精细化学品复习

精细化学品化学》期末考试复习题及参考答案精细化学品化学复题一、名词解释1.表面活性剂：一种能够降低液体表面张力并能在两种不相溶的物质之间起到界面活性的化学物质。

2.浊点（表面活性剂）：表面活性剂在水中的浓度达到一定程度时，会形成胶束，导致液体浑浊，这个浓度称为浊点。

3.化妆品：用于清洁、美容、保养、修饰等目的的化学制品。

4.食品添加剂：为了改善食品品质、增加营养、延长保质期等目的，在食品加工过程中添加的化学物质。

5.食品乳化剂：能够使油水混合物稳定的化学物质。

6.食品增稠剂：能够增加食品黏度的化学物质。

7.香料：用于增加食品、药品、化妆品等物品的香味的化学物质。

8.分散染料：能够分散在介质中并着色的化学物质。

9.还原染料：能够还原并着色的化学物质。

10.胶黏剂：能够将两个物体黏合在一起的化学物质。

11.乳胶漆：一种水性涂料，主要成分为乳液和颜料。

12.水性漆：一种水性涂料，主要成分为水性树脂和颜料。

13.助留剂：能够使化学物质在液体中保持稳定状态的化学物质。

14.抗氧剂：能够抑制氧化反应的化学物质。

15.半数致死量：指在一定时间内，能够使一半实验对象死亡的化学物质浓度。

二．单项选择题1.下列表面活性剂属于非离子型表面活性剂的是（）。

答案：乙醇。

2.下列表面活性剂为两性离子型的是（）答案：十二烷基二甲基甜菜碱。

3.下列表面活性剂为阳离子型的是（）答案：十二烷基二甲基苄基氯化铵。

4.下列哪种表面活性剂一般不与十二烷基硫酸钠复配使用（）。

答案：椰子油酸二乙醇酰胺。

5.下列哪种表面活性剂可与十二烷基苯磺酸钠复配使用（）。

答案：十二烷基二甲基苄基氯化铵。

6.下列哪种表面活性剂可与十二烷基三甲基氯化铵复配使用（）。

答案：脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸钠。

7.一双亲分子的结构为RSO3Na，一般情况下，当碳氢链R为（）时，该分子可作为表面活性剂使用。

答案：CH2(CH2)12CH3.8.下列工艺过程不属于造纸主要工艺过程的是（）。

精细化工复习重点绪论1. 简述精细化学品的概念和特点。

精细化学品的概念：是指加工度高、需要高技术的附加值高、产量少、具有特殊功能行的化学品，是与大量生产的通用的化学品或原材料型化学品相对应的一类化工产品。

特点：（1）小批量、多品种、复配型多；（2）综合生产流程和多功能的生产装置；(3)高技术密集度；（4）商业性强; (5) 经济效益显著2.精细化学品的发展趋势是什么？精细化工的发展趋势：(1) 原料来源多元化；（2）生产过程绿色环保；（3）提高产品质量。

增加产品数量（4）重视新产品的开发、开拓新兴精细化工领域；（5）环境友好产品开发3.精细化学品的含义及其分类含义：精细化学品是具有专门功能、技术密度高、附加值高、利润高、配方决定性能、以应用技术和技术服务的小批量产品分类：精细化学品的分类范围十分广泛，按大类属性可分为：无机精细化工产品和有机精细化工产品。

按性能来分，我国将精细化工行业分为11类：包括农药、染料、涂料及颜料、试剂和高纯物、信息化学品、食品和饲料、添加剂、粘合剂、催化剂和各种助剂、化学药品、日用化学品、功能高分子材料等、也有学者提出的更为细致的18种分法，如医药制剂、酶制剂、精细陶瓷。

4 某公司欲开发GUH-1型水基金属清洗剂,请简述其开发程序开发程序如下：1）研究课题是否符合国家产业发展政策、考虑物资流动、用户使用情况，国内外科技信息资源，国内外市场动向等。

