第10讲 意大利葡萄酒与西班牙葡萄酒

意大利葡萄酒是唯一属于弱碱性的酒类。

一般来说，当我们血液的pH值呈弱碱性时，称为碱性体质，这时身体是充满活力的、健康的、免疫力强的。

但碱性体质的人只占10％左右，大多数人的血液都呈弱酸性，称酸性体质。

而我们平时的饮食结构，基本上是以酸性食物为主，这样便让身体越来越呈酸性，酸性体质使细胞机能变差，新陈代谢缓慢，器官功能减弱，因此容易得各种各样的疾病。

这便是我们吃得越好身体越差的原因。

因此，葡萄酒的加入便为碱性食物助了一臂之力，某种程度上平衡了我们的饮食结构。

王葡萄酒还能刺激胃酸分泌胃液，每60~100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。

葡萄酒中的单宁可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效。

甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化。

含抗氧化剂可防心血管病红葡萄酒中含有一种叫作白藜芦醇的物质，是一种天然的抗氧化物，在红葡萄皮、葡萄汁、红葡萄酒中含量很高，通过浸泡和发酵的方法可溶入酒中。

白藜芦醇经过抗氧化、抗炎、抗血小板凝聚、抗凋亡、调整血管生成及内皮功能等各个信号途径，能对糖尿病、冠心病及动脉粥样硬化的相关疾病（心脑血管病及外周动脉缺血性疾病）等产生重要的保护作用，如改善冠心病患者的心肌缺血、内皮细胞损伤、缓解动脉粥样硬化板块的形成、防治心肌增大和心律失常等，以及改善缺血心肌再灌注引起的心脏功能损伤，减少AMI的梗塞面积，减少心肌细胞凋亡。

由此，适当饮用少量的红葡萄酒，尤其是在冬天，可增加体内的白藜芦醇含量，对防治心脑血管疾病、延年益寿等方面，是有好处的。

提高免疫力冬天可防感冒葡萄酒中含有氨基酸、蛋白质、多种维生素(C、B1、B2、PB、B12)、矿物质，这些都是人体必不可少的营养素，它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。

特别是体弱者，经常饮用适量葡萄酒，可以提高免疫力。

葡萄含有“苯酚”类化合物，能在病毒表体形成一层薄膜，使病毒难以进入人体细胞，从而达到防治感冒的效果。

意大利葡萄酒产区[2008年09月03日] 一、皮埃蒙特大区（PIEMONTE ）位于意大利西北部的皮埃蒙特大区面积25，399平方公里，其中山区占43%、丘陵占30%、平原占27%，由8个省组成：亚历山德里亚、别拉、阿斯蒂、库内奥、诺瓦拉、都灵、威尔巴诺-库西奥-奥索拉、维切利。

皮埃蒙特在意语的发音意思是"山脚下"，在中世纪时就叫这个名字，意思是"阿尔卑斯山脚下的土?quot;，皮埃蒙特这个名字一直沿用到今天。

皮埃蒙特大区与利古里亚大区的亚平宁山脉、沿海的阿尔卑斯山脉相连，与阿尔卑斯山的大天堂山和勃朗峰相接，东面靠近切尔维诺峰和玫瑰峰。

利古里亚境内亚平宁山脉的丘陵伸向其北部，直到意大利最长的波河之滨。

阿尔卑斯山脉象是一道高大的城墙环绕着皮埃蒙特的平原，横卧在皮埃蒙特大区与法国之间。

皮埃蒙特大区由西阿尔卑斯山的一部分、亚平宁山的一小段、和帕大纳平原的西半部分所组成。

西面和北面与法国和瑞士以国界相隔，北面有一段与瓦莱--达奥斯塔大区交界，南面与利古里亚大区交界，东面与伦巴第大区和罗马涅--艾米利亚大区接壤。

这里的冬天有意大利中南部少见的雪，气温常在-4℃左右，夏季干燥无雨，天气炎热，气温常达35-38℃，春秋两季的昼夜温差很大。

在皮埃蒙特波浪起伏的丘陵地带，满布小山村、农场和古堡。

这里树木成林，果树和葡萄园到处可见。

皮埃蒙特大区葡萄酒的产量不是最高的，2002年其葡萄酒的产量为23.29万吨，占全意大利总产量446.04万吨的5.22%，仅占第七位，但其质量名列前茅，高等级的葡萄酒（DOC、DOCG）比例竟占全国的15.3%(2000年)，仅次于维尼托大区17.5%（2000年）。

