乡村基案例分析

解密乡村基——乡村基案例分析目录一、乡村基企业简介 (2)二、乡村基经营与管理 (2)（一）经营结构 (2)（二）管理制度 (4)三、公司战略 (4)（一）竞争战略——差异化 (4)（二）竞争战略——成本领先战略 (5)（三）营销战略——挑战战略 (5)四、市场分析 (5)（一）基本分析 (5)（二）市场定位 (5)（三）市场机会 (5)五、竞争空间 (6)六、SWOT分析 (7)（一）优势 (8)（二）劣势 (9)（三）机会 (11)（四）威胁 (11)七、总结 (12)一、乡村基企业简介乡村基 CSC国际快餐连锁有限公司1996年11月23日在重庆成立，引进美国CSC国际公司管理模式，乡村基现已拥有直营连锁餐厅200余家，做为中国健康快餐的领跑者，乡村基的经营是以直营连锁形式、集中式生产、标准化产品、中央配送等方式来持续保证所提供的产品质量及服务都是最优秀的。

发展历程乡村基原名乡村鸡，英文缩写CSC（country style cooking）,意为乡村原始风味烹饪。

1、1996年11月23日乡村基创始人李红引进美国CSC（country style chicken）国际公司管理模式和技术，第一家乡村鸡（乡村基原名）在重庆群鹰广场开业。

2、自1998年起，乡村基（鸡）逐步引进宫保鸡丁、泡椒滑鸡等中餐品类，开始了第一次变脸，即是向中式快餐转型。

3、2005年，禽流感肆虐，肯德基也受影响。

一方面为了规避风险，同时也考虑了品牌发展的需要，李红决定乡村鸡换标，将“鸡”改为“基”：英文缩写字母仍然采用CSC，但意思却由Country Style Chicken变成了Country Style Cooking，意为乡村原始风味烹饪。

这是乡村基第二次变脸。

4、2007年11月1日，红杉资本中国副总裁计越、海纳亚洲创投负责人龚挺签约乡村基，共同注资2000万美金。

5、2010年9月28日，乡村基公司在纽约证券交易所成功挂牌上市。

SWOT分析—乡村基案例分析1、从战略分析的角度，你认为乡村基今后应该继续扩张，做成全国性的品牌，还是稳扎稳打，重点考虑在有限区域（市场）形成较明显的优势。

请阐述你的看法，分析各自利弊，并说明理由。

一、乡村基战略份额（一）竞争战略——差异化1、乡村基看到低端的街边小吃的不卫生的短板，自身特别注重大厅环境设计和垃圾清扫的及时，并且送餐中学习肯德基的长处，以餐盘形式送餐大气体贴方便。

2、乡村基认识到肯德基的油炸食品的不健康和分量不足的短板和中国饮食习惯依然偏向于米饭，提倡健康时尚，打造中国式米饭快餐还赠送番茄蛋汤以及时令蔬菜，还可以再加米饭、汤和时令蔬菜。

从而保证了质量和分量。

3、乡村基在崇尚川渝麻辣口味的同时也把立足于川菜，引进并消化了粤、川、苏、浙等菜品，形成了自己中西结合别具一格的菜品大全，更是坚持每周推新款，满足多类人群的需要。

