公司食品防护计划
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1. 制定目的:为了确保食品安全,防止食品恶意破坏事件的发生,制定食品防护计划是必不可少的。
食品防护计划食品防护计划文件编号:文件版本:编制:审核:批准:2017-01-01发布2017-01-01实施------------------------------------------------------------------------------__有限公司发布目录1 / 131、适用范围2、颁布令3、食品防护组织及职责4、控制程序4、1食品防护制度的管理4、2企业外部安全4、3企业内部安全4、4加工安全4、5储藏安全4、6运送/接收安全4、7水和冰的安全4、8人员安全4、9信息安全4、10供应链的安全4、11化验室的安全4、12其他方面的安全5、紧急应急联系电话6、记录7、相关文件1、适用范围本计划规定了为防范本公司产品的受蓄意污染或破坏,所建立的食品防护组2 / 13织及职责、控制程序、食品防护制度的管理和系列的安全措施等。
本计划适用于指导公司通过加强管理,防止食品受到蓄意污染或破坏的食品安全管理活动。
2、颁布令《食品防护计划》是指导本公司旨在防止食品受到蓄意污染或破坏的指导性文件,通过食品防护计划的建立和实施使之蓄意污染或破坏的危险降到最小程度。
该计划与公司现有的质量管理体系一并实施最大程度的减少食品生产中可能出现危害或使出现危害的地方得到控制,以防止危害健康的问题发生,提高了应对性。
虽然这个计划在任何时候都是适当的,但是在遇到紧急情况时将特别有帮助。
在危险情况下,企业面临的压力大而应对时间有限,文件化的程序将可提高快速应对的能力。
食品防护计划有助于企业为员工创造一个安全的工作环境,为顾客提供有质量保证的产品,保障了公司的盈利。
公司依据食品防护的要求,结合公司的实际情况,在质量管理体系的基础上编制了《食品防护计划》计划,要求涉及产品安全性有关的各部门、各层次员工必须严格遵照执行。
本计划自颁布之日起实施执行。
该计划的归口部门为技术质量部,负责文件的编制、修订工作。
总经理:3、食品防护小组人员、职务、部门及其职责3 / 134、控制程序4、1 食品防护制度的管理本计划所形成的文件和记录与公司其它体系的文件和记录一并管理,具体见4 / 13《文件控制程序》和《记录控制程序》。
1.管理目的为了保证产品质量的持续稳定,满足顾客的要求,确保产品有一个良好的防护保障,制定食品安全防护计划。
2.适用范围为了防范和消除未达到危害和破坏目的而对产品实施的故意的污染(如人为破坏,投毒等)制定产品防护评估及防护计划产品防护评估及防护计划着重于保护产品生产和供应过程,防止产品遭受到蓄意的污染,这些蓄意的污染通过人为的一系列化学、生物制剂或者是其它有害物质来对人们造成伤害。
这些制剂包括一些非天然存在的物质或者是常规不检测的物质。
蓄意的污染一般指以下这五种情况:生物性、化学性、物理性、核物质、放射性物质。
攻击的途径可能包括生产、储存、运输、等种种环节。
3.产品防护评估及防护计划小组的建立和职责文件编号:4工作内容产品防护评估及防护计划通过对产品链各个环节进行风险评估,找出薄弱环节,从而制定低成本有效的预防性操作计划,以防止产品链遭到蓄意的攻击和破坏。
产品防护评估及防护计划由产品防护小组负责编制、实施、管理和更新。
防护计划小组成员人手一份,保证每年进行一次相对保密的全面风险评估工作,必要时增加防护频次,评估工作要从对整个公司和客户的负责的角度出发,详实而充分的对产品防护计划予以评价。
评估前作出评估计划、评估检查表,检查表包括员工、工厂布局、车间设备设施、加工工艺、原辅料等人为破坏因素,评估结束后写出评估报告报组长审批,并作为保密文件留档备查。
进行工厂产品防护评估时,应阅读每一个问题并且选择那些对于企业的加工操作描述最贴切的答案。
每一个问题都回答“是”是令人满意的,但并不是所期望的。
某个问题回答“否”并不足以说明工厂的安全存在严重危险。
“否”的回答应该引发关于是否需要增加的安全性措施的思考。
4.1企业外部安全4.1.1公司的安全防卫体系,以门卫24小时护卫为主,以门禁系统和摄像监控系统为辅。
在生产车间和办公室出入口均设置了门禁系统,只准在职生产工作人员进入,办公室只允许办公人员进出,严格控制人员进出许可。
