下载文档原格式
食品防护计划食品防护计划文件编号：文件版本：编制：审核：批准：2017-01-01发布2017-01-01实施------------------------------------------------------------------------------__有限公司发布目录1 / 131、适用范围2、颁布令3、食品防护组织及职责4、控制程序4、1食品防护制度的管理4、2企业外部安全4、3企业内部安全4、4加工安全4、5储藏安全4、6运送/接收安全4、7水和冰的安全4、8人员安全4、9信息安全4、10供应链的安全4、11化验室的安全4、12其他方面的安全5、紧急应急联系电话6、记录7、相关文件1、适用范围本计划规定了为防范本公司产品的受蓄意污染或破坏，所建立的食品防护组2 / 13织及职责、控制程序、食品防护制度的管理和系列的安全措施等。
本计划适用于指导公司通过加强管理，防止食品受到蓄意污染或破坏的食品安全管理活动。
2、颁布令《食品防护计划》是指导本公司旨在防止食品受到蓄意污染或破坏的指导性文件，通过食品防护计划的建立和实施使之蓄意污染或破坏的危险降到最小程度。
该计划与公司现有的质量管理体系一并实施最大程度的减少食品生产中可能出现危害或使出现危害的地方得到控制，以防止危害健康的问题发生，提高了应对性。
虽然这个计划在任何时候都是适当的，但是在遇到紧急情况时将特别有帮助。
在危险情况下，企业面临的压力大而应对时间有限，文件化的程序将可提高快速应对的能力。
食品防护计划有助于企业为员工创造一个安全的工作环境，为顾客提供有质量保证的产品，保障了公司的盈利。
公司依据食品防护的要求，结合公司的实际情况，在质量管理体系的基础上编制了《食品防护计划》计划，要求涉及产品安全性有关的各部门、各层次员工必须严格遵照执行。
本计划自颁布之日起实施执行。
该计划的归口部门为技术质量部，负责文件的编制、修订工作。
总经理：3、食品防护小组人员、职务、部门及其职责3 / 134、控制程序4、1 食品防护制度的管理本计划所形成的文件和记录与公司其它体系的文件和记录一并管理，具体见4 / 13《文件控制程序》和《记录控制程序》。
食品防护计划食品安全一直是人们关注的焦点，食品安全事关人民健康，也是国家经济和社会发展的重要基础。
为了保障食品安全，我们需要建立健全的食品防护计划，从源头抓起，全面提升食品安全保障水平。
首先，食品防护计划需要加强食品生产环节的管理。
生产环节是食品安全的第一道防线，必须严格执行食品安全生产标准，加强对食品生产企业的监管和检查，确保生产过程中不添加有害物质，不使用过期原料，不违规添加添加剂等行为。
同时，要加强对食品生产从业人员的培训和教育，提高他们的食品安全意识和操作技能，确保生产过程中的卫生条件和操作规范。
其次，食品防护计划需要加强食品流通环节的监管。
食品流通环节是食品安全的重要环节，必须加强对食品流通企业的监管和检查，严格控制食品流通过程中的质量安全风险，防止食品在流通环节受到污染和变质。
同时，要加强对食品流通环节的信息追溯和溯源管理，建立健全的食品安全追溯体系，一旦发生食品安全事件，能够及时追溯到食品的生产和流通环节，迅速采取有效措施，保障食品安全。
再次，食品防护计划需要加强食品销售环节的监管。
食品销售环节是食品安全的最后一道防线，必须加强对食品销售场所的监管和检查，严格控制食品销售过程中的卫生安全风险，防止食品在销售环节受到污染和变质。
同时，要加强对食品销售从业人员的培训和教育，提高他们的食品安全意识和操作规范，确保食品销售过程中的卫生条件和操作规范。
最后，食品防护计划需要加强食品安全监测和预警体系的建设。
食品安全监测和预警是食品安全保障的重要手段，必须建立健全的食品安全监测和预警体系，加强对食品安全指标的监测和评估，及时发现食品安全风险，预警和预防食品安全事件的发生。
