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意大利葡萄酒是唯一属于弱碱性的酒类。
一般来说，当我们血液的pH值呈弱碱性时，称为碱性体质，这时身体是充满活力的、健康的、免疫力强的。
但碱性体质的人只占10％左右，大多数人的血液都呈弱酸性，称酸性体质。
而我们平时的饮食结构，基本上是以酸性食物为主，这样便让身体越来越呈酸性，酸性体质使细胞机能变差，新陈代谢缓慢，器官功能减弱，因此容易得各种各样的疾病。
这便是我们吃得越好身体越差的原因。
因此，葡萄酒的加入便为碱性食物助了一臂之力，某种程度上平衡了我们的饮食结构。
王葡萄酒还能刺激胃酸分泌胃液，每60~100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。
葡萄酒中的单宁可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效。
甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化。
含抗氧化剂可防心血管病红葡萄酒中含有一种叫作白藜芦醇的物质，是一种天然的抗氧化物，在红葡萄皮、葡萄汁、红葡萄酒中含量很高，通过浸泡和发酵的方法可溶入酒中。
白藜芦醇经过抗氧化、抗炎、抗血小板凝聚、抗凋亡、调整血管生成及内皮功能等各个信号途径，能对糖尿病、冠心病及动脉粥样硬化的相关疾病（心脑血管病及外周动脉缺血性疾病）等产生重要的保护作用，如改善冠心病患者的心肌缺血、内皮细胞损伤、缓解动脉粥样硬化板块的形成、防治心肌增大和心律失常等，以及改善缺血心肌再灌注引起的心脏功能损伤，减少AMI的梗塞面积，减少心肌细胞凋亡。
由此，适当饮用少量的红葡萄酒，尤其是在冬天，可增加体内的白藜芦醇含量，对防治心脑血管疾病、延年益寿等方面，是有好处的。
提高免疫力冬天可防感冒葡萄酒中含有氨基酸、蛋白质、多种维生素(C、B1、B2、PB、B12)、矿物质，这些都是人体必不可少的营养素，它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。
特别是体弱者，经常饮用适量葡萄酒，可以提高免疫力。
葡萄含有“苯酚”类化合物，能在病毒表体形成一层薄膜，使病毒难以进入人体细胞，从而达到防治感冒的效果。
意大利葡萄酒等级意大利葡萄酒的分级系统从1963年开始成立，模拟效仿法定产区制度（AOC），将各自为政、毫无掌法的酿酒业统一标准与分类，共分为四个等级：（1）DOCG表示法定产区的优质葡萄酒，为意大利葡萄酒等级中最高的一级。
从DOC级产区中挑选品质最优异的产区再加以认证，接受更严格的葡萄酒生产与标示法规管制。
必须在特定的产区，符合规定的生产标准，才能冠上DOCG。
共有18个产区属于此等级。
（2）DOC表示法定产区酒，相当于法国的AOC等级。
必须符合特定产区核准耕种的品种，亦代表这支葡萄酒已取得品质认证，生产与制造过程符合DOC 法严格规定。
在意大利有200种以上的DOC葡萄酒，是把经过严格划分的生产地域作为它的产地，从葡萄的种类，到它的最低酒精含量、制造方法、贮藏方法，以及味觉上的特色等等都有相关的法定特别标准。
（3）IGT是优良餐酒，相当法国Vin de Pays级。
要求使用特定地区采摘的葡萄比例至少达到85%，一般还要标明葡萄品种和该葡萄酒的颜色。
意大利IGT 酒是经欧共体批准的葡萄酒，它与法国的VINS DE PAYS(地区餐酒)和德国的LANDWINE(地区餐酒)同属一个等级。