4、价格定位在低端的街边小摊价格低廉几元和西式快餐几十，并从中找到另一个空间——在十元到二十元的区间内生存扩大。

这就抓住那些既不想在街边吃不健康食品又觉得其他太贵太少的白领人群的需求，也为乡村基成长之路扫除价格障碍。

乡村基的差异化战略既避免了与西式快餐直面竞争的危险，也把自身同传统的中式餐馆区分开来，同时还为自己留下了盈利空间。

（二）竞争战略——成本领先战略1、选址乡村基一般的都会与家乐福、重百等购物大超市合作，把自己安排在这些超市内或附近，从而保证客源。

乡村基选址还一般偏向负一楼或二楼，从而降低了店面租金，更利于店面盈利。

同时乡村基宣称：有肯德基的地方就会有乡村基。

这一点实在高明。

乡村基选址采取跟随策略，是经过深思熟虑的。

肯德基作为知名品牌选址一定不会错，乡村基的跟随同时也会为自己保证客源。

2、走规模化工业生产、集中配送、做大做强的道路原料采购当地化：由于大重庆，农业比重大的原因，重庆农产品价格是相对较低的。

乡村基的大量采购可以争取到低价进货。

食品批量制作：一方面是由于客源好，众多顾客同时需要的食品数量多；同时中式菜品也不象薯条等有严格的出炉时间控制。

（营销案例）市场营销案例罗浩乡村基营销策划书院（系）: 工商管理学院专业班级: 营销2009-1 姓名: 罗浩学号2009442847实验地点: 重庆科技学院经管大楼方案日期：2011年1月5日成绩（五级记分制）:指导教师（签字）:壹、摘要当前我国餐饮业呈现出蓬勃发展的良好态势。

国家加快服务业发展战略为餐饮业发展带来新机遇。

但也有令人堪忧的情况，如餐饮企业的标准参差不齐，内容不全面、技术知识含量低，缺乏全国统壹性等。

于这样的大背景下，尽管竞争激烈，但乡村基这样的中式快餐连锁店发展的环境仍是好的，关键是企业自身的管理和改革。

为此，我们经过长时间以来的调查和分析，最终为乡村基量身制定了壹个全面的新产品营销计划方案。

目录壹、公司介绍1二、乡村基市场营销环境分析11.顾客和公众12.竞争者23.企业内部24.营销中介2三、乡村基的营销目标2四、欧莱雅公司市场细分策略31.乡村基的市场定位32.乡村基的目标市场3五、欧莱雅公司于中国市场的营销策略31.产品策略：32.定价策略:33.渠道策略：4六、费用预算4七、欧莱雅公司营销策略的控制43.营销策略的控制5参考文献5壹、公司介绍乡村基CSC国际快餐连锁有限公司1996年11月23日于重庆成立，引进美国CSC国际公司管理模式，乡村基现已拥有直营连锁餐厅100余家，做为中国健康快餐的领跑者，乡村基的运营是以直营连锁形式、集中式生产、标准化产品、中央配送等方式来持续保证所提供的产品质量及服务均是最优秀的。

乡村基提供丰富、美味、新鲜的健康饮食，成为追求健康、时尚人士的首选品牌，力争打造最快捷服务的中国快餐第壹品牌。

乡村基CSC于重庆缔造了颠峰时段接待顾客超过2100余人的最佳纪录，已成为重庆市场占有率最高的快餐品牌。

乡村基的稳健体当下扩张的谨慎上，于扩张上，乡村放弃了加盟模式，而是采取直、联营连锁的方式。

对于联营者，乡村基仅仅要求其人股30％，乡村基出资70％且负责管理，联营者主要是为了扩张的需要，充当投资者的身份，正是这种扩张方式，乡村基开46家餐厅花了11年的时间，可是于这11年之中，乡村基于发展中不断优化，于优化中不断发展，这样才逐渐开始做大做强。

本次作业以乡村基CSC（Country Style Cooking）国际快餐连锁有限公司为案例，分析其在面临经济波动时是如何经营管理的。

一、企业概况乡村基CSC（Country Style Cooking）国际快餐连锁有限公司于1996年11月23日在重庆成立，引进美国CSC国际公司管理模式，主要为消费者提供美味、快捷、价格适中的中式快餐。