食品安全防护计划(依据GBT27341)颁布令食品安全防护计划是公司依据GB/T27341等规定及国家相关法律法规要求, 结合公司实际情况, 描述了公司对保护食品供应, 防止其遭到蓄意的破坏或污染, 所采取的预防性措施, 从而使食品受到蓄意破坏或污染的危险降到最小化的程度。
本“食品安全防护计划”, 有助于企业为员工创造一个安全的工作环境, 达到食品防护的目的, 为顾客提供有质量保证的产品, 保障企业的盈利。
自发布之日起实施, 公司所有员工必须遵照执行。
签发人:签发日期:1.0目录2.0 适用范围3.0食品安全防护小组及职责4.0 食品安全防护制度的管理5.0 企业外部安全6.0 企业内部安全7.0 加工安全8.0 储藏安全9.0 运输、接受安全10.0 水/冰安全11.0 人员安全12.0 信息安全12.0 供应链的安全13.0 实验室安全14.0 其他方面的安全15.0 紧急应急政府部门的联络方式16.0 相关记录17.0 相关文件2.0.适用范围适用于公司的采购、生产和服务, 供公司内部使用, 也可用于认证和合同的目的, 作为向顾客、第三方评审证明公司食品安全防护防御体系存在的证据。
3.0.食品安全防护小组成员名单及职责4.0.食品安全防护制度的管理4.1.本计划由总经理批准颁布, 从批准的实施日期开始运行。
4.2.计划分“受控”以及“非受控”两种方式, 只有“受控”的文件在修改时才予以更新;公司内只允许使用受控文本。
4.3.本计划管理的所有相关事宜均由品保部统一负责, 未经经理批准, 任何人不得将本计划提供给公司以外人员。
计划持有者调离工作岗位时, 应将计划交还品保部, 办理核收登记。
4.4.计划持有者应妥善保管, 不得损坏、丢失、随意涂抹。
4.5.使用期间, 如有修改建议, 各部门负责人应汇总意见, 及时反馈到品保部。
4.6.品保部至少每年一次或当工艺有所改变的时候, 对计划进行审核并进行修订。
总经理批准令为保护食品免遭故意或非故意的污染,公司特制定《食品防护计划》,确保产品在各个阶段保持良好的状态。
从而有效的减少食源性危害因素,帮助对恐怖分子的袭击进行预防和作出反应,尤其在危机状态时,基于以科学为基础的方法解决食品安全问题。
食品防护计划是对食品防护控制活动进行规定并提出要求的文件,既是公司产品安全管理体系运行的规范性指导文件,也是公司开展食品防护演练的主要依据。
防护计划体系文件是公司管理的重要法规之一,公司全体员工必须认真贯彻执行,不经批准不能随意更改。
为了更好地贯彻公司的质量方针,实现质量目标,确保产品安全体系良好、持续、有效地运行。
现任命为本公司管理者代表,负责食品防护计划的建立、实施和完善。
本计划自2008年4月29日起正式实施。
批准人:批准日期:2008年4月29日一、适应范围本计划适用于公司食品安全防护。
二、小组成员及其职责1.小组成员:组长:技术部和品控部负责人;管理者代表)组员:(品控部主管)、(技术部经理)(内务中心总监)、(生产部主管)(品控部检验员)2.成员职责:2.1组长、组员:2.1.1 组长负责防护计划制定、实施与改进。
2.1.2 组长负责组织全体员工进行紧急状态处理的方法、技巧等的培训,同时负责对新员工有关方面的教育或宣传。
2.1.3组员负责配合组长的工作,完成组长下达的日常工作,协助组长关于食品防护计划的检查监督工作,以提高产品的质量安全。
三、公司组织机构及其职责:3.1公司组织机构:公司最高管理者总经理,生产部经理主管生产过程中的卫生质量工作,品控部负责产品生产过程的质量监控和产品的质量检验,并对出入境检验检疫局负责.3.2相关部门职责:总经理a.制定质量方针、目标和决策,任命管理者代表,并为有效开展工作提供必要资源。
b.定期对质量管理体系进行管理评审、以保证持续有效地满足所用的标准和满足公司的卫生质量方针和目标的要求。
副总经理a. 在总经理的指导下按照分工开展质量管理工作。
食品企业产品防护计划目的与范围、食品防护组织及职责、控制程序及紧急事件处理目的与范围为降低出口食品受到蓄意污染或破坏的风险,提高企业遇到紧急情况时迅速应对的能力,保障企业能够为员工创造一个安全的工作环境,为顾客提供有质量保证的产品。
食品防护组织及职责为确保本公司食品防护计划正常运行,特成立食品防护小组及其职责,以稳定地提供满足食品安全要求的终产品。