同时，要加强对食品安全事件的应急处置和信息公开，及时向社会公众通报食品安全事件的处理情况，保障公众知情权和参与权。
综上所述，建立健全的食品防护计划，需要从生产、流通、销售、监测等多个环节全面加强食品安全保障措施，形成合力，共同保障食品安全。
![食品防护计划[企业版]](https://uimg.taocdn.com/d154f54cc850ad02de8041f9.webp)
总经理批准令为保护食品免遭故意或非故意的污染，公司特制定《食品防护计划》，确保产品在各个阶段保持良好的状态。
从而有效的减少食源性危害因素，帮助对恐怖分子的袭击进行预防和作出反应，尤其在危机状态时，基于以科学为基础的方法解决食品安全问题。
食品防护计划是对食品防护控制活动进行规定并提出要求的文件，既是公司产品安全管理体系运行的规范性指导文件，也是公司开展食品防护演练的主要依据。
防护计划体系文件是公司管理的重要法规之一，公司全体员工必须认真贯彻执行，不经批准不能随意更改。
为了更好地贯彻公司的质量方针，实现质量目标，确保产品安全体系良好、持续、有效地运行。
现任命为本公司管理者代表，负责食品防护计划的建立、实施和完善。
本计划自2008年4月29日起正式实施。
批准人：批准日期：2008年4月29日一、适应范围本计划适用于公司食品安全防护。
二、小组成员及其职责1.小组成员:组长：技术部和品控部负责人；管理者代表）组员：（品控部主管）、（技术部经理）（内务中心总监）、（生产部主管）（品控部检验员）2.成员职责：2.1组长、组员：2.1.1 组长负责防护计划制定、实施与改进。
2.1.2 组长负责组织全体员工进行紧急状态处理的方法、技巧等的培训，同时负责对新员工有关方面的教育或宣传。
2.1.3组员负责配合组长的工作，完成组长下达的日常工作，协助组长关于食品防护计划的检查监督工作，以提高产品的质量安全。
三、公司组织机构及其职责：3.1公司组织机构:公司最高管理者总经理，生产部经理主管生产过程中的卫生质量工作，品控部负责产品生产过程的质量监控和产品的质量检验，并对出入境检验检疫局负责．3.2相关部门职责：总经理a.制定质量方针、目标和决策，任命管理者代表，并为有效开展工作提供必要资源。
b.定期对质量管理体系进行管理评审、以保证持续有效地满足所用的标准和满足公司的卫生质量方针和目标的要求。
副总经理a. 在总经理的指导下按照分工开展质量管理工作。
1.目的
规范工厂建立食品防护计划体系，确保食品安全。
2.范围
适合工厂的食品防护计划体系的建立、实施和改进。
3.权责
各部门负责对应职能的执行。
4.定义
4.1 食品防护计划：为确保食品生产和供应过程的安全，通过进行食品防护评估、实施食品防护措施等，最大限度降低食品受到生物、化学、物理等因素故意污染或蓄意破坏风险的方法和程序。
4.2故意污染：为谋取不当利益，故意向原辅料或食品中添加非食用物质，故意超范围、超限量使用农兽药和食品（饲料）添加剂或采用其他不适合人类食用的方法生产加工食品等的行为。
4.3蓄意破坏：为伤害他人或扰乱社会，通过生物、化学、物理等因素对食品和食品生产过程进行破坏的行为。
5.作业内容
5.1食品防护计划的原则
6.相关文件
记录控制程序 SD-QS-Q-QP-002 应急准备与响应控制程序 SD-QS-R-QP-005 纠正、纠正措施及预防措施控制程序 SD-QS-Q-QP-008 GMP程序 SD-QS-Q-QP-013 PRP程序 SD-QS-Q-QP-014 HACCP程序 SD-QS-Q-QP-015 确认、验证、验证结果的评价与分析控制程序 SD-QS-Q-QP-016 内外部沟通控制程序 SD-QS-Q-QP-018
