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1．管理目的为了保证产品质量的持续稳定，满足顾客的要求，确保产品有一个良好的防护保障，制定食品安全防护计划。
2．适用范围为了防范和消除未达到危害和破坏目的而对产品实施的故意的污染（如人为破坏，投毒等）制定产品防护评估及防护计划产品防护评估及防护计划着重于保护产品生产和供应过程，防止产品遭受到蓄意的污染，这些蓄意的污染通过人为的一系列化学、生物制剂或者是其它有害物质来对人们造成伤害。
这些制剂包括一些非天然存在的物质或者是常规不检测的物质。
蓄意的污染一般指以下这五种情况：生物性、化学性、物理性、核物质、放射性物质。
攻击的途径可能包括生产、储存、运输、等种种环节。
3．产品防护评估及防护计划小组的建立和职责文件编号：4工作内容产品防护评估及防护计划通过对产品链各个环节进行风险评估，找出薄弱环节，从而制定低成本有效的预防性操作计划，以防止产品链遭到蓄意的攻击和破坏。
产品防护评估及防护计划由产品防护小组负责编制、实施、管理和更新。
防护计划小组成员人手一份，保证每年进行一次相对保密的全面风险评估工作，必要时增加防护频次，评估工作要从对整个公司和客户的负责的角度出发，详实而充分的对产品防护计划予以评价。
评估前作出评估计划、评估检查表，检查表包括员工、工厂布局、车间设备设施、加工工艺、原辅料等人为破坏因素，评估结束后写出评估报告报组长审批，并作为保密文件留档备查。
进行工厂产品防护评估时，应阅读每一个问题并且选择那些对于企业的加工操作描述最贴切的答案。
每一个问题都回答“是”是令人满意的，但并不是所期望的。
某个问题回答“否”并不足以说明工厂的安全存在严重危险。
“否”的回答应该引发关于是否需要增加的安全性措施的思考。
4.1企业外部安全4.1.1公司的安全防卫体系，以门卫24小时护卫为主，以门禁系统和摄像监控系统为辅。
在生产车间和办公室出入口均设置了门禁系统，只准在职生产工作人员进入，办公室只允许办公人员进出，严格控制人员进出许可。
为确保公司生产和供应过程的安全，防止可能遭受到的恶意、蓄意的污染或者破坏的危（wei ）险、以及 恐怖活动等事件，通过进行食品防护评估、实施食品防护措施等，最大限度降低食品包装材料受到 生物、化学、物理等因素故意污染或者蓄意破坏风险，提高公司食品安全应对整体能力，避免食品安 全事故的发生，特制定本程序。
合用于整个工厂的厂区、生产现场、仓库、供应链等食品防护管理系统。
3.1 食品防护计划：为确保食品生产和供应过程的安全，通过进行食品防护评估，实施食品防护措 施等，最大限度降低食品受到生物、化学、物理等因素故意污染或者蓄意破坏风险的方法和程序。
3.2 故意污染：为谋取不当利益，故意向原辅料或者食品中添加非食用物质，故意超范围、超限量使 用农兽药和食品添加剂或者采用其他不适合人类食用的方法生产加工食品等的行为。
3.3 蓄意破坏：为伤害他人或者扰乱社会，通过生物、化学、物理等因素对食品和食品生产过程进行 破坏的行为。
4.1.1 依照公司组织架构，食品防护小组由生产条线、储运条线、设备条线、品控条线、综合管理 部各条线(部门)负责人担任，公司最高管理者为食品防护小组组长。
4.1.2 食品防护小组成员要求1) 得到食品防护知识的培训，明确食品防护的目的和作用等内容，有专业的食品安全知识； 2)诚信，具有责任心，思维广泛、有分析能力、良好的沟通技巧，能逻辑的辨析潜在危害的发展 方向，且能系统的解决问题；4.1.4 食品防护小组的职责： 1)全面负责进行食品防护评估、食品防护计划的制定和确认、实施过程的监督和验证。
2)建立安全管理策略以谨防对损坏和其他恶意的、罪恶的或者恐怖活动包括威胁和真实事件作出有文件创建执行A0效反应，包括判断，隔离和对处理受到安全威胁的范围；4) 在公司内部策划宣传食品防护安全战略，广泛普及食品防护意识，对所有雇员实施适当的监督，包括清洁和暂时维修人员，合同工人等；4) 安全系统涉及到的与公众沟通的策略(例如，准备通用紧急申明和背景信息，与适当的权威机构沟通联系)；5)食品防护小组组长：为本公司食品防护之最高领导者，全面负责食品防护的管理，统筹协调部门食品防护的各项工作。
食品安全防护计划（依据GBT27341）颁布令食品安全防护计划是公司依据GB/T27341等规定及国家相关法律法规要求, 结合公司实际情况, 描述了公司对保护食品供应, 防止其遭到蓄意的破坏或污染, 所采取的预防性措施, 从而使食品受到蓄意破坏或污染的危险降到最小化的程度。
本“食品安全防护计划”, 有助于企业为员工创造一个安全的工作环境, 达到食品防护的目的, 为顾客提供有质量保证的产品, 保障企业的盈利。
自发布之日起实施, 公司所有员工必须遵照执行。
签发人：签发日期:1.0目录2.0 适用范围3.0食品安全防护小组及职责4.0 食品安全防护制度的管理5.0 企业外部安全6.0 企业内部安全7.0 加工安全8.0 储藏安全9.0 运输、接受安全10.0 水/冰安全11.0 人员安全12.0 信息安全12.0 供应链的安全13.0 实验室安全14.0 其他方面的安全15.0 紧急应急政府部门的联络方式16.0 相关记录17.0 相关文件2.0.适用范围适用于公司的采购、生产和服务, 供公司内部使用, 也可用于认证和合同的目的, 作为向顾客、第三方评审证明公司食品安全防护防御体系存在的证据。
