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食品安全教育与营养膳食管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全教育，提高学生营养膳食管理水平，保障广大师生的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国各级各类学校食品安全教育与营养膳食管理工作的开展。
第三条食品安全教育与营养膳食管理工作应当坚持预防为主、防治结合的原则，加强食品安全教育，提高学生营养膳食水平，确保师生饮食安全。
第四条学校应当建立健全食品安全教育与营养膳食管理组织体系，明确各层级职责，加强食品安全教育与营养膳食管理工作的组织实施。
第二章食品安全教育第五条学校应当将食品安全教育纳入教育教学计划，定期开展食品安全知识普及和教育活动，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。
第六条学校应当通过开设食品安全课程、组织食品安全讲座、开展食品安全实践活动等多种形式，全面提高师生的食品安全素养。
第七条学校应当加强与家庭、社区的合作，共同开展食品安全教育，营造良好的食品安全环境。
第八条学校应当定期组织食品安全应急预案演练，提高师生应对食品安全突发事件的能力。
第三章营养膳食管理第九条学校应当建立健全营养膳食管理制度，确保学生营养膳食的科学性、合理性和安全性。
第十条学校应当配备专兼职营养师或者营养顾问，为学生提供营养指导，制定科学合理的膳食计划。
第十一条学校食堂应当严格执行食品安全法律法规，遵守食品安全操作规程，保证食品来源安全、质量可靠。
第十二条学校食堂应当建立健全食品进货查验制度，严格把关食品质量，禁止使用过期、变质、有害食品。
第十三条学校食堂应当加强食品加工、运输、储存、销售等环节的管理，确保食品卫生安全。
第十四条学校食堂应当定期开展食品安全自查，发现问题及时整改，确保食品安全。
第十五条学校应当加强对食堂职工的食品安全培训，提高食堂职工的食品安全意识和操作技能。
第四章监督与保障第十六条学校应当建立健全食品安全与营养膳食管理监督机制，加强对食品安全与营养膳食管理工作的监督。
第四章特殊人群营养一、填空题1.妊娠早期基础代谢率略有（），中晚期逐渐（）。
2.一般可根据定期测量孕妇（）的增长来评价和判断能量的摄入是否适宜。
3.婴儿生长至（）月时，应添加断奶食物作为母乳的补充。
4.婴幼儿的总能量消耗包括基础代谢、（）、活动的能量消耗、（）和储存能量。
5.老年人体内蛋白质的合成能力差，而且对蛋白质的吸收利用率降低，容易出现（）氮平衡。
6.初乳富含大量的钠、氯和免疫蛋白，尤其是（）和乳铁蛋白等，但乳糖和脂肪含量较成熟乳（），故易消化。
7.中国营养学会建议乳母钙的AI为（），老年人钙的AI为（）。
8．运动员的能量来源主要为（），当运动员体内有足够的（）和（）作为能源时蛋白质几乎不被动用。
9.婴幼儿对尿液的浓缩和稀释功能不完善，排泄相同量的溶质所需要的水分比成年人要（），当肾溶质负荷（）时容易发生脱水或水肿。
10．妊娠期营养不良可使母体发生（）、（）和营养不良性水肿。
二、单选题1．当妊娠期妇女体内( )缺乏时，无法满足自身和胎体的需要，结果发生巨幼红细胞贫血。
A 叶酸B 蛋白质C 铁D 维生素A2．( )几乎不能通过乳腺，故母乳中的含量很低。
A 维生素AB 维生素BC 维生素CD 维生素D3．婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持( )。
A 氮平衡B 负氮平衡C 排除足够的尿素氮D 正氮平衡4．婴幼儿佝偻病主要是由（）缺乏引起的。
A 维生素AB 维生素C C 维生素D D 硫胺素5．小于6月龄的婴儿宜选用蛋白质含量（）的配方奶粉。
A <12%B 12%～18%C 18%～25%D >25%6．老年人易出现骨质疏松是由于体内（）含量减少引起的。
A 铁B 硒C 钙D 锌三、多选题1．导致新生婴儿先天畸形的孕妇营养因素( )。
A 铁缺乏B 叶酸缺乏C 维生素A过量D 碳水化合物不足E 脂肪过多2．学龄儿童可出现的营养问题有( )。
