糖醋鲤鱼的做法(图解)

厨房美食菜谱：糖醋鱼的做法儿子很喜欢吃有糖醋鱼，都跟我说了好多次，让我给他在家里做上一次。

可是我这个人总有点拖延症，每次都答应的好好的，可是到跟前就不想动手了。

这周末没事干，就想着做点什幺好吃的，儿子第一个就说要吃糖醋鱼，这次就要满足儿子的这个小小的要求，在家里做上一次。

以前米有做过，第一次做得赶紧的的在网上搜一下，照着上面的菜谱做。

有些材料家里边米有就给省略了。

不过好歹算是做成功了。

就是味道没有在饭店里的好吃。

不过儿子说很好吃。

还到学校里给他同学炫耀说我妈妈会做糖醋鱼呢！食材主料：鲤鱼油适量盐适量番茄酱适量绵白糖适量白酒适量玉米淀粉适量小葱适量柿子醋适量胡椒粉适量姜适量蒜适量步骤1.准备鲤鱼一条，去鳞，内脏洗净。

鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起。

2.先用白酒涂抹在鱼身上，再用适量盐和胡椒粉拌匀后抹在鱼身上，腌10分钟。

3.玉米淀粉加少许水搅匀，倒在鱼身上。

用手抹匀。

4.锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。

5.手拿干净的抹布捏住鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。

6.然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。

7.捞出炸好的鱼放在烤盘内。

（我家没有准备鱼盘子，所以我放在了烤盘内）8.锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。

9.加入番茄酱翻炒。

10.锅内加入适量水，加入盐，胡椒粉，柿子醋烧开。

11.倒入少许淀粉水炒匀。

12.再放入一小勺的熟油。

中火慢烧。

13.烧到芡汁明亮均匀，即可浇在鱼身上。

小贴士：炸鱼的时候可以拿干净的抹布捏住鱼尾，这样鱼不容易滑掉。

糖醋鲤鱼的家常做法香味扑鼻的有名养生美食
糖醋鲤鱼的家常做法香味扑鼻的有名养生美食
糖醋鲤鱼的家常做法糖醋鲤鱼是哪个地方的菜
糖醋鲤鱼是哪个地方的菜：这是一款有名是山东鲁菜，口感酸甜美味，香味扑鼻，一起看下糖醋鲤鱼的家常做法。

糖醋鲤鱼是哪个地方的菜糖醋鲤鱼的家常做法所需要准备的食材和调味料：鲤鱼葱姜蒜生抽糖醋料酒番茄酱盐淀粉面粉。

糖醋鲤鱼是哪个地方的菜糖醋鲤鱼的家常做法：
1.将所有食材和调味料都准备好，待用
2.鲤鱼处理好后控干水，然后在鱼肉2侧斜切一到
3.撒些胡椒粉，倒入生抽和少许盐，拌匀后腌制一会
4.淀粉和面粉搅拌均匀，涂抹在腌制好的鱼肉中
5.油烧热之后，用手提鱼尾，然后放入鱼头先炸一会，再将油挖在鱼
肉中
6.等面糊固定之后放入鱼，注意要慢慢的放入，炸至金黄色后捞出
7.控干油，放入盘中，倒入少许油，撒些葱姜蒜末
8.倒入番茄酱，倒入生抽、料酒白醋，放入适量糖，倒入水淀粉收汁
9.出锅的时候淋在鱼肉中就可以了。

糖醋鲤鱼是哪个地方的菜糖醋鲤鱼的家常做法贴心提示：
1.炸鱼的油要注意，不能太冷，否则颜色不均匀，也不能太热，否则表面焦了里面还不熟。

2.料酒、酱油、白糖、醋和清水的比例是1:2:3:4:5.
标题:糖醋鲤鱼的家常做法香味扑鼻的有名养生美食
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糖醋鲤鱼[山西名菜]…主料辅料‟鲤鱼一尾 500克白酱油 20克食油 l00克醋 40克白糖 .25克葱花 .10克干粉面 75克蒜泥 .10克蛋清 2.5个姜末 .10克食盐 .5克绍酒 .15克…烹制方法‟1.将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。

