意大利葡萄酒文化

意大利葡萄酒是唯一属于弱碱性的酒类。

一般来说，当我们血液的pH值呈弱碱性时，称为碱性体质，这时身体是充满活力的、健康的、免疫力强的。

但碱性体质的人只占10％左右，大多数人的血液都呈弱酸性，称酸性体质。

而我们平时的饮食结构，基本上是以酸性食物为主，这样便让身体越来越呈酸性，酸性体质使细胞机能变差，新陈代谢缓慢，器官功能减弱，因此容易得各种各样的疾病。

这便是我们吃得越好身体越差的原因。

因此，葡萄酒的加入便为碱性食物助了一臂之力，某种程度上平衡了我们的饮食结构。

王葡萄酒还能刺激胃酸分泌胃液，每60~100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。

葡萄酒中的单宁可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效。

甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化。

含抗氧化剂可防心血管病红葡萄酒中含有一种叫作白藜芦醇的物质，是一种天然的抗氧化物，在红葡萄皮、葡萄汁、红葡萄酒中含量很高，通过浸泡和发酵的方法可溶入酒中。

白藜芦醇经过抗氧化、抗炎、抗血小板凝聚、抗凋亡、调整血管生成及内皮功能等各个信号途径，能对糖尿病、冠心病及动脉粥样硬化的相关疾病（心脑血管病及外周动脉缺血性疾病）等产生重要的保护作用，如改善冠心病患者的心肌缺血、内皮细胞损伤、缓解动脉粥样硬化板块的形成、防治心肌增大和心律失常等，以及改善缺血心肌再灌注引起的心脏功能损伤，减少AMI的梗塞面积，减少心肌细胞凋亡。

由此，适当饮用少量的红葡萄酒，尤其是在冬天，可增加体内的白藜芦醇含量，对防治心脑血管疾病、延年益寿等方面，是有好处的。

提高免疫力冬天可防感冒葡萄酒中含有氨基酸、蛋白质、多种维生素(C、B1、B2、PB、B12)、矿物质，这些都是人体必不可少的营养素，它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。

