食品工业用加工助剂(行业相关)

加工助剂简介加工助剂是一种广泛应用于工业加工过程中的化学物质。

它们能够改善加工过程的效率和质量，并提供特定的功能和性能。

加工助剂可以用于各种领域，如塑料加工、金属成型、纺织加工等。

本文将介绍加工助剂的种类、功能以及在不同行业中的应用。

加工助剂的种类加工助剂的种类繁多，根据其作用和用途可以分为以下几类：1.界面活性剂：界面活性剂是一种能够降低液体表面张力的化学物质。

它们可以使乳液和分散体形成稳定的胶体体系，并提供良好的分散性和流动性。

常见的界面活性剂有表面活性剂、乳化剂和分散剂等。

2.增塑剂：增塑剂是一种能够增加塑料延展性和可塑性的化学物质。

它们可以改善塑料的加工性能和机械性能，并提供良好的柔软性和强度。

常见的增塑剂有酯类增塑剂、磺化油脂增塑剂和环氧增塑剂等。

3.稳定剂：稳定剂是一种能够稳定化学反应或物理过程的化学物质。

它们可以防止氧化、分解或沉淀等不良反应的发生，并延长产品的寿命和稳定性。

常见的稳定剂有抗氧化剂、防腐剂和分散剂等。

4.着色剂：着色剂是一种能够改变材料颜色的化学物质。

它们可以为产品提供各种颜色选择，并增加产品的美观性和识别性。

常见的着色剂有颜料、染料和发色剂等。

5.化学处理剂：化学处理剂是一种能够改变材料化学性质或表面性能的化学物质。

它们可以实现除锈、阻燃、防腐等功能，并提供特定的物理和化学性能。

常见的化学处理剂有酸碱清洗剂、阻燃剂和防腐剂等。

加工助剂的功能加工助剂能够提供多种功能和性能，具体取决于其种类和用途。

以下是加工助剂常见的功能：1.提高加工效率：加工助剂可以改善材料的流动性和可加工性，减少能源消耗和生产周期，并提高生产效率和产量。

2.改善产品质量：加工助剂可以提高产品的物理性能和化学性能，提供良好的表面质量和外观效果，降低次品率和质量问题。

3.实现特定性能：加工助剂可以为产品提供特定的物理性能和化学性能，如柔软性、硬度、阻燃性、耐候性等。

4.降低成本：加工助剂可以降低原材料成本和加工成本，提高产品的经济性和市场竞争力。

食品工业用加工助剂食品工业用加工助剂 21.1食品用加工助剂定义《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（gb 2760-2014）规定：食品工业用加工助剂是保证食品加工能顺利进行的各种物质与食品本身无关，如助滤、澄清、吸附、脱膜、脱色、脱皮、提取溶剂、发酵用营养物质等。

食品工业用加工助剂也属于食品添加剂的管理范畴。

但不同于一般意义上的食品添加剂，加工助剂对食品本身没有功能作用，而只是因为工艺流程的需要，在食品加工过程中添加的各种物质，如脱模剂、酶制剂等，才能保证食品加工的顺利进行。

1.2使用原则1.2.1加工助剂应在食品加工中使用，并具有相应的功能，如助滤剂、澄清剂、吸附剂、脱模剂等。

，从而为食品加工技术的顺利进步做出贡献。

在满足工艺需要的前提下，尽量减少加工助剂的用量。

1.2.2.加工助剂用于保证食品加工的顺利进行。

加工助剂与食品本身无关，不应该在最终食品中起到功能性作用。

有些加工助剂如摄入过量会对人体健康有害，在制成最终产品前应尽量去除。

一些加工助剂可能含有有害杂质。

如果不能完全清除，应尽可能减少残留量。

例如，乙醇作为提取溶剂广泛应用于食品加工中，但乙醇中含有甲醇、杂醇油等有害杂质。

有必要通过乙醇本身的质量安全指标来控制有害杂质，尽可能降低乙醇在最终食品中的残留量。

1.2.3 国家卫生行政部门针对加工助剂制定了相应的产品标准，如《食品安全国家标准食品添加剂乙醇》（gb 30610--2014）等，乙醇作为加工助剂使用对应符合其相应的产品标准中的各项质量规格要求。