用直刀、磨刀将鱼身两面剞成月牙形花刀；用酱油、绍酒腌渍2分钟后，取净布搌干水分；将蛋清、粉面调成蛋白糊，抹在鱼身的刀口内，下热油炸成金黄色，捞在鱼盘里。

2.炒锅里添油，上火加热，放入葱花、姜末、白糖、醋、酱油、绍酒，添一勺半汤，锅开后勾流水芡粉，下入蒜泥，浇点热明油，烹成糖醋汁，浇在鱼身上即成。

…工艺关键‟1.为达到外焦里嫩的目的，就必须采取先旺火热油，再微火温油，最后大火冲炸的方法。

2.糖醋汁要炒成活汁，必须在芡汁炒熟后冲入热油，使之达到吱吱有声的目的。

3.可用糖色代替酱油，使之芡汁红亮，糖醋味醇美，避免酱油异味。

4.鲤鱼上浆，可用干淀粉，也可用湿淀粉，注意上浆不能过厚，过厚炸出的鱼里软外硬。

…风味特点‟黄河鲤鱼的肉味纯正，鲜嫩肥美，人们多喜食。

《诗经》载：“岂食其鱼，必河之鲤。

“说明早在3000多年以前，黄河鲤鱼就已经成为脍炙人口的名食了。

山西濒临黄河，自有得天独厚的食鲤条件，山西又被誊为“醋乡”，盛产各种名醋，这就产生了“糖醋鲤鱼”这一佳美的地方风味。

其菜色泽金黄，外焦里嫩，香甜酸醇，被誉为三晋名菜。

同时“糖醋鲤鱼”也是山东济南的传统名菜。

济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。

《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。

据说“糖醋鲤鱼7最早始于黄河重镇——洛口镇。

当初这里的饭馆用活鲤鱼制作此菜，很受食者欢迎，在当地小有名气，后来传到济南。

在制法上更加完美，先经油锅炸熟，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，香味扑鼻，外脆里嫩带酸，不久它便成为一款名菜，其中以济南汇泉楼所制的“糖醋鲤鱼”为最著名。

厨房美食菜谱：糖醋鲤鱼的做法
南南说过年的时候想吃番茄酱做的东西，我就说做次糖醋鲤鱼给她吃，那家伙，高兴得跳起来
其实做这个鱼，我以前也只是看爸爸做过，自己却还是第一回动手，我也是很喜欢吃这个鱼，但是自己却从来没有亲手做过。

不过也还是挺简单的，只要把鱼炸好了，就是调汁了，把汁调好淋到鱼上就大功告成啦。

鱼皮酥酥脆脆的，鱼肉嫩嫩的，蘸一点酸甜汁来吃，哇，味道好极了。

食材
主料：
鲤鱼750g
油适量
盐适量
姜适量
白糖适量
香菜适量
面粉适量
步骤
1.鲤鱼一条，清洗干净，用刀在鱼两边各划几刀，让鱼
更容易入味，在鱼身上抹一层盐，里面也要抹一点
2.把鱼沾上面粉
3.锅里放油，烧至八成热时放鱼进去炸
4.炸至两面金色黄色就可以捞起来了
5.把鱼摆盘里
6.锅内放少许水，倒入适量番茄酱，放白糖，和少许盐，姜丝搅匀
7.把调好的汁淋到鱼身上，再撒上香菜就可以了
小贴士：鱼身上抹一点面粉，这样鱼皮就不会给炸焦了。

厨房美食菜谱：糖醋鲤鱼的做法
家里实物太多，即使放在冰箱里也要尽快吃完，否则实物失去新鲜度就不好吃了。

但家人都不喜欢吃鱼，对付这条大鱼只能做酸甜口了，这样应该能多吃点。

鱼是含有蛋白质的，孩子吃不错。

食材
主料：
鲤鱼
番茄酱适量
葱5小段
姜3片
蒜3瓣
糖适量
白醋适量
淀粉适量
白面适量
盐适量
步骤
1.把鱼刮鳞剖肚掏出内部东西，去除鱼腥线，用刀在
鱼两面片几道。

抹盐和料酒，腌制20分钟。

去除腥味而且肉易翻翘。

2.炸鱼没拍照。

将鱼控干水份。

拎鱼尾部把鱼头先放油锅。

用勺子盛油浇鱼身，反复多次，使肉全部翻翘成型，将鱼整条放锅内，再炸至全身金黄色，口感会好点。

取出放入盘，要掌握火候不要把鱼弄焦了，我的也没做好。

3.把葱姜蒜都剁碎，盐、糖和醋放碗里调，碗里加三四勺子（炒菜勺子）水，锅里放少量油热后，葱姜蒜炒出香味，放番茄酱炒，把碗里汁也倒入锅里，炒粘浇到鱼身上。

小贴士：因为每个人口味不同，所以调料要根据自己口味而调，谁做菜放调料也不能每次用称称一下，都是大概的量。

和平时炒菜差不多的量，这种酸甜口是重口清淡不好吃。

糖醋鲤鱼烹调类别：烧煨烹调时间：食材类别：鱼类味道：酸甜适宜季节：无关菜系：沪菜--------------------------------------------------------------------------------材料：鲤鱼一条，酱油，精盐，味精，料酒，醋，白糖，湿淀粉各适量--------------------------------------------------------------------------------做法：在鱼背上切两条3厘米的口，将精盐料酒撒入其中稍腌。