特别是体弱者，经常饮用适量葡萄酒，可以提高免疫力。

葡萄含有“苯酚”类化合物，能在病毒表体形成一层薄膜，使病毒难以进入人体细胞，从而达到防治感冒的效果。

基础⽣态学问答题及答案1.什么是最⼩因⼦定律？什么是耐受性定律？利⽐希在1840年提出“植物的⽣长取决于那些处于最少量状态的营养元素”。

其基本内容是：低于某种⽣物需要的最⼩量的任何特定因⼦，是决定该种⽣物⽣存与分布的根本因素，这就是利⽐希最⼩因⼦定律。

Shelford于1913年提出了耐受性定律：任何⼀个⽣态因⼦在数量上或质量上的不⾜或过多，即当其接近或达到某种⽣物的耐受限度时会使该种⽣物衰退或不能⽣存。

2.⽣态因⼦相互联系表现在那些⽅⾯？⽣态因⼦相互联系表现在如下⽅⾯：（1）综合作⽤：环境中的每个⽣态因⼦不是孤⽴的、单独的存在，总是与其他因⼦相互联系和影响。

任何⼀个因⼦的变化，都会不同程度地引起其他因⼦的变化，导致⽣态因⼦的综合作⽤，例如⽣物能够⽣长发育，是依赖于⽓候、地形、⼟壤和⽣物等多种因素的综合作⽤。

（2）主导因⼦作⽤：对⽣物起作⽤的众多因⼦并⾮等价的，其中有⼀个是起决定性作⽤的，它的改变会引起其它⽣态因⼦发⽣改变，使⽣物的⽣长发育发⽣改变。

（3）阶段性作⽤：由于⽣态因⼦规律性变化使⽣物⽣长发育出现阶段性，在不同发育阶段，⽣物需要不同的⽣态因⼦或⽣态因⼦的不同强度。

（4）不可替代性和补偿性作⽤：对⽣物起作⽤的诸多⽣态因⼦，⼀个都不能少，不能替代，但在⼀定条件下，当某⼀因⼦数量不⾜，可依靠相近⽣态因⼦的加强得以补偿。

（5）直接作⽤和间接作⽤：⽣态因⼦对⽣物的⾏为、⽣长、⽣殖和分布的作⽤可以是直接的，也可以是间接的，有时需经历⼏个中间因⼦。

3.⽣物对极端的⾼温和低温会产⽣哪些适应？⽣物对极端⾼、低温的适应表现在形态、⽣理和⾏为等各个⽅⾯。

低温的形态适应：植物的芽和叶⽚常有油脂类物质保护，树⼲粗短，树⽪坚厚；内温动物出现贝格曼规律和阿伦规律的变化。

在⽣理⽅⾯，植物减少细胞中的⽔分，增加糖类、脂肪和⾊素等物质以降低植物冰点，增强抗旱能⼒；内温动物主要增加体内产热，此外还采⽤逆流热交换、局部异温性和适应性低体温等适应寒冷环境。

意大利葡萄酒产区[2008年09月03日] 一、皮埃蒙特大区（PIEMONTE ）位于意大利西北部的皮埃蒙特大区面积25，399平方公里，其中山区占43%、丘陵占30%、平原占27%，由8个省组成：亚历山德里亚、别拉、阿斯蒂、库内奥、诺瓦拉、都灵、威尔巴诺-库西奥-奥索拉、维切利。

皮埃蒙特在意语的发音意思是"山脚下"，在中世纪时就叫这个名字，意思是"阿尔卑斯山脚下的土?quot;，皮埃蒙特这个名字一直沿用到今天。

皮埃蒙特大区与利古里亚大区的亚平宁山脉、沿海的阿尔卑斯山脉相连，与阿尔卑斯山的大天堂山和勃朗峰相接，东面靠近切尔维诺峰和玫瑰峰。

利古里亚境内亚平宁山脉的丘陵伸向其北部，直到意大利最长的波河之滨。

阿尔卑斯山脉象是一道高大的城墙环绕着皮埃蒙特的平原，横卧在皮埃蒙特大区与法国之间。

皮埃蒙特大区由西阿尔卑斯山的一部分、亚平宁山的一小段、和帕大纳平原的西半部分所组成。

西面和北面与法国和瑞士以国界相隔，北面有一段与瓦莱--达奥斯塔大区交界，南面与利古里亚大区交界，东面与伦巴第大区和罗马涅--艾米利亚大区接壤。

这里的冬天有意大利中南部少见的雪，气温常在-4℃左右，夏季干燥无雨，天气炎热，气温常达35-38℃，春秋两季的昼夜温差很大。

在皮埃蒙特波浪起伏的丘陵地带，满布小山村、农场和古堡。

这里树木成林，果树和葡萄园到处可见。

皮埃蒙特大区葡萄酒的产量不是最高的，2002年其葡萄酒的产量为23.29万吨，占全意大利总产量446.04万吨的5.22%，仅占第七位，但其质量名列前茅，高等级的葡萄酒（DOC、DOCG）比例竟占全国的15.3%(2000年)，仅次于维尼托大区17.5%（2000年）。

皮埃蒙特大区7个DOCG其中，有四个系由"内比奥罗"葡萄（NEBBIOLO）所生产。

1、（ASTI）阿斯蒂--这一个DOCG级的葡萄酒分为两种，一种是平静白葡萄酒(IL MOSCATOD'ASTI )，由限定产地于阿莱桑德里亚，阿斯蒂，库内奥三个省(ALESSANDRIA, ASTI, CUNEO)的MOSCATO白葡萄制成.另一种是ASTI 阿斯蒂起泡酒，它可以通过在瓶中发酵（古典方式），也可以通过在发酵罐中发酵（化学方式）制成。

对西方葡萄酒文化的理解姓名：邓小兰学号：041140302 葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。

通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。

前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。

传说古代有一位波斯国王，爱吃葡萄，曾将葡萄压紧保藏在一个大陶罐里，标着“有毒”，防人偷吃。

等到数天以后，国王妻妾群中有一个妃子对生活发生了厌倦，擅自饮用了标明“有毒”的陶罐内的葡萄酿成的饮料，滋味非常美好，非但没结束自己的生命，反而异常兴奋，这个妃子又对生活充满了信心。