皮埃蒙特大区7个DOCG其中，有四个系由"内比奥罗"葡萄（NEBBIOLO）所生产。

1、（ASTI）阿斯蒂--这一个DOCG级的葡萄酒分为两种，一种是平静白葡萄酒(IL MOSCATOD'ASTI )，由限定产地于阿莱桑德里亚，阿斯蒂，库内奥三个省(ALESSANDRIA, ASTI, CUNEO)的MOSCATO白葡萄制成.另一种是ASTI 阿斯蒂起泡酒，它可以通过在瓶中发酵（古典方式），也可以通过在发酵罐中发酵（化学方式）制成。

不同国家红酒特点世界九大著名葡萄酒国的红酒特点1法国葡萄酒的特点法国是最伟大的产酒国，占世界总产量的四分之一。

法国种植餐酒的历史，来自2500年前近于现在马赛的地方(法国南部)，而逐渐地发展至西面与北面。

现在法国葡萄酒产区占面积三百万亩。

法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家，也是生产了无数闻名于世的高级葡萄酒的国家，其口味种类极富变化，故其被美誉为“葡萄王国”。

法国生产的红酒有六大生产地包括�U波尔多(Bordeaux)、布艮地(Burgundy)、香槟(Champagne)以及阿尔萨斯(Alsace)、罗瓦河河谷(LoireValley) 、隆河谷地(Cotes du Phone)等。

其中又以气候温和土壤富含铁质的波尔多产地最具代表。

从1855年开始的评级系统，是法国葡萄酒从国家角度立规矩的开始。

法国拥有一套严格和完善的葡萄酒分级与品质管理体系。

以往葡萄酒被划分为四个等级：法定产区餐酒(AOC)、优良地区餐酒(VDQS)、地区餐酒(VDP)和日常餐酒(VDT)。

2009年08月的时候，为了配合欧洲葡萄酒的级别标注形式，从2011年1月1日起装瓶生产的产品使用新的等级标记：AOP、IGP、VDF。

2意大利葡萄酒的特点意大利是欧洲最早得到葡萄酒种植技术的国家之一。

意大利这个神秘而典雅的国度，除了有着令人叹为观止的艺术文化外，葡萄酒的产量也占世界的1/4。

意大利酿酒的历史已经超过了3000年。

古代希腊人把意大利叫做葡萄酒之国(埃娜特利亚)。

意大利的地图像靴子，全国每个区都种植葡萄和酿制葡萄酒。

产量居世界第一。

共和制时代的雄辩家西塞罗、皇帝凯撒都曾沉迷于葡萄酒之中。

由于维苏威火山爆发而一夜之间化为死城的废贝城的遗迹里，仍保留有很多完整的葡萄酒壶。

据说古代的罗马士兵们去战场时，和武器一块儿带着葡萄苗，领土扩大了就在那儿种下葡萄。

这也就是从意大利向欧洲各国传播了葡萄苗和葡萄酒酿造技术的开端。

意大利葡萄酒分为4级：日常餐酒(VDT)、地方餐酒(IGT)、法定地区餐酒(DOC)、保证法定地区餐酒(DOCG)。

各国家葡萄酒分级一、法国葡萄酒分级•总共可分为四级。

•若以金字塔来表示价格，由基部至顶部的顺序为：日常餐酒(Vin de Table)、地区餐酒(Vin de Pays )、优良地区餐酒(V.D.Q.S)、法定地区葡萄酒(A.O.C)。