3.0.食品安全防护小组成员名单及职责4.0.食品安全防护制度的管理4.1.本计划由总经理批准颁布, 从批准的实施日期开始运行。
4.2.计划分“受控”以及“非受控”两种方式, 只有“受控”的文件在修改时才予以更新；公司内只允许使用受控文本。
4.3.本计划管理的所有相关事宜均由品保部统一负责, 未经经理批准, 任何人不得将本计划提供给公司以外人员。
计划持有者调离工作岗位时, 应将计划交还品保部, 办理核收登记。
4.4.计划持有者应妥善保管, 不得损坏、丢失、随意涂抹。
4.5.使用期间, 如有修改建议, 各部门负责人应汇总意见, 及时反馈到品保部。
4.6.品保部至少每年一次或当工艺有所改变的时候, 对计划进行审核并进行修订。
预防食品安全的工作计划范文一、建立健全法规制度为了构建食品安全的长效保障机制，首要任务便是建立和完善食品安全相关的法律法规体系。
我们将对现有食品安全法规进行全面梳理，并根据国内外食品安全的最新发展、科技进步和社会需求进行修订。
新法规应明确规定各相关部门的职责与权力，加强监管，并确保执法有据、惩处有力。
二、加强监管力度强化监管是保障食品安全的关键措施。
我们将加大对食品生产、加工、流通等环节的监督检查力度，确保食品生产经营者遵守法律法规，严格执行食品安全标准。
同时，我们还将建立食品安全风险评估和预警机制，及时发现和处置食品安全隐患。
三、强化企业自律企业在食品安全中扮演着举足轻重的角色。
我们将鼓励和支持企业建立完善的食品安全管理体系，强化企业自律意识。
通过培训、指导等方式，帮助企业提高食品安全管理水平，确保食品质量安全。
四、加强宣传教育提高公众对食品安全的认识和意识，是预防食品安全问题的重要手段。
我们将通过各种渠道，如媒体、学校、社区等，广泛开展食品安全宣传教育活动，普及食品安全知识，增强公众的食品安全意识和自我保护能力。
五、加强应急处置为了应对突发的食品安全事件，我们将建立完善的应急处置机制。
这包括建立快速响应机制，确保在食品安全事件发生时能够迅速采取行动；加强食品安全事件的监测和预警，及时发现和应对潜在风险；以及完善应急处置流程，确保事件得到妥善处理。
六、推进科技创新科技创新在食品安全领域具有重要作用。
我们将积极推广先进的食品安全检测技术和设备，提高食品安全检测的准确性和效率。
同时，我们还将鼓励和支持食品产业的技术创新，推动食品产业向绿色、健康、安全方向发展。
七、加强国际合作食品安全是全球性问题，需要各国共同应对。
我们将积极参与国际食品安全合作与交流，学习借鉴国际先进经验和技术，共同应对食品安全挑战。
同时，我们还将加强与国际组织、国外政府、企业等机构的合作，共同推动全球食品安全水平的提高。
总结起来，预防食品安全问题需要我们从多个方面入手，建立健全法规制度、加强监管力度、强化企业自律、加强宣传教育、加强应急处置、推进科技创新以及加强国际合作等都是至关重要的措施。
食品防护计划年度报告总结食品防护计划是一个重要的措施，旨在确保食品的安全性和质量。
根据最近一年的工作实践，该报告总结了食品防护计划的实施情况和取得的成果，并提出了改进的建议。
首先，食品防护计划的实施情况良好。
我们建立了一套完善的食品安全管理体系，包括食品采购、仓储、加工、配送和销售等各个环节的监控措施。
我们制定了相关的操作规程，并进行了员工培训，提高了食品安全意识和操作技能。
此外，我们还加强了对供应商和外部合作伙伴的食品安全管理要求，确保了供应链上的食品安全。
其次，食品防护计划取得了显著的成果。
我们通过严格执行食品安全管理体系，成功避免了食品安全事故的发生。
我们对食品质量进行了全面的监测和检验，并及时采取了措施消除潜在的风险。
通过相关的统计数据可以看出，食品质量稳定，并得到了客户的一致好评。
然而，仍然存在一些问题和挑战。
首先，人员培训需要进一步加强。
尽管我们进行了员工培训，但是食品安全知识和技能的转化还不够到位。
我们需要加强对员工的培训和教育，提高他们的食品安全意识和操作技能。
其次，供应链管理需要加强。
由于供应链涉及到多个环节和多个供应商，我们需要加强对供应商的监督和管理，确保他们符合食品安全的要求。
总的来说，食品防护计划的实施情况良好，取得了显著的成果。
然而，仍然存在一些问题需要解决。
我们将进一步加强人员培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
同时，我们也将加强对供应链的管理，确保供应商符合我们的食品安全要求。
通过这些改进措施，我们相信食品防护计划的实施会更加有效，食品的安全性和质量也会得到进一步的提升。
食品防护计划培训内容一、食品安全知识1. 食品安全意识食品安全意识是指员工对于食品安全问题的认识和重视程度。
在食品防护计划培训中，需要向员工介绍食品安全的重要性，以及食品受到污染可能带来的后果。
通过案例分析等方式，对员工进行食品安全意识的培训，引导员工将食品安全放在首位，严格遵守相关的规章制度。
2. 食品安全法律法规食品安全法律法规是指国家对于食品安全问题制定的法律法规和标准。
在食品防护计划培训中，需要向员工普及食品安全相关的法律法规和标准，帮助员工了解和掌握食品安全的相关法律知识，从而在工作中遵守相关法律法规，确保食品的安全。
3. 食品安全标准食品安全标准是企业必须遵守的要求，包括食品卫生标准、食品安全标准和食品生产加工质量标准等。
食品防护计划培训需要向员工介绍相关的食品安全标准，要求员工严格按照标准操作，确保食品安全。