她盛了一杯专门呈送给国王，国王饮后也十分欣赏。

自此以后，国王颁布了命令，专门收藏成熟的葡萄，压紧盛在容器内进行发酵，以便得到葡萄酒。

随着古代的战争和商业活动，葡萄酒酿造的方法传遍了以色列、叙利亚、小亚细亚阿拉伯国家。

由于阿拉伯国家信奉伊斯兰教，而伊斯兰教提倡禁酒律，因而阿拉伯国家的酿酒行业日渐衰萎，几乎被禁绝了。

后来葡萄酒酿造的方法从波斯、埃及传到希腊、罗马、高卢（即法国）。

然后，葡萄酒的酿造技术和消费习惯由希腊、意大利和法国传到欧洲各国。

由于欧洲人信奉基督教，基督教徒把面包和葡萄酒称为上帝的肉和血，把葡萄酒视为生命中不可缺少的饮料酒，所以葡萄酒在欧洲国家就发展起来，因此法国、意大利、西班牙成为当今世界葡萄酒的“湖泊”，欧洲国家也是当今世界人均消费葡萄酒最多的国家。

欧洲国家葡萄酒的产量，占世界葡萄酒总产量的80%以上。

此外还有一说为葡萄酒起源于希腊，在此就不叙述了。

下面介绍几个西方国家的酒文化：法国的葡萄酒历史十分悠久，可追溯至公元前600年左右，希腊人来到了法国马赛地区，并带来了葡萄树和葡萄栽培技术。

公元前51年，凯撒征服了高卢地区，正式地葡萄树栽培便在此展开。

随着葡萄种植区域不断向北扩展，公元3世纪，Bordeaux和Burgundy开始为供不应求的葡萄酒市场酿制葡萄酒。

公元6世纪，随着教会的兴起，葡萄酒的需求量急增，加之富豪对高品质葡萄酒的需求，加快了法国葡萄酒业发展的脚步。

意大利红酒历史简介意大利葡萄酒产量和质量远远超于法国，法国葡萄酒仅仅是从意大利"窃取"而来。

意大利这个神秘而典雅的国度，除了有着令人叹为观止的艺术文化外，葡萄酒的产量也占世界的1/4。

意大利酿酒的历史已经超过了3000年。

古代希腊人把意大利叫做葡萄酒之国埃娜特利亚。

实际上，埃娜特利亚是古希腊语中的一个名词，意指意大利东南部。

据说古代的罗马士兵们去战场时，和武器一块儿带着葡萄苗，领土扩大了就在那儿种下葡萄。

这也就是从意大利向欧洲各国传播了葡萄苗和葡萄酒酿造技术的开端。

意大利是一个靴状型国家，从北边山区到南端西西里岛，共差10度纬度，全国的土地，又不离调节天气高手的山与海，使得每省有其独特的气候。

如果在四月到意大利，便能领略到南北天气差异之大，是超乎想像。

由于每省风水不同，所种植的葡萄截然有异，酒的风格亦有极大差别。

受到罗马文化影响，意大利是全世界最早的酿酒国家之一。

很讽刺地，在现今商业社会中，历史文化对经济发展生成负面影响。

首先是该国的葡萄品种非常古老，复杂和繁多据说有一千多种，使得已习惯速食文化的消费者，无法记忆和掌握特性。

古老国家通常经过漫长的农业社会，以致有很多农民后代，这会造成每户的耕地都很少，使得技术提升缓慢和质量参差。

意大利虽然是全球最大产酒国，但在国际市场的知名度和销售量，远不如在其后的法国，冗长的酒厂和酒的名字是它的致命伤，不懂意文的人士很难会看懂意国的酒标，何况一般名称的设计是酒厂名称的字型会较大，但该国的酒标为配合整体美术设计，并不如此，使得辨认难上加难。