A 缺铁性贫血B 维生素A缺乏C 维生素B1缺乏 D 肥胖 E 锌缺乏3．可使孕妇出现贫血的维生素包括( )。
食品安全与营养管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全与营养管理，保障消费者的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国营养促进法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内从事食品生产、流通、销售和餐饮服务的企业、个体工商户和餐饮单位。
第三条食品安全与营养管理应当遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。
第四条国家实行食品安全与营养管理制度，加强食品安全与营养监测、评估和预警，提高食品安全与营养管理水平。
第二章食品安全管理第五条食品生产、流通、销售和餐饮服务企业应当依法取得食品生产许可证、食品经营许可证，并按照许可证规定的范围和条件从事生产经营活动。
第六条食品生产、流通、销售和餐饮服务企业应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，加强食品安全培训和宣传，提高员工的食品安全意识和技能。
第七条食品生产、流通、销售和餐饮服务企业应当严格按照食品安全国家标准和行业标准组织生产、经营，不得生产、销售不符合食品安全标准的食品。
第八条食品生产、流通、销售和餐饮服务企业应当加强食品原料采购、储存、加工、销售和餐饮服务过程中的食品安全管理，确保食品来源可靠、质量安全。
第九条食品生产、流通、销售和餐饮服务企业应当建立健全食品召回制度，对存在安全隐患的食品及时召回，并采取措施防止危害扩大。
第十条食品生产、流通、销售和餐饮服务企业应当依法接受食品安全监督管理部门的监督检查，如实提供有关情况和资料，不得拒绝、阻挠、逃避监督检查。
第三章营养管理第十一条食品生产、流通、销售和餐饮服务企业应当关注食品的营养成分，加强食品营养标签管理，提供符合营养需求的食品。
第十二条食品生产、流通、销售和餐饮服务企业应当加强食品营养宣传，提高消费者对食品营养的认识和理解。
第十三条食品生产、流通、销售和餐饮服务企业应当根据消费者的需求，研发和推广营养健康的食品。
第十四条食品生产、流通、销售和餐饮服务企业应当加强食品营养研究与教育，提高员工的营养知识水平和服务能力。
食品安全与营养健康管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全与营养健康管理工作，保障广大师生员工的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我校食品安全与营养健康管理工作的全过程，包括食品采购、储存、加工、销售、餐饮服务等活动。
第三条食品安全与营养健康管理工作应遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则，确保食品安全与营养健康。
第四条学校食品安全与营养健康管理工作应建立健全食品安全责任制度，明确各方的责任和义务，加强食品安全风险防控，提高食品安全与营养健康管理水平。
第二章组织管理第五条学校成立食品安全管理领导小组，负责食品安全与营养健康管理工作。
组长由校长担任，副组长由分管副校长担任，成员包括教务处、学生处、后勤处等相关部门负责人。
第六条食品安全管理领导小组负责制定食品安全与营养健康管理制度，组织食品安全培训和演练，监督食品安全管理工作，协调解决食品安全与营养健康问题。
第七条学校设立食品安全管理员，负责日常食品安全监管工作。
食品安全管理员应具备相关知识和技能，经培训合格后上岗。
第八条学校应配备专兼职营养健康专业人员，负责指导学生膳食营养平衡，开展营养健康教育。
第三章食品采购与储存第九条食品采购应遵循合法、合规、安全、营养的原则，选择具有合法资质的供应商。
第十条食品采购应严格执行食品安全法律法规，不得采购过期、变质、无标识、无合格证明的食品。
第十一条食品储存应按照食品储存要求进行，分类存放，生熟分开，标识清楚。
食品储存环境应保持清洁、通风、干燥，温度、湿度应符合食品储存要求。
第十二条食品储存期限应符合食品安全法律法规的规定，不得超期储存。
