食品理化检验中样品前处理的方法探讨

食品理化检验中样品前处理方法及运用摘要：食品理化检验是一项非常细致严谨的工作，对于确保食品的安全和质量有着重要的作用。

样品前处理是食品理化检验中的重要环节，它可以有效提高检测的准确性和可靠性。

在进行食品理化检验时，样品前处理方法起着至关重要的作用，可以有效提取和浓缩有关成分，并减少干扰物质的影响。

基于此，本文章对食品理化检验中样品前处理方法及运用进行探讨，以供参考。

关键词：食品理化检验；样品前处理方法；运用引言食品理化检验是保障食品安全的重要手段之一。

在进行食品理化检验之前，样品的前处理显得尤为重要。

通过合适的前处理手段，可以从复杂的真实样品中去除干扰物质，提高分析结果的准确性和可靠性。

1食品理化检验中样品前处理的重要性1.1去除杂质和干扰物样品处理的终极目标是获得干净并代表性的样品，以保证分析结果的准确性，并为后续的分析和检测提供可靠的基础。

食品样品通常包含许多杂质和干扰物，如油脂、蛋白质、糖类、颜色素等。

这些杂质和干扰物可能会对分析结果产生影响，因此在进行分析之前，需要对样品进行处理，以去除这些杂质和干扰物。

1.2提高分析准确性样品前处理可以提高分析的准确性。

例如，通过稀释样品可以将样品中的分析物浓度降低到适合检测的范围内，从而避免分析结果超出仪器的测量范围。

另外，通过样品前处理还可以去除样品中的干扰物，从而减少误差和偏差。

1.3提高分析灵敏度某些分析方法对样品的灵敏度要求较高，需要对样品进行浓缩或富集处理，以提高分析的灵敏度。

例如，对于微量元素的分析，可以通过样品前处理方法，如浓缩、萃取等，将微量元素富集到可以检测的范围内。

1.4提高分析效率样品前处理可以提高分析的效率。

通过样品前处理，可以减少分析时间和耗材的使用量，从而提高分析的效率。

例如，对于大量样品的分析，可以通过样品前处理方法，如批量萃取、浓缩等，减少分析的时间和耗材的使用量。

2食品理化检验中样品前处理方法2.1采样采样位置应该具有代表性，能够反映出所研究食品的整体情况。

24 食品安全导刊 2019年10月食品安全一直是大众关心的问题，生活水平的提高让人们对食品安全越来越重视，但环境的变化、植物生长过程中农药的使用、食品添加剂的滥用等问题使食品安全面临严峻考验。

食品安全检测是保证食品安全的基本保证，产品的前处理过程对于食品检测结果的准确性起着决定性作用，本文分析了样品前处理对于食品安全检验的重要意义，并列出了几种样品前处理新技术，为食品检测人员提供参考。

食品一般讲究色、香、味俱全，各类物质含量丰富且复杂，样品前处理也比较费时繁琐，技术要求高。

因产品前处理直接影响检测结果的准确性，所以这就要求实验人员在前处理过程中要特别认真仔细，对不同的检测样品和检测项目，应选择合适的处理方法，满足实验检测的要求。

食品检验中进行样品前处理的意义样品前处理的重要性在食品检测过程中，样品前处理在大部分检测项目的时间上至少占据了60%，且产品的前处理是影响检验结果准确性的关键环节。

样品前处理是对待分析测定的原始样品的加工处理，直到样品达到能够进行仪器分析的状态，在产品检测过程中进行样品前处理，主要是对样品中各成分进行分离与纯化，样品前处理过程主要包括样品收集制备、分解净化以及样品测定等，每一步骤都是至关重要的，不论哪一步发生错误都可能给最终测定分析结果带来较大误差。

食品检测进行样品前处理的目的食品的物质化学组成是相当复杂的，各种营养物质如糖分、脂肪、蛋白质等，以及各种添加剂、重金属、溶剂残留等共同存在于食品当中，除此以外，食品当中还有钾、铁、无机盐等无机元素，而这些成分常常以各种复杂的形态组合在一起，其他组分会对待测组分的分析测定产生一定的干扰，为了使分析测定工作能够顺利进行，也为了保证测定结果的准确性，对各组分进行分析处理，以排除干扰组分，打破食品样品中各种成分之间的作用力，对样品中各成分的分离纯化是保护分析仪器性能指标运行平稳的关键。