将上述调料对成芡汁。

在刀口处撒上湿淀粉后在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸三分钟，再上旺火炸至金黄色捞出摆盘，用手将鱼捏松。

将葱姜蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁中，略炒后迅速浇到鱼上即可清蒸鱼烹调类别：蒸炖烹调时间：食材类别：鱼类味道：鲜香适宜季节：无关菜系：家常菜--------------------------------------------------------------------------------材料：鱼，熟火腿片5克，笋片25克，水发冬菇4只，生猪板油丁50克，绍酒20克，精盐5克，酱油、葱结、姜片各l克，鸡汤50克。

-------------------------------------------------------------------------------做法：①将鱼收拾干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上粘液，再用清水流净，用刀在鱼身的2／3处切下鱼尾；②将鱼放在场盆里，鱼上放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上冬菇、猪板油盯葱结，姜片，加盐、酱油、绍酒上笼用旺火蒸l0分钟左右鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片，将卤汁滗入锅内加鸡汤，烧滚后倒入鱼盘里即可。

猪肝西洋芹烹调类别：炒菜烹调时间：食材类别：绿叶素菜味道：鲜香适宜季节：无关菜系：家常菜--------------------------------------------------------------------------------材料：西洋芹1把，猪肝200克，姜丝1大匙，沙拉油3大匙。

厨房美食菜谱：糖醋鲤鱼的做法自打看到好友trewq发帖晒她吃的那个鲁菜糖醋鲤鱼，我就被那条鱼的造型给吸引住了，那条鱼摆出一个跳龙门的姿势真是可爱，于是我这喜欢尝试的本性又犯了，今天趁着老公在家赶紧买了条鲤鱼去，回来好叫他帮我切花刀嘿嘿。

我在网上搜了视频学习了一下做法，感觉不太难，就是炸的功夫要紧，老公切的花刀也还不错，这次直到鱼炸好了感觉操作起来还不错的效果，结果高兴的太早了，当我将做好的糖醋汁一往鱼身上浇，悲催了，本来还算两头翘的鱼喀嚓就平躺了，郁闷死我啦，55555555555555，总结一下估计炸的还是不够老，下次还要多炸一会儿才行，必须叫他挺住呀，唉，虽然平躺了，但是发出来大家交流一下吧，也好给想学做的人一个反面教材哈。

吃起来还是不错滴，酸甜的外酥里嫩的挺好吃嘿嘿。

食材主料：鲤鱼800g油适量盐适量料酒适量清水适量番茄酱适量陈醋适量白糖适量淀粉适量鸡蛋适量面粉适量葱适量姜适量大蒜适量步骤1.首先买条活的鲤鱼，去掉鳞鳃和内脏，鱼身两面各去掉腥线然后切花刀。

2.斜着切好以后再将鱼片立起来，在鱼片的根部再切一下，这样鱼片才会翻出来。

3.将面粉淀粉和鸡蛋放入盆中，然后稍微加点清水调成糊糊。

4.鱼肉翻过来抹上盐。

5.抹点料酒将鱼腌制30分。

6.然后提着鱼往鱼身上挂糊糊，从尾部流下去，这样比较均匀。

7.然后将鱼摆成这个姿势放进很热的油锅里炸（我顾着看鱼的姿势变了没有忘了拍炸的图）。

8.炸好的鱼摆入盘中。

9.取一个盆，放一大勺陈醋，一大勺白糖，三大勺清水。

10.切好蒜末姜末葱末，准备两袋番茄酱。

11.小锅油热以后放入葱姜蒜末煸炒。

12.然后加入番茄酱煸一下。

13.加入糖醋汁熬一会儿。

14.倒入调好的水淀粉熬至粘稠。

15.浇在炸好的鱼身上。

小贴士：一定要炸到火候不然就跟我一样失败啦。

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糖醋鲤鱼的食谱做法1、鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀。

2、用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

3、将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用。

4、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。

5、油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再舀油淋在鱼身上。

6、待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。

7、炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再调入番茄酱,倒入调好的汁,加少许湿淀粉收浓。

8、起锅浇在鱼身上即可。

糖醋鲤鱼的好吃做法糖醋鲤鱼做法一1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净,一定要把腹腔内的一层黑膜清除尽。

