【文献综述】对舟山海鲜美食品牌建设的探究

文献综述舟山市水产品加工业现状及发展策略的研究改革开放以来,我国渔业持续快速发展。

由于水产品供给充足,鱼价一直稳中有降,有些地区甚至出现了卖鱼难问题,因此,发展水产加工业已成当务之急.只有建立起发达的水产品加工业, 才能开拓和扩大国内市场，并与国际市场接轨,促进水产品的生产和出口。

而提升水产加工业的重点在于提高质量，关键在于发展精深加工。

水产品加工指以水产品为原料，经加工而成的腌制品、糟醉制品、干制品、熏制品、油炸制品、罐头制品、鱼糜制品、调味品、调味软包装即食制品等。

水产品加工业包括冷冻水产品加工业、干制水产品加工业、腌制水产品加工业、鱼糜及鱼糜制品加工业及其他水产品加工业。

水产品在全球农产品生产和贸易中占有重要地位，对于实现全球和国家可持续粮食安全具有重要意义，国外对于水产品的研究分析一直都十分重视。

世界上第一个水产品加工研究所（英国）“Torry Research Station”从1982年成立就开始着手鱼、贝、虾、藻类的基础研究。

数十年来，该所在各种鱼类的营养组成和季节变化，水产品腐败的生物化学、微生物学和酶化学变化等方面取得了许多理论性研究成果。

HACCP是一个预防和保证水产品食用安全的体系。

1977年，美国水产界的专家Lee首次将HACCP概念用于新鲜和冻结的水产品。

1995年12月，美国发布联邦法规“水产与水产加工品生产与进口的安全与卫生的规范”简称为：海产品HACCP法规，这不仅对美国国内水产业，而且对于进入美国的外国水产品及其生产者都产生了巨大影响。

70年代，日本取得了三项重要的研究成果：①研究形成了一整套鱼糜生产的基础理论，在这个理论指导下，鱼糜的生产技术传遍了整个世界。

②通过研究鱼类中三磷酸腺苷的降解作用，发现了鱼类质量指标K值，它比人们普遍采用的VBN指标更具有科学性和普遍意义，现在已经被世界各国采纳。

③从研究各种鱼肉的冰点着手，发现了-3℃时保藏鱼类比冰鲜方法具有更大的优越性。

关于“舟山海鲜”区域品牌建设的几点思考发布时间：2011-11-5信息来源：舟山质量网舟山市质量技术监督局夏龙义陈彪海洋食品以其具有低脂肪、高蛋白、营养丰富、味道鲜美的特点成为食品中的上品。

水产加工业虽然是传统产业，但更是一个增值潜力大、创汇能力强的朝阳产业。

水产加工是舟山的第二支柱产业，2007年实现产值162亿元，占全市工业总产值的25.2%，全国水产品加工产值的9.5%；出口6.4亿美元，占全市出口额的27%，全国水产出口额的7.8%，已形成区域优势经济。

水产品加工是一个劳动密集性产业，产业的兴衰也直接关系到群众的生活和社会的稳定。

因此，发展水产加工业，努力打造全国重要的海水产品精深加工基地是舟山经济发展战略的重要组成部分。

“舟山海鲜”有着鲜明的地方特色，兼容并蓄的饮食文化和源远流长的海洋文化赋予了它丰富的文化内涵，使“舟山海鲜”在全国乃至全世界树立了自身的品牌形象。

2007年，中国烹饪协会授予舟山“中国海鲜之都”的荣誉称号，成为舟山城市的一张金质名片。

但从舟山水产加工业来看，还缺乏与餐饮齐名的品牌，内销产品辐射半径不大，基本局限在长三角一带，内陆市场几乎是空白；内销产品档次不高，没有适合国人口味的海配菜产品；多数企业重视外销，忽视了品牌创建工作，使舟山缺乏全国知名的水产品牌。

