代料香菇出菇期管理

2023-11-07CATALOGUE目录•香菇出菇的阶段与特点•香菇出菇前的准备•香菇出菇的管理•香菇出菇的常见问题及处理•香菇出菇后的管理•香菇出菇的效益与市场前景01香菇出菇的阶段与特点此阶段香菇菌丝已经长成，进入成熟期，为出菇做好准备。

菌丝成熟阶段香菇菌丝成熟后，开始形成原基，即香菇的幼菇。

原基形成阶段原基形成后，会逐渐分化形成成熟的香菇。

菇蕾分化阶段分化完成后，香菇进入成熟期，可以收获。

成菇阶段香菇出菇的阶段03成菇阶段需要良好的光照和通风成熟期的香菇需要良好的光照和通风条件，以保持品质和产量。

出菇的特点与规律01原基形成需要适当的温湿度香菇原基形成的最佳温度为15-20℃，湿度为80-90%。

02分化阶段需要充足的营养分化阶段是香菇吸收营养的关键时期，需要提供充足的营养供给。

出菇管理的重点保证充足的营养在分化阶段，要保证香菇有充足的营养供给，以提高产量和质量。

保持良好光照和通风在成菇阶段，要保持菇房内有充足的光照和良好的通风条件，以保证香菇的品质和产量。

控制温湿度根据不同阶段的需求，控制好菇房的温度和湿度，以保证香菇的正常生长。

02香菇出菇前的准备菇房的整理与消毒清理菇房内的残留物将上一茬的废菌袋、残料等清理干净，避免杂菌和害虫的滋生。

消毒菌室使用石灰水、漂白粉等消毒剂对菌室进行全面消毒，以杀灭病原菌和害虫。

清洗设备清洗和检修播种机、拌料机等设备，确保其正常运转。

按照配方和工艺要求，将培养料装入塑料袋中，经灭菌、接种等工序后制成菌棒。

菌棒制作摆放方式保持距离根据出菇要求，将菌棒摆放于菇床上，可采用立式、卧式等不同方式摆放。

菌棒之间要保持一定的距离，以利于通风和出菇管理。

03菌棒的准备与摆放0201温度控制根据香菇生长的不同阶段，合理控制菇房温度，以满足香菇生长的需求。

湿度调节根据出菇阶段和天气情况，合理调节菇房湿度，以利于香菇的生长和品质提升。

温度与湿度的调控03香菇出菇的管理菇蕾的管理采摘或修剪菇蕾时，需用柔软的刷子或镊子处理，避免伤害到它们。

香菇出菇期管理技术与注意事项1. 引言香菇（Agaricus bisporus）是一种可食用的真菌，具有丰富的营养价值和独特的口感。

香菇的出菇期是指香菇从培养基中养分吸收完毕开始出现子实体的阶段。

合理的出菇期管理技术能够提高香菇的产量和品质，保证产业的持续发展。

本文将介绍香菇出菇期的管理技术和注意事项，帮助种植者取得更好的效果。

2. 环境条件2.1 温度温度是影响香菇出菇期的重要因素之一。

适宜的温度能够促进菇丝的生长和菌丝网的扩展，有利于形成均匀的菌丝床。

一般来说，香菇出菇期的适宜温度范围为20℃-25℃。

高于25℃会导致子实体质量下降，低于20℃则会延长出菇周期。

2.2 湿度湿度对香菇的生长也有较大的影响。

适宜的湿度能够保持菌床湿润，促进菇丝的生长。

一般来说，香菇出菇期的适宜湿度范围为80%-90%。

高湿度会增加香菇患病的风险，低湿度则会导致产量减少。

2.3 光照光照对香菇的出菇期并不是一个关键因素，但适当的光照能够促进子实体的发育和形成。

