意大利葡萄酒介绍

基础⽣态学问答题及答案1.什么是最⼩因⼦定律？什么是耐受性定律？利⽐希在1840年提出“植物的⽣长取决于那些处于最少量状态的营养元素”。

其基本内容是：低于某种⽣物需要的最⼩量的任何特定因⼦，是决定该种⽣物⽣存与分布的根本因素，这就是利⽐希最⼩因⼦定律。

Shelford于1913年提出了耐受性定律：任何⼀个⽣态因⼦在数量上或质量上的不⾜或过多，即当其接近或达到某种⽣物的耐受限度时会使该种⽣物衰退或不能⽣存。

2.⽣态因⼦相互联系表现在那些⽅⾯？⽣态因⼦相互联系表现在如下⽅⾯：（1）综合作⽤：环境中的每个⽣态因⼦不是孤⽴的、单独的存在，总是与其他因⼦相互联系和影响。

任何⼀个因⼦的变化，都会不同程度地引起其他因⼦的变化，导致⽣态因⼦的综合作⽤，例如⽣物能够⽣长发育，是依赖于⽓候、地形、⼟壤和⽣物等多种因素的综合作⽤。

（2）主导因⼦作⽤：对⽣物起作⽤的众多因⼦并⾮等价的，其中有⼀个是起决定性作⽤的，它的改变会引起其它⽣态因⼦发⽣改变，使⽣物的⽣长发育发⽣改变。

（3）阶段性作⽤：由于⽣态因⼦规律性变化使⽣物⽣长发育出现阶段性，在不同发育阶段，⽣物需要不同的⽣态因⼦或⽣态因⼦的不同强度。

（4）不可替代性和补偿性作⽤：对⽣物起作⽤的诸多⽣态因⼦，⼀个都不能少，不能替代，但在⼀定条件下，当某⼀因⼦数量不⾜，可依靠相近⽣态因⼦的加强得以补偿。

（5）直接作⽤和间接作⽤：⽣态因⼦对⽣物的⾏为、⽣长、⽣殖和分布的作⽤可以是直接的，也可以是间接的，有时需经历⼏个中间因⼦。

3.⽣物对极端的⾼温和低温会产⽣哪些适应？⽣物对极端⾼、低温的适应表现在形态、⽣理和⾏为等各个⽅⾯。

低温的形态适应：植物的芽和叶⽚常有油脂类物质保护，树⼲粗短，树⽪坚厚；内温动物出现贝格曼规律和阿伦规律的变化。

在⽣理⽅⾯，植物减少细胞中的⽔分，增加糖类、脂肪和⾊素等物质以降低植物冰点，增强抗旱能⼒；内温动物主要增加体内产热，此外还采⽤逆流热交换、局部异温性和适应性低体温等适应寒冷环境。

意大利葡萄酒产区[2008年09月03日] 一、皮埃蒙特大区（PIEMONTE ）位于意大利西北部的皮埃蒙特大区面积25，399平方公里，其中山区占43%、丘陵占30%、平原占27%，由8个省组成：亚历山德里亚、别拉、阿斯蒂、库内奥、诺瓦拉、都灵、威尔巴诺-库西奥-奥索拉、维切利。

皮埃蒙特在意语的发音意思是"山脚下"，在中世纪时就叫这个名字，意思是"阿尔卑斯山脚下的土?quot;，皮埃蒙特这个名字一直沿用到今天。

皮埃蒙特大区与利古里亚大区的亚平宁山脉、沿海的阿尔卑斯山脉相连，与阿尔卑斯山的大天堂山和勃朗峰相接，东面靠近切尔维诺峰和玫瑰峰。

利古里亚境内亚平宁山脉的丘陵伸向其北部，直到意大利最长的波河之滨。

阿尔卑斯山脉象是一道高大的城墙环绕着皮埃蒙特的平原，横卧在皮埃蒙特大区与法国之间。

皮埃蒙特大区由西阿尔卑斯山的一部分、亚平宁山的一小段、和帕大纳平原的西半部分所组成。

西面和北面与法国和瑞士以国界相隔，北面有一段与瓦莱--达奥斯塔大区交界，南面与利古里亚大区交界，东面与伦巴第大区和罗马涅--艾米利亚大区接壤。

这里的冬天有意大利中南部少见的雪，气温常在-4℃左右，夏季干燥无雨，天气炎热，气温常达35-38℃，春秋两季的昼夜温差很大。

在皮埃蒙特波浪起伏的丘陵地带，满布小山村、农场和古堡。

这里树木成林，果树和葡萄园到处可见。

皮埃蒙特大区葡萄酒的产量不是最高的，2002年其葡萄酒的产量为23.29万吨，占全意大利总产量446.04万吨的5.22%，仅占第七位，但其质量名列前茅，高等级的葡萄酒（DOC、DOCG）比例竟占全国的15.3%(2000年)，仅次于维尼托大区17.5%（2000年）。

皮埃蒙特大区7个DOCG其中，有四个系由"内比奥罗"葡萄（NEBBIOLO）所生产。

1、（ASTI）阿斯蒂--这一个DOCG级的葡萄酒分为两种，一种是平静白葡萄酒(IL MOSCATOD'ASTI )，由限定产地于阿莱桑德里亚，阿斯蒂，库内奥三个省(ALESSANDRIA, ASTI, CUNEO)的MOSCATO白葡萄制成.另一种是ASTI 阿斯蒂起泡酒，它可以通过在瓶中发酵（古典方式），也可以通过在发酵罐中发酵（化学方式）制成。