食品防护小组成员:组长:组员:食品防护组织职责负责食品防护计划的策划和实施,确定公司防护工作的制度,协调各相关部门的工作;负责食品防护计划中各个环节的监督管理、定期审核、验证确认、持续改进和更新;负责突发事件的应急处置;负责食品防护规范标准的培训和考核。
控制程序食品防护制度的管理防护计划体系,制定书面的标准操作程序;食品防护小组在总经理的指挥领导下使食品防护体系正常运行。
食品防护计划小组成员都要经过食品防护知识的相应培训,有食品防护意识。
食品防护计划小组规定每年两次进行防护计划演练。
对食品防护计划的关键环节的有效性进行定期或不定期验证,发现问题及时整改或调整。
对食品防护计划进行定期审核,如需要更改变动的,要经过审核。
食品防护计划包括紧急预案的联系信息,如政府主管部门等;食品防护计划包括遇到紧急情况时的预案程序。
食品防护内容外部安全制定措施,控制未经许可人员进入厂区。
对警卫制定管理规则,加强警卫安全教育,建立出入人员登记制度,填写《来客登记表》,如实登记来访时间、来访人员基本情况、携带物品情况、来访事由等,并且24小时有监控录像。
实行24小时值班制度,严禁空岗、漏岗、脱岗,遇有重大事项需向公司主要领导汇报,详细填写值班记录,记录其值班情况。
对进入厂区的运输工具进行检查、并识别司机的身份,如实填写《来客登记表》。
对员工的车辆统一放置在警卫室旁边,严禁放入厂区内。
内部安全车间内有应急照明,便于突然停电时对过程中产品加以防护;车间内天花板表面涂层光滑,不易脱落,防止污物积聚;车间墙壁使用防霉、防潮、防水、无毒的淡色涂料,并依具体情况及时清理,保持卫生;车间地面采用不吸水、不透水、防滑、防腐蚀、无毒的材料铺砌;车间门窗须完好,采用不变形、不受腐蚀的材料制作;车间有良好的通风设施,保持空气新鲜,并有足够照明设施,照明灯具安有防护罩,防止灯具破碎而污染产品。
食品防护计划年度报告总结食品防护计划是一个重要的措施,旨在确保食品的安全性和质量。
根据最近一年的工作实践,该报告总结了食品防护计划的实施情况和取得的成果,并提出了改进的建议。
首先,食品防护计划的实施情况良好。
我们建立了一套完善的食品安全管理体系,包括食品采购、仓储、加工、配送和销售等各个环节的监控措施。
我们制定了相关的操作规程,并进行了员工培训,提高了食品安全意识和操作技能。
此外,我们还加强了对供应商和外部合作伙伴的食品安全管理要求,确保了供应链上的食品安全。
其次,食品防护计划取得了显著的成果。
我们通过严格执行食品安全管理体系,成功避免了食品安全事故的发生。
我们对食品质量进行了全面的监测和检验,并及时采取了措施消除潜在的风险。
通过相关的统计数据可以看出,食品质量稳定,并得到了客户的一致好评。
然而,仍然存在一些问题和挑战。
首先,人员培训需要进一步加强。
尽管我们进行了员工培训,但是食品安全知识和技能的转化还不够到位。
我们需要加强对员工的培训和教育,提高他们的食品安全意识和操作技能。
其次,供应链管理需要加强。
由于供应链涉及到多个环节和多个供应商,我们需要加强对供应商的监督和管理,确保他们符合食品安全的要求。
总的来说,食品防护计划的实施情况良好,取得了显著的成果。
然而,仍然存在一些问题需要解决。
我们将进一步加强人员培训,提高员工的食品安全意识和操作技能。
同时,我们也将加强对供应链的管理,确保供应商符合我们的食品安全要求。
通过这些改进措施,我们相信食品防护计划的实施会更加有效,食品的安全性和质量也会得到进一步的提升。
年度食品防护计划总结引言食品安全是人民生活中的重要问题,保障食品的质量和安全性对于人们的健康和生命至关重要。
为了确保食品的安全性,我单位于今年制定了年度食品防护计划,并在全年推行。
本文将对这一计划进行总结和评估,分析我们在食品防护方面取得的成就,同时也指出其中存在的问题和亟待解决的挑战。
1. 目标设定我单位的年度食品防护计划旨在实现以下目标:提高食品安全意识、健全食品安全管理制度、完善食品防护措施、提升监督执法能力。
这些目标的设定既符合国家的法律法规要求,也符合我们单位的实际情况和发展需要。
2. 工作内容2.1. 宣传教育我们通过多种形式的宣传教育活动提高了职工和公众对食品安全的重视程度。
我们在互联网和社交媒体上发布食品安全知识,开展食品安全宣传视频制作和播放,定期发放食品安全宣传材料,组织食品安全讲座等。
这些活动有效提升了食品安全意识,引起了广泛关注和讨论。
2.2. 管理制度的建立我们对现有的食品安全管理制度进行了全面的审查和改进。
