《维生素与运动》PPT课件

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运动与微量营养素ppt课件

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3．维生素C（又称抗坏血酸）
生理功能
❖参与氧化还原作用 ❖促进胶原蛋白的合成 ❖提高应激能力 ❖降低血胆固醇水平 ❖增强机体免疫力和抗癌作用
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（2）缺乏症
坏血病
（3）供给量和食物来源供给量：正常情况下成人每日100mg 食物来源：主要源于新鲜蔬菜和水果
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14
坏血病
/pic/38/11540569568458760.jpg坏血病（scurvy），由维生素C缺乏引起，所以维生素C缺乏病主要是指坏血病。但维生素C缺乏不仅能引起坏血病，还与炎症、动脉硬化、肿瘤等多种疾患有关。坏血病在历史上曾是严重威胁人类健康的一种疾病。过去几百年间曾在海员、探险家及军队中广为流行，特别是在远航海员中尤为严重，故有“水手的恐怖”之称。关于坏血病的明确记载始于十三世纪十字军东征时代，有的学者追溯至公元前Hippocrates时代，另据称，在原始社会人类的遗体上也曾发现坏血病的遗迹。关于坏血病的防治，早在17-18世纪就已经发现可以利用新鲜蔬菜、柑桔及柠檬等防治。1753年Lind 的坏血病名著问卷心菜、肾上腺中提取出抗坏血病物质-“已糖醛酸” （hexuronic acid）。与此同时，的化学结构，1933年Reichstein人工合成成功，从而，人类终于征服了坏血病。但有关维生素C的理论和应用的研究则远未结束。
一、钙
（一）生理功能
● 成人体内含钙总量约为1200ｇ，约99％集中于骨骼和牙齿中，存在的形式主要为羟磷灰石约1％的钙常以游离的或结合的离子态存在于软组织、细胞外液及血液中，统称为混溶钙池。
● 混溶钙池钙与骨骼钙维持着动态平衡，即骨中的钙不断地从破骨细胞中释出进入混溶钙池，而混溶钙池的钙又不断地沉积于成骨细胞中。

维生素B6ppt课件免费

总结维生素B6的重要性和摄取方法
总结：维生素B6是人体必需的维生素之一，对于维持身体健康具有重要作用。它参与多种生化反应，如蛋白质代谢、神经递质合成等。摄取维生素B6的方法主要是通过食物和补充剂。富含维生素B6的食物包括鸡肉、鱼、蛋、豆类等。
维生素B6在人体内参与多种生化反应，如氨基酸代谢、神经递质合成等。缺乏维生素B6可能导致贫血、神经系统问题、皮肤问题等。因此，保持足够的维生素B6摄取量对于维持身体健康至关重要。为了摄取足够的维生素B6，人们应该多吃富含维生素B6的食物，如鸡肉、鱼、蛋、豆类等。同时，也可以考虑补充维生素B6补充剂，但需要在医生或营养师的指导下进行。
生素B6。
如果长期大量摄入维生素B6，可能会引起不良反应，如神经病
变等，因此应遵循适量原则。
维生素B6的补充剂
对于无法通过饮食摄取足够维生素B6的人群，可以考虑使用维生素B6补充剂。补充剂的形式包括药片、胶囊、口服液等，选择时应遵循医生或营养师的建议。
使用补充剂时应注意剂量和品牌，避免过量摄入或使用不合格产品带来的风险。
肉类
豆类
坚果
水果
鸡肉、牛肉、猪肉等动物性食品富含维生素B6
。
黄豆、绿豆、红豆等豆类食品也是维生素B6的
良好来源。
核桃、腰果、杏仁等坚果类食品含有一定量的
维生素B6。
香蕉、苹果、梨等水果中也有一定的维生素B6
含量。
维生素B6的摄取量与建议
成人每日需要摄取1.5毫克维生素B6。
孕妇和哺乳期妇女需要适当增加摄取量，建议每日摄取2毫克维
维生素B6PPT课件
目录
• 维生素B6简介 • 维生素B6的来源与摄取 • 维生素B6缺乏症与过量风险 • 维生素B6在各领域的应用 • 如何通过健康饮食摄取足够的维生素B6 • 总结与展望

