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论蓝海战略对酒店未来发展的重要性和实施方法摘要：近几年，“竞争”就成了战略管理领域的关键词。
在基于竞争的战略思想指导下，企业常常在“差异化”和“成本领先”战略之间艰难徘徊。
蓝海战略的出现为制定酒店业的发展战略提供了一种新的分析、研究框架。
关键词：蓝海战略酒店一、蓝海战略对于酒店业发展的必要性酒店业是现代服务业的重要组成部分，也是与旅游业息息相关的行业之一，随着我国经济社会发展步伐的加快，我国酒店业得到了健康、蓬勃的发展，产业规模进一步扩大。
一方面，随着我国国内外经贸往来日益频繁以及旅游业的快速发展，酒店业的潜在市场仍在不断扩大。
我国的城市及其周边旅游市场潜力的不断攀升，也进一步推动了对酒店住宿市场的需求。
但另一方面，我们也注意到，由于酒店业的投资热度持续增高，酒店行业的供求关系仍处于供大于求的局面。
再加上国外知名酒店集团的全方位渗透，我国酒店经营面临更为激烈的竞争，也面临更大的风险与生存压力。
在市场经济条件下，谁能够把握社会发展趋势，并在酒店经营管理中多加运用，适时而变，谁就能够在竞争中争得客源、赢得市场。
任何企业都有自己的经营理念和战略，对于酒店来说，理念看似是一种无形的东西，但它对酒店经营的各个领域与环节却有着实实在在的影响。
正确的理念，会给酒店带来良好的经营成果，使酒店发展蒸蒸日上；而错误的理念则会给酒店造成毁灭性的后果，使酒店经营江河日下。
目前我国旅游经济正在快速发展，旅游市场日趋规范化，酒店企业将在公平的条件下公开透明的获得社会资源，因此酒店之间拥有的设备资源、财务资源、技术资源、人力资源等差别会越来越小，最终就看哪家酒店企业能更好地运用这些资源，能更快地适应不断变化的市场要求。
酒店竞争将从有形资源的竞争转变为无形资源即理念的竞争，打造独具特色的酒店经营理念，并深入落实到酒店的管理实践与服务实践中，将是未来酒店竞争制胜的关键。
当前，各类酒店也在旅游经济的带动下入雨后春笋般迅速成长。
为了在激烈的市场竞争中谋取一席之地，许多中小型酒店都采取了差异化、成本领先或者聚焦战略的方式来获取利润，维持自身的竞争力，这被称为是以竞争为中心的传统的“红海战略”。
论蓝海战略在酒店业中的应用内容摘要：本论文从酒店业发展出发，运用蓝海战略理论阐述酒店的经营创新，追求差异化、低成本，实现与同行的酒店区分开，追求经济利益最大化，在激烈的竞争中脱颖而出。
该论文中,通过四步分析法可以将传统酒店和经济型酒店的不同特征区别开,从中可以发现经济型酒店在战略上不同于传统酒店的经营，而是寻找到新的蓝海的一些重要策略。
着重强调蓝海战略追求规避竞争，寻求新市场。
对酒店业来讲，无可厚非是提出创新，寻找新理念、新思维，探究当前酒店业的空缺市场，并开发新市场，从而发展企业。
关键词：蓝海战略酒店引言随着国内外酒店业的不断发展和市场竞争的加剧，我国酒店业进入了一个更为激烈的竞争环境。
在基于竞争的战略思想指导下，企业常常在“差异化”和“成本领先”战略之间徘徊。
然而鱼和熊掌不可兼得，企业如果要追求“差异化”战略，就意味着要相应地增加成本，而如果改奉“成本领先”为导向的战略，则又将限制企业所能获得的利润。
酒店只有透过价值创新，才能创造新需求（差异化），使得新需求带来销售量的增加，从而使得平均成本下降，平均成本下降又进一步使价格下降（策略性定价），又再一步刺激新需求。
为了创新价值，酒店不能只关注哪些因素需要提升、创造，还必须决定哪些因素应消除或降低，才能与同行的酒店区分开来，在激烈的竞争中脱颖而出。
一、蓝海战略的提出带来的营销新理念蓝海战略最早是由W．钱·金和勒妮·莫博涅于2005年2月在二人合著的，吉宓译。
《蓝海战略》一书中提出，现代企业的市场空间由两种海洋构成：红海和蓝海。
