牛的品种和生物学特性共56页文档

牛的品种（一）我国黄牛1、蒙古牛：蒙古牛主要产于内蒙古地区，在我国东北、华北、西北各省都有分布，而我省很少见。

2、秦川牛：秦川牛产于陕西省渭河流域的关中平原。

其中以咸阳、兴平、武功、礼泉、乾县、扶风和渭南等七个县最为著名。

3、南阳牛：南阳牛产于河南省南阳地区。

南阳牛体格高大，结构坚实，骨骼粗壮、肌肉丰满、发育匀称、肢势正直、蹄形圆大、行动敏捷、役用性能良好，母牛每日可耕地2~3亩，大型阉牛可耕4~6亩，体重可达360~510公斤，肉用性能良好，经肥育的18月龄公牛屠宰率可达55.6%。

4、鲁西牛：鲁西牛产于山东省济宁、荷泽两地区。

5、延边牛：延边牛产于吉林省延边、朝鲜族自治洲。

6、南方牛：南方牛主要分布在南方各省及长江流域部份地区和云南、贵州、广西、台湾等省。

南方牛由于分布地区广，它的体形大小，毛色有较大差异，一般从东到西，体形逐渐变小，平原地区体形较大，山区体形较小，但性情温驯，耐粗饲，耐炎热，行动敏捷，善于攀登山路。

（二）水牛1、我国水牛：我国水牛主要分布在淮河以南的水稻产区，北起江苏、安徽、河南及陕西南部；西到四川、云南、贵州；南到广东、广西；东达浙江、福建、台湾以及湖南、江西、湖北等省、区都有水牛分布。

我国水牛体躯粗壮肌肉结实丰满，四肢粗壮，蹄圆大坚实，具有耐粗饲，持久力强，挽力大，性情温驯等优点。

2、摩拉水牛：摩拉水牛原产于印度，体躯深厚雄伟，肌肉发达，四肢粗壮。

母牛乳房发育良好，泌乳量较高，具有乳用价值，且耐粗饲，疾病少，抗热能力强，容易饲养。

用于改良我国水牛，对提高泌乳量和役用能力均有显著效果，但摩拉水牛比当地水牛性情暴燥。

（三）奶牛黑白花牛：黑白花牛原产地为欧洲的荷兰、现已遍布全世界，是世界奶牛品种中产奶性能最好的品种。

一般母牛年平均产奶量为5500~7500公斤，乳脂率为3.4~3.7%。

（四）肉牛1、夏洛来牛：夏洛来牛原产于法国夏洛来以西整个地区，体格高大，头部相对较小，后躯肌肉发达，四肢粗壮，蹄质坚实，毛色为白色或乳白色。

第二章牛的生物学特征与品种第一节牛在动物分类学上的地位牛在动物学上属于脊索动物门、脊椎动物亚门、哺乳纲、偶蹄目、反刍亚目、牛科、牛亚科普通牛家牛属统称为黄牛瘤牛非洲水牛—仍处于野生状态水牛属亚洲水牛牦牛属—牦牛种（全世界90%以上分布于我国的青藏高原）第二节牛的生物学特征一、生活习性1、睡眠：每日睡觉1－1.5小时，因此夜间有充分的时间采食和反刍。

2、群居性：①放牧时，牛喜欢3－5头结帮活动。

②舍饲时，仅有2%单独散卧，40%以上3－5头结帮合卧。

③牛群经过争斗建立起优势序列，优势者各方面得以优先。

因此，放牧是牛群不宜过大，否则，影响牛的辨识能力，争头次数增加。

3、视觉、听觉、嗅觉灵敏，记忆力强（1）公牛的性行为主要由视觉、听觉和嗅觉等所引起，并且视觉比嗅觉更为重要。

（鹿是嗅觉比视觉更为重要。

）（2）公牛的记忆力强，对它接触过的人和事，印象深刻，例如兽医或打过它的人接近它时常有反感的表现。

二、采食和消化特点1、采食：牛是草食性反刍动物，以植物为食物，主要草是植物的根、茎、叶和籽实。

（1）牛适宜在牧草较高的草地放牧，当草高未度超过5－10厘米时，牛难以吃饱，并会因“跑青”而大量消耗体力。

（2）牛有竟食性，即在自由采食时，互相抢食。

利用这一特性，群食可增加对劣质饲料的采食量。

（3）牛喜欢吃青绿饲料，精料和多汁饲料，其次是优质干草，低水分的青贮料，最不爱吃秸秆饲料，同一类饲料种，牛爱吃1立方厘米的颗粒料，最不喜欢吃粉料。

（4）牛爱吃新鲜饲料，不爱吃长时间拱食而沾附鼻镜粘液的饲料。

（5）采食时间，在自由采石情况下，全天采食时间大约为6－7小时。

（6）采食量与体重密切相关：2月龄－体重的3.2-3.4% 6月龄－体重的3.0% 12月龄－体重的2.8% 体重500㎏时—2.3%2、饮水○1牛的饮水量较非反刍动物大。

○2泌乳牛每产1㎏奶需水3—4㎏。

○3放牧饲养牛较舍饲牛需水多50%。

牛的需水量可按每㎏干物质需水3—5㎏供给。