菜籽饼的脱毒与饲用

作者:欧阳文焕菜籽饼 (粕 )饲用技术欧阳文焕(襄樊市饲料工业办公室，湖北襄樊 441021) 中图分类号： S816.44 文献标识码： B 文章编号： 1004－ 0084(2002)01－ 31－ 021 菜籽饼 (粕 )的营养特性表 1 常规营养成分含量和有效能值 (％； MJ/kg)营养成分豆饼豆粕棉籽饼棉籽粕菜籽饼菜籽粕干物质(％) 87.0 87.0 88.0 88.0 88.0 88.0粗蛋白质(％) 40.9 43.0 36.3 42.5 35.7 38.6粗脂肪(％) 5.7 1.9 7.4 0.7 7.4 1.4粗纤维(％) 4.7 5.1 12.5 10.1 11.4 11.8无氮浸出物(％) 30.0 26.1 26.1 28.2 26.3 28.9粗灰分(％) 5.7 6.0 5.7 6.5 7.2 7.3钙(％) 0.30 0.32 0.21 0.24 0.59 0.65总磷(％) 0.49 0.61 0.83 0.97 0.96 1.02非植酸态磷(％) 0.24 0.17 0.28 0.33 0.33 0.35猪消化能(MJ/kg) 13.51 13.18 9.92 9.46 12.05 10.59鸡代谢能(MJ/kg) 10.54 9.62 9.04 8.41 8.16 7.41资料来源于 1999年第十版中国饲料数据库从菜籽饼 (粕 )的营养成分看，粗蛋白质水平一般在 36％～ 39％左右，与豆饼 (粕 )相比，平均低 4～ 5个百分点，且消化率较低，其粗纤维含量 (12％ )约为豆饼 (粕 )的 2倍，可利用能量水平较低，适口性变差。

菜籽饼 (粕 )中磷含量较其他饼粕类高，但有效磷含量不高。

菜籽饼 (粕 )有效能值接近棉籽饼 (粕 )，低于豆饼 (粕 )。

2 菜籽饼 (粕 )中的抗营养因子菜籽饼 (粕 )主要有毒物质是硫代葡萄糖苷 (简称硫苷 )，其本身无毒，当油菜籽破碎以后，在一定的水分和温度环境条件里，在芥子酶作用下，可分解生成唑烷硫酮 (OZT)和异硫氰酸盐 (ITC)，这两种毒素在畜禽体内可引起畜禽采食量减低，进而抑制甲状腺分泌，导致甲状腺肿大，且对肾上腺皮质、脑垂体和肝脏功能均有毒、副作用，使动物的增重及对营养素的利用率降低，从而影响动物正常生长发育，甚至危及健康。

种植养殖经验｜被忽视的油菜籽饼，在养殖和种植上都有妙用文/三农哥听老一辈人说，在饥荒年代，油菜籽饼曾经作为食物用于充饥。

粮食产量起来以后，很长的一段时间里，油菜籽饼都被用于抵扣榨菜油的加工费。

然而，很多人都没有意识到，在抵扣加工费的过程中，其实是贱卖了油菜籽饼这个宝。

下面我就从油菜籽饼不受重视的原因、在养殖、种植业中的应用及要点等3个方面，和朋友们讲一讲。

一、被忽视的油菜籽饼油菜籽饼，即油菜籽高温榨油后剩下的残渣，一般呈饼状，故称油菜籽饼，也叫做油菜籽枯。

油菜籽饼/油菜籽枯油菜籽饼含有较多的粗蛋白、可消化蛋白、粗纤维、氨基酸、钙、磷等，同时还含有铁、钾、锰、锌、铜等微量元素，其营养元素利用好后，是不可多得的'宝贝'。

