生长肥育猪的蛋白质与氨基酸营养

猪每个阶段需要的蛋白猪是人们常见的家畜之一，它们的生长和发育需要摄取适量的蛋白质。

在不同生长阶段，猪对蛋白质的需求量也不同。

本文将从幼猪、育肥猪和成猪三个阶段来探讨猪对蛋白质的需求。

一、幼猪阶段：幼猪是指出生后断奶至约60天龄的猪。

这个阶段的猪对蛋白质的需求量较高，主要是因为幼猪在生长过程中需要蛋白质来维持身体结构的建设和代谢的需求。

此时，幼猪需要高质量的蛋白质来支持骨骼、肌肉和内脏器官的生长发育。

在幼猪阶段，蛋白质的含量应占幼猪饲料总量的15-20%。

蛋白质的来源可以是动物性蛋白、植物性蛋白或合成蛋白。

常见的动物性蛋白来源有鱼粉、肉骨粉等；植物性蛋白来源有大豆粉、豆饼等；合成蛋白可以通过添加氨基酸来实现。

二、育肥猪阶段：育肥猪是指经过断奶后进入生长育肥阶段的猪。

在这个阶段，猪体重增长较快，需要大量的蛋白质来支持肌肉的生长和脂肪的积累。

此时，蛋白质的含量应占育肥猪饲料总量的12-16%。

为了满足育肥猪对蛋白质的需求，可以采用高蛋白质的饲料配方。

常见的高蛋白质饲料成分有豆粕、油麸、鱼粉等。

同时，还可以添加氨基酸和酵素来提高蛋白质的利用率。

三、成猪阶段：成猪是指育肥猪生长到出栏阶段的猪。

在这个阶段，猪的生长速度减缓，蛋白质的需求量相对较低。

此时，蛋白质的含量应占成猪饲料总量的10-12%。

为了保证成猪的健康生长，可以选择蛋白质含量适中的饲料配方。

常见的成猪饲料成分有玉米、大豆粕、麦麸等。

此外，还可以添加一些维生素和矿物质来提供全面的营养。

总结起来，猪在不同生长阶段对蛋白质的需求是不同的。

幼猪阶段需要高质量的蛋白质来支持生长发育；育肥猪阶段需要大量的蛋白质来支持肌肉生长和脂肪积累；成猪阶段需要适量的蛋白质来维持健康生长。

合理调配饲料配方，满足猪对蛋白质的需求，对于提高猪的生长性能和经济效益具有重要意义。

蛋白质和氨基酸对猪肉品质的影响张欢包海生陈红跃摘要：随着人民生活水平的提高，人们对猪肉品质越来越重视。

但影响肉质的因素有很多，有营养的也有遗传的，还有生产管理的。

就营养因素还可以分为很多种，知：蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等其它一些营养素。

虽然已经有很多研究报道蛋白质、氨基酸对猪肉品质影响较大，但目前还没有统一的报道，文章比较系统的从蛋白质和氨基酸这两个因素来讨论对猪肉品质的影响。

关健词：蛋白质氨基酸猪肉品质The effect of protein and amino acid to pork qualityZHANG Huan，BAO Hai-shen，CHEN Hong-yueAbstract: With the improve of living standard, people pay more attention to pork quality. But effect factor to meat quality are variety, such as hereditary, produce administrant and so on. And the factor of nutrition also can centigrade such as protein,amino acid, fatty, carbohydrate, vitamine and mineral and so on. Many reports focus on the influence of protein and amino acid on pork quality, however, but the reports are not consistent. This article mostly discusses the effect of protein and amino acid to pork quality.key words: protein; amino acid; pork quality随着人民生活水平的提高，人们对猪肉品质越来越重视，传统的肉品生产已经无法满足消费者的需求，这要求畜牧科技工作者不断迎接新的挑战。

猪鸡氨基酸需要量和理想氨基酸模式自ARC(1981)提出理想氨基酸模式建议以来，该理想模式近年来一直受到极大的关注(Wang和Fuller，1989，1990；Fuller等，1989；Chung和Baker，1992a)。

