牛的生物学特性

牛羊生物学特性及生产应用牛羊是两种常见的牲畜，其具有一些特殊的生物学特性和广泛的生产应用。

一、牛的生物学特性及生产应用：牛是反刍动物，其胃部分为四个室，分别为瘤胃、网胃、皱胃和瘤胃。

这种特殊的消化系统使得牛能够有效地消化纤维素，使其成为一个理想的草食性动物。

牛的骨骼结构强壮，四肢力大耐力高，因此牛在农业工作中扮演着重要的角色。

牛可以被用来耕地、拉车、运输重物等，在草原地区也能作为牧草动物提供肉类和乳制品。

牛的繁殖能力较强，雌性牛每年可产一胎，而且喂养牛犊并不需要太多的投资。

因此，养殖牛也成为一种经济收益较高的生产方式。

牛的干肉、牛肉、牛奶和制成品都有着广泛的市场需求。

二、羊的生物学特性及生产应用：羊是乳制动物，其乳房有多个真正的乳头，这使得乳制品生产相对较容易。

羊的乳房结构使得羊奶可以被充分挤取和利用。

羊群通常具有良好的适应性，能够在不同地形和气候条件下生存。

它们对温度和水分有一定的耐受性，尤其是山羊。

因此，养羊在山区和丘陵地区具有较好的适应性和应用价值。

除此之外，羊对于提供食用肉和毛皮也具有重要意义。

羊肉是世界上重要的肉类供应之一，尤其在中东和一些发展中国家。

此外，羊毛在纺织工业中也起到重要的作用。

另外，羊还可以进行定向育种，培育出良种来提供给其他养殖户。

正规的羊肉牧场通常会使用良种，以提高肉质和产量。

三、牛羊生物学特性及生产应用的共同特点：1. 都是反刍动物，适合以纤维素为主要饲料的草食动物。

2. 都能够提供丰富的食品资源，包括肉类、乳制品等。

3. 都具有强壮的骨骼和肌肉结构，可以用于农业工作，如耕地、拉车。

4. 都具有较强的繁殖能力，可以为养殖户提供经济收益。

5. 都对环境适应性较强，可以在不同地理和气候条件下生存。

总结起来，牛羊作为重要的畜牧动物，具有许多生物学特性和广泛的生产应用。

它们不仅可以为人类提供丰富的食品资源，还可以帮助人类进行农业生产、纺织等工作。

此外，它们还具有良好的适应性和繁殖能力，为养殖户带来了丰厚的经济利益。

牛的详细介绍牛的生物学特性依不同牛种（属）而异。

其共同点为牙齿32枚，其中有门齿8枚，上下臼齿24枚，无犬齿。

上颚无门齿，只有齿垫。

胃分瘤胃、胃、瓣胃和皱胃等4室，以瘤胃最大，反刍。

蹄分两半。

鼻颈光滑湿润,如出现干燥,即为患病的征兆。

单胎，双胎率一般仅占1～2.3%。

除高寒地区的牦牛因终年放牧，受气候影响，属季节性发情外，舍饲的牛一般均为常年多次发情，四季均可。

发情周期基本都相似，平均21天左右。

牛的分布依次为巴西：13302万头（其中水牛72万头）；美国：11404万头；中国：7808万头（其中水牛1900万头，牦牛约1300万头）。

印度养牛头数虽多，但由于宗教习俗等原因，生产性能较低。

常见牛种类1、普通牛。

分布较广，数量极多，与人类生活关系极为密切。

2、牦牛。

毛长过膝，耐寒耐苦，适应高原地区氧气稀薄的生态条件，是中国青藏高原的特有畜种，所产奶、肉、皮、毛，是当地牧民的重要生活资源。

3、野牛，如美洲野牛、欧洲野牛等。

可与牛属中的普通牛种杂交，产生杂交优势和为培育新品种提供有用基因。

4、水牛是水稻地区的主要役畜，在印度则兼作乳用。

5、黄牛角短，皮毛多为黄褐色或黑色，毛短。

多用来耕地或拉车，肉供食用，皮可以制革，是重要役畜之一。

牛的生长繁殖1.牛种间杂交牛属中的4个牛种可相互杂交，其中有的牛种杂交后代(如瘤牛×普通牛)公、母牛均有生殖能力；有的牛种杂交后代（如牦牛×普通牛，野牛×普通牛）母牛能生殖，公牛则不育。