我们修订了食品安全管理手册,进一步明确了工作职责和流程,并确保了制度的有效执行。
我们还建立了食品安全档案,记录了食品供应商的详细信息、食品检测结果、追溯信息等,方便追溯和追责。
2.3. 食品防护设施的建设我们对食品防护设施进行了全面的检查和改进。
我们增加了食品存储区的通风设施,提高了食品冷藏设备的温度控制精度,完善了食品加工区的消毒设备,确保了食品在生产、储存和销售环节的安全性和卫生质量。
2.4. 监督执法能力的提升我们组织了职工的食品安全培训和考核,提高了他们的食品安全监督执法能力。
我们加强了对食品供应商和餐饮业者的监督和检查,及时发现和处理食品安全问题,有效遏制了食品安全风险的扩散。
3. 成果与问题通过全年的努力,我们取得了一些显著成果。
首先,公司员工的食品安全意识明显提高,大部分职工能够主动遵循食品安全管理制度,做好个人卫生和食品安全防护工作。
其次,在食品防护措施方面,我们修复了部分设备缺陷,提升了食品储存和加工的安全性。
食品防护计划食品安全一直是人们关注的重点问题,而食品防护计划的制定和执行对于确保食品安全至关重要。
食品防护计划是指在生产、加工、储存、运输和销售食品的全过程中,采取一系列措施和管理手段,以预防、控制和消除食品安全风险,保障消费者的健康和权益。
首先,食品防护计划的制定要建立在科学的基础之上。
这就要求食品生产企业要加强科学研究,了解食品生产过程中可能存在的各种食品安全隐患和风险因素,制定相应的防护措施和应急预案。
同时,要加强对员工的食品安全知识培训,提高员工的食品安全意识和操作技能。
其次,食品防护计划要求企业要建立健全的食品安全管理体系。
这包括建立食品安全责任制,明确相关部门和人员的职责和权限,建立食品安全档案,做好食品安全记录和追溯工作,确保食品安全管理的全程可追溯。
同时,要加强对原料、辅料、包装材料等采购的管理,确保从源头上控制食品安全风险。
此外,食品防护计划还要求企业要加强对生产环境的管理和控制。
要保证生产场所的卫生条件符合相关标准,定期进行卫生检查和清洁消毒,确保生产设备的卫生和安全,防止食品受到污染。
同时,要建立健全的质量控制体系,对生产过程进行全程监控,确保生产出的食品符合相关的卫生标准和质量要求。
最后,食品防护计划要求企业要建立完善的食品安全监测和风险评估机制。
要加强对食品质量和安全的监测检测工作,确保食品安全风险的及时发现和处理。
同时,要定期进行食品安全风险评估,对可能存在的食品安全隐患和风险进行分析和评估,及时采取相应的措施进行风险管控,确保食品安全。
综上所述,食品防护计划的制定和执行对于确保食品安全至关重要。
食品生产企业要加强科学研究,建立健全的食品安全管理体系,加强对生产环境的管理和控制,建立完善的食品安全监测和风险评估机制,全面提升食品安全管理水平,为消费者提供安全、放心的食品产品。
食品安全防护计划1 、目的:为了确保食品加工和供应过程的安全,最大限度地预防、降低食品受到生物、化学、物理等因素故意污染或蓄意破坏,制定本计划。
2、适用范围:本计划适用于酒店食品防护计划的建立、实施和改进。
3、职责:3.1食品防护小组组长,负责公司食品防护计划的建立、实施、保持、改进工作。
3.2食品防护小组组员,负责具体按公司食品防护计划规定实施。
4、工作程序:4.1 食品防护计划的原则食品防护小组对公司食品生产和供应各环节面临的威胁、存在的弱点、造成的影响,以及三者综合作用带来风险的可能性进行食品防护时,应遵循评估原则、预防性原则、保密性原则、整合性原则、沟通原则、应急反应原则、灵活性原则、动态原则。
4.2 食品防护计划的策划公司食品防护小组根据公司实际情况和产品特点,形成独立完整的食品防护计划。
4.3 食品防护计划的制定4.3.1食品防护计划的内容食品防护计划应包括但不限于以下内容:——食品防护评估;——食品防护措施;——检查程序;——纠正程序;——验证程序;——应急预案;——记录保持程序;——其他必要程序。
4.3.2 预备步骤(1)成立食品防护小组a.对食品防护小组的要求:食品防护小组的成员应诚信,具有责任心和必要的经验和知识。
食品防护小组的成员应包括熟悉食品原辅料采购、加工、卫生、保卫、现场管理、销售等方面的人员,必要时可获得外部专家的支持。
食品防护小组的成员按照各自的职责参加食品防护计划的制定、实施和验证等活动。