2）对“GUH-型水基金属清洗剂”课题的可行性分析和论证。

包括资料收集、文献研究、尝试性试验等。

3）课题的实验：制定“GUH-型水基金属清洗剂”研究实验方案，小试（试验阶段）。

4）课题的中间试验：中试规模为实际生产的1/10~1/505）课题的检测和鉴定：检测就是对“GUH-型水基金属清洗剂”进行评判，主要包括性能和质量检测，一般分权威机构检测和用户试用两个方面。

如通过鉴定，就可以得到社会公认，同时也为进入市场，进行正式销售创造了非常有利的条件。

P1 1、精细化学品的定义？在我国精细化学品一般是指深加工的，技术密集度，产量小，附加价值大，一般具有特定应用性能的化学品。

P2 2、精细化学品主要有哪几方面的特点？⑴多品种、小批量⑵一般具有特定功能⑶生产投资少、附加价值高、利润大⑷技术密集度高⑸商品性强、竞争强烈P5 3、精细化学品的发展趋势？⑴精细化学品的品种继续增加、其发展速度继续领先⑵精细化学品将向着高性能化、专用化、系列化、绿色化发展⑶大力采用干新技术，向着边缘化、交叉学科发展⑷调整精细化学品生产经营结构，使其趋向优化⑸精细化学品销售额快速增长、精细化率不断提高P8 4、表面活性剂的定义在浓度很低时，能显著降低溶剂（一般为水）的表（界）面张力，从而明显改变体系的表（界）面性质和状态的物质P8 5、根据表面活性剂在水中的电离情况，可将便面活性剂分为哪几大类型？阴离子型、阳离子型、两性型、非离子型P8 6、cmc形成表面活性剂完整胶束的的最低浓度叫表面活性剂的临界胶束浓度，简称cmcP8 7、表面活性剂的基本性质和附加性质分别有哪些？乳化分散渗透柔软性杀菌性基本性质：起泡消泡渗透附加性质：抗静电性洗涤去污增容均染性防水性P9 8、什么叫乳化？油与水的乳化体一般有哪两种形式？互不相溶的两种液体，其中一种液体以微小粒子分散于另一种液体中，这种现象叫乳化，形成的液体胶乳化液。