文字和文化的一个民族的尊严，不能有丝毫的妥协，然而技术是可以变更的。

意大利酿酒业发展非常迅速。

大量新派的酿酒师投入这个行业，他们勇于引进外国葡萄品种，大量减产以提高质量和以小法国橡木桶替换大型旧木槽来酿酒。

一连串的改革措施已取得实则成效，再加上每年的大型"Vinitaly "展览和政府严格要求酒厂遵守DOC特许规定。

葡萄酒文化引言葡萄酒作为一种古老的饮品，拥有丰富的文化背景和悠久的历史。

它不仅仅是一种饮品，更是一种文化的表达和传播。

在全球范围内，葡萄酒文化以其独特的特点和魅力吸引着众多的酒品爱好者。

本文通过探讨葡萄酒的历史、品鉴、产区和与餐饮文化的结合等方面，向读者介绍葡萄酒文化的丰富内涵。

历史葡萄酒的历史可以追溯到数千年前的古代文明。

古代埃及、古希腊和古罗马等文明都有关于葡萄酒的记载和饮用习俗。

古罗马帝国时期，葡萄酒生产和饮用达到了巅峰，成为社交、宗教和艺术活动的重要元素。

葡萄酒的发展也与宗教有着紧密的联系。

在基督教的圣餐仪式中，葡萄酒象征着耶稣的血液，被视为圣洁的象征。

这使得葡萄酒成为了西方文化中不可或缺的一部分。

品鉴品鉴葡萄酒是一门需要专业知识和丰富经验的艺术。

通过品尝葡萄酒，人们可以从色彩、气味和口感等方面来评价酒的品质和特点。

首先是观察葡萄酒的色彩。

一杯好酒应该有明亮而清澈的颜色，透露出年份、葡萄品种和酒的质量等信息。

其次是闻香。

通过闻香，可以感受到葡萄酒中的香气特点，例如果香、花香、草本香等。

不同的葡萄品种和酿造工艺会带来不同的香气，这也是品尝葡萄酒时的重要指标之一。

最后是品尝口感。

葡萄酒的口感包括酸度、甜度、单宁和酒精度等因素。

优质的葡萄酒应该有平衡的口感，并能够在口中留下持久的余味。

产区葡萄酒产区的划分对于了解葡萄酒文化是非常重要的。

世界上各个国家和地区都有自己特色鲜明的葡萄酒产区。

法国作为葡萄酒之国，拥有众多著名的产区，如波尔多、勃艮第和香槟等。

这些产区以其独特的土壤和气候条件，生产出了众多世界闻名的葡萄酒。

意大利也是一个有着悠久葡萄酒历史的国家，其产区众多，包括托斯卡纳、皮埃蒙特和阿马尔菲等。

这些产区以不同的葡萄品种和酿造工艺闻名于世。

除法国和意大利外，西班牙、德国、美国、澳大利亚等国家也有着重要的葡萄酒产区。

每个产区都有其独特的风格和特点，丰富了全球的葡萄酒文化。

葡萄酒与餐饮文化葡萄酒与餐饮文化的结合是一门艺术。

品味美酒之都意大利佛罗伦萨佛罗伦萨，这座古老而充满魅力的城市，位于意大利中部的托斯卡纳大区，素有"美酒之都"的美誉。

无论是闻名遐迩的托斯卡纳葡萄酒，还是迷人的建筑艺术，都将佛罗伦萨与美酒联系在一起。

在这个令人陶醉的城市里，品味美酒，感受文化，成为了游客们的必选之一。

一、浸润在古老的酿酒传统中佛罗伦萨作为意大利历史最为悠久的城市之一，拥有丰富的酿酒传统。

从古罗马时期开始，佛罗伦萨人就开始种植葡萄并酿造葡萄酒。

如今，这座城市的附近拥有许多葡萄种植园和酒庄，生产出了许多享誉全球的著名葡萄酒品牌。