意⼤利，撑起起泡酒的⼀⽚天,竟然有这么多的风格！意⼤利有超过3000年的酿酒历史，古希腊⼈把意⼤利叫做葡萄酒之国。

由于意⼤利狭长的地形由北到南跨越了10个纬度，加上⼭脉和海洋的影响，它的整体⽓候类型⽐较复杂，⽣产的葡萄酒的种类和数量都⾮常多，占世界葡萄酒⽣产量的四分之⼀，输出、消费都堪称世界第⼀。

意⼤利⽣产的葡萄酒种类太多，⼀篇⽂章说都说不完，今天⼩编和⼤家分享⼀下意⼤利葡萄酒中的⼀种，那就是⾮常有名，⼗分常见，种类也很多的起泡酒。

对意⼤利的起泡酒感到好奇吗？可能提到起泡酒时，⼤部分⾸先想到的⾹槟和卡⽡（Cava）。

但是，从经典的普罗赛克和弗朗齐亚柯达到令⼈⽿⽬⼀新的特伦托DOC，还有各种美味的意⼤利起泡酒对于葡萄酒爱好者来说，更加引⼈⼊胜。

起泡酒产区意⼤利起泡酒在哪⾥⽣产？从北部的⽪埃蒙特到南部的西西⾥，起泡酒遍布全意⼤利。

这些意⼤利起泡葡萄酒产区可分为三个主要区域：意⼤利北部⽪埃蒙特威尼托伦巴第⼤区特伦蒂诺-上阿迪杰利古⾥亚意⼤利中部艾⽶莉亚·罗马涅（Emilia-Romagna）巴拉奇意⼤利南部普利亚⼤区阿布鲁佐巴西利卡塔西西⾥岛起泡酒酿造⼯艺意⼤利起泡酒是如何制成的？意⼤利优秀的起泡酒采⽤Metodo Classico（传统酿造法）⽅法，基酒的第⼆次发酵在瓶中进⾏。

装瓶过程中会添加酵母和糖，这会触发发酵过程。

酵母将糖分转化为酒精和⼆氧化碳，从⽽在葡萄酒中产⽣⽓泡。

普通的意⼤利起泡酒的⽣产使⽤Charmat（查玛法），也叫罐式法。

在查玛法中，⼆次发酵在加压的不锈钢罐中进⾏。

发酵完成之后，澄清酒液，去除酒渣并在压⼒下装瓶。

在了解意⼤利起泡酒的酿造⽅法的时候，你是否经常看到“Frizzante”和“Spumante”这两个词。

这是什么意思？它们有何不同？Frizzante和Spumante均⽤于描述起泡酒的起泡程度。

那么，它们有何不同？标有“Frizzante”的葡萄酒是我们所说的低压起泡酒，⽽标有“Spumante”的葡萄酒则具有更为强烈的起泡性。

意大利红酒历史简介意大利葡萄酒产量和质量远远超于法国，法国葡萄酒仅仅是从意大利"窃取"而来。

意大利这个神秘而典雅的国度，除了有着令人叹为观止的艺术文化外，葡萄酒的产量也占世界的1/4。

意大利酿酒的历史已经超过了3000年。

古代希腊人把意大利叫做葡萄酒之国埃娜特利亚。

实际上，埃娜特利亚是古希腊语中的一个名词，意指意大利东南部。

据说古代的罗马士兵们去战场时，和武器一块儿带着葡萄苗，领土扩大了就在那儿种下葡萄。

这也就是从意大利向欧洲各国传播了葡萄苗和葡萄酒酿造技术的开端。

意大利是一个靴状型国家，从北边山区到南端西西里岛，共差10度纬度，全国的土地，又不离调节天气高手的山与海，使得每省有其独特的气候。

如果在四月到意大利，便能领略到南北天气差异之大，是超乎想像。

由于每省风水不同，所种植的葡萄截然有异，酒的风格亦有极大差别。

受到罗马文化影响，意大利是全世界最早的酿酒国家之一。

很讽刺地，在现今商业社会中，历史文化对经济发展生成负面影响。

首先是该国的葡萄品种非常古老，复杂和繁多据说有一千多种，使得已习惯速食文化的消费者，无法记忆和掌握特性。

古老国家通常经过漫长的农业社会，以致有很多农民后代，这会造成每户的耕地都很少，使得技术提升缓慢和质量参差。

意大利虽然是全球最大产酒国，但在国际市场的知名度和销售量，远不如在其后的法国，冗长的酒厂和酒的名字是它的致命伤，不懂意文的人士很难会看懂意国的酒标，何况一般名称的设计是酒厂名称的字型会较大，但该国的酒标为配合整体美术设计，并不如此，使得辨认难上加难。