许多国家(美国、澳大利亚，新西兰等)通过猪理想蛋白质需要量的研究，试图对该理想氨基酸模式进行修改以使其适合本国的饲养体系。

Wang和Fuller(1989)对ARC(1981)理想蛋白质进行了重新评估和改进。

然而Wang和Fuller(1989)的理想氨基酸模式既不包括精氨酸也不包括组氨酸(Chung和Baker，1992b)。

Baker和Chung(1992)及Friesen(1994)分别对仔猪及生长肥育猪的理想蛋白质概念进行了广泛的综述。

理想蛋白质概念在日粮配合中的好处是，所有氨基酸的需要量均以赖氨酸为基础。

表1总结了Chung和Baker(1992b)提出的理想氨基酸比例以及NRC(1998)所综述的相对于赖氨酸的各氨基酸需要量比例。

对于理想蛋白质中氨基酸的实际比例，各研究结果之间尚存在差异。

例如NRC(1998)对猪氨基酸需要量的建议值，除色氨酸、苏氨酸和含硫氨基酸外，均略低于ARC(1981)的建议值。

对20世纪80年代和90年代提出的理想氨基酸比例估测值进行比较后发现，90年代提出的理想氨基酸比例中苏氨酸相对于赖氨酸的比例升高了5 %(由60 %提高至65 %)。

表1猪各生长阶段理想氨基酸模式在有关仔猪的文献中，Qwen等(1995b)研究表明，27.5 %的蛋氨酸(相对于赖氨酸的比例)使4～15 kg仔猪的生产性能最佳。

但未证实其他氨基酸的比例。

Bergstrom等(1995)在对早期隔离断奶(SEW)仔猪适宜苏氨酸与赖氨酸比例的研究中，将两种不同赖氨酸水平(1.15 %和1.5 %)日粮的苏氨酸与赖氨酸比例由50 %提高至75 %，结果猪对此变化有反应。

Cho等(1998)在14日龄仔猪中亦观察到相似的苏氨酸与赖氨酸比例(51.5 %)。

常用的猪蛋白质饲料有哪些猪蛋白质饲料介绍猪蛋白质饲料是猪日常发芽非常需要的饲料，蛋白质饲料可以分为动物性蛋白饲料和植物生长这些都是猪蛋白饲料需要的，那么常用的猪多用蛋白质饲料有哪些?猪蛋白质肥料介绍。

常用的猪蛋白质蛋白质饲料是哪些呢?山羊蛋白质饲料所指干物质中粗纤维含量低于18%、粗蛋白含量高于20%的豆类、饼粹粕类及动物性饲料。

蛋白质饲料可分为动物性蛋白饲料和脂质植物性蛋白饲料。

一，植物性蛋白饲料1.豆粕（饼）：以大豆为木材取油后的副产品。

其整个过程为大豆压碎，在70〜75°C下加热20-30秒，以滚筒压成薄片，接著在萃取萃取机内用有机溶剂（一般为正己烷）萃取油脂，至大豆薄片含油脂量为1%为止，进人脱氢氧化钠烘炉内110C烘干，最后经滚筒干燥机冷却、破碎即得豆粕（饼）。

通常再次将用浸提法或经预压后再浸提取油后的副产品称为大豆粕;将用压榨法或夯榨法取油后的副产品称为大豆饼。

一般大豆的出粕率约为88%。

由于原料、加工过程中温度、压力、水分及作用时间不太可能统一，因此，饼（粕）的质量也干差万别。

如温度高、时间过长，赖氨酸会与钙发生梅拉德（Maillard）反应，蛋白质发生变性，引起惹来蛋白质的营养价值减缓。

反之，如果加温极差又难以消除大豆中抗胰蛋白酶的活性，同样地影响大的豆粕（饼）的蛋白质利用效率。

豆粕（饼）是很好的植物性蛋白饲料原料，在美国等发达国家，将奶制品其作为最重要的饲料蛋白来源。

一般的豆粕（饼）粗蛋白含量，在40%-45%，氨基酸的比例是常用饼粕原料最好的，赖氨酸达2.5%-2.8%，且赖氨酸与精氨酸所占比例好，约为1：1.3。

其他如组氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸等含量左右也都在畜禽营养需要量以上，所以大豆粕（饼）多年来一直作为蛋白质配合饲料氨基酸需要量的平衡饲料被广泛采用。

经济发达国家将其作为配合饲料中蛋白质饲料的当家品种。

但要注意豆粕（饼）中会蛋氨酸含量较低。

现代黄豆工艺上为了提高出油率，常在大豆榨油前将豆皮分离，这样制造出的豆粕为去皮豆粕。

饲料与营养第一节猪对饲料的基本要求猪是杂食动物，又是能迅速生长发育和多胎高产的肉用家畜，其对饲料也有特殊要求，归纳起来大概有以下几个特点：1、猪的消化器官和生理特点猪的门齿、大齿、臼齿都发达，咀嚼食物比较细致，其胃是肉食动物的简单与反刍动物的复杂胃之间的中间型，肠道较长，因而能利用各种动植物和矿物质饲料。