维生素与运动ppt课件

B族维生素与运动
1、B族维生素与能量代谢的关系维生素B1：是糖代谢中丙酮酸脱氢酶辅酶的组成成分，并与神经递质乙酰胆碱的合成和分解有关，因此维生素B1与神经肌肉的正常传导功能有关。缺乏容易引起运动时乳酸堆积增多，使机体容易疲劳，并可能影响心脏供能；充足时，可以促进糖有氧代谢，提高运动能力，预防过度疲劳。
四、水溶性维生素的特点
①溶与水、不溶与脂肪及有机溶剂； ②容易从尿中排除体外，且排除效率高，故一般人超量食入不会产生蓄积和毒害作用 ③绝大多数以辅酶或辅基形式参与各种酶的组成，在中间代谢的许多环节起着重要作用 ④其体内营养水平多数都可在尿液和血液中反映出来。
（一）维生素C与运动
1、生理功能参与体内氧化还原过程，维持组织细胞的正常能量代谢和调节细胞内氧化还原电位；促进体内胶原合成；增加机体的抗病能力。促进亚硝胺在体内形成，具有防癌和抗癌作用；维生素C还可以促进心肌利用葡萄糖和心肌糖原的合成。 2、食物来源主要来源于蔬菜和水果。水果中以酸枣、山楂、柑桔、草莓、野蔷薇果，猕猴桃等含量最多。蔬菜中以辣椒含量最多 3、维生素缺乏表现人体维生素C缺乏可引起坏血病，还影响骨骼正常钙化，出现伤口愈合不良、抵抗力低下，肿瘤扩散等。 4、供给量每日维生素C的供给量从出生至12岁依年龄不同为30~50mg，少年、成年、老年为60mg，孕妇80mg，乳母100mg。
二、维生素分类
维生素有一个强大的家族，通常根据其溶解性不同分为水溶性维生素和脂溶性维生素。其中脂溶性维生素主要有A、D、E、K，它们不溶于水，只溶于脂肪；水溶性维生素包括B族维生素（B1、B2、B6 、B12、PP等）和维生素C。
三、维生素的主要功能
①促进生长发育； ②增强抵抗能力； ③健全组织功能； ④维持细胞正常能量代谢； ⑤维持健康、促进长寿、使精神旺盛等等。

运动与维生素

Vitamins percent from Foods in UK
概述
➢分类 ✓脂溶性维生素维生素A、D、E、K ✓水溶性维生素 B族维生素（维生素B1、 B2 、 B6 、 B12 、烟酸、泛酸、胆碱、生物素）和维生素C
脂溶性维生素
➢维生素A ✓化学名：视黄醇 ✓生理功能维持皮肤粘膜层的完整性构成视觉细胞内的感光物质促进生长发育和维护生殖功能维持和促进免疫功能
➢维生素E ✓维生素E和运动 1、可降低因运动引起的自由基升高对机体损伤的程度；
2、一般运动训练不鼓励补充，尤其是大剂量补充。
脂溶性维生素
➢维生素K ✓化学名：叶绿醌、甲萘醌 ✓生理功能调节凝血蛋白质合成维生素K依赖蛋白质
脂溶性维生素
➢维生素K ✓膳食参考摄入量成人： 120 μg/d ✓ 食物来源分布广泛，菠菜、甘蓝菜中含量高
口角炎，示口角糜烂
➢维生素B2 ✓维生素B2与运动以素食为主的运动员应防止维生素
B2的缺乏。
水溶性维生素
➢维生素B6 ✓化学名：吡多醇（醛、胺） ✓生理功能以其活性形式构成辅酶免疫功能维持神经系统功能降低同型半胱氨酸
水溶性维生素
➢维生素B6 ✓维生素B6与运动能力防止运动性低血糖、提高有氧耐力 ✓膳食参考摄入量成人：1.2 mg/d 运动员：2.5-3 mg/d ✓食物来源分布广泛，肉类、全谷类（小麦）、蔬菜和坚果类中含量高
运动与维生素
➢概述 ➢脂溶性维生素 ➢水溶性维生素
概述
➢概念维持人体正常生命活动所必需的一类有机化合物。在体内含量极微，但在机体的代谢、生长发育等过程中起重要作用。
概述
➢共同特点 ✓以维生素本身或维生素原的形式存在于天然食物中