有一些食品当中的有害物质如农药残留、污染物等含量比较少，不容易被检测出来，要提高测定的准确性，减少误差，就必须借助样品前处理方式对制备的样品进行浓缩，提高检测方法的灵敏度。

食品理化检验中样品前处理技术的应用及意义研究样品前处理技术是食品理化检验中不可或缺的重要环节，其主要应用于食品样品的制备、提取、分离、浓缩和净化等过程中。

样品前处理的目标是将样品中的有用成分从背景干扰物中分离出来，减小干扰物的影响，以确保检测结果的准确性和可靠性。

1. 样品制备：食品样品通常需要进行加工和制备过程，以获得适合检测的样品。

对于原料食品样品，需要进行切割、粉碎和混合等处理，以获得均匀的样品；对于成品食品样品，需要进行脱脂、去除杂质和加热等处理，以去除干扰物和提取目标成分。

2. 提取和分离：食品样品中的目标成分往往以非常低的浓度存在，需要进行提取和分离才能进行检测。

常用的提取方法包括溶剂提取、超声波提取和固相微萃取等，通过提取方法可以将目标成分从样品基质中分离出来，提高目标成分的检测灵敏度。

3. 浓缩和净化：提取后的样品中可能还存在着背景干扰物或其他杂质，需要进行浓缩和净化处理，以减小干扰物的影响。

常用的浓缩方法包括蒸发浓缩和气相浓缩等，常用的净化方法包括固相萃取和液液萃取等，通过浓缩和净化可以提高检测的准确性和选择性。

1. 提高检测的准确性和可靠性：样品前处理技术可以去除干扰物和提取目标成分，减小背景干扰物的影响，从而提高检测的准确性和可靠性。

2. 提高检测的灵敏度：样品前处理技术可以将样品中的目标成分集中，提高目标成分的浓度，从而提高检测的灵敏度，使得低浓度目标成分也能够被检测到。

3. 扩大方法的适用范围：样品前处理技术可以针对不同性质的食品样品进行不同的处理方法，从而使得方法适用范围更广，更能够满足不同食品样品的检测需求。

4. 降低实验的成本和时间：样品前处理技术可以在样品制备和提取过程中提高工作效率，减少实验的成本和时间消耗，提高实验的经济性和实用性。

样品前处理技术在食品理化检验中具有重要的应用价值和意义。

通过合理选择和应用样品前处理技术，可以提高食品理化检验的准确性、可靠性和经济性，为食品质量控制和食品安全监测提供有力支持。

食品理化检验中样品前处理的方法分析摘要：随着当今社会不断发展，人们生活质量不断提高，对食品安全的重视程度也越来越高，加强食品安全监管十分必要。

食品理化检验前处理技术作为食品安全检验的重要手段，对保障食品摄入安全具有重要作用。

基于此，本文首先介绍了样品前处理在食品理化检测中的价值，然后分析了样品前处理技术在食品理化检测中的应用并对特殊的前处理技术进行了分类，最后列举了食品中的几种前处理技术。

理化检测有望为未来食品安全提供参考。

关键词：食品理化检验;样品前处理;食品安全引言食品安全在保障民生安全、推动我国社会发展方面的意义重大，如果食品安全存在问题在一定程度会引起人们的恐慌，身体健康也会受到威胁。

食品理化检验工作必不可少，是保证人们用食安全的一道重要屏障，而样品前处理技术在食品理化检验中扮演着重要的角色，希望通过本文的介绍，可以进一步加深人们对食品理化检验的认识，更好地推动食品安全的发展。

