意大利红酒等级制度：四个等级级别区分

在法国，1935年通过了一项对于葡萄酒的法定规则，主要包括了：葡萄产区葡萄品种种植方法单位土地面积大小的产酒数酿造方法并以此区分为餐酒(Vins de Table)地区餐酒(Vins de Pays)优良餐酒( Vin Délimité de Qualité Supérieure )法定产区(AOC)但AOC等级的酒只是代表符合规定而已，不一定代表味道绝对优于其他等级的酒。

德国葡萄酒酿造法规定的葡萄酒等级如下。

日常餐酒Tafelwein：相比于其他葡萄种植国，德国的日常餐酒产量比较少。

当该产区的葡萄产量已经超过了规定生产优质酒所需时，会用来生产日常餐酒。

由于生产日常餐酒的质量与技术指标上的要求较少，每公顷产出日常餐酒的量会大于每公顷产出优质酒的量。

日常餐酒的天然酒精含量在多数种植区为最低5％（体积含量），而在巴登-符腾堡州是6％（体积含量）。

发酵后酒精总含量最低为8.5%（体积含量），但不可超过12％（体积含量）。

总酸含量最低4.5克/升。

地区餐酒Landwein：带有产地特色的较高一级的日常餐酒，在地区餐酒的酒标上，必须标明葡萄的产地。

地区餐酒一般为干型或半干型，最低天然酒精含量比日常餐酒要高0.5个百分点。

特定产区优质酒Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete（Q.b.A）必须具有特定的葡萄酒产区特征，必须100%使用产自各指定酒区的特定葡萄品种酿造。

特定产区优质酒和谓称优质酒一样，必须通过一个严格的官方质量检验，通过检验的酒标签上印有官方特定的检验编号（AP-Nr.）。

对于每一款特定产区优质酒的具体要求，都因为葡萄品种、种植区和天然酒精含量的不同而不同。

发酵之前加入的糖分也是以法律形式规定的。

注意，此等级酒所标经典（Classic）和特选（Selection）不是谓称，而只是说明酒具有平衡的较干（不甜）的味道特征。

意大利红葡萄酒等级划分介绍意大利红酒一般是指意大利葡萄酒，由于品质管制不臻完善，一度许多劣质意大利葡萄酒充斥国际市场，市场上意大利酒与劣质葡萄酒划上等号，直到政府着手葡萄酒法规修订，严格要求酒厂遵守DOC 规定，一连串的改革措施近年bai已取得实际成效，意大利红酒总算在品质上有了大幅提升。

目前，意大利的葡萄酒分级制分4个等级，从高到低依次为：DOCG(最高级)、DOC、IGT、VDT(普通等级餐酒)。

1、意大利红酒等级划分-日常餐酒VDT和法国的VDF一样，Vino de Tavola简称VDT也是意大利最普通等级的葡萄酒。

这种酒的酿酒葡萄品种不分产区，通常为来自不同产区的不同葡萄品种的混酿葡萄酒。

VDT酒标上没有必要必须标明葡萄品种、产地、年份等信息，但必须标明酒精含量与酒厂名字。

2、意大利红酒等级划分-地区餐酒 IGTIndicazione Geografica Tipica简称IGT相当于法国的IGP(原VDP)，包括来自某些特定产区、未达到DOCG和DOC等级的葡萄酒，通常也会标明葡萄品种，在意大利南部比较流行。

3、意大利红酒等级划分-法定产区葡萄酒DOCDenominazione di Origine Controllata简称DOC是意大利分级制度中第一个创建的等级。

意大利现有300款以上的DOC葡萄酒，它们都有经严格划分的生产地域作为产地，从葡萄的种类、产区，到葡萄酒的最低酒精含量、制造方法、贮藏方法、产量等方面，都有相关的法定标准。

例如一款意大利葡萄酒的背标，ROSSO PICENO为酒款名，下面标明了Denominazione di Origine Controllata，这说明它是一款DOC级别的葡萄酒。

4、意大利红酒等级划分-原地名控制保证葡萄酒DOCGDenominazione di Origine Controllata e Garantita简称DOCG 是意大利最高等级的葡萄酒，葡萄产地、葡萄品种、种植方法、种植位置、酿造方法、葡萄酒最少产量等方面的要求都十分严格。

