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苏氨酸在猪肠道及PDV组织中的代谢张继杰周安国日粮必需氨基酸在肠道中的代谢及其利用率对动物整体生长的影响是近年来动物营养研究的热门课题，其中最主要的一个问题是在食入蛋白质完全消化的前提下，对日粮必需氨基酸在肠道消失和在门脉循环中出现量的差异的研究。
Rerat等(1992)的研究表明，必需氨基酸在肠腔中的吸收量高估了其在宿主其它组织中的利用率。
关于氨基酸在肠道中利用的研究大多来源于对仔猪PDV(partal-drained viscera)组织氨基酸代谢的测定(Burrin等,2005)。
PDV组织是胃、小肠、大肠、胰脏及脾脏等实体组织集合的总称，大约占猪体重的5%,然而其蛋白质周转和能量消耗占整体的20%〜35%。
PDV组织代谢所占比例之大是由其功能决定的。
营养物质在肠道中高比率的吸收和利用决定了肠道蛋白质增殖、分泌及细胞死亡的高比率。
仔猪肠道上皮细胞生命周期大约为3〜10 d,这种上皮细胞由肠上皮增殖隐窝处干细胞增殖分化的四种细胞混合组成，分别是吸收性肠上皮细胞、杯状细胞、潘氏细胞和内分泌细胞。
体外试验研究发现，这些细胞存在高比率的蛋白质合成和谷氨酰胺代谢。
粘蛋白是结肠发酵过程主要的内源分泌物，杯状细胞利用大量氨基酸合成粘蛋白。
由于肠道具有营养素吸收、细胞增殖和防御等多种功能，其代谢能力较其它组织强。
因此肠道组织对日粮必需氨基酸的代谢对必需氨基酸需要量及动物生长的利用率有极其重要的影响。
对苏氨酸、赖氨酸和蛋氨酸来说，因为它们是谷物类饲料中对生长猪的第一限制性氨基酸，显得尤其重要。
1苏氨酸的理化性质及其生物学功能苏氨酸的化学名称为a氨基-炉羟丁酸，因其结构类似于苏糖，故命名为苏氨酸，是最晚发现的必需氨基酸。
其分子式为C4H9NO3,相对分子质量为119.18。
从结构式可以看出，苏氨酸分子中具有2个不对称碳原子，有4种异构体，其中D-苏氨酸不能被动物吸收利用。
天然存在的L-苏氨酸为无色或微黄色晶体，无臭、微甜，可溶于水,20 'C时溶解度为9 g/100 ml,难溶于有机溶剂，熔点为253〜257 °C O 苏氨酸在体内分解代谢过程中，不经过脱氨基作用和转氨基作用，而是直接通过苏氨酸醛缩酶、苏氨酸脱氢酶仃DG)和苏氨酸脱水酶仃DH)催化转变为代谢产物。
国家标准《饲料添加剂L-苏氨酸》报批稿编制说明一、标准制定背景及任务来源1、标准制定背景苏氨酸（α-氨基-β-羟基丁酸）是一种羟基氨基酸，由McCoy等在1935年从纤维蛋白水解产物中分离和鉴定出，因其结构类似苏糖，故命名为苏氨酸。
苏氨酸有四种异构体，天然存在的是L-苏氨酸。
苏氨酸是最后被发现的畜禽必需氨基酸，属于生糖氨基酸，是一种含极性侧链的氨基酸。
苏氨酸的主要生理功能包括：（1）用于平衡氨基酸，促进机体蛋白质合成和沉积；（2）调节脂肪代谢，促进磷脂合成和脂肪酸氧化；（3）促进采食，提高采食量；（4）免疫作用，苏氨酸缺乏会抑制免疫球蛋白和T、B淋巴细胞的产生。
动物体内不能合成苏氨酸，必须由食物供给。
苏氨酸通常是猪饲料中的第二或第三限制性氨基酸，是家禽饲料的第三或第四限制性氨基酸，随着赖氨酸、蛋氨酸合成品在配合饲料中的广泛应用，它逐渐成为影响畜禽生产性能的主要限制性因素，尤其是在低蛋白日粮中添加赖氨酸后，苏氨酸成为生长猪的第一限制性氨基酸。
如果苏氨酸缺乏可导致畜禽采食量降低、生长受阻、饲料利用率下降、免疫功能受限等症状。
在配合饲料中加入L-苏氨酸，具有如下的特点：（1）可以调整饲料的氨基酸平衡，促进禽畜生长；（2）可改善肉质；（3）可改善氨基酸消化率低的饲料的营养价值；（4）可降低饲料原料成本。