2、斜刀在鱼身两面打出月牙花刀,把鱼全身抺上盐特别是腹腔内,我然后用料酒,生姜把鱼腌渍十分钟。

3、打粉,一定要把粉打到刀缝里去,这花炸制的效果就会更佳。

4、烧中烧油至八成热,需达到180度油温,下入鲤鱼,让鲤鱼成月牙形。

5、另起一锅加少许油,把生姜,小葱,辣椒爆香后捞起,然后炒制番茄沙司,加入二十克白砂糖,十克白醋,最后加入水淀粉勾欠成汁,汁好后从头开始向尾筠匀浇上。

6、一盘糖醋鲤鱼就大功告成了!糖醋鲤鱼做法二1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净。

在鱼身上每隔2.5厘米距离,先直刻后斜剖刀纹(约1.5厘米深),然后提起刀,使鱼身张开,将精盐撤入鱼身内稍腌,并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。

2、炒锅倒油,旺火烧至七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开。

这时需用铲刀将鱼托住,以免粘锅,约炸2分钟)用铲刀把鱼推向锅边,使鱼身呈弓形,将鱼背朝下,炸2分钟;再翻过来使鱼腹朝下,炸2分钟;然后再把鱼身放平,用铲刀将头按入油内炸2分钟。

以上共炸8分钟,至鱼身全部呈金黄色时,取出放入盘内。

糖醋鱼的美味做法糖醋鱼的美味做法一材料鲤鱼750g、醋80g、白糖100g、酱油1勺、盐4g、白酒1勺、葱、姜2片、蒜2勺、淀粉、食用油。

做法1、将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。

2、将鱼身两面切成月牙形花刀。

3、将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。

4、葱姜蒜切成丝备用。

5、并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。

6、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。

用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。

7、炸至金黄色，捞在鱼盘里。

8、炒锅留油少许，烧至六成热，爆香葱姜蒜。

9、加入醋、酱油、白糖、清水，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。

糖醋鱼的美味做法二材料鱼片，鸡蛋，料酒，盐，糖，酱油，淀粉，葱姜，醋做法1.鱼片加盐、料酒，抓均后加入蛋液、淀粉上浆。

2.锅热油，下鱼片过油炸透盛出。

3.再入底油，下姜末煸香，加入酱油、适量水，多一些糖、鸡精，烧开后加醋，用水淀粉勾芡。

4.再放入炸好的鱼片裹上糖醋汁，撒葱花即可。

糖醋鱼的美味做法三材料青鱼中段500克、葱姜蒜末少许、盐3克、料酒2勺、番茄沙司2大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、白醋1勺做法1 青鱼段洗净后切大块，用盐和1勺料酒腌渍半小时;2 将鱼块抹干表面水分下油锅炸至金黄色捞出滤油;3 锅内留少许底油，放入葱姜蒜末小火煸香;4 加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和适量清水烧开煮至汤汁粘稠;5 放入鱼块翻炒，使汤汁包裹鱼块，最后烹入白醋即可。

糖醋鱼的美味做法四材料鲤鱼750克，食盐5克，酱油4大匙，醋3大匙，姜1块，蒜1头，料酒3大匙，淀粉1汤匙，番茄酱50克，泡红椒3个，小葱50克，白糖2大匙，高汤半杯做法1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。

用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟;姜、蒜剁末;香葱一半切碎，一半切细丝;泡红辣椒去籽后切丝;将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。

糖醋鲤鱼糖醋鲤鱼鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，清汤300克，花生油1500克，葱、姜各2克，醋120克，蒜茸、精盐各3克，湿淀粉100克糖醋鲤鱼制作工艺1、鲤鱼去鳞、内脏、两腮，鱼身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌；2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁；3、在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松；4、将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速烧到鱼上即可。

历史文化黄河鲤鱼的肉味纯正，鲜嫩肥美，人们多喜食。

《诗经》载：岂食其鱼，必河之鲤。

说明早在3000多年以前，黄河鲤鱼就已经成为脍炙人口的名食了。

山西濒临黄河，自有得天独厚的食鲤条件，山西又被誊为醋乡，盛产各种名醋，这就产生了糖醋鲤鱼这一佳美的地方风味，被誉为三晋名菜。

营养分析糖醋鲤鱼鲤鱼：鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

鸡蛋清：鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。

这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。

此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用。

编辑本段食物相克鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

适合人群适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用；凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。