红海代表当今存在的所有产业，是我们已知的市场空间，其特点是市场已接近饱和，竞争激烈甚至残酷，利润空间小且呈逐渐缩小的趋势；蓝海则代表目前还不存在的产业，就是未知的市场空间，蕴涵巨大的利润、高速增长机会，尚不存在竞争。
相应地，企业所实行的战略也可分为红海战略和蓝海战略。
前者是指在红海市场中，企业之间为攫取已知需求下的更大市场份额展开激烈、血腥的竞争；与之相反，所谓蓝海战略，即超越产业竞争，开拓无人竞争的市场空间，实现可持续发展。
浅谈蓝海战略在酒店发展中的重要性、缺陷以及发展战略摘要：酒店行业竞争日趋激烈，为了在众多酒店中脱颖而出，各酒店使出了浑身解数，下面谈到的就是许多星级酒店在发展中使用的蓝海战略，它在酒店发展中有具有重要性，但是也有一定的缺陷性，下面将为大家谈到。
关键词：酒店，蓝海战略，竞争，发展战略首先谈谈什么是蓝海战略：蓝海战略，就是企业突破红海的残酷竞争，不把主要精力放在打败竞争对手上，而主要放在全力为买方与企业自身创造价值飞跃上，并由此开创新的“无人竞争”的市场空间、彻底甩脱竞争，开创属于自己的一片蓝海。
它考虑的是如何创造需求，突破竞争。
蓝海战略的主要优点是酒店可以通过价值创新手段得到崭新的市场领域，获得更快的增长和更高的利润。
蓝海战略共提出六项原则，四项战略制定原则：重建市场边界、注重全局而非数字、超越现有需求、遵循合理的战略顺序，和两项战略执行原则：克服关键组织障碍、将战略执行建成战略的一部分。
正如前面所说，酒店在发展时不能一味的把精力放在如何打败竞争对手，譬如：现在一些酒店采取低价策略来与同行竞争，却不注重自身服务质量或硬件设施的提高，我认为这是不科学的做法，低价确实能吸引一些顾客，可是这些顾客很可能去第一次就是最后一次了，而且如果酒店之间一直采用低价策略，最后的结果也将是两败俱伤。
从上世纪九十年代末以来，在美国著名战略学家迈克尔·波特提出在成本领先战略、差异化战略和集中化战略的三种基本竞争战略指引下，企业几乎都采取了价格战、功能战、广告战、促销战、服务战、品类战来建立自己的竞争优势，以此来打败竞争对手。
然而，良好的愿望并未转换成美好的现实，过度的打击对手并未使自己变得更好，而是所在领域的企业家族们面临普通低利润或者亏损的局面，大家都陷入了价格战、功能战、广告战、促销战、服务战、品类战的困境，大家越是想打败竞争对手，大家越是变得更差，最后出现双败、多败的格局。
如果用形象的比喻，竞争战略是一场“血”的战斗！现在人们的生活水平日益提高，精神享受也日益提高，那种服务质量差的地方他们也会避而远之，我认为如果酒店想要留住一些客人，或吸引潜在的顾客，应该做的事则是提高自身的服务质量以及硬件设施质量，尤其是创造一些独特的经营理念和人性化服务，会让顾客流连忘返，事实也证明酒店不同于他人的独特服务理念和人性化服务能感动顾客让他找到家的感觉，并会一直留住他的心，泰国的东方饭店堪称亚洲饭店之最，几乎天天客满，不提前一个月预定是很难有入住机会的，而且客人大都来自西方发达国家。
蓝海战略在酒店管理中的运用商场如战场商场，但商场并不等同于战场，战场是一个你死我活的场所，现在市场的竞争可以说比以往任何时候都更惨烈，商家不仅要和对手竞争，还要和偏好不断变化的消费者和不断出现的新工艺、新技术比赛，这时如果还要把商场看作战场的话，结果只能是同归于尽、归零二者了，经营者只有充分的挥发创造需求，突破竞争甚至强强合作的精神，才能摆脱原有的困境，进入到全新的发展空间。
蓝海战略则是以创新为中心的战略，强调的是寻找或开创无人竞争的、全新的市场空间和全新的商机，即通过开发新的思维来创造新的改变。
当前经济全球化，竞争日趋白热化，许多公司都在削价竞争，形成一片“血腥”的红海。
在这种情况下，如果想在竞争中求胜，唯一的办法就是不能只顾着打败对手，而是要在红海当中拓展现有产业的边界，开发出还没有被开发的蓝海，形成没有人竞争的全新市场，这才是最有效的策略。
市场空间从来就不是永恒不变的，蓝海是随着时间的演进而不断地被创造和深化地。