（4）VdT是最普通等级的餐饮葡萄酒,相当于法国的VDT等级。
标签上无须标示产地、来源、年份等讯息，只需标示酒精含量与酒厂。
为日常就餐时饮用，对葡萄酒的产地、酿造方式等规定的不是很严格，但实际上有些酿造精美的酒，由于所用的葡萄品种或酿酒方法不符合法律规定，未能获得较高的等级，但却在市场上深受消费者喜爱，售价也不低。
按照规定，日常餐酒可以用来自不同地区的葡萄酒进行勾兑，但必须都是欧盟准许的地区。
当然特许资格并不保证产品的质量，它只说明酒的出处和该区法定的条件。
DOC和DOCG基本原则：只能使用指定葡萄园所在地必须要在指定区域，产量有上限，符合最低酒精浓度和酒酸度等。
不符合要求的产品便归类餐酒。
这些餐酒通常是IGT，即酒标上有注明出处。
艾桐堡意大利葡萄酒：里帕索干红葡萄酒NO.编号：M-2010-LPS酒名：里帕索干红葡萄酒酒庄：C. ＆G.Marano，C.＆G.玛瑞诺酒庄葡萄品种：CorvinaRondinella克维纳容蒂纳拉葡萄年份：2010酒精度：13% V ol.产地：Valpolicella Verona瓦尔波利切拉维罗纳等级：D.O.C酿酒师推荐最佳饮用期：16年最佳饮用温度：17-18C°（建议醒酒至少1个小时以后饮用）里帕索（Ripasso）是阿玛罗尼的贵族姊妹。
具有该地区特有的樱桃果香，香气馥郁，深红色。
既有阿玛罗尼特有的柔润口感，也有单宁带来的微刺激味觉，非常温和适口。
这是一款高级佐餐酒，可与烤肉或禽类肉搭配，美味无穷。
建议饮用前醒酒至少一小时。
最佳饮用温度18摄氏度。
里帕索（Ripasso）精选玛瑞诺地区同一葡园最高等级瓦波利切拉葡萄。
采用传统方式酿造，60％克维纳，35%容蒂纳拉，5％莫丽纳瑞。
红宝石色，口感干。
里帕索（Ripasso）不仅仅代表一种DOC等级的红葡萄酒，这也是一种酿造技术，是意大利最古老的经典酿酒法之一，一度面临失传的危险，直到1964年才被重新挖掘并马上为大众所喜爱，一举成名。
里帕索（Ripasso）酒又被称为“二次发酵”酒，旨在增强新酒的酒体醇度和香气。
他是用阿玛罗尼Amarone发酵后剩余的葡萄皮，不经过压榨，重新放入普通瓦尔波利红葡萄酒的发酵罐进行再次发酵而获得的。
由于增加了更为浓烈葡萄酒的皮，里帕索的风味比普通瓦尔波利切拉红葡萄酒显得更加复杂和浓郁。
此酒属于ClassicoSuperiore等级酒。
意大利酒中Classico表明法定产区（DOC）的核心产区生产的葡萄酒，通常是来自最好的产地的最高品质的葡萄酒。
Superiore表明该酒的酒精度和酒体在DOC品质等级里比一般基准高。
对里帕索而言，她是经历了重生的，这足以成为她被人深爱的理由。
生命是有限的，在这有限的一生当中你可曾想过奋不顾身的追求过什么？是金钱吗？是地位吗？里帕索在第二次发酵中重生，她曾经那么平凡、卑微到足以被人踩在脚下而失去生命，可是她并不甘于默默的忍受，生活需要我们积极乐观的态度，生命需要我们不断的勇敢尝试，只有经历大浪淘沙、凤凰涅槃，你才能得到重生，你会发现原来你可以让这个世界如此精彩。
意大利西西里岛Sicily红葡萄酒产区介绍西西里岛(Sicily)产区萄园面积：133.518公顷。
葡萄酒推荐年份：2004年。
产区葡萄酒产量：80.730万升，其中2.1%为DOC级。
气候：气候炎热，多强风。
种植土壤：多为岩石土壤。
主要产酒区：Marsala、Messina、Noto、Ragusa。
西西里因其地形，独特的地理位置，丰富悠久的葡萄种植酿造历史，呈现出一种复杂而多彩的形态：23 个DOC(法定产区)和1 个 DOCG(优质法定产区)，400 多家酒庄，7500 多位葡萄种植者。