7. 相关记录
无
8. 相关附件
无。
食品安全防护计划食品安全是人们生活中非常重要的一环，而食品安全防护计划则是保障食品安全的重要措施。
食品安全防护计划是指针对食品生产、加工、储存、运输等环节中可能存在的食品安全隐患，制定一系列的预防控制措施和应急处理方案，以确保食品安全，保障消费者的健康。
首先，食品安全防护计划应包括对食品生产全过程的监控。
生产环节是食品安全的第一道防线，必须确保从食品原料的采购到成品的生产全过程中都要符合卫生安全标准。
对原料的检验、生产环境的卫生管理、生产工艺的控制等都是非常重要的环节，需要建立严格的监控措施。
其次，食品安全防护计划还应包括对食品储存和运输环节的管理。
在食品储存和运输过程中，往往会面临温度、湿度、环境卫生等方面的挑战，这就需要建立科学的储存运输管理制度，确保食品在整个过程中都处于安全状态，避免受到污染和变质。
另外，食品安全防护计划还应包括对食品加工环节的控制。
食品加工是食品从原料到成品的重要环节，必须确保加工过程中的卫生安全，避免交叉污染和食品安全隐患。
建立严格的生产标准和操作规程，加强员工的卫生安全意识培训，都是非常重要的措施。
最后，食品安全防护计划还应包括对食品安全事件的应急处理预案。
即使做了充分的预防控制，也无法完全排除食品安全事件的发生，因此必须建立健全的应急处理预案，一旦发生食品安全事件，能够迅速有效地进行处置，最大限度地减少损失。
综上所述，食品安全防护计划是保障食品安全的重要措施，需要从食品生产、储存、运输、加工等多个环节全面加强管理和监控，确保食品安全，保障消费者的健康。
只有建立科学的食品安全防护计划，才能有效地预防和控制食品安全风险，为人们营造一个安心、放心的食品环境。
食品防护计划食品防护小组成员成员要求食品防护小组的成员应诚信，具有责任心和必要的经验和知识。
食品防护小组的成员应包括熟悉食品原辅料采购、加工、卫生、保卫、现场管理、销售等方面的人员，必要时可获得外部专家的支持。
食品防护小组的成员按照各自的职责参加食品防护计划的制定、实施和验证等活动。
.食品安全防护制度4.1食品防护制度的管理4.1.1 建立完善的食品防护计划体系，并制定相应的书面标准操作程序；4.1.2 建立食品防护小组，指定专门的负责人；4.1.3 食品防护计划小组成员都经过食品防护知识的相应培训；4.1.4 食品防护计划小组经过定期的防护计划实施演练；4.1.5 对食品防护计划的关键环节进行验证；4.1.6 对食品防护计划进行定期审核，计划更改变动后经过审核；4.1.7 食品防护计划包括紧急预案的联系信息，如政府主管部门等；4.1.8 食品防护计划包括遇到紧急情况时的预案程序。
4.2 食品防护制度措施4.2.1 外部安全4.2.1.1公司周围无防碍食品生产的污染源，食品防护小组每季度对公司周围环境作体系自查，若有不符合须采取相应的改进措施并进行效改进。
4.2.1.2公司制定了严格的《门卫保安制度》（详见附件），公司门口的大门，在无人员/车辆出入时，警卫应将大门关闭，只有人员/车辆出入时暂时打开，钥匙只配备在值班室，并由专职警卫管理与使用。
4.2.1.3公司周围设有高约2米的围墙且无缺口，围墙四周为市政公路，全设有路灯，且公司围四周设有照明灯，夜间或光线不足时要求照明灯处于开启状态；夜间警卫沿公司四周围墙进行巡逻，检查围墙的完整性与照明灯工作是否正常，若巡罗发现有异常迹像要查明原因，并报保卫科领导；警卫夜间巡逻频率为至少每二小时一次，但时间间隔不作固定，建议不定时进行巡逻以防止被掌握巡逻规律。
4.2.1.4公司内主要道路/重点位臵与车间入口都安装有摄像监控装臵，并由电脑一周七天24小时不间断自动录像，每天上班前(早上8:00-9:00)由保卫科负责人或由其指定的专人浏览前一天录像有无异常现像发生，若发现有异常录像的应调查原因必要时改进相关措施。