尽管近年来人们大都偏重于竞争特点的红海战略，可是在这个竞争异常激烈的时代，要想胜出，一定要有蓝海思维，找到市场的特质，创造没有竞争对手的新市场空间。
而且我们还必须了解，这些所谓的新市场在我们看来是新的，但是也许很早以前它们就存在，只是我们没有挖掘而已。
蓝海战略的出现为制定饭店业的发展战略提供了一种新的分析、研究框架。
下面以近年来在我国主要城市日益兴起的经济型酒店为例，谈一谈酒店发展的蓝海战略。
传统的全服务酒店主要是星级酒店，它将酒店经营业者的目光和主要注意力资源、经营性资源锁定在拓展服务的内容完整上、关注服务对象的细分上，通过不断的标杆学习、比追赶超，在红海的精致化管理工具的诱导下，企业进退失据，造成酒店竞争的同质性现象日益严重，利润日渐下降。
经济型酒店的出现，是酒店经营业者自发进行的一种蓝海战略发展的思考与行动。
经济型酒店是相对于传统的以追求大而全为主要目标、上星上档次为主要方向的全服务酒店而存在的一种酒店业态。
论蓝海战略与酒店发展的关系为什么星巴克（Starbuck三），西南航空公司（SouthwestAirlines）,太阳马戏团等会在残酷的竞争中迅速成为行业中的佼佼者？其实，这样成功的案例在中国也数不胜数，但是为什么他们能成功呢？无论是哪个产业，哪个富豪，他们无一不是第一个吃螃蟹和敢于吃螃蟹的人，才让他们掘得了一个产业的第一桶金，但是，试问他们的行业有没有竞争？从《蓝海战略》一书中可以看出，所谓蓝海战略，就是企业突破红海的残酷竞争，不把主要精力放在打败竞争对手上，而主要放在全力为买方与企业自身创造企业价值飞跃上，并由此开创新的“无人竞争”的市场空间，彻底甩脱竞争，开创属于自己的一片蓝海。
“蓝海”是相对“红海”而言的，传统的竞争极端激烈的市场是红海，而蓝海是一个未知的市场空间，没有竞争的领域。
企业可以通过价值创新手段得到崭新的市场领域，获得更快的增长和更高的利润。
21世纪的酒店想要吸引客源，取得收益，并且独立于众多酒店之中，形成自己独特的酒店管理模式与特色，不得不推陈出新，时刻创新自己的管理理念与方式。
蓝海战略，一种全新有效的良性企业发展战略，如果运用于酒店管理上面，那么也是一个能有效开拓市场的发展战略。
蓝海战略共提出六项原则，思想战略制定原则包括重建市场边界，注重全局而非数字，超越现有需求，遵循合理的战略顺序，和两项战略执行原则，克服关键组织障碍，将战略执行建成战略的一部分。
下面我会结合这六项原则和酒店管理进一步阐述蓝海战略与酒店管理的相关性。
一，重建市场边界。
从硬碰硬的竞争到开创蓝海，重建市场边界，首先要突破狭窄视野，搞清楚什么因素决定顾客选择，例如高档消费顾客和低档消费顾客。
酒店的客房和餐厅等的设置要依据不同的市场主体来区分，就算一个五星级的酒店也能有一些中等收入的顾客消费得起的客房等设施。
但是，总体定位要清晰，我们的酒店不是一个小宾馆，而是一家服务设施齐全，能全方位满足顾客消费需求的五星级酒店定位。
蓝海战略在酒店业中的运用随着社会经济的进步和发展，交通条件、经济条件等对人们出行的影响越来越小，不同国家、不同地区之间的交流与合作也日渐平凡话。
因此，近几年，酒店业的发展状况也很是乐观，特别是酒店业中的经济型酒店深受国内外游客的喜爱。
基于酒店业良好的行业发展前景，一家家新的酒店不断诞生，呈现出一片生机盎然的景象，所以酒店同行业间的竞争也十分激烈。
在基于竞争的战略思想指导下，以营利为目的的企业，酒店常常在差异化和成本领先战略之间艰难徘徊。
然而二者不可兼得，酒店如果要追求差异化战略，就意味着要相应的增加成本，而如果改奉成本领先为导向的战略，则又将限制酒店所能获得的利润。
针对这个棘手的问题，欧洲工商管理学院的W金教授和勒妮莫博涅教授提出了独特的解决方案即“蓝海战略”。
蓝海战略要求企业通过跨越现有竞争边界来审视市场，将不同市场买方价值元素予以梳理、筛选并重新排列，企业就有可能重建市场和产业边界，开启巨大的潜在需求，从而摆脱市场空间的血腥竞争，即“红海战略”，开创“蓝海”新的市场空间。