食品工业用加工助剂 42.1食品加工助剂有哪些，如何确定使用范围和残留限量《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（gb 2760-2014）中表c.1规定了可在各类食品加工过程中使用，残留量不需限定的加工助剂名单（不含酶制剂），共38种；表c.2规定了需要规定功能和使用范围的加工助剂名单（不含酶制剂），共77种；表 c.3规定了食品加工中允许使用的酶，共54种。

食品工业用加工助剂的使用原则和规定
1.安全原则：食品加工助剂的使用必须确保食品的安全性，不得对人体健康产生不良影响。

加工助剂应经过科学论证和安全评估，符合国家相关标准和规定，并获得合法许可。

2.必要原则：加工助剂的使用应是必要的，其添加量应根据食品的技术要求和工艺特点，经科学论证确定，并且尽量减少使用。

任何没有技术必要性或者过量使用的加工助剂都是不允许的。

3.功能性原则：加工助剂的使用应具有明确的技术作用或功能，能够改善食品的品质、保持食品的稳定性、延长食品的保质期或者提高生产效率等。

不能使用有害成分或者没有明确功能的加工助剂。

5.检测原则：食品加工助剂的使用应进行定期检测，确保其在合理使用范围内，不会导致超标或滥用。

相关部门和监管机构应加强对加工助剂使用的监督检查，确保加工助剂的安全性和合规性。

6.禁用原则：一些特定的加工助剂可能存在一定的风险或者在一定条件下会产生有害物质，因此应禁止使用这些加工助剂。

相应的禁用加工助剂应在国家标准或法规中明确列出，并在食品生产过程中严格遵守。

食品工业用加工助剂使用原则包括
1. 安全性原则：食品加工助剂必须符合相关法律法规的安全要求，不得对食品的人体健康产生任何不良影响。

2.必要性原则：食品加工助剂的使用必须是为了达到一定的技术、经济或者风味要求，不得滥用或过量使用。

3.有效性原则：食品加工助剂必须能够起到预期的技术作用，提高食品的质量、保持食品的稳定性或改善特定食品的风味。

4.可追溯性原则：食品加工助剂的生产、运输和使用必须有相应的追溯和监督机制，确保其来源可靠、质量可控。

5.标签声明原则：食品加工助剂必须在食品标签上明确标示，确保消费者能够准确知晓食品中的加工助剂成分。

6.禁用原则：对于已被禁用或被限制使用的食品加工助剂，不得再使用或使用受限。

7.国际协调原则：食品加工助剂的使用应符合国际上通行的标准和规定，遵循国际食品法典委员会（Codex）等国际组织的相关要求。

食品添加剂和食品工业用加工助剂的使用制度一、目的：
规范了食品添加剂（加工助剂）的是用于管理，确保食品卫生与食品质量安全。

二、范围：
适用于本企业食品添加剂（加工助剂）的采购、贮存、采购与使用。

三、使用与管理
1、食品添加剂（加工助剂）的采购
采购人员必须掌握食品添加剂（加工助剂）的使用性能和潜在的危险考虑到采购物品的重要性和危险性食品添加剂（加工助剂）一般由采购部经理负责亲自购买，采购时，应注意其特性要求及有关注意事项其包装物应有标识并符合国家规定,采购时还要向供货商索取相关的评价资料食品添加剂（加工助剂）的入库也须采购部经理本人办理。

2、食品添加剂的贮存
食品添加剂（加工助剂）在入库前由库管员负责对其进行检查和登记检查无误后方可办理入库手续。

食品添加剂（加工助剂）应单独加锁保管，并粘贴有明显标识，以防误领。

贮存期间应定期检查注意保留其原有标识。

3、食品添加剂的领发
食品添加剂（加工助剂）的领取必须限定使用部门和领用人，领取时应根据规定的标准用量填写领料单领料单必须由使用部门第一负责人审核签批后方可领用同时库管员应认真审核领料单内容经审核无误后进行登记和发放。

4、食品添加剂的使用
使用部门按标准要求使用使用食品添加剂（加工助剂），每种食品添加剂（加工助剂）的使用严禁超过其规定的最大使用量，操作时必须由专人监督检查，并认真记录，由使用人和检查人签字确认。