意大利红酒小知识历史意大利是欧洲最早得到葡萄酒种植技术的国家之一，意大利葡萄酒产量和质量远远超于法国，法国葡萄酒仅仅是从意大利“窃取”而来。

意大利这个神秘而典雅的国度，除了有着令人叹为观止的艺术文化外，葡萄酒的产量也占世界的1/4。

意大利酿酒的历史已经超过了3000年。

古代希腊人把意大利叫做葡萄酒之国（埃娜特利亚）。

实际上，埃娜特利亚是古希腊语中的一个名词，意指意大利东南部。

据说古代的罗马士兵们去战场时，和武器一块儿带着葡萄苗，领土扩大了就在那儿种下葡萄。

这也就是从意大利向欧洲各国传播了葡萄苗和葡萄酒酿造技术的开端。

意大利红酒等级意大利葡萄酒的分级系统从1963年开始成立，模拟效仿法定产区制度（AOC），将各自为政、毫无掌法的酿酒业统一标准与分类，共分为四个等级DOCG（Denominazione di OrigineControllata e Garantita），表示法定产区的优质葡萄酒，是最高级（这是在1980年才进一步推出的，也是在这时起意大利酒品质有了明显的提升）；DOC（Denominazione di OrigineControllata），表示法定产区葡萄酒，约等同于法国的AOC等级；IGT（Indicazione GeograficaTipica），是优良产区餐饮葡萄酒,相当于法国的VDP等级；VdT（Vino da Tavola），是最普通等级的餐饮葡萄酒,相当于法国的VDT等级。

产区分布意大利是一个靴状型国家，从北边山区到南端西西里岛，共差10度纬度，全国的土地，又不离调节天气高手的山与海，使得每省有其独特的气候。

意大利主要产区分为南、中、北三部分（北部经济最发达，南部最差），顶级好酒集中在北部。

南部地区包含长靴形状的脚踝以下的部分，以及西西里和撒定尼亚，这两个岛屿产的葡萄酒多为单位产量高，价格低廉的日常餐酒，绝少外销。

西西里岛的加强酒“马色拉（Marsala）”是个例外，口味从干到甜全有，深受世界喜爱，外销很多。

意大利葡萄酒分级_红酒分级要想读懂意大利葡萄酒的酒标，就必须首先了解意大利的葡萄酒法律分级。

Vino de Tavola(VdT)：日常餐酒此等级葡萄酒的酒标上，仅注明葡萄酒的颜色以及生产商的名字，而葡萄种类、产地和年份都不能出现在酒标上。

Indicazione Geografica Tipica(IGT)：地区餐酒这个等级的葡萄酒必须使用特定大产区的葡萄，并在当地酿造。

IGT中包含了大量非常好的葡萄酒(大多数IGT葡萄酒在托斯卡纳生产)，他们是从过去的VdT等级中提拔的好酒，由信誉良好的生产商酿造。

Denominazione di Origine Controllata(DOC)：原产地命名控制葡萄酒这个等级如同法国的AOC，指的是用法定地理区域内的法定葡萄品种酿造的葡萄酒，并详细规定了葡萄酒的地理区域、葡萄种类、产量。

此外，在批准的品种和比例、种植的最低和最高海拔，以及每亩产量、葡萄园所使用的修剪方法、每公顷葡萄园生产葡萄酒的最大产量、葡萄酒的酿造方法、陈酿方法和一些珍藏酒的最短陈酿时间等方面均有严格控制。

目前意大利共有310个左右的DOC产区。

Denominazione di Origine Controllata e Garantita(DOCG)：原地名控制保证葡萄酒这是意大利葡萄酒的最高等级。

这个等级的葡萄酒必须瓶装出售，酒瓶容量小于5升，软木塞上必须有官方编码的标签。

但是，这个级别并不是终身制，也就是说，一旦DOCG 产区的生产商被意大利品尝委员会公开否决，那么就会遭到降级处分，成为VdT.此外，还有一些意大利葡萄酒特有的语汇也是需要背背熟的：Classico：经典。

指的是产区传统的中心区域。

Riserva：珍藏。

根据DOC等级要求具有更长的陈酿期。

Vecchio：较老的。

选择性的储藏陈酿，没有法定的最少陈酿期。

Novella：薄若莱新酒风格。

Secco：干型葡萄酒。

Abbocato：半干型葡萄酒。

意大利葡萄酒等级意大利葡萄酒的分级系统从1963年开始成立，模拟效仿法定产区制度（AOC），将各自为政、毫无掌法的酿酒业统一标准与分类，共分为四个等级：（1）DOCG表示法定产区的优质葡萄酒，为意大利葡萄酒等级中最高的一级。