食品防护计划食品安全一直是人们关注的重点问题，而食品防护计划的制定和执行对于确保食品安全至关重要。
食品防护计划是指在生产、加工、储存、运输和销售食品的全过程中，采取一系列措施和管理手段，以预防、控制和消除食品安全风险，保障消费者的健康和权益。
首先，食品防护计划的制定要建立在科学的基础之上。
这就要求食品生产企业要加强科学研究，了解食品生产过程中可能存在的各种食品安全隐患和风险因素，制定相应的防护措施和应急预案。
同时，要加强对员工的食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
其次，食品防护计划要求企业要建立健全的食品安全管理体系。
这包括建立食品安全责任制，明确相关部门和人员的职责和权限，建立食品安全档案，做好食品安全记录和追溯工作，确保食品安全管理的全程可追溯。
同时，要加强对原料、辅料、包装材料等采购的管理，确保从源头上控制食品安全风险。
此外，食品防护计划还要求企业要加强对生产环境的管理和控制。
要保证生产场所的卫生条件符合相关标准，定期进行卫生检查和清洁消毒，确保生产设备的卫生和安全，防止食品受到污染。
同时，要建立健全的质量控制体系，对生产过程进行全程监控，确保生产出的食品符合相关的卫生标准和质量要求。
最后，食品防护计划要求企业要建立完善的食品安全监测和风险评估机制。
要加强对食品质量和安全的监测检测工作，确保食品安全风险的及时发现和处理。
同时，要定期进行食品安全风险评估，对可能存在的食品安全隐患和风险进行分析和评估，及时采取相应的措施进行风险管控，确保食品安全。
综上所述，食品防护计划的制定和执行对于确保食品安全至关重要。
食品生产企业要加强科学研究，建立健全的食品安全管理体系，加强对生产环境的管理和控制，建立完善的食品安全监测和风险评估机制，全面提升食品安全管理水平，为消费者提供安全、放心的食品产品。
1目的：建立食品防护计划，通过进行食品防护评估、实施食品防护措施等，最大限度降低生物恐怖、蓄意污染和破坏等带来的食品安全风险，提高企业在遇到紧急或危险情况时的快速应对能力，为员工创造安全的工作环境，为客户及消费者提供有安全保证的产品。
2作用范围本计划适用于本公司食品安全管理涉及内外部威胁，通过保护产品生产和供应过程，防止产品遭受到蓄意的污染和破坏。
3职责3.1总经理：3.1.1落实食品防护小组各成员职责；3.1.2确保在公司内建立、实施和保持食品防护计划；3.1.3确保必要的资源，以实施食品防护计划；3.1.4确保公司内建立和保持有效的内外部沟通机制。
3.2食品防护小组：3.2.1明确各成员职责，确保成员具备响应的能力以实施食品防护计划；3.2.2根据要求建立、实施、保持食品防护计划；3.2.3定期对流程进行评估，组织实施控制措施并验证措施效果；3.2.4食品防护应急响应；3.2.5确保食品防护有效运行。
3.3采购部：负责供应商原材料相关资料的索取，与供应商的沟通。
3.4人事行政部：负责入职人员的背景调查、内外部人员培训管理、外来人员及车辆进出厂区的管理、车间及工厂监控资料的管理、食堂安全管理、厂区外围安保管理等。
3.5生产部：生产时原辅材料使用管理及监控、生产区域外来人员及可疑人员关注。
3.6质量管理部：检测用化学品安全管理。
3.7设备动力部：车间监控的有效性检查。
3.8储运部：原辅材料及库存化学品安全管理，承运商在厂人员管理，原材料、产品承运车辆安全管理。
4工作程序4.1食品防护预备步骤4.1.1建立食品防护小组公司建立食品防护小组，以建立、实施、保持食品防护程序，食品防护小组人员应符合以下条件：1)小组成员应诚信，有担当，具有责任心；2)小组成员基于自身知识经验或培训，具备食品防护必要的相关知识和经验；3)小组成员应包括熟悉原辅材料采购、生产、仓储、运输、人员管理等各方面的人员，必要时可获得外部专家的支持。