b.食品防护小组成员名单及职责(2)产品描述食品防护小组应描述产品特性,包括名称、成分、物理和化学特性、工艺过程、包装、保质期、储藏条件、配送方法等内容。
(3)识别预期用途食品防护小组应描述最终用户和消费者对产品的使用期望。
特定情况下,还应考虑易受伤害的消费群体特点。
(4)法律法规标准等的识别食品防护小组按《合规义务收集和合规性评价控制程序》收集和确定公司生产活动和产品需遵守和执行的相关法律、法规、食品安全标准和其他要求等。
第1篇一、引言食品防护计划(Food Protection Plan,FPP)是针对食品生产、加工、流通、销售等环节,为预防、控制和消除食品安全风险而制定的一系列措施。
为确保食品防护计划的有效实施,有必要对其进行定期验证。
本文将详细阐述食品防护计划的验证程序,旨在为相关企业和机构提供参考。
二、验证程序的目的1. 确保食品防护计划的有效性;2. 发现和纠正食品安全隐患;3. 提高食品安全管理水平;4. 保障消费者身体健康。
三、验证程序的基本原则1. 全面性:验证应覆盖食品生产、加工、流通、销售等各个环节;2. 客观性:验证过程中应保持客观公正,不偏袒任何一方;3. 可操作性:验证程序应具有可操作性,便于实施;4. 持续性:验证应形成长效机制,定期进行。
四、验证程序的具体步骤1. 确定验证范围和内容根据食品防护计划的具体内容,确定验证范围和验证内容。
验证范围包括但不限于:原料采购、生产加工、包装储运、销售流通等环节。
验证内容应涵盖食品安全法律法规、标准规范、操作规程等方面。
2. 组建验证团队成立由食品安全专家、内部管理人员、技术人员等组成的验证团队,负责验证工作的实施。
3. 制定验证方案根据验证范围和内容,制定详细的验证方案,包括验证方法、验证时间、验证地点、验证人员等。
4. 开展现场验证(1)查阅相关资料:检查食品防护计划的制定、修订、实施等过程是否符合要求;(2)现场检查:对食品生产、加工、流通、销售等环节进行现场检查,重点关注以下方面:a. 食品安全管理制度;b. 食品安全操作规程;c. 食品原料、包装材料、生产设备等是否符合要求;d. 食品生产加工过程中的卫生状况;e. 食品储运过程中的温度、湿度等环境条件;f. 食品销售环节的标签、保质期等信息;g. 食品安全应急预案的制定和实施情况。
5. 评估验证结果根据验证结果,对食品防护计划的有效性进行评估。
评估内容包括:(1)食品防护计划是否全面、合理;(2)食品防护计划是否得到有效实施;(3)食品安全隐患是否得到及时发现和纠正;(4)食品安全管理水平是否得到提高。
食品安全防护计划篇一:食品安全防护计划食品安全防护计划1目的为了将对公司产品可能遭受到的恶意、蓄意的污染或破坏的危险以及恐怖活动等等事件降低到最小或最低程度,提高公司食品安全应对整体能力,避免食品安全事故的发生,特制定本程序。
2范围围绕原料入厂到成品出厂的物流链所涉及到的人员管理、工厂安全管理和信息安全管理。
3术语及定义原料:本程序所指原料包含小麦、大宗原料、辅料、添加剂、包装材料等等。
成品:本程序指公司产品小麦粉及副产品和饲料。
4食品安全防护小组4.1食品安全防护小组组织结构4.2职责食品安全防护小组:全面负责食品安全防护的评估,安排属下落实各项防护要求,提供有效资源,监督食品安全防护措施实施情况,确保食品安全防护计划有效。
组长:为本公司食品安全防护之最高领导者。
执行组长:全面负责食品安全防护的管理,统筹协调安排部门食品安全防护的各项工作。
各部门经理:负责本部门食品安全防护所涉及到的各项管理要求。
关键小组负责人/主任:负责小组/区域食品安全防护的各项管理要求。
5.食品安全防护计划体系5.1本公司食品安全防护计划体系,分为四个层级,层级关系见下图:5.2食品安全防护计划体系各层级内容5.2.1预防性措施a.人员管理a1公司员工的管理,按照《深圳南海粮食工业有限公司员工规章》和《深圳南海粮食工业有限公司人力资源管理制度之奖惩条例》执行。
a2外包员工的管理,按照《安全管理协议书》和《民工岗位规章制度》执行。
a3临时进出公司的客户、经销商、供应商、外来检查人员等按照公司《门卫制度》进行登记管理。
a4面粉车间人员对没有主任级以上员工陪同进入面粉车间的陌生人必须进行阻止,并向领班汇报。
B.工厂安全管理B1安全生产管理,参照《益海嘉里集团安全管理制度》进行。
B2进出车辆/物品/邮件的管理,按照《门卫制度》及《保安员岗位责任》进行管理。