从DOC级产区中挑选品质最优异的产区再加以认证，接受更严格的葡萄酒生产与标示法规管制。

必须在特定的产区，符合规定的生产标准，才能冠上DOCG。

共有18个产区属于此等级。

（2）DOC表示法定产区酒，相当于法国的AOC等级。

必须符合特定产区核准耕种的品种，亦代表这支葡萄酒已取得品质认证，生产与制造过程符合DOC 法严格规定。

在意大利有200种以上的DOC葡萄酒，是把经过严格划分的生产地域作为它的产地，从葡萄的种类，到它的最低酒精含量、制造方法、贮藏方法，以及味觉上的特色等等都有相关的法定特别标准。

（3）IGT是优良餐酒，相当法国Vin de Pays级。

要求使用特定地区采摘的葡萄比例至少达到85%，一般还要标明葡萄品种和该葡萄酒的颜色。

意大利IGT 酒是经欧共体批准的葡萄酒，它与法国的VINS DE PAYS(地区餐酒)和德国的LANDWINE(地区餐酒)同属一个等级。

（4）VdT是最普通等级的餐饮葡萄酒,相当于法国的VDT等级。

标签上无须标示产地、来源、年份等讯息，只需标示酒精含量与酒厂。

为日常就餐时饮用，对葡萄酒的产地、酿造方式等规定的不是很严格，但实际上有些酿造精美的酒，由于所用的葡萄品种或酿酒方法不符合法律规定，未能获得较高的等级，但却在市场上深受消费者喜爱，售价也不低。

按照规定，日常餐酒可以用来自不同地区的葡萄酒进行勾兑，但必须都是欧盟准许的地区。

当然特许资格并不保证产品的质量，它只说明酒的出处和该区法定的条件。

DOC和DOCG基本原则：只能使用指定葡萄园所在地必须要在指定区域，产量有上限，符合最低酒精浓度和酒酸度等。

不符合要求的产品便归类餐酒。

这些餐酒通常是IGT，即酒标上有注明出处。

法国红酒分级:法国葡萄酒的分级由高到低依次是：法定产区葡萄酒酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure 优良地区餐酒酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite SuperieureDE PAYS 地区餐酒酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名DE TABLE 日常餐酒酒瓶标签标示为 Vin de Table西班牙红酒分级:西班牙葡萄酒的分级由低到高依次是：1. VDM（Vino De Mesa）：这是分级制度中最低的一级2. VC（Vino Comarcal）：可标示葡萄产区，但对酿制无限制。

3. VDLT（Vino De La Tierra）：类似于法国的Vin De Pays4. DO（Denomination De Origin）：和法国的AOC相当5. DOC（Denomination De Origin Calificda）：这是西班牙葡萄酒的最高等级德国葡萄酒分为：( 1 ) 最高等级酒( QmP ) ：又可细分成六级；( 2 ) 法定产区酒( QbA ) ：较QmP略低一级；( 3 ) 地方性餐酒( LANDWEIN ) ；( 4 ) 一般性餐酒( TAFELWEIN )；在QmP中，其六个等级是照葡萄的成熟度来细分，越晚采摘的葡萄所酿制的酒越香甜也越高级。

这六级分别是：1. KABINETT：一般成熟的葡萄酿制。

2. SPATLESE ：较晚摘的葡萄酿制。

3. AUSLESE：更晚摘的葡萄酿制。

4. BEERENAUSLESE：部分葡萄已经受到“贵腐霉” 的感染，甜度更高。

5. TROCKENBEERENAUSLESE：采用感染贵腐霉的特种葡萄酿制成，甜度相当高。

6. EISWEIN：就是所谓的“冰酒”，采摘葡萄的温度要在摄氏负七度以下，并且马上把这些冰冻葡萄榨汁酿制，口感酸度及甜度极高的最高级葡萄酒。

意大利红酒分级:意大利葡萄酒的分级由低到高依次是：da Tavola 日常餐酒级Geograficha Tipica 地方餐酒级；相当法国Vin de Pays级di Origni Controllata 法定产区级di Origni Controllata e Garantita 保证法定地区级澳洲Australia澳洲阳光充足，气候优良且稳定，土地矿物质丰富和拥有不受污染的最佳天然环境，因此能种植出世界上最好的葡萄。