文字和文化的一个民族的尊严，不能有丝毫的妥协，然而技术是可以变更的。

意大利酿酒业发展非常迅速。

大量新派的酿酒师投入这个行业，他们勇于引进外国葡萄品种，大量减产以提高质量和以小法国橡木桶替换大型旧木槽来酿酒。

一连串的改革措施已取得实则成效，再加上每年的大型"Vinitaly "展览和政府严格要求酒厂遵守DOC特许规定。

意大利巴罗洛顶级红酒的代表意大利巴罗洛顶级红酒，作为意大利著名的高质量红酒之一，代表着意大利红酒的精髓。

巴罗洛是一个位于意大利北部的小镇，盛产质优的红葡萄。

它的气候和土壤条件都非常适合葡萄种植，尤其是产区内的内比奥洛葡萄园，被列为意大利43个特别葡萄酒产区之一。

在整个意大利各地，巴罗洛的红酒以其独特的风格和令人难以忘怀的口感而闻名。

一、巴罗洛红酒的历史和传承巴罗洛红酒的历史可以追溯到公元前4世纪，这里有着悠久的葡萄种植和酿酒历史。

当地的葡萄酒传统代代相传，并经过不断的改良与创新，逐渐形成了独具特色的酿酒工艺。

二、巴罗洛红酒的特点1. 葡萄品种巴罗洛红酒通常采用内比奥洛（Nebbiolo）葡萄进行酿造。

内比奥洛葡萄是巴罗洛产区最重要的品种，它具有浓郁的果香、高酸度和丰富的单宁，能够为红酒赋予独特的风味和结构。

2. 土壤和气候巴罗洛的土壤以钙质和石灰石为主，这种土壤类型被认为是种植优质红葡萄酒的理想之地。

而该地区的气候受到阿尔卑斯山和地中海的双重影响，白天温暖而晚上凉爽，这种温差对葡萄生长和成熟非常有利。

3. 风味和口感巴罗洛红酒通常具有深红色，以及樱桃、浆果和橡木的香气。

口感方面，它通常具有高酸度、高单宁和浓郁的水果味，有时伴随着令人陶醉的薄荷和烟熏的气息。

这种丰富的风味和复杂性使得巴罗洛红酒成为品鉴者钟爱的佳酿。

三、巴罗洛红酒的著名酒庄1. 乌娜·戴斯沃（Una Desvo）乌娜·戴斯沃酒庄位于巴罗洛产区的葡萄酒名庄之一。

他们以品质优良的巴罗洛红酒而闻名，精心种植和酿造出令人惊艳的佳酿。

2. 孟塞瑞雷（Massolino）孟塞瑞雷酒庄是巴罗洛红酒界的佼佼者，他们的酒款经常获得高度赞誉。

他们采用传统的酿酒方法，坚持手工操作和小型生产。

四、巴罗洛红酒的搭配建议作为一款优质红酒，巴罗洛红酒的搭配也需要一些技巧和经验。

下面是一些建议：1. 红肉巴罗洛红酒搭配红肉是一种经典的组合。

无论是牛排、羊肉还是烤肉，巴罗洛红酒的丰富果味和单宁能够很好地平衡肉类的脂肪和口感。

艾桐堡意大利葡萄酒：里帕索干红葡萄酒NO.编号：M-2010-LPS酒名：里帕索干红葡萄酒酒庄：C. ＆G.Marano，C.＆G.玛瑞诺酒庄葡萄品种：CorvinaRondinella克维纳容蒂纳拉葡萄年份：2010酒精度：13% V ol.产地：Valpolicella Verona瓦尔波利切拉维罗纳等级：D.O.C酿酒师推荐最佳饮用期：16年最佳饮用温度：17-18C°（建议醒酒至少1个小时以后饮用）里帕索（Ripasso）是阿玛罗尼的贵族姊妹。

具有该地区特有的樱桃果香，香气馥郁，深红色。

既有阿玛罗尼特有的柔润口感，也有单宁带来的微刺激味觉，非常温和适口。

这是一款高级佐餐酒，可与烤肉或禽类肉搭配，美味无穷。

建议饮用前醒酒至少一小时。

最佳饮用温度18摄氏度。

里帕索（Ripasso）精选玛瑞诺地区同一葡园最高等级瓦波利切拉葡萄。

采用传统方式酿造，60％克维纳，35%容蒂纳拉，5％莫丽纳瑞。

红宝石色，口感干。

里帕索（Ripasso）不仅仅代表一种DOC等级的红葡萄酒，这也是一种酿造技术，是意大利最古老的经典酿酒法之一，一度面临失传的危险，直到1964年才被重新挖掘并马上为大众所喜爱，一举成名。

里帕索（Ripasso）酒又被称为“二次发酵”酒，旨在增强新酒的酒体醇度和香气。

他是用阿玛罗尼Amarone发酵后剩余的葡萄皮，不经过压榨，重新放入普通瓦尔波利红葡萄酒的发酵罐进行再次发酵而获得的。

由于增加了更为浓烈葡萄酒的皮，里帕索的风味比普通瓦尔波利切拉红葡萄酒显得更加复杂和浓郁。

此酒属于ClassicoSuperiore等级酒。

意大利酒中Classico表明法定产区（DOC）的核心产区生产的葡萄酒，通常是来自最好的产地的最高品质的葡萄酒。

Superiore表明该酒的酒精度和酒体在DOC品质等级里比一般基准高。

对里帕索而言，她是经历了重生的，这足以成为她被人深爱的理由。

生命是有限的，在这有限的一生当中你可曾想过奋不顾身的追求过什么？是金钱吗？是地位吗？里帕索在第二次发酵中重生，她曾经那么平凡、卑微到足以被人踩在脚下而失去生命，可是她并不甘于默默的忍受，生活需要我们积极乐观的态度，生命需要我们不断的勇敢尝试，只有经历大浪淘沙、凤凰涅槃，你才能得到重生，你会发现原来你可以让这个世界如此精彩。