因此，在欧盟国家（主要是德国、比利时、丹麦等）和美洲等国家，苏氨酸已被广泛地应用于饲料行业。
畜牧业使用苏氨酸已获得显著效果。
妊娠母猪对苏氨酸的需要量较高，苏氨酸对母猪免疫球蛋白的合成有重要影响，它是维持妊娠母猪血浆免疫球蛋白IgG 浓度的第一限制性氨基酸。
而且苏氨酸在妊娠母猪的体液免疫中起主导作用。
采食苏氨酸缺乏日粮的仔猪，其肠道重量和杯状细胞数量均显著降低，且这种肠道损伤无法通过肠外苏氨酸营养的补充得到恢复。
在畜禽饲料中添加苏氨酸，可以显著提高畜禽的生产性能，降低饲料成本。
表1、表2和表3分别列举了猪、蛋鸡和肉鸡对苏氨酸的需要量。
赖氨酸和蛋氨酸的判定与合理使用氨基酸是构成蛋白质的基本单位，由于构成蛋白质的氨基酸的数量、种类和排列顺序不同而形成了各种各样的蛋白质，因此，可以说蛋白质的营养实际是氨基酸的营养。
蛋白质与氨基酸在生命过程中起着相当重要的作用，涉及动物代谢的大部分以及与生命攸关的多种化学反应。
目前，在各种生物体中发现的氨基酸已经有180余种，但常见的构成动、植物体蛋白质的氨基酸仅有20种。
这些氨基酸中有一类是动物自身不能合成或合成的量不能满足动物需要，必须由饲料来提供的氨基酸，我们称之为必需氨基酸，如禽类的必须氨基酸有赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、亮氨酸、精氨酸等13种，而猪的比氨基酸有10种;其中，部分必需氨基酸在饲料或日粮中不能满足动物的需要，且由于这些氨基酸的不足，会限制日粮中其它氨基酸在动物体内的利用。
我们称这一些氨基酸为限制性氨基酸。
限制性氨基酸可能是一种，也可能是几种，饲料或日粮中某些氨基酸的含量与动物对其的需要量的比值越低，则其缺乏的程度越大，对其它氨基酸的限制作用就越强，对蛋白质的营养价值与利用率的影响也就越大。
为此，根据饲料或日粮中氨基酸的缺乏程度不同，我们将缺乏最严重的称为第一限制性氨基酸，其余依次类推为第二、第三……限制性氨基酸。
通常情况下，植物性饲料中赖氨酸、蛋氨酸是第一、第二限制性氨基酸，色氨酸、苏氨酸则为第三、四限制性氨基酸。
以谷实为主的猪日粮中最缺乏的是赖氨酸，鸡则为蛋氨酸。
所以，两者在一般情况下，分别为猪、鸡的第一限制性氨基酸。
由于天然饲料中氨基酸的差异较大，使用氨基酸添加剂，可平衡或补足畜禽生产所需要的氨基酸，从而保证配合饲料中各种氨基酸有足够的数量和适合的比例。
为此，添加氨基酸已作为提高饲料蛋白质利用率的有效手段，以此使氨基酸成为用量最大的一类添加剂。
根据FAO估计，当前全世界对限制性氨基酸的需要量：赖氨酸为500万t、蛋氨酸为400万t、苏氨酸370万t、色氨酸120万t。
目前全世界蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸的产量分别为40万t、20余万t 和1 000余t。
养殖业基础作业参考材料第一章一、名词解释1、粗蛋白质：是饲料有机物中一切含氮物的总称。
包括真蛋白和非蛋白质的含氮化合物，其基本单位是氨基酸。
2、必需氨基酸：指那些在多数动物体内不能合成或合成的数量很少，不能满足动物正常代谢的需要，必须由饲料供给的氨基酸。
3、限制性氨基酸：指在通常的植物性饲料的蛋白质中含量较少，不能满足猪、禽的需要，且当缺少它们任何一种时就会严重地制约其它氨基酸的利用的必需氨基酸中的赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸这三种氨基酸。
4、消化能：指饲料总能减去粪能所剩的能量，是饲料中可消化物质所含的能量，也叫表观消化能，用kJ/kg或MJ/kg（每公斤多少千焦耳或每公斤多少兆焦耳）来表示。