2、猪是生长快和多胎的动物猪的迅速生长发育和多胎高产，就要求短时间内必须给予大量的养分，才能满足它的需要，所以猪吃的多，消化的快，能消化大量饲料。

由于消化器官特点的限制，应喂给含纤维少而易于消化的饲料，要求饲料的消化率达到目的85%左右。

一般猪的日粮营养中，精料占的比例大，也就是需要大量喂给谷类及其副产品，这些种类饲料单位体积营养多而不易平衡，即容易出现某种营养欠缺，当饲料给予量不足或某种欠缺，对猪的不良影响又快又显著，这就要求喂猪的饲料不但量要足，而且多种饲料搭配。

3、猪的嗅觉和味觉灵敏猪的嗅觉和味觉比牛、马灵敏，不是什么饲料都吃，有选择性，能辨别口味，特别喜欢甜味，也不愿采食粗粗纤维多的饲料。

4、猪对饲料的嗜好颗粒饲料与粉料相比，猪喜爱吃颗粒料；干料与湿料相比，猪爱吃湿料，且采食时间比较短一些，对猪来说，熟饲料适口性强，但不比生饲料消化好，生饲料反而经济有效。

5、猪的采食行为猪对饲料的采食，具有种属特有的行为形式，但采食量，采食速度、对食物的挑选，有品种和个体的差异，也有年龄特征，以及受生理状况和外部条件的影响。

总的来说，由于猪的杂食性，用来喂猪的饲料很多，能否把猪喂好，关键在于合理利用。

必须根据猪的消化器官特征和营养需要特性，挑选当地价廉的多种精、青、精料搭配来喂猪，只靠一、二种饲料是很难把猪养好的，通过加工调制，提高饲料的营养价值和适口性，以及适当的体积，使猪能多吃，且容易消化。

第二节饲料的分类及各类饲料的营养特性根据国际饲料命名及分类原则，按猪饲料特性共分为：粗饲料、青绿饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲料和添加剂饲料。

生长、肥育猪的蛋白沉积如果做到下列两点，我们就能更精确地配制商品猪日粮。

第一点，要掌握猪体沉积蛋白和能量的速度；第二点，掌握日粮中能量、氨基酸水平与猪体瘦肉、脂肪增重需要之间的相关关系。

这样可以制定出最有效率的饲养程序，用尽可能低的成本生产出高质量的猪肉。

本试验旨在确定一般商品猪种的瘦肉和脂肪增重曲线。

研究显示，阉公猪在43至52kg体重上蛋白沉积速度最快，高峰可达150g/天。

青年母猪68至74kg体重上蛋白沉积最快，高峰可达133g/天。

87kg体重之前，阉公猪的蛋白沉积速度高于青年母猪。

通过不同性别间蛋白和脂肪沉积速度的区别，就可以说明为什么不同性别对氨基酸和能量有不同的需求。

这一发现进一步说明，要想获得最高的生产效率和最佳的胴体品质，就应该实行分性别、分阶段饲养。

更重要的是，关于商品猪蛋白沉积速率方面的信息很有限，而本项研究的结果提供了这方面的数据。

介绍改良猪种在增重速度和瘦肉沉积方面经过了高强度的选育，蛋白沉积速度比未经选育的猪种要高。

要想确定这些改良猪种的氨基酸需要，就必须对出生到上市整个过程当中的蛋白沉积做出准确估算。

而蛋白沉积速率则决定了生长过程中的营养需要，以及猪对营养和管理方面的改变产生的反应。

本项研究的目的是：分别确定阉公猪和母猪从24kg至120kg体重阶段的蛋白、脂肪沉积曲线，以及采食量、饲料转化效率曲线。

试验过程试验动物为PIC Camborough 15 母猪× Canabrid 公猪的F1杂交后代，体重18kg左右。

试验采用了29头青年母猪和29头阉公猪。

试验猪24至65kg体重阶段饲喂生长猪日粮，65至120kg体重阶段饲喂肥育猪日粮，自由采食（表1）。

试验日粮保证必须氨基酸、矿物质元素和维生素的水平较高，只要猪只采食量达到NRC标准给出的预期采食量的90％，这些营养就足够满足瘦肉组织增长的需求。

按下列计划进行屠宰：24（±2）kg体重时屠宰4头阉公猪、4头青年母猪，在56、72、88、104 及120kg 体重（±2）时分别屠宰5头阉公猪、5头青年母猪。

生长育肥猪精准营养技术应用育肥期是养猪生产一个重要环节，饲料用量占全期耗料的75%-80%，是控制饲料成本保证养猪收益的关键时期。

目前，商业饲料企业由于客户猪群多样化，育肥期多采用一到二个阶段饲料饲喂到肥猪出栏的模式，而规模化养猪企业开始采用按饲料预算、多阶段、公母分性别饲喂等精细饲养管理方式。