香菇对光照的需求不高，一般来说，可以保持适度的阴暗环境，不暴露在强光下即可。

3. 培养基选择培养基对香菇出菇期的管理也有重要的影响。

合适的培养基能够提供充足的营养物质，促进菌丝的生长和发育。

3.1 培养基配方合理的培养基配方是保证香菇出菇期的关键。

一般来说，香菇的培养基由蘑菇渣、秸秆、麸皮等原料混合而成。

根据不同的地域和环境，可以灵活调整培养基的配方。

同时，适量添加有机或无机肥料，有助于提高菇丝的生长速度和产量。

3.2 培养基处理培养基处理也是保证出菇期的重要环节。

在使用培养基之前，应该进行消毒处理，以杀死培养基中的有害微生物，减少香菇受到病害的影响。

常用的消毒剂有过氧化氢、氯化钙等，使用时应按照正确的比例和方法进行处理。

4. 菌种选择菌种的选择对香菇的出菇期也有很大的影响。

不同的菌种具有不同的生长速度和产量。

4.1 选择优质菌种优质菌种是保证产量和品质的重要因素。

细说香菇出菇期管理一、催蕾管理一般催蕾前的菌袋不需浸泡处理，但如果存在基料水分不足的情况，则应进行浸泡后再催蕾，以使第一潮菇尽量多而肥大；催蕾的方法有很多，一般常用的方法为：1.自然催蕾法：浸泡后的菌袋排入菇棚，加强通风和光照，不要任何辅助措施，数日后即可自然现蕾。

2.惊蕈催蕾法：对菌袋采用木棒敲击、地下滚动等办法，使之受到“惊吓”，现蕾速度较快。

3.强光催蕾法：对棚内地面浇水，使之保持较高湿度，然后，揭开草苫等遮阴覆盖物，使棚内进入直射光，对菌袋进行强光刺激，很快即有菇蕾现出；但要密切观察，一旦棚温达到30℃时，即应立即遮阴，并向棚顶喷水降温。

4.温差催蕾法：准备鼓风机和喷水器械，揭开草苫等遮阴覆盖物，利用阳光对菌袋一方面进行强光刺激，另一方面，棚内温度急剧升高，待升至30℃时，进行保温处理，使30℃保持到太阳落山后，揭掉覆盖物，打开进出口，先用地下水对菌袋进行快速降温，继之开动鼓风机向棚内吹风，然后，利用晚间的自然降温，棚内温差可达15℃以上，催蕾效果不错。

二、育蕾管理该阶段的主要管理任务是割膜和疏蕾。

首先，菇蕾现出后，仅仅是一个个的灰褐色的小”肉疙瘩”，还没有分化，但也没有触及塑膜，此时，即应及时进行割膜处理，方法是：使用锋利的刀尖（现多使用壁纸刀），环绕菇蕾将塑料膜切割成“活动门扇”的样子，既不妨碍菇蕾从中钻出，又可防止过大的风流进入，以避免基料的水分过多散发。

注意：不可待菇蕾触及或顶到塑膜后再割膜，否则，将会产生畸形菇。

其次，或者在割膜时、或者在幼蕾钻出后，发现有丛生的如有两个、三个或更多的菇蕾挤在一起时，即应进行疏蕾处理，方法很简单：用刀尖将边缘的菇蕾切去就行了，如果操作不方便，也可以只将其上半部分（大约是菌盖部位）削去，保留一个长相端正、形态圆整的即可。

三、蹲蕾管理作物栽培中，有一个“蹲苗”的做法，在香菇生产中，也有类似的措施，就是蹲蕾，目的就是培育个大、肉厚的厚菇或花菇，做法很简单，就是降温。

袋料香菇出菇后怎么养？做好”三度”与营养管理，保证菇多菇厚营养足香菇菌棒（或袋料）在长满菌丝以后，要从菇房菌丝培养室搬出来，移到出菇房或大棚里等待菌棒（或袋料）出菇。

