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维生素E与运动能力的关系

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运动员在训练期间的营养补充及合理

运动员在训练期间的营养补充及合理

运动员在训练期间的营养补充及合理膳食研究常增岩，乔玉磊，毛浩德（山东师范大学 体育学院，山东济南 250358）摘 要：饮食营养与人体健康密切相关，营养素、食物和饮食是维持生命体能量代谢最基本的条件。

对运动员来说，科学的训练、合理的膳食及营养补充都是日常训练中必不可少的重要部分。

本文主要对运动员在体育训练中的营养补充及合理膳食进行分析，为运动员提升训练效果、避免训练损伤等提供指导与借鉴。

关键词：运动员；体育训练；营养补充；合理膳食Study on Nutrition Supplement and Rational Diet of AthletesDuring TrainingCHANG Zengyan, QIAO Yulei, MAO Haode(School of Physical Education, Shandong Normal University, Jinan 250358, China) Abstract: Dietary nutrition is closely related to human health. Nutrients, food and diet are the most basic conditions to maintain the energy metabolism of living bodies. For the athletes, scientific training, reasonable diet and nutrition supplement are an essential part of daily training. This paper mainly analyzes the nutrition supplement and reasonable diet of athletes in sports training, and provides guidance and reference for athletes to improve training results and avoid training injuries.Keywords: athletes; physical training; nutritional supplement; reasonable diet运动员要想在训练以及比赛中取得优异的成绩，除了体能、力量、平衡和技术之外，运动员还需要有完美的体型以及良好的柔韧性、自信心，合理的膳食营养也非常重要。

维生素对人体抗运动性疲劳能力的影响

维生素对人体抗运动性疲劳能力的影响

维 生 素 对 人 体 抗 运 动 性 疲 劳 能 力 的 影 响
许 在 华
（ 京 森 林 公 安 高等 专 科 学校 警 务 技 战 术 系 ， 苏 南 京 ２ ０ ４ ） 南 江 １０ ６ 摘 要 ： 据 维 生 素 的 药 用 价 值 及 临 床 应 用 理 论 ， 于运 动 与 自 由 基 之 间 的 作 用 ， 究 了维 依 基 研 生素对抗 运 动性 疲 劳 能力 的影 响． 关 键 词 ： 生 素 ； 动 性 疲 劳 ； 由 基 维 运 自 中图分 类号 ： ８ Ｇ 文献标 识 码 ： Ａ
维普资讯
第２ ７卷 第 ２期
２０ ０ ８年 ３ 月
许 昌 学 院 学报
Ｊ ０ＵＲＮＡＩ ＯＦ ＸＵＣＨＡ ＮＧ ＵＮＩ ＶＥＲＳ ＴＹ Ｉ
Ｖ０ ． ２ １ ７． ＮＯ ２ ．
Ｍａ ． ２ ０８ ｒ ０
文 章 编 号 ：６ ｌ ８ ４（ ０ ８） ２— ０ ７—０ ｌ ７ 一９ ２ ２ ０ ０ ０ ４ ２
现 有 的维 生 素 的药 用 价 值 及 Ｉ 应 用 理 论 认 为 ， 生 素 不 仅 是 维 持 人 体 生 命 活 动 所 必 需 的一 类 低 分 子 有 机 化 合 物 ． 床 维 而 且 有 直 接 影 响 运 动 员 的 运 动 能 力 ． 巾维 生 素 ｃ 维 生 素 Ｅ和 Ｂ胡 萝 卜素 等 具 有 抗 氧 化 特 性 的 维 生 素 对 运 动 员 来 说 尤 为 其 、 重 要 ， 要 量 也 比 常 人 要 多 ． 是 为 ， 动 员 在 运 动 ｆ 伴 随 氧 化 代 谢 增 强 、 由基 增 多 ， 能 会 造 成 细 胞 膜 的 过 氧 化 损 伤 ， 需 这 运 １ １ 自 可 而 运 动 员 增 加 抗 氧 化 维 生 素 的 摄 人 ， 维 生 素 ｃ、 生 素 Ｅ、 生 素 Ａ等 参 与机 体 内 的 非 酶 抗 氧 化 系 统 ， 以 减 少 自南 基 损 如 维 维 可 害 ， 护 细 胞 膜 的 完 整 性 ， 而 提 高 机 体 内抗 氧 化 酶 的 活 性 ． 文 从 维 生 素 对 人 体 抗 运 动 性 疲 劳 能力 的 影 响 进 行 了研 究 ． 保 从 术