4. 食品卫生知识食品卫生知识是指员工需要掌握的关于食品卫生的基本知识，包括员工个人卫生和工作环境卫生等。
在食品防护计划培训中，需要向员工介绍食品安全知识，指导员工如何进行个人卫生和工作环境卫生，确保食品生产加工过程的卫生和安全。
二、卫生要求1. 个人卫生员工在食品生产加工过程中需要做好自己的个人卫生，包括勤洗手、佩戴洁净工作服、佩戴发罩、避免长指甲等。
在食品防护计划培训中，需要向员工讲解个人卫生的重要性，教育员工做好自己的个人卫生，确保食品的卫生和安全。
2. 工作环境卫生工作环境卫生是指企业生产加工区域的卫生状况，包括地面卫生、设备卫生、空气卫生等。
在食品防护计划培训中，需要向员工介绍工作环境卫生要求，教育员工维护和清洁工作环境，确保食品生产加工过程的卫生和安全。
3. 设备卫生设备卫生是指企业生产加工所使用的设备的卫生情况。
在食品防护计划培训中，需要向员工介绍设备卫生的重要性，教育员工做好设备的清洁和消毒工作，确保设备卫生和食品安全。
三、风险评估1. 食品原料检验食品原料检验是指企业在收货时对食品原料进行的检验和评估。
食品安全防护计划验证总结
在食品安全领域，制定和实施食品安全防护计划是至关重要的。
这
些计划旨在保障食品的安全性和质量，减少潜在的食品污染和危害。
然而，仅仅制定计划并不足以确保食品安全，我们还需要验证这些防
护计划的有效性。
食品安全防护计划验证是一项重要的过程，通过评估和审查已实施
的防护措施，以确保其真实可行并能提供预期的结果。
验证包括检查
计划的每个方面，从原材料的选择和采购，到加工和包装过程的控制，以及产品质量的监测和测定。
在验证过程中，我们需要评估食品安全防护计划所涉及的风险，并
确定是否存在漏洞或不足。
这可以通过内部审核、外部评估、实地检
查等方式来完成。
一旦发现问题，我们需要采取相应的纠正措施，并
进行必要的培训和教育，以确保防护计划的有效性。
验证过程还需要与监管机构、客户和其他利益相关者进行有效沟通
和合作。
他们的反馈和建议对于改进食品安全防护计划至关重要。
通
过分享信息和经验，我们可以共同提高食品安全标准，保护消费者的
健康和权益。
总结而言，食品安全防护计划验证是确保食品安全的关键步骤。
通
过评估和检查计划的有效性，我们可以发现问题并采取相应的措施，
以确保食品的卫生和质量。
与监管机构和利益相关者的密切合作也是
成功实施食品安全防护计划的关键。
我们必须始终保持警惕和更新知识，以保障消费者的权益和健康。
食品防护计划食品安全一直是人们关注的重点问题，而食品防护计划的制定和执行对于确保食品安全至关重要。
食品防护计划是指在生产、加工、储存、运输和销售食品的全过程中，采取一系列措施和管理手段，以预防、控制和消除食品安全风险，保障消费者的健康和权益。
首先，食品防护计划的制定要建立在科学的基础之上。
这就要求食品生产企业要加强科学研究，了解食品生产过程中可能存在的各种食品安全隐患和风险因素，制定相应的防护措施和应急预案。
同时，要加强对员工的食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
其次，食品防护计划要求企业要建立健全的食品安全管理体系。
这包括建立食品安全责任制，明确相关部门和人员的职责和权限，建立食品安全档案，做好食品安全记录和追溯工作，确保食品安全管理的全程可追溯。
同时，要加强对原料、辅料、包装材料等采购的管理，确保从源头上控制食品安全风险。
此外，食品防护计划还要求企业要加强对生产环境的管理和控制。
要保证生产场所的卫生条件符合相关标准，定期进行卫生检查和清洁消毒，确保生产设备的卫生和安全，防止食品受到污染。
同时，要建立健全的质量控制体系，对生产过程进行全程监控，确保生产出的食品符合相关的卫生标准和质量要求。
最后，食品防护计划要求企业要建立完善的食品安全监测和风险评估机制。
要加强对食品质量和安全的监测检测工作，确保食品安全风险的及时发现和处理。
同时，要定期进行食品安全风险评估，对可能存在的食品安全隐患和风险进行分析和评估，及时采取相应的措施进行风险管控，确保食品安全。
综上所述，食品防护计划的制定和执行对于确保食品安全至关重要。
食品生产企业要加强科学研究，建立健全的食品安全管理体系，加强对生产环境的管理和控制，建立完善的食品安全监测和风险评估机制，全面提升食品安全管理水平，为消费者提供安全、放心的食品产品。
食品安全防护计划篇一：食品安全防护计划食品安全防护计划1目的为了将对公司产品可能遭受到的恶意、蓄意的污染或破坏的危险以及恐怖活动等等事件降低到最小或最低程度，提高公司食品安全应对整体能力，避免食品安全事故的发生，特制定本程序。
2范围围绕原料入厂到成品出厂的物流链所涉及到的人员管理、工厂安全管理和信息安全管理。
3术语及定义原料：本程序所指原料包含小麦、大宗原料、辅料、添加剂、包装材料等等。
成品：本程序指公司产品小麦粉及副产品和饲料。
4食品安全防护小组4.1食品安全防护小组组织结构4.2职责食品安全防护小组：全面负责食品安全防护的评估，安排属下落实各项防护要求，提供有效资源，监督食品安全防护措施实施情况，确保食品安全防护计划有效。
组长：为本公司食品安全防护之最高领导者。
执行组长：全面负责食品安全防护的管理，统筹协调安排部门食品安全防护的各项工作。
各部门经理：负责本部门食品安全防护所涉及到的各项管理要求。
关键小组负责人/主任：负责小组/区域食品安全防护的各项管理要求。