蓝海战略不把主要精力放在打败竞争对手上面，而主要放在全面为买方与企业自身创造价值上，它提倡的是差异化、个性化以及人性化的原则，倡导各个酒店做到人无我有，人有我新。
蓝海战略的出现为制定饭店业的发展战略提供了一种新的分析和研究方法。
以下就蓝海战略在酒店业中的应用进行相应分析。
传统的全服务酒店主要是星级酒店，该种酒店经营者的目光以及经营方向放在拓展服务、关注服务对象上，在红海战略的指导下，各酒店在价格中或者在推销中作降价竞争，争取效率，然而这样同时也增加了销售成本或是减少了利润。
产生了标杆学习、比追赶超，造成同行业之间的盲目竞争，成了红海战略导致的酒店竞争同质性现象，利润也呈现出日渐下降的趋势。
经济型酒店的出现，是酒店经营者自发进行的一种蓝海战略发展的思考与行动。
是相对于传统的以追求打而全为主要目标、上星上档次为主要方向的全服务酒店而存在的一种酒店业态。
蓝海战略在餐饮业中的应用与实践在竞争激烈的餐饮行业中，如何获取更多的市场份额成为了每个餐饮企业主要的问题。
传统的竞争模式无疑已经被淘汰，更多的企业开始借鉴蓝海战略来寻找新的增长点。
本文将探讨蓝海战略在餐饮业中的应用与实践。
1.什么是蓝海战略？蓝海战略是由美国学者温·陈博士与罗·蓝格马等人提出的一种战略思想。
它认为，红海竞争之下，有一片没有被开发和探索的蓝海，可以通过创新和重新定义行业范畴来开辟新的市场空间，从而实现企业的增长。
在实践中，蓝海战略主要是通过创新和差异化来实现的。
企业通过挖掘消费者的潜在需求，重新定义行业范畴，打造独特的产品或服务等方式，来创造新的市场增长点。
2.餐饮业中的蓝海战略应用餐饮行业一直是竞争激烈的领域。
除了品质、服务、价格以外，餐饮企业还需要在多个方面寻找市场增长点。
下面就是蓝海战略在餐饮业中的几个应用实例：（1）重新定义行业范畴在传统的餐饮行业中，食物的安全、环保是消费者一直关注的问题。
近年来，全球环保食品、有机膳食等主题开始逐渐兴起。
餐饮企业可以不断创新，重新定义行业范畴，提供更加绿色、健康的食品，并且将这些理念融入到品牌传播当中。
（2）独特的就餐环境大多数人去餐厅是为了享受好吃的食物，但如果餐厅本身就能成为一项服务，会极大的满足顾客的需求。
如不仅提供美食，而且提供类似休憩、游戏等附加服务，让消费者更加愿意花更长的时间在餐厅中。
（3）定制化服务定制化已经成为了一种风潮，餐饮企业也可以从中找到新的市场增长点。
例如，一些企业已经推出了类似餐厅会员卡等服务，通过对消费者的消费习惯等进行分析，制定不同的优惠策略，达到个性化的服务。
（4）社交化服务如今，人们在餐饮行业中挑选餐厅的因素不只是口味，同时也包括餐厅的人气、口碑等。
此时，社交化服务的运用也非常重要。
餐饮企业可以通过社交媒体平台的运营，加强品牌曝光，并利用其他形式如提供到店有优惠、积分积累，促进口碑的扩散。
酒店发展与蓝海战略摘要：本文首先分析酒店发展趋势，再分析蓝海战略的思想，最后举例7天连锁酒店的成功经营，说明酒店发展运用蓝海战略的可行性。
关键字：蓝海战略、酒店发展第一章酒店发展概论11.1酒店管理向人性化发展 (1)1.2酒店工作人员的职业化 (2)1.3酒店发展的可持续化 (2)1.4酒店市场竞争的品牌化 (2)第二章蓝海战略概论 (2)2.1蓝海战略定义 (2)2.2蓝海战略原则 (3)2.3蓝海战略思想 (3)第三章酒店与蓝海战略 (3)3.17天连锁酒店的发展战略研究： (3)3.2酒店发展运用蓝海战略的可行性 (4)第一章酒店发展概论酒店是指以建筑物为凭借，主要通过客房、餐饮向旅客提供服务的场所。
换言之，酒店就是利用空间设备、场所和一定消费性物质资料，通过接待服务来满足宾客住宿、饮食、娱乐、购物、消遣等需要而取得经济效益和社会效益的一个经济实体。
随着知识经济时代的到来和中国加入WTO，中国的酒店业面临着许多新的机遇，当然也面临着许多新的挑战。