维生素与运动讲解

维生素与运动讲解

维生素与运动能力的关系摘要:维生素是维持人体正常生理功能和健康不可缺少的、人体不能合成或合成量不足的一类小分子有机化合物。

维生素调节维持生理机能，构成机体组织，对于运动的机体十分重要，直接关系运动能力和水平的发挥，应保证维生素的及时补充。

本文通过文献资料法，对维生素与运动的关系做一综述。

关键词:维生素;运动能力维生素是维持人体正常生理功能和健康不可缺少的、人体不能合成或合成量不足的一类小分子有机化合物。

机体只需少量即能满足维持正常生理功能的需要，但不可缺乏，缺乏将引起生理功能障碍和缺乏病。

维生素不构成身体组织，也不供给热能,其营养价值是通过组成辅酶或辅基的形式，参与体内的物质和能量代谢，是代谢调节、维持生理功能不可缺少的营养素。

此文只对与运动与维生素的关系给以论述。

1•维生素概述维生素是维持机体正常生理功能及细胞内特异代谢反应所必需的一类微量低分子有机化合物。

虽然各类维生素的化学结构不同，生理功能各异，但它们都具有以下共同特点：（1它们都是以其本体的形式或可被机体利用的前体形式存在于天然食物中;（2大多数维生不能在体内合成，也不能大量储存于组织中，所以必须经常由食物共给。

即使有些维生素（如维生素K、B族能由肠道细菌合成一部分，但也不能替代从食物获得这些维生素的主要途径；（3它们不是构成各种组织的原料，也不提供能量；（4虽然每日需要量（仅以mg 或ug计很少，然而在调节物质代谢过程中却起着十分重要的作用。

缺少会患维生素缺乏病，过多也会造成疾患；（5维生素常以辅酶或辅基的形式参与酶的活动。

2. 维生素的分类维生素的家族很庞大，到目前为止，己发现的维生素有几十种，公认的维生素共有14种,根据维生素的溶解性，通常将维生素分为两大类：1. 脂溶性维生素：包括维生素A、D、E、K,它们溶于脂类或油脂溶剂中，而不溶于水。

在食物中与脂类共存，在酸败的脂肪中易被破坏。

其吸收与肠道中的脂类密切相关。

如摄入不足，会缓慢出现缺乏症状；如摄入过多，可引起中毒。

补充VE对人体健康和运动能力的影响

补充VE对人体健康和运动能力的影响
பைடு நூலகம்２１ 抗 癌功 能 ．
用， 增强机体 的运动能力 和抗疲劳能力 ． 维生素 Ｅ不仅 能发 挥直接的消除 自由基功能 ， 而且能与其他抗氧化剂（ 如维生
当前 ，对维生素 Ｅ的生理功能研 究的一大热点就是维 生素 Ｅ的抗癌功能． 国内外科研人员发现， 充维生素 Ｅ对 补
治 疗 胃癌 、 癌 、 腺 癌 、 胱 癌 、 肺 乳 膀 前列 腺 癌 均 都 有 明显 的疗 效 ［１ 生 素 Ｅ是 强 抗 氧 化 剂 ， 有 很 强 的抗 氧 化 作 用 ， ５． ．维 ６ 具 不
素 ｃ、 维生素 Ａ和 Ｂ一胡萝 卜 素等） 协同作用『， ｌ 使蛋 白质等 ２ １
大分子 、 膜结构和器官不受氧化损伤 ， 延缓运动性疲劳的发
生．
３ 增 强 运动 机 体 的免 疫 功 能 ． ２
少化学致癌物质是 强氧化剂类１ 【 此 ， ６大 １ ｌ 维生素 Ｅ能够抵御 ，
致 癌 物 质 危害 身 体 健康 ． ２２ 抗 不 育 功能 ．
补充 Ｖ Ｅ对人体健康 和运动 能力 的影 响
张 海 信 ． 陈 同礼
（ 南师 范学 院 淮
摘
体 育 系，安徽
淮南
２２３） ３０８
要 ：运 用 文 献 资料 法 ， 析 了维 生 素 Ｅ 的组 成 与 来源 、 充 维 生 素 Ｅ 对人 体 健 康 的 保 护 作 用 、 充 维 生 素 Ｅ 对 运 动 分 补 补
一
１ ９一 ４
２ 补 充维 生 索 Ｅ对 人体 健康 的保 护 作 用
在大运动量训练之后 口服方式摄取维生素 Ｅ能够对抗机体 ，
氧 自 由基 的 生 成 ， 强 机 体 的 消 除 自 由基 能 力 和抗 氧 化作 增