水牛属中的水牛种相互间也可杂交产生后代，但与牛属中的任何牛种杂交均不能受孕。

根据这些特性，通过种间杂交创造新品种或利用其，已受到育种工作者的广泛重视。

美国用婆罗门瘤牛与欧洲的肉牛进行杂交，育成了适于热带和亚热带气候条件的婆罗福特、婆罗格斯、圣赫特鲁迪斯、肉牛王等肉牛品种。

澳大利亚用辛地红及沙希华瘤牛与杂交，育成了耐热、抗蜱的澳大利亚乳用瘤牛。

综合版2020年（第41卷）第1期流交J I NG Y AN J I A OL IU牛的生物学特性及消化特点概述院鹏（商丘市饲草饲料站，河南商丘476000）1牛的生活习性1.1环境条件温度是对牛影响最重要的环境因子，一般情况下，牛适应的环境温度10~21℃，高温使牛的采食量下降，生长速度降低和产奶量下降，同时使公牛精液品质下降。

一般情况下，欧洲类型的牛耐热性差一些，瘤牛耐热性较强。

低温对牛无明显的影响，牛对低温环境调节能力较强，低温使牛的基础代谢增加，通过增加采食量产生热量抵御寒冷；极端低温抑制母牛的发情和排卵。

湿度通过温度影响牛的生产性能，高湿使高温或低温对牛的影响加剧。

牛喜欢安静的环境，噪音影响牛的生长和产奶量。

1.2特殊环境的适应性牛的汗腺不发达，通过垂皮来辅助散热，皮肤分泌有臭气的皮脂抵御蚊蝇侵袭，加强对热环境的适应。

1.3牛的摄食行为1.3.1牛对食物的要求牛是草食性家畜，味觉和嗅觉敏感。

喜欢采食草类饲料，尤其是青绿饲草和块根饲料，且喜欢采食带甜味和咸味的饲料。

要避免牛采食外表粗糙，绒毛多，被粪尿和唾液污染的饲草、动物性饲料。

变更饲料种类时，要有一段适应时间。

1.3.2牛的采食行为牛采食时依靠灵活有力的舌卷食饲草，匆匆咀嚼后，将粉碎的草料食团吞入胃中。

由于牛采食行为粗糙，容易将异物吞入胃中造成瘤胃疾病，要防止异物混入草料。

牛没有上门齿，采食牧草时，要用舌将草卷入口腔，依靠舌和头的摆动扯断牧草，牧草过矮时，牛不易采食，牛采食时间为4~9h ，日出前和近黄昏时是牛的采食高峰，牛有夜间采食的习惯。

1.4合群性牛是群居家畜，具有合群行为，能形成群体等级制度中图分类号：S823文献标识码：B文章编号：1004-5090（2020）01-0039-023.4病死畜禽无害化处理与保险联动的记录规范填写保险联动是国家惠农政策在养殖过程中的体现，是养殖场（户）在生产过程中减少损失和遇到重大动物疫病时的一种惠农保障。

牛的生物学特性（二）引言概述：牛是一种常见的哺乳动物，拥有许多独特的生物学特性。

本文将从牛的饮食习性、繁殖特点、生长发育、行为习性以及适应性方面，探讨牛的生物学特性。

正文内容：一、饮食习性1. 牛的饮食类型：草食性动物2. 牛的反刍行为：解释反刍的定义与作用3. 牛的消化系统：四个胃室的功能及特点4. 牛对食物的选择性：基于嗅觉和视觉判断食物的质量与安全性5. 牛的进食时间：分析牛在不同时间段的进食习惯与规律二、繁殖特点1. 牛的性成熟周期：牛的性成熟时期与正常生殖能力的发育2. 牛的交配方式：自然交配与人工授精的比较3. 牛的妊娠期：妊娠期的持续时间及其相关变化4. 牛的产犊行为：分析母牛产犊的行为表现与习惯5. 牛的繁殖季节适应性：受季节变化影响的繁殖行为与繁殖周期的调整三、生长发育1. 牛的生长速度：不同品种和生长阶段的生长速度比较2. 牛的体型发育差异：分析肉牛和奶牛的体型差异及原因3. 牛的骨骼发育：分析牛的骨骼结构和成长过程4. 牛的体重变化：牛的体重随年龄增长的变化规律5. 牛的毛发发育：毛发的生长周期和与季节变化的关系四、行为习性1. 牛的社会行为：分析牛在群体中的互动行为与等级制度2. 牛的警戒行为：分析牛对外部环境变化的敏感性与反应3. 牛的活动范围：分析牛在自然环境中的活动习性与行为选择4. 牛的休息行为：牛休息的时间和方式与日常行为的转变5. 牛的环境适应性：适应不同气候与环境的能力与特点五、适应性1. 牛的高温适应性：牛的散热机制及适应高温环境的方法2. 牛的寒冷适应性：毛发的变化和蓄热能力对寒冷的适应3. 牛的海拔适应性：牛对高海拔环境的生理适应与行为调整4. 牛的水分适应性：解释牛对水源的需求和饮水行为的适应5. 牛的环境压力适应：分析牛对人类活动和改变环境的适应能力总结：通过对牛的饮食习性、繁殖特点、生长发育、行为习性以及适应性的深入分析，我们可以更好地了解牛的生物学特性。