1食品理化检验中样品前所需材料和方法1.1 材料准备在备料过程中，考察人员选用的主要仪器是美国的MARS微波消解仪和美国的PE原子吸收分光光度仪。

其他一切都是中国制造。

设备仪器完成后，空心阴极等。

必须准备好，以及实验用的各种试剂，包括硝酸、双氧水、氢氟酸等。

此外，金属溶液的密度和质量必须在控制范围内。

铁、锰、铜等液体在使用前，需要先用硝酸稀释。

泵液使用前需将体积分数控制在4%左右，然后在溶液中加入少量催化液。

准备好所有材料后，将测试样品带到实验室，任何材料和试剂都不能更改，以确保测试的真实性。

1.2 食品样品的制备首先，将0.3g样品从被测食品中取出，并保证样品始终是固体。

制备液态食品样品时，必须保证2.0mL的标准。

如果制备的食品样品中含有酒精，不能立即检测，需要在水浴中处理去除，然后放入聚四氟乙烯消解罐中，加入1.0mL纯硝酸静置。

10 分钟，加入0.3 mL 双氧水，继续静置10 分钟，最后加入10 mL 水。

分析与检测食品是社会生产链中极其重要的一个领域，关系到人类的体质健康和生活质量，其生产和加工质量直接影响食品对人类摄入物质的安全性。

近年来，由于食品生产厂家急功近利、降低成本，不重视食品生产过程中的安全问题，食品安全问题频繁发生。

因此，有效保证食品在市场流通中的安全性是十分重要的。

对食品样品进行良好的预处理，可为整个理化检验质量提供保障。

它可以提高检验效率，保证检验工作的质量。

1　食品理化检验和样品前处理 概述1.1　食品理化检验食品理化检验主要时候根据物理和化学原理对食品质量安全进行检测，是食品生产过程中不可缺少的步骤。

此过程主要是为了检测食品中是否含有过量添加剂和防腐剂等有害成分，鉴别其中的营养成分。

通过食品理化检验，生产厂家可以防止化学性质的食品污染以及一些食源性疾病给消费者造成伤害[1]。

1.2　食品样品前处理食品样品的预处理是食品安全检验的一个重要环节，主要有溶剂萃取、有机物降解、色谱分离、浓缩和蒸馏等方法。

这些预处理方法需要根据不同的样品性质和类型适当选取，最大限度地消除干扰因素对样品的影响，提升样品理化检验过程的效率以及检测质量。

2　食品样品前处理方法分析2.1　固相萃取法固相萃取技术可以分离、汲取和消除液体中的有害成分，萃取率高，耗费的成本低。

但是此技术中的萃取针无法高效地吸附纤维上的杂质，所以检测结果可以会偏离预测结果。

溶解体系应根据样品的类型、其自身的特点和元素的性质等相关因素进行选择。

在溶解体系的选择过程中，选择具有较好的溶解效果，并且分离速度较高的技术。

在实际降解过程中不出现沉淀，同时溶解体系纯度要高，防止被检测成分的产生及相关干扰元素的出现[2]。

2.2　蒸馏法蒸馏技术是利用组分的不同沸点实现组分分离的一种技术。

它通常用于液体混合物样品的处理，可以在气相中富集挥发性组分，非挥发性组分在液相中富集。

蒸馏技术可分为常压蒸馏、真空蒸馏、扫描型蒸馏、共沸型蒸馏与精细型蒸馏等，这就要求技术人员根据不同的样品需要进行检测[3]。

民以食为天，食品安全关乎个人与社会。

然而随着我国食品产业的不断壮大，食品安全相关问题也愈发严重。

现如今，食品安全问题层出不穷，对人们的生活造成了一定困扰，一旦食品安全问题得不到解决，那么人们的身体健康就无法得到保障，人们的生活质量也将变差。

因此，对食品进行理化检验就显得十分具有必要性，在实际的理化检验工作前对样品进行处理，可以更好的达到检验效果。

1　食品理化检验技术概述随着时代的进步，人们越来越注重高质量生活，种类繁多、来源广阔的各类食品也丰富着食品市场。

然而食品安全性仍无法保障，这就需要相关检测部门采取措施对食品安全进行理化检验。

本文将对微波消解这一样品前处理方法进行分析，改进现有样品前处理方法存在的不足，以期使达到检验更快捷、操作步骤更简便、试剂用量更少、环境污染更小的效果。

2　食品溶液的测定方法利用微波消解技术对食品进行前处理时，测定食品溶液用到的方法主要有3种，分别是火焰原子吸收法、石墨炉原子吸收法、原子荧光光谱法[1]。

2.1　火焰原子吸收法火焰原子吸收法一般是对样品中的铁、锰、铜、锌等元素进行测定，其中影响检测结果准确性的关键因素是元素灯电流和乙炔流量，在实际操作过程中，只需根据仪器的使用方法与注意事项进行规范操作即可。

2.2　石墨炉原子吸收法石墨炉原子吸收法主要是针对样品中铅和镉等主要元素进行检测，在检测进程中一定要把检测时所需的温度把控在合理范围内，如铅的灰化温度及原子化温度应分别控制在600 ℃与1 700 ℃[2]。

如果样品检测中出现干扰因素，那么可以利用添加试剂的方法来消除干扰，添加试剂后的灰化温度和原子化温度等也需要把控在一定条件下，如加入磷酸二氢铵与基体改进剂后，铅的灰化温度计原子化温度应分别控制在800 ℃和2 000 ℃[2]。