【榜单】全世界都在找的意大利10大最受欢迎葡萄酒酒百科1、西施佳雅红葡萄酒Tenuta San Guido Sassicaia Bolgher，Tuscany，Italy奥纳亚（Ornellaia）与西施佳雅（Sassicaia）、索拉雅（Solaia）和嘉雅（Gaja）并称为意大利“四雅”，是意大利最顶级的4 款葡萄酒。

西施佳雅是意大利“四雅”之一，号称“意大利酒王之王”，是最负盛名的超级托斯卡纳（Super Tuscan），被称为意大利的“拉菲（Chateau Lafite Rothschild）”。

因此，西施佳雅位居榜首，可谓当之无愧。

西施佳雅红葡萄酒是酒庄创始人马里欧侯爵（Mario Incisa della Rocchetta）说服老友拉菲古堡庄主从拉菲古堡引进赤霞珠葡萄树种，采用法国橡木桶陈酿，在当时并不符合托斯卡纳（Tuscany）产区法规的，可以说是一次史无前例的创新。

罗伯特·帕克曾为 1985 年西施佳雅干红打出 100 分，还表示他常把1985 年西施佳雅干红误认为1986 年木桐酒庄红葡萄酒（Mouton-Rothschild），标志着西施佳雅在葡萄酒界的世界地位。

后来，由于西施佳雅的名声越来越大，品质越来越受到各方的认可，在1994 年，西施佳雅终于被破格提升为法定产区级葡萄酒（Bolgheri Sassicaia DOC），成为了葡萄酒圈的一段佳话。

2、安东尼世家天娜干红葡萄酒Marchesi Antinori Tignanello Toscana IGT，Tuscany，Italy安东尼世家是世界第一葡萄酒世家，26 代家族传承，从事葡萄酒事业已经 1000 年。

曾经的掌门人彼得·安东尼（Piero Antonri）在意大利葡萄酒业的地位相当于法国木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）的菲利普男爵（Philippe de Rothschild）和美国的罗伯特·蒙大维（Robert Mondavi）。

意大利葡萄酒从低到高的四个等级分别是：1、VINI DA TA VOLA，即佐餐葡萄酒, 意大利语里简称为:VDT。

在INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA（典型产地的葡萄酒酒法）酒法被采用前，适于所有的非DOC葡萄酒，泛指最普通品质的葡萄酒，对葡萄的产地、酿造方式等规定的不是很严格，但实际上有些酿造精美的酒，由于所用的葡萄品种或酿酒方法不符合法律规定，未能获得较高的等级，但却在市场上深受消费者喜爱，售价也不低。

2、INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA酒，即典型产地葡萄酒, 意大利语里简称为IGT。

欧共体市场批准了意大利的这种葡萄酒，它与法国的VINS DE PAYS(地方名酒)和德国的LAND WEIN葡萄酒相同。

规定这种葡萄酒应产于典型的特定地区和特定的健康葡萄，并把这一情况在商标上注明。

典型产地葡萄酒这一等级的葡萄酒在意大利产量较大，其中也不乏品质优秀、售价不菲的精品，特别是在意大利一些著名的葡萄酒杂志（如：《Civilta del bere》等）上经常有这一等级的葡萄酒与意大利花样繁多的地方特色烹饪搭配的例子。

3、D.O.C酒(DENOMINAZIóNE DI ORIGINE CONTROLLATA)。

即"控制命名产地生产的葡萄酒"。

D.O.C酒为国家名酒。

DOC葡葡酒的生产得到确认后，葡萄种植者必须按DOC酒法进行生产，向当地农业部门申报葡萄每公倾产量和总产量，如果这一数量超过了DOC酒法规定的最大允许量，此葡萄不能生产DOC酒，只能做为一般葡萄酒和蒸馏酒。

DOC的商标，国家有统一规定，在颈标上印有某种DOC酒的标记，并写有号码。

在DOC酒中，白葡萄酒占41.74%，红葡萄酒占58.26%。

控制命名产地生产的葡萄酒（DOC 等级）相当于法国的法定产区酒AOC等级，指使用指定的葡萄品种，在指定的地区，按指定方法酿造及陈年的葡萄酒。

如今意大利的格拉帕酒已经成为国家级的代表性烈酒。

具有严格规定，根据欧盟法律，只有在意大利生产的果渣白兰地才可以称为格拉帕(Grappa)。

格拉帕的分类格拉帕酒可以根据葡萄品种、香气和陈年时间进行分类。

1、根据酒庄所产葡萄种类划分，使用单一葡萄生产的单一品种格拉帕酒和多种葡萄的混合型。

Polivitigno/Poly variety：理论上属于一个葡萄品种，但来自不同的品系、来源、采摘期或酿造批次。

Single Variety:如果标识葡萄品种，则最多标识两种品种。

无论是单一品种还是两个品种，其总含量不得少于85%。

2、根据香气进行划分。

Aromatica：芳香格拉帕，用芳香型葡萄酿制。

蜜思嘉(Muscat)和格乌兹塔明那(Gewurztraminer)富有香气的葡萄，因为有美妙的芬芳果香、花香平衡颇受制酒师喜爱。

像梅洛(Merlot)、阿玛罗内(Amarone)及巴洛洛(Barolo)这些颜色较深的葡萄，则会为格拉帕带来强烈的深色水果香气、果酱般的甜味、辛香料及单宁收敛感。