B3磷化铝的管理,采取独立存放,上双锁,使用申请审批,两人在场发放,按照《磷化铝管理与使用指引》进行。
食品包装防护计划方案食品包装是保障食品安全的重要环节,防护计划方案的制定是为了确保食品在包装过程中不受污染,从而保障食品的质量和安全。
下面是一个700字的食品包装防护计划方案:一、食品包装防护计划目标:1.确保食品包装过程中的卫生安全;2.防止食品接触到有害物质,保持食品的原始质量;3.提高食品包装效率,降低包装成本。
二、食品包装防护计划方案:1.制定食品包装操作规程,明确包装人员的操作要求。
2.食品包装区域应保持清洁整齐,防止杂物进入包装过程中。
3.包装人员应穿戴洁净衣物,佩戴口罩和手套,保持身体清洁。
4.食品包装过程中,禁止吸烟、喝水、咳嗽等不卫生行为。
5.包装材料应符合卫生要求,严禁使用有害物质和变质材料。
6.包装设备应定期清洁和消毒,确保设备的卫生安全。
7.食品包装过程中,包装材料应严格按照规定比例使用,严禁浪费。
8.包装人员应对包装材料进行视觉检查,确保材料无损坏、异味等不良情况。
9.包装人员应定期接受食品安全知识培训,提高包装操作的技能和素质。
10.食品包装区域应定期进行卫生检查,如发现问题应及时整改。
三、食品包装防护计划实施和监督:1.制定食品包装防护计划的具体实施措施和时间表。
2.组织包装人员参加食品安全知识培训,提高食品包装过程中的卫生意识和操作技能。
3.加强对食品包装区域的监督检查,发现问题及时整改。
4.建立监督反馈机制,听取包装人员的意见和建议,不断改进防护计划。
5.定期对防护计划进行评估和总结,提出改进意见,完善防护措施。
食品包装是食品安全的重要环节,通过制定和执行食品包装防护计划,可以有效避免食品受到污染,保障食品质量和安全。
同时,也可以提高包装效率,降低包装成本,为食品企业的可持续发展提供保障。
目的: 为确保食品生产和供应过程的安全, 通过进行食品防护评估、实施食品防护措施, 最大限度降低食品受到生物、化学、物理等因素故意污染或蓄意破坏的风险。
适用范围: 食品防护计划的建立、实施和改进。
职责: 仓库负责食品生产用原料与产品储存的防护;货运部负责运输过程中产品的防护;生产部负责生产过程中产品的防护;质量部监督整个过程的控制。
规程:一、术语:食品防护计划: 确保食品生产和供应过程的安全, 通过进行食品防护评估、实施食品防护措施, 最大限度降低食品受到生物、化学、物理等因素故意污染或蓄意破坏风险的方法和程序。
故意污染:为谋取不正当利益, 故意向原辅料或食品中添加非食用物质, 故意超范围、超限量使用农兽药和食品添加剂或采取其他不合适人类食用的方法生产加工食品等行为。
蓄意破坏:为伤害他人或扰乱社会, 通过生物、化学、物理等因素对食品和食品生产过程进行破坏的行为。
二、食品防护小组成员与其职责:组长: 黄俊组员: 刘倩曦、宋谷良、毕琴、王香枚、李爱莲、张璐敏、李小龙、黄伟、许望高、付杰职责:1、负责评估、建立、实施、改进《食品防护计划》, 参与验证活动;2.负责人员培训、演练、测试、建立联络名单、检查召回计划等;3.食品防护小组应对本计划保密负责。
三、食品防护的评估:外部安全:总的内部安全:7、工厂是否使用计算机系统来监控加工过程?□是■否8、工厂是否有适合于计算机系统的防护程序?□是■否加工安全储存安全运输和接收的安全14.工厂允许退运货物重回工厂, 包括出口货物的退运吗?■是饮用水的安全信息的安全人员的安全五、食品防护计划有效性确认(填写“有效”或“需进一步修改”)确认结论:确认签字:确认日期:六、食品防护计划验证和改进经过食品防护评估确定的薄弱环节, 采取预防性控制措施后, 应进行验证;必要时, 至少每年一次或当工艺有所改变的时候, 对计划进行审核并进行修订。
某些条件的改变也可能需要修订计划, 如添加新的生产线、更换供应商、将生产过程外包、使用新工艺等, 保持食品防护计划验证和改进的记录。
食品安全防护计划及忽视问题食品安全防护计划四个方面1、人员安全。
和食品加工有直接或间接关系的人是否会对食品安全造成影响,是否存在隐患。
如进入厂区运输原辅料包材、成品或设备的人员是否被限制进入车间如果进入车间,是否被批准并有企业入员陪同所有进入工厂内通道的门是否有自领功能,是否有人尾随。
是否对所有全职、兼职、季节性新员工和承包商做背景调查,做好食品安全防护,来自人员方面的安全是重中之重。
2、用水安全。