一般来讲，越接近金字塔顶部，价格越高。

日常餐酒(Vin de Table)/VDT用来自法国单一产区或数个产区的酒调配而成。

法国酿酒历史悠久，调配技术高超，因而日常餐酒品质稳定，是法国大众餐桌上最常见的葡萄酒。

此类酒最低酒精含量不得低于8.5%或9%，最高则不超过15%。

地区餐酒(Vin de Pays ) /VDP由最好的日常餐酒升级而成。

其产地必须与标签上所标示的特定产区一致，而且要使用被认可的葡萄品种。

最后，还要通过专门的法国品酒委员会核准。

优良地区餐酒(V.D.Q.S)等级位于地区餐酒和法定地区葡萄酒之间。

这类葡萄酒的生产受到法国原产地名称管理委员会(Institut National des Appellations d`Origine)的严格控制。

法定地区葡萄酒(Appellation d`Origine Controlee 简称A.O.C)最高等级的法国葡萄酒，其使用的葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、培植方式、修剪以及酿酒方法等都受到最严格的监控。

只有通过官方分析和化验的法定产区葡萄酒才可获得A.O.C证书。

正是这种非常严格的规定才确保了A.O.C等级的葡萄酒始终如一的高贵品质。

在法国，每一个大的产区里又分很多小的产区。

一般来说，产区越小，葡萄酒的质量也会越高。

二、意大利葡萄酒分级1.日常餐酒 Vino da Tavola 简称V.D.T.英文直译是Wine of Table, 意指此类酒是意大利人日常进餐时佐用的葡萄酒。

佐餐酒在酒标（label）上不必列出葡萄品种或产酒区名称。

V.D.T.泛指最普通品质的葡萄酒，对葡萄的产地、酿造方式等规定的不是很严格，但实际上有些酿造精美的佐餐酒，由于所用的葡萄品种或酿酒方法不符合法律规定，未能获得较高的等级，但却在市场上深受消费者喜爱，售价也不低。