第四章食品加工与销售第十三条食品加工应严格执行食品安全操作规范，生熟分开，标识清楚，加工工具专用，定期清洗消毒。
第十四条食品销售应严格执行食品安全法律法规，不得销售不符合食品安全标准的食品。
新食品安全法每章节主要内容第一章：总则1.本章主要介绍了新食品安全法的立法目的和适用范围。
2.强调了政府的责任和监管机构的职责，以确保食品安全。
3.规定了相关术语的定义，为后续章节的实施提供了明确的解释。
第二章：食品生产经营许可1.本章规定了食品生产经营者的许可制度，包括许可的申请、审批和管理。
2.强调了食品生产经营者的责任和义务，包括对食品安全的保证和监管。
3.规定了许可证的种类和管理要求，以及吊销和注销许可证的程序和条件。
第三章：食品生产经营过程管理1.本章重点关注食品生产经营过程中的卫生管理和质量控制。
2.规定了食品生产经营者的责任和义务，包括建立和实施食品安全管理制度。
3.强调了食品生产经营者对原材料、生产设备和生产环境的控制和监管。
4.规定了食品生产经营者的检验、检测和记录要求，以确保食品的安全和质量。
第四章：食品标识、广告和宣传1.本章规定了食品标识的基本要求，包括食品名称、成分表和营养信息。
2.强调了食品标识的真实、准确和明确，禁止虚假宣传和误导消费者。
3.规定了食品广告的管理要求，包括广告的真实性和合规性。
4.强调了对食品广告的监管和违法行为的处罚。
第五章：食品安全监督管理1.本章规定了食品安全监督管理的基本原则和机构设置。
2.规定了食品安全监督管理的职责和权力，包括对食品生产经营者的监督和检查。
3.强调了食品安全监督管理的信息公开和社会参与，加强监督力度。
4.规定了食品安全事件的应急处置和调查处理程序，及时控制和消除风险。
第六章：食品安全风险评估和风险监控1.本章重点关注食品安全风险的评估和监控。
2.规定了食品安全风险评估的基本原则和方法，以及评估结果的应用。
3.强调了食品安全风险监控的必要性和重要性，包括食品抽检和食品召回。
4.规定了食品安全风险监控的程序和要求，及时发现和处理食品安全问题。
第七章：食品安全信息公开和食品安全风险提示1.本章规定了食品安全信息公开的原则和方式，包括食品安全标准和监测结果。
学校食品安全与营养健康管理规定全文第一章总则第一条为保障学生和教职工在校集中用餐的食品安全与营养健康，加强监督管理，根据《中华人民共和国食品安全法》（以下简称食品安全法）、《中华人民共和国教育法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，制定本规定。
第二条实施学历教育的各级各类学校、幼儿园（以下统称学校）集中用餐的食品安全与营养健康管理，适用本规定。
本规定所称集中用餐是指学校通过食堂供餐或者外购食品（包括从供餐单位订餐）等形式，集中向学生和教职工提供食品的行为。
第三条学校集中用餐实行预防为主、全程监控、属地管理、学校落实的原则，建立教育、食品安全监督管理、卫生健康等部门分工负责的工作机制。
第四条学校集中用餐应当坚持公益便利的原则，围绕采购、贮存、加工、配送、供餐等关键环节，健全学校食品安全风险防控体系，保障食品安全，促进营养健康。
第五条学校应当按照食品安全法律法规规定和健康中国战略要求，建立健全相关制度，落实校园食品安全责任，开展食品安全与营养健康的宣传教育。
第二章食品安全管理第六条学校食堂应当依法取得食品经营许可证，严格执行食品安全法律法规和标准，建立健全食品安全管理制度，确保食品采购、贮存、加工、配送等环节的安全。
第七条学校食堂应当建立健全食品原料采购管理制度，严格审核供应商的资质，定期对供应商进行评估，确保食品原料的质量和安全。
第八条学校食堂应当建立健全食品贮存管理制度，按照食品的保存条件和期限合理贮存，防止食品变质和污染。
第九条学校食堂应当建立健全食品加工管理制度，严格执行食品加工操作规程，保证食品加工过程的卫生和安全。
第十条学校食堂应当建立健全食品配送管理制度，确保食品在配送过程中的安全和卫生，防止食品受到污染。
第十一条学校食堂应当建立健全食品供餐管理制度，保证食品的质量和安全，提供营养均衡的餐饮服务。
第十二条学校应当建立健全食品安全事故应急预案，定期进行食品安全风险评估和应急演练，及时报告和处理食品安全事故。