2.3　原子荧光光谱法原子荧光光谱法主要是测定食品中的汞和砷等成分，由于汞对测定仪器有一定的要求，所以一定要精确选择设备仪器条件，详细按照说明书的步骤指示进行操作，将汞、砷的负高压、载气流量、灯电流、容器内部指示压力等调至指定的数值。

食品科技食品理化检验中样品前处理的方法分析高丽丹（大安市食品检验检测中心（大安市产品质量计量检测中心），吉林大安 131300）摘 要：随着社会经济的不断发展，人们的生活水平显著提高，对食品安全的重视程度与日俱增。

为保证食品安全，需要通过食品理化检验，对食品中的有害因素进行检验检测，确保市场中流通的食品符合行业标准，为人们的生命健康安全提供坚实的保障。

本文重点阐述了样品前处理技术的应用方法，其中涵盖了化学分离技术、固相萃取技术以及微波消解技术等，旨在提高食品理化检验的质量和效率，以期为相关人员提供参考和借鉴。

关键词：食品理化检验；样品；处理方法Analysis of Sample Pretreatment Methods in Food Physicaland Chemical TestingGAO Lidan(Da’an City Food Inspection and Testing Center (Da’an City Product Quality Measurement and Testing Center),Da’an 131300, China)Abstract: With the continuous development of the social economy, people’s living standards have significantly increased, and the importance of food safety is increasing day by day. To ensure food safety, it is necessary to conduct physical and chemical inspections of food to detect harmful factors in the food, ensure that the food circulating in the market meets industry standards, and provide solid guarantees for people’s life, health, and safety. This article focuses on the application methods of sample pretreatment technology, including chemical separation technology, solid-phase extraction technology, and microwave digestion technology, aiming to improve the quality and efficiency of food physicochemical testing, and provide reference and reference for relevant personnel.Keywords: food physicochemical testing; samples; processing method食品理化检验是食品质量控制的重要手段，而样品前处理是食品理化检验的核心环节，因此，做好样品前处理，对于确保食品安全起着至关重要的作用。

食品理化检验中样品前处理技术的应用及意义研究食品理化检验是保障食品安全的重要手段，而样品前处理技术则是其中至关重要的一环。

食品在经过采集、运输、储存等环节后，往往会受到各种外界因素的影响，导致样品的性质发生变化，甚至出现污染，降低了检测结果的准确性和可信度。

合理的样品前处理技术对食品理化检验工作的准确性和可靠性具有重要意义。

本文将从样品前处理技术的应用及意义两方面展开研究，探讨其在食品理化检验中的关键作用和价值。

一、样品前处理技术的应用（一）样品的采集与储存食品样品的采集是样品前处理的第一步，对于不同种类的食品，其采集方法也各有不同，液态食品通常采用密封的玻璃瓶进行储存，固态食品则需要使用密封袋或容器保存，以防止食品受到空气、湿气或其他外界物质的污染。

在样品的采集和储存过程中，还需要确保样品的标识清晰、完整，以便后续的检验工作。

（二）样品预处理在进行食品理化检验前，通常需要对样品进行预处理，以便后续的检测工作。

对于固态食品，需要进行研磨、切割等处理，以便于检测所需的物质。

对于液态食品，则需要进行过滤、浓缩等操作，以提取出需要检测的成分。

还需要对样品进行适当的处理，以去除可能影响检测的干扰物质，保证检测结果的准确性。

（三）样品的提取和浓缩对于某些食品中微量物质的检测，需要对样品进行提取和浓缩，以提高检测的灵敏度和准确性。

这一过程需要使用一些特定的提取剂和浓缩剂，如醋酸乙酯、氯仿等，通过液液萃取或气相萃取的方法，将需要检测的物质从样品中提取出来，并进行浓缩处理，以便于后续的检测分析。

对于复杂的食品样品，通常需要进行分离与富集操作，以提取出需要检测的目标物质。

在对食品中的添加剂进行检测时，需要将其与样品中的其他成分进行有效分离，然后进行富集处理，提高检测的灵敏度和准确性。

样品前处理技术在食品理化检验中的应用具有重要的意义，主要体现在以下几个方面：（一）提高检测的准确性和可靠性（二）提高检测的灵敏度和检测范围通过样品前处理技术，可以提取出需要检测的目标物质，并进行浓缩、富集等操作，提高检测的灵敏度和检测范围。