两种形式：少量油分散于多量水中，水是连续相油是分散相，称为水包油（O/W）型少量水分散于多量油中，油是连续相水是分散相，称为油包水（W/O）型第二章P12 1、例举五种常用的阴离子表面活性剂十二烷基苯磺酸钠（LAS）烷基磺酸钠（SAS）α（AOS）-烯基磺酸盐脂肪酸甲酯磺酸盐（MES）K）十二烷基硫酸钠（12脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸钠（AES）P22 2、两性表面活性剂的定义？两性表面活性剂有哪些特点？定义：在表面活性剂的亲水基上同时带有正、负两种离子电荷的表面活性剂①具有良好的去污、乳化、润湿、分散、起泡性②具有良好的柔软性、抗静电性、杀菌性③耐酸、耐碱、耐硬水、耐无机盐特点：④有等电点⑤具有良好的配伍性和配方的协同效果⑥毒性低，刺激性小，性能温和⑦具有良好的生物降解性P26 3、含氟表面活性剂具有“三高”，“二憎”的特点，其“三高”“二憎”分别指什么？高表面活性憎水三高：高耐热稳定性二憎：高化学惰性憎油P33 1、化妆品的基本原料和配合原料分别有哪些？基质原料：油脂类、蜡类、高级脂肪酸、醇、酯、粉质类、溶剂等配合原料：化妆品的乳化剂、防腐剂、抗氧化剂、香精、色素以及紫外线吸收剂、氨基酸、维生素、蜂王浆、人参水解液、胎盘水解液、表皮生长因子、SOD 、透明质酸、药物添加剂P39 2、洗衣粉中的洗涤助剂有哪些？这些助剂在洗衣粉配方中的主要作用是什么？三聚磷酸钠：①螯合+2Ca 、+2Mg ，软化硬水②对污垢的分散、乳化作用③缓冲溶液的PH 值④不易吸湿，保持洗衣粉的流动性4A 沸石：①对+2Ca 、+2Mg 的吸附交换作用，软化硬水②对污垢的分散、乳化性纯碱：①提高并保持洗衣粉溶液的碱性②皂化油脂污垢无机助剂： 泡花碱：①缓冲溶液的PH 值②对显微组织具有保护作用③悬浮、乳化污垢和稳泡作用芒硝：降低成本过碳酸钠 释放活性氧，起到漂白、杀菌消毒功能过硼酸钠羧甲酸纤维素（CMC ）：携污作用甲基苯磺酸钠：降低浆料粘度、提高成品粉的含水率、保持粉的流动性有机助剂： 荧光增白剂：使洗过的白色衣物更洁白，使有色衣物更鲜艳酶：有效分解污渍香精：使产品释放香气和使衣服留有香气 第四章P43 1、造纸的主要工序及各个工序的作用是什么？制浆：将含纤维的原料分离出纤维抄纸：将制浆工序制备的浆料生产成纸和纸板的过程涂布：根据要求对抄纸的原纸进行再加工处理，获得原纸所没有的某些特性纸张P44 2、什么是造纸化学品？在制浆、造纸和涂布过程中所需要的化学药品P70 3、什么是絮凝剂？絮凝剂的絮凝原理是什么？能使溶胶变成絮状沉淀的凝结剂絮凝原理：微小粒子聚集形成大颗粒的絮凝作用是由于静电力、化学力或机械力的作用或者三者共同作用的结果 P74 4、什么是施胶剂？指用以延迟纸和纸板被水或水性溶液渗透的化学品P81 5、增干剂的定义？常用的增干剂有哪些？指在造纸过程中用于增强纤维间的结合，以提高纸张物理强度，而不影响是强度的化学品①淀粉类：氧化淀粉、阳离子淀粉、阴离子淀粉、两性淀粉、羟烷基淀粉、磷酸酯淀粉②植物胶类：皂角、豆胶、古尔胶③羧甲基纤维素类：羧甲基纤维素、羧乙基纤维素④合成聚合物类：聚乙烯醇、丙烯酰胺聚合物第五章P99 1、皮革化学品的定义？皮革化学品是指专门用于制革加工处理的化学品在制革的加工过程需要皮革鞣制剂、加脂剂、染色剂、涂饰剂和其他助剂等各种化学用品，这些化学用品就称为皮革化学品。

1.精细化学品?2.通用化工产品?3.精细化学品的特点?4.化妆品的定义和作用？5.雪花膏生产工艺？6.防晒化妆品定义？SPF值？7.防晒霜中常常添加紫外吸收剂，简要介绍1-2中紫外吸收剂化学名称，及其主要功能8.花露水的主要作用？9.化学烫发的原理？10.洗涤助剂的主要作用？表面活性剂形成胶束的主要作用有哪些等？11.三聚磷酸钠是洗涤剂中不可缺少的优良助剂，其主要作用包括？12.传统的合成洗衣剂都含有三聚磷酸盐，“磷”是造成水体富营养化的罪魁祸首，目前三聚磷酸盐的替代品主要有哪些？13.理想的洗发香波应该具有那些作用？14.瘦肉精的化学名称、化学结构、及其危害？15.食品添加剂的定义？16.为确保食品添加剂的食用安全，使用食品添加剂应该遵循的原则？17.食品添加剂的发展趋势？18.食用天然色素的优点？19.营养强化剂定义？20.常用营养强化剂主要包括？21.三聚氰胺的化学结构及其危害？22.防腐剂定义？23.常用防腐剂主要包括？24.及其主要防腐机理25.比较防腐剂山梨酸、对羟基苯甲酸、苯甲酸的安全性？抗菌性？成本？26.常用鲜味剂主要包括？27.酸味剂定义？常用酸味剂主要有？28.香精定义29.“调香”定义30.香精组成包括？31.麝香的主要化学成分有？32.牛肉香精的制作方法？33.信息化学品材料定义？34.黑白感光胶片的基本组成结构形式及其冲洗加工过程？35.CD-R光盘的记录层中主要有哪几种染料化合物？36.电致发光材料定义？37.OLED显示器的优势？38.“夹心式”OLED器件主要结构组成部分？及其基本工作原理？举例介绍电子、空穴传输材料的化学结构，电致发光材料的化学结构39.液晶定义？40.热致液晶的主要液晶相包含有？41.主流平板液晶显示器的优势？42.液晶显示器中作为主体的液晶材料的主要工作原理？举例介绍向列相液晶的化学结构特点1精细化学品?即精细化工产品。