1.西西里岛产区地理环境意大利西西里岛大部分为山地，葡萄园大部分种植在这些起伏的山地丘陵上，显著的地中海气候。
西西里岛上活跃着火山，包括Mount Etna火山，这是欧洲最大、最活跃的火山。
另外，在斯特朗博利岛上，也活跃着斯特朗博利火山。
西西里岛渔业发达，农业也以种植小麦蔬菜葡萄为主。
西西里岛位于亚平宁半岛，是地中海域内最大的一个岛。
周围的岛屿还有乌斯蒂卡岛、利帕里群岛、潘泰莱里亚岛、埃加迪群岛、佩拉杰群岛等等。
西西里岛上地貌多变，多山地丘陵，沿海为平原地带。
2.西西里岛产区气候与风土西西里岛呈亚热带季风气候特征，春秋温暖，夏季炎热，冬季潮湿。
北部和西部较湿润，南部较干燥。
例如种植在火山斜坡上的葡萄园，得益于埃塔纳火山喷发而得的火山灰，气候受到海拔高度影响，日夜温差显著，非常适合出产酸度高、风格强劲的葡萄酒。
而在平原地区的葡萄园土壤多数为冲积土壤，受海洋影响元素多样化丰富，酒体平衡优雅。
岛上土壤类型为火山岩土质，但不同区域的葡萄园，所种植出来的葡萄带来的风味截然不同。
3.西西里岛产区介绍西西里岛葡萄酒产区拥有1个DOCG产区和21个DOC产区。
西西里岛唯一一个DOCG产区是Cerasuolo di Vittoria。
但相比之下，Etna DOC、Marsala DOC、Pantelleria DOC及Malvasia delleLipari DOC等几个DOC产区，更为世人所熟知。
意大利葡萄酒是世界上最难懂的葡萄酒之一，这不仅由于其复杂的等级划分系统，还在于意大利拥有众多的葡萄品种。
事实上，目前得到意大利官方认可的葡萄品种就到达350种左右，而据不完全统计，整个意大利种植着超过2000种的酿酒葡萄，而且，有些葡萄还只有意大利才有的本土品种。
作为世界上最大的产酒国，意大利在出产日常餐酒的同时，还出产众多的苦艾酒和厨房用酒如玛莎拉酒（Marsala）等。
而其最优质的葡萄酒主要产自3大产区——威尼托（Veneto）、托斯卡纳（Tuscany）和皮埃蒙特（Piedmont），这些酒大多都属于DOC级葡萄酒即受原产地命名保护葡萄酒，其中最为优秀者则被评为DOCG级。
IGT级葡萄酒指产自优质葡萄酒产区的葡萄酒，这些酒大多由非意大利本土葡萄品种酿造，如国际品种梅洛和霞多丽等，超级托斯卡纳葡萄酒（Super Tuscans）大多都属于这一等级。
意大利的20个行省都出产葡萄酒，只不过其产量和等级略有不同而已，下面就逐个为您介绍这20个产区葡萄酒各自的特点。
1、威尼托（Veneto）
威尼托产区出产最多的DOC级葡萄酒，约占DOC级葡萄酒总量的
18%。
红葡萄酒和酒体饱满的苏瓦韦白葡萄酒（Soave）是这里的特产。
产自瓦坡里切拉子产区（Valpolicella）的阿玛罗尼干红葡萄酒（Amarone della Valpolicella）是威尼托最为著名的红葡萄酒。
此外，这里的红葡萄酒还包括采用科维纳（Corvina）、罗蒂内拉（Rondinella）和莫利纳拉（Molinara）混酿的瓦坡里切拉干红葡萄酒以及采用梅洛（Merlot）为主要酿酒葡萄的IGT级葡萄酒。
苏瓦韦白葡萄酒是意大利最著名的的白葡萄酒之一，采用卡尔卡耐卡（Garganega）酿造，其酒体如霞多丽葡萄酒（Chardonnay）一样饱满。
2、托斯卡纳（Tuscany）
托斯卡纳葡萄酒是意大利的代表，其产量约占DOC级葡萄酒总量的17%。
红葡萄酒和圣酒（Vin Santo）是该产区的特产。