维生素与运动恢复有何联系

维生素与运动恢复有何联系

维生素与运动恢复有何联系在当今注重健康和健身的时代，运动已经成为许多人生活中不可或缺的一部分。

无论是为了保持身材、增强体质，还是追求更高的运动表现，人们都在不断地挑战自己的身体极限。

然而，在高强度的运动之后，身体需要适当的恢复和修复，才能更好地适应下一次的挑战。

在这个过程中，维生素起着至关重要的作用。

维生素是一类微量有机物质，对于维持人体正常的生理功能和代谢活动不可或缺。

它们虽然在体内的含量很少，但却能对身体的健康和运动恢复产生深远的影响。

首先，让我们来谈谈维生素 C。

维生素 C 是一种强大的抗氧化剂，能够帮助身体抵抗自由基的损伤。

在运动过程中，身体会产生大量的自由基，这些自由基会对肌肉细胞和其他组织造成氧化应激，导致肌肉疲劳和损伤。

维生素C 可以中和这些自由基，减轻氧化应激的程度，从而有助于加速肌肉的恢复。

此外，维生素C 还参与胶原蛋白的合成，而胶原蛋白对于维持肌肉、肌腱和韧带的结构和功能至关重要。

因此，充足的维生素 C 摄入对于预防运动损伤和促进损伤后的恢复都非常重要。

维生素 D 也是与运动恢复密切相关的一种维生素。

维生素 D 对于钙的吸收和骨骼健康至关重要。

在运动中，尤其是高强度的负重运动，骨骼会承受较大的压力。

如果身体缺乏维生素 D，钙的吸收就会受到影响，导致骨骼变得脆弱，增加骨折和受伤的风险。

而且，研究发现，维生素 D 还可能对肌肉功能产生直接影响。

充足的维生素 D 水平有助于提高肌肉力量和耐力，促进运动后的恢复。

维生素 E 同样是一种重要的抗氧化剂。

它可以保护细胞膜免受自由基的攻击，维持细胞的完整性。

在运动中，肌肉细胞的细胞膜容易受到损伤，维生素 E 能够帮助修复这些损伤，减少肌肉酸痛和炎症的发生。

此外，维生素 E 还有助于改善血液循环，为肌肉提供更多的氧气和营养物质，促进恢复。

B 族维生素在能量代谢中发挥着关键作用。

例如，维生素 B1（硫胺素）参与碳水化合物的代谢，维生素 B2（核黄素）和维生素 B3（烟酸）则在能量产生的过程中起着重要的辅助作用。

维生素E与运动能力的关系

维生素E与运动能力的关系
张 琳
（ 丘 师 范 学 院体 育 系 商 河南・ 丘 商 ４ ０ ０持机体 生命 活动过 程 必不 可 少的一 大类有机 物质 。ＶｔＥ属 于脂溶性 维 生素 ． ｉ 主要
作 为抗氧 化 剂在体 内发 挥 作 用 ， 可降低机 体 的脂 质过 氧化 反应 （ Ｐ ， 少组 织 中 自由基 产 生 ． 有膜 保护 Ｌ Ｏ） 减 具
运动 中 ． 运动 员希 望 以补 充外 源性 Ｖ ｔＥ来 提 高运 动 大 鼠肌 丝杂 乱 、 ｉ 溶解 ， 明显 完整 的肌 节结 构 。Ｖ ｔＥ 元 ｉ
【 关键词 】 生素 Ｅ 运动 能力 抗氧 化作 用 维
【 图分 类 号 】 ８４７ 中 Ｇ ０．
【 文献标 识码 】 Ａ
【 文章 编号 】０ ９ ８ ３ （０ ０ ０ — ０ ９ ０ １ ０ — ５ ４ ２ １ ）４ ０ ８ — ３
维 生 素是 维 持机 体生 命 活动 过 程 必不 可少 的一 能力 、降低运 动 性肌 肉损 伤 及增 进 运 动后 的机 体 恢 大 类有 机 物质 一些 生物 体 自身可 以合 成 一部 分 维 复 。 为重要 的抗 氧化剂 。 源性维 生素 Ｅ的补充 在 作 外 生 素 ． 人体则 必须 从食 物 中获取这 些物 质 维生 素 控 制 和 降低 运 动 性 内源 自由基生 成 及 Ｌ Ｏ 方 面 的 但 Ｐ 是 维持 机 体正 常 生理 功能 及 细胞 内特异 代谢 反 应 所 作 用得 到肯定 必 需 的一 类低 分 子有 机化 合 物 ．对 于运 动员 的营 养 更 为重 要 ． 当体 内维 生素 不 足时 ． 体 的活动 能 力 减 机 程迟 缓 ． 动效 率降低 。 运
作 用 ， 高运动 能 力 ， 提 并且 Ｖ ｔＥ对早期 迟 发 运 动 障碍 （ Ｄ） 一 定疗效 。 ｉ Ｅ对人 体健 康有 广泛影 响 ： ｉ Ｉ ＃ － Ｔ 有 Ｖｔ 运 动 员在 补 充 Ｖ ｔＥ时 ， ｉ 要做 到适 宜适 时适 量原 则。运 动对机 体 Ｖ ｔＥ的影 响还 不确定 ． ｉ 有待进 一步研 究