近年来，人民币升值、国际金融风暴、国外贸易壁垒日益加剧，导致舟山水产品国外市场萎缩，企业效益下滑，出现了暂时的经营困境。

调整市场定位，大力开拓国内市场已成为行业发展的共识。

做大产业，做强品牌，调整产业结构，开发适销对路的产品，是开拓和发展国内市场的基本要求。

品牌是经济发展的助推器，是市场竞争优势的代表，是企业拥有的最大无形资产，是打造区域经济核心竞争力的重要手段，创建“舟山海鲜”区域品牌，提升品牌的知名度和美誉度，是我市实施品牌战略的重要组织部分。

针对舟山海鲜区域品牌建设的实际，笔者谈以下几点看法。

一、品牌的内涵在于文化。

舟山明珠海产营销探析【摘要】由于舟山明珠海鲜企业的产品销售着重点在海外出口，对国内的销售不够重点推广，随着国内的经济增长，消费者水平的提高，国内的需求市场逐年扩大，而海外的市场基本饱和，舟山跨海大桥的开通，方便了舟山海鲜的内销，明珠海产品开始注重国内市场的培养。

明珠海产品在宁波销售产品单一，仅休闲类的其中几样，由于宣传力度不足，使消费者认知度不够，没有很好的树立大品牌形象，销量不尽人意。

所以通过本文推广的实施，望能提高明珠海产品在宁波市场的知名度，树立该产品的品牌形象的同时提高销售。

【关键词】明珠海产；推广；营销方案前言中国深厚的饮食文化，消费者普遍喜欢海产品，尤其是各种大众化的海产品，而猪肉、食用油价格的攀升使海产品成为了重要的替代性商品。

消费者希望企业能通过多元化、专业化的经营形态并为其提供新鲜、营养、方便、美味的海产品。

消费者对于品牌更易建立忠诚度。

本文是为了提高明珠海产品在宁波市场上的知名度，树立该产品的品牌形象同时提高销售。

在盛产海产品的舟山拥有众多水产品的加工基地，舟山海洋渔业公司生产的明珠系列海产品最为有名，明珠在众多品牌中有着代表性的地位，从质量到口感，从包装到产品多样化，明珠较于其他舟山海产品有一定的竞争实力。

一、营销环境分析（一）宏观环境分析1、经济环境分析经济环境直接影响的是消费者的购买力，只有准确把握实际的购买力水平才能制定恰当的营销计划。

宁波是高速发展中的城市，gdp 超过5000亿，经济水平在全国人均之上。

随着宁波港口和旅游业的发展，宁波的人口流动越来越大，对这沿海城市的海鲜需求量也逐年增大。

生活水平的提高使消费者对海产的要求也越来越高，有很大一部分的细分市场没有饱和甚至处于空白阶段，因而为该产品带来了极大的市场前景。

2、自然环境分析舟山是一块富饶的宝地，得海独厚，素以“渔盐之利，舟揖之便”而闻名遐迩，拥有我国最大的舟山渔场也是我国海洋渔业的重要基地，故有“东海鱼仓”和“祖国渔都”之美称。

关于“舟山海鲜”区域品牌建设的几点思考发布时间：2011-11-5信息来源：舟山质量网舟山市质量技术监督局夏龙义陈彪海洋食品以其具有低脂肪、高蛋白、营养丰富、味道鲜美的特点成为食品中的上品。

水产加工业虽然是传统产业，但更是一个增值潜力大、创汇能力强的朝阳产业。

水产加工是舟山的第二支柱产业，2007年实现产值162亿元，占全市工业总产值的25.2%，全国水产品加工产值的9.5%；出口6.4亿美元，占全市出口额的27%，全国水产出口额的7.8%，已形成区域优势经济。

水产品加工是一个劳动密集性产业，产业的兴衰也直接关系到群众的生活和社会的稳定。

因此，发展水产加工业，努力打造全国重要的海水产品精深加工基地是舟山经济发展战略的重要组成部分。

“舟山海鲜”有着鲜明的地方特色，兼容并蓄的饮食文化和源远流长的海洋文化赋予了它丰富的文化内涵，使“舟山海鲜”在全国乃至全世界树立了自身的品牌形象。

2007年，中国烹饪协会授予舟山“中国海鲜之都”的荣誉称号，成为舟山城市的一张金质名片。

但从舟山水产加工业来看，还缺乏与餐饮齐名的品牌，内销产品辐射半径不大，基本局限在长三角一带，内陆市场几乎是空白；内销产品档次不高，没有适合国人口味的海配菜产品；多数企业重视外销，忽视了品牌创建工作，使舟山缺乏全国知名的水产品牌。

