养牛学 牛的生物学特性

第二章牛的生物学特征与品种第一节牛在动物分类学上的地位牛在动物学上属于脊索动物门、脊椎动物亚门、哺乳纲、偶蹄目、反刍亚目、牛科、牛亚科普通牛家牛属统称为黄牛瘤牛非洲水牛—仍处于野生状态水牛属亚洲水牛牦牛属—牦牛种（全世界90%以上分布于我国的青藏高原）第二节牛的生物学特征一、生活习性1、睡眠：每日睡觉1－1.5小时，因此夜间有充分的时间采食和反刍。

2、群居性：①放牧时，牛喜欢3－5头结帮活动。

②舍饲时，仅有2%单独散卧，40%以上3－5头结帮合卧。

③牛群经过争斗建立起优势序列，优势者各方面得以优先。

因此，放牧是牛群不宜过大，否则，影响牛的辨识能力，争头次数增加。

3、视觉、听觉、嗅觉灵敏，记忆力强（1）公牛的性行为主要由视觉、听觉和嗅觉等所引起，并且视觉比嗅觉更为重要。

（鹿是嗅觉比视觉更为重要。

）（2）公牛的记忆力强，对它接触过的人和事，印象深刻，例如兽医或打过它的人接近它时常有反感的表现。

二、采食和消化特点1、采食：牛是草食性反刍动物，以植物为食物，主要草是植物的根、茎、叶和籽实。

（1）牛适宜在牧草较高的草地放牧，当草高未度超过5－10厘米时，牛难以吃饱，并会因“跑青”而大量消耗体力。

（2）牛有竟食性，即在自由采食时，互相抢食。

利用这一特性，群食可增加对劣质饲料的采食量。

（3）牛喜欢吃青绿饲料，精料和多汁饲料，其次是优质干草，低水分的青贮料，最不爱吃秸秆饲料，同一类饲料种，牛爱吃1立方厘米的颗粒料，最不喜欢吃粉料。

（4）牛爱吃新鲜饲料，不爱吃长时间拱食而沾附鼻镜粘液的饲料。

（5）采食时间，在自由采石情况下，全天采食时间大约为6－7小时。

（6）采食量与体重密切相关：2月龄－体重的3.2-3.4% 6月龄－体重的3.0% 12月龄－体重的2.8% 体重500㎏时—2.3%2、饮水○1牛的饮水量较非反刍动物大。

○2泌乳牛每产1㎏奶需水3—4㎏。

○3放牧饲养牛较舍饲牛需水多50%。

牛的需水量可按每㎏干物质需水3—5㎏供给。

引言概述：牛是世界上最早被驯化的动物之一，其品种繁多，拥有丰富的生物学特性。

本文将详细介绍牛的品种及其生物学特性。

我们将讨论牛的起源和驯化历史，然后介绍不同的牛品种，包括肉牛、奶牛、双用途牛和小型牛。

接下来，我们将探讨牛的外部形态特征、毛色和骨骼结构。

然后，我们将讨论牛的生理特性，包括消化系统、繁殖系统和免疫系统。

我们将总结牛的品种及其生物学特性的重要性和应用。

正文内容：1.牛的起源和驯化历史1.1原始牛的起源和分布1.2牛的驯化过程及影响2.不同的牛品种2.1肉牛品种2.1.1肉质优良的品种2.1.2适应不同气候条件的品种2.2奶牛品种2.2.1高产奶牛品种2.2.2优质奶牛品种2.3双用途牛品种2.3.1同时适用于肉和奶生产的品种2.3.2适应能力强的品种2.4小型牛品种2.4.1适合特定环境的品种2.4.2用途广泛的小型牛品种3.牛的外部形态特征、毛色和骨骼结构3.1外部形态特征3.1.1体型和体重3.1.2颜面和四肢特征3.2毛色特征3.2.1基本毛色和花色3.2.2毛色与品种的关系3.3骨骼结构3.3.1骨骼结构与品种的关系3.3.2骨骼结构对生物学特性的影响4.牛的生理特性4.1消化系统4.1.1反刍消化系统4.1.2瘤胃和胃肠道的特点4.2繁殖系统4.2.1发情周期和受孕率4.2.2繁殖行为的特点4.3免疫系统4.3.1免疫系统的组成4.3.2牛的免疫机制5.牛的品种及其生物学特性的应用和重要性5.1农业生产的应用5.1.1肉牛品种在牛肉生产中的作用5.1.2奶牛品种在乳制品生产中的作用5.2科学研究的价值5.2.1牛的遗传研究5.2.2牛的生理学研究5.3文化和历史价值5.3.1牛在农耕社会中的重要地位5.3.2牛在人类文化和传统中的象征意义总结：牛的品种及其生物学特性是农业生产、科学研究以及文化历史的重要组成部分。