5、全价配合饲料：根据动物的饲养标准、原料的营养成分含量、原料的资源和价格，制订出营养最完善、成本最低廉的饲料配方，按此配方将原料均匀混合、加工调制成可直接饲喂的饲料。
二、填空1、粗蛋白质包括真蛋白和氨化物，粗脂肪包括真脂肪和类脂。
2、碳水化合物包括无氮浸出物和粗纤维。
3、碳水化合物在反刍动物消化管内分解为以各种挥发性脂肪酸为主的尾产物被动物所利用。
4、反刍动物和马属动物对粗纤维的消化，主要是通过瘤胃和盲肠的微生物发酵作用。
5、蛋白质构成的基本单位是氨基酸。
6、蛋白质生物学价值（%）＝氮的存留量与氮的吸收量的比率。
这个指标主要用于单胃动物衡量饲料蛋白质的优劣，而对反刍动物意义不大。
7、必需脂肪酸是指亚油酸、亚麻酸和花生油酸。
8、高产乳牛出现产后瘫痪，主要是由于缺乏钙造成的。
9、有效磷＝无机磷+有机磷×30%。
10、脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。
11、青干草的品质与收割时期有很大关系，禾本科植物的最适收割时间在抽穗期，豆科植物在初花期。
12、青贮饲料主要是通过乳酸菌的厌氧发酵，使原料中的养分得以很好地保存下来。
13、营养性添加剂主要包括蛋氨酸、赖氨酸和脂肪酸。
三、单项选择题1、A;2、D;3、A;4、A;5、D;6、B;7、D;8、C;9、D四、简答题1、简述蛋白质的营养作用。
营养学复习资料营养学⼀、名词解释1、饲养标准：是根据⼤量饲养实验结果和动物⽣产实践的经验总结，对各种特定动物所需要的各种营养物质的定额作出的规定，这种系统的营养定额及有关资料称为——2、RDP： RDP出现在英国的降解与⾮降解蛋⽩质体系中，称为瘤胃降解蛋⽩质(Rumen Degradable Protein，缩写RDP)为微⽣物所降解的蛋⽩质，80-100%可合成菌体蛋⽩。
3、妊娠合成代谢：在同等营养⽔平下，妊娠母畜⽐空怀母畜具有更强的沉积营养物质能⼒。
4、ME：代谢能的缩写，指饲料消化能减去尿能及消化道可燃⽓体的能量后剩余的能量5、维持需要：是指动物在维持状态下对能量和其他营养要素的需要。
⼆、填空1．挥发性脂肪酸主要包括主要包括丁酸、丙酸和⼄酸三类2．⼀般认为，猪需要 10 种必需氨基酸，⽽家禽需要 11 种。
3．动物体内的⽔来源于1）粪和尿的排泄；2）肺脏和⽪肤的蒸发；3）经动物产品排泄。
4. 幼龄动物缺钙的典型症状是佝偻病。
5. 家禽缺乏硫胺素的典型症状是多发性神经炎。
6．饲料蛋⽩质进⼊反刍动物瘤胃后，可分为肽和氨基酸两部分。
7.确定养分的需要量常采⽤综合法和析因法8.限制性氨基酸是指⼀定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋⽩质必需氨基酸的量相⽐，⽐值较低的氨基酸。
9．某饲料含N 5%，则蛋⽩质含量为 31.25% 。
10．与凝⾎功能有关的维⽣素是维⽣素K 。
11.产蛋家禽的钙需要量很⾼，⼀般为⾮产蛋家禽的 2 倍。
三、判断1、反刍动物的饲料越细越有利于提⾼饲料利⽤效率。
（ x ）2、⼀般动物性饲料中的钙含量低于植物性饲料中的钙含量。
（）3、家禽的蛋⽩质代谢尾产物主要是以尿素的形式排出体外的。
（）4、总能不能⽤来区别饲料能量价值的⾼低。
（Y ）5、产乳热是⾼产奶⽜因缺铁引起内分泌功能异常⽽产⽣的营养缺乏症。
( X缺钙 )6、动物体内维⽣素D3的合成速度可受被⽑⾊素的多少所调节，通常深⾊被⽑的动物合成维⽣素D3的能⼒强。
猪饲料赖氨酸的使用量参考【赖氨酸的使用量参考】猪只体重10kg以下，玉米65%，大豆粕30%，赖氨酸添加量0.50%；猪只体重10-20kg，玉米65%，大豆粕30%，赖氨酸添加量0.40%；猪只体重25-50kg，玉米75%，大豆粕20%。