近年来，人民币升值、国际金融风暴、国外贸易壁垒日益加剧，导致舟山水产品国外市场萎缩，企业效益下滑，出现了暂时的经营困境。

调整市场定位，大力开拓国内市场已成为行业发展的共识。

做大产业，做强品牌，调整产业结构，开发适销对路的产品，是开拓和发展国内市场的基本要求。

品牌是经济发展的助推器，是市场竞争优势的代表，是企业拥有的最大无形资产，是打造区域经济核心竞争力的重要手段，创建“舟山海鲜”区域品牌，提升品牌的知名度和美誉度，是我市实施品牌战略的重要组织部分。

针对舟山海鲜区域品牌建设的实际，笔者谈以下几点看法。

一、品牌的内涵在于文化。

关于舟山沈家门海鲜面的调查报告广告学152缪晓英一、调查背景调查时间：2015年12月19日调查地点：舟山市普陀区沈家门调查对象：家中、“老字号”巴哈面馆调查方法：实地探访、采访、拍摄视频二、调查目标1、了解学习家常和店里海鲜面的制作过程,领略舟山传统饮食的魅力2、了解舟山饮食的特点，传承烹饪手艺，发扬老字号的传统魅力3、宣扬舟山海洋文化，深入了解舟山传统海鲜文明三、报告正文（一）历史缘由：舟山是全国唯一以群岛设市的地级行政区划，以其特殊的地域环境和地理位置被称为中国最大的海水产品生产基地，有着“东海鱼仓”和“中国渔都”之美称。

作为世界着名三大渔港”之一的舟山渔港是全国最大的天然渔港，这里常年汇集着各地的鲜活鱼、蟹、虾、贝、海水产品，而舟山海鲜面是浙江舟山传统的汉族面食。

舟山海鲜面以海鲜种类多、材料新鲜着名，其浓郁富有营养的汤底和海鲜特有的鲜美让人回味无穷，再加上柔滑的米面，两厢组合一下，鲜美且地道，绝对对得起嘴巴最刁钻的食客。

因此海鲜面成了舟山十大名小吃和沈家门人普遍的一种家常食物。

（二）家常海鲜面（详见视频）：海鲜面是舟山人最常见的一道佳肴，冬天全家人团聚在一起享受热腾腾的海鲜面是最幸福的事情，一日三餐随时随地都可以下一碗海鲜面，不为饱腹，只为那一份鲜美和温暖，直到离家上大学，更明白了原来这其中也有家乡的味道萦绕。

特别是家里做的海鲜面，更是让人牵肠挂肚，为此，我跟随妈妈去了菜市场，先去寻找最新鲜的海鲜，这是海鲜面鲜美的关键，满眼的海鲜依次排列，我们穿梭在小贩间挑选询问，最后挑选了虾，蟹，蛤蜊，熏鱼，蛏子带鱼等食材满载而归。

接着妈妈下厨轻轻松松就下了一碗海鲜面，味道鲜美难忘。

做法虽然简单，但是食材必须要新鲜，火候也要注意把控，这样才能保证海鲜肉质的鲜美和面条有劲道有弹性，同时也要注意海鲜去腥味，可以加点酒和醋除腥味。

（三）探店寻味（详见图片）：舟山的海鲜面店遍布大街小巷，虽然料差不多，价格也差不多，但是每家店各有的独门秘方，决定着每家面馆的口味。

关于海鲜的调查报告一、调查目的：是中国最大的海产品生产、加工、销售基地、渔场是我国最大渔场，素有“东海鱼仓”和“海鲜之都”之称，随着群岛新区建设的不断推进，海洋经济成为发展的一大特色，在市经济发展中具有重要地位。