运动与维生素习题

运动与维生素运动与维生素一、选择题1.与正常视觉有密切关系的维生素是_____，缺乏时易产生夜盲症。

答案：（A）（A）维生素A（B）维生素B（C）维生素C（D）维生素D2.影响黏膜细胞中糖蛋白的生物合成的维生素是_____。

答案：（D）（A）维生素D（B）维生素C（C）维生素B（D）维生素A3.对于那些视力要求高度集中的运动项目，如击剑、射击等项目的运动员应注意补充____。

答案：（A）（A）维生素A（B）维生素B（C）维生素C（D）维生素D4.毛囊角化症、干眼病是因为缺乏_____。

答案：（D）（A）维生素D（B）维生素C（C）维生素B（D）维生素A5.对骨骼形成极为重要的维生素是_____。

答案：（C）（A）维生素D1（B）维生素D26.骨质软化病、佝偻病患者是因为缺乏____造成的。

答案：（B）（A）维生素A（B）维生素D3（C）维生素D2（D）维生素D17.从儿童到老年维生素D的摄取量变化表述正确的是____。

答案：（C）（A）逐渐升高（B）逐渐降低（C）先降低再升高（D）先升高再降低8.维生素D最丰富的来源是_____。

答案：（A）（A）鱼肝油（B）牛奶（C）鸡蛋（D）瘦肉9.缺乏____引起核酸代谢的紊乱，尿囊素的排出量增高，组织中核酸含量下降。

答案：（D）（A）维生素C（B）维生素B（C）维生素D（D）维生素E10.巨细胞性溶血性贫血症、细胞水肿、网状细胞增生症，血小板增多症是因为缺乏____。

答案：（D）（A）维生素C（B）维生素B（C）维生素D（D）维生素E11.缺乏_____可使脱氧核糖核酸酶核糖核酸酶、芳香基硫酸酯酶、组织蛋白酶以及磷酸肌酸激酶等活力增高。