二、品尝托斯卡纳著名的葡萄酒托斯卡纳地区的葡萄酒以其独特的风味和高品质而闻名于世。

其中最著名的当属"斯奎维莱"（Chianti）和"布鲁内洛"（Brunello）两款葡萄酒。

斯奎维莱葡萄酒酒体饱满，具有明亮的红色果香和柔和的口感，而布鲁内洛葡萄酒则以其深红色和浓郁的果香而著称。

在佛罗伦萨的餐厅、酒吧和酒庄，您可以品尝到这些著名的托斯卡纳葡萄酒，并了解其独特的酿造工艺和风味。

三、参观佛罗伦萨的酿酒文化遗址除了品味美酒，佛罗伦萨还有许多酿酒文化遗址值得一游。

其中最著名的是位于佛罗伦萨市中心的"安蒂诺雷酒窖"（Antinori Winery）。

这座酒窖建于15世纪，是意大利最古老的酒窖之一。

在这里，您可以参观酒窖，了解托斯卡纳葡萄酒的酿造过程，并品尝到一些顶级的葡萄酒。

此外，佛罗伦萨还有"卡沙雷斯塔葡萄园"（Casa Rossa Vini）和"圣米尼亚托葡萄园"（Tenuta San Michele）等酿酒文化遗址，也是游客们不可错过的景点。

四、佛罗伦萨的美食与葡萄酒搭配在佛罗伦萨品尝美酒的同时，不可忽略城市的美食。

意大利美食以其丰富多样的口味而著名，佛罗伦萨也不例外。

作为托斯卡纳大区的首府，佛罗伦萨拥有许多独特而美味的当地菜肴，如意大利烤面包（Bruschetta）、托斯卡纳烩饭（Risotto）等。

意大利葡萄酒分级共有4个不同级别意大利葡萄种植和酿酒业历史悠久。

早在公元前800年希腊殖民者将葡萄种植带到意大利以后，葡萄种植业就开始在意大利广袤的土地上发展起来。

意大利葡萄酒种类繁多，产区风格多样。

1963年，意大利政府开始制定葡萄酒分级制度，到1966年正式实施，后又经多次完善，形成了如今的意大利葡萄酒分级制度。

意大利葡萄酒分级共有4个不同级别，如下：优质法定产区葡萄酒(Denominazione di Origine Controllata e Garantita 简称DOCG)：DOCG是意大利葡萄酒等级中的最高级别。

想要成为DOCG，至少要在DOC的级别停留5年以上，并且要接受比DOC级别更严格的葡萄酒生产与标示法规管制，还要通过委员会的品尝认可。

目前获得此级别的葡萄酒产区有35个，而更多的葡萄酒正在积极地加入这个级别。

法定产区葡萄酒(Denominazione di Origine Controllata 简称DOC)：与法国的AOC同等级别，DOC级的葡萄酒在意大利目前有315个，品质相当卓越。

这个级别对葡萄品种、最低酒精含量、酿造工艺、贮藏方法以及味觉上的特征等等都给出了严格的法定标准。

地区餐酒(Indicazione Geografica Tipica 简称IGT)：1992年推出此级别，与法国的Vi ns de Pays同等。

到2002年为止大约有200个地区加入了这个级别。

这个级别的葡萄酒因为对酿酒品种没有特别的限定，所以很多意大利的新派酿酒师利用国际品种酿造出了一些非常出色的葡萄酒，尽管级别只是IGT，但是价格与品质都远远地超过了很多一流的好酒。