具有深度加工、技术密集度高、小批量生产、高附加值、一般具有特定功能的化学品。

1. 精细化学品：对于基本化学工业生产的初级或次级化学品经过深加工而制取的具有特定功能、特定用途、小批量生产的系列产品，称为精细化学品。

2.精细化学品化学——研究精细化学品的组成、结构、性质、变化、制备及应用的科学。

3.表面活性剂：是这样一种物质，它活跃于表面和界面上，具有极高的降低表、界面张力的能力和效率。

在一定浓度以上的溶液中形成分子有序组合体，从而具有一系列应用功能。

4.胶束：两亲分子溶解在水中达一定浓度时，其非极性部分会互相吸引，从而使得分子自发形成有序的聚集体，使憎水基向里、亲水基向外，减小了憎水基与水分子的接触，使体系能量下降，这种多分子有序聚集体称为胶束。

5.临界胶束浓度：表面活性剂在水中随着浓度增大，表面上聚集的活性剂分子形成定向排列的紧密单分子层，多余的分子在体相内部也三三两两的以憎水基互相靠拢，聚集在一起形成胶束，这开始形成胶束的最低浓度称为临界胶束浓度。

在CMC附近，表面活性剂溶液的许多性质都会出现转折，如表面张力、电导率、去污能力等6.乳状液：一种或多种液体以微滴状分散到另一种不相混溶的液体中所形成的多相分散体系，称为乳状液。

这种形成乳状液的过程称为乳化。

7.表面活性剂增溶作用：表面活性剂在水溶液中达到临界胶束浓度后，一些水不溶性或微溶性物质在胶束溶液中的溶解度可显著增加并形成透明胶体溶液，这种作用即增溶作用。

8.生物降解性是有机化合物因受微生物作用而转化为细胞物质．同时分解成可为能源利用的、没有公害的二氧化碳和水等物质的一种性质。

生物降解性也称为生物分解性能。

⑵完整的降解一般分为三步：a初级降解，母体结构消失，特性发生变化；b次级降解，降解得到的产物不再污染环境；c最终降解，完全转化为CO2、NH3、H2O等9. 化妆品：是指以涂搽、喷洒或其他类似的方法, 散布于人体表面任何部位(皮肤、毛发、指甲、口唇、口腔黏膜等), 以达到清洁、消除不良气味、护肤、美容和修饰目的的日用化学工业产品防晒剂：是一类防止紫外线照射的物质，可分为物理性的紫外线屏蔽剂和化学性的紫外线吸收剂。

精细化学品化学复习题（课程代码 392175）一、名词解释1、表面活性剂2、浊点（表面活性剂）3、化妆品4、食品添加剂5、食品乳化剂6、食品增稠剂7、香料8、分散染料9、还原染料10、胶黏剂11、乳胶漆12、水性漆13、助留剂14、抗氧剂15、半数致死量二．单项选择题1、下列表面活性剂属于非离子型表面活性剂的是（）。

A、十二烷基苯磺酸钠B、乙醇C、月桂醇聚氧乙烯醚D、十二烷基硫酸钠2、下列表面活性剂为两性离子型的是（）A、十二烷基硫酸钠B、十二烷基二甲基甜菜碱C、十二烷基三甲基氯化铵D、月桂醇聚氧乙烯醚3、下列表面活性剂为阳离子型的是（）A、十二烷基苯磺酸钠B、十二烷基二甲基甜菜碱C、十二烷基二甲基苄基氯化铵D、十二醇聚氧乙烯醚4、下列哪种表面活性剂一般不与十二烷基硫酸钠复配使用（）。