如何认清形势，把握方向，这对于中国酒店业而言是至关重要的。
面对变化的环境，中国酒店业将呈现以下发展趋势：1.1酒店管理向人性化发展在知识经济时代，人才不仅是生产要素，更是企业宝贵的资源，尤其是酒店企业，其产品和服务质量的决定因素关键在于人的资源。
因此，酒店企业将会更多地采用以人为本管理的方式来密切企业与员工的关系。
管理人的最终目的不是以规范员工的行为为终极目标，而是要在酒店企业内部创造一种员工自我管理、自主发展的新型人事环境，充分发挥人的潜能。
因此，未来的酒店企业将会更加注重提高员工的知识含量。
在人员培训上，将会以一种“投资”观念舍得较大投入。
在酒店企业内部，将会建立一套按能授职、论功行赏的人事体制，通过员工的合理流动，发挥员工的才能；通过目标管理，形成一套科学的激励机制，在企业内部做到自主自发；通过酒店企业文化，利用文化的渗透力和诉求力，培养忠诚员工，确保酒店企业人力资源的相对稳定。
酒店中的蓝海战略摘要：近年来，酒店业在我国发展迅速发展，并逐步受到国内外游客的喜爱，酒店的发展与经营战略越来越先的尤为重要，它关系着酒店的生存和发展。
在国际竞争日趋激烈的今天，经营战略成为制胜关键。
本文将以蓝海战略为主导，研究蓝海战略理论在酒店业中的运用与发展。
关键词：蓝海战略酒店一．前言目前，在信息技术飞速发展的推动下，世界进入了一个新经济时代，旅游观念日益深入人心，酒店业也相继发展起来，面对这样的新时代格局，人们的需求也越来越多样化，传统的酒店模式已远远不能满足人类的需要，因此，酒店必须另辟蹊径，开创一条适合酒店发展的道路来应对变化之中的经济格局。
二．蓝海战略简述蓝海战略（Blue Ocean Strategy）是由欧洲工商管理学院的W·钱·金（W. Chan Kim）和莫博涅提出的。
蓝海战略的提出主要的意义是在于区分了红色海洋和蓝色海洋，简称红海和蓝海。
他把整个市场想象成海洋，着个海洋由红色海洋和蓝色海洋组成。
红海代表现今存在的所有行业，是我们已知的市场空间；蓝海则代表当今还不存在的产业，着就是未知的市场空间，代表着几代开发的市场空间和高利润的增长机会。
蓝海战略可使企业走出红海，开辟没有竞争对手的市场，是一种多赢的战略。
蓝海战略的探索者们同时追求差异化和低成本，而同时取得差异化和低成本唯一的方式就是价值创新。
蓝海战略的前提是基于市场定位和用户需求分析，挖掘客户需求，树立独特品牌的价值主张。
蓝海战略的重点就是要突破行业的束缚，开创新的市场和需求。
而切实可行的方案是：突破现有的行业战略布局图，激发市场追新的激情。
四步动作框架就是为此而得到开发和运用，它可以重构买方价值元素，塑造新的价值曲线。
1）第一步：减少哪些元素应该被减少到行业标准以下？看看产品或服务是不是在某些元素上投入过多，顾客效用提升很少，甚至还会带来负效用。
徒然增加了企业的成本却没有好的客户体验。
2）第二步：增加哪些元素应该被增加到行业标准以上？一方面要是企业自身有优势，另一方面，又是客户非常关心的部分，这样的话，投入增加，成本不会增加太多，而客户体验则大大提升。
浅谈蓝海战略在酒店业中的应用摘要：随着我国旅游业的迅猛发展，对休闲度假酒店的需求也将有成倍的增长，中国酒店业发展前景广阔。
在中国经济转型与消费升级的大背景下，未来几年仍将是酒店业加速发展的黄金时期。
但是，在发展过程中也存在很大的瓶颈，这样，酒店在发展的过程中就不得不转变发展战略，本文就以酒店运用“蓝海战略”来转变发展方式提出论述。
关键词：酒店，发展，蓝海战略前言1、蓝海战略的定义：2005年2月份，欧洲工商管理学院的2005年2月份，欧洲工商管理学院的W．钱·金和勒妮·莫博涅所著的《蓝海战略》一书由哈佛商学院出版社出版。
两位教授在《蓝海战略》中为企业指出了一条通向未来增长的新路。
蓝海战略要求企业把视线从市场的供给一方移向需求一方，从关注竞争对手的所作所为转向关注顾客，为买方提供价值的飞跃。