普通餐酒(Vino da Tavola 简称VDT)：这些酒主要产自意大利的南部地区与西西里岛，产量巨大。

标签上无须标示产地、来源、年份等信息，只需要有酒精含量与酒厂即可。

2009年8月1日，欧盟通过新法律，意在将欧盟关于葡萄酒产区地理标志的管理架构同世贸组织(WTO) 的相关规定保持一致。

意大利葡萄酒品味悠久的文化传承在全球的葡萄酒产业中，意大利无疑是一个重要的参与者。

意大利葡萄酒以其浓厚的历史背景和独特的品酒文化而闻名于世。

自古至今，意大利葡萄酒一直在代代相传中保存着独特的制酒和品酒技艺，不仅为当地人民带来了娱乐和享受，也成为国际间交流的重要媒介。

本文将深入探讨意大利葡萄酒品味背后所蕴含的悠久文化传承。

一、悠久的历史背景意大利作为一个世界葡萄酒业的重要国家，其制酒历史可以追溯到几千年前的罗马时代。

据考古学家研究得知，公元前800年左右，当时的意大利人就已经开始种植葡萄并酿造葡萄酒。

罗马帝国时期，葡萄酒产业蓬勃发展，并成为罗马人生活中必不可少的一部分。

因此，意大利葡萄酒的文化积淀相当深厚，其回味悠长的传统一直延续至今。

二、地理因素对葡萄酒品味的影响意大利的地理特点在很大程度上决定了其葡萄酒的品味。

意大利地形多样，气候各异，使得各个葡萄酒产区具备了独特的特色。

北部的皮埃蒙特产区以浓郁的红酒闻名，托斯卡纳产区则以独具特色的葡萄品种桑娜维塞主导。

此外，西西里岛、托雷亚雷帕蒂和普利亚等地区的葡萄酒，也因其独特的地理因素而拥有独特的风味和香气。

地理因素对葡萄的生长环境起到了至关重要的作用，从而对葡萄酒的口感和品质产生了显著影响。

三、多样的葡萄品种意大利是一个拥有丰富葡萄品种的国家，据悉，全国大约种植了超过2000个不同的葡萄品种，其中有400个品种专门用于酿造葡萄酒。

无论是蓝黑色果皮的桑娜维塞、樱桃色果皮的桑娜罗塞，还是明亮的白色果皮的格雷科、奇奥吉奥，这些品种给意大利葡萄酒带来了丰富的口味层次。

不同的葡萄品种与地理环境的完美结合，赋予意大利葡萄酒多样而丰富的味道，为品酒者带来了更为广阔的选择空间。

四、家庭式传承的品酒文化意大利人对葡萄酒有着深深的热爱，也因此家庭对于葡萄酒产业的传承十分重要。

很多意大利葡萄酒产区都是以家族经营为主，将制酒技艺及秘方代代相传。

这种传统的家族传承，使得葡萄酒的制作变得更加温馨和个人化，每一瓶葡萄酒背后都有一个家族独特的故事。

意大利红酒知识点总结文案意大利是世界上葡萄酒产量第一的国家，同时也是一个享有盛誉的葡萄酒生产国。

在意大利的众多葡萄酒中，红酒是最受欢迎的一类。

意大利红酒以其丰富的口感和多样的风味而闻名于世。

在接下来的文章中，我们将对意大利红酒的一些知识点进行总结，以帮助读者更好地了解意大利红酒。

意大利红酒的产区意大利是一个葡萄酒产地众多的国家，其各个产区拥有丰富多样的气候和土壤，使得意大利红酒具有多种不同的风味和特点。

意大利各个产区都有自己独特的特色，因此在选购意大利红酒时，要根据自己的口味和喜好选择合适的产区和品种。

意大利红酒的主要品种意大利红酒主要以桑娇维塞、科特列塞、内比奥罗、奔托、蒙泰普尔契亚诺等品种为主。

每个品种都有其独特的风味和特点，因此在选购意大利红酒时，也要根据品种进行选择。

意大利红酒的特色意大利红酒以其丰富的口感和浓郁的风味而著称。

不同产区的红酒有着不同的特色，比如托斯卡纳地区的红酒以醇香和柔顺而著称，皮埃蒙特地区的红酒则以浓郁和复杂的口感而闻名。

此外，意大利红酒的酒体厚重，丰满，回味悠久，具有良好的陈年潜力。

意大利红酒的饮用方法意大利红酒通常在饭前饮用，搭配蔬菜类的小食和开胃菜，如意式油炸小鱼或开胃菜饼。

此外，意大利红酒也适合搭配意大利传统的意式乳香口感蔬菜沙拉或意大利火腿。

意大利红酒的保藏方式意大利红酒一般都是需要陈年的葡萄酒，所以保藏方式尤为重要。

正常情况下，红葡萄酒的保贮正确的年限大致在5年至30年之间，年限的长短并不是泡好的红葡萄酒的amerate标志，主要的是要看酒的品质。

藏酒在时应摆放在低温、湿度适宜的地方，尽可能避免阳光、灯光和震动。

意大利红酒的品饮方式喝意大利红酒时要注意正确的品饮方式，首先要注意酒温，通常红葡萄酒的适宜饮用温度在16-18度之间。

另外，红葡萄酒较适合配一份清淡的餐饮，尽量避免油腻浓烈的食品。

再者，还要注意红葡萄酒的醒酒时间，通常红葡萄酒需要醒酒一段时间后才能达到最好的口感。