A、椰子油酸二乙醇酰胺B、十二烷基三甲基氯化铵C、脂肪醇聚氧乙烯醚D、烷基磺酸钠5、下列哪种表面活性剂可与十二烷基苯磺酸钠复配使用（）。

A、十二烷基二甲基苄基氯化铵B、十二烷基三甲基氯化铵C、十六烷基三甲基氯化铵D、失水山梨醇单硬脂酸酯6、下列哪种表面活性剂可与十二烷基三甲基氯化铵复配使用（）。

A、椰子油酸二乙醇酰胺B、十二烷基苯磺酸钠C、十二烷基硫酸钠D、脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸钠7、一双亲分子的结构为RSO3Na，一般情况下，当碳氢链R为（）时，该分子可作为表面活性剂使用。

A、CH2(CH2)2CH3B、CH2(CH2)4CH3C、CH2(CH2)12CH3D、CH2(CH2)24CH38、下列工艺过程不属于造纸主要工艺过程的是（）。

A、制浆B、抄纸C、涂布D、鞣制9、造纸过程中加入蒸煮助剂的主要作用是（A ）A、加速脱木素B、增加香味C、引入颜色D、氧化分解纤维10、不属于皮革加工主要工序的是（）A、鞣制B、调香C、加脂D、涂饰11、下列物质不属于加脂剂的是（）。

A、蓖麻油硫酸酯盐B、酚醛类合成鞣剂C、菜油硫酸酯盐D、亚硫酸化鱼油12、下列食品添加剂起抗氧化作用的是（）。

第一章绪论1精细化工的特点：多品种、小批量、技术密集度高、综合生产流程和多功能生产装置、大量采用复配技术、投资少、附加值高、利润大。

2.精细化学品：凡能增进或赋予一种(一类)产品以特定功能、或本身拥有特定功能的小批量、高纯度化学品，称精细化学品。

分类：精细有机化学品精细无机化学品精细生物制品3.精细化工的工艺过程有哪些？第三章表面活性剂1.HLB值的计算p49A非离子表面活性剂，HLB值的计算方法有三种：一、Griffis公式(聚乙二醇类和多元醇类) HLB=20×MH/MMH-亲水基部分的分子量M-总的分子量此式适用于非离型的乳化剂的HLB二、对于多元醇的脂肪酸脂类乳化剂：HLB=20（1-S/A）S-乳化剂的皂化值A-脂肪酸值三、对于只含有「-OCH2CH2--」n 亲水基的乳化剂：聚乙二醇类HLB=E/5 E-乳化剂环氧乙烷质量百分数对于离子型乳化剂：HLB=20× +CHLB具有加和性：A、B两种乳化剂混合后HLB值可以按下式计算WA、WB—A、B的质量百分比B 离子型表面活性剂 HLB=7+亲水基基团总数+亲油基基团总数C 混合表面活性剂可用加和的方法计算4名词解释：表面活性剂名词解释：胶束与临界胶束浓度（CMC） P 61当表面活性剂在水中达到一定浓度时，表面活性剂的两亲性结构会使表面活性剂分子在溶液内部发生自聚：疏水基团向里靠在一起形成内核，亲水基朝外与水接触以达到稳定存在状态。

表面活性剂在水中形成的这种自聚体结构就叫做胶束。

把表面活性剂开始大量形成胶束时的最低浓度也就是达到饱和吸附时的表面活性剂的浓度叫做临界胶束浓度。

表面活性剂是这样一类物质，它能吸附在表（界）面上，在加入很少时即可显著改变表（界）面的物理化学性质(包括表面张力)，从而产生一系列应用功能（如润湿、乳化、破乳、起泡、消泡、分散、絮凝、增溶等）。

A增溶作用当溶液中表面活性剂的浓度达到或超过CMC时，原来不溶于水或微溶于水的物质（大多数为有机物）的溶解度显著增加的现象B润湿作用是一种流体从基质表面把另一种流体取代掉的过程。