Aromatizzata：加香格拉帕。

在格拉帕中添加浓缩的加香型蒸馏酒，也可以直接将芳香物质加入格拉帕中萃取。

法律规定，格拉帕中可以加入水果、植物或香料调香，也可加不超过 20g/L的糖调节风味，如果经过了12个月以上的陈年，还可以加焦糖调色。

3、根据陈年进行划分。

大多格拉帕是未经陈年的。

Giovane：青年或未陈年，装瓶前仅在不锈钢罐中保存。

Affinata：在木桶中陈年不超过12个月。

Vecchia/Invecchiata：陈年格拉帕，在木桶中陈年12～18个月。

Riserva及Stravecchia：特级陈年格拉帕，在木桶中陈年至少18个月。

Ω111112文/李寻 申康帅美洲烈酒后起之秀—南美皮斯科（Pisco）白兰地美洲烈酒较为人所熟知的当属美国波本威士忌、墨西哥龙舌兰、加勒比海地区的朗姆酒，我们之前还有介绍过巴西甘蔗酒，作为美洲烈酒后起之秀的皮斯科酒（Pisco）又是什么呢？简单地说，皮斯科其实是一种来自南美洲的白兰地，主要产自秘鲁和智利地区，当时两国都受到西班牙殖民影响，导致秘鲁、智利两国就皮斯科酒的归属问题一直争论不休。