第七章养牛场设施与设备本章学习目标：熟悉牛的生物学特性与行为特点，奶牛的生产特点，奶牛场场址的选择要求，4的分区与布置，奶牛舍建筑特点、布置形式、奶牛场设施，挤奶中心的布置和挤奶设备；掌握几种常用的青贮设施和青贮设备。

第一节现代奶牛生产的特点一、牛的生物学特性（1）耐寒不耐热（2）反刍与嗳气（3）食管沟反射：到了成年，食管沟反射消失。

（4）群居性与优势序列（5）食物特性与消化率（6）繁殖特性：牛是常年发情的家畜，发育正常的后备母牛在18月龄时就可进行初配。

二、现代奶牛生产的特点（1）个体产奶量不断提高，奶牛头数趋于减少（2）奶牛品种单纯化（3）牛场生产管理向集约化、自动化方向发展（4）奶牛的环境受到重视第二节奶牛场选址和总平面布局一、选址要求奶牛场的场址选择，应根据交通运输、防疫要求，以及能够为奶牛创造良好的生长环境等因素选择场址。

在建场之前，需要充分考虑空间要求和栋舍间距的要求，国外奶牛场一般要求间距栋舍在12m以上、防雪间距在15m以上、防火间距在25m以上；另外还可能需要更大的空间以保证在机械通风条件下风机的正常通风。

（1）场地要求奶牛场最好建在地势平坦，干燥，向阳背风，空气流通好，地下水位低，易于排水的平坦地方；土质最好的砂质土壤，透水透气性好；场区需要设置2~5%的排水坡度，用于排水、防涝。

（2）运输要求运输距离越短越好。

场址应综合考虑鲜奶运输、饲料供应、城市环境的交叉污染、城市建设发展规划等影响因素综合考虑。

（3）安全、防疫要求需要充分考虑防盗、蓄意破坏和故意放火的问题。

牛场离城市过近可能存在交叉污染问题。

要求场址距交通干线不少于200米，离居民点应保持不小于200米的防疫距离，并应注意，奶牛场应建在居民点的下风向。

场址标高应高于贮粪池和污水处理等设施，并将场区建在其上风向。

（4）用水、用电要求场址附近必须有充足的水源并能保证良好的水质。

（5）风雪控制充分利用现有树木、建筑、小山坡、干草堆等的防风作用，但同时需要注意不能阻碍夏季的通风和排水。

牛的生理学特性：消化生理和泌乳生理。

A消化生理特点：①牛为反刍动物，有瘤，网，瓣，皱胃。

前胃无胃腺，真胃有胃腺。

②采食和饮水：牛喜爱吃酸甜味的饲料。

采食速度快，不经仔细咀嚼即咽下，休息时进行反刍。

用舌头卷食。

牛饮水量为每天15~30升。

③唾液分泌：每天分泌100~200升，有利于消化饲料和形成食团。

④瘤胃和网胃的微生物（纤毛虫和其他微生物）消化：a分解利用碳水化合物b分解形成蛋白质c合成维生素⑤反刍：分为逆呕，再咀嚼，再混唾液，再咽下，一昼夜反刍6~8次，每次40~50分钟。

