新版GB2760 食品添加剂使用标准的使用查询讲解

GB2760食品添加剂查询系统帮助文档1、系统安装与登陆Step1：找到系统安装文件“质监局食品添加剂查询系统.exe”，双击安装，安装的过程中只需要按照提示点下一步，即可安装成功。

Step2：安装成功后，桌面上会出现图标，双击图标将弹出系统登陆界面，输入用户名：guest 密码 ：123456，点登录即可进入系统。

试用帐号在进入系统时，系统会弹出提示框，点击确定即可进入系统。

提示：登录成功后，如果我们设置了升级程序，请耐心等待，待系统完成升级后重新进入系统即可。

系统无法登陆时，可能是以下原因：1、用户名或密码错误。

请核对您的用户名与密码。

2、如用户名与密码均正确，但无法正常进入系统，请与我们联系。

3、试用帐号有时间限制，超过试用期限将无法登陆，请及时与我们联系升级成正式用户。

2、使用量查询成功登陆系统后，将进入食品添加剂限量查询的主界面（见下图）。

在输入框中输入您想查询的食品添加剂名如“亚硝酸”（此处支持模糊查询，因此无需输入全名，只需输入名称的关键字即可），点击查询按钮，即可查出该添加剂能应用的食品类别（见下图）。

框内文字无法完全显示时，只需要将鼠标放在上图中红圈的交界处，此时鼠标会变成左右带箭头的形状，左右拉动鼠标即可调节列宽，使文字完全显示。

3、添加剂查询添加剂查询模块列出了所有的添加剂名称，在数据列表中双击某条添加剂的名称，即可以弹出此添加剂的使用范围和使用量。

在GB2760－2007中规定“如允许某一食品添加剂应用于某一食品类别时，则允许其应用于该类别下的所有类别食品，另有规定的除外”，因此，系统在查询时可以选择“双击时是否显示其子类”，勾选后，在查询时系统会将其类别下的所有食品子类别也列出来，并用灰色标记。

点右上角的叉关闭此窗体。

4、食品分类系统：查询食品分类及该类别下可用的食品添加剂。

食品分类说明模块参照中国计量出版社出版的《食品添加剂使用卫生标准宣贯教程》对食品类别做了分类说明，以方便用户将具体的食品进行分类。

2760食品添加剂使用标准指南在撰写本篇文章时，我将以从简到繁的方式来探讨2760食品添加剂使用标准指南，以帮助你更全面、深入地理解这一主题。

本文将结合实际案例，介绍详细的标准内容，并共享个人观点和理解。

文章将采用知识的文章格式，以序号标注，并多次提及“2760食品添加剂使用标准指南”相关内容，以便加深理解。

一、2760食品添加剂使用标准指南的概述在开始深入讨论之前，先让我们了解一下2760食品添加剂使用标准指南的概述。

这份指南是针对食品添加剂的使用所制定的标准，涵盖了添加剂的种类、使用范围、用量限制、生产工艺等多个方面的内容。

根据不同的食品类别和用途，2760指南为添加剂的使用提供了具体的规定，以确保食品的安全性、稳定性和可控性。

二、2760食品添加剂使用标准指南的主要内容1. 添加剂种类及用途：2760指南根据食品的不同类别和加工工艺，将添加剂分为增稠剂、色素、抗氧化剂、酸度调节剂等多个类别，并详细规定了它们在不同食品中的使用范围和用量限制。

2. 添加剂的生产工艺：除了对添加剂的使用进行规定外，2760指南还对添加剂的生产工艺进行了详细的要求，包括原料选择、生产设备、生产工艺流程等方面的内容，以确保添加剂的质量和安全性。

3. 添加剂的国家标准：2760指南还对国家标准进行了引用和解读，以确保使用的添加剂符合国家相关的食品安全标准，保障食品安全与质量。

三、关于2760食品添加剂使用标准指南的个人观点和理解以我的个人观点来看，2760食品添加剂使用标准指南作为食品行业的标准化管理文件，对保障食品安全、规范食品生产起着非常重要的作用。

而且，该指南的出台不仅对食品企业有着重要的指导作用，同时也为消费者提供了更可靠的食品信息，可以说是一项利国利民的工作。

为了更好地遵循和落实2760指南，食品生产企业需要加强内部管理，制定科学的食品添加剂使用方案，严格按照标准要求进行生产制造，确保产品的质量和安全性。

总结回顾：在本文中，我全面讨论了2760食品添加剂使用标准指南的主要内容，结合个人观点和理解，希望能够帮助你全面、深刻、灵活地理解这一主题。

最新的食品添加剂使用标准2760-2024与2760-2014比对说明2024年3月120,国家卫生健康委员会发布了《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2024),并将于2025年2月8日实施。

现将2024版GB2760与2014版及其纳入新版标准中的增补公告进行了比对分析，以下概述了2024版GB2760较2014版的整体变化及各个附表的主要变化，供参考。