赖氨酸添加量0.35%；猪只体重50-100kg，玉米80%，大豆粕15%，赖氨酸添加量0.20%；妊娠母猪，玉米85%，大豆粕10%，赖氨酸添加量0.05%；泌乳母猪，玉米85%，大豆粕10%，赖氨酸添加量0.20%。
肉鸡添加0.1-2.5%，蛋鸡0.1-猪油、豆油等脂肪。
在猪中，蛋氨酸的使用量一般为赖氨酸的50%，而在肉鸡产蛋鸡饲料中必需添加充分的蛋氨酸0.2%，产蛋前期0.1%，产蛋后期0.05%，肉鸡饲料中最好添加3-5%牛油、。
若用菜籽饼、棉子饼替代大豆粕时，赖氨酸的添加量必需增加20%，若用鱼粉替代大豆粕时，赖氨酸的添加量可减少20%，各养猪场在实际设计配方时，要根据猪的不同品种，不同阶段与不同饲料原料品种等情况灵活掌握，以利获得更好的饲喂效益。
赖氨酸英文名称：lysine;Lys定义：学名：2，6-二氨基己酸。
蛋白质中唯一带有侧链伯氨基的氨基酸。
L-赖氨酸是组成蛋白质的常见20种氨基酸中的一种碱性氨基酸，是哺乳动物的必需氨基酸和生酮氨基酸。
在蛋白质中的赖氨酸可以被修饰为多种形式的衍生物。
符号：K。
应用学科：生物化学与分子生物学（一级学科）；氨基酸、多肽与蛋白质（二级学科）赖氨酸是动物体内必需氨基酸之一，能促进机体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。
赖氨酸为碱性必需氨基酸。
由于谷物食品中的赖氨酸含量甚低，且在加工过程中易被破坏而缺乏，故称为“第一限制性氨基酸”。
L-赖氨酸盐酸盐中文名：L-赖氨酸盐酸盐，L-盐酸赖氨酸，L-松氨酸盐酸盐英文名：L-LysineMonohydrochloride,L-Lysinehydrochloride;L-Lys.HCL 分子式：C6H14N2O2.HCL 结构式：[H2NCH2CH2CH2CH2CH2(NH2)COOH].HCL分子量：182.65特性与用途：白色或近白色自由流动性的结晶性粉末。
猪饲料中必须氨基酸用量
猪饲料中必须包含适量的氨基酸，因为猪是一种需要高蛋白质饮食的动物。
氨基酸是构成蛋白质的基本组成部分，对于猪的生长、发育和免疫系统功能都至关重要。
以下是一些常见的猪饲料中必须包含的氨基酸：
1. 赖氨酸：赖氨酸是一种限制性氨基酸，对猪的生长具有重要意义。
它可以提高猪的饲料利用率，促进肌肉生长，并增加瘦肉含量。
2. 苏氨酸：苏氨酸也是一种限制性氨基酸，对猪的生长和体重增加有积极影响。
它参与合成蛋白质和肌肉组织的过程，对饲料的消化和吸收也有帮助。
3. 色氨酸：色氨酸是一种必需氨基酸，对于猪的生长和健康非常重要。
它参与蛋白质合成，调节神经系统功能，并影响睡眠质量。
4. 缬氨酸：缬氨酸是一种限制性氨基酸，对于猪的生长和蛋白质合成至关重要。
它可以促进肌肉发育，增加饲料利用率，并提高肉质品质。
除了以上列出的氨基酸外，猪饲料还应包含其他必需和非必需的氨基
酸，以满足猪的营养需求。
合理配比和调整饲料中氨基酸的含量，可以提高猪的生产性能和健康状况。
《动物营养与饲料学》思考题ADF：酸性洗涤纤维，饲料进行酸性洗涤剂处理后得到的洗涤纤维NDF：中性洗涤纤维，饲料进行中性洗涤剂处理后得到的洗涤纤维BV：蛋白质生物学价值，指动物利用氮占吸收氮的百分比CF：粗纤维，包括纤维素、半纤维素、木质素和角质等成分FCM：乳脂矫正乳HI：热增耗；NPU：净蛋白利用率，指动物体内沉积的蛋白质或氮占食入的蛋白质或氮的百分比RDP：瘤胃降解蛋白UDP：瘤胃未降解蛋白SNM：（SCM：固形物校正乳）；TDN：总可消化养分，指可消化粗蛋白、粗纤维、无氮浸出物和2.25倍可消化粗脂肪的总和TMEn：根据体内氮沉积进行校正后的真代谢能；水溶性维生素：能在水中溶解的维生素，包括VB、VC。