答案：（D）（A）维生素C（B）维生素B12.参与凝血作用，故又称凝血维生素的维生素是____。

答案：（B）（A）维生素A（B）维生素K（C）维生素D（D）维生素E13.参与细胞中糖的中间代谢，还可促进胃内容物排空的维生素是____。

营养与肌肉健康的关系及其在提高运动能力中的作用

营养与肌肉健康的关系及其在提高运动能力中的作用运动时，肌肉的健康发挥着非常重要的作用。

而营养是维持和促进肌肉健康的关键。

本文将探讨营养与肌肉健康的关系，以及营养在提高运动能力中的作用。

一、营养与肌肉健康的关系营养是身体所需的营养物质和能量的来源。

在维持肌肉健康方面，营养起着至关重要的作用。

首先，蛋白质是构建肌肉所必需的营养物质之一。

蛋白质通过提供氨基酸，对肌肉进行修复和增长。

合理的蛋白质摄入可以帮助维持肌肉组织的完整性，减少肌肉受损的风险。

其次，碳水化合物也是维持肌肉健康所必不可少的营养物质。

碳水化合物是能量的主要来源，提供身体进行高强度运动所需的燃料。

合理的碳水化合物摄入可以提供足够的能量，保持肌肉的耐力和力量。

此外，脂肪也是营养中不可或缺的一部分。

脂肪在维持健康的肌肉组织中发挥着重要作用。

它是脂溶性营养素的运载物，有助于维持肌肉细胞的结构和功能。

适量的脂肪摄入可以增强肌肉的弹性和抗损伤能力。

此外，维生素和矿物质也是维持肌肉健康的关键。

维生素C和维生素E等抗氧化剂有助于减少运动后肌肉的氧化损伤。

钙和镁等矿物质参与了肌肉收缩和放松的过程。

二、营养对提高运动能力的作用营养在提高运动能力方面发挥着重要作用。

首先，适当的蛋白质摄入可以帮助提高肌肉合成和修复速度，促进肌肉生长。

高质量的蛋白质来源，如鸡胸肉、鱼类和豆类，可以提供足够的氨基酸来支持肌肉的需求，从而增加肌肉力量和耐力。

其次，碳水化合物在运动中也起着重要的作用。

适量的碳水化合物摄入可以提供足够的能量，延迟肌肉疲劳的发生。

淀粉类食物如米饭、面包和土豆是碳水化合物的良好来源，可以帮助维持长时间的运动能力。

此外，脂肪也是提高运动能力不可或缺的营养物质之一。

脂肪是高强度运动中的重要能量来源。

合理的脂肪摄入可以提供持久的能量供给，帮助维持长时间的运动表现。

此外，维生素和矿物质对运动能力的提升也起到重要的作用。

维生素B群对于身体的能量代谢至关重要，维生素D和钙则有助于骨骼健康，增强运动能力和爆发力。

抗氧化维生素、与运动健康

学习指引• 建议用50分钟时间阅读文章。

• 阅读文章后，用10分钟时间回答问题。

注意：整个过程大约需要1个小时目的•瞭解维生素E的特点•瞭解氧化应激•瞭解自由基的特性•瞭解自由基形成的来源•瞭解自由基积极的影响和负面的影响概要在文章的第一部分中，我们已经讨论了两种重要的维生素：维生素A和维生素C的抗氧化作用。

在这一部分中，我们将继续探讨我们身体中另一种抗氧化剂：维生素E的特点。

同时，我们将在这篇文章中瞭解氧化应激的概念。

氧化应激与自由基的活动和抗氧化剂存有著密切的关係。

在这篇文章中，我们将介绍氧化应激、自由基、自由基形成的来源以及自由基所带来的积极影响和负面影响。

回最上介绍在文章的第一部分中，我们已经探论了两种重要的维生素：维生素A和维生素C的抗氧化作用。

在这一部分中，我们将继续探讨我们身体中另一种抗氧化剂：维生素E的特点。

同时，我们将在这篇文章中瞭解氧化应激的概念。

氧化应激与自由基的活动和抗氧化剂存有著密切的关係。

在这篇文章中，我们将介绍氧化应激、自由基、自由基形成的来源以及自由基所带来的积极影响和负面影响。

维生素E维生素E缺乏动物缺乏维生素E时有很多症状，大多数是与细胞膜受损和细胞内物质渗漏到细胞外，这种紊乱会导致心肌、骨骼肌病变、神经病变和肝坏死症。

肌肉和神经方面的问题也是人类缺乏维生素E引起的。

一些动物实验显示增加维生素E的摄入可以通过防止低密度脂蛋白的氧化来抑制血管疾病。

研究显示每天补充维生素E（200-400毫克/天）对於一些中度退行性疾病如帕金森综合症是有一定的疗效的，还可以降低神经紊乱的程度，减少因组织缺血和外科注射治疗引起的组织受伤，延缓白内障的恶化和提高骨关节炎患者的活动能力。

(食品农业组织和世界卫生组织, 2001)维生素E的饮食来源维生素E存在于天然的植物和动物类的食物中，它通常被厂商加入植物油和加工过的食品里，在大多数的情况下，适当的摄入就可以避免明显的缺乏。