一、纳入了增补公告批准使用的添加剂。

为了方便标准使用者查询，GB2760-2024纳入了GB2760-2014实施以来国家卫生健康委以公告形式批准使用的食品添加剂品种和使用规定，截至国家卫生健康委2023年第5号公告。

二、正文的修订情况(1)修订食品添加剂定义，在定义中增加了营养强化剂的内容，并明确营养强化剂的使用应符合《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》(GB14880)和相关规定。

(2)修订INS和CNS定义，并明确说明当CAC的INS号发生变化时以CAC的INS号为准。

(3)“4食品分类系统”的修改：删除“如允许某一食品添加剂应用于某一食品类别时，则允许其应用于该类别下的所有类别食品，另有规定的除外”内容，将其体现在附录A的A.3中。

(4)增加了“8食品添加剂的功能类别〃“9附录A中食品添加剂使用规定索引"“10营养强化剂"“11胶基糖果中基础剂物质"内容。

三、附录A的修订情况(1)修改附录A中食品添加剂使用规定的查询方式。

将2014版标准中表A.3的内容体现到表A.1和表A.2中，原表A.2合并入表A.1。

2024版标准中表A.2规定了表A.1中例外食品编号对应的食品类别。

(2)修订食品添加剂的使用规定。

进一步明确继承原则和完善相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂总和不超过1原则的描述，实质性要求未变化。

2024版标准规定“表A.1列出的食品添加剂按照规定的使用范围和最大使用量使用。

如允许某一食品添加剂应用于某一食品类别时，则允许其应用于该类别下的所有类别食品，另有规定的除外。

2760使用规则
2760使用规则主要涉及到食品添加剂的使用。

按照规则，餐饮服务提供者
应当按照《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》规定，设专柜（位）贮存食品添加剂，标注“食品添加剂”字样，并与食品、食品相关产品等分开存放。

同时，应按照先进、先出、先用的原则，使用食品添加剂。

对于感官性状异常、超过保质期的食品添加剂，应及时清理。

对于GB2760有最大使用量规定的食品添加剂，应采用称量等方式定量使用。

而使用GB2760规定按生产需要适量使用品种以外的食品添加剂的，应记录食品名称、食品数量、加工时间以及使用的食品添加剂名称、生产日期或批号、使用量、使用人等信息。

此外，用容器盛放开封后的食品添加剂的，应在容器上标明食品添加剂名称、生产日期或批号、使用期限，并保留食品添加剂原包装。

开封后的食品添加剂应避免受到污染。

此外，不应采购、贮存、使用亚硝酸盐等国家禁止在餐饮业使用的品种。

以上内容仅供参考，建议咨询食品安全领域专业人士或查阅国家食品安全监管部门发布的相关文件和公告。

如何查询GB2760GB2760-2007查询使用的基本方法（一）查找食品添加剂的使用范围和使用量的方法在查找一种已知的食品添加剂使用范围时，应该结合查看表A .1和表A .3，建议首先查表A .3，再查表A.1。

根据附录A 食品添加剂的使用规定，表A .3中食品添加剂的使用范围为除表A .4中列出的食品类别以外的所有食品类别，最大使用量为按照生产需要适量使用；根据第A .1章的标准条文规定，表A .1中食品添加剂的使用范围为表A .1中该添加剂可用的“食品名称/分类”的内容，按照相应的最大使用量规定使用。

建议在查询某一食品添加剂的使用规定时可按照下述流程图进行，查询结果可能出现四种情况（见图1）分别举例说明如下：图1 查询食品添加剂使用规定流程图2 既在表A .1中有规定，又在表A .3中有规定的食品添加剂例如，查找黄原胶的使用规定，首先查表A.3，可以在GB2760-2007标准文本的第180页表A .3中找到该食品添加剂，再查表A .1，可以在标准文本的第26页表A .1中找到。

因此，黄原胶的使用规定按图1中第1）种情况执行，它的使用由两部分组成，一为除表A .4以外的食品类别，可按生产需要适量使用；二为表A.1规定的使用范围和使用量。

3只在表A.3中有规定的食品添加剂例如，查找甘油的使用规定，首先查找表A.3，可以在GB2760-2007标准文本的第180页表A.3中找到该食品添加剂。

再查表A.1，没有在表A.1中查到该添加剂。

因此，甘油的使用按照图1的第2）种情况执行，即可按生产需要适量使用于除表A.4以外的食品类别。

3.只在表A.1中有规定的食品添加剂例如，查找磷酸的使用规定，首先查表A.3，发现该添加剂不在表A.3名单中，再查表A.1，可在GB2760-2007标准文本的第43页找到该添加剂的使用规定。

因此，磷酸的使用规定按图1中第3）种情况执行，其使用范围和使用量按照表A.1的规定执行。