精细饲喂方式是根据猪群实际营养需要，结合多样化营养方案（如：强化大猪料、净能低蛋白日粮、等能日粮等），给猪群提供精准营养供给，从而来有效地控制育肥猪饲料成本。

1.猪群实际营养需要量育肥猪生长是以蛋白和脂肪沉积为主，而蛋白质又是由氨基酸合成，因此需要了解猪群每天的氨基酸和能量需要量才能保证营养方案是否符合猪群实际需要。

1.1氨基酸需要量关于氨基酸需要量，不同品种、性别猪群的营养需要存在差异。

设计营养方案时，需要考虑不同品种、品系、性别和生理阶段下猪群营养需要量，同时要兼顾环境和疾病等因素的影响。

目前氨基酸需要量以赖氨酸为基础，根据理想氨基酸模型来确定。

在条件具备情况下，规模猪场通过大群试验对自有猪群进行测定，得出猪群实际的生长曲线和采食曲线，通过回归公式推算出赖氨酸需要量随体重变化的曲线（图1），确定赖氨酸需要量（也可参考已有赖氨酸需要量数据，如：NRC、NSNG、国标等）。

根据理想氨基酸比例得出其他氨基酸需要量，并再次进行大群生产梯度试验，确定不同氨基酸最佳需要量。

图1. 赖氨酸变化曲线1.2能量需要量关于能量需要，净能(NE)体系能够将动物能量需求和饲料能值相统一。

消化能(DE)和代谢能(ME)体系虽然分别考虑了消化和代谢过程中出现的能量损失情况，但未完全考虑能量在体内代谢整个过程的消耗，会造成日粮能量差异，但目前国内关于原料净能的数据库还不够精准，一般还是多采用消化能或代谢能体系。

有关于脂肪添加水平对育肥猪生长性能的影响的试验结果（表1）显示：随着脂肪水平的添加，猪群日增重增加，料肉比降低，说明高能量水平的日粮能够改善育肥猪的饲料效率，提高育肥猪生长性能。

成年猪维持生命需要多种必需氨基酸1. 氨基酸的重要性氨基酸是构成蛋白质的基本组成单位，对于动物的生长和生命活动起着至关重要的作用。

在成年猪的生长发育过程中，必需氨基酸是维持其正常生命活动所不可缺少的营养物质，因此合理配比必需氨基酸对于猪的健康生长具有重要意义。

2. 成年猪需要的必需氨基酸成年猪需要的必需氨基酸包括赖氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、苏氨酸等。

这些氨基酸对于猪的生长发育、毛发生长、免疫功能等方面起到至关重要的作用。

3. 营养配比合理的饲料配比对于提供猪所需要的必需氨基酸非常重要。

在饲料配制时，必须根据猪的品种、生长阶段、生长环境等因素进行科学的营养配比，以保证猪能够摄入到足够的必需氨基酸，满足其生长发育的需要。

4. 饲料来源猪所摄入的饲料是必需氨基酸的主要来源，因此饲料的质量和种类直接影响到猪对必需氨基酸的摄入量。

在饲料配制时，必须选择优质的饲料原料，并且根据饲料的成分进行科学配比，以确保猪能够获取到足够的必需氨基酸。

5. 饲养管理除了饲料配比外，良好的饲养管理也对猪的必需氨基酸摄入起着重要的影响。

合理的饲养密度、适宜的饲养环境、科学的饲养方式都可以促进猪的食欲和消化吸收，从而提高猪对必需氨基酸的利用率。

6. 必需氨基酸缺乏与过多的影响如果猪的饲料中缺乏必需氨基酸，可能会导致猪的生长发育迟缓、毛发生长不良、免疫功能下降等问题，严重影响猪的健康和生产性能。

而过多摄入必需氨基酸也可能会对猪的健康造成不利影响，因此必需氨基酸的适量摄入对于猪的健康生长至关重要。

7. 结论在猪的饲养过程中，必需氨基酸的合理供给对于猪的健康生长和生产性能具有非常重要的意义。

通过科学的饲料配比、优质的饲料来源以及良好的饲养管理，可以保证猪能够摄入到足够的必需氨基酸，从而保证其健康生长和生产。

必需氨基酸的供给是猪饲养过程中需要重点关注的问题之一。

在饲料配制过程中，合理控制各种饲料原料的比例，确保每种必需氨基酸的含量达到猪的生长和发育所需，对于猪的生长发育起到至关重要的作用。