代谢试验：测定饲料代谢能及养分代谢率的试验代谢能（ME）：饲料消化能减去尿能及消化道可燃气体的能量后剩余的能量。
可利用氨基酸：指食入蛋白质中能够被动物消化吸收并可用于蛋白质合成的氨基酸。
孕期合成代谢：妊娠母猪喂给与空怀母猪相等水平的日粮时，妊娠母猪除能保证其胎儿和乳腺组织增长外，母体本身的增重高于空怀母猪，表明在同等水平下，妊娠母猪比空怀母猪具有更强的沉积营养物质的能力，这种想象称为“孕期合成代谢”。
平衡试验：研究营养物质食入量与排泄量、沉积和产品间的数量平衡关系的试验。
必需氨基酸：指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。
必需脂肪酸：凡是体内不能合成，必需由饲料供给，或能通过体内特定先体物形成对机体正常机能和健康具有重要保护作用的脂肪酸称为必需脂肪酸。
通常将亚油酸，亚麻油酸，花生四烯酸称为必需脂肪酸。
必需微量元素：指缺乏该元素将引起机体生理功能及结构异常、发生各种病变和疾病的微量元素。
生长试验:也称饲养试验，是通过给动物已知营养物质含量的饲粮或饲料，对其增重、产奶、产蛋、耗料、每千克增重耗料、组织及血液生化指标等进行测定，优势也包括观察缺乏症状出现的程度，确定动物对营养需要量或比较饲料或饲粮的优劣。
蛋白质营养思考题一、名词解释：必需氨基酸：动物体内不能合成或合成数量与速度不能满足需要，必须由饲料供给的氨基酸。
限制性氨基酸：与动物需要量相比，饲料（粮）中含量不足的氨基酸。
蛋白质饲料：干物质中粗蛋白质含量超过20%,纤维素含量低于18%的饲料.〖多肽〗含10-50个氨基酸残基的蛋白质。
〖寡肽〗含2-10个氨基酸残基的蛋白质。
蛋白质周转代谢：动物机体合成新的蛋白质时，老的组织蛋白质在不断更新，被更新的组织蛋白质降解成氨基酸，进入机体氨基酸代谢，相当一部分又可重新合成蛋白质。
氨基酸拮抗：由于某种氨基酸含量过高而引起另一种或几种氨基酸需要量提高，这就称为氨基酸拮抗作用。
美拉德反应：肽链上的某些游离氨基酸特别是赖氨酸的ε-氨基与还原糖的醛基发生反应，生成一种棕褐色的氨基糖复合物。
氮素循环：饲料蛋白质在瘤胃微生物的作用下降解成氨，经瘤胃吸收入门静脉，进入肝脏合成尿素，经唾液和血液返回瘤胃再利用，这种氨和尿素的合成和不断循环称∽。
过瘤胃蛋白：饲料中没有被微生物降解，完整通过瘤胃进入真胃、小肠的那部分蛋白。
非必需氨基酸：可不由饲料提供，动物自身合成可以满足需要的氨基酸。
理想蛋白：饲料蛋白质中的氨基酸比例与动物所需要（生长、妊娠、泌乳、产蛋等）的氨基酸比例完全一致，氨基酸既没有过多造成脱氨基供能，又没有给量不足影响动物所需的蛋白质合成。
可消化氨基酸：可消化氨基酸是指食入的饲料蛋白质经消化后被吸收的氨基酸。
二填空：1．饲料中的粗蛋白除了包括真蛋白质外，还包括（B）。
A.氨基酸B.非蛋白氮C.葡萄糖D.纤维素2．粗蛋白是饲料分析中用以估计饲料中一切含氮物质的指标，它包括了真蛋白和非蛋白氮。
3．含硫氨基酸包括：蛋氨酸，胱氨酸，半胱氨酸。
4．凡是动物体内不能合成，或者合成的数量少，合成的速度慢，不能满足动物的需要而必须由饲料中提供的氨基酸叫必需氨基酸。
5．使用禾谷类及其它植物性饲料配制家禽饲料时，（A）常为第一限制性氨基酸。
猪饲料中的限制性氨基酸
猪饲料里富有许多营养物质，氨基酸就是其中之一，今天就是要
和大家聊聊氨基酸，特别是猪饲料中的限制性氨基酸，让大家明白直
接日常给猪的喂的到底是什么!为什么要给猪吃到这些!