各国葡萄酒资料葡萄酒是一种历史悠久的酿酒品种，源头可以追溯到几千年前的欧洲和中东地区。

随着历史的演变，每个国家的葡萄酒发展都独具特色，而且每个地区的葡萄品种和酿酒工艺也有所不同。

现在，让我们来了解下各国葡萄酒资料。

1. 法国葡萄酒法国是世界著名的葡萄酒生产国，法国葡萄酒产区众多，包括波尔多、勃艮第、香槟、罗讷河谷等著名产区。

法国葡萄酒以品质高、产量低、价格昂贵而闻名。

法国的葡萄酒主要以红葡萄酒和白葡萄酒为主，其中波尔多的红葡萄酒尤为出名。

2. 意大利葡萄酒意大利是南欧葡萄酒的重要产区，在葡萄品种和酿酒工艺上独具特色。

意大利葡萄酒主要以红葡萄酒和白葡萄酒为主，其中蒙特普尔奇亚诺、桑娜维塔、奇亚蒙蒂是特色品种。

意大利葡萄酒产区众多，包括托斯卡纳、皮埃蒙特、扎卡拉、普利亚等。

3. 西班牙葡萄酒西班牙葡萄酒多以红葡萄酒和起泡酒为主，其特点在于口感饱满、浓郁、酸度较高。

著名的西班牙葡萄品种有帝王葡萄和格拉纳查葡萄。

西班牙葡萄酒产区众多，包括里奥哈、帕格斯、耶萨、托莱多等。

4. 澳大利亚葡萄酒澳大利亚以其优雅的果香、深度和丰富的口感著称。

澳大利亚主要种植葡萄品种包括赤霞珠、西拉、品丽珠等。

著名的澳大利亚葡萄酒产区有巴罗莎山谷、南澳大利亚、西澳大利亚等。

5. 新西兰葡萄酒新西兰葡萄酒以优美的果香、清新的口感而闻名。

新西兰主要种植葡萄品种有长相思、赤霞珠、黑比诺等。

著名的新西兰葡萄酒产区有马尔伯勒、哈卡塔内等。

6. 美国葡萄酒美国葡萄酒以其丰富的口感、清脆的果香和适宜的酸度为特点。

著名的美国葡萄品种有黑皮诺、品丽珠等。

美国葡萄酒产区主要包括加州等。

7. 阿根廷葡萄酒阿根廷葡萄酒主要以红葡萄酒为主，主要种植葡萄品种包括马尔贝克等。

阿根廷葡萄酒产区有门多萨、沙克亚等。

8. 南非葡萄酒南非是非洲葡萄酒的主要产区之一，南非葡萄酒味道浓烈、丰富。

著名的南非葡萄品种有品丽珠、梅洛、赤霞珠等。

南非葡萄酒产区有开普敦、史伯格、沙拉勒等。

葡萄酒的新旧世界许多欧洲的葡萄酒出产国种植葡萄都有上千年历史，如法国、意大利、德国、西班牙等，在葡萄酒业内被称为旧世界。

欧州以外的葡萄酒出产国，主要是过去的殖民地国家，种植酿酒葡萄和酿制葡萄酒的历史大都在三百年以内，如澳大利亚、美国、新西兰、智利、南非等，称之为葡萄酒的新世界国家。

两大世界的葡萄酒风味，还是有很大区别的。

一般说来，旧世界的葡萄庄园以传统家族经营模式为主，规模较小，注重传统酿造工艺。

选用的葡萄品种多样，一款酒可能有两三种葡萄品种，且注重葡萄的本味，因此口感优雅复杂，更具有酸涩感，入口的力度和深度更令人印象深刻。

且葡萄酒的等级制度很严格，一般通过立法来确定，各个国家都有比较复杂的分级机制。

新世界的葡萄酒庄一般种植规模都很大，以工业化大规模生产为主。

新世界葡萄酒一般分级不是很严格。

但是如果标注了著名优质产区的名称，一般会有较高的品质。

新世界的葡萄酒采用单一葡萄品种酿造，更注重葡萄酒的香醇，口味上偏果香型，突出单一葡萄品种的风味，味道简单，风格热情开放，容易入口。

对于中国的葡萄酒初学者来说，往往喜欢，口感简单清淡一些葡萄酒，因此新世界的葡萄酒更适合入门级的葡萄酒友，我们的入门之旅由新世界葡萄酒开始。

第一站是澳大利亚，澳洲阳光充足，土壤矿物质丰富，拥有不受污染的天然环境，能种出世界上最好的葡萄。

澳洲的优质产区主要分布在南澳(South Australia)，西澳(Western Australia)，维多利亚(Victoria)，新南威尔士(New South Wales)四个省份。

其中南澳是最大最有名的，南澳最出色的产区有四个，分别是巴罗莎谷(Barossa Valley)，麦罗伦谷(Mclaren Valley)，古纳华拉(Coonawarra)，加拉谷(Clare Valley)。