⑥食管沟反射：乳牛吸奶时直接进入瓣胃，防止乳汁在瘤胃内发酵。

⑦瓣胃的消化：瓣胃能将较大的食物磨碎。

⑧排泄：正常尿9次，排粪12~18次。

牛采食粗饲料的意义a能有效地刺激反刍和唾液分泌，维持瘤胃内的正常环境b起到瘤胃填容作用，促进蠕动和后送c保证牛乳中有高的乳脂量。

B泌乳期生理特点：分泌和排出过程。

①乳房的结构a 乳区的结构：2个乳房，4个乳区，4个乳头各个乳区相通，各个乳区都有独立的泌乳系统。

②乳腺结构a乳腺泡和乳腺导管系统的实质b由纤维结构的结缔组织和脂肪构成的间质有保护和支持实质的作用。

乳腺的发育：母牛干奶期40~60天。

牛的生物学特性：①群居行为；②放牧行为（吃草最活跃时间为早晨和黄昏）；③母性行为（母牛产子2小时即可与犊牛建立牢固的关系）；④性行为：公牛站立在母牛尾部，守护行为。

母牛的反应为站立不动；⑤牛的鼻镜干燥说明或停止，对周围环境敏感性高b无公牛时嗅闻其他母牛的外阴，追随爬跨或接受其他牛的爬有疾病的发生。

牛的生态适应性：（1）不同牛种的地域适应性：高原高寒适应性，热带适应性，广泛适应性。

（2）环境温度适应性：耐寒耐热，高温时出汗和喘息调节体温。

（3）环境湿度适应性：以50~70%为宜（4）抗病和死亡率奶牛的外貌特征：a皮薄骨细，血管显露，被毛细短而有光泽。

B肌肉不甚发达，皮下脂肪沉积不多c胸腹宽深，后驱和乳房特别发达，细致紧凑特点表现明显d从前视，侧视，被视均呈“楔形”。

牛的生物学特性和生理特点1、牛的心率、呼吸和体温指标如何？1）心率：70～80次/分（初生），40～60（2岁）,60～80(成年奶牛)，30～60(成年公牛)；2）呼吸频率：30～56次/分（犊牛），12～16（成年牛）；3）直肠温度：36.7℃～39.7℃（黄牛、肉牛），38.0～39.3（奶牛）。

2、牛的采食有何特点？牛采食速度快，饲料在口中不经仔细咀嚼即咽下，在休息时进行反刍。

牛舌大而厚，有力而灵活，舌的表面有许多向后凸起的角质化刺状乳头，会阻止口腔内的饲料掉出来。

如饲料中混有铁钉、铁丝、玻璃碴等异物时，很容易吞咽到瘤胃内，当瘤胃强烈收缩时，尖锐的异物会刺破胃壁，造成创伤性胃炎，甚至引起创伤性心包炎，危及牛的生命。

当牛吞入过多的塑料薄膜或塑料袋时，会造成网-瓣胃孔堵塞，严重时会造成死亡。

3、牛的消化功能有何特点？牛消化系统的结构和消化生理功能与单胃动物相比有很大差别，瘤胃虽然不能分泌消化液，但其中有大量的多种微生物生存，对各种饲料的分解与营养物质的合成起着重要作用。

因此，牛具有较强的采食、消化、吸收和利用多种粗饲料的能力。

4、牛胃有何结构特点？牛是反刍动物，具有庞大的复胃，有四个胃室，即瘤胃、网胃(蜂巢胃)、瓣胃和皱胃。

前三个胃没有胃腺，合称为前胃，第四胃有胃腺，能分泌消化液，与单胃相似，故也叫真胃。

5、牛瘤胃的主要功能是什么？牛作为反刍家畜与其他家畜不同，因为许多营养物质的分解是借助微生物发酵过程来实现的。

瘤胃微生物把大分子物质分解为小分子，然后，部分简单物质在微生物体内又重新合成复杂物质。

因此，发酵具有双重作用：第一，大分子被分解为小分子；第二，这些小分子再合成大分子物质。

最后，家畜分泌的消化酶沿肠道而下把菌体消化掉，这一消化过程与单胃家畜相同。

6、牛瘤胃微生物有哪些种类？前胃消化主要是微生物的消化作用，瘤胃微生物主要为种类复杂的厌氧性纤毛虫、细菌和真菌类等微生物，种类甚为复杂，并随饲料种类、饲喂制度及动物年龄等因素而变化。