Sep. 2019 CHINA FOOD SAFETY65行业聚焦近些年，人们的生活水平显著提升，对食品安全的重视度也越来越高，食品安全问题逐渐成为人们关注的热点问题之一。

为了有效消除食品安全的各方面隐患，就必须做好食品检验工作。

要求食品检验人员严格要求自己，将自身的工作职责履行到位，在正式进行样品检验之前，必须按照相关规范要求对样品进行预处理，把样品转化为待测定形态，并合理划分被测组和干扰组。

笔者根据自身的实践经验对食品检验中样品前处理方法进行了分析和研究。

食品检验中样品前处理的必要性与注意事项必要性当代食品的种类较多，且各类食品的成分各不相同，其中既包含无机物，同时也包括一些有机物，这些不同的物质往往以各种各样的方式组合在一起，将食品中的某种成分作为检测对象的时候，其他成分的存在很可能对检验结果造成一定的干扰，最终导致检验不准确。

因此，必须要在正式开展检验工作之前对样品进行预处理。

此外，食品检验的对象通常是某些毒性较大、含量比较低的物质，需要对其进行浓缩和预处理之后才能比较准确地检测出来，例如，部分生猪肉中含有一种肉杆菌，其所分泌出的肉杆菌毒素是世界上最毒的物质之一，仅一亿分之七的肉杆菌毒素就能杀死一个成人。

由此可见，加强对食品检验中样品的前处理是非常有必要的。

注意事项在对食品样品进行分析的整个过程中，必须密切关注食品不能发生的特性变化，具体来说，主要有以下几个方面。

物理变化。

一些食品如果发生蒸发或者浓缩，就会导致水分大量流失，进而使脂肪出现融化或者结晶的情况，最终导致其结构出现明显的变化，这一物理特征的变化在食品样品分析中是不允许出现的，为了避免其出现物理变化，可采用控制温度等方式来解决。

微生物的滋生与交叉污染。

目前，我国很多食品中都存在着微生物，这就很容易导致样品成分出现变化，因此需要加大对样品的控制力度。

可采用化学防腐剂、加热、冷冻等方式来抑制食品中微生物的滋长，但如果采用化学防腐剂的方式来控制微生物生长，则必须要对食品存储条件、检验时间等进行综合分析。

食品理化检验中样品前处理技术的应用及意义研究食品理化检验是保障食品质量安全的重要环节，而样品前处理技术则是检验工作的关键环节之一。

样品前处理技术的应用与意义对于食品理化检验具有重要的意义，本文将就此展开探讨。

一、样品前处理技术的应用1. 样品采集在食品理化检验中，样品的采集必须具备代表性，以确保检验结果的准确性和可靠性。

样品采集的方法包括直接采集、分层采集和随机采集等。

2. 样品保存食品样品在采集后的保存非常重要，可以采取冷藏、冷冻或干燥等方式进行保存，以确保样品的质量不受影响。

3. 样品准备样品准备包括样品的切割、研磨、过滤等操作，可以使得样品更易于检验，提高检验效率。

4. 样品溶解部分食品样品需要进行溶解处理后，才能进行后续的检验分析，如溶解于酸或溶解于溶剂中。

1. 提高检验的灵敏度样品前处理技术可以使得样品更易于处理和分析，提高了检验的灵敏度，可以检测更低浓度的物质，更加准确地判定食品的质量安全。

2. 降低检验误差通过样品前处理技术能够避免样品中的干扰物质的影响，降低了检验结果的误差，提高了检验的可靠性和准确性。

3. 提高检验效率样品前处理技术可以将样品处理成适合检验的状态，可以提高检验的效率，节约检验的时间和成本。

4. 保护检验仪器样品前处理技术可以减少样品中的杂质，保护了检验仪器，延长了仪器的使用寿命。

三、案例分析以食品中添加的防腐剂为例，防腐剂是食品中常见的添加剂，但过量使用会对人体健康造成危害。

在食品理化检验中，对于含有防腐剂的食品样品，需要进行样品前处理技术的处理。

首先是样品采集，必须选择合适的食品样品，并且采集的样品必须具备代表性。

然后是样品保存，食品样品必须在恰当的环境下保存，避免样品发生变质。

接着是样品准备，对于含有防腐剂的食品样品，要对样品进行适当的切割和研磨，以便后续的检验分析。

最后是样品溶解，将样品溶解后，可以进行后续的检验分析。

通过样品前处理技术的应用，能够更准确地检测食品样品中是否含有过量的防腐剂，保障了食品的质量安全。