而这中间又以巴罗莎山谷在世界上最为知名，酒博士建议您一上来就喝最有代表性的，锁定产地巴罗莎山谷。

澳洲最有特色的葡萄品种要数西拉了，澳洲的西拉Syrah葡萄引种自波尔多，但它到了澳洲却有了完全不同的风味，被所有爱好者津津乐道。

葡萄酒实用培训资料由考古学考证能够判定人类首次真正酿酒是在大约10000年往常。

在土耳其、黎巴嫩、叙利亚与约旦都发现了新石器时代(约公元前8000年) 积存的大量的葡萄种子，说明当时葡萄不仅仅用于吃，更要紧的是用来榨汁酿酒。

这些酒源自于野生葡萄。

而种植葡萄的最早证据，来自于石器时代之后大约3000年的格鲁吉亚。

法国从1936年建立的AOC法定产区管制系统，不仅在于管制葡萄酒品质，同时也是各地区的特色与传统得以维持。

这个理念传到其他国家，形成了西班牙的DOC与DO、意大利的DOC与DOCG等制度系统。

这些制度确保了葡萄酒不可能变为大批量生产的工业化饮料。

二葡萄的生长与一年种植的过程盟芽：在北半球每年的三月底四月初，葡萄树就会开始发芽。

如今葡萄农就务必进行第一次的犁土与除草，以便通气与汲取雨水。

开花：大部分的葡萄花都是雌雄同株的，开花的时间大约在六月初左右。

花很细小，呈白色。

结果：开花期间，假如枝叶生长过快或者者日照不足，使叶子无法给葡萄花提供足够养分，就会出现落花现象，影响葡萄的收成。

顺利授粉的子房将会在六月底七月初结成葡萄。

这时假如枝叶长得太茂盛，就务必作修剪，以免葡萄不能获得足够的养分。

成熟：到了八月底九月初，葡萄就将进入成熟期了，枝叶生长逐步停止，藤蔓开始木化成较硬的葡萄藤，葡萄树的糖份输送到葡萄，使葡萄的糖份含量升高。

这时，葡萄的酸含量跟着降低，葡萄中的酚类物质与香味物质也会随之增多。

采收：到了九月底十月初，当葡萄的糖份不再增加时，表示葡萄已成熟能够采收。

随着每年气候的改变，葡萄的成熟度是影响葡萄酒品质的重要因素。

通常干热的天气预示该年葡萄将达到很好的成熟度，会是一个好年份。

葡萄收成时由于需要较多的人手，常常召集左邻右舍、亲朋好友、全家大小一起采收。

每年如今，产酒区常洋溢着既忙碌却又热闹愉快的气氛。

近年来，机器已经开始逐步取代人工采收葡萄，只是，尽管机器的设计较以往进步许多，其效果仍然比不上手工采摘的方式。

意⼤利葡萄酒DOC-DOCG产区详解第⼀章阿布鲁佐Abruzzo北⾄马尔凯Marche和特伦多Tronto河，南⾄莫利泽Molise，被亚平宁Appenines⼭脉分成东西两块，拉齐奥Latium和安布⾥亚Umbria 为西部边界，亚得⾥亚海Adriatic则为东部边界。

阿布鲁佐⼤区⾯积10,753平⽅公⾥，排名第13位，⼈⼝总数1,342,975，排名第14位，葡萄园占地33,252公顷，排名13位，其中DOC/DOCG葡萄园占地9,800公顷，排名12位。

年葡萄酒产量23,650万升，排名第6，其中DOC/DOCG葡萄酒产量占45%，约10,643万升。

该区素来享有“欧洲绿化带”的美誉，这⾥拥有葡萄⽣长的绝佳风⼟条件，临⼭毗海，阳光充裕，⾬量丰沛，⽓候多变，⽇夜温差⼤，通风良好，此外，⼟壤也像是特地为该地的葡萄⽽存在的。

总之，阿布鲁佐天⽣就是⼀个完美的葡萄园。

不过与其他产区不同的是，该地主要种植当地特有的葡萄品种，如特雷⽐奥罗Trebbiano d''Abruzzo和蒙帕赛诺Montepulciano。

⼤部分葡萄园位于⼭丘地区，75%位于Chieti省，其他的位于Pescara, Teramo 和l’Aquila三省。

典型的葡萄栽培⽅法是架藤栽。

这些藤挂在窄的架⼦上向上⽣长。

80%的该区葡萄藤都是这种栽培⽅法，其他的20%是新的，⼀排排栽种的⽅法。

该区所种植的蒙帕赛诺葡萄表现出⾊，种植⾯积⼗分⼴泛，既可以酿制红葡萄酒，也可以酿制出Cerasuolo桃红葡萄酒。

此外，蒙帕赛诺葡萄还可以⽤来酿造Passito甜酒。

该产区酿制的阿布鲁佐蒙帕赛诺Montepulciano d’Abruzzo当数该产区DOC级别中最重要的红葡萄酒。

此酒呈红宝⽯与红紫⾊，单宁柔和，特有的果⾹，⾮常适合搭配各款意⼤利美⾷，也深受年轻消费者的喜爱。

另外，所产的阿布鲁佐蒙帕赛诺?泰拉莫⼭坡Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane更位居DOCG级别葡萄酒之列，⽽且还是唯⼀⼀款DOCG 级别的葡萄酒。