日常生活中，同样是油菜籽取油后的剩余物油菜籽粕经常被利用，油菜籽饼却被冷落。

为何油菜籽饼如此不受重视呢？△首先，油菜籽饼和常见饲料油菜籽粕是不一样的。

油菜籽饼是高温取油，油菜籽粕是低温预浸提油，两者虽然都是油菜籽取油后的产物，但油菜籽饼因是高温提取，对其蛋白质质量影响较大，常常劣于油菜籽粕。

△其次，以前的油菜品种，硫葡萄糖甙和芥酸含量较高，其他有害物质也很多，这些东西对畜禽而言是毒素，并且油菜籽饼的毒素含量又高于油菜籽粕。

作坊式油菜榨油加工△另外，现代工业对油菜籽取油大部分都用的是低温预浸的方法，除95型机械外，其余残余物均是油菜籽粕，便于集中处理。

而油菜籽饼往往是农村小作坊式高温取油，比较零散，收集成本高。

综上所述，油菜籽饼常不被人看好，被重视程度低，沦落到抵加工费就能够理解了。

二、油菜籽饼在养殖上的应用及其注意事项随着我国低硫葡萄糖甙、低芥酸油菜（俗称双低油菜）的发展和推广，油菜籽饼含有的毒素变低，脱毒方法的更替及成本的降低，油菜籽饼含有的营养物质越来越被重视。

首先被用到的，就是饲料。

（一）油菜籽饼饲料用法油菜籽饼不能直接作为饲料使用，必须经过处理才能够使用。

饲料如果不经过处理的油菜籽饼含有的硫葡萄糖甙会水解成为噁唑烷硫酮、异硫氰酸酯等，容易引起动物甲状腺和肝腺受损，严重的会导致中毒死亡。

水产养殖过程中不同含量的菜籽饼竟然可以发挥这么大的作用！中国水产频道网聚全球水产华人中国水产频道报道，茶籽饼粕是茶籽提油后的剩余产品,我国资源丰富但利用不足。

本文对其所含茶皂素、蛋白质、糖类等有用成分,及其在水产养殖中应用的情况进行综述,以供广大养殖户参考。

茶和油茶都是山茶科山茶属植物,两者籽中均含有高营养价值的油脂。

茶籽饼粕是茶籽经过压榨或浸出提取大部分油脂后剩余的产品,也被称为茶枯、茶麸；其中压榨提油后剩余的部分叫饼,预榨浸出提油后剩余的部分叫粕。

根据有关资料报道，正常年景,我国年产油茶籽约54.98万吨、茶油15万余吨、油茶饼粕约39.71万吨。

而茶叶籽是茶叶生产过程中数量最多的一项副产物。

据估计,我国年产茶叶籽约12.5万吨,若能充分利用,每年能提供茶籽油2.25万吨、茶籽饼粕9万吨。

由此可见,我国的茶籽饼粕资源十分丰富,但目前对茶籽饼粕的利用还很不够。

茶籽饼粕中富含茶皂素、蛋白质脂肪和糖类等多种活性成分,我们可利用其独特的生理功能,使茶籽饼粕变废为宝。

以下即对茶籽饼粕中的主要成分进行介绍,并对其在水产养殖中应用的研究情况进行了综述。

茶籽饼粕中的主要活性成分茶皂素茶皂素,又名茶皂苷,属五环三萜类皂苷,由苷元、糖和有机酸三部分组成。

茶皂素在茶树体的根、茎、叶及种子中均有分布,但在分子结构上有些不同,其中茶籽皂素的有机酸是由当归酸和醋酸组成。

各部位以含量而论,茶籽中的皂素含量最高(约10%-14%)。

江和源等研究发现茶籽饼粕中的茶皂素还含有黄酮苷,主要为山奈酚-3-0-芸香糖苷(Kaempferol-3-0-Rutinoside)和山奈酚-3-0-β-D-吡喃半乳糖苷(Kaempferol-3-0-β-D-galactopyrano-side)两种。

目前，油茶皂素的提取方法主要有水提法有机溶剂法和水提-醇萃法；纯化的方法中以絮凝剂法、超滤膜法和大孔树脂法等皂素回收率大纯度高,适于工业化生产。

菜籽饼粕脱毒处理菜籽饼粕含蛋白质35%～40%，各种氨基酸含量丰富而比例较适当，其品质接近大豆饼粕的水平，但由于菜籽饼粕含有许多与蛋白质组分有关的抗营养物质和有毒成分，使饲用价值降低，应用受到限制，造成资源的严重浪费。