食品企业产品防护计划1、目的与范围1.1什么是食品防护计划？食品防护和食品安全不同。
食品防护着重于保护食品供应，防止其遭到蓄意的污染，这些蓄意的污染通过人为的一系列化学、生物制剂或者是其他有害物质来对人们造成伤害。
这些制剂包括一些非天然存在的物质或者是常规不检测的物质。
攻击者的目标可能是杀人或者是扰乱经济。
这种蓄意的行动通常是不合常理的而且是很难预测的。
食品安全着重于食品在加工和储藏过程中，在生物、化学和物理危害的影响下受到的一种偶然的污染。
食品安全危害主要类型包括微生物、化学物质和异物。
这种食品的非蓄意污染能够根据加工的类型合理的预测出来。
这个原则是应用HACCP体系确保食品安全的基础。
1.2为什么要建立食品防护计划？食品防护计划能够帮助企业确定把其食品受到蓄意污染或破坏的危险降到最小化的步骤。
这个计划提高了应对性。
虽然这个计划在任何时候都是适当的，但是在遇到紧急情况时将特别有帮助。
在危险情况下，企业面临的压力大而应对时间有限，文件化的程序将可提高快速应对的能力。
食品防护计划有助于企业为员工创造一个安全的工作环境，为顾客提供有质量保证的产品，保障了企业的盈利。
1.3目的为降低出口食品受到蓄意污染或破坏的风险,提高企业遇到紧急情况时迅速应对的能力，保障企业能够为员工创造一个安全的工作环境，为顾客提供有质量保证的产品。
2、食品防护组织及职责为确保本公司食品防护计划正常运行，特成立食品防护小组及其职责，以稳定地提供满足食品安全要求的终产品。
2.1 食品防护小组成员：组长：组员：2.2食品防护组织职责2.2.1负责食品防护计划的策划和实施，确定公司防护工作的制度，协调各相关部门的工作；2.2.2负责食品防护计划中各个环节的监督管理、定期审核、验证确认、持续改进和更新；2.2.3负责突发事件的应急处置；2.2.4负责食品防护规范标准的培训和考核。
3、控制程序3.1食品防护制度的管理3.1.1防护计划体系，制定书面的标准操作程序；3.1.2食品防护小组在总经理的指挥领导下使食品防护体系正常运行。
食品安全防范计划1目的为了将对企业产品可能受到到的恶意、蓄意的污染或破坏的危险以及惧怕活动等等事件降低到最小或最低程度，提升企业食品安全对付整体能力，防范食品安全事故的发生，特拟定本程序。
2范围围绕原料入厂到成品出厂的物流链所波及到的人员管理、工厂安全管理和信息安全管理。
3术语及定义原料：本程序所指原料包括蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉、蜂胶、辅料、包装资料等等。
成品：本程序指企业产品蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉、蜂胶软胶囊。
4食品安全防范小组食品安全防范小组组织结构食品安全小组组长 /执行组长副总经理办生产技销质量管采人公术部售理部购事室SJ部ZG部部BG XS CG RS库房车间配送化验室职责食品安全防范小组：全面负责食品安全防范的评估，安排属下落实各项防范要求，供应有效资源，督查食品安全防范措施推行情况，保证食品安全防范计划有效。
组长 / 执行组长：为本企业食品安全防范之最高领导者。
全面负责食品安全防范的管理，兼备协调安排部门食品安全防范的各项工作。
各部门经理：负责本部门食品安全防范所波及到的各项管理要求。
要点小组负责人 / 车间主任：负责小组 / 地域食品安全防范的各项管理要求。
5.食品安全防范计划系统本企业食品安全防范计划系统，分为四个层级，层级关系见以下图：食品安全防范计划系统各层级内容预防性措施A.人员管理A1 企业员工的管理，依照《上海森蜂园蜂业有限企业员工规章》执行。