5.食品安全防护计划体系5.1本公司食品安全防护计划体系，分为四个层级，层级关系见下图：5.2食品安全防护计划体系各层级内容5.2.1预防性措施a.人员管理a1公司员工的管理，按照《深圳南海粮食工业有限公司员工规章》和《深圳南海粮食工业有限公司人力资源管理制度之奖惩条例》执行。
a2外包员工的管理，按照《安全管理协议书》和《民工岗位规章制度》执行。
a3临时进出公司的客户、经销商、供应商、外来检查人员等按照公司《门卫制度》进行登记管理。
a4面粉车间人员对没有主任级以上员工陪同进入面粉车间的陌生人必须进行阻止，并向领班汇报。
B.工厂安全管理B1安全生产管理，参照《益海嘉里集团安全管理制度》进行。
B2进出车辆/物品/邮件的管理，按照《门卫制度》及《保安员岗位责任》进行管理。
B3磷化铝的管理，采取独立存放，上双锁，使用申请审批，两人在场发放，按照《磷化铝管理与使用指引》进行。
食品安全防护计划1范围本标准提出了食品生产企业食品防护计划建立、实施和保持的要求。
本标准适用于食品生产企业食品防护计划的建立、实施和管理。
2 术语和定义2.1 食品防护food defense保护食品生产和供应过程的安全，防止食品因不正当商业利益、恶性竞争、反社会和恐怖主义等原因遭受生物的、化学的、物理的等方面的故意污染或破坏。
2.2 食品防护计划food defense plan为达到食品防护目的而制定的一系列文件化程序。
2.3 潜规则undertable rules特指某些食品从业者为追求不正当商业利益，采取在原辅料生产、供应和食品加工过程中添加非食用物质、滥用农兽药和食品添加剂以及采用不适合人类食用的方法生产加工食品等的行为。
这种行为虽然是违法的，但在食品行业的一定范围内存在，为从业者所了解，但不为消费者所认知。
2.4 确认validation获取能证明食品防护计划诸要素行之有效的证据。
2.5 验证verification通过提供客观证据对食品防护计划规定要求已得到满足的认定。
3食品防护计划的建立实施原则3.1 风险评估原则通过对食品生产各环节进行风险评估，找出薄弱环节，从而制定经济有效的预防性操作措施，以防止食品生产和供应过程受到故意污染或破坏。
3.2 预防性原则食品防护计划是预防性的，通过采取控制措施，将故意污染或破坏的风险降到最低。
3.3 保密性原则食品防护评估、防护计划制定的全过程和细节应保密，以防止被有故意污染或破坏意图的人员利用。
3.4 整合性原则食品防护计划是企业食品安全管理体系的组成部分。
企业在编制食品防护计划时，应充分考虑与其他体系文件（如GMP、SSOP、HA CCP等）相兼容，避免相互矛盾或重叠。
3.5 沟通原则沟通有助于识别故意污染或破坏的可能性，及时做出反应，改进防护措施的针对性，提高采取措施的有效性，防止重大食品安全事故的发生。
3.6 应急反应原则应制定相关的应急预案并进行演练。
ABC食品(深圳)有限公司文件名称：BRC食品防护计划版次：A2文件编号：COP-830-01 更新日期：2017-05-17 第 1 页共10 页目录第一章食品防护计划的概念、目的、防护对象第二章食品安全防护小组成员及其职责第三章工厂食品安全评估及防护计划第四章食品防护计划实施规定第五章紧急事件联系人及电话文件编号：COP-830-01 更新日期：2017-05-17 第 2 页共10 页第一章食品防护计划的概念、目的1.1食品防护计划概念食品防护着重于保护食品供应，防止其遭遇到人为蓄意破坏或污染，这些蓄意的污染通过人为的一系列化学、生物制剂或者是其他有害物质来对人们造成伤害。
这些制剂包括一些非天然存在的物质或者是常规不检测的物质。
攻击者的目标可能是杀人或者是扰乱经济。
这种蓄意的行为通常是不合常理的而且是很难预测的。
1.2建立食品防护计划的目的食品防护计划能够帮助企业把其食品受到蓄意污染或破坏的危险降到最小，提高了企业对此事件的应对能力。
这个计划在任何时候都是适当的，尤其在对紧急事件的处理时更显其重要性。
在危险情况下，企业面临的压力大于企业为员工创造一个安全的工作环境，为顾客提供有质量保证的产品，从而保障顾客、员工、企业的利益。
文件编号：COP-830-01 更新日期：2017-05-17 第 3 页 共 10 页第二章 食品安全防护小组成员及其职责目前国际贸易壁垒频繁，制定食品防护计划、确保食品安全是非常重要的。
因此建立食品防护体系更显得迫切、重要。
为保证食品防护计划顺利建立、保持和运行，现决定成立以Kevin 为组长的食品防护计划小组。
2.1 食品防护小组构架图文件编号：COP-830-01 更新日期：2017-05-17 第 4 页共10 页第三章工厂食品安全评估及防护计划3.1外部安全3.1.2锁、封条等装置能否确保在不经人看守的情况下(例如下班后、节假日)防止未经许可人员3.1.33.2内部安全3.2.1文件编号：COP-830-01 更新日期：2017-05-17 第 5 页共10 页3.3加工安全文件编号：COP-830-01 更新日期：2017-05-17 第 6 页共10 页3.4储存安全3.4.13.4.23.5文件编号：COP-830-01 更新日期：2017-05-17 第7 页共10 页3.63.73.8信息安全文件编号：COP-830-01 更新日期：2017-05-17 第8 页共10 页3.93.103.11文件编号：COP-830-01 更新日期：2017-05-17 第9 页共10 页第四章食品防护计划实施规定4.1 食品防护计划人员培训食品防护计划小组人员在食品防护体系建立时进行统一培训，之后文件更新后，也要对相关的人员培训。