动物脂肪、蔬菜、肉、水果、坚果、穀物和乳製品是维生素E的主要来源。

具有提高运动能力的营养物质

具有提高运动能力的营养物质
具有提高运动能力的营养物质包括：
1. 蛋白质和氨基酸：蛋白质是肌肉的基本建筑材料，对促进肌肉生长和修复非常重要。

在运动后的恢复阶段，蛋白质可以帮助肌肉恢复，减少肌肉疲劳。

此外，某些氨基酸，如支链氨基酸（BCAA）和谷氨酰胺，可以提供能量，促进肌肉生长，并有助于减少肌肉损伤。

2. 肌酸：肌酸是一种天然存在于肌肉中的化合物，它能为肌肉提供能量，提高肌肉力量和耐力。

在运动前和运动后补充肌酸，可以帮助提高运动表现。

3. 维生素和矿物质：维生素和矿物质对维持身体健康和正常生理功能至关重要。

例如，维生素B1、B2和E可以减轻疲劳，提高工作能力。

铁、钙、锌等矿物质对维持正常生理功能和骨骼健康也很重要。

4. 碳水化合物：碳水化合物是人体主要的能量来源。

在运动前和运动中摄入足够的碳水化合物，可以提供能量，维持运动表现。

高GI的碳水化合物可以快速提供能量，而低GI的碳水化合物可以提供持久的能量。

5. 脂肪：虽然通常不将脂肪视为提高运动能力的营养物质，但在某些情况下，脂肪对提高运动能力也是有益的。

例如，某些脂肪酸（如欧米伽-3脂肪酸）可以提供能量，同时也有助于减少炎症和改善心血管健康。

总的来说，合理的营养补充可以帮助提高运动能力。

但是，每个
人的营养需求是不同的，因此最好在专业人士的指导下进行营养补充。

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第 13 卷·第 4 期 2010 年 8 月
宿州教育学院学报 Journal of Suzhou Education Institute
Vol.13，No.4 Aug.2010
4 Vit E 对不同运动的影响 4．1 Vit E 对不同强度运动的影响 有学者研究表明 ［11］：Vit E 在中强度和大强度的 力竭性运动训练中和运动后，对运动员运动能力和体 能的恢复都有积极作用。 由于维生素 E 极容易被氧 化，能保护不饱和脂肪酸不被氧化成为脂褐素，可以 维持细胞完整，功能正常，故具有一定的抗氧化作用 4．2 Vit E 对不同运动项目的作用 Vit E 具有提高肌肉力量， 促进蛋白质合成、防 止肌肉萎缩、 抗氧化还原反应和维持生殖功能的作 用。 据研究，每天给运动员 Vit E 5mg，运动时身体能 力和耐力可一提高 51．5％。 田径跳跃 类项目训练期 间，Vit E 的补充量每天应为 19．9mg［12］。 篮球运动员 Vit E 每日摄入量推 荐 标 准 为 8mg 左右。 除此之外， 不同类型的运动项目因其动作结构 和负荷不同，对 Vit E 的要求各不同：力量型运 动项 日很大程度取决于白肌的工作能力，其对神经、肌肉 的兴奋有很高的要求，为了保证神经、肌肉的兴奋， 饮食中含有充分的维生素及微量元素是不可少的。 4．3 疲劳后 Vit E 的补充的量和注意事项 美国建议膳食中供给晕成 年 男 子 为 15 国 际 单 位，成年女子为 12 国际单位（1 国际单位 Vit E 相当 于 1．lmga－生育酚纯品）。 补充 Vit E 需正确掌握 Vit E 的给子量， 维生素 E 的需要量取决于运动员的营 养状态、 运动强度和类型， 并受许多环境囚素的影 明。 这就要求运动员在选择食物时，应以营养观点出 发，选择富含营养成分和符合运动员需要的食物。 另 外，运动员还要根据比赛以及运动负荷的具体情况， 适当适时地补充维生素已以预防缺乏。 Vit E 对改善 机体运动能力的作用是有一定条件限制的， 经常服 用过多的 Vit E 不但不能提高运动能力，反而会产生 不良影明。 Vit E 可能的副作用包括头痛、疲劳、视力 模糊、 胃肠功能紊乱和低血糖等。 长期摄取过多的 VitE 会使体内的 Vit E 分解代谢加强，会使训练引起 的体内生化变化减弱，从而降低训练效果。 过量维生 素 E 也可产生多方面免疫抑制作用。 因此，运动员在 补充维生素 E 时，要做到适宜适时适量，同时还要注 意做好赛前赛后的营养监测工作。 5 结论和建议 5．1 Vit E 作为一种抗氧化剂， 在阻断氧自由基 引起的破坏性过氧化反应，增强 SOD 活力，提高运动 能力方面，是一种很有前途的营养物质。