意大利葡萄酒的种类及其特点意大利是欧洲葡萄酒产量第二大的国家，其葡萄酒因为种类多样、口感丰富而备受瞩目。

在过去数十年里，意大利葡萄酒在国际市场上得到了越来越多的认可，成为了时尚消费者的新宠。

本篇文章将介绍意大利葡萄酒的种类及其特点。

第一章意大利葡萄酒分类意大利葡萄酒因为品种丰富，按照产区、葡萄品种、质量等级进行分类。

1.按照产区主要分为北部、中部和南部三个产区。

北部的葡萄酒主要产自皮埃蒙特和托斯卡纳等地。

这里的葡萄酒以复杂、浓郁的果香和干净的封闭香气为特点，味道带有浓厚的酸度，让人感到清爽的口感。

中部产区主要包括伦巴第和奥尔西尼等地。

这里的葡萄酒具有强烈的气息和柔软的口感，酒体多呈橙色或棕色，并且具有独特的花果香气。

南部产区包括阿普利亚、加拉卡子、卡拉布里亚等地。

这里的葡萄酒酒感深厚，酸度度数不高，口味充满了果香和甜味，特别是红酒中的果味表现出色。

2.按照葡萄品种意大利的最著名的葡萄品种有巴巴拉、桑吉奥维塔、蒙特普尔奇阿诺和内比奥罗。

巴巴拉是最受欢迎的葡萄品种之一，具有强烈且浓郁的黑莓和烤香肠的味道，酒体多密度高，酸度也较高，因此酒质清新有力。

桑吉奥维塔葡萄具有花香和水果香气的特点，因为酒体较为轻盈风格多都优雅，但不失品质和气质。

蒙特普尔奇阿诺葡萄种植于中部地区，味道浓郁、有些温暖和水果的味道，非常适宜用来制作桶陈红酒。

内比奥罗是一种非常适合制作甜酒的品种，具有浓郁的甜味和坚果味道。

3.按照质量等级根据质量等级的不同，意大利葡萄酒可分为DOCG、DOC、IGT和VDT几类。

DOCG是最高质量等级，也是意大利最著名的葡萄酒类型之一。

这里的葡萄酒需要经过严格的质量控制和风味测试，确保其具有酿酒庄院指定的品尝标准和规范。

DOC是第二高的质量等级，也是意大利葡萄酒的主要类型之一。

这里的葡萄酒同样需要经过严格的筛选和测试，通过了才会得到认证并获得DOC标志。

IGT是一种较低的质量等级，但也必须具备一定的质量保障。

历史悠久的意大利葡萄酒历史悠久的意大利葡萄酒意大利是世界上最著名的葡萄酒生产国之一，拥有悠久的葡萄酒历史和丰富的葡萄酒文化。

自古以来，意大利的气候、土壤和传统种植方式使得这个国家成为了世界上最适宜葡萄种植的地方之一。

本文将介绍意大利葡萄酒的历史、葡萄酒产区、传统酿造方式和品种等相关内容。

一、意大利葡萄酒的历史意大利葡萄酒的历史可以追溯到数千年前。

在古罗马时代，葡萄酒是奢侈的享受，被用来庆祝胜利和宴请客人。

在中世纪，一些修道院和贵族庄园开始酿造葡萄酒，并将酿酒技术传承至今。

意大利葡萄酒的制作工艺和传统一直被视为宝贵的文化遗产。

二、意大利葡萄酒的产区意大利拥有众多葡萄酒产区，各个地区都有独特的气候、土壤和产区特色。

其中，最著名的有皮埃蒙特、托斯卡纳、普利亚、威尼托和西西里等地。

每个产区都以不同的葡萄品种和酿造方法而闻名，各有特色。

1.皮埃蒙特：皮埃蒙特地区是意大利最重要的葡萄酒产区之一，以巴罗洛和巴巴雷斯科等产区闻名。

这里生产的巴罗洛红葡萄酒享有“皮埃蒙特之王”的美誉，以尼比奥罗葡萄为主。

2.托斯卡纳：托斯卡纳地区是意大利最知名的葡萄酒产区之一，以其优质的红葡萄酒而闻名于世。

这里生产的基安蒂、布鲁奈洛和超级托斯卡纳等葡萄酒被誉为世界顶级葡萄酒。

3.普利亚：普利亚地区位于意大利的南部，这里的气候适宜种植各种葡萄品种。

普利亚的红葡萄酒以乌伊卡葡萄酿造的普利亚葡萄酒最为有名。

4.威尼托：威尼托地区是意大利北部最大的葡萄酒产区之一，以普罗赛克和阿玛罗内等葡萄酒而闻名。

这里产出的普罗赛克葡萄酒被誉为意大利最佳的起泡酒。

5.西西里：西西里地区位于意大利的南部，是地中海最大的岛屿。

这里的气候和土壤条件非常适宜葡萄种植，生产的红葡萄酒和白葡萄酒品质优良。

三、意大利葡萄酒的传统酿造方式意大利葡萄酒的酿造方式因地区和葡萄品种的差异而有所不同。

一般来说，意大利的葡萄酒酿造过程注重保留葡萄原有的特性和风味。

以下是一些常见的意大利葡萄酒酿造方式：1.红葡萄酒的酿造：红葡萄酒是将葡萄的果皮与果肉共同发酵，以提取出果皮中的色素和单宁。

历史悠久的意大利葡萄酒意大利，作为世界葡萄酒产区之一，拥有着悠久的酿酒历史。

自古至今，意大利葡萄酒以其独特的风格和品质闻名于世。

本文将为您介绍意大利葡萄酒的历史渊源、主要产区以及代表性的几个品种。

一、历史渊源意大利的葡萄酒文化可以追溯到2000多年前的罗马帝国时期。

古罗马人将葡萄种植和酿酒技术引入意大利，并发展了独特的酿酒传统。

在中世纪和文艺复兴时期，意大利的葡萄酒酿造技术得到了进一步的提升，成为当时欧洲最重要的葡萄酒供应国之一。

二、主要产区意大利共有20个葡萄酒产区，每个产区都有独特的气候、土壤和葡萄品种，因此产出的葡萄酒风格迥异。

1. 皮埃蒙特产区皮埃蒙特是意大利最著名的葡萄酒产区之一，出产包括巴洛洛、巴尔巴雷斯科、加图拉和巴雷罗在内的多个知名品种。

这里的红酒通常具有丰富的单宁和浓郁的果味，干白酒也产出不少优质的阿斯蒂和莫斯卡托等品种。

2. 托斯卡纳产区托斯卡纳以其优雅的红酒而闻名，如汤姆瑞尔、布鲁内洛和科林蒂诺等。

这里的红酒通常呈现出浓郁的水果香气、高酒精度和饱满的口感。

3. 西西里产区西西里岛是意大利最大的葡萄酒产区，出产各类葡萄品种并以其地中海式的气候条件而闻名。

西西里葡萄酒的特点是酒体丰满、果香浓郁，包括赛林吉纳、诺扎尔和内罗迪亚文特等。

4. 法拉利产区法拉利产区位于威尼托大区，以出产优质起泡酒著称，其中最有名的就是意大利传统的气泡酒——普罗塞科。

法拉利产区的气泡酒以其细腻的气泡和清新的口感受到全球的喜爱。

三、代表性品种意大利拥有丰富的葡萄品种资源，在各个产区都能找到不同的葡萄品种的代表酒。

1. 薄皮诺薄皮诺是意大利最重要的红葡萄品种之一，广泛种植于皮埃蒙特和托斯卡纳等地。

薄皮诺酒通常具有浓郁的水果香气和适度的酸度，喝起来平衡柔和，是理想的搭配美食的红酒。

2. 灰皮诺灰皮诺是西西里最重要的葡萄品种之一，产出的葡萄酒也以其独特的品质备受好评。

灰皮诺酒通常带有柔和的果香和轻盈的口感，适宜搭配海鲜等细腻食材。

意大利葡萄酒等级的划分意大利的葡萄酒业历史悠久，曾经长期占据世界葡萄酒产量第一的地位，目前是仅次于法国的第二大葡萄酒生产国。

意国政府从1963年开始制定到1966年正式实施的葡萄酒分级制度，后又经多次完善，形成了如今的意大利葡萄酒分级制度，对提升意大利葡萄酒的品质产生的巨大影响。

意大利葡萄酒从低到高的四个等级是：1、VDT级即佐餐葡萄酒，是意大利语VINO DA TAVOLA 首字母缩写，泛指最普通品质的葡萄酒，对葡萄的产地、酿造方式等规定的不是很严格。