通过跨越现有竞争边界看市场以及将不同市场的买方价值元素筛选与重新排序，企业就有可能重建市场和产业边界，开启巨大的潜在需求，从而摆脱已知市场空间—“红海”的血腥竞争，开创新的市场空间—“蓝海”。
通过增加和创造现有企业未提供的某些价值元素，并剔除和减少产业现有的某些价值元素，企业就有可能同时追求“差异化”和“成本领先”，即以较低的成本为买方提供价值上的突破。
2、蓝海战略的原则：蓝海战略共提出六项原则，四项战略制定原则：重建市场边界、注重全局而非数字、超越现有需求、遵循合理的战略顺序，和两项战略执行原则：克服关键组织障碍、将战略执行建成战略的一部分。
3、蓝海的四部方略：（1）创造杰出的买方效用即产品和服务要有令人信服的理由促使买方购买。
要创造杰出的买方效用，首先要了解买方体验周期，这一周期涵盖了从购买到处置的六个买方体验环节：购买、陪送、使用、补充、维护、处置，然后用横穿买方体验各阶段的效用杠杆（包括顾客生产率杠杆、简单性杠杆、方便性杠杆、风险性杠杆、趣味和形象杠杆、环保型杠杆）来进行测试。
（2）战略价格战略定价的目标是创造新需求，不仅仅要赢得产业内部的顾客，还要将其他产业的顾客吸引过来，这就需要企业超越产业现有的定价规范，列出他择性产品或服务找出大众价格走廊，在价格走廊内考虑法律、资源保护、模仿程度确定价格走廊的上中下三段定价。
简单认识蓝海战略在酒店企业中的应用摘要：选择写这个论文主要是进一步认识蓝海战略，并且知道其在酒店中如何应用，作为酒店管理专业班的学生，认识蓝海战略以及蓝海战略在酒店中的实际运用是一项必不可少的知识。
酒店面对竞争规则统一，利润空间狭小有限，市场边界已定的红海市场，需要用一种全新的理念来指导企业的发展方向，制定出低成本高利润的战略，需要摆脱红海中的价格战、功能战、广告战、促销战、服务战、品类战的困扰，注重企业的发展方向发展速度与质量，并且做出本酒店发展点与发展能力的规划。
关键词：酒店、蓝海战略目录：蓝海战略主要是通过创造顾客需求，突破竞争，打差异战，利用创新与创意实现机会最大化、风险最小化本文主要从以下几个方面来谈谈蓝海战略在酒店的运用：（一）：蓝海战略的构思布局及在酒店的运用（1）酒店中哪些因素需要剔除、减少、增加。
（2）酒店中哪些需要创造并且如何创造。
（二）：蓝海战略的几个原则及其在酒店的运用（1）重建市场边界（2）将战略执行建成战略一部分（3）克服关键组织障碍（三）：总结一：蓝海战略的构思布局（四步动作框架“剔除－减少－增加－创造”）根据资料所说，蓝海战略哪些被产业认定为理所当然的元素需要剔除？哪些元素的含量应该被减少到产业标准之下？哪些元素的含量应该被增加到产业标准之上？哪些产业从未有过的元素需要创造？本段主要论述在酒店中哪些元素需要增加、哪些需要减少甚至剔除。
一个成功的酒店在开建之前，就要把客源分析清楚。
到底谁是我们的客户，重要的是把20%的大客户把握住，因为20%的大客户会给你带来80%的效益。
这样我们就要针对客户的需求去下功夫，去完善服务、出品、硬件设施等。
避免盲目的无效投资，结果变成事倍功半。
客户需要什么档次的酒店，就要因地制宜。
酒店中哪些服务顾客能接受就多投资，哪些顾客不需要则减少甚至剔除，如果酒店里的东西和其他人的一样就进入了红海中，其产品在市场上的供给量是一样的，要做到人无我有，人有我优，自己的东西别人不能代替，这样就能做到差异化竞争。
比如说：在不发达的县城和地区建五星级的酒店，这样的投资是需要剔除的，毕竟投资回报率的周期是和客源的消费能力是息息相关的，在不发达的地区建立酒店需要去了解当地客源的分类及消费能力。
比如说：酒店面对高端消费者则需要加强服务人员和督导层的素质培训，向客人提供一流的服务质量。
需要增加思想教育培训，培养服务员要以主人翁的身份去工作，思想教育是共产党传统的工作方法和经验，每个管理人员都要对自己手下的员工进行耐心、细致的思想教育，增强大家的酒店意识和主人翁姿态。