牛的保护和福利牛的福利包括良好的环境，符合牛正常生理特性的合理的饲养管理等。

一、牛的生物学特性（一)耐寒不耐热牛体型较大，单位体重的体表面积小，皮肤散热比较困难，因此，牛比较怕热,但具有较强的耐寒能力。

在—18℃的环境中,乳牛亦能维持正常的体温，但低温时,牛需采食大量的饲料来维持一定的生产力水平。

高温时，牛的采食量会大幅度下降，导致肉牛的生长发育速度减慢和乳牛的泌乳量明显下降。

高温对牛的繁殖性能也有很大的影响，可使公牛的精液品质和母牛的受胎率降低。

因此，生产中必须采取防暑降温措施以减少高温对牛的影响，并避免在盛夏时采精和配种。

(二）反刍与嗳气牛是反刍动物，有四个胃,即瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。

前三个胃没有腺体,又称前胃;只有皱胃能分泌胃液，又称真胃。

牛无门齿和犬齿，靠高度灵活的舌把草卷人口中,并借助头的摆动将草扯断，匆匆咀嚼后即吞咽人瘤胃。

休息时，瘤胃中经过浸泡的食团通过逆呕重回到口腔，经过重新咀嚼并混人唾液后再吞咽人瘤胃，这个过程称为反刍。

瘤胃寄居着大量的微生物，是饲料进行发酵的主要场所,故有“天然发酵罐”之称.进人瘤胃的饲料在微生物的作用下,不断发酵产生挥发性脂肪酸和各种气体（如 CO2, CH4， NH3等)，这些气体由食管进人口腔后吐出的过程称为嗳气。

当牛采食大量带有露水的豆科牧草和富含淀粉的根茎类饲料时，瘤胃发酵急剧上升，所产生的气体超过暖气负荷时，就会出现臌气，如不及时救治，就会使牛窒息而死。

（三）食管沟反射食管沟始于责门，延伸至网瓣胃口，它是食道的延续，收缩时呈一个中空闭合的管子．使食管直接和瓣胃相通。

犊牛哺乳时，引起食管沟闭和，称食管沟反射。

这样可防止乳汁进人瘤网胃中由细菌发酵而引起腹泻。

(四)群居性与优势序列牛喜群居。

牛群在长期共处过程中，通过相互交锋，可以形成群体等级制度和优势序列。

这种优势序列在规定牛群的放牧游走路线,按时归牧，有条不紊进人挤奶厅以及防御敌害等方面都有重要意义。

奶牛的生物学特性奶牛的生物学特性一采食特性1、采食特点牛的上颌无门齿，其作用由坚硬的齿板所代替。

采食时依靠长、灵活而有力的舌卷食饲料，以下颌门齿与上颌齿龈将饲草切断。

牛有竟食性，在自由采食时互相抢食物。

牛自然采食需要低头，这一姿势可产生更多的唾液，有助于消化。

抬高食槽会照成采食量降低。

2、采食时间自由采食的牛通常每天采食时间需要6～8h ，放牧的牛比舍饲的牛采食时间长。

易咀嚼、适口性好日粮的采食时间短，秸秆日粮采食时间较长。

3、咀嚼习性牛具有反刍特性，牛在采食时，不经过仔细咀嚼。

而是安静时通过反刍来仔细咀嚼。

容易将混入饲料中的异物误食入瘤胃内，尤其是铁丝、钉子等尖锐异物停留在网胃内。

引起创伤性网胃炎或心包炎。

4、温度与采食关系气温低于20℃时，自由采食时间的68%分布在白天，气温超过27℃时，白天采食时间相对减少。

天气过冷时，采食时间延长。

奶牛的生物学特性一味觉生理特点研究发现，牛的味觉生理特点是喜食带有酸甜口味的饲料。

在生产实践中，可以应用酸味和甜味调味剂调制低质粗饲料，如玉米、高粱、小麦等农作物的秸秆，可改善其适口性，提高采食量，降低饲养成本。

常用的有机酸调味剂主要有柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乳酸等；甜味调味剂如糖蜜和甜蜜素。

奶牛的生物学特性一饮水特性奶牛饮水时把嘴插进水里吸水，鼻孔露在水面上。

自由饲喂的牛平均每日饮水6.6次以上，栓系舍饲的牛每天平均饮水14次，饮水行为多发生在白天，很少在夜间或黎明时饮水。

饮水量因环境温度和采食饲料的种类不同而有较大差异。

当气温由18℃升高到30℃时，饮水量增加29%。

奶牛平均每天饮水45kg-90kg，高产奶牛每天饮水量可达180kg以上。

奶牛每产1kg奶需要4kg到5kg的水。

奶牛喜欢饮用17-28℃的水，当水温低于10℃会对奶牛的饮水照成影响。

奶牛的生物学特性一社会等级牛群会出现牛只争胜行为，包括打斗、追逐和与冲突相关的其他反应。

牛群中年长母牛统治青年母牛，体重较重着统治较轻者。