用水的水源,必须上锁管理,只有授权人员才能进入。
使用之前要对水进行处理,同时要定期监测,以防止受到污染。
若使用夹套,应该定期检查是否有渗漏。
3、加工安全。
在加工的过程中,需要评估这些因素是否会影响食品安全,考虑通过方式来降低或者消除这些潜在的危害。
4、信息安全。
包括产品的工艺配方、生产的批记录以及产品检测记录等,可以追溯到产品流通,获得产品加一些关键信息。
防护忽视问题1、仓储区窗户。
仓储区包括原辅料包装仓库、成品仓库,甚至还包括产品暂存中的中转区。
有些原料属于化工产品需要通风管理,仓储区窗台的设计应该离一点,保证人不可以从窗户轻易进出。
2、摄像头正常工作。
投料区、仓储区、化学品存放区、制水区等企业关键区域安装摄像头,保证摄像头的清晰度和储存时间。
3、制水间,包括水源及装水的容器是否被有效地管理,对水源,必须上锁管理,防止水源遭受破坏。
4、散装物料是否有铅封。
散装物料包括固体和液体。
对于散装物料需要检查铅封完整性和正确性。
5、散装物料进料口是否上锁。
装物料到达工厂后,一般有储罐储存。
如果有储罐储存,肯定就有物料进入口,做好对槽罐车物料进入储罐管理。
食品企业食品安全防护管理计划一、适用范围1、本计划描述了公司从生产到交付各阶段的安全防护活动,是公司一切质量活动文件的必要组成部分。
2、本计划适用于公司生产的宋河系列白酒、鹿邑系列白酒等产品的生产、销售和服务,其它食品也可参考使用。
3、本计划供公司内部使用,也可用于认证和合同评审的目的,作为向顾客、第三方审核证明公司食品防护体系存在的证据。
二、食品安全防护制度管理1、本计划由总经理批准颁布,从批准之日开始实施运行。
2、本计划分“受控”以及“非受控”两种方式,只有“受控”的文件修改时才予以更新,公司内只允许使用受控版本。
3、本计划管理的所有相关事宜,均由质检处统一负责,未经总经理批准,任何人不得将本计划提供给公司以外人员。
计划持有者调离工作岗位时,应作计划移交手续。
4、计划持有部门者应妥善保管,不得损坏、丢失、随意涂抹。
5、使用期间,如有修改建议,各部门负责人及时汇总意见,反馈到安全防护小组。
6、安全防护小组至少每年一次或当工艺有所改变的时候,对计划进行审核并修订。
某些条件的改变也可能需要修订计划,如添加新的生产线、更换供应商、将生产过程外包、使用新工艺等等。
7、本计划的发放、回改、修改、作废,依据《文件控制程序》进行。
8、至少每年进行一次演练以验证计划的有效性。
三、企业外部安全1、厂区硬件设施1.1厂区内与外界有明显的隔离,厂区周围设有坚固的围墙,并且高度在2.5米以上,可有效防止外来污染物及人员进入。
1.2厂区入口设有门卫保安,并有完善的管理制度,如门卫制度、执勤要求、保卫工作须知、应急行动方案等,实行24小时值勤,随时对厂区外围和厂区内可疑人员及车辆进行检查,并定时巡视。
1.2.1人员管理:公司全体干部员工上岗证上岗进入厂区(上岗证标有:员工姓名、编号及部门),外来人员如客户或访客由相关部门通知门卫,进行身份验证,实行外来人员出入厂登记制度,不明身份人员一律禁止入内。
门卫对人员出、入携带物品进行检查。
食品防护计划食品安全一直是人们关注的重要问题,食品防护计划的实施对于保障食品安全具有重要意义。
食品防护计划是指通过科学的管理和技术手段,预防、减少和消除食品生产、加工、运输、储存和销售环节中的各种食品安全风险,确保食品安全,保障人民身体健康。
首先,建立健全的食品安全管理体系是食品防护计划的重要组成部分。
企业要建立完善的食品安全管理制度,明确食品安全管理的责任人和工作流程,确保食品生产过程中的每一个环节都能得到有效监控和管理。
同时,加强对食品安全法律法规的学习和宣传,提高员工的食品安全意识和法律法规遵守意识,做到依法生产,依法经营。
其次,加强食品生产过程中的卫生管理是食品防护计划的关键环节。
企业要建立严格的生产卫生管理制度,保证生产场所的卫生清洁,严格执行操作规程,做到人员、设备、原料的分区分流,防止交叉污染。
对生产设备进行定期清洁和消毒,确保食品生产过程中不受到污染。
此外,加强食品原料和成品的质量控制也是食品防护计划的重要内容。
企业要建立完善的原料供应商管理制度,对进货原料进行严格的检验和把关,确保原料的安全性和合格性。
在生产过程中严格执行质量控制标准,对成品进行全面检验,确保产品质量符合国家相关标准和规定。
此外,加强食品安全风险的评估和预警是食品防护计划的重要环节。