A2 临时出入企业的客户、经销商、供应商、外来检查人员等依照企业《门卫安全保卫制度》进行登记管理。
A3 生产车间人员对没有主任级以上员工陪同进入车间的陌生人必定进行阻拦，并向领班报告。
B.工厂安全管理B1 安全生产管理，参照《上海森蜂园安全管理制度》进行。
B2 出入车辆 / 物品 / 邮件的管理，依照《门卫安全保卫制度》进行管理。
B3 化学试剂、药品的管理，采用独立存放，专人负责管理，并进执行用登记。
B4. 车间人员一旦发现不安全物质（比方不明原料包装桶等）、异常物（平时没有见到过的）等等，必定实时向车间主任报告，隔断该物质。
食品防护计划一、制定《食品防护计划》目的:1、以防止产品遭到蓄意污染。
2、以防止通过人为的一系列化学、生物制剂或者是其他有害物质对人类造成伤害。
3、为顾客提供有质量保证的产品.二、食品防护评估小组成员及其职责：组长:李国庆组员：张海宁、郭双军、徐荣、柔旦尖措、马胡才、朱廷玉、省红梅、李建春、韩旭东、张志勇职责：1、负责评估、建立、实施、改进《食品防护计划》;2、负责人员培训、演练、测试、建立联络名单、检查召回计划等.三、食品防护的评估：外部安全:2、以下包括锁、封条、传感器等装置能否确保在不经人看守的情况下防止未经总的内部安全：5、以下系统的控制是否限制了未授权人的进入？（例如通过带锁的通道/大门，6、工厂是否现场收集并分析样品的微生物、化学和物理的危害？□是■否（转到问题8）8、工厂是否使用计算机系统来监控加工过程？□是■否9、工厂是否有适合于计算机系统的防护程序？□是■否加工安全储存安全12、工厂的有害物质/化学品（农药、工业化学品、清洁用品、消毒杀菌剂、消运输和接收的安全16、工厂允许退运货物重回工厂，包括出口货物的退运吗? ■是□否饮用水的安全邮件处理的安全人员的安全五、食品防护计划有效性确认每年对食品防护计划的有效性进行确认，确认内容可包括(不限于以下方面）：确认结论：（填写“有效”或“需进一步修改”）确认签字：确认日期:六、食品防护计划验证和改进经过食品防护评估确定的薄弱环节，采取预防性控制措施后，应进行验证；必要时,至少每年一次或当工艺有所改变的时候,对计划进行审核并进行修订.某些条件的改变也可能需要修订计划，如添加新的生产线、更换供应商、将生产过程外包、使用新工艺等,保持食品防护计划验证和改进的记录。
食品防护计划
1 、目的：
为了确保食品企业生产和供应过程的安全，最大限度地预防、降低食品受到生物、化学、物理等因素故意污染或蓄意破坏，制定本计划。
2、适用范围：本计划适用于xxx企业食品防护计划的建立、实施和改进。
3、职责：
3.1xxx任公司食品防护小组组长，负责公司食品防护计划的总体策划。
3.2xxx任公司食品防护小组常务副组长，负责组织指导食品防护计划的建立、实施、保持、改进工作。
3.3xxx任公司食品防护小组副组长，负责协助常务副组长开展食品防护计划
工作。
3.4xxx为食品防护小组组员，负责具体按公司食品防护计划规定实施。
4、工作程序：
4.1 企业食品防护计划的原则
食品防护小组对公司食品生产和供应各环节面临的威胁、存在的弱点、造成的影响，以及三者综合作用带来风险的可能性进行食品防护时，应遵循评估原则、预防性原则、保密性原则、整合性原则、沟通原则、应急反应原则、灵活性原则、动态原则。
4.2 企业食品防护计划的策划
公司食品防护小组根据公司实际情况和产品特点，形成独立完整的食品防护计划。
4.3 企业食品防护计划的制定
4.3.1企业食品防护计划的内容
企业食品防护计划应包括但不限于以下内容：
——食品防护评估；
——食品防护措施；
——检查程序；
——纠正程序；
——验证程序；
——应急预案；
——记录保持程序；