海洋经济产出直接占全市总产出的20%左右，其部分来自海鲜相关贸易。

认清市海鲜市场的现状，客观分析海鲜进出口贸易趋势和影响，从而提出相应的对策建议，对市海鲜市场的健康发展具有重要意义。

二、调查时间：2017年8月三、调查地点：市家门码头、水产品加工厂、农贸市场四、调查方式：实地采访、查阅资料五、调查容（一）海鲜进出口市场环境1、产品类型海鲜一般都是捕捞自东海海域或者河鲜养殖，其主要品种有带鱼、鳓鱼、马鲛鱼、海鳗、鲐鱼、马面鱼、石斑鱼、梭子蟹和虾类等40余种。

四大经济鱼类为大黄鱼、小黄鱼、带鱼、墨鱼。

而进口海鲜相对于本地乃至国产品种更为丰富，它们来自世界各地，从大西洋北冰洋太平洋到南美北美西欧海域，明星产品像三文鱼、金枪鱼、秋刀鱼、北极贝、帝王蟹等等产品更是数不胜数。

随着国家政策的开放和人民消费水平的提高，越来越多的各种进口海鲜走上中国人的餐桌。

2、产品质量是全国最大的水产加工出口基地，技术装备，管理水平，研发能力全国一流，培育了一大批水产品牌，产品远销世界各国，也是成为国宴上请各国嘉宾不可少的佳肴上品。

