食品中亚硝酸盐含量测定原始记录表

食品出厂检验原始记录表格-标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1.感官
3.菌落总数
4.大肠菌群
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1．水分
2.食盐
1.亚硝酸盐
2.可溶性无盐固形物
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1.氨基酸态氮
2.全氮
检验员：复核
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1.铵盐
2.总酸
检验员：复核
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1.总酸
2.不挥发酸。

食品中亚硝酸盐含量的测定原始记录表
检测项目检验方法检验依据
亚硝酸盐含量1.样品处理:取适量样品放入搅碎机内搅碎。

准确称取m= g经绞碎、混
匀的样品置于50ml烧杯中，加6.30ml硼砂饱和溶液，搅拌均匀。

以70℃
左右的水约150ml将样品溶入250ml容量瓶中，置沸水浴中加热15min。

取出后冷却至室温，一面转动一面加入1.30ml硫酸锌溶液，摇匀，以沉
淀蛋白质，加水定容，放置0.5h。

除去上层脂肪，用滤纸过滤，弃去初
滤液20ml，滤液备用。

2.样品测定: 精密吸取0.00，0.20，0.40，0.60，0.80 ml亚硝酸钠标
准溶液(相当于0、1、2、3、4µg亚硝酸钠)分别置于25ml比色管中，另
取一比色管加入20ml样品提取液，共6组，各加1ml对氨基苯磺酸溶液
(4g/L)，混匀，静置3-5min后又各加入0.50ml 0.2％盐酸萘乙二胺溶液，
加水至刻度，混匀，静置15min，以零号管调节零点，于波长538nm处测
吸光度A，记录并绘制标准曲线。

3.数据记录:
管号0 1 2 3 4 样液
A538
4.结果计算:
1000
250
20
1000
⨯
⨯
⨯
=
m
A
X
X —样品中亚硝酸盐的含量， mg/kg；
A—测定用滤液中亚硝酸盐的质量，µg；
m —样品质量，g；
20—测定用样液体积，ml；
250 —试样处理液总体积，ml；
GB/T
5009.33-
2003
盐酸萘乙
二胺法
校核：检验：。

第页/共页二次供水检测原始记录受理编号（）检[20 ] 号检验项目：亚硝酸盐氮检验日期：年月日检验方法：重氮偶合分光光度法室内温度：℃室内湿度： % 检验依据：《生活饮用水标准检验方法》GB/T 5750.5.10—20061.试剂标准溶液（自配）：。

标准浓度：ρ(NO2—N)= μg/mL；使用浓度：ρ(NO2—N)= μg/mL ；配制过程：取mL到mL容量瓶中，用纯水定容。

2. 仪器具塞比色管，50mL；721分光光度计。

3.分析步骤3.1样品处理：若水样浑浊或色度较深，可加入氢氧化铝悬浮液静置数分钟后过滤；将水样PH值调至中性3.2 标准曲线绘制管号 1 2 3 4 5 6 7 8 样品管水样（mL）50亚硝酸盐氮0 0.50 1.00 2.50 5.00 7.50 10.00 12.50标准使用液(mL)纯水（mL）加水至50mL刻度对氨基苯磺酰各管加1mL后混匀，放置2~8min胺溶液（mL）盐酸N-（1-奈）-乙二胺各管加1.0mL，混匀溶液（mL）于540nm测定吸光度并记录标准物质含量（μg）吸光度（A）标准曲线图、公式及R2见附页4. 结果计算亚硝酸盐氮计算公式：ρ(NO2—N) =错误！未找到引用源。

ρ(NO2—N)—水样中亚硝酸盐氮的质量浓度，mg/Lm—水样中亚硝酸盐氮的质量，μgV—水样体积，mL检验者：复核者：日期：年月日日期：年月日5. 检验结果样品编号吸光度（A）亚硝酸盐氮质量m（根据直线回归方程计算所得），μg计算过程亚硝酸盐氮含量（mg/L）本法检出限：0.001mg/L检验者：复核者：日期：年月日日期：年月日。

县疾病预防控制中心卫生检验中心产品（食品）亚硝酸盐及硝酸盐原始记录样品编号NO：______________________________________________________________________________________________样品名称：样品性状：样品数量：检测项目：亚硝酸盐及硝酸盐收样日期：____________年_____月_____日检测地点及环境条件：理化实验室温度：℃相对湿度： % 检测日期：____________年_____月_____日测试方法：离子色谱仪谱法仪器及编号：戴安ICS-1100离子色谱仪（PBCDC-JD-5-028）检验技术依据：《食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》GB 5009.33-2016 一、试剂：7种阴离子混合标准溶液(F-、CI-、Br-、SO42- 、 NO3-、 HPO43-、NO2-)：编号GNM-M07116-2013 □1000ug/ml 编号GNM-M07116-2013 国家有色金属分析测试中心批号：16D9125定值日期：2016年9月有效期：1年标准使用溶液浓度：μg/ml配制日期：年月日亚硝酸盐、硝酸盐标准使用溶液(NO2- 、NO3--)及（、BrO3-）浓度：ug/mL二、实验用纯水电阻率（电导率）： MΩ.cm（ms/m）三、样品处理：1 试样预处理1.1 蔬菜、水果:将新鲜蔬菜、水果试样用自来水洗净后，用水冲洗，晾干后，取可食部切碎混匀。

将切碎的样品用四分法取适量,用食物粉碎机制成匀浆,备用。

如需加水应记录加水量。

1.2 粮食及其他植物样品:除去可见杂质后,取有代表性试样50g～100g,粉碎后，过0.30mm 孔筛，混匀，备用。

1.3 肉类、蛋、水产及其制品:用四分法取适量或取全部，用食物粉碎机制成匀浆,备用。

1.4 乳粉、豆奶粉、婴儿配方粉等固态乳制品(不包括干酪)：将试样装入能够容纳2倍试样体积的带盖容器中，通过反复摇晃和颠倒容器使样品充分混匀直到使试样均一化。