菜籽饼粕中的抗营养成分和有毒物质，有三个最重要的因素，一是硫葡萄糖甙及其衍生物，二是植酸，三是单宁。

据测定，不同地区及不同品种的菜籽饼粕的含毒量各异，硫葡萄糖甙为5.6%～9.7%，植酸含量为4.4%～5.6%，单宁含量约为1.5%～3.5%。

硫葡萄糖甙本身无毒，只是其水解产物才具有毒性，其降解产物主要有异硫氰酸酯、恶唑烷硫酮、硫腈酸酯和腈四类。

异硫氰酸酯有辛辣味，严重影响菜籽饼粕的适口性，。

高浓度的异硫氰酸酯对粘膜有强烈的刺激作用，长期或大量饲喂菜籽饼粕时可引起胃肠炎、肾炎及支气管炎，甚至肺水肿。

异硫氰酸酯中的硫氰离子是与碘离子的形状和大小相似的单价阴离子，在血液中含量多时，可与碘离子竞争，而浓集到甲状腺中去，抑制了甲状腺滤泡细胞浓集碘的能力，从而导致甲状腺肿大，并使动物生长速度降低；硫氰酸酯的硫氰离子也可引起甲状腺肿大，其作用机制与异硫氰酸酯相同；恶唑烷硫酮的主要毒害作用是阻碍甲状腺素的合成，引起腺垂体促甲状腺素的分泌增加，导致甲状腺肿大，故被称为甲状腺肿因子或致甲状腺肿素。

同时，还可使动物生长缓慢，一般来说，鸭对恶唑烷硫酮比鸡敏感，鸡比猪敏感；硫葡萄糖甙在较低的温度及酸性条件会有大量的腈形成，腈对机体的毒性比异硫氰酸酯和恶唑烷硫酮大得多，腈可引起细胞内窒息，但症状发展较慢。