——其他必要程序。
4.3.2 预备步骤
（1）成立企业食品防护小组
a.企业对食品防护小组的要求：
企业食品防护小组的成员应诚信，具有责任心和必要的经验和知识。
企业食品防护小组的成员应包括熟悉食品原辅料采购、加工、卫生、保卫、现场管理、销售等方面的人员，必要时可获得外部专家的支持。
企业食品防护小组的成员按照各自的职责参加食品防护计划的制定、实施和验证等活动。
b.企业食品防护小组成员名单及职责
（2）产品描述
企业食品防护小组应描述产品特性，包括名称、成分、物理和化学特性、工艺过程、包装、保质期、储藏条件、配送方法等内容。
（3）识别预期用途
企业食品防护小组应描述最终用户和消费者对产品的使用期望。
特定情况下，还应考虑易受伤害的消费群体特点。
（4）法律法规标准等的识别
企业食品防护小组按《法律法规管理程序》收集和确定公司生产活动和产品需遵守和执行的相关法律、法规、食品安全标准和其他要求等。
（5）新的食品原料、食品添加剂新品种、食品相关产品新品种的识别企业食品防护小组确定公司使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品是否属于须申请许可的新的食品原料、食品添加剂新品种和食品相关产品新品种。
（6）绘制流程图
企业食品防护小组应绘制包括所有食品生产和供应步骤的流程图和路径图，包括储藏和运输环节的流程。
（7）绘制布局图
企业食品防护小组应绘制包括所有食品生产和供应相关区域的布局图。
该
布局图应包括厂区周边环境和厂区各种出入口、厂区建筑物布局；厂房及内部设施的布局；空气、水、能源等基础条件供给设施的布局等。
（8）现场确认流程图和布局图
企业食品防护小组应对所有的流程图和布局图进行现场确认。
流程图和布局图与实际情况不符的，应进行修改。
4.3.3食品防护评估
企业食品防护小组根据预备步骤提供的相关信息，对公司各个环节受到故意污染和蓄意破坏的可能性进行食品防护评估。
食品防护评估内容应包括，但不限于以下方面：
a）外部：厂区外围、照明、人员和车辆进出控制、厂区各种出入口、生产场所的出入口、窗户和通风口等。
b）内部：生产场所的设计布局、内部设施（如应急灯、视频监控系统、紧急预警系统等）、存放个人用品的区域等。
c）加工：原辅料的添加、混合加工区域、区域的标识、产品传送和传递的监控、产品的标识与包装、生产过程中发生的故意污染等。
d）储藏：储藏库的设计、人员进出、出入库控制和管理、有毒有害化合物的储藏等。
e）供应链：原辅料、包装材料等供应组织食品防护能力的评估；合格供应商评估；原辅料、包装材料生产和供应发生的故意污染；运输公司食品防护能力的评估；运输工具的管理、出入货物的完整性、文件、货物的装卸和核对、退运货物的防护等。
f）水/冰：水源地、中间储水设施、水处理设施、制冰、供水系统的保护和维修等。
g）人员：工作人员的背景调查、身份识别、培训、沟通等。
h）信息：食品防护计划信息控制、与相关方的联系方式、国内外食品安全动态信息、故意污染信息的采集和报告、计算机信息安全等。
i）实验室：实验室的布局、人员进入、试剂和药品的保管与使用、样品和活菌株的控制和管理等。
通过食品防护评估，确定企业的薄弱环节。
企业食品防护评估详见食品防护评估表。
4.3.4 制定食品防护措施
企业食品防护小组通过食品防护评估，制定经济有效的食品防护措施。
食
品防护措施可以是公司新增加的控制措施，也可以是公司其他食品安全卫生管理体系中已有的控制措施。
特别在确定企业的薄弱环节后，应制定针对性的食品防护措施进行重点防护。
企业食品防护措施详见薄弱环节食品防护措施表。
4.3.5 制定检查程序
企业食品防护小组建立《食品防护检查程序》，及时发现食品防护措施实施不当或失效的情况。
4.3.6 制定纠正程序