很多人可能对“食品工业用加工助剂”的概念较为模糊，但是提起“松香拔毛”“浸出和压榨大豆油”“气调保鲜”等字眼，消费者便会有比较直观的认知。

在食品行业的发展中，食品从业人员对于食品工业用加工助剂（以下简称“加工助剂”）的管理往往存在着重视不足或管理盲区等现象。

食品加工助剂有哪些？有无使用范围和使用量（残留限量）的要求？其可能会对食品链条引入哪些潜在的危害与风险？是否应在产品配料表中进行具体标示？本文就带大家一起探究神秘隐形的食品工业用加工助剂。

1 加工助剂到底是什么？国际食品法典委员会（C o d e x A l i m e n t a r i u sC o m m i s s i o n ，C A C ）按照C A C 程序手册规定，“加工助剂指任何在食品原料、食品或食品配料的加工过程中使用来达到特定工艺目的而本身不作为食品配料的物质或材料，不包括食品加工器具，其使用探索神秘隐形的食品工业用加工助剂□ 庞伟 上海悦孜企业信息咨询有限公司过程可能会在终产品中带来非有意但又无法避免的残留物或衍生物。

”依据我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（G B 2760-2014）给出的定义，“食品工业用加工助剂是指保证食品加工能顺利进行的各种物质，与食品本身无关，如助滤、澄清、吸附、脱膜、脱色、脱皮、提取溶剂、发酵用营养物质等。

”2 加工助剂相关法规针对加工助剂的管理，各国和各国际组织机构纷纷出台了相应的标准与法规，本文对国际食品法典委员会、中国、欧盟、美国、澳大利亚、加拿大、法国、日本的加工助剂的法规和标准进行了汇总，如表1。

3 常见的加工助剂及其风险目前，我国经批准使用的食品添加剂约有2000种，按功能分可为23个类别，较为人所熟知的有防腐剂、膨松作者简介庞伟，合肥工业大学食品科学和工程学硕士，具有ISO 9001、ISO 22000、ISO14001、ISO 18001及BRC 审核员的官方资质。

附件1：
食品工业用加工助剂的使用原则和规定
（征求意见稿）
一、食品工业用加工助剂的使用原则
（一）加工助剂应在食品生产加工过程中使用，使用时应具有工艺必要性，在达到预期目的前提下应尽可能降低使用量。

（二）加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外。

食品中加工助剂的残留不应对健康产生危害，不应在最终食品中发挥功能作用。

（三）食品工业用加工助剂应该符合相应的质量规格要求。

二、食品工业用加工助剂的使用规定
表1 ：可在各类食品加工过程中使用的食品工业用加工助剂
表2：需要规定功能和使用范围的加工助剂名单
表3：拟删除的食品工业用加工助剂名单。

附录 C
食品工业用加工助剂使用规定
C.1 食品工业用加工助剂（以下简称“加工助剂”）的使用原则
C.1.1加工助剂应在食品生产加工过程中使用，使用时应具有工艺必要性，在达到预期目的前提下应尽可能降低使用量。

C.1.2加工助剂一般应在制成最终成品之前除去，无法完全除去的，应尽可能降低其残留量，其残留量不应对健康产生危害，不应在最终食品中发挥功能作用。

C.1.3 加工助剂应该符合相应的质量规格要求。

C.2食品工业用加工助剂的使用规定
C.2.1表C.1以加工助剂名称汉语拼音排序规定了可在各类食品加工过程中使用，残留量不需限定的加工助剂名单（不含酶制剂）。

C.2.2表C.2以加工助剂名称汉语拼音排序规定了需要规定功能和使用范围的加工助剂名单（不含酶制剂）。

C.2.3表C.3以酶制剂名称汉语拼音排序规定了食品加工中允许使用的酶。

各种酶的来源和供体应符合表中的规定。

表C.1可在各类食品加工过程中使用，残留量不需限定的加工助剂名单（不含酶制剂）
表C.2需要规定功能和使用范围的加工助剂名单（不含酶制剂）
11包括磷酸（湿法），磷酸湿法仅用于制糖工艺
表C.3食品用酶制剂及其来源名单
GB2760-XXXX 表C.3（续）。

食品工业用加工助剂的使用原则和规定一、食品工业用加工助剂的使用原则（一）加工助剂应在食品生产加工过程中使用，使用时应具有工艺必要性，在达到预期目的前提下应尽可能降低使用量。