(一)满足动物需要加快促进动物生长，改善氨基酸平衡进一步提
高提高饲料利用率，节约蛋白质资源添加限制性氨基酸，能改善日粮
中才氨基酸蛋白质的平衡，从而充分利用其他氨基酸利用的作用，不
必通过提高蛋白质含量来满足动物对的需要，节约了蛋白质资源，增
进动物生长并能提高饲料日粮的利用率。
生产实践和圈养试验已证明，赖氨酸、蛋氨酸通常是畜禽腺嘌呤的限制性氨基酸，少量添加可促进
畜禽生产，提高饲料利用率。
表3-5为添加对仔猪生产作用的试验结果。
许多试验和生产实践证明，通过添加限制性氨基酸，可稳定性降
低日粮中蛋白南而生产性能保持不变，一般可降低日粮粗蛋白质2—4
个百分点。
常见的是以+豆饼为主的饲粮中添加赖氨酸，代替部分豆饼，或减少鱼粉用量而添加赖氨酸、蛋氨酸，从而节约蛋白质饲料例如粗
蛋白为16%的玉米-豆饼型饲料，对生长猪(20—30kg)是比较好的饲料，氨基酸较平衡，当因降低豆饼而降低日粮粗蛋白质2个百分(C.P.:14%)时，仅赖氨酸不能满足需要，添加其中不足量的赖氨酸，其饲养效果
和生产性能与含粗蛋白16%时一样。
猪饲料中的限制性氨基酸
一般认为，当日粮粗蛋白下降2个百分点以上时，除添加蛋氨酸、赖氨酸外，还必须添加色氨酸和苏氨酸。
近些年，在Fuller等人的倡导下，以“理想蛋白质”泡制日粮已
被部分人所接受。
会值得一提的是，许多试验表明，既使以“理想蛋质”配制日粮，也必须保持一定的日粮粗蛋白水平，以鞘磷脂满足动
物体但非必需氨基酸合成的需要。
(二)提高植物降低蛋白质及其饲料的营养价值，有利于开发技术蛋白质饲料资源大量的研究结果显示，以几种饼粕类饲料配合两大类作为蛋白来源，添加其限制性氨基酸代替是可行的。
许多地区已应用全植物性饲料。
对一些利用率低的植物蛋白南饲料，添加限制性氨基酸后，可改善其蛋白质及其饲料利用率，这将扩大蛋白质饲料来源。
表3-6表明玉米-芝麻去掉饼日粮添加赖氨酸可大大改进其价值，而且较以提高蛋白质饲料来提高赖氨酸含量改进日粮价值更好。
(三)改善肉的品质饲料中会添加赖氨酸能改善屠体质量，提高瘦肉率。
资料表明，欧洲市场上20%￣30%的赖氨酸以提高瘦肉率为目的使用。
此外，蛋氨酸的添加亦能改善雏鸡和肉用仔鸡蛋白质的沉积，降低脂肪沉积。
蛋氨酸、赖氨酸改善肉明显改善的品质的机制还不太清楚。
过去的意见为、添加限制氨基酸，提高了蛋白质的生物学效价，有利于蛋白南在体内的沉积，体内蛋白质的赚来增加，体内脂肪相对减少，从而改善了肉的质量。
日本所研究人员认为，添加赖氨酸不仅是由于满足了氨基酸，而且还由于赖氨酸的独特水溶性生理活性发挥了积极作用。
用白鼠试验，研究各种未能必需氨基酸未达到或超过需要量(相录需要量的40%和160%)对肉质的影响，结果表明，除赖氨酸外的其他氨基酸缺乏前一天，采食量都下降，而赖氨酸缺乏时，采食量却上升。
研究人员认为，赖氨酸缺乏所造成的肉质低劣是由于体内蛋白质合成与吸收热能的平衡被破坏引起。
(四)促进钙的吸收东京大学医学部用白鼠进行的试验表明，赖氨酸能促进小肠对钙的吸收，其机制可能是，钙与蛋白质特异地结合成钙结合蛋白(CaBP)，在肠粘膜上起传递作用，促进钙的吸收，而CaBP 含有大量的赖氨酸(雏鸡CaBP含赖氨酸11%左右)，当赖氨酸不足，CaBP合成下降，钙吸收下降。