抑制动物生长，使肝和肾肿大，单胃动物的胃环境很有利于腈的生成。

植酸具有很大的螯合能力，其螯合能力与螯合剂乙二胺四乙酸近似，植酸在消化道中能结合二价和三价金属离子如钙、锌、镁、铜、锰、钴和铁等，形成不溶性螯合物。

在pH=7.4的条件下，植酸和金属离子结合的能力：Cu2+>Zn2+>CO2+>Mn2+>Fe3+>Ca2+。

棉籽饼和菜籽饼的脱毒技术棉籽饼和菜籽饼是畜禽常用的饲料原料，但其中都含有毒物质，用其直接饲喂畜禽，简单引起中毒。

这里介绍几种简易脱毒方法，供给殖户参考。

一、棉籽饼脱毒方法棉籽饼中的有毒物质主要包括棉酚和环丙烯类脂肪酸。

棉酚对家畜神经、血管及肝、肾等实质器官细胞产生慢性毒害作用，进入消化道常引起胃肠炎，对家畜繁殖机能也有明显的影响。

因此用棉籽饼做饲料前应作去毒处理。

处理方法如下：1、硫酸亚铁脱毒法用0.1%硫酸亚铁水溶液将棉籽饼浸泡24小时，用清水冲洗后，拌入饲料中。

2、生石灰水脱毒法用2—3%生石灰水将棉子饼浸泡24小时，然后滤出其中水分，并用清水冲洗掉石灰水，即可将脱毒棉子饼拌入饮料中或晒干备用。

3、加热处理①煮沸法。

将棉籽饼加入水中煮沸1—2小时。

假如同时加入10—15%麸皮或面粉同煮，效果更好。

②蒸汽去毒法。

将棉籽饼加水拌湿，用蒸汽蒸1小时。

③干热法。

将棉籽饼置入锅内炒1—2小时。

为了防止棉籽饼中毒，在饲料中添加量不要超过15%。

奶牛每天喂量不超过 1.5公斤。

种畜、幼畜和孕畜不要饲喂棉籽饼。

二、菜籽饼去毒方法菜籽饼中主要有毒物质是芥子油和恶唑烷硫酮等。

芥子油常引起家畜胃肠炎，支气管炎和肾炎。

恶唑烷硫酮导致甲状腺肿大。

菜籽饼中含毒量多少因菜籽的种类、品种、油脂的加工方法及土壤中含硫量的不同而差异很大。

菜籽饼去毒的方法主要有以下几种：1、水浸煮消毒法用热水将粉碎的菜籽饼浸泡12—24小时，然后滤出其中水分，再加水煮沸1—2小时，边煮边搅拌，让毒素蒸发。

2、氨水或碱处理法每100份菜籽饼用浓氨水（含氨28%）5份或用纯碱粉3.5份，用适量清水稀释后，匀称喷洒在粉碎的菜籽饼粉中，先用塑料纸掩盖堆放3—5小时后，再置于蒸笼中蒸40—50分钟。

既可将处理过的菜籽饼直接拌料喂牛，也可将其晒干或炒干后贮存备用。

3、坑埋脱毒法将菜籽饼埋入容积约一立方米的土坑内，两个月后，菜籽饼中大部分有毒物质可以脱毒。

甘肃省天水师范高等专科学校生物系张宗舟菜籽饼是一种优良的天然植物蛋白源，它的蛋白质含量与氨基酸组成可以与大豆饼相媲美。

然而因菜籽饼含有较多的硫代葡萄糖甙和植酸，适口性较差，且能引起单胃动物中毒，影响了共籽饼的营养价植和应用范围。

菜籽饼经过脱毒，减少毒性后，作为蛋白质原料加入饲料中，可以大大地节约粮食，变废为宝，提高饲养业的经济效益。

现介绍几种脱毒方法供参考。

一、脱毒方法（一）水洗法水洗法在国外已被采用，脱毒效果较好。

脱毒方法是：在水泥池或缸底开一小口，装上假底，将菜籽饼置于假底上，加热水或冷水浸泡菜籽饼，反复浸提，然后淋去水，废水可以回收利用。

其原理是：菜籽饼中的有毒成分溶于水，尤其是在热水中溶解性更好。

常用连续流动水和双倍水两种处理方法。

连续流动水处理即用凉水连续不断地流入菜籽饼中，不断淋去水，保持2h，过滤，弃滤液，再用两倍水浸泡3h，弃滤液，脱毒率可达94%以上。

淋滴法是在菜籽饼中加等量水，浸泡4h，然后不断加入两倍水，又不断淋去水。

淋滴法既省水，双提高了脱毒率。

水洗法所用设备简单，技术简单，易操作、脱毒率高，但水洗法费水，损失了部分水溶性蛋白质。

（二）铁盐法将菜籽饼粉碎，按饼重的0.5％～１％称取硫酸亚铁，溶于饼重1/2的水中，待硫酸亚铁充分溶解后，将饼拌湿，存放1h。

在106℃下蒸30min，取出风干。

其原理是：菜籽饼中的硫代葡萄糖甙分解产物在处理时与亚铁离子形成螯合物，不被禽畜吸收，从而达到去毒的目的。

这样处理菜籽饼作为饲料，不但脱毒完全，也能给饲料补偿一部分铁盐，对猪、鸡生长有利。

这种处理方法简便易行，不受环境、设备条件的影响，且氨基酸与蛋白质损失少，适宜农村饲养专业户和饲养生产厂家采用。

（三）碱处理法方法是：用1%的Na2CO3水拌和菜籽饼或10%干饼的石灰制成石灰乳拌和菜籽饼，湿度控制在50%左右，堆放1h，然后用100℃～105 ℃蒸汽蒸40min。

（四）坑埋法坑埋法简单、成本低，硫甙脱毒率可达到90%～97%以上，恶唑烷硫酮残毒仅60×10-6，脱毒率可达99%以上，蛋白质损失率只有1%左右。