第一章1精细化工属性：生产、经济、商业2精细化工：精细化学工业的简称，是生产精细化学品工业的通称。

3精细化学品(Fine Chemicals)：凡是能增进或赋予一种（类）产品以特定功能或本身拥有特定功能的小批量、高纯度化学品。

具有特定应用功能和专门用途的化工产品。

通常需要深度加工、技术密集度高、小批量生产、高附加价值4附加值(V alue Added)是附加价值的简称，是在产品的原有价值的基础上，通过生产过程中的有效劳动新创造的价值，即附加在产品原有价值上的新价值，附加值的实现在于通过有效的营销手段进行联接。

5精细化学品的特点：1）多品种，小批量2）一般具有特定功能3）生产投资少，附加值高、利润大4）技术密集度高5）商品性强，竞争激烈6精细化学品发展的趋势：1）精细化学品的品种继续增加2）高性能化、专用化、系列化、绿色化3）大力采用高新技术，向边缘学科、交叉学科发展4）调整精细化学品生产经营结构、使其趋向优化。

5）精细化学品销售额快速增长，精细化率不断提高第二章1本教材绿色化学归纳八项原则：1）产品设计—有效产品、功能终结后2）合成路线—少废物，高收率3）设计合成（催化剂）—绿色催化剂4）原料选用、循环利用—无毒无害5)少辅助物质—无毒无害6）节能、绿色能源—尽量常温常压7）储运涉及物质安全—消除潜在危险8）化学过程有效控制2精细化学品绿色化关键：原药的合成、复配物的制备、商品化:3原子经济性：指合成所用原料化合物分子中究竟有百分之几的原子转化成为有用产物。

4理想原子经济性反应：指构成原料化合物分子中的原子百分之百地转化成有用产物，不产生副产物或废物，做到废物零排放。

5原子利用率（AU）：度量原子经济性。

是用来估算不同化工过程所用的原料化合物分子中原子利用程度，可用化学反应式计算出其理论值。

原子利用率和产物的收率、转化率及选择性的区别6收率（产率）某重要产物实际收的量与投入原料计算的理论产量之比值，也以百分率表示。

精细化学品复习总结精细化学品复习总结1.精细化学品的特性1、⽣产特性：⼩批量、多品种、复配型居多；技术密集度⾼；采⽤间歇式多功能⽣产装置2、经济特性：投资效率⾼、附加价值⾼、利润率⾼3、商业特性：独家经营，技术保密；重视市场调研，适应市场需求；配有应⽤技术和技术服务2简述精细化学品和专⽤化学品的区别精细化学品是⼩批量⽣产的有差别的，是化学型的。

专⽤化学品是⼩批量⽣产⽆差别的，是功能型的。

3简述表⾯活性物质和表⾯活性剂的相同和不同之处表⾯活性剂是这样⼀种物质，它在加⼊量很少时即能⼤⼤降低溶剂（⼀般为⽔）的表⾯张⼒（或溶液界⾯张⼒），改变体系界⾯状态和性质的⼀类有机物，从⽽产⽣润湿反润湿、乳化或破乳、起泡或消泡、洗涤、分散抗静电、润滑加溶等⼀系列作⽤，以达到实际应⽤的要求。

溶质对⽔有表⾯活性的物质称为表⾯活性物质,表⾯活性物质可能是表⾯活性剂中的⼀种。

表⾯活性剂都是典型的不对称双亲结构，表⾯活性剂都有两部分组成，⼀部分易溶于⽔，具有亲⽔性，⼀部分易溶于油，具有亲油性，表⾯活性物质不⼀定有这种结构。

溶解于⽔中以后，表⾯活性剂能降低⽔的表⾯张⼒，并提⾼有机化合物的可溶性，表⾯活性物质却不⼀定。

4.表⾯活性剂的结构特征是什么?典型的不对称双亲结构，表⾯活性剂都有两部分组成，⼀部分易溶于⽔，具有亲⽔性，叫作亲⽔基，⼀部分易溶于油，具有亲油性，称之为亲油基，5.表⾯活性剂⽔溶液的特性表现在哪两个⽅⾯?表⾯吸附和溶液内部胶团的形成6.举例说明胶团聚集数的影响因素.溶液极性增强表⾯活性剂和⽔的相似性⼤，胶团聚集数减少，加⼊⽆机盐胶团聚集数增⼤。