企业要建立食品安全风险评估和预警机制,对生产、加工、储存和销售环节中可能存在的食品安全风险进行全面评估和分析,及时采取有效的预防和控制措施,确保食品安全风险得到有效控制。
最后,加强食品安全监督和检查是食品防护计划的重要保障。
政府部门要加强对食品生产、加工、运输、储存和销售环节的监督和检查,建立健全的食品安全监督管理制度,加大对食品安全违法行为的查处力度,严厉打击食品安全违法行为,保障食品安全。
综上所述,食品防护计划是保障食品安全的重要手段,需要企业和政府部门共同努力,建立健全的食品安全管理体系,加强食品生产过程中的卫生管理,加强食品原料和成品的质量控制,加强食品安全风险的评估和预警,加强食品安全监督和检查,共同保障人民的饮食安全,促进经济社会的健康发展。
公司食品防护计划
————————————————————————————————作者: ————————————————————————————————日期:
米业有限公司
食品防护计划
版本号:A/0
编制:韦
审核:周
批准:刘
发布日期:2015年10月15日实施日期:2015年10月16
1、食品防护小组
姓名厂内职务组内
职务
职责
刘总经理组长负责食品防护计划的审核
周副总经理组员检查、验证食品防护计划的实施
肖车间主任组员负责生产、仓储安全防护
韦化验员组员负责食品防护体系编制和文件的管理2、食品防护小组职责
食品防护小组是本公司推行食品防护计划的组织,负责制定、修订、监督和审查公司内相关食品防护作业事宜,其任务概括如下:
1、食品防护计划之制定与修订须按一定书面程序,其制定、修订与核准
均须有专人负责;
2、食品防护计划之制定人,须由培训过食品防护者担任;
3、监督食品防护计划全面落实;
5、验证食品防护计划的有效性;
6、对食品防护计划进行审核;
7、及时跟踪国外食品安全动态以及相关体系标准;
8、对可疑现象进行调查分析。
3.食品防护计划
3.1范围
适用于公司各部门。
3.2 食品防护计划的组成
食品防护计划
主要内容相关控制措施制度
食品防护制度的管理
食品防护人员培训计划,食品防护计划审
核实施计划
企业外部安全门卫保安人员工作指引
企业内部安全门卫保安人员工作指引和工厂维护保养计划
加工安全
生产车间食品防护工作指引、不合格品控制程序、潜在不安全产品控制程序和环境、卫生标准控制程序(SSOP)
储藏安全
有毒有害物品管理制度、仓库食品防护工作指
引
水的安全水质监控计划
人员安全办公室人事工作指引
供应链安全业务部食品防护工作指引
实验室安全实验室管理制度
紧急情况处理
应急准备及响应程序,产品召回计划,产品的识别代码计划,产品代码标识作业指导书
3.3 食品防护人员培训
食品防护体系建立时分部门进行培训,之后每年培训不少于1次。
3.4食品防护关键部位检查
每月对食品防护关键部位进行检查,检查内容包括清点危险工具、钥匙数目,查看有毒有害物质的使用,检查仓库设施货物的储藏情况,查看库存,查看管道是否被破坏,查看围墙是否有破坏的痕迹,查看运输车,查看车间墙壁、地面有无损坏的痕迹。
3.5食品防护体系测试
每年进行一次演练以验证计划的有效性。
检查需要上锁的入口的状态;通过携带个人物品进入生产区域的方法来核实是否存在员工管理失控;检查保存有毒有害物质库存记录等。
3.6 食品防护计划演练
每年应对食品防护计划1次的演练。
5、紧急联系电话
个人、组织和机构联系电话
工厂紧急联络人
火警电话119
报警电话110
急救电话120
佛山市南海区供水公司0757-
南海人民医院官窑分院 6
南海出入境检验检疫局4
佛山市卫生局7
佛山市南海区农业局9
广东省卫生厅
广东省公安厅
广东省食品药品监督管理局
ﻬ附表
食品防护关键部位月检查表
食品防护月检查表
序号内容正常异常1围墙是否有损坏或人为破坏的痕迹
2 检查饮用水的管道有无遭到蓄意破坏
3 检查非饮用水的管道有无遭到蓄意破坏
4 车间的墙面、地面、窗户和照明设施有无损坏的痕迹
5 危险工具的盘点数量是否异常
6 工厂中安全/敏感区域的钥匙的盘点数量是否异常
7收货月台检查原料、配料和成品货物有无蓄意破外的痕迹
8 储存设施(包括临时性的储存车辆)是否异常
9 有毒有害物质是否符合安全有效监控
10成品库存清单与实际库存的一致性,是否有无理由的增加或减少
11 运输车辆检查
检查人员:检查日期:
审核人员:审核日期:。