第四节维生素与运动-课件

THANKS
（2）不是热源质，一般也不构成机体成分。（3）需要量极少，但绝对不可缺少。（4）一般不能在体内合成，或合成量不足以
支付机体需要。（5）脂溶性维生素可在体内积蓄，过量会导
致中毒；过量水溶性维生素排出体外，不会一）营养功用： 1．是一般细胞代谢和结构的重要成分，有促
▪ 维生素B1主要来源为粮食，多功能含在胚芽和外皮部分，酵母、豆类、花生也有。
七、维生素B2（核黄素）
（一）营养功用 1．构成脱氢黄酶辅基，参与组织生物氧化
过程。缺乏时，体内物质代谢紊乱。
2．参与体内蛋白质合成代谢。
（二）供给量及来源
▪ 我国膳食中很易缺乏维生素B2。 ▪ 供给量与能量代谢成正比。每消耗1000千卡
▪ 缺乏尼克酸可致糙皮病，主要表现为皮炎、肠炎和神经炎。症状为全身无力、烦躁、失眠、感觉异常、眩晕、腹泻等。
（二）供给量与来源
▪ 供给量与热能消耗成正比，成年人每1000千卡热量5毫克，12—15毫克/天。
▪ 在缺氧条件下活动者，如登山、飞行、潜水以及运动员，供给量应增加。
▪ 尼克酸在食物中分布较广，但多数含量不高，动物肝脏、瘦肉、豆类、花生、全谷含量较多。
（一）营养功用
1．辅助体内糖代谢
缺乏时，糖代谢发生障碍，造成神经系统能源不足，出现多发性神经炎和脚气病。
2．促进能量代谢
维生素B1充足可使剧烈运动和经常训练所引起的疲劳程度减轻，故又称为精神性维生素。
（二）供给量与来源
▪ 供给量与碳水化合物摄入量有关，并与热量消耗成正比。每消耗1000千卡需要维生素 B10.5毫克。脑力劳动、高温、缺氧及摄入糖类多者，需要量增加。
▪ 儿童、老人及孕妇：10微克/天（400国际单位）；成人5微克/天。

运动与营养补充ppt课件(共33张PPT)

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五、球类工程运发动的膳食营养特点
要求运发动具备力量、耐力、灵敏、速度、技巧等多方面的素质，运动强度大，多变，有间歇。运发动机体能量耗费较高。其膳食供应应根据运动量的大小，保证充足的能量。
在三大能量营养素中，这类工程运发动的膳食提倡以高糖为中心。
补液对团队工程也有良好的作用，可减轻自觉的疲劳感、改良运动耐力。
磷脂是动植物细胞的主要成分，对细胞膜的流动性、通透性和完好性等起着重要的作用。
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〔三〕蛋白质补充与运动才干 1.影响蛋白质需求量的要素 (1) 膳食 (2) 训练类型 (3) 练习时间 (4) 训练程度 (5) 性别 (6) 环境温度
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2. 蛋白质的补充
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〔六〕水与电解质的补充与运动才干为维持机体水和电解质的平衡，坚持良好的运动
才干，运发动在运动前、运动中和运动后应合理补充液体。运发动补液的主要目的： 1.及时补充丧失的水和电解质以迅速恢复和维持体液平衡； 2.提供能量，增进运动才干。
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〔二〕改良措施
1. 对运发动强化营养学知识的宣传与教育。
2.对运发动进展定期的膳食营养调查，实行科学营养配餐制度。
3.注重早餐，添加奶制品、豆制品和蔬菜〔生吃〕、水果的比例。
4.运发动科学地选择食物。逐渐做到：
①4多：主食、蔬菜、水果、奶制品〔或豆制品〕多；
②3少；油脂、肉类、油炸食品少。
运动前、运动中、运动后都应补糖。 (2)补糖的类型