意大利葡萄酒分级共有4个不同级别意大利葡萄种植和酿酒业历史悠久。

早在公元前800年希腊殖民者将葡萄种植带到意大利以后，葡萄种植业就开始在意大利广袤的土地上发展起来。

意大利葡萄酒种类繁多，产区风格多样。

1963年，意大利政府开始制定葡萄酒分级制度，到1966年正式实施，后又经多次完善，形成了如今的意大利葡萄酒分级制度。

意大利葡萄酒分级共有4个不同级别，如下：优质法定产区葡萄酒(Denominazione di Origine Controllata e Garantita 简称DOCG)：DOCG是意大利葡萄酒等级中的最高级别。

想要成为DOCG，至少要在DOC的级别停留5年以上，并且要接受比DOC级别更严格的葡萄酒生产与标示法规管制，还要通过委员会的品尝认可。

目前获得此级别的葡萄酒产区有35个，而更多的葡萄酒正在积极地加入这个级别。

法定产区葡萄酒(Denominazione di Origine Controllata 简称DOC)：与法国的AOC同等级别，DOC级的葡萄酒在意大利目前有315个，品质相当卓越。

这个级别对葡萄品种、最低酒精含量、酿造工艺、贮藏方法以及味觉上的特征等等都给出了严格的法定标准。

地区餐酒(Indicazione Geografica Tipica 简称IGT)：1992年推出此级别，与法国的Vi ns de Pays同等。

到2002年为止大约有200个地区加入了这个级别。

这个级别的葡萄酒因为对酿酒品种没有特别的限定，所以很多意大利的新派酿酒师利用国际品种酿造出了一些非常出色的葡萄酒，尽管级别只是IGT，但是价格与品质都远远地超过了很多一流的好酒。

普通餐酒(Vino da Tavola 简称VDT)：这些酒主要产自意大利的南部地区与西西里岛，产量巨大。

标签上无须标示产地、来源、年份等信息，只需要有酒精含量与酒厂即可。

2009年8月1日，欧盟通过新法律，意在将欧盟关于葡萄酒产区地理标志的管理架构同世贸组织(WTO) 的相关规定保持一致。

意大利葡萄酒从低到高的四个等级分别是：1、VINI DA TA VOLA，即佐餐葡萄酒, 意大利语里简称为:VDT。

在INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA（典型产地的葡萄酒酒法）酒法被采用前，适于所有的非DOC葡萄酒，泛指最普通品质的葡萄酒，对葡萄的产地、酿造方式等规定的不是很严格，但实际上有些酿造精美的酒，由于所用的葡萄品种或酿酒方法不符合法律规定，未能获得较高的等级，但却在市场上深受消费者喜爱，售价也不低。

2、INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA酒，即典型产地葡萄酒, 意大利语里简称为IGT。

欧共体市场批准了意大利的这种葡萄酒，它与法国的VINS DE PAYS(地方名酒)和德国的LAND WEIN葡萄酒相同。

规定这种葡萄酒应产于典型的特定地区和特定的健康葡萄，并把这一情况在商标上注明。

典型产地葡萄酒这一等级的葡萄酒在意大利产量较大，其中也不乏品质优秀、售价不菲的精品，特别是在意大利一些著名的葡萄酒杂志（如：《Civilta del bere》等）上经常有这一等级的葡萄酒与意大利花样繁多的地方特色烹饪搭配的例子。

3、D.O.C酒(DENOMINAZIóNE DI ORIGINE CONTROLLATA)。

即"控制命名产地生产的葡萄酒"。

D.O.C酒为国家名酒。

DOC葡葡酒的生产得到确认后，葡萄种植者必须按DOC酒法进行生产，向当地农业部门申报葡萄每公倾产量和总产量，如果这一数量超过了DOC酒法规定的最大允许量，此葡萄不能生产DOC酒，只能做为一般葡萄酒和蒸馏酒。