食品企业食品安全防护管理计划一、适用范围1、本计划描述了公司从生产到交付各阶段的安全防护活动，是公司一切质量活动文件的必要组成部分。
2、本计划适用于公司生产的宋河系列白酒、鹿邑系列白酒等产品的生产、销售和服务，其它食品也可参考使用。
3、本计划供公司内部使用，也可用于认证和合同评审的目的，作为向顾客、第三方审核证明公司食品防护体系存在的证据。
二、食品安全防护制度管理1、本计划由总经理批准颁布，从批准之日开始实施运行。
2、本计划分“受控”以及“非受控”两种方式，只有“受控”的文件修改时才予以更新，公司内只允许使用受控版本。
3、本计划管理的所有相关事宜，均由质检处统一负责，未经总经理批准，任何人不得将本计划提供给公司以外人员。
计划持有者调离工作岗位时，应作计划移交手续。
4、计划持有部门者应妥善保管，不得损坏、丢失、随意涂抹。
5、使用期间，如有修改建议，各部门负责人及时汇总意见，反馈到安全防护小组。
6、安全防护小组至少每年一次或当工艺有所改变的时候，对计划进行审核并修订。
某些条件的改变也可能需要修订计划，如添加新的生产线、更换供应商、将生产过程外包、使用新工艺等等。
7、本计划的发放、回改、修改、作废，依据《文件控制程序》进行。
8、至少每年进行一次演练以验证计划的有效性。
三、企业外部安全1、厂区硬件设施1.1厂区内与外界有明显的隔离，厂区周围设有坚固的围墙，并且高度在2.5米以上，可有效防止外来污染物及人员进入。
1.2厂区入口设有门卫保安，并有完善的管理制度，如门卫制度、执勤要求、保卫工作须知、应急行动方案等，实行24小时值勤，随时对厂区外围和厂区内可疑人员及车辆进行检查，并定时巡视。
1.2.1人员管理：公司全体干部员工上岗证上岗进入厂区（上岗证标有：员工姓名、编号及部门），外来人员如客户或访客由相关部门通知门卫，进行身份验证，实行外来人员出入厂登记制度，不明身份人员一律禁止入内。
门卫对人员出、入携带物品进行检查。
食品安全防护计划（依据GBT27341）颁布令食品安全防护计划是公司依据GB/T27341等规定及国家相关法律法规要求，结合公司实际情况，描述了公司对保护食品供应，防止其遭到蓄意的破坏或污染，所采取的预防性措施，从而使食品受到蓄意破坏或污染的危险降到最小化的程度。
本“食品安全防护计划”，有助于企业为员工创造一个安全的工作环境，达到食品防护的目的，为顾客提供有质量保证的产品，保障企业的盈利。
自发布之日起实施，公司所有员工必须遵照执行。
签发人：签发日期：1.0目录2.0 适用范围3.0食品安全防护小组及职责4.0 食品安全防护制度的管理5.0 企业外部安全6.0 企业内部安全7.0 加工安全8.0 储藏安全9.0 运输、接受安全10.0 水/冰安全11.0 人员安全12.0 信息安全12.0 供应链的安全13.0 实验室安全14.0 其他方面的安全15.0 紧急应急政府部门的联络方式16.0 相关记录17.0 相关文件2.0.适用范围适用于公司的采购、生产和服务，供公司内部使用，也可用于认证和合同的目的，作为向顾客、第三方评审证明公司食品安全防护防御体系存在的证据。
3.0.食品安全防护小组成员名单及职责4.0.食品安全防护制度的管理4.1.本计划由总经理批准颁布，从批准的实施日期开始运行。
4.2.计划分“受控”以及“非受控”两种方式，只有“受控”的文件在修改时才予以更新；公司内只允许使用受控文本。
4.3.本计划管理的所有相关事宜均由品保部统一负责，未经经理批准，任何人不得将本计划提供给公司以外人员。
计划持有者调离工作岗位时，应将计划交还品保部，办理核收登记。
4.4.计划持有者应妥善保管，不得损坏、丢失、随意涂抹。
4.5.使用期间，如有修改建议，各部门负责人应汇总意见，及时反馈到品保部。
4.6.品保部至少每年一次或当工艺有所改变的时候，对计划进行审核并进行修订。
某些条件的改变也可能需要修订计划，如添加新的生产线、更换供应商、将生产过程外包、使用新工艺等等。
食品企业产品防护计划1、目的与范围1.1什么是食品防护计划？食品防护和食品安全不同。
食品防护着重于保护食品供应，防止其遭到蓄意的污染，这些蓄意的污染通过人为的一系列化学、生物制剂或者是其他有害物质来对人们造成伤害。
这些制剂包括一些非天然存在的物质或者是常规不检测的物质。
攻击者的目标可能是杀人或者是扰乱经济。
这种蓄意的行动通常是不合常理的而且是很难预测的。
食品安全着重于食品在加工和储藏过程中，在生物、化学和物理危害的影响下受到的一种偶然的污染。
食品安全危害主要类型包括微生物、化学物质和异物。
这种食品的非蓄意污染能够根据加工的类型合理的预测出来。
这个原则是应用HACCP体系确保食品安全的基础。
1.2为什么要建立食品防护计划？食品防护计划能够帮助企业确定把其食品受到蓄意污染或破坏的危险降到最小化的步骤。
这个计划提高了应对性。
虽然这个计划在任何时候都是适当的，但是在遇到紧急情况时将特别有帮助。
在危险情况下，企业面临的压力大而应对时间有限，文件化的程序将可提高快速应对的能力。
食品防护计划有助于企业为员工创造一个安全的工作环境，为顾客提供有质量保证的产品，保障了企业的盈利。
1.3目的为降低出口食品受到蓄意污染或破坏的风险,提高企业遇到紧急情况时迅速应对的能力，保障企业能够为员工创造一个安全的工作环境，为顾客提供有质量保证的产品。