水产加工业数十年的不断发展，形成了海鲜的“质量文化”，当人们知晓了海鲜的质量状况时，“海鲜”就成为了消费者心中的放心品牌。

3、产品价值海鲜价格区间跨度较大，可以满足各个层次的消费者。

像带鱼、墨鱼也最多十几块钱一斤的价格，普通家庭都可以随时消费。

像大闸蟹，野生大黄鱼这种价格较高的，可以作为特色产品，出口到国外。

4、产品利润由于市海鲜种类、数量繁多，在本市以及省地区销售价格较低，市场也处于饱和状态，竞争大。

做出口贸易时，消费群体大，需求量大，并且选择品产品价值高的进行出口，所带来的利润十分可观。

舟山市地方美食探索
舟山市位于浙江省东沿海，是一个风景秀丽的海岛城市。

这里的地方美食源自独特的海洋资源和当地的渔家文化，被誉为舌尖上的舟山。

在舟山市地方美食探索中，不可错过的是当地特色海鲜美食。

海鲜美食
舟山市拥有丰富多样的海鲜资源，新鲜的海产品成为当地美食的主角。

海螺、蛏子、螃蟹、鱼虾等海鲜在舟山的餐桌上常见，以鲜美鲜嫩著称。

最具代表性的是“三宝”：海螺、蛏子、螃蟹。

这些海鲜经过独特的烹饪技巧，保留了原汁原味，散发着诱人的香气，让人流连忘返。

地道美食
除了海鲜，舟山市还有许多地道美食值得探索。

比如，传统的本帮菜、小吃和特色糕点。

本帮菜注重原料的选用和烹饪技巧的传承，口味鲜美且营养丰富。

当地的小吃以海鲜为主，清甜爽口，让人回味无穷。

而特色糕点则是舟山人民日常生活中的点心，有着独特的制作工艺和口感。

美食文化
舟山的美食文化深受渔家文化的影响，体现了海洋与人文的交融。

人们在品尝美食的同时，也感受到了当地人的生活态度和情感表达。

美食不仅是舟山人生活的一部分，更是连接人与自然、人与人之间的纽带。

在舟山市地方美食探索中，除了味蕾的享受，更能体会到海岛城市独特的魅力和文化底蕴。

海鲜批发行业的品牌建设与推广随着人们对健康饮食的追求日益增加，海鲜消费市场也逐渐扩大。

作为海鲜批发行业的销售人员，要想在竞争激烈的市场中脱颖而出，就需要注重品牌建设与推广。

本文将从品牌定位、市场调研、营销策略和客户关系管理等方面探讨海鲜批发行业的品牌建设与推广方法。

一、品牌定位品牌定位是品牌建设的基础，它决定了企业在市场中的定位和形象。

在海鲜批发行业中，品牌定位可以从以下几个方面考虑：1.产品特点：海鲜批发行业的产品种类繁多，可以根据产品的特点进行品牌定位。

例如，如果企业主要销售新鲜海鲜，可以以“新鲜、健康”为品牌定位；如果企业主要销售进口海鲜，可以以“品质、国际”为品牌定位。

2.客户需求：了解客户需求是品牌定位的重要依据。

通过市场调研和客户反馈，了解客户对海鲜批发行业的期望和需求，将客户需求与企业定位相结合，打造符合市场需求的品牌形象。

3.企业文化：企业文化是品牌建设的核心，它代表了企业的价值观和经营理念。

在品牌定位中，可以通过企业文化来塑造品牌形象，例如，强调企业的诚信、可靠性和专业性，以此来吸引客户和建立品牌信誉。

二、市场调研市场调研是品牌建设的重要环节，它可以帮助企业了解竞争对手、客户需求和市场趋势，为品牌推广提供有力的支持。

在进行市场调研时，可以从以下几个方面入手：1.竞争对手分析：了解竞争对手的产品特点、价格策略、市场份额和营销手段等，有助于企业找到自身的差异化竞争优势，并制定相应的营销策略。

2.客户需求调研：通过问卷调查、访谈等方式，了解客户对海鲜批发行业的需求和偏好，以此为依据制定产品策略和品牌形象。

3.市场趋势分析：了解市场的发展趋势和变化，及时调整企业的经营策略，抓住市场机遇。

三、营销策略在品牌推广过程中，营销策略起着至关重要的作用。

以下是几种常用的营销策略：1.线上推广：随着互联网的发展，线上推广成为了品牌建设的重要手段。

可以通过建立企业官方网站、社交媒体营销、电子商务平台等方式扩大品牌影响力，吸引更多的潜在客户。

浙江舟山海洋旅游品牌构建与发展对策胡卫伟李隆华王湖滨来源：《旅游概论》添加日期：10年08月11日随着旅游目的地之间为争夺客源而展开的竞争愈趋激烈化，以旅游目的地为载体的区域品牌管理正逐渐成为世界的一种潮流，品牌化业已成为各地旅游开发的必然选择，未来旅游市场的竞争实质上表达为品牌的竞争。

21世纪是海洋的世纪，随着人类休闲时代的到来，走向海洋即将成为人们心中共同的愿望，海洋旅游开发潜力巨大。

舟山群岛是我国最大的群岛，素有“千岛之城”的美誉，境内旅游资源丰富、类型多样且特色鲜明，是浙江海洋旅游的核心地区。

近年来舟山旅游业得到了长足发展，但至今仍未形成一个像法国“蓝色海岸”、澳大利亚“黄金海岸”和西班牙“阳光海岸”那样既能表达出海洋旅游优秀特质，又能激发陆地居民奔赴海洋热情的整体意义上的强势品牌。

国外这些成功的海洋旅游品牌战略案例昭示出品牌效应对游客有着极富召唤意义的号召力，也是一种核心竞争力，舟山海洋旅游的发展潜力远没有得到应有的挖掘与开发。

有鉴于此，本文试图对舟山群岛打造海洋旅游品牌做一初步探讨，以期重新阐释舟山海洋旅游品牌的整合与构建。

一、舟山海洋旅游品牌发展现状所谓品牌是一种名称、术语、标记、符号或设计，或是它们的组合运用，它是企业以产品为载体，借之与竞争对手的产品和服务区别开来以传播企业独特性和前瞻性的思想和行为。

旅游品牌是地区旅游业的个性化表现，它整合了旅游产品的品质、特色、名称、标志、个性形象及市场影响力等因素，不仅凸显出一个国家或地区的旅游整体形象，而且有助于提升旅游产品的市场卖点，对地区旅游业发展有着不可低估的意义。

经过20多年的发展，舟山海洋旅游产业规模不断壮大。

目前，舟山海洋旅游业已形成的品牌格局如下：1．观音牌。

有着久远、浓厚佛教文化的普陀山是中国四大佛教名山中的观音道场，岛内四处弥漫着佛都的气氛。

普陀山以“大慈大悲”为道义的观音信仰早已深入人心，信徒极为广泛，佛教文化观音牌已享有盛名。