运动与维生素-PPT课件

运动员维生素C摄入量：正常人每日消耗4.18kJ（1kcal)能量，需供给维生素C15-18mg；进行极限或次极限强度运动时，每消耗4.18kJ能量，需供给维生素C22-25mg；在进行长时间中等强度运动时，运动时间超过2h以上，每消耗4.18kJ热能，需供给维生素C30mg。国内专家推荐的运动员适宜摄入量：一般训练期140mg/d，比赛期200mg/d。
另一种情形是"不缺乏也补"，即使用大剂量维生素延缓衰老、美化皮肤、防治疾病和癌症，实际上这已经与机体是否缺乏维生素无关。这种补法也招致更大的争论，是否有效果，是否安全，是争议的中心。不过，越来越多的证据支持这种做法，即使那些效果并不都是真的，但大剂量服用维生素的确有效果；即使服用大剂量维生素并不绝对安全，但只要注意掌握剂量，毒副作用是很容易避免的。
6.维生素C缺乏的表现最早症状：轻度疲劳典型的坏血病症状：是一种以胶原结构受损害，合并毛细血管广泛出血为特征的严重疾患。临床症状有牙龈出血、眼球结膜出血、毛囊角化、皮下淤斑、关节疼痛等。严重的坏血病表现：疲惫无力、尤其在活动后呼吸困难，牙龈溃烂出血，呼吸有臭味，关节有细碎响声，有时腿肿，皮肤有黄紫色淤斑。
关于维生素C的最新争论
2001年下半年，国内媒体纷纷转载了"美国研究人员最近发现，维生素C并非有百利而无一害，在特定情况下它也能诱发生成破坏DNA的物质"的消息。该消息说，据最新一期出版的美国《科学》周刊报道，美国宾夕法尼亚大学的一个研究小组通过试管实验发现，维生素C能够作为催化剂帮助生成一种"基因毒素"，而这种毒素与DNA即遗传物质脱氧核糖核酸作用后，将会导致DNA发生突变。这样的消息不可能不引起那些正在服用维生素C或支持服用维生素C的人们的高度关注。这就不难理解据后来统计，全国有数百家媒体转载了这一消息，并且在受众中迅速简化为"吃维生素可以致癌"、"吃维生素C不好"的传闻，一时间议论纷纷。根本没理会报道中只是说"会导致DNA发生突变"以及"但研究人员同时指出，这与维生素C对人体具有的多种有益功能并不相互排斥"。

各种维生素的营养作用课件(共16张PPT)《畜禽营养与饲料》(高教版第二版)

维生素A(视黄醇、抗干眼症维生素）
特性和效价
维生素A在无氧时对热稳定，温度高至120～130℃也基本不变
有氧、湿热、微量元素、酸败脂肪时，则易氧化；在无氧黑暗处稳定。
维生素A(视黄醇、抗干眼症维生素）
生物学功能与缺乏症
维持动物在弱光下的视力。缺乏时，在弱光下，视力减退或完全丧失，患“夜盲症”。
7-脱氢胆固醇，在波长290-320nm下转变为维生素D3。麦角固醇，在波长280-330nm时，转变为维生素D2。
维生素D(抗佝偻病维生素）
特性和效价
泌乳动物维生素D2与维生素D3效价相当
禽
维生素D3的效价比D2高20～40倍
维生素D(抗佝偻病维生素）
特性和效价
1(IU)=0.25μg维生素D3
维生素D相当稳定，不易被酸、碱、氧化剂及加热所破坏。
维生素D(抗佝偻病维生素）
生物学功能与缺乏症
维生素D的功能
促进肠道钙和磷(主要是钙)的吸收，使血钙、磷浓度增加，有利于钙、磷沉积于骨和牙。
维生素D(抗佝偻病维生素）
生物学功能与缺乏症
缺乏时
促幼进龄肠动道物钙出和现磷佝 (偻主病要，是成钙年)动的物吸骨收软，病使，血母钙鸡、产磷软浓壳度蛋增，加蛋，壳有利于变钙薄、，磷种沉蛋积孵于化骨率和下牙降。
维生素D(抗佝偻病维生素）
过量的危害
鸡：每千克饲粮中含4×105IU维生素D
猪：每天每头摄入25×103IU，并持续30d，会使早期骨骼钙化Байду номын сангаас速
后期
• 造成骨质疏松；动脉管壁、心脏、肾小管等软组织钙化； • 当肾脏严重损伤时，常死于尿毒症。

运动、营养与健康PPT课件

监测指标：训练时的心率、
梅脱(METs) 、主观感觉程度
(RPE) 、最大吸氧量贮备百分
比进行定量化。
第35页/共81页
3、运动频率
是指每周锻炼的次数。每周锻炼3～4次是最适宜的频率。但由于运动效应的蓄积作用，间隔不宜超过3天。作为一般健身保健或处于退休和疗养条件者，坚持每天锻炼一次当然更好，但前提条件是次日不残留疲劳。
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3，过劳死
•工作时间长 •劳动强度重 •心理压力大 •持续亚健康突然引发潜在的疾病急性恶化救治不及时而死亡
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前5位直接死因：心、脑
•冠状动脉疾病 •主动脉瘤 •心瓣膜病 •心肌病 •脑出血
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过劳死最常见原因心肌梗塞
侯耀文高秀敏
北京35 – 44 岁的男性心梗病死率 91-06 年 15年增加159%
第3页/共81页
健康
亚健康 (中间状态)
疾病
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5%
20%
75%
健康人病人亚健康
我国不同健康状况人群的比例
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亚健康高发人群
1），中年知识分子北京高级职称 75.3%
平均寿命：53 2），“白领 3），文艺和文化人
王均瑶36
胡可心38
前进
杨迈 52 第6页/共81页付彪 42
第45页/共81页
3）常吃奶、豆制品
优质蛋白质、维生素、钙乳品消费量：
我国城镇居民25公斤美国的136公斤
第46页/共81页
4）常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉少吃肥肉和荤油
优质蛋白质、脂溶性维生素及矿物质
第47页/共81页