托斯卡纳最为著名的子产区是基安蒂（Chianti），这里是桑娇维塞（Sangiovese）的天堂。
在上世纪70年代，桑娇维塞就已确定了其在该地区的主导地位，以致于那些采用其他葡萄品种如赤霞珠和梅洛酿造的葡萄酒不得不被将为IGT级，于是超级托斯卡纳（Super Tuscan）就应运而生。
这里也出产少量的白葡萄酒，大多采用特雷比奥罗（Trebbiano）或维蒙蒂诺（Vermentino）酿造。
特雷比奥罗是意大利最主要的白葡萄品种，而维蒙蒂诺的风味特征与长相思（Sauvignon Blanc）非常类似。
3、皮埃蒙特（Piedmont）
皮埃蒙特是意大利顶级葡萄酒的故乡，这里出产着意大利约11%的DOC级葡萄酒，主要是红葡萄酒和阿斯蒂莫斯卡托起泡酒（Moscato d’Asti）。
著名的巴罗洛（Balora）和巴巴莱斯科干红葡萄酒（Barbaresco ）都是采用内比奥罗（Nebbiolo）酿造。
这种葡萄以高酸和高单宁著称，其葡萄酒的陈年潜力巨大。
除了这些顶级的红葡萄酒，皮埃蒙蒂还是阿斯蒂莫斯卡托起泡酒的故乡，另外，多姿桃（Dolcetto）也是不容忽视的红葡萄品种。
4、艾米利亚-罗马涅（Emilia-Romagna）
艾米利亚-罗马涅产区主要以出产蓝布鲁斯科起泡酒（Lambrusco）为主。
这里出产的DOC级葡萄酒约占意大利整个DOC 级葡萄酒总量的9%左右。
长期以来，蓝布鲁斯科葡萄酒都被认为是一种泡沫丰富、果味充沛、口感甜美的廉价葡萄酒。
不过，现在也有很多高品质的半干型乃至干型蓝布鲁斯科葡萄酒。
5、伦巴第（Lombardy）
伦巴第产区位于意大利东北部，黑皮诺葡萄酒和起泡酒是这一地区的代表，其DOC级葡萄酒占意大利DOC级葡萄酒总量的7%左右。
伦巴第是起泡酒的天堂。
这里最出名的起泡酒叫做弗朗齐亚柯达（Franciacorta），有黑皮诺和霞多丽酿造，其风格类似于香槟。
在伦巴第的瓦尔泰利纳（Valtellina），内比奥罗被叫做查万纳斯卡（Chiavennasca），其酒体比皮埃蒙特的巴罗洛干红更轻盈，更像黑
皮诺葡萄酒（Pinot Noir）。
当然，伦巴第也出产一些优质的黑皮诺红葡萄酒——奥特波-帕韦斯葡萄酒（Oltrepo Pavese）。
6、翁布里亚（Umbria）
翁布里亚位于意大利中部，出产一些高品质的桑娇维塞红葡萄酒和奥维多白葡萄酒（Orvieto），其DOC级葡萄酒占意大利DOC级葡萄酒总量的7%左右。
翁布里亚人最喜爱的红葡萄酒由萨格兰蒂诺（Sagrantino）酿造，但采用桑娇维塞酿造的红葡萄酒也为数不少，尤其是在蒙特法科（Montefalco）。
格莱切多（Grechetto）是翁布里亚最主要的白葡萄品种，用其酿造的葡萄酒口感活泼，充满了矿物味，非常类似于灰皮诺葡萄酒（Pinot Grigio）。
奥维多白葡萄酒是该地区最为世人熟知的白葡萄酒，采用格莱切多、特雷比奥罗、玛尔维萨（Malvasia）和霞多丽酿造而成。
7、阿布鲁佐（Abruzzo）
阿布鲁佐产区以红葡萄酒而闻名，其DOC级葡萄酒产量占意大利DOC级葡萄酒总量的7%左右。
蒙特布查诺（Montapulciano）是阿布鲁佐的最主要红葡萄品种，其葡萄酒则被冠以Montepulciano d’Abruzzo名，人们往往会将其与产自托斯卡纳产区的高贵蒙特布查诺（Vino Nobile di Montepulciano）混淆，但后者采用的是桑娇维塞酿造。
蒙特布查诺葡萄酒颜色深浓，风味浓郁，单宁含量高，充满了草本植物气息，往往让人想起赤霞珠葡萄酒。