企业食品防护小组建立《食品防护纠正程序》，发现食品防护措施实施不当或失效时，评估事件的后果并采取相应措施，同时改进或重新制订食品防护措施。
4.3.7 制定验证程序
企业食品防护小组建立《食品防护验证程序》。
验证包括确认、薄弱环节验证和全面验证。
验证程序应包括验证的方法和频率。
4.3.8 制定应急预案
企业识别可能发生的食品防护紧急事件并制定应急预案。
应急预案包括但不限于以下方面：
a)应急预案执行者的职责和权限；
b)应急措施及疏散；
c)防止受污染或可能产生危害的产品进入销售环节；
d)对已进入销售环节的受污染或可能产生危害的产品实施召回；
e)受污染产品的安全处置；
f)在紧急事件发生时，允许授权人员进入企业的规定；
g)应建立应急联系清单，发生食品防护威胁或者产品受到污染时，应及时通知相关方。
应急联系清单应包括相关政府机构、企业责任人、供应商、运输商、销售商等的联系方式。
联系信息应定期验证并及时更新。
企业应定期演练和评估应急预案。
特别是食品防护紧急事件发生后，应对应急预案的实施效果进行评估。
必要时，对应急预案进行修订。
4.3.9 制定记录保持程序
食品防护计划的有关活动应有记录，具体执行《记录控制程序》。
4.4.1批准
企业食品防护计划应得到xxx的批准。
4.4.2职责和权限
xxx应确保落实食品防护小组成员的职责和权限，签订保密协议。
4.4.3资源提供
为保证公司食品防护计划的实施，xxx和相关人员确保提供必要的资源。
4.4.4培训
公司人力资源部按《人力资源管理程序》，对全体员工进行食品防护计划知识的培训，培训应考虑相关职责和保密要求，并对培训的效果进行评估。
应保持与培训有关的记录。
4.4.5 运行控制
公司各部门按食品防护措施和程序规定实施持续有效的运行，并保持相应的记录。
4.4.6 沟通
企业食品防护小组建立、实施和保持有效的内部和外部沟通机制，保证企业内有关人员就食品防护计划的事项进行及时沟通。
公司员工应有监督和汇报可疑情况的意识和责任。
企业食品防护小组确保公司与食品链/销售链范围内的供方、消费者、政府机构以及其他产生影响的相关方进行及时必要的沟通。
4.5 食品防护计划的验证和改进
4.5.1.1 确认
a）食品防护评估和食品防护措施的确认
企业食品防护小组每年应至少对食品防护评估和食品防护措施进行1次确认，并保持记录。
当企业产品或加工过程改变或其他影响食品防护评估的情况出现时，应重新进行食品防护评估的确认。
必要时，根据确认的结果对食品防护评估进行修订。
当食品防护评估发生变更或其他影响食品防护措施的情况出现时，应重新进行食品防护措施的确认。
根据确认的结果对食品防护措施进行修订或保持食
品防护措施不需要修订的依据。
b）食品防护计划有效性的确认
企业食品防护小组对食品防护计划的有效性进行确认，并保持记录。
确认应在食品防护计划实施之前以及变更后进行。
当确认结果表明不能满足上述要求时，应对食品防护计划进行修改和重新确认。
4.5.1.2 薄弱环节验证
经食品防护评估确定的薄弱环节，采取食品防护措施后，公司食品防护小组应对食品防护措施的效果重新进行评估和验证。
4.5.1.3 全面验证
企业食品防护小组定期对食品防护措施进行演练。
演练可按照食品防护评估内容随机抽取某个环节进行，对非薄弱环节也应进行演练。
企业食品防护小组定期对食品防护措施的实施情况进行全面验证，验证应进行策划并涵盖企业所有的区域和环节。
对验证过程中发现的不符合项应及时采取纠正措施，必要时对食品防护计划进行修订，修订后应重新对食品防护措施实施情况进行验证。
4.5.1.4企业应按《食品防护验证程序》对食品防护计划进行验证并保持记录。
4.5.2 改进
企业食品防护小组应动态更新和持续改进食品防护计划，确保食品防护计划的有效性。