运动与营养素ppt课件

• 表示摄入蛋白质在体内被利用的情况，它是将蛋白质的生物价与消化率结合起来评定。
• 蛋白质净利用率＝氮储留量/氮摄入量 • 即蛋白质净利用率＝生物价×消化率
完整版课件
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（五）蛋白质的功效比值
• 是测定生长发育中的幼小动物每摄入1g蛋白质所增加的体重，来表示蛋白质在体内被利用的程度。
• 蛋白质功效比值＝动物体重增加克数/摄入食物蛋白质克数
完整版课件
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具体实施办法
• 补充量＝消耗量 • 进食多样平衡 • 主食要够，多吃果蔬 • 牛奶、豆类、水产品、肉类适量 • 少吃油炸食品 • 尽量避免快速降体重 • 合理使用保健品 • 大力宣传科学配餐
完整版课件
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产热营养素比例
25%
40%
36%
糖
蛋白质
24%
15%
60%
脂肪
实际调查结果
合理比例
肉的功能有很大（三）供给热能
• 蛋白质的主要功能不是供给热能 • 当碳水化合物和脂肪供给不足或摄入氨基酸过
多，超过体内需要时，蛋白质提供热能。 • 体内蛋白质更新分解代谢也放出热能 • 每克蛋白质产热4千卡。
完整版课件
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三、食物蛋白质的营养价值评定
• （一）食物中的蛋白质含量 • 蛋白质在量上满足人体需要十分重要。不同种
运动与营养素
运动人体科学学院韩辉
完整版课件
1
人体健康必需的营养素
❖ 糖、脂、蛋白质三种宏量营养素
❖
22种微量元素
❖
13种维生素
❖
8种氨基酸
❖
2种必需脂肪酸
完整版课件
2
必需营养素
• 机体内必须存在适宜量，否则表现出机能下降；

