养价值，降低水分的含量。
（三）装填要压实
装填要压实装填前，先将窖底打扫干净，条件好的可以全铺塑料薄膜。
（四）青贮要快
在青贮过程中，要连续进行，一次完成。
青贮设备最好在当天装满后即行封严，中间不要停顿，以避免青贮原料营养损失，造成氧化发酵或腐败，导致青贮
品质下降。
概括起来就是要做到“四块”，即做到快运、快装、快压、快封。
（五）封顶要严
窖（塔）、壕满后可直接封盖薄膜，也可撒一层食盐再盖一层塑料薄膜，最
后压土20～30厘米的空隙，有利于排除多余空气。
四、品质评定
果渣青贮品质评定上等：黄色或金黄色，酸味浓，有芳香味。
中等：
黄褐色，酸味中等或较少，芳香、稍有酒香味。
下等：黑色、褐色，酸味很少，
有臭味、粘软成块。
不宜饲喂，以防中毒。
五、青贮果渣的饲喂
青贮果渣饲料经过45天左右的发酵，即可开窖饲喂，取用时，应从上到下
或从一头开始，每次取量，应以当天喂完为宜。
取料后，必须用塑料薄膜将窖口
封严，以免透气而引起变质。
饲喂时，应先喂干草料，再喂青贮料，或二者拌匀
饲喂。
青贮果渣有机酸、含量较大，有轻泻作用，母畜怀孕后期不宜多喂，以防
造成流产，产前产后15天少喂或停喂。
若青贮料酸度过大，可用5％～10％石灰
液中和饲喂。
六、科学规划
（一）数据调查。
对山羊养殖资源进行摸底调查，科学界定模式和数量，找出适合我县山羊产
业发展的科学路子和养殖模式，在充分利用资源的同时注重生态保护，实现生态
平衡，制定可操作性强的中长期发展规划。
找准切入点，在抓规模养殖上下功夫，把发展生态山羊养殖小区作为工作的重点来抓，以基地带农户。
大力推广种草养羊、秸秆氨化养羊等高效养殖模式。
（二）转变经营方式。
成立养羊专业合作社发展白河山羊产业，必须转换经营方式，转变＂重养殖、轻销售、轻加工＂的观念，改变过去各家各户各自为阵的状况，把生产（养殖）、
销售、加工等经营主体联合起来，架起养殖、销售、加工等多环节与市场之间沟通的桥梁，形成信息共享。
（三）实施品牌战略
我国农产品的市场竞争正由过去单纯的产品价格或质量竞争，转变为内在的知名度、信任度、认知度综合实力的竞争。
充分挖掘陕南白山羊内在的医、食补和独特的文化内涵，提升文化品味，增加陕南白山羊的无形价值。
（四）建立体系
首先是要建立健全县、乡、村动物疫病防疫体系，加强防疫队伍和防疫设施建设，建立畜牧业防疫的长效机制；二是要改良现有品种，陕南白山羊是理想的母羊，要注意在种公羊的选择上下功夫，选择外来体形大的优良山羊做种公羊；三是要加强领导，出台优惠政策扶持山羊产业的发展；。