了解各种牛品种的特点，有助于选择适合特定用途的品种并提高农业生产效益。

牛的生物学特性和生理特点1、牛的心率、呼吸和体温指标如何？1）心率：70～80次/分（初生），40～60（2岁）,60～80(成年奶牛)，30～60(成年公牛)；2）呼吸频率：30～56次/分（犊牛），12～16（成年牛）；3）直肠温度：36.7℃～39.7℃（黄牛、肉牛），38.0～39.3（奶牛）。

2、牛的采食有何特点？牛采食速度快，饲料在口中不经仔细咀嚼即咽下，在休息时进行反刍。

牛舌大而厚，有力而灵活，舌的表面有许多向后凸起的角质化刺状乳头，会阻止口腔内的饲料掉出来。

如饲料中混有铁钉、铁丝、玻璃碴等异物时，很容易吞咽到瘤胃内，当瘤胃强烈收缩时，尖锐的异物会刺破胃壁，造成创伤性胃炎，甚至引起创伤性心包炎，危及牛的生命。

当牛吞入过多的塑料薄膜或塑料袋时，会造成网-瓣胃孔堵塞，严重时会造成死亡。

3、牛的消化功能有何特点？牛消化系统的结构和消化生理功能与单胃动物相比有很大差别，瘤胃虽然不能分泌消化液，但其中有大量的多种微生物生存，对各种饲料的分解与营养物质的合成起着重要作用。

因此，牛具有较强的采食、消化、吸收和利用多种粗饲料的能力。

4、牛胃有何结构特点？牛是反刍动物，具有庞大的复胃，有四个胃室，即瘤胃、网胃(蜂巢胃)、瓣胃和皱胃。

前三个胃没有胃腺，合称为前胃，第四胃有胃腺，能分泌消化液，与单胃相似，故也叫真胃。

5、牛瘤胃的主要功能是什么？牛作为反刍家畜与其他家畜不同，因为许多营养物质的分解是借助微生物发酵过程来实现的。

瘤胃微生物把大分子物质分解为小分子，然后，部分简单物质在微生物体内又重新合成复杂物质。

因此，发酵具有双重作用：第一，大分子被分解为小分子；第二，这些小分子再合成大分子物质。

最后，家畜分泌的消化酶沿肠道而下把菌体消化掉，这一消化过程与单胃家畜相同。

6、牛瘤胃微生物有哪些种类？前胃消化主要是微生物的消化作用，瘤胃微生物主要为种类复杂的厌氧性纤毛虫、细菌和真菌类等微生物，种类甚为复杂，并随饲料种类、饲喂制度及动物年龄等因素而变化。

一、实训目的通过本次实训，了解牛羊的生物学特性，包括消化系统、生殖系统、生长发育、遗传育种等方面的知识，为今后的畜牧业生产和管理打下基础。

二、实训时间2021年X月X日三、实训地点XX农业大学牛羊养殖场四、实训内容1. 牛羊消化系统特性（1）牛羊为反刍动物，具有特殊的消化系统，包括瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。

瘤胃内含有大量的微生物，能够分解纤维素等难以消化的植物纤维。

（2）牛羊的瘤胃内微生物数量丰富，主要包括细菌、原生动物和真菌等。

这些微生物能够分解纤维素、半纤维素等，将其转化为可被牛羊吸收的营养物质。

（3）牛羊的消化系统具有较高的消化率，能够有效利用草料中的营养物质。

2. 牛羊生殖系统特性（1）牛羊的生殖系统包括睾丸、卵巢、输卵管、子宫和阴道等器官。

（2）牛羊的繁殖方式为有性生殖，具有季节性繁殖特点。

在适宜的气候和营养条件下，牛羊能够进行正常的繁殖。

（3）牛羊的妊娠期为283-305天，产仔数量一般为1-2头。

3. 牛羊生长发育特性（1）牛羊的生长发育分为胚胎期、幼年期、青年期和成年期。

（2）牛羊的生长发育受到遗传、营养、环境等因素的影响。

（3）牛羊的体重增长速度在青年期较快，成年后趋于稳定。

4. 牛羊遗传育种特性（1）牛羊的遗传育种旨在提高品种的繁殖性能、生长速度、抗病能力和肉质等。

（2）牛羊的遗传育种方法包括选择育种、杂交育种和基因工程育种等。

（3）牛羊的遗传育种在实际生产中具有重要意义，能够提高畜牧业的经济效益。

五、实训总结通过本次实训，我对牛羊的生物学特性有了更深入的了解。

以下是我对牛羊生物学特性的总结：1. 牛羊具有特殊的消化系统，能够有效分解和利用草料中的营养物质。

2. 牛羊的生殖系统具有季节性繁殖特点，妊娠期为283-305天。

3. 牛羊的生长发育受到遗传、营养和环境等因素的影响，具有明显的阶段性。

4. 牛羊的遗传育种对提高畜牧业的经济效益具有重要意义。

六、实训体会本次实训让我深刻认识到牛羊生物学特性的重要性。