1、常用定义通过体尺测量和体重估计可了解牛体各部位生长发育情况和营养状况。
常用测定工程：体高、体长、胸围和管围四项。
体高：由鬐甲最高点至地面的垂直距离。
〔A-B〕体斜长：由肩端至坐骨端的距离。
〔C-D〕体直长：由肩端至坐骨端后缘垂直线的水平距离。
胸围：由肩胛骨后角垂直体轴绕胸一周的周长。
管围：管骨最细处的周长，一般在左前腿胫骨由下向上三分之一处测量精选精选2、凯透罗氏法：体重〔千克〕=胸围长度(米)的平方×体斜长(米)×说明：此公式可用于乳牛和乳肉兼用牛精选3、约翰逊法：体重〔千克〕=胸围长度〔厘米〕的平方×体斜长〔厘米〕÷10800说明：此法以往多用于国外大型黄牛，此公式所估测的体重与实测重差异较大，故不适用中国黄牛。
体重〔千克〕=胸围长度〔厘米〕的平方×体斜长〔厘米〕÷11420此公式估测黄牛〔秦川牛〕活重的结果，与实重相差均在5%以下。
上述约翰逊估重公式中的系数〔10800〕，不适于我国黄牛品种及各种年龄的黄牛。
因此必须在实践中进行核对，予以修正，以求得比拟适用的系数。
体重估测公式：体重〔kg〕=胸围长度〔cm)的平方×体斜长〔cm)÷估测系数估测系数=胸围长度〔cm〕的平方×体斜长〔cm〕×实际体重〔kg〕中国黄牛秦川牛多用系数11420，其他较多牛种多用 12500各种年龄的黄牛，均可按此公式求得其估测系数，可获得与实际体重误差较小的估测体重，比约翰逊公式估测法精确。
4、其他方法方法一：利用牛的胸围尺寸进行估测牛活重。
方法规定，胸围150厘米、活重 300公斤作为基础。
根据实际测得的胸围数据计算公式如下：胸围小于150厘米时为：300－〔150－实测胸围数〕×5胸围大于150厘米时为：300+〔实测胸围数－150〕×5方法二：应用胸围及体长两个体尺数字进行估算。
有几种方法：1、体重〔公斤〕=胸围2〔米〕×体斜长〔米〕×2、体重〔公斤〕=胸围2〔厘米〕×体斜长〔厘米〕÷10800(适用外国大型黄牛)3、体重〔公斤〕=胸围2〔厘米〕×体直长〔厘米〕×1004、体重〔公斤〕=胸围2〔厘米〕×体斜长〔厘米〕÷12500〔使用中国黄牛〕测量牛的体尺，估算牛的活重都少不了测定牛的胸围，为了减少测量误差，测量胸围时应注意：四肢站力方正，头向前；软尺在肩后紧贴毛皮测得最小胸围；最好在喂料饮水后12小时测量胸围。