截止2012年9月30日，乡村基的全国净门店数达238家，主要以重庆作为大本营，分布在四川、云南、上海、长沙、贵阳等地。

如今，乡村基已经成为唯一的一家在中国区域市场全面超越洋快餐的本土快餐品牌，其雇佣员工超过7600人。

2010年9月28日上午9时30分，乡村基在美国纽约交易所上市，成为中国第一家在美国上市的餐馆企业，第一家在美国上市的重庆企业。

乡村基坚持以“做对中国餐饮有价值的事、致力于为人们创造美好生活。

为离家在外的人提供好吃的饭，让他们感受到家的温暖。

”作为自己的经营理念，以直营连锁形式+标准化+中央配送等方式来保证所提供的产品质量及服务的达到最佳状态，在中国快餐市场赢得了众多顾客的赞誉。

2010年乡村基接待顾客超过6100万人次，已成为西南市场占有率最高的快餐品牌。

乡村基从07年获得风投注资2000万美金之后，就开始了基地的扩建，设备的更新和市场的扩张。

08年经融危机爆发后，在经济低迷的背景下，乡村基仍旧坚持扩张的经营策略，这是与国家GDP的增长以及餐饮业良好的经济发展形势有关的。

08年美国金融危机爆发波及全球，中国经济总体而言受2008年全球金融危机影响有限，经济上扬走势仍然表现明显。

据国家统计局数据显示，2009年，中国GDP为34.1万亿元人民币，相比于2008年30.1万亿元人民币，增长率为9.20%。

2010年，中国名义GDP总值为39.8亿元人民币，相比于2009年34.1万亿元人民币，增幅达10.30%。

中国整体经济形势的向好，城乡居民可支配的收入持续增加。

乡村基连锁经营的营销策略分析乡村基是中国最大的农村零售连锁企业之一，乡村基从2006年开始在乡村兴办便利店，迅速扩大了市场份额。

乡村基的营销策略对其在农村市场的成功发挥了关键作用。

首先，乡村基采用了精细化的市场分析，以了解农村市场的需求和特点。

通过深入了解农民消费者的生活方式、购买行为和偏好，乡村基能够提供符合农民需求的产品和服务。

为了实现这一目标，乡村基与当地农民合作，推广农产品和土特产，满足消费者对品质和价值的需求。

其次，乡村基注重提供优质的客户服务。

为了增加顾客的忠诚度和满意度，乡村基提供便利的购物环境和周到的服务。

其中，乡村基的服务人员在产品知识、支付方式和退换货等方面接受专业培训，使乡村基得以建立良好的客户关系。

此外，乡村基积极推动线上线下的融合发展，为顾客提供便捷的购物渠道。

再者，乡村基采用了差异化的产品定位策略。

作为乡村市场的领导者，乡村基不仅提供传统的日常用品和食品，还关注农村居民的特殊需求，如农业资料、家庭装修和家电等。

乡村基的产品线丰富多样，能够满足农民各个方面的需求，从而提高顾客的购买频次和忠诚度。

最后，乡村基积极运用数字化营销手段，提升品牌影响力。

乡村基在多个农村地区建立了微信公众号和支付系统，通过线上活动和优惠促销等方式与消费者互动。

借助社交媒体和电子支付的普及，乡村基能够扩大品牌曝光率，并与消费者建立更紧密的联系。

总之，乡村基的营销策略在农村市场取得了良好的效果。

通过市场调研、客户服务、产品定位和数字化营销的综合应用，乡村基成功满足了农民消费者的需求，提高了品牌知名度和市场份额。

在未来，乡村基可以继续加强与农民合作、拓展线上线下渠道和推动产品创新，不断提升在乡村市场的竞争力。

乡村基连锁经营的营销策略分析乡村基作为中国最大的农村零售连锁企业之一，其成功的营销策略可以为其他企业提供借鉴和参考。

除了前文所提及的精细化市场分析、优质客户服务、差异化产品定位和数字化营销手段外，还有其他一些因素也为乡村基在农村市场的成功做出了贡献。

一、CSC（乡村基）餐厅类别：中式快餐连锁店1.TIPS：中式快餐连锁行业有三大痼疾：一是很难标准化。

没有标准化就无法工业化，规模扩张也就成了无本之木。

二是“连”易“锁”难。

由于无法做到标准化，在内部管理控制上难免漏洞百出。

餐饮是属于一个自由竞争的行业，行业之间相互克隆，核心菜品秘方外泄自然要导致凝聚力大打折扣。

三是市场环境问题。

餐饮消费者往往喜新厌旧，“城头变幻大王旗”的餐饮现状，一方面对企业菜品的研发能力提出了苛刻的要求，也对标准化的连锁模式提出了考验。

事实上，比乡村基餐品更容易实现标准化的中餐品牌，在连锁之路上折戟沉沙的比比皆是，马兰拉面和东北饺子就是最明显的例子，容易标准化的产品就容易被克隆，而一旦遍地开花，往往预示了一个品牌的衰落。