2、食品防护组织及职责为确保本公司食品防护计划正常运行，特成立食品防护小组及其职责，以稳定地提供满足食品安全要求的终产品。
2.1 食品防护小组成员：组长：组员：2.2食品防护组织职责2.2.1负责食品防护计划的策划和实施，确定公司防护工作的制度，协调各相关部门的工作；2.2.2负责食品防护计划中各个环节的监督管理、定期审核、验证确认、持续改进和更新；2.2.3负责突发事件的应急处置；2.2.4负责食品防护规范标准的培训和考核。
3、控制程序3.1食品防护制度的管理3.1.1防护计划体系，制定书面的标准操作程序；3.1.2食品防护小组在总经理的指挥领导下使食品防护体系正常运行。
目的：为确保食品生产和供应过程的安全，通过进行食品防护评估、实施食品防护措施，最大限度降低食品受到生物、化学、物理等因素故意污染或蓄意破坏的风险。
适用范围：食品防护计划的建立、实施和改进。
职责：仓库负责食品生产用原料及产品储存的防护；货运部负责运输过程中产品的防护；生产部负责生产过程中产品的防护；质量部监督整个过程的控制。
规程：一、术语：食品防护计划：确保食品生产和供应过程的安全，通过进行食品防护评估、实施食品防护措施，最大限度降低食品受到生物、化学、物理等因素故意污染或蓄意破坏风险的方法和程序。
故意污染：为谋取不正当利益，故意向原辅料或食品中添加非食用物质，故意超范围、超限量使用农兽药和食品添加剂或采取其他不合适人类食用的方法生产加工食品等行为。
蓄意破坏：为伤害他人或扰乱社会，通过生物、化学、物理等因素对食品和食品生产过程进行破坏的行为。
二、食品防护小组成员及其职责：组长：黄俊组员：刘倩曦、宋谷良、毕琴、王香枚、李爱莲、张璐敏、李小龙、黄伟、许望高、付杰职责：1、负责评估、建立、实施、改进《食品防护计划》，参与验证活动；2、负责人员培训、演练、测试、建立联络名单、检查召回计划等；3、食品防护小组应对本计划保密负责。
三、食品防护的评估：外部安全：1、工厂在建筑物外部有哪些适当的食品防护措施2、以下包括锁、封条、传感器等装置能否确保在不经人看守的情况下防止未经许可人员的进入3、工厂是否对进入或暂停在工厂的人和/或车辆有食品防护程序总的内部安全：4、在企业内部是否有食品防护措施5、以下系统的控制是否限制了未授权人的进入（例如通过带锁的通道/大门，或者仅限于授权人员的进入）6、工厂对于厂内实验室实施、设备和操作采用了以下哪些食品防护程序7、工厂是否使用计算机系统来监控加工过程□是■否8、工厂是否有适合于计算机系统的防护程序□是■否加工安全9、工厂的加工过程采用了以下哪些防护程序储存安全10、工厂的储存区域采取了下列哪些食品防护程序11、工厂的有害物质/化学品（农药、工业化学品、清洁用品、消毒杀菌剂、消毒剂等）采用了下列哪些食品防护程序运输和接收的安全12、工厂的运输和接收的操作是否有食品防护程序13、工厂在处理进入货物方面有哪些食品防护程序14、工厂允许退运货物重回工厂，包括出口货物的退运吗■是□否15、工厂的退运货物有哪些食品防护程序饮用水的安全16、工厂饮用水的供应使用了下列哪些食品防护程序信息的安全17、工厂采用以下哪些食品防护程序来确保信息的安全人员的安全18、工厂采用以下哪些食品防护程序确保员工遵守安全要求四、食品防护计划：五、食品防护计划有效性确认每年对食品防护计划的有效性进行确认，确认内容可包括（不限于以下方面）：（填写“有效”或“需进一步修改”）确认结论：确认签字：确认日期：六、食品防护计划验证和改进经过食品防护评估确定的薄弱环节，采取预防性控制措施后，应进行验证；必要时，至少每年一次或当工艺有所改变的时候，对计划进行审核并进行修订。
食品防护计划演练模拟案例一、演练背景。
咱们的“美味小食”食品厂一直都很重视食品安全，当然啦，食品防护也不能少。
为了检验和提高应对食品防护威胁的能力，决定搞一次演练。
二、演练参与人员及角色。
1. 厂长（老王）：整个演练的总指挥，在厂里可是说一不二的人物，但今天也有点小紧张，毕竟关系到食品防护这个大事情。
2. 保安队长（小李）：负责厂里的安全保卫工作，长得五大三粗，看着就很有安全感，不过今天得机灵点应对各种突发状况。
3. 生产车间主管（张姐）：车间里的大姐大，对生产流程那是门儿清，要是有啥不对劲的，她一眼就能看出来。
4. 质量检测员（小赵）：戴着个眼镜，文质彬彬的，可在检测食品质量这方面，那是相当严格，容不得一点沙子。
5. “坏蛋”（由员工小刘客串）：今天扮演想要破坏食品生产的不良分子，为了演得像，小刘还专门弄了个奇怪的发型，看着就有点“坏坏”的。
三、演练场景设置。
场景一：不明人员试图混入生产车间。
早上，像往常一样，工人们都在忙碌地准备开始一天的生产工作。
这时候，小刘扮演的“坏蛋”穿着一身脏兮兮的工作服，低着头，假装很自然地往生产车间走去。
门口的保安小李正在站岗，一下子就觉得这个人有点不对劲。
小李（大声喊道）：“哎，你，站住！你是哪个部门的？怎么没见过你？”小刘（有点慌张，但还强装镇定）：“哦，我是刚来的临时工，来帮忙的。
”小李（眉头一皱）：“临时工？我怎么没接到通知？你有工作证吗？”小刘（支支吾吾）：“呃……工作证还在办呢。
”小李（严肃起来）：“没有工作证不能进去，这是规定。
你先去人事那边把手续办齐了再来。
”小刘见混不进去，只能灰溜溜地走了。
场景二：在原材料中投放有害物质（未遂）“坏蛋”小刘不甘心，又想了个坏主意。