此外，这一地区的拉奎马（Lacrima）也
是一种非常有前途的葡萄品种，能酿造出果味丰富而有趣的葡萄酒，有点西拉（Syrah）的风格。
8、特伦托（Trentino Alto-Adige ）6%DOC
特伦托产区位于阿尔卑斯山脉，以白葡萄酒和起泡酒为主，主要葡萄品种是灰皮诺、白皮诺（Pinot Bianco）、琼瑶浆
（Gewürztraminer）和米勒-图高（Muller Thurgau）。
在特伦托，人们采用黑皮诺和霞多丽酿造起泡酒，其品质可以与香槟媲美。
这里出产的DOC级葡萄酒约占意大利DOC级葡萄酒总量的6%左右。
9、弗留利-威尼斯-朱利亚（Fruili-Venezia Giulia）
弗留利产区位于意大利东部，有“白葡萄酒之乡”之称。
这里出产众多的灰皮诺白葡萄酒，另外，采用其本土葡萄品种——弗留利葡萄（Fruilino）酿造的白葡萄酒品质突出，风格独特。
另外，这里也出产为数不少的优质长相思葡萄酒。
这里出产的DOC级葡萄酒约占意大利DOC级葡萄酒总量的6%左右。
10、马凯（Marche）
马凯产区以出产口感新鲜、芳香四溢的维蒂奇诺白葡萄酒（Verdicchio）著称。
其中，维蒂奇诺是种植最广泛的品种，佩哥里诺（Pecorino）也相当有特色。
11、普利亚（Puglia）
普利亚产区的红葡萄酒以果味浓郁而著名，是一种入门级别的意大利葡萄酒，其中最为优质的红葡萄酒由黑曼罗（Negroamaro）和普里米蒂沃（Primitivo）酿造。
这里出产的大多数葡萄酒都物美价廉，
而且还有罕见的甜红葡萄酒出产。
此外，普利亚产区的霞多丽也非常不错。
12、拉齐奥（Lazio）
意大利首都罗马就位于拉齐奥省，不过拉齐奥的葡萄酒产量相对较少。
这里出产的格莱切托白葡萄酒口感新鲜活泼，而玛尔维萨葡萄酒则芳香四溢，风味浓郁。
13、西西里岛（Sicily）
由于西西里岛气候温暖，因此这里的红葡萄酒颜色深浓，酒体饱满，果味浓郁。
黑珍珠（Nero d’Avola）就是一种非常有潜力的红葡萄品种。
14、撒丁岛（Sardinia）维蒙蒂诺
撒丁岛的卡诺娜（Cannonau）其实就是歌海娜（Grenache），其风格粗犷，充满了干果气息。
而维蒙蒂诺是撒丁岛的另一特色品种，其香气浓郁。
15、坎帕尼亚（Campania）
艾格尼科葡萄酒（Aglianico）是一种单宁含量高，风格粗犷的红葡萄酒，一般而言，其需要陈酿10年之久才到达适饮期。
图拉斯（Taurasi）是坎帕尼亚的红葡萄酒之王，其陈年能力一般都在10年以上。
格雷克（Greco）是一种白葡萄品种，其葡萄酒口感清新，回味中还伴有苦杏仁味。
16、利古里亚（Liguria）
利古里亚是一个风景优美的地区，并有着悠久的酿酒史。
这里出
产的混酿白葡萄酒往往带有一丝海洋的咸湿气息，非常适合搭配海鲜料理。
17、卡拉布里亚（Calabria）
格雷克葡萄酒（Greco）是该地区最出名的白葡萄酒。
18、莫利塞（Molise）
莫利塞位于意大利中南部，多出产一些有趣的红葡萄酒。
19、巴斯利卡塔（Basilicata）
巴斯利卡塔是最鲜为人知的产区，目前只有优秀法定产区（DOCG），即孚图艾格尼科（Aglianico del Vulture），这些优质艾格尼科都产自火山岩土壤之上。
20、瓦莱塔奥斯塔（Valle d’Aosta）
该产区是意大利最小的葡萄酒产区，位于阿尔卑斯山脉，以出产优质的黑皮诺桃红葡萄酒最为出名，另外，分别由两种本土葡萄酿造小胭脂红（Petit Rouge）和小奥铭（Petite Arvine）酿造的葡萄酒都值得一品。