在这个过程中，袋料如何管理才能保证正常出菇，而且出菇后优质丰产？总体概括起来：就是做好菇房（或出菇大棚）的温度，湿度，通风及营养管理。

下边分而述之：首先是根据季节及棚（房）外温度合理调节菇房或大棚内温度管理。

比如在低于海拔800m以下的地方与高山1200~1400m的区域，在各季节气温变化上是有很大差异的。

这就要求菇农根据实际情况酌情操作。

不过有一点核心的内容是，菇房或大棚内的温度要维持在25℃~28℃。

温度过高袋料出菇快，但子实体质量发育差，产量也不高。

温度过低，香菇又出菇慢，且易遭遇”坏菜”的风险。

其次是调节菇房或大棚内的空气相对湿度。

袋料上架（或栽培床）菌棒移至自出菇房或大棚后，要将室内（或棚内）空气湿度控制在90~95%左右。

菇房（大棚内）空气湿度控制在85%左右。

当空气湿度相对较低时，要适当增加喷水次数。

但是当床面袋料表面出现”黄水”时，要加强出菇房或大棚内的通风，且要将温度降低到20℃以下，通过昼夜的温差来刺激袋料出菇。

第三就是加强通风日常管理，满足香菇出菇有足够的新鲜空气。

如果出菇房内二氧化碳浓度过高，则不利于香菇菇盖开展，密闭较好的出菇房至少每天通气2~3次，时长20~30分钟，不得超过45分钟。

良好的通风换气才能保证香菇子实体的生长发育。

最后就是香菇出菇以后，结合湿度控制（喷水）可给香菇喷施适量的各类营养肥。

为防止袋料中部分营养缺失而出现畸形菇，在香菇出菇后，可结合喷水控湿给幼菇喷施一定量的叶面肥，以保证幼菇生长发育对各类营养元素的需求。

如新鲜淘米水就是一种营养丰富的”叶面肥”，可适时择机给幼菇喷施。

当然这种只适于家庭小规模香菇袋料栽培的菇农，对于批量生产的菇农来说，是不能满足生产需要的。

因此，应选择农资市场上香菇专用叶面肥来处理。

香菇出菇管理环节需要注意什么香菇转色的深浅、菌膜的薄厚，直接影响到香菇原基的发生和发育，对香菇的产量和质量关系很大，是香菇出菇管理最重要的环节，需要注意的是：① 脱袋转色法。

这是常用的转色法。

要准确把握脱袋时间，脱袋太早不易转色，太晚菌丝老化，常出现黄水，易造成杂菌污染，或者菌膜增厚，香菇原基分化困难。

脱袋时的温度要在15-25℃，最好是20℃。

脱袋前，先将出菇温室地面做成30-40厘米深、100厘米宽的畦，畦底铺一层炉灰渣或沙子，将要脱袋转色的菌袋运到温室里，用刀片划破菌袋，脱掉塑料袋，把柱形菌块按5-8厘米的间距立排在畦内。

脱袋后的菌柱要防止太阳晒和风吹，这时温室内的空气相对湿度最好控制在75%-80%，有黄水的菌柱可用清水洗干净。

脱袋立排菌柱要快，排满一畦，马上用竹片拱起畦顶，罩上塑料膜，周围维持保湿保温。

温室的温度要控制在17-20℃，不要超过25℃。

如果温度高，可向温室的空间喷冷水降温。

白天温高多加遮光物，夜间去掉遮光物，加强通风来降温。

光线要暗些，头3-5天尽量不要揭开畦上的罩膜，这时畦内的相对湿度应在85%-90%，塑料膜上有凝结水珠，使菌丝在一个温暖潮湿的稳定环境中继续生长。

期间，如果气温高、湿度过大，每天还应该在早、晚气温低时揭开畦的罩膜通风20分钟。

在揭开畦的罩膜时，温室不要通风，要将二者的通风时间错开。

在立排菌柱5-7天时，菌柱表面长满浓白的绒毛状气生菌丝时，要加强揭膜通风的次数，每天2-3次，每次20-30分钟，增加氧气、光照（散射光），拉大菌柱表面的干湿差，限制菌丝生长，促其转色。

当7～8天开始转色时，可加大通风，每次通风1小时。

结合通风，每天向菌柱表面轻喷水1-2次，喷水后要晾l小时再盖膜。

连续喷水2天，至10-12天转色完毕。

在生产实践中，由于播种季节不同，转色场地的气候条件特别是温度条件不同，转色的快慢不大一样，具体操作要根据菌柱表面菌丝生长情况灵活掌握。

②脱袋注意事项。

香菇代料栽培技术要点1、栽培季节选择由于香菇属变温结实性菌类，结合我市气候特点，品性特征，应采取春季制袋，秋季出菇。

制袋接种时间应在2月下旬到4月底。

2、品种选择结合我市气候特点，经市农科所多年试验示范，我应选择中低温品种，如908、9608、839等，这些品种属单生、大叶型、产量高、肉厚。

3、原料选择原料选择以阔叶树的枝桠、枝梢、玉米芯、豆秆、果树、桑树修剪的枝条及工农业加工的下脚料粉碎后均可作为代料香菇主料，要求无霉变，辅料也要求新鲜、无霉变、无虫蛀。

4、培养基配方一般采用配方如下：木屑80%或木屑50%、玉米芯或豆秆30%，麸皮18%，石膏1%，生石灰1%，营养素每千克6包，防霉剂每千袋1公斤。

先将麸皮、石膏、生石灰、营养素、防霉剂按比例称好，充分搅拌，然后再添加到木屑中，干翻搅2-3次，然后加水，含水量达到55-60%，再搅拌2-3遍，建堆闷2-3小时即可装袋。