他趁着大家午休的时候，偷偷溜到原材料仓库附近。
这时候，仓库管理员正好去上厕所了。
小刘想趁机溜进仓库，在面粉里加点“料”。
可他刚走到仓库门口，就被巡逻的保安发现了。
保安（大喊）：“你在这儿干嘛呢？”小刘（假装很无辜）：“我，我来看看这仓库有没有什么需要帮忙的。
食品防护计划食品防护计划文件编号：文件版本：编制：审核：批准：2017-01-01发布 2017-01-01实施***有限公司发布目录食品防护计划1、适用范围2、颁布令3、食品防护组织及职责4、控制程序4、1食品防护制度的管理4、2企业外部安全4、3企业内部安全4、4加工安全4、5储藏安全4、6运送/接收安全4、7水和冰的安全4、8人员安全4、9信息安全4、10供应链的安全4、11化验室的安全4、12其他方面的安全5、紧急应急联系电话6、记录7、相关文件食品防护计划1、适用范围本计划规定了为防范本公司产品的受蓄意污染或破坏，所建立的食品防护组织及职责、控制程序、食品防护制度的管理和系列的安全措施等。
本计划适用于指导公司通过加强管理，防止食品受到蓄意污染或破坏的食品安全管理活动。
2、颁布令《食品防护计划》是指导本公司旨在防止食品受到蓄意污染或破坏的指导性文件，通过食品防护计划的建立和实施使之蓄意污染或破坏的危险降到最小程度。
该计划与公司现有的质量管理体系一并实施最大程度的减少食品生产中可能出现危害或使出现危害的地方得到控制，以防止危害健康的问题发生，提高了应对性。
虽然这个计划在任何时候都是适当的，但是在遇到紧急情况时将特别有帮助。
在危险情况下，企业面临的压力大而应对时间有限，文件化的程序将可提高快速应对的能力。
食品防护计划有助于企业为员工创造一个安全的工作环境，为顾客提供有质量保证的产品，保障了公司的盈利。
公司依据食品防护的要求，结合公司的实际情况，在质量管理体系的基础上编制了《食品防护计划》计划，要求涉及产品安全性有关的各部门、各层次员工必须严格遵照执行。
本计划自颁布之日起实施执行。
该计划的归口部门为技术质量部，负责文件的编制、修订工作。
总经理：食品防护计划3、食品防护小组人员、职务、部门及其职责食品防护计划4、控制程序4、1 食品防护制度的管理本计划所形成的文件和记录与公司其它体系的文件和记录一并管理，具体见《文件控制程序》和《记录控制程序》。
4、2 企业外部安全4.2.1 目的对食品安全防护管理体系有关企业外部安全进行控制，确保企业外部安全。
4.2.2范围适用于公司食品安全防护管理体系中外部安全的控制。
4.2.3 职责4.2.3.1 综合办是企业外部安全的归口管理部门，负责门卫保安日常管理和企业外部安全评估。
4.2.3.2 综合办负责有关企业外部安全的如大门、围墙、路灯等设施的维修保养工作。
4.2.3.3 其他部门协助做好企业外部安全工作。
4.2.4 工作程序4.2.4.1 厂区应具备完整围墙、大门等硬件措施，确保阻止未经许可人员的进入。
4.2.4.2 厂区外围不应有影响食品安全的因素，如垃圾场、化工厂等污染源存在。
4.2.4.3 厂区及围墙外围夜间有足够的光线照明，以便发现任何可疑活动。
4.2.4.4 车间外围及紧急出口应有自动锁定门或者专管人员，以确保未经许可人员的进入。
4.2.4.5 大门或其它非经常出入的门、窗户、屋顶开口处、运输车、半成品库、成品库、原辅料库、冷库、食品添加剂库、保鲜库、自备水源地等设施应上锁以防外来人员的进入。
4.2.4.6 对进入工厂的运输工具应由门卫监控，直到相关人员接洽。
4.2.4.7对进入工厂的访问者应有足够的身份识别，进行入厂登记，出厂登记。
4.2.4.8厂区污水处理设施和其它下脚料堆放区域应设计合理，以防交叉污染。
4.3 企业内部安全4.3.1 目的对食品安全防护管理体系有关企业内部安全进行控制，确保企业内部安全。
4.3.2范围适用于公司食品安全防护管理体系中内部安全的控制。
4.3.3 职责食品防护计划4.3.3.1 综合办是企业内部厂区安全的归口管理部门，负责企业内部安全的日常管理和内部安全的评估。
4.3.3.2 综合办工程科负责有关企业内部安全的设施的配备及维修保养工作。
4.3.3.3生产部是加工车间内部安全的归口管理部门，负责车间内部安全的日常管理和内部安全的评估。
4.3.3.4 其他部门做好本部内部安全工作。
4.3.4 工作程序4.3.4.1车间的墙面，地面应采用清洁、环保材料，并保持完好无损。
4.3.4.2车间内应装有应急灯。
4.3.4.3 应对内部设施，如配料间、灌装间、检验间、装罐区、装卸区域和加工过程进行监控。
4.3.4.4应安装紧急报警系统，并定期检测，保持完好。
控制紧急报警系统装置的位置应有明显标识。
4.3.4.5 应对整个车间的规划布局按照食品安全防护的目的经过评估检查。
4.3.4.6车间内有关食品安全防护的特定限制区域应清晰地标识注明，只允许有许可的人员进入。
4.3.4.7访客及其它非加工区人员在进入生产区域前应经过身份确认和资格许可，必须有企业人员陪同。
4.3.4.8对与车间相连的卫生间、个人整理柜以及储存区制定食品安全防护操作程序，并进行定期和不定期的检查。
4.3.4.9 应对工器具按照食品安全防护的目的进行管理，并以文件的形式予以规定。
4.3.4.10对通风、空调、供水、供电系统及消毒设施应有相应的防护措施，防止未经许可人员进入。
4．4 加工安全4.4.1 目的对食品安全防护管理体系有关加工过程的安全进行控制，确保加工安全。