西班牙Spain概述：西班牙，一个有着漫长‎的葡萄酒酿造‎与饮用历史的‎国家。

早在古罗马时‎期，西班牙就开始‎了葡萄园的开‎垦与葡萄酒的‎酿造。

如今，西班牙仍然是‎全世界葡萄园‎种植面积最大‎的国家。

虽然其产量和‎品质知名度稍‎逊于与其邻近‎的法国。

但是，过去的27年‎里，西班牙现代葡‎萄酒产业的崛‎起和发扬光大‎，加之上世纪8‎0年代初期西‎班牙加入欧盟‎，使得大量的投‎资机构涌入到‎西班牙的葡萄‎酒产业，于是成就了今‎天西班牙葡萄‎酒的繁华。

众所周知，西班牙的雪利‎酒(Sherry‎)、里奥哈(La Rioja)、贝加西西里亚‎(Vega Sicili‎a)以及桃乐丝(Torres‎)都享有盛誉。

如今，西班牙引进了‎越来越多的国‎际葡萄品种，以及现代的酿‎酒设备和先进‎的管理理念，打造出了让国‎际酒评家惊叹‎不已的好酒和‎新兴产区，如Pened‎e s、Priora‎t、Ribera‎del Duero、Navarr‎a、Toro、Jumill‎a，白酒则有Ri‎a s Baixas‎、Rueda、Somont‎a no。

当然，里奥哈依然是‎最经典且最富‎盛名的产区，与新锐普里奥‎拉(Priora‎t)共享最高级别‎的荣誉。

历史：西班牙的葡萄‎种植历史大约‎可以追溯到公‎元前4000‎年，在公元前11‎00年，腓尼基人开始‎用葡萄酿酒。

但是西班牙葡‎萄酒的历史并‎没有任何值得‎炫耀的光辉，直到1868‎年，法国葡萄园遭‎受根瘤蚜虫病‎的灾难，很多法国的酿‎酒师，他们多数是来‎自波尔多，来到了西班牙‎的Rioja‎，带来了他们的‎技术与经验，这才让西班牙‎的葡萄酒进入‎腾飞期。

这段时间，法国的葡萄园‎大面积被铲除‎，由于葡萄酒紧‎缺也从西班牙‎进口了相当数‎量的葡萄酒。

这也是法国为‎西班牙提高酿‎酒水平作出贡‎献的佐证。

1972年，西班牙农业部‎借鉴法国和意‎大利的成功经‎验，成立了Ins‎t ito de Denomi‎n acion‎e s deOrigen‎(INDO)，这个部门相当‎于法国的IN‎A O，同时建立了西‎班牙的原产地‎名号监控制度‎D enomi‎n acion‎e s de Origen‎(DO) 。

一、葡萄的品种葡萄为 Ampelidecese 科,所有酿酒的葡萄品种均属于 Ampelidecese 的 10 个科属中的 Vitis 科属，其中又以 Vitis Vinifera 种最为重要，因为全球的葡萄酒有 99. 99%均是使用Vitis Vinifera 的葡萄品种酿造。

Vitis Vinifera 是目前欧洲用来创造上好葡萄酒的品种。

全世界有超过 8000 种可以酿造的葡萄品种，但可以酿制上好葡萄酒的葡萄品种惟独 50 种摆布，大约可以分为：白葡萄和红葡萄。

(一)、红葡萄1 、Cabemet Sauvignon (被誉为“葡萄国王”)中文名字：卡本纳特、卡伯纳.苏维翁、赤霞珠、沙威浓、雪华沙特性：带有黑醋栗(黑加仑子)、柏木、巧克力、蜜瓜、甘草、薄荷香味，主要有烟草味。

色泽深紫，高单宁，酒体丰厚结子，酒力强劲。

欧洲产的Cabemet Sauvignon 和新世界产的口味稍有不同。

欧洲产的Cabernet Sauvignon 浓酸度高，有巧克力的滋味和淡淡的烟草味，新世界的Cabernet Sauvignon 弄酸度比较低，橡木味比较重，有着浓郁的酱果香。