需要增加更便捷的自助式服务。
需要剔除传统破旧的思想观念和意识，增加“微笑服务”“人情服务”和“文明礼貌”服务。
主要是“人情服务”，减少过去酒店管理者把“顾客是上帝”作为酒店的宗旨，各方面的服务都局限于规范化和标准化，这种单一的服务方式有它的相对不足之处，因为在上帝面前服务只能毕恭毕敬，不易接触和相互沟通。
这样，一是不能烘托客人的就餐的热烈气氛和愉快心情；二是不容易了解、掌握客人的生活习好和消费规律；三是不便培养酒店的“回头客”。
而增加“人情服务”是规范化和标准化服务的补充和延伸。
它将客人当作酒店的“挚朋亲友”。
在服务中，服务人员不仅能了解掌握顾客的生活习好，且能及时了解顾客对酒店各方面的建议和要求，便于酒店经营管理方面的调整和提高，从而使顾客满意，并成为酒店的忠诚客户——“回头客”需要增加服务技能和培训，保证服务质量。
顾客对服务的要求一方面是热情周到，另一方面就是快速敏捷，热情周到就是上面讲的富有情感的“人情服务”，而快速敏捷则正是服务技能的体现。
特别是餐厅服务方面，如果酒店对服务人员在服务技能方面培训不到位，就会出现顾客入席后，虽然服务人员手忙脚乱，可顾客左等右等就是开不了餐，上头道菜往往要等半小时，是必给顾客造成上菜慢的感觉，使一些时间观念强的客户流失，将上述紧密结合起来，形成酒店高质量、有特色的服务。
除了剔除、减少、增加之外还有一项创造，创造即发掘客户潜在需求，需要酒店（1）站在了客户的角度上分析问题，在酒店前台接待员的接待过程中可以通过简单的提问了解了客户的基本需求，而不是盲目的按照自己的思维，宣传自己酒店的产品和服务如何的好，（2）获取客户信息，深入挖掘潜在需求，在酒店中每一位顾客入住都是需要实名登记的，这样就很容易获取到顾客的信息，并且要当顾客第一次入住酒店时候就要细心观察和记录顾客的爱好和兴趣，并且对顾客的信息保密。
作为酒店管理者要对酒店顾客信息有一定的理了解。
而且酒店也应该有一套完整的信息记录系统，当同一个客人第二次入住酒店时就要给顾客一个好的形象，比如说当第二次顾客入住酒店时，前台接待员能准确尊称顾客的姓名等（3）要引导客户的需求到自己的优势上来。
这就要求酒店需要有完善专业的服务，比如说：一个酒店的餐饮方面做得很好，其菜品和服务都特别或者是有很强的竞争力，那么本来顾客对酒店有许多的选择，但是他就喜欢本酒店的菜品，所以选择本酒店，当然其他部门的服务也不能比其他酒店差，至少要在同一个竞争平面。
（4）饭店在满足客人潜在需求时有一定的难度，它需要饭店的服务人员具有高超的辩认技能，在服务过程中及时捕捉各种可能稍纵即逝的服务机会，将服务做在客人开口之前就把顾客需要的东西需要的服务做好；而且要求产品或服务的提供者使用非常正规的技术和方法，为客人提供各种恰到好处的产品或服务。
所以酒店管理者要善于想客人所想，急客人所急，赢得客人的赞许，甚至还要做到想客人之未细想，急客人之未切急；或想在客人之前，急在客人之前；想客人之总想，急客人之总急，赢得客人的感动、惊喜和忠诚。
二：蓝海战略的原则1、蓝海战略原则之一：重建市场边界从硬碰硬的竞争到开创蓝海，酒店也可以使用几条条路径重建市场边界。
（1）战略集团：跨越产业内不同的战略集团看市场，蓝海观点：突破狭窄视野，搞清楚什么因素决定顾客选择，在酒店中顾客选择酒店的主要因素有以下几个因素酒店品牌，地理位置，有形产品，无形服务，物有所值。
首先酒店地理位置一般主要是在交通便利，人群密集，沿海开放城市、经济带中重要的辐射城市，交通枢纽城市，有核心支柱产业，商业流动发达的城市、全国经济100强县级市、特殊旅游发达特色小镇、县城商务区、商业中心、会展中心、物贸交易中心、交通中心、大型游乐中心、中高档（大型）居民住宅区、成熟开发区、经济新区，有较充足的商旅住宿需求：具有良好的可见性，最好是“金角银边”（十字路口），最好有一定的广告位。
最好邻近城市某个标志建筑、知名建筑或历史文化、旅游项目、会展中心和未来即将进行大型项目会展或者竞技的区域（世博会、亚运村）。