（二）加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外。

食品中加工助剂的残留不应对健康产生危害，不应在最终食品中发挥功能作用。

（三）食品工业用加工助剂应该符合相应的质量规格要求。

二、食品工业用加工助剂的使用规定表1 ：可在各类食品加工过程中使用的食品工业用加工助剂序号助剂中文名称助剂英文名称氨水ammonia solution丙三醇（甘油）glycerol丙烷propane单甘油脂肪酸酯mono-glyceride of fatty acid氮气nitrogen二氧化碳carbon dioxide硅藻土diatomaceous earth活性炭activated carbon磷脂phospholipid硫酸钙calcium sulfate硫酸钠sodium sulfate氯化铵ammonium chloride氯化钙calcium chloride氯化钾potassium chloride柠檬酸citric acid氢氧化钙calcium hydroxide氢氧化钾potassium hydroxide氢氧化钠sodium hydroxide三硅酸镁magnesium trisilicate碳酸钙（包括轻质和重质碳酸钙）calcium carbonate(light, heavy)碳酸钾potassium carbonate碳酸镁（包括轻质和重质碳酸镁）magnesium carbonate (light, heavy)碳酸钠sodium carbonate碳酸氢钾potassium hydrogen carbonate碳酸氢钠sodium hydrogen carbonate纤维素cellulose盐酸hydrochloric acid氧化钙calcium oxide氧化镁（包括重质和轻质）magnesium oxide (heavy, light) 植物活性炭vegetable carbon（activated）表2：需要规定功能和使用范围的加工助剂名单序号中文名称英文名称功能使用范围1,2-丙二醇1,2-propanediol 冷却剂啤酒加工工艺1,2-二氯乙烷1,2-dichloromethane 提取溶剂咖啡、茶、香料的加工工艺1-丁醇1-butanol 萃取溶剂发酵工艺6号轻汽油solvent No. 6 浸油溶剂发酵工艺巴西棕榈蜡carnauba wax 脱模剂糕点的加工工艺钯palladium 催化剂发酵工艺白油（液体石蜡）white mineral oil 消泡剂油炸薯片的加工工艺不溶性聚乙烯聚吡咯烷酮insolublepolyvinylpolypyrrolidone (PVPP)吸附剂啤酒、葡萄酒、果酒、配制酒的加工工艺和发酵工艺丁烷Butane 提取溶剂油脂的加工工艺二氧化硅silicon dioxide 消泡剂豆制品、油炸薯片的加工工艺高岭土kaolin 澄清剂、助滤剂葡萄酒、果酒、配制酒的加工工艺和发酵工艺高碳醇脂肪酸酯复合物higher alcohol fattyacid ester complex消泡剂发酵工艺固化单宁immobilized tannin 澄清剂配制酒的加工工艺和发酵工艺硅胶silica gel澄清剂啤酒、葡萄酒、果酒、配制酒和黄酒的加工工艺滑石粉talc 脱模剂糖果的加工工艺活性白土activated carbon 澄清剂、食用油脱色剂配制酒的加工工艺和发酵工艺甲醇methanol 裂解产生氢气发酵工艺聚苯乙烯polytyrene 助滤剂啤酒的加工工艺聚丙烯酰胺p olyacrylamide 絮凝剂、助滤剂饮料（水处理）的加工工艺、制糖工艺和发酵工艺聚氧乙烯失水山梨醇单硬脂酸酯（吐温60）polyoxyethylene(60)sorbitan monostearate分散剂制糖工艺聚氧乙烯失水山梨醇单油酸酯（吐温80）polyoxyethylene(80)sorbitan monooleate分散剂制糖工艺聚氧乙烯失水山梨醇单月桂酸酯（吐温20）polyoxyethylene(20)sorbitan monolaurate分散剂制糖工艺矿物油mineral oil 消泡剂、脱模剂发酵工艺、糖果和豆制品的加工工艺离子交换树脂ion exchange resins 