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第四节维生素与运动
ppt课件
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一、维生素概述
维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类低分子有机化合物。
1．维生素主要按溶解性分为：（1）脂溶性维生素：维生素A、D、E、K。（2）水溶性维生素：B1、B2、B6、B12、C、P、
叶酸、胆碱、生物素、泛酸等。
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2．维生素的共性：
（1）没有一种天然食物含有人体所需的全部维生素(包括种类和数量)。
过程。缺乏时，体内物质代谢紊乱。
2．参与体内蛋白质合成代谢。
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（二）供给量及来源
▪ 我国膳食中很易缺乏维生素B2。 ▪ 供给量与能量代谢成正比。每消耗1000千卡
热量需维生素B20.5毫克，成人1.2-1.5毫克 /天。
▪ 含维生素B2较为丰富食物是动物肝脏、谷物等。
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四、维生素E（生育酚）
（一）营养功用
1．抗氧化作用
是细胞膜的主要抗氧化剂，可防止不饱和脂肪酸被氧化成对细胞膜有害的过氧化脂质，保护细胞，与发育、防衰老有密切关系。
2．促进毛细血管增生，改善微循环，使氧的利用率增加，增强机体耐力。
3．抗巨细胞性溶血。缺乏时发生溶血性贫血。
4．与生殖功能有关，可防止流产。
素。
▪ 植物性食物的—胡萝卜素可在体内转化为维生素A，1微克—胡萝卜素=1/6微克视黄
醇。
▪ 维生素A的最好来源是各种动物肝脏、鱼肝脏、鱼卵、全奶、奶油、禽蛋等，胡萝卜素来源是有色蔬菜，如菠菜、苜蓿、胡萝卜、辣椒等。
▪ 射击、射箭、击剑、航空、航海、球类、游
泳运动员的需要量较ppt高课件。
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十、维生素B6（吡哆醇）
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（二）供给量与来源
▪ 供给量与热能消耗成正比，成年人每1000千卡热量5毫克，12—15毫克/天。
▪ 在缺氧条件下活动者，如登山、飞行、潜水以及运动员，供给量应增加。
▪ 尼克酸在食物中分布较广，但多数含量不高，动物肝脏、瘦肉、豆类、花生、全谷含量较多。
▪ 供给量与碳水化合物摄入量有关，并与热量消耗成正比。每消耗1000千卡需要维生素 B10.5毫克。脑力劳动、高温、缺氧及摄入糖类多者，需要量增加。
▪ 维生素B1主要来源为粮食，多功能含在胚芽和外皮部分，酵母、豆类、花生也有。
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七、维生素B2（核黄素）
（一）营养功用 1．构成脱氢黄酶辅基，参与组织生物氧化
进生长发育作用。缺乏可致发育不良。 2．眼内感光物质——视紫红质的主要成分，
有维持弱光下视力的作用。缺乏可致暗适应能力降低，严重时可致“夜盲症”。 3．维护上皮组织的健康，增强抵抗力。缺乏症常见为皮肤干燥，脱屑等。
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5ppt课件6源自ppt课件7（二）供给量及来源
▪ 成人及儿童：800微克/天，运动员2000— 3000微克/天。其中三分之一来自—胡萝卜
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六、维生素B1（硫胺素）
（一）营养功用
1．辅助体内糖代谢
缺乏时，糖代谢发生障碍，造成神经系统能源不足，出现多发性神经炎和脚气病。
2．促进能量代谢
维生素B1充足可使剧烈运动和经常训练所引起的疲劳程度减轻，故又称为精神性维生素。
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（二）供给量与来源
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（二）供给量及来源 ▪ 儿童、老人及孕妇：10微克/天（400国际单
位）；成人5微克/天。 ▪ 含维生素D较多食物：鱼肝油、肝、蛋黄、
牛奶、沙丁鱼、鲮鱼等。
▪ 进行必要的阳光下户外活动。
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▪ 维生素E可增强运动员的有氧耐力，使肌肉力量提高，与维生素C结合使用，能减缓和预防动脉硬化。
▪ 国外有报道维生素E可减低氧债和加速疲劳消除，维持肌肉结构与功能，提高肌肉力量有良好影响。
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（二）供给量及来源
▪ 成人供给量：10—30毫克/天，运动员不宜大剂量（300毫克/天）服用，否则可起相反作用。
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八、维生素C（抗坏血酸）
（一）营养功用
1．抗氧化剂作用
2．促进胶元的生物合成，预防坏血病
3．作为一种自由基消除剂
4．增强机体免疫力
5．促进造血机能
6．增强机体的应激能力
7．参与解毒
8．防止动脉粥样硬化
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（二）供给量与来源
▪ 成人：60毫克/天运动员：100—150毫克/ 天
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三、维生素D
具有维生素D活性的化合物约十种，主要是D2（麦角钙化醇）和D3（胆钙化醇）。人体皮下的7—脱氢胆固醇在日光及紫外线照射下可以转变为D3。
（一）营养功用
促进钙和磷的吸收利用，维持血清钙磷浓度的稳定，对骨及牙齿的钙化过程起重要作用。缺乏时可致软骨病、骨质疏松病、佝偻病等。
（2）不是热源质，一般也不构成机体成分。
（3）需要量极少，但绝对不可缺少。
（4）一般不能在体内合成，或合成量不足以支付机体需要。
（5）脂溶性维生素可在体内积蓄，过量会导致中毒；过量水溶性维生素排出体外，不会
引起中毒现象。
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二、维生素A（视黄醇）
（一）营养功用： 1．是一般细胞代谢和结构的重要成分，有促
▪ 主要来源食物：几乎所有蔬菜和水果都含有，较丰富的有枣、柿椒、猕缑桃等。
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九、尼克酸（烟酸或维生素B5）
（一）营养功用
▪ 尼克酸在体内以烟酰的形式构成呼吸链中的辅酶，是组织中重要的递氢体，参与葡萄糖的酵解、脂类代谢、丙酮酸代谢以及高能磷酸键的形成等。
▪ 缺乏尼克酸可致糙皮病，主要表现为皮炎、肠炎和神经炎。症状为全身无力、烦躁、失眠、感觉异常、眩晕、腹泻等。
▪ 含维生素E较高的食物主要来源于植物油：麦胚油、核桃油、鱼肝油、花生油等。
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五、维生素K（凝血醌）
▪ 维生素K是肝脏形成凝血酶原的必需因子，调节凝血因子的合成。缺乏时，凝血时间延长，出血时难以止血。维生素K广泛存在于绿色植物、鱼肉中，由于肠道菌可合成维生素K，所以健康人一般不缺乏。