其次酒店品牌凝聚了创始人的的创业精神、经营理念和思想、管理水平及对企业文化的缔造。
再次有形产品主要是酒店的地理位置、建筑风格、装饰布置、服务环境、餐饮出品、酒店员工、服务设备、店徽、商标、等。
物有所值是指酒店的产品、服务及其定价让顾客觉得花的钱是值得的。
这些都能影响顾客选择酒店，所以一个酒店要进入市场需要做好市场调研，了解酒店的地理位置是否优良，针对的顾客是什么类型的，并且要有自己的酒店文化等等。
（2）买方群体：重新界定产业的买方群体，蓝海观点：买方是由购买者、使用者和施加影响者共同组成的买方链条。
购买者，即实际操作购买我们产品的人，使用者：即终端用户，消费者。
在酒店中一般购买者和使用者是同一个人或者群体。
影响者。
影响者是其观点或建议对购买者或者使用者有影响的人，酒店的产品要让这三者都对酒店有较高的满意度。
一般情况购买者或者消费者都会收到影响者的影响。
比如说：一个顾客在本酒店入住，其后对酒店的设施设备，服务、环境等等都比较满意，那么以后也会选择本酒店，而且还会介绍给身边的人，这样无形中就为酒店做了宣传，增加了酒店的客源，反之，则会给酒店带来巨大的损失，所以酒店要做好任何一项的服务工作，并为顾客满足其潜在需求。
（3）时间：跨越时间参与塑造外部潮流，蓝海观点：从商业角度洞悉技术与政策潮流如何改变顾客获取的价值，如何影响商业模式。
其实据我理解时间就是用最少的时间来解决顾客反馈的问题，并且给顾客最好的答复。
我认为肯德基的时间管理就比较好，对客服务速度也比较快，酒店对客服务也要在最快的时间处理问题。
比如说：一个顾客需要酒店商务中心帮翻译一份文件，商务中心应该在最快的速度内把文件翻译好并且亲自送到顾客手中，以最快的速度处理问题并且保证处理事情的质量。
2、蓝海战略原则：将战略执行建成战略一部分执行蓝海战略，酒店最终需要求助于最根本的行动基础，即组织基层员工的态度和行为，必须创造一种充满信任和忠诚的文化来鼓舞人们认同战略。
当人们被要求走出习惯范围改变工作方式时，恐慌情绪便会增长，他们会猜测这种变化背后真正理由是什么。
基层员工距离高层越远就越不容易参与战略创建，也就越惴惴不安，不考虑基层思想和感受，将新战略硬塞就会引起反感情绪。
要想在基层建立信任与忠诚，鼓舞资源合作，企业需要将战略执行建成战略的一部分，需要借助“公平过程”来制定和执行战略。
邀请参与表达允许发表意见和反驳，表达管理层的尊重；解释原委让所有的相关人等了解最终的战略决策为何如此制定；明确期望是清晰讲述新的游戏规则，如何评价业绩和惩罚不佳。
实现公平过程的关键不在于新的目标、期望和责任，而在于人们是否清楚地理解了它们。
围绕公平过程的原则组织蓝海战略的制定，一开始就将战略执行建成战略创建的一部分，就能够将政治游说和偏袒减少到最低，使人们集中精力执行战略3、蓝海战略原则：克服关键组织障碍企业经理们证明执行蓝海战略的挑战是严峻的，他们面对四重障碍：一是认知障碍，沉迷于现状的组织；二是有限的资源，执行战略需要大量资源；三是动力障碍，缺乏有干劲的员工；四是组织政治障碍，来自强大既得利益者的反对，在克服关键组织障碍是最重要的是沟通，处理好员工与管理层的关系，考虑员工的思想和感受在酒店管理过程中，管理人员在努力与每位员工做最有价值的沟通，这样可以消除在员工和管理层之间存在的观念差异问题。
当员工觉得自己与管理人员交谈并且受到了领导的重视时，他们就有可能会提出一些建设性的意见，并且主动解决工作中出现的问题。
同时，他们还会花费更多的时间和精力投入到他们的工作中，与企业的发展共存亡。
这对于那些管理层来说很容易克服中间的障碍总之在酒店业中利用蓝海战略就是抓住低成本与差异化，要一心想着怎样给顾客创造或者带来更多的价值，而不是光想着怎样获利，利用蓝海战略制定战略方针，酒店的目的是创造价值，解决顾客最需要的问题，并与顾客取得沟通，让顾客检验我们酒店创新的产品与服务。