食品营养健康管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全和营养健康管理工作，预防和控制食品安全风险，保障消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于食品生产、加工、销售、餐饮服务等活动中的营养健康管理。
第三条食品营养健康管理工作应遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。
第四条食品生产经营者应当依法承担食品安全和营养健康管理的责任，保证食品的营养安全、卫生、质量。
第五条国家卫生健康委员会负责全国食品营养健康管理的监督管理工作。
地方各级卫生健康行政部门负责本行政区域内食品营养健康管理的监督管理工作。
第二章食品营养健康管理职责第六条食品生产经营者应当建立食品营养健康管理责任制，明确各级管理人员和从业人员的职责。
第七条食品生产经营者应当配备专职或者兼职的食品安全管理人员，负责食品营养健康管理工作。
第八条食品生产经营者应当制定食品营养健康管理计划，包括食品营养健康标准、食品原料采购、食品加工制作、食品销售、餐饮服务等环节的管理措施。
第九条食品生产经营者应当建立健全食品营养健康追溯体系，记录食品的生产、加工、销售、餐饮服务等环节的信息。
第十条食品生产经营者应当定期对食品营养健康管理情况进行自查，发现问题及时整改。
第三章食品营养安全控制第十一条食品生产经营者应当采购符合国家食品安全标准的食品原料，并建立采购记录，保存相关凭证。
第十二条食品生产经营者应当对食品原料进行检验，不符合国家食品安全标准的，不得使用。
第十三条食品生产经营者应当严格按照食品加工制作工艺和操作规程进行生产，保证食品的营养安全。
第十四条食品生产经营者应当对食品进行质量检验，不符合食品营养健康标准的，不得销售。
第十五条食品生产经营者应当建立健全食品储存管理制度，保证食品储存条件符合国家食品安全标准。
第十六条食品生产经营者应当建立健全食品运输管理制度，保证食品运输过程符合国家食品安全标准。
第四章餐饮服务营养健康管理第十七条餐饮服务提供者应当建立健全餐饮服务营养健康管理责任制，明确各级管理人员和从业人员的职责。
学校食品安全与营养健康管理规定第一章总则第一条为保障学生和教职工在校集中用餐的食品安全与营养健康，加强监督管理，根据《中华人民共和国食品安全法》（以下简称食品安全法）、《中华人民共和国教育法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，制定本规定。
第二条实施学历教育的各级各类学校、幼儿园（以下统称学校）集中用餐的食品安全与营养健康管理，适用本规定。
本规定所称集中用餐是指学校通过食堂供餐或者外购食品（包括从供餐单位订餐）等形式，集中向学生和教职工提供食品的行为。
第三条学校集中用餐实行预防为主、全程监控、属地管理、学校落实的原则，建立教育、食品安全监督管理、卫生健康等部门分工负责的工作机制。
第四条学校集中用餐应当坚持公益便利的原则，围绕采购、贮存、加工、配送、供餐等关键环节，健全学校食品安全风险防控体系，保障食品安全，促进营养健康。
第五条学校应当按照食品安全法律法规规定和健康中国战略要求，建立健全相关制度，落实校园食品安全责任，开展食品安全与营养健康的宣传教育。
第二章管理体制第六条县级以上地方人民政府依法统一领导、组织、协调学校食品安全监督管理工作以及食品安全突发事故应对工作，将学校食品安全纳入本地区食品安全事故应急预案和学校安全风险防控体系建设。
第七条教育部门应当指导和督促学校建立健全食品安全与营养健康相关管理制度，将学校食品安全与营养健康管理工作作为学校落实安全风险防控职责、推进健康教育的重要内容，加强评价考核；指导、监督学校加强食品安全教育和日常管理，降低食品安全风险，及时消除食品安全隐患，提升营养健康水平，积极协助相关部门开展工作。
第八条食品安全监督管理部门应当加强学校集中用餐食品安全监督管理，依法查处涉及学校的食品安全违法行为；建立学校食堂食品安全信用档案，及时向教育部门通报学校食品安全相关信息；对学校食堂食品安全管理人员进行抽查考核，指导学校做好食品安全管理和宣传教育；依法会同有关部门开展学校食品安全事故调查处理。