4.4.2范围适用于公司食品安全防护管理体系中加工安全的控制。
4.4.3 职责4.4.3.1 生产部是企业加工安全的归口管理部门，负责加工过程安全日常管理和加工安全评估。
4.4.3.2 其他部门协助做好加工安全工作。
4.4.4 工作程序4.4.4.1生产区域仅允许有企业职工和监管人员进入，未经许可禁止外来人员的进食品防护计划入。
4.4.4.2* *-应有专人管理，持续监控。
4.4.4.3 产品传送过程周转工器具等应得到有效监控。
4.4.4.4 清洗消毒区和清洗消毒过程应严格监控，使清洗消毒区和清洗消毒过程按食品安全防护目的进行。
4.4.4.5与食品直接接触的内包装塑料袋应使用无菌袋或者复合铝箔袋材料制成；外包装应满足相关运输和存储安全及质量要求，包装应不易破坏，刻意非正常打开即为破坏。
4.4.4.6应对半成品、成品标识，包装物料进行定期的检查和审核，建立追溯体系。
4.4.4.7产品的包装和标识应具有识别遭破坏的特性，产品标签一旦使用或有更改即为失效。
4.4.4.8 若退货产品再加工应采取有效措施防止交叉污染，并保存退货返工使用的记录。
4.5储藏安全4.501 目的对食品安全防护管理体系有关储藏安全进行控制，确保产品储藏安全。
4.5.2 范围适用于公司食品安全防护管理体系中产品储藏安全控制。
4.5.3 职责4.5.3.1 贮运中心、采购部是储藏安全的归口管理部门，负责储藏日常管理和企业储藏安全评估。
4.5.3.2 维修部负责仓库等储藏设施维修保养工作。
4.5.3.3 采购部负责危险化学品仓库的储藏安全；负责原辅料库、食品添加剂库、冷库、保鲜库贮存安全。
4.5.3.4 化验室负责本部门的危险化学品仓库的储藏安全。
4.5.3.5 贮运中心负责成品、半成品的贮存安全。
4.5.3.6 其他部门协助做好储藏安全工作。
4.5.4 工作程序4.5.4.1进入到成品库、半成品库、原辅料库、冷库、保鲜库、危化品库的人员应经过许可，未经许可的人员一列不准进入。
4.5.4.2 应做好成品库、半成品库、原辅料库、冷库、保鲜库、危化品库的出入库记录，并妥善保存。
4.5.4.3应对成品库、半成品库、原辅料库、冷库、保鲜库、危化品库的及其设备设施时完好情况进行定期检查，一经发现及时整改。
4.5.4.5对危化品库仅允许许可人员进入接触。
食品防护计划4.5.4.6 对危险化合物的领用应制定完善的工作程序，建立相应的领用记录、核销台帐。
4.5.4.7购入的危险化合物应具有有主管部门批准生产、销售、使用的证明，必须标识清楚、在有效期内。
4.6 运送/接收安全4.6.1 目的对食品安全防护管理体系有关运送/接收安全进行控制，确保运送/接收安全。
4.6.2范围适用于公司食品安全防护管理体系中运送/接收安全的控制。
4.6.3 职责4.6.3.1 采购部、储运中心是接收安全的归口管理部门，负责接收的日常管理和企业接收的安全评估。
4.5.3.2 综合办工程科负责运送/接收设施维修保养工作。
4.5.3.3 综合办保卫做好到达物品/车辆在交与仓储部门相关人员前的监控工作。
4.5.3.4 其他部门协助做好运送/接收安全工作。
4.6.4 工作程序4.6.4.1有货物运到厂后应有供应商的提前通知，出入厂区的非计划的运输应经过确认，否则不准进入厂区。
4.6.4.2 在卸货前应检查货物运输文件，是否有改动的痕迹，发现可疑情况应作进一步核实，排除可疑情况，否则不卸货。
4.6.4.3 收货时、发货时应核对货物的数重量、品种、标签标识等是否与相关单据、证明材料等货物运输文件一致，清楚后方可装卸货。
4.6.4.4负责监装监卸的人员应经过食品安全防护知识培训合格后方可上岗。
监装员在装货时应认真细心，重点监控可疑物质。
4.6.4.5拖车、集装箱等运输工具运输原辅料、成品及其他用于食品加工的原料时，在其装货或卸货时应被严密监控。
拖车、集装箱等，不工作时应上锁或用暂时封口处理。
4.6.4.6非正常工作时间的到货发货应有部门经理审核、并保持记录。
4.6.4.7应对运输公司、物流公司进行有关食品防护计划能力的评估。
4.6.4.8对客户退运的产品应制定接受和处置程序，退运的产品应技术质量部作相应的验收和提出处置意见，若退运产品再加工应采取有效措施防止交叉污染。
4.6.4.9对长时间停留在厂区周围的不明运输工具应予以关注，必要时作出干涉。
4.7水和冰的安全4.7.1 目的对食品安全防护管理体系有关水和冰的安全进行控制，确保生产用水食品防护计划和冰的安全。
4.7.2范围适用于公司食品安全防护管理体系中生产用水和冰的安全的控制。
4.7.3 职责4.7.3.1 生产部负责是企业水和冰的安全的归口管理部门，负责水和冰的安全日常管理和水和冰的安全的评估。
4.7.3.2 技术质量部负责生产用水委托检验和日常检测工作。
4.7.3.3 其他部门协助做好水和冰的安全工作。
4.7.4 工作程序4.7.4.1 技术质量部应按照国家标准定期进行水质检测，定期进行第三方委托水质检测；结果要符合要求。
4.7.4.2水处理设施如净化消毒等设施等应有专人管理，应上锁等禁止外人的进入。
4.7.4.3 应定期检查供水系统，特别是检查是否有损坏或人为破坏的地方。
4.7.4.4 排污设施与供水系统应单独设立，防止交叉污染。
4.8人员的安全4.8.1 目的对食品安全防护管理体系有关企业人员安全进行控制，确保企业人员安全。
4.8.2范围适用于公司食品安全防护管理体系中人员安全的控制。