中餐的连锁成了一个尴尬的循环。

如何定义中式快餐连锁的核心能力？如何保证既能连得起又能锁得住，这不仅仅是考验乡村基发展的难题，也是风险投资必须问及的问题之一。

2.CSC标准化方法：细到极处才能标准化乡村基有自己制定的操作手册，不仅对产品的操作程序作了规范，而且对每一块原料如何处理、切成什么形状、多大尺寸都作了规定，甚至细到卫生打扫的每一块区域动作都做了规范，方式、方法、标准程序一应俱全。

而这些全部都是乡村基在标准化路径上的经验和总结。

中式快餐连锁要做的两件事两件事情，一个就是不断将流程衡量进行细化，直至可以标准化；另一个就是对员工进行标准执行的培训。

在乡村基有一个产品开发部，它的职责不仅仅负责新产品的研发，更重要的是制定标准。

为了保证供应米饭的可口，研发部选择了不同区域的优质大米进行实验，包括洗几次，浸泡多长时间，多少压力蒸多长时间都详加对比，最后才选定了东北大米。

“就是在东北大米中，我们也对比了不下5个区域的品种，这样才能保证消费者吃到糯软可口香甜的米饭。

”李红这样介绍，“而我们检查的标准也一目了然，就是严格按照工序生产的米饭颗粒饱满，放置20分钟米粒后表面会泛起油亮的光泽。

乡村基CSC国际快餐连锁李红，1988年毕业于四川大学，获得汉语言文学学士学位。

毕业后喜欢冒险与挑战的她没有选择找一份稳定而优越的工作，而是选择下海经商。

1996年，经过8年大江南北商场拼搏，逐步积累了从商经验与人脉的李红将眼光投向了重庆餐饮业。

1996年11月23日李红大胆引入美国CSC（Country Style Cooking）国际管理公司的营运模式，在重庆创立了乡村基快餐店。

乡村基第一家店在解放碑群鹰广场开业。

刚开始的乡村基店里有儿童游乐区，主要供应署条、汉堡等产品；后来李红认为自己的强项在中餐，就砍去洋快餐部分，主攻中式快餐。

此后乡村基一发不可收拾，受到越来越多消费者的青睐。

到2000年乡村基分别在重庆陈家湾、沙坪坝、两路口共开了三家店；到2003年乡村基在重庆地区累计开业11家店；之后开始加快扩张步伐，进入永川、涪陵、长寿、合川等地，2006年5月10日进入上海，2007年10月2日进入成都。

截至目前乡村基累计在全国开店100多家。

重庆妹子创业路她是个地地道道的重庆妹子。

初中毕业后，李红进入一所技校学烹饪，毕业后，她拿到川大汉语言文学自考文凭，进入当时北碚一汽车运输公司电大做教务。

平静地生活了半年后，她辞职，到加州牛肉面馆打工，并当上经理。

1992年，“下海”浪潮席卷大江南北。

当了几年教师的李红也坐不住了，但她突然发现自己最大的优势可能是7年前在重庆商技校学到的餐饮技能。

于是，那一年，她在重庆市渝中区开办了一家中餐餐馆。

值得注意的是，在当老板的同时，李红应聘到了加州牛肉面解放碑店做大堂经理。

加州牛肉面是当时国内第一家外资餐厅，生意红火。

加州牛肉面的管理流程对李红产生了巨大的影响。

不久，她关了她那家生意不错的中餐馆，原因是，即使继续开下去，也不会有太大的前途。

随后，李红加盟加州牛肉面，并且一开就是两家店。

几年之后的1996年，李红决定创办自己的餐饮企业——把加州牛肉面的经营手段嫁接到快餐行业中去。

中国健康快餐的领跑者——乡村基课程名称：饭店集团成长战略指导教师：专业班级：组员：2010 年6 月1 日一、公司简介乡村基CSC国际快餐连锁有限公司成立于1996年11月23日在重庆成立, 引进美国CSC i际公司管理模式，做为中国健康快餐的领跑者，乡村基的经营是以直营连锁形式、集中式生产、标准化产品、中央配送等方式来持续保证所提供的产品质量及服务都是最优秀的。