DOC的商标，国家有统一规定，在颈标上印有某种DOC酒的标记，并写有号码。

在DOC酒中，白葡萄酒占41.74%，红葡萄酒占58.26%。

控制命名产地生产的葡萄酒（DOC 等级）相当于法国的法定产区酒AOC等级，指使用指定的葡萄品种，在指定的地区，按指定方法酿造及陈年的葡萄酒。

意大利葡萄酒等级意大利葡萄酒等级与法国AOP(原来的AOC)制度类似，意大利也有自己的DOC制度。

不过，意大利的葡萄酒分级情况似乎要比法国复杂些。

下面跟店铺一起去了解一下吧!意大利葡萄酒的分级体系1. 日常餐酒(Vino da Tavola或VDT)这种酒很少是瓶装酒，大部分是散装酒，常见的有意大利本地餐厅常用的招牌酒。

2. 地区餐酒(Indicazione Geografica Tipica或IGT)IGT指意大利某地区酿制的具有地方特色的地区餐酒，它对葡萄的产地有一定规定——要求酿酒所用的'葡萄至少85%来自所标定的产区，同时必须由该地区的酒商酿制。

若VDT级葡萄酒的产区已经达到IGT规定的要求，可以申请升级为IGT级。

需要注意的是，在意大利西北部的瓦莱达奥斯塔产酒区(Valle d'Aosta)，人们用法国的地区餐酒VDP(Vin de Pays)来表示IGT，而在南蒂罗尔(Sudtirol)产酒区则用“Landwein”(地区餐酒)来表示。

3. 法定产区级葡萄酒(Denominazione di Origine Controllata或DOC)它必须按照产区规定的种植、酿造方式生产葡萄酒，并经过检验认证。

4. 优质法定产区级葡萄酒(Denominazione di Origine Controllata e Garantita或者DOCG)这个等级适用于已经是DOC等级的产区，因一些产区出产的葡萄酒品质优良，高出一般DOC级产区的品质而授予认定。

从DOC级产区升等到DOCG级，DOC级产区最少需要五年的时间。

各等级葡萄酒如何评定并升级1. 评定审核(1)DOCG葡萄酒的评定审核需要进行实场品鉴与物理和化学的分析检验，每半年抽检一次;(2)DOC葡萄酒的评定审核需要进行实场品鉴与物理和化学的分析检验，每两年抽检一次;(3)IGT葡萄酒的评定审核需要进行实场品鉴，不定期抽检。

意大利葡萄酒法定评级判断葡萄酒的品质好坏,极受个人口味影响。

然人类饮用葡萄酒的历史已超过二千年, 为公众接受的品质评论标准逐渐建立。

現在大部份的主要欧洲产酒国已建立自己的法定评级制度, 提供一套较为客观的葡萄酒品质鉴别标准。

以下评级由低至高。

1. Vino da Tavola ─ 佐餐酒, 简称V.D.T., 英文直译是Wine of Table, 意指此类酒是意大利人日常进餐时佐用的葡萄酒。

佐餐酒于酒标（label）上不可列于葡萄品种或产酒区名称。

2. Indicazione Geografica Tipica─产区酒, 简称I.G.T., 在此等级中, 法国酒只有小产区出现, 大产区全被纳入更高级的「法定产区」中；但在意大利, 大产区如Piemonte或Toscana 的酒也可在此等级中出现, 换而言之, 意大利的I.G.T.酒比法国的V.D.P.酒整体质量更佳。

另外, 有某一类的I.G.T., 其实是最高质量的意大利酒, 由于有关法例严格, 意大利酒庄使用外国葡萄（如法国的Cabernet Sauvignon）酿成的酒, 品质即使很高, 也不能使用更高的評級（如后面所提的D.O.C.或D.O.C.G.）, 只能用I.G.T.甚至V.D.T.。

这些「名小于实」的葡萄酒多来自Toscana（托斯卡纳, 英文是Tuscany）, 于是专家們称其为「超级托斯卡纳, 」（Super-Tuscan）。

3.Denominazione di Origine Controllata─限定产区酒, 简称D.O.C.。

D.O.C.相对的法国评级是A.O.C., 但以整体质素而言, 可能较后者更平均。

与意大利国内的I.G.T.比较, 法例对D.O.C.的管制较多。

以Piemonte为例, 只有Dolcetto, Barbera及Nebbiolo等较适合此地区酿酒的葡萄品种才可得到D.O.C.评级；较次的葡萄品种只能是I.G.T., 甚至V.D.T.。