5、装袋采用18×60×0.05cm的聚乙烯折角袋和免割保水膜，采用机械装袋，先将免割保水膜套于装袋机筒上，再套上筒袋，料必须装实，装好的袋面必须光滑、无皱，手捏袋子有顶突感，然后用细绳扎紧袋口或用封口机封口。

6、灭菌将装好的袋子分层摆蒸汽包内（一般每次灭菌3000-4000袋），在5小时之内用大火烧到100℃，保持18-20小时。

再停火焖一夜，当温度降到60℃左右即可出料袋。

7、接种接种以接种箱最好。

将灭菌的袋子放入已消毒的房间，袋温度降到30℃时，开始接种。

首先将袋子，接种工具，菌种放入接种箱，每箱用气雾消毒剂2包点燃，待30分钟后先用75%酒精棉球擦手，开始接种，每袋打孔3—5个，将菌种夹成长条形，接入孔内，并套上外袋，扎紧袋口。

8、菌丝培养接好种的菌袋立即移入消过毒的培养室或中拱棚内（如果用拱棚发菌，棚上必须离膜30cm搭建双层遮阳网遮阳）就地堆放，室（棚）内温度最初5-6天以25-28℃左右，然后保持在25℃，保持通风，湿度控制在45-60%；保持室内黑暗。

高温天气下，香菇发菌及出菇阶段应怎么管理？一、发菌管理阶段1、高温危害发菌培养阶段，如果遭遇高温天气，发菌室温度持续在32℃以上容易发生“烧菌”现象，主要表现为菌丝受到烧伤、活力下降、生长停滞、出现高温抑制线、菌袋变黄变褐等现象，严重的会滋生大量细菌或霉菌，使菌袋松软发臭报废，相关研究表明，温度升高使菌丝呼吸速率加快，菌袋内氧气不足，菌丝细胞启动无氧呼吸，一方面产生大量乙醛、乙醇和乳酸等有毒代谢产物；另一方面产生大量热量，使菌袋内的温度进一步升高，致使菌丝活力和抗性下降，甚至是死亡，杂菌滋生，导致菌棒污染甚至是腐烂。

2、设施降温发菌期间如果遇到高温首先要采取措施防止烧菌，最大限度降低发菌室（棚）内的温度，定时进行通风换气，具体措施：⑴有条件的地区和企业可加装风机水帘，可降低环境温度8-10℃，同时增加通风量；⑵增加发菌室（棚）顶部及四周遮荫层厚度，减少热辐射增温；⑶在发菌室（棚）顶部安装喷水带喷淋降温、地面喷水蒸发降温，注意严禁向菌棒直接喷水降温，以防止高温高湿环境下菌棒污染；⑷如用大棚养菌，可搭设双层遮阳网，网与网之间的距离保持40cm以上，并保持大棚内通风顺畅。

⑸鼓励有条件的地区发展设施化制棒，在环境可以控制的培养室养菌，以最大程度降低外界环境变化对菌棒培养的不利影响，提高养菌质量。

3、调整技术措施⑴减少菌棒摆放层高，尽可能近地面摆放，以利用地面的温湿度条件；⑵高温期严禁刺孔、搬动菌棒，以免引起菌丝呼吸代谢加快产热增强，加剧菌棒高温烧菌；⑶需要增氧放气的菌棒应在高温过后进行刺孔，刺孔时选择气温较低的时间，分批次进行，要注意通风散热。

刺孔后可垛成“2×3”字垛（即一层两个袋，一层三个袋交错摆放），这样通风换气效果比较好，氧气可以从剌孔眼进入袋内供氧，同时要注意环境卫生，密切观察菇蚊、菇蝇等害虫动态，对发菌室及周围环境须预先进行消毒杀虫。

二、出菇管理阶段1、设施降温⑴出菇期要做好防高温工作，有条件的情况下，可以搭建双层棚；⑵加装风机水帘，结合地下水降温，可降低环境温度8-10℃；⑶在棚顶安装水带喷淋降温，棚内安装排风系统加强通风换气；⑷棚内建蓄水沟，安装微喷系统，利用地下水来实现降温；⑸出菇棚顶及四周覆盖草苫、遮阳网等以降低热辐射。