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动物生产学（养牛学）教学大纲第一部分大纲说明一、养牛牛:产学是动物科学专业主要的专业课之一。
是在学习了动物生理学、动物生物化学、动物营养与饲料学、动物遗传育种学以及家备繁殖学等基础课和专业基础课以后开设的一门专业课程。
旨在捉高学生对养牛生产特点的认识，掌握养牛先进的科学技术，培养能够适应我国养牛业发展需要、胜任现代养牛业生产管理工作。
本大纲总体要求：使养牛学内容和教学符合国内外养牛业现状和科技发展的实际，保证学牛基本实践技能的培养，重点传授乳牛、肉牛实用牛产技术，介绍养牛最新科技。
二、基本要求：理论知识方面，耍求学生掌握从事养牛业生产学的基本理论，如牛的牛长发育规律，产肉、产乳的牛理规律，以及繁殖育种的基本规律等，同时了解国内外养牛业生产的新技术和新动态。
实践技能方面通过实习、实验（结合毕业实习）掌握从事养牛业的基本技能，如外貌鉴定、牛产性能评定，牛产计划拟定，科学饲养管理方法等。
三、木课程授课总吋数46学吋，其中理论讲授36学时，实验实习10学时。
本课程使用西北农业大学主编《牛生产学》，中国农业出版社，1995. 1；或南京农业大学主编《养牛学》，中国农业出版社，2000.10；实验实习指导帖为安徽技术师范学院养牛课程组编写的实验指导书。
四、本课程为考试课。
第二部分学时分配学时分配表理论教学内容学时实验教学内容学时概论国内外养牛业发展方向与研究现状4实验一牛品种识别2第一章牛种及其品种4第二章牛的体质外貌6实验二牛外貌鉴定评分2第三章牛的工产能力6第四章牛的繁殖技术4实验三牛年龄鉴定2第五章牛的遗传改良4第六章牛的饲养和管理8实验四泌乳曲线绘制9报告中国奶丫业面临的挑战与奶源基地建设实验五牛场参观调査2合计3610第三部分大纲正文概论国内外养牛业发展方向与研究现状【目的要求】通过了解国内外养牛业生产的现状、特点和发展趋势，要求掌握我国养牛业的生产水平、分布规律和当前应采取的对策。
一、我国养牛业的发展历史、现状和趋势二、安徽省养牛业概况三、世界养牛业发展动态四、特殊的牛物学特性，较高的经济效益和社会效益是发展养牛业的内在动力五、发展养牛业应采取的对策。
能力单元一概论牛的品种及区域分布一、乳用牛中国荷斯坦牛外貌特征：毛色呈黑白花，体质细腻结实，体躯结构均匀，后躯发达。
乳房发育良好，多呈浴盆状，质地柔软，乳静脉明显。
乳头大小、分布适中。
肢势端正，蹄质坚实。
由于各地引用的何斯坦公牛和本地母牛类型不同，以及饲养环境条件的差异，体格不够一致，基本上可划分为大、中、小三个类型。
美国荷斯坦公牛与北方母牛杂交后代多为大型，日本、德国等中等体型的公牛杂交后代多为中型，荷兰等国欧洲类型公牛杂交后代多为小型。
生产力水平：12月龄性成熟；14-16月龄适配；一个泌乳期（305天）平均单产5000kg-7000kg；乳脂率3.4%；适应性能良好,遗传稳定,多数地区均可饲养,抗病力强,饲料报酬高。
二、兼用牛西门塔尔牛产地：原产于瑞士，是兼用品种。
外貌特征：西门塔尔牛为大型牛种，骨骼粗壮结实，嘴宽，眼大，角细致。
前、后躯发育良好，体躯深，背腰长宽而平直，臀部宽平，四肢粗壮，蹄圆厚；乳房发育中等，泌乳能力强；被毛多为黄白花和红白花。
生产力水平：①肉乳兼用型：初生犊牛体重，公牛为45公斤，母牛为44公斤。
周岁体重达到454公斤。
成年体重，公牛为1000-1300公斤，母牛为650-700公斤。
胴体瘦肉多，肉质良好。
一般屠宰率为55-60%，经育肥的公牛可达65%。
500日龄的公牛平均日增重1.15公斤。
②乳肉兼用型：产乳性能好，平均产奶量可达4500千克以上，高产群体可达7000千克以上，乳脂率高达4%以上。
杂交效果：西门塔尔牛改良各地的黄牛，都取得了比较理想的效果，体型改善，肉用性能明显提高，易管理，耐粗放。
杂交一代牛的初生重为33千克，本地牛仅为23千克；平均日增重，杂种牛6月龄为608．09克，18月龄为519．9克，本地牛相应为368．85克和343．24克。
三、肉牛1、安格斯牛产地：原产于英国，属于古老的小型肉牛品种。
外貌特征：安格斯牛以被毛黑色和无角为其重要特征，故也称其为无角黑牛。
新手养牛知识点总结大全第一章：牛的基本知识养牛的第一步是要了解牛的基本知识，包括牛的种类、生活习性、饲养方式等。
1.1 牛的种类牛主要分为奶牛和肉牛两大类。
奶牛是以产奶为主要目的的牛，肉牛则是以生产肉类为主要目的的牛。
在奶牛中，常见的品种包括荷斯坦、杰尔西、黑白花等；而在肉牛中，常见的品种包括英国短角牛、安格斯牛、利姆牛等。
此外，还有一些双用途的牛，即即能产奶又能生产肉类的牛，常见的双用途牛品种包括西门塔尔牛、布朗瑞牛等。
1.2 牛的生活习性牛是群居动物，喜欢在一起吃草、喝水、卧着休息。
它们通常喜欢在草场上自由活动，因此在饲养牛的过程中，需要提供给牛充足的草场和自然光照。
同时，牛对于温度的适应能力较强，但对于潮湿环境和高温环境的抵抗力较弱。
因此，在饲养牛的过程中，需要注意保持牛舒适的生活环境。
1.3 牛的饲养方式饲养牛的方式主要分为放养和圈养两种。
放养是指让牛在草场上自由活动，采食草类植物；而圈养是指将牛关在牛舍中，通过饲料喂养。
在实际操作中，常见的饲养方式是放养和圈养相结合的方式，根据不同的情况进行调整。
第二章：牛的饲养管理养牛需要进行科学合理的饲养管理，保证牛的健康和生产效益。
2.1 饲料的选择牛的饲料主要分为粗饲料和精饲料两类。
粗饲料主要包括草、青贮饲料、玉米秸秆等；精饲料主要包括玉米、豆饼、麦麸等。
在选择饲料时，需要根据牛的品种、生长阶段、生产目的等因素综合考虑，保证牛获取足够的营养。
2.2 饲料的喂养饲料的喂养包括定量喂养和定时喂养两个方面。
定量喂养是指根据牛的体重、生长状态等因素确定每次喂养的饲料量；定时喂养是指根据牛的生活习性确定每天喂养饲料的时间。
合理的饲料喂养可以促进牛的生长和生产。
2.3 饮水管理牛需要充足的清洁饮水。
饲养牛的过程中，需要不断检查水源的质量和数量，保证牛喝到充足的水，防止牛因缺水而出现健康问题。
2.4 疾病防控对于养牛过程中常见的疾病，如脚蹄病、乳房炎等，需要及时进行防控。