（亲⽔基团↑，胶团聚集数↓；极性↑，胶团聚集数↓；亲油基团↑，胶团聚集数↑；极性↓，胶团聚集数↓；）7.表⾯活性剂临界胶束浓度的影响因素有哪些?与表⾯活性剂亲油基有、亲⽔基位置和C-H链分⽀的有关，C-H链越长，cmc↓，亲⽔基越靠中间，cmc越⼤，C=C越多极性基团越多，cmc越⼤，C-H链上H被F取代,CMC越⼩，CMC（⾮离⼦型）＜CMC（离⼦型）8.⾼能固体表⾯和低能固体表⾯有何特征,简述表⾯活性剂在⾼能和低能固体表⾯的吸附⽅式及作⽤.⾼能固体表⾯容易被润湿，熔点⾼，硬度⼤，表⾯活性剂的亲⽔基在固体表⾯产⽣化学吸附，把⾼能固体表⾯变成低能固体表⾯，把易润湿表⾯变成不易润湿表⾯，起防⽔作⽤；低能固体表⾯不易被润湿，熔点低，硬度⼩，表⾯活性剂的亲油基易吸附在低能固体表⾯，把不易润湿表⾯变成易润湿表⾯，。

一、名词解释1、表面活性剂：溶质使溶剂表面张力降低的性质叫做表面活性。

2、krafft温度：对于离子型表面活性剂，在温度足够低时，溶解度有限并且随温度上升热下降，达到某一温度后，溶解度会陡然上升，这个突变的温度称为krafft温度。

3、洗涤用品：用于洗涤的制品叫洗涤用品。

4、香料：香料是一种能被嗅觉嗅出香味或味觉尝出香气的发香物质的总称。

5、食品添加剂：食品添加剂是指为改变食品的品质和色、香、味以及满足防腐和加工工艺的需要而加入到食品中的化学合成或天然物质。

6、精细化学品：我们把凡能增强或赋予一种产品以特定功能，或本身拥有特定功能的小批量、高纯度的化学品，称为精细化学品。

7、临界胶束浓度:开始形成胶束的表面活性剂浓度称为临界胶束浓度。

8、浊点：表面活性剂开始变浑浊的温度叫做浊点。

9、化妆品：化妆品是以涂抹、喷洒或其他类似方法，施于人体表面，起到清洁、保养、美化或清除不良气味等作用的产品。

10、香精二、问答1、表面活性剂的基本性能分析项目：产品质量分析;表面活性剂的化学结构、配方和含量分析；未知物的剖析；环境污染的卫生监测等。

2、食品中色素提取方法：3、化妆品质量要求：安全应、稳定性、有效性、舒适性。

4、餐具用洗涤剂的理化指标：总活性物含量% 15、pH 4.0-10.5、去污力不小于标准餐具用洗涤剂、荧光增白剂不得检出、甲醇≤1、甲醛≤0.1、砷≤0.05、重金属≤1。

5、碘值：碘值是指100g油脂所能吸收碘的质量。

6、香精重金属（以Pb计）限量试验：在微酸性环境中，铅重金属离子与饱和硫化氢水溶液反应，生成相应的硫化物，目视法比较溶液和标准色溶液的颜色。

7、精细化学品分析的主要内容。

1：理化指标的分析检验 2：使用性能分析 3：原料的成分分析 4：卫生指标、微生物指标的检验 5：感官指标的检验8、表面活性剂的分类。

离子型表面活性剂、非离子型表面活性剂、特种表面活性剂9、化妆品中可能含有的微量有害元素，及所采用的检测方法。