乡村基凭着十年持续保证的良好品质、优质服务以及舒适典雅的环境在快餐市场拥有了强大的顾客群，成为顾客最喜爱的用餐场所之一；也是大型购物中心及百货商场的最佳配套项目。

乡村基提供丰富、美味、新鲜的健康饮食，成为追求健康、时尚人士的首选品牌，力争打造最快捷服务的中国快餐第一品牌。

乡村基创造了巅峰时刻接待顾客超过2 8 0 0余人的最佳纪录，专业的餐厅管理组织和厨房管理组织坚持L\Q \S\C\P\V 的经营定位，作为顾客“我家的厨房”，乡村基已卓然成为西南地区市场占有率最高的快餐连锁品牌。

坚持乡村基成功的信念，每天进步一点，相信我们的明天会更加美好！做对中国餐饮有价值的事，致力于创造人们美好生活！企业理念：企业文化——顾客第一、先进先出、随手清洁!尊重个人价值—树立自信，我是最棒的！努力工作，必有回报!每天进步一点!我们的承诺：通过△ L:更广大的餐厅市场布局Q:高质量而美味营养的产品S:快速有礼的服务方式C:舒适整洁的用餐环境P :与大众生活接轨的丰富活动V :幼稚的社会回馈来落实我们的顾客满意政策。

△我们的任务:让每一位享用过乡村基美食的顾客都有一个愉快的用餐经历，从而创造更高的餐饮价值。

二、企业发展业绩（一）规模化：乡村基CSC国际快餐连锁有限公司于1996年11月23 日在重庆成立，到2008年年底,乡村基门店数达到62家；2009年9月1日，乡村基的规模在全国达到70 家，重庆第48 家。

（二）经济增长: 2007年为乡村基创下了近3亿元的年销售额,年净利润3383 万, 乡村基最近3年加权平均销售增长率为54%，利润增长率为63%.（三）企业荣誉: 2007年获直辖10周年影响重庆十大人气品牌；2009年获福布斯中国潜力企业第23名。

乡村基：中式连锁快餐以速度制胜重庆乡村基快餐连锁公司是：“一个美丽的女人缔造了中国川菜的平民美食文化”。

这个美食文化的基础是乡村基利用 14年时间打造的一条基于IT系统的完美供应链。

正是这条完美的供应链链支撑着重庆乡村基100多家门店、4000多名的员工、近万平米的配送中心、近 3000平米的加工中心、几十辆配送车队，每天为中国20多万人提供着美味佳肴。

先做强再做大1996年，当26岁的李红开始创建乡村基(以前名为乡村鸡)的时候，她用朴素的管理思想管理企业。

在很多中国企业战略选择先做大再做强的时候，她选择了先做强再做大。

从1996年之后的12年间，乡村基的增长速度很慢，到2008年，乡村基的连锁门店数量只有50 多家。

而在这12年间，李红在开店营运的销售环节、物流中心和加工供应链的保障环节、菜品口感和品质的质量环节、企业POS及ERP 软件及应链管理软件的信息系统支撑环节都下了大功夫，为将来的发展打下了坚实的基础。

李红朴素的稳扎稳打的管理思想很清晰：快餐行业以“快速+标准化”为主要特点，而体现这些特点需要销售营运和供应链保障两条腿来完成。

在公司营运体系基本牢固和聘请咨询公司完善供应链体系的前提下，乡村基大胆加快了开店的速度，到2009年，乡村基已经有了98家门店；到2010年，乡村基将开店150家；到2011年，乡村基将开店270家，真正成为中国中式快餐连锁的龙头企业。

支撑乡村基快速扩张战略的基础是供应链战略。

乡村基的战略明确后，以重庆为中心，逐渐向外扩张，在成都、西安、湖南、上海等地开始大规模的建店工作。

乡村基物流中心建设的速度基本与开店的速度同步。

为保证重庆地区60家门店的物流与配送，乡村基在5年前开始建立大型的物流中心。

物流中心的存货按照产品属性不同进行分类：干货、冻货、生鲜、调料等等。

标准化中餐加工中心承担了半成品的加工过程，加工工序极其严格，每一道工序的切割都有标准尺寸，调料都有标准用量。