脱色剂、吸附剂啤酒、葡萄酒、果酒、配制酒、黄酒、罐头食品的加工工艺、水处理工艺、制糖工艺和发酵工艺磷酸phosphoric acid 澄清剂、精炼脱制糖工艺和油脂加工工艺序号中文名称英文名称功能使用范围胶磷酸氢二钠disodium hydrogenphosphate絮凝剂饮料（水处理）的加工工艺磷酸三钠trisodium phosphate 絮凝剂饮料（水处理）的加工工艺硫磺Sulfur 澄清剂制糖工艺硫酸sulfuric acid 絮凝剂啤酒的加工工艺硫酸铜copper Sulphate 澄清剂葡萄酒的加工工艺硫酸亚铁ferrous sulfate 絮凝剂饮料(水处理)和啤酒的加工工艺镍nickel 催化剂（糖醇化加氢）发酵工艺膨润土bentonite 吸附剂、助滤剂、澄清剂葡萄酒、果酒、黄酒和配制酒的加工工艺、发酵工艺石油醚petroleum ether 提取溶剂、油脂提取配制酒的加工工艺、油脂加工工艺食用单宁edible tannin 助滤剂、澄清剂、脱色剂黄酒、啤酒、葡萄酒和配制酒的加工工艺、油脂脱色工艺松香甘油酯glycerol ester of rosin 脱毛剂畜禽脱毛处理工艺乙二胺四乙酸二钠disodium EDTA吸附剂、螯合剂熟制坚果与籽类和啤酒的加工工艺、发酵工艺乙醚ether 提取溶剂配制酒的加工工艺乙酸钠sodium acetate 螯合剂发酵工艺乙酸乙酯ethyl actetate 提取溶剂配制酒的加工工艺蔗糖聚丙烯醚sucrosepolyoxypropyleneester消泡剂发酵工艺和制糖工艺蔗糖脂肪酸酯sucrose esters of fattyacid消泡剂制糖工艺珍珠岩pearl rock 助滤剂啤酒、葡萄酒、果酒和配制酒的加工工艺、发酵工艺正己烷hexane 提取溶剂油脂加工工艺表3：拟删除的食品工业用加工助剂名单序号加工助剂名称英文名称1-丙醇1-propanol4-氯苯氧乙酸钠sodium 4-chlorophenoxyacetate6-苄基腺嘌呤6-benzylaminopurine凹凸棒粘土attapulgite clay丙酮acetone次氯酸钠sodium hypochlorite单乙醇胺monoethanol amine序号加工助剂名称英文名称二氯异腈氰尿酸钠sodium dichloroisocyanurate二氧化氯chlorine dioxide凡士林vaseline硅酸钙铝calcium aluminum silicate过氧化氢hydrogen peroxide过氧乙酸peroxyacetic acid琥珀酸酐succinic anhydride己二酸adipic acid己二酸酐adipic acid anhydride甲醛formaldehyde焦磷酸四钾tetrapotassium pyrophosphate聚甘油聚亚油酸酯polyglycerol ester of polylinoleic acid磷酸铵ammouium phosphate磷酸二氢钾potassium phosphate, monobasic磷酸二氢钠sodium dihydrogen phosphate磷酸钙calcium phosphate硫酸铵ammonium sulfate硫酸镁magnesium sulfate硫酸锌zinc sulfate氯化磷酸三钠trisodium phosphate chlorinated尿素urea氢气hydrogen三乙醇胺triethanol amine十二烷基苯磺酸钠sodium alkyl benzene sulfonate(ABS)十二烷基二甲基溴化胺（新洁尔bromogeramine灭）十二烷基磺酸钠sodium alkyl sulfonate (AS)石蜡paraffin铁粉powdered ferric (powdered iron)维生素B族vitamin B family五碳双缩醛glutaraldehyde硝酸nitric acid亚硫酸铵ammonium sulfite氧化铁ferric oxide (iron oxide)乙醇ethanol银silver油酸oleic acid脂肪醇酰胺aliphatic alcohol amide脂肪醚硫酸钠aliphatic ether sodium sulfate。