2 、Cabemet Francen中文名字：卡伯纳.弗兰、卡门纳特、品丽珠特性：带有巧克力、黑醋栗、覆盆子的气味，富有果香，较清谈柔和。

富有铅笔心气味的品种。

是赤霞珠和蛇龙珠的姊妹品种，酒质不如赤霞珠，适应性不如蛇龙珠。

3 、Merlot (被誉为“葡萄公主”)中文名字：梅洛、梅乐、梅鹿辄特性：带有玫瑰、梅子、辛烈的香味。

刺激点，色泽深红、低单宁、果味风韵。

丝绸般质感，入口圆滑。

易被大众接受，又称新手酒。

可勾兑降低其刺激性。

4、Pinot Notr (被誉为"葡萄皇后”)中文名字：黑品诺、贝露娃、皮诺.诺瓦特性：带有红梅、玫瑰、紫罗兰、野生动物的气味。

又有湿土、雪茄、蘑菇和巧克力的滋味。

颜色较浅、低单宁、酒体轻、结构复杂、气质优雅。

酒香飘溢的法兰西法国颇受葡萄酒神的青睐，具有得天独厚的多样化的气候和地形。

全国不同土壤和天气状况孕育出各式各样的葡萄品种，进而生产出一系列闻名全球的葡萄酒和烈酒。

法国葡萄酒在产量上仅次于意大利，但其品质和名气则在全世界堪称经典。

法国各个主要产酒葡萄品种因地域文化及气候条件不同而各有特色。

各地方的酒类管制法规都严格地监控着酒的来源和酿造。

酒韵悠长的意大利产酒历史悠久，出口量与法国并列前茅，产地面积仅次于西班牙。

气泡酒以阿斯大林最为有名，强化葡萄酒有产自西西里岛的马莎拉，混合葡萄酒有苦艾酒。

意大利近年也开始着力于顶级葡萄酒的开发。

意大利最著名且产量较丰的地区有：皮蒙、威尼托、托斯卡纳。

举足轻重的西班牙西班牙是世界上葡萄种植面积最大、产酒量世界排名第三的国家。

西班牙酒以雪利酒、里奥哈酒和起泡卡瓦酒最为著名。

风情弥漫的莱茵河德国的葡萄酒八成以上都是白葡萄酒，给大家的印象是带甜味、清淡、酸度高、酒精度低。

主要的葡萄酒产区是莱茵河及莱茵河的支流摩舍尔河地区，主要的酿酒葡萄品种是雷司令。

冰酒的故乡加拿大自20世纪60年代以来，北美酿酒业的发展和进步令人刮目相看。

加拿大最好的葡萄酒产自于安大略湖地区，魁北克地区的冰酒成为甜酒中的一支奇葩。

迅速崛起的加利福尼亚有人说，美国葡萄酒＝加洲葡萄酒，事实确实如此，美国葡萄酒约有90％是在加州酿造的。

其主要的产区为纳帕山谷、索罗马山谷和俄罗斯河山谷。

主要的酿酒葡萄品种有莎当妮和卡伯纳·苏维戎，金粉黛是美国自己培育的葡萄品种。

热情如火的南美南美的智利和阿根廷拥有颇具规模的酿酒业。

优质的智利红酒由美乐、卡伯纳·苏维戎和黑比诺葡萄酿造而成，优质的白葡萄酒是由莎当妮、经过改进的白苏维戎、雷司令酿成。

马尔贝克葡萄与卡伯纳·苏维戎混合后酿成了阿根廷最好的红葡萄酒。

柔情似水的澳洲澳洲在酿制优质葡萄酒领域起步较晚，但现已能酿造出一些引人瞩目的葡萄酒。

产酒区主要为巴诺桑山谷和艾登山谷，酿制红葡萄酒的主要品种为设拉子、卡伯纳·苏维戎和黑比诺，优质产品白葡萄品种有苏维戎、莎当妮和雷司令。