2、IGT级即典型产区葡萄酒，意大利语INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA首字母缩写，指某地区生产的具有地方特色的葡萄酒，对葡萄的产地有原则性的规定，要求使用限定地区采摘的葡萄比例至少达到85%。

在欧盟市场上与法国的VINS DE PAYS(地方名酒)和德国的LAND WEIN葡萄酒同级。

2007年意大利拥有118种该级别葡萄酒。

3、D.O.C级，即“控制原产地命名生产的葡萄酒”，是意大利语 DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA的缩写，是指在指定的地区、使用指定的葡萄品种、按指定方法酿造的葡萄酒。

DOC葡葡酒的生产得到确认后，葡萄到葡萄酒的产量应当在规定的数值之内，必须向当地农业部门申报葡萄每公倾产量和总产量，如果这一数量超过了DOC酒法规定的最大允许量，此葡萄即不能生产DOC酒。

在DOC酒中，白葡萄酒占41.74%，红葡萄酒占58.26%。

该等级相当于法国的法定产区酒AOC等级。

截至2007年底，意大利全国共有303种葡萄酒通过审批而获此称号。

4、D.O.C.G级，即保证控制原产地命名生产的葡萄酒，意大利语DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA的缩写，它要求在指定区域内的生产者自愿地使其生产的葡萄酒符合更严格的管理标准，是意大利葡萄酒的最高级别，除符合DOC葡萄酒的要求之外，该酒还要符合下列规定：至少要有五年DOC的经历;进入消费环节的葡萄酒基本是瓶装的，容量在5升以下;每个瓶上都应该有国家的标识，即一条保证包装装瓶粉色封条，封条是按照产量配发给装瓶生产商的;要经过两次品尝感受的检测(DOC葡萄酒一次检测)。

意大利布鲁奈诺意大利布鲁奈诺2011-06-22 17：17布鲁奈罗是一种产自环绕佛罗伦萨西南方70英里的蒙达奇诺镇的葡萄园的意大利红葡萄酒。

布鲁奈罗是对基安蒂所采用的桑娇维塞的变种。

布鲁奈罗是最著名(且非常昂贵)的意大利葡萄酒之一。

在具有较多单宁成分的情况下，制作精良的布鲁奈罗能够保存很长一段时期。

气候蒙达奇诺是托斯卡纳地区气候最温暖的地带之一，这里的葡萄比附近的蒙特普齐亚诺贵族酒和古典基安蒂的葡萄要早熟一周。

蒙达奇诺的北坡和南坡存在这截然不同的微观气候差异。

与南坡相比，北坡受到更少的阳光的照射，一般来说温度也更低。

用种植在北坡的葡萄酿造的葡萄酒更能保持葡萄的原味，也更加芳香，而用南坡种植出的葡萄所生产的葡萄酒则更具深度和复杂性。

这个地区的顶级葡萄酒制造商在北坡和南坡都有葡萄园，这样就可以融合两种不同的风格。

历史尽管制造布鲁奈罗的现代工艺最初是于19世纪80年代后期由贝昂地·山弟家族首次制订，但是，现在的生产史起源于20世纪60年代，当时的制造商屈指可数。

即使是到了1975年，也只有大约25家制造商，所生产的布鲁奈罗葡萄酒大约70，000箱。

根据蒙达奇诺·布鲁奈罗葡萄酒协会的资料，1995年有120家制造商，产量为300，000箱。

目前协会有超过200家生产商，产量超过了6，000，000瓶或500，000箱。

规定蒙达奇诺·布鲁奈罗必须100%来自桑娇维塞的变种布鲁奈罗。

绝大多数生产商会通过不同的瓶装方式把他们的产品区分为普通和珍藏。

普通瓶装葡萄酒是在葡萄收获后的50个月后向市场销售，而珍藏瓶装葡萄酒要比普通瓶装葡萄酒晚一年向市场销售。

目前的年份要求是在1998年设立的，它规定了在销售前布鲁奈罗必须在木桶中贮藏2年，在酒瓶中至少贮藏4个月。

如果葡萄酒酿造者故意违反这些规则和规定，很可能会被认为是商业欺诈，并被判处最长6年的监禁。

按照传统的方式，葡萄酒要在"大酒桶"中贮藏3年左右，而这种大的橡木桶不能产生多少橡木香味，但是可以在受控制的范围内软化葡萄酒。

意大利葡萄酒的分级是怎样的?
意大利葡萄酒分级制
意大利的葡萄酒分级制分4个等级，从高到低依次为：DOCG（最高级）、DOC、IGT、VDT（普通等级餐酒）。

不过，这个分级制度仅供参考，因为也有很多酒庄认为一些规定太死板，而不搞这套，有时一些意大利顶级葡萄酒竟然只标VDT 或IGT也不足为奇。

读懂酒标常见词
Riserva：经过一段时间藏放才上市的葡萄酒（通常是指某庄园相对更优质的葡萄酒）
Classico：传统产区（通常是指同一区域内比较好的葡萄园）
Rosato：玫瑰酒
Amabile：半甜
Dolce：甜
Spumante：起泡酒
Frizzante：微泡起泡酒
Passito：用风干葡萄酿制的葡萄酒（意大利特有的一种传统酿法）
入门初尝意大利性格美酒
Leonardo Frescobaldi先生来自于意大利葡萄酒界最负盛名的家族Frescobaldi。