3 Vit E 对人体健康有广泛影响 维生素 E 是一种最好的天然脂溶性抗氧化剂， 主要分布于细胞内线粒体、 内质网和质膜的特定部 位，具有抑制脂质过氧化作用；自身极易被氧化，从 而保护周围组织不被氧化。 3．1 对心血管系统的影响 Vit E 是一种强的抗氧化剂，能抑制细胞内和细 胞膜上的脂质过氧化作用， 保护细胞免受自由基的 损害。 Vit E 的抗脂质过氧化作用，可防止动脉粥样 硬化 。 Vit E 及 其 他 抗 氧 化 剂 对 体 内 低 密 度 脂 蛋 白 （LDL）氧化过程有重要作用。 LDL 内部含有大量多不 饱和脂肪酸、抗氧化物如 Vit E、胡萝卜素等，能捕获 自由基，预防脂质过氧化链式反应的发生，具有保护 血管的作用。 维生素 E 还与贫血有关，有报告指出， 维生素 E 缺乏时会出现缺铁性贫血［9］，这为特殊人群 （如妇女、运动员等特殊人群）的膳食营养提供了理 论依据。 3．2 对肝脏、肾脏的影响 Vit E 能 保 护 肝 组 织 细 胞 ， 防 治 肝 纤 维 化 的 形 成。 孙文兵等人发现 Vit E 对肝脏老化进程中结构的 变化具有明显的保护作用， 同时还认为脂质过氧化 是老化大鼠胆源性肝细胞线粒体受损的重要机制， Vit E 对其有明显的保护作用。 动物试验证明，Vit E 能抑制肾缺血再灌注后的 MDA 升高，改善肾组织超 微结构的损伤 。 ［10］ 同时 VitE 对糖尿病患者肾脏有一 定的保护治疗作用。 3．3 对神经系统的影响 Vit E 对急性脊髓损伤治疗作用的研究表明，Vit E 对急性脊髓损伤确有一定的治疗作用， 脊髓病理 检查也显示 Vit E 治疗神经细胞有一定的效果。 除此之外，Vit E 对人体呼吸系统、 免疫系统等 具有广泛影响，有的研究还证明它具有抗癌作用。
化的原因，可能的解释是，肌肉 Vit E 水平变化是对 运动训练后组织的氧化应激下降的一种适应。 另外， 有学者提出， 运动中可能存在 Vit E 在器官间的转 运， 即由肝脏和脂肪细胞输出至运动中高氧化应激 的骨骼肌和心肌。 这或许可从另一侧面解释运动或 运动训练后组织 Vit E 含量的变化不一的原因。
*[收 稿 日 期 ]2010－4－26 ［作 者 简 介 ］张 琳 （1982～），女 ，新 疆 精 河 人 ，运 动 人 体 科 学 专 业 硕 士 研 究 生 ，主 要 研 究 方 向 ：运 动 人 体 科 学 。
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2010年 8 月 第 13 卷·第 4 期
宿州教育学院学报
组骨骼肌超微结构近于安静对照组，肌丝、肌节整齐 完整，线粒体正常。 提示 Vit E 对反复力竭运动大鼠 骨骼肌线粒体具有保护作用， 减少反复力竭收缩骨 骼肌的坏死丢失。 余斌 等 ［12］ 实验发现实验中 Vit E 组 大鼠的体质量和中侧股四头肌湿质量及运动总距离 均明显高于力竭对照组， 也显现了其抗氧化特性对 骨骼肌线粒体的保护作用。
此外， 一些证据显示维生素 E 对线粒体膜的保 护作用不仅依赖其抗氧化作用， 还可能通过其他途 径，如直接膜稳定作用及参与脂肪酸代谢、维持其不 饱和度等发挥作用。
1．2 Vit E 对大运动量训练大鼠膜的保护作用 研 究 发 现 缺 乏 Vit E 的 大 鼠 ， 运 动 耐 力 下 降 40％，并认为由于缺乏 Vit E，动物进行渐增负荷至力 竭运动时自由基信号峰明显增高， 对线粒体膜造成 氧化损伤，导致运动耐力下降。 Vit E 是打破细胞膜 自由基连锁反应的主要抗氧化剂， 对内皮细胞具有 重要的保护作用， 可以维持内皮细胞内分泌功能的 稳定，提高机体运动能力和抗疲劳能力［5］。 不少资料 也 阐 述 了 Vit E 对 运 动 动 物 机 体 组 织 结 构 和 功 能 、 LPO、自由基代谢的影响。 1．