食品工业用加工助剂品种介绍一、清洗剂清洗剂是一种用于清除食品加工设备、器具和包装材料上污垢和杂质的化学物质。

在食品加工过程中，设备、器具和包装材料的清洁至关重要，以确保食品的安全和质量。

清洗剂可以有效去除残留物，杀死微生物，并减少交叉污染的风险。

常用的清洗剂包括酸性、碱性和中性清洗剂，以及含氯和过氧化物等成分的氧化剂。

二、消泡剂消泡剂是一种用于消除或抑制食品加工过程中产生的泡沫的化学物质。

在食品加工过程中，如榨汁、浓缩、发酵和搅拌等操作中，容易产生大量泡沫，影响生产效率和产品质量。

消泡剂可以有效抑制泡沫的形成和稳定，提高生产效率和产品质量。

常用的消泡剂包括天然和合成两大类，如聚醚、硅酮和酯类等。

三、抗结剂抗结剂是一种用于防止食品结块的化学物质。

在食品加工过程中，如面粉、糖、盐和谷物等容易结块，影响产品的品质和使用效果。

抗结剂可以有效防止食品结块，保持其松散和流动性。

常用的抗结剂包括二氧化硅、硅酸钙和柠檬酸盐等。

四、乳化剂乳化剂是一种用于改变液体食品的表面张力，使其易于混合和稳定的化学物质。

在食品加工过程中，如冰淇淋、乳制品和调味品等需要使用乳化剂来提高产品的稳定性和口感。

乳化剂可以有效改善食品的质地和口感，提高产品的质量。

常用的乳化剂包括天然和合成两大类，如卵磷脂、甘油酯和羧甲基纤维素等。

五、增稠剂增稠剂是一种用于提高食品的粘稠度，改变其质地的化学物质。

在食品加工过程中，增稠剂被广泛应用于果酱、酱料、冰淇淋和调味品等产品中，以改善其口感和质地。

增稠剂还可以起到悬浮和稳定的作用，防止产品分离和沉淀。

常用的增稠剂包括果胶、明胶、淀粉和黄原胶等。

六、防腐剂防腐剂是一种用于防止或延缓食品腐败变质的化学物质。

在食品加工过程中，防腐剂可以有效延长食品的保质期，保证食品的安全和质量。

常用的防腐剂包括苯甲酸盐、山梨酸盐和丙酸盐等。

七、抗氧化剂抗氧化剂是一种用于防止或延缓食品氧化变质的化学物质。

在食品加工过程中，抗氧化剂可以有效防止食品氧化，保持其色香味和营养价值。

我国允许使用的食品添加剂食品添加剂是指“为了改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品的化学合成或者天然物质。

”（《食品卫生法》第五十四条）通过化学手段使元素或化合物发生化合反应所得到的物质叫人工合添加剂；利用动植或微生物的代谢物质中大多数并不是基本食品原料本民应有的物制裁，而是在生产、贮存、包装、使用等过程中为达到某一目的有意添加的物质。

它们在产品中必须不影响食品营养价值，具有增强食品感官性状、延长食品的保存期限或提高食品质量的作用。

如将行之有效量防腐变质；在油脂中加入抗氧化剂，以防止油脂氧化变质；为满足食品加工工艺需要、改进食品品质而加入消泡剂、抗结剂；为增强食品色、香、味感官性而加入着色剂、甜味剂、香料、疏松剂等；在连续生产豆腐的工艺中，使用葡萄糖酸-S-期嶋作粗占I剂.•食品营养强化剂是指“为增加营养成份而加入食品中的天然的或人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂。

”（《食品卫生法》第五十四条）食品中需要强化的营养素是根据历年来对我国人群膳食与营养状况调查证实人群中普遍供给不足的，或由于地坦环境因素造成地区性缺乏的，或满足生活环境和生理状况变化的特殊人群对某些营养素供给量特殊需要的营养素。

如据1992年膳食与营养状况调查，我国人群钙、维生素A和核黄素摄入不足，利用现代科学技术在某些食品中强化上述营养素，以补充膳食中供给不足，从而改善国民的营养状况。

再如老年人骨质疏松是缺钙引起，3岁以下儿童和孕妇为缺铁性贫血的高发人群，可在食皿屮邑V 铁恥涔述人样补饮补细勺儘芯由于食品添加剂的使用有利于开发食品资源、有利于食品加工、增强食品营养成份和消费者的吸引力，食品添加剂在食品加工保存过程中已成为一种必不可少的物质。

目前，我国列入GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》的品种已达1150多种，并还将逐年增加。

我国将食品添加剂分为21类，按英文字母顺序排序依次为：酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠剂及其他类。