(五)可抵抗应激症研究证明，注射色氨酸可减少白鼠断食相互攻击、残杀、减少的敏感度与依赖性色氨酸注射量成正比。
研究人员认为，这是由于血液络合物和脑中色氨酸通过其蛋白质产物5-羟色氨酸
起到了这种生理作用。
同样，猪因断奶、狄厄饲而产生的咬尾等现象
也可通过色氨酸得到觖。
添加蛋氨酸可以减少家禽的啄羽、啄肛现象。
当动物吸收了不平衡的会产生自身营养性应激，掺入甘氨酸可心止某
些氨基酸过剩而产生的应激。
(六)提高抗病细胞骨架能力色氨酸可使动物体γ-球蛋白含量增加，从而增强抗病力。
这种不用药物而是依靠营养提高抗病力，已越来越
受到注目。
(七)防止动物腹泻
1.夏天，增加日粮酶南会增加饮水量，氮排泄增多，因而造成软便。
使用低蛋白饲料，添加限制性氨基酸是解决此问题的理想对策之一。
2.赖氨酸可防止仔猪腹泻。
引起仔猪腹泻的原因很复杂，开食期，仔猪由食母乳(含赖氨酸量高)转为饲料，一是饲料成分遭遇改变，幼
畜不适;二是蛋白质浓度增加，代谢增强，发育中的小肠负担增加，体
液需要增加，饮水增加为仔猪腹泻原因之一。
因此降低蛋白质，母羊
添加赖氨酸可减少仔猪腹泻。
3.研究表明，胃肠道豆饼量较高时，仔猪可产生幼生免疫反应而
腹泻，为解决这一问题，许多国家添加限制性氨基酸来降低豆饼添加量，防止腹泻。
4.甘氨酸也能减小仔猪、犊牛的腹泻及水解症状等。
(八)可伪装成鱼群和作为调味剂甘氨酸、L-丙氨酸常用于鱼饲料，除做氮源外，还可引诱鱼群及加强食饵。
谷氨酸钠常作为消毒剂，促
进动物采食。
1、节约脂质和提高饲料减省利用效率，一般在谷物和焦炭豆粕为
主的植物性饲料中原材料本身含有的赖氨酸、蛋氨酸等不能满足动物
的需要，如额外添加氨基酸可以大大节省蛋白质，降低饲养成本，提
高动物的生产效率。
试验证明：在生长猪含粗蛋白质12%的饲粮中添加
0.1%的赖氨酸，其饲养效果与喂含粗蛋白质16%的饲粮相当。
又如菜农在蛋鸡饲喂不含粗蛋白质14%的饲粮中去除适量赖氨酸，其产蛋率与含粗蛋白质17%的饲粮相当。
2、添加合成氨基酸可以改善畜禽肉的品质在肉猪、肉鸡饲粮中添加赖氨酸可以改善肉质，提高瘦肉率。
试验研究证明，动物饲粮中添加赖氨酸，可以使赖氨酸得到平衡，提高动物体内哺乳动物合成蛋白质的效率，相对地降低畜体脂肪含量，增加瘦肉比例，改善肉质。
3、添加胺基酸可以提高动物消化机能和降低环境污染在肉牛集约化饲养仔猪和生长鸡的饲粮中粗蛋白含量较高时，容易发生腹泻等消化系统并发症，不仅造成饲料白白浪费，而且影响哺乳类生长。
采取降低动物两栖类日粮的蛋白质水平、额外补加蛋氨酸、赖氨酸以及谷氨酸等方法，可以有效地缓和动物的消化机能，减少疾病，增强哺乳动物的抗病力。
4、添加氨基酸减少动物应激应激症是由于外界环境条件变化或其他因素，以使动物产生一种生理会带来不适应现象，会使采食量急剧下降，影响生长和畜产品产量及制约质量。
若添加某种氨基酸可以减少应激症的发生。
试验表明，添加色氨酸可以防止猪因断奶、饲养密度过大而产生咬尾等应激现象;雁添加蛋氨酸可以减轻禽的啄羽癖和啄肛癖;甘氨酸可以消除某些氨基酸过多而产生的应激。