3 Vit E 对迟发性运动障碍（TD）的治疗作用 TD 被 认 为 是 长 期 服 用 神 经 阻 滞 剂 出 现 的 一 种 运动障碍。 目前， 国外有学者提出关于自由基参与 TD 的假说， 从理论上推断持续 TD 是由自由基底神 经节中的自由基毒性所至［6］。 研究表明 Vit E 对早期 TD 有一定疗效。 其机理尚未清楚，研究发现经 Vit E 治疗后，患者 SOD 值 明 显 增 高 ，提 示 Vit E 治 疗 TD 的机制可能是直接作用于 SOD， 促使 SOD 的生成增 加，加速对自由基的清除能力，达到改善 TD 症状的 目 的 ［7］。 1．4 Vit E 对疲劳后内脏功能的作用 李旭如通过实验得到， 维生素 E 对运动性蛋白 尿的形成有明显的抑制作用，这与过氧化物的减少， 氧分压衡定有关。 所以，在剧烈运动前适晕服用维生 素 E，对预防肾脏的损伤和保护肾脏功能有一定的作 用。 2 运动对组织和血液维生素 E 水平的影响 运动实验中关于长期运动训练或急性运动对组 织 Vit E 水平影响的报道结论不一，运动或训练后可 出现 Vit E 轻微增高或不变或下降［8］。 一般认为，运 动可导致组织中 Vit E 水平下降。 因此运动锻炼中或 竞技运动员须补充 Vit E。 部分研究显示，耐力训练 可增加体内 Vit E 水平 。 ［5、2］ 对训练后 Vit E 无明显变
有研究显示，运动后血浆 Vit E 水平 增高［2］。 对 这一变化的解释包括：（1） 运动中的脂肪分解作用。 存在于脂肪组织中的 Vit E 可随运动 中脂肪细胞甘 油 三 酯 分 解 为 游 离 脂 肪 酸 时 而 漏 出 ； （2） 运 动 后 血 液 的浓缩。 综上，运动对组织和血液 Vit E 水平的影响 尚须在控制相关实验条件的前提下进一步研究。
1．1Vit E 对肌肉组织的影响 骨骼肌中 Vit E 的浓度为肝、心、肺等 组织的一 半。 外源性补充 Vit E 对血清和骨骼肌中 Vit E 浓度 影响的实验研究表明 ：持续补 充 15 天后，血清中和 骨骼肌中 Vit E 均显著增加；同时发现，Ⅰ型肌 纤维 百分比高的人需要更多 Vit E 来消除氧化应激。 Davies 观 察 到 缺 乏 维 生 素 E 的 鼠 耐 力 下 降 40％，并 认 为 由 于 运 动 耐 力 主 要 与 肌 肉 中 线 粒 体 含 量 有关， 缺少维生素 E 的动物进行渐增负荷至力竭时 自由基信号峰明显增高，对线粒体膜造成氧化损伤， 出现线粒体形态和功能障碍，导致运动耐力下降。 线 粒体作为细胞的功能站， 是内源性自由基的主要产 生部位。 陈彩珍等训究发现，维生素 E 能显著抑制大 鼠疲劳性游泳后心肌线粒体脂质过氧化程度， 提高 SOD、 G SH 一 PX 活性 ，从而 有 效 提 高 大 鼠 游 泳 耐 力 Faist 等和 Scholz 等分别指出，维生素 E 是防止线 粒体膜氧化的最有效物质，膜中适宜浓度的维生素 E 对于清除活性氧自由草、维持膜的功能非常重要。 罗 吉伟等在探讨反复力竭运动后大鼠骨骼肌线粒体超 微结构改变及 Vit E 的保护们用时发现力竭对照组 大鼠肌丝杂乱、溶解，无明显完整的肌节结构。 Vit E
维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大 类，维生素 E 又称为生育酚，是公认的抗氧化剂，可 以阻断脂质过氧化的链式反应， 减轻自由基的有害 影响。 Vit E 属于脂溶性维生素，主要作为抗氧化剂 在体内发挥作用。 研究已证明［1］，Vit E 具有抗氧化作 用， 动物和人体缺乏 Vit E 可使机体 的脂质过氧化 （LPO）能力增强，组织 中自由基产生增加，致使其 运 动能力降低。 补充 Vit E 能减弱运动引起的脂质过氧 化反应，具有膜保护作用，提高运动能力。 同时不同 项目运动员摄入 Vit E 的每日摄入量也有上限要求， 如篮球运动 员应以每天不超过 8mg 为宜［2］，因 为 Vit E 是一种脂溶性维生素，容易在体内堆积，易造成中 毒，所以不应让队员的维生素 E 的摄入过多。 本文旨 在对维生素 E 和运动的相互关系作一综述。