这个家族以托斯卡尼小镇为基地，通过世袭、联姻，占了当地最好的葡萄庄园地块。

他在位于上海新天地的葡萄酒精品店VIN内，选了一款他的庄园酿制的特色红酒，供入门者品尝：Chianti产区的酒。

它用地区特有的Sangiovese葡萄混合一定比例其他品种，一般比较清淡，带紫罗兰色和香气。

Sangiovese通常带点活泼的酸度，有点像意大利人的性格，活泼调皮，又不失浪漫。

葡萄酒分级标准葡萄酒的分级标准是指根据葡萄酒的质量和特点，将其分为不同等级的标准。

葡萄酒分级标准是葡萄酒行业的重要参考，也是消费者选择葡萄酒时的重要依据。

在国际上，各个葡萄酒产区都有自己的分级标准，而在中国，葡萄酒分级标准也在不断完善和发展中。

下面将介绍一些常见的葡萄酒分级标准。

一、法国葡萄酒分级标准。

法国是葡萄酒产业发达的国家，其葡萄酒分级标准也是世界上最为严格和完善的。

法国的葡萄酒分为AOC、VDP和Vin de France三个等级。

AOC（Appellationd'Origine Contrôlée）是法国葡萄酒的最高等级，代表着最高的质量和地域特点，VDP（Vin de Pays）是次一级的等级，代表着地区特点和一定的质量保证，Vin de France是最低等级的葡萄酒，没有地域特点和年份要求。

二、意大利葡萄酒分级标准。

意大利是世界上葡萄酒产量最大的国家之一，其葡萄酒分级标准也非常复杂。

意大利的葡萄酒分为DOCG、DOC和IGT三个等级。

DOCG（Denominazione di Origine Controllata e Garantita）是意大利葡萄酒的最高等级，代表着最高的质量和地域特点，DOC（Denominazione di Origine Controllata）是次一级的等级，代表着地区特点和一定的质量保证，IGT（Indicazione Geografica Tipica）是最低等级的葡萄酒，代表着一定的地区特点。

三、西班牙葡萄酒分级标准。

西班牙是世界上葡萄酒种植面积最大的国家之一，其葡萄酒分级标准也是世界上最为复杂的之一。

西班牙的葡萄酒分为DOCa、DO和Vino de la Tierra三个等级。

DOCa（Denominación de Origen Calificada）是西班牙葡萄酒的最高等级，代表着最高的质量和地域特点，DO（Denominación de Origen）是次一级的等级，代表着地区特点和一定的质量保证，Vino de la Tierra是最低等级的葡萄酒，代表着一定的地区特点。

意大利四大名酒意大利是欧洲最早掌握了葡萄汁酿酒技术的国家，加上意大利这个国家的人们与生俱来的艺术天分，意大利的酒文化也具有了浓厚的艺术色彩。

拥有二十多个葡萄酒产区，挑选出意大利的四大名酒，你有了解几个呢?意大利四大名酒介绍西施佳雅源于意大利语中的“sasso”一词，为“石子”之意。

西施佳雅产自意大利著名的圣圭托酒庄(TenutaSanGuido)，有着“意大利的酒王之王”和“意大利的拉菲”(Lafite)的美誉。

作为意大利四大名酒之首的西施佳雅被称作是最原始新派超级托斯卡纳酒，采用85%赤霞珠和15%品丽珠(CabernetFranc)，经法国小橡木桶发酵熟成。

酒液呈深红宝石色，拥有丰富的浆果味、薄荷香，酒体饱满，口感凝练，并带香水、烟草、香草等味道，单宁紧实，丝滑柔顺，后味果味和酸味平衡，拥有很好的陈年潜力。

索拉雅红葡萄酒采用75%赤霞珠、20%桑乔维塞(Sangiovese)和5%品丽珠混酿，在橡木桶中陈酿18个月，在瓶中继续熟成12个月之后，方可上市。

酒液呈现出深红色，闪烁着宝石光泽，可隐约嗅到香草和淡淡的果香，入口后黑莓及可可味滑过味蕾，口感均衡、高雅又有深度，余香绵延。

欧纳拉雅红葡萄酒主要由赤霞珠、梅洛、品丽珠混酿而成。

尽管欧纳拉雅酒庄是一个非常年轻的酒庄，但是拥有不少的葡萄老藤，所酿成的葡萄酒酒体均衡，口感纷繁复杂，精致而完美。

1985年，欧纳拉雅红葡萄酒一经推出就一鸣惊人，没有多久便在市面上销售一空。

1986年份的还被评为整个意大利最好的红酒。

嘉雅是意大利第一个采用非本地葡萄品种酿酒的酒庄，赤霞珠、霞多丽(Chardonny)、长相思等这些以往在意大利很少出现的葡萄品种都被嘉雅引入，同时，它也是第一个把葡萄品种单独分开栽种并酿造装瓶的酒庄，这些大胆、积极的理念把嘉雅庄园塑造成一个意大利葡萄酒的先驱者角色。

酒庄庄主安杰洛·嘉雅是意大利第一个意识到要缩减葡萄园的产量才能提高葡萄酒质量的人。