感官质量指标

湖泊水质检测项
湖泊水质检测项目包括多个方面，以确保湖泊水的质量和安全。

以下是一些常见的湖泊水质检测项目：
1. 感官指标：如色度、浑浊度、臭和味、肉眼可见物等，这些指标可以直接反映湖泊水的外观和气味。

2. 物理指标：如pH值、电导率、总硬度、溶解性总固体、挥发酚、阴离子合成洗涤剂等，这些指标可以反映湖泊水的物理性质和化学成分。

3. 化学指标：如氯化物、硫酸盐、硝酸盐、亚硝酸盐、氨氮、氟化物、氰化物、砷、镉、铬、铅、汞、硒等，这些指标可以了解湖泊水中各种化学物质的含量。

4. 生物指标：如总大肠菌群、耐热大肠菌群、大肠埃希氏菌、菌落总数等，这些指标可以反映湖泊水的生物污染情况。

5. 放射性指标：如总α放射性、总β放射性等，这些指标可以了解湖泊水是否存在放射性污染。

除了上述常见的检测项目外，根据湖泊的具体情况和需要，还可能进行其他特定的检测项目，如总磷、总氮、叶绿素a等，以更全面地了解湖泊水质状况。

这些检测项目的结果可以为湖泊的管理和保护提供重要的参考依据。

请注意，不同地区和国家的湖泊水质检测标准可能有所不同，具体的检测项目和要求可能需要根据当地的法规和标准来确定。

因此，在进行湖泊水质检测时，建议咨询当地的环保部门或专业机构，以确保检测结果的准确性和可靠性。

白砂糖质量标准
1、感官指标
1、1晶粒均匀，中粒：0.45-1.25mm，含量≥80%；
1、2晶粒或其水溶液清澈、透明、味甜、纯正无异味、无异臭；
1、3晶粒干燥、松散无结块现象，颜色洁白无明显黑点、无异物、有光泽；
2、理化指标
4、1包装物采用塑料编织袋。

内衬食品级塑料袋、或其他符合食品包装卫生要求的包装袋。

4、2标识
产品包装标识应满足GB7718的规定
5、运输
运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染，运输中应防雨、防潮、防爆晒、防污染，严谨与有毒、有气味及其他会影响白砂糖质量的货物混运。

6、贮存
产品应存在清洁、干燥、低温的仓库中，严谨与有毒、有害及其他易对白砂糖造成污染的物品混放。

离墙壁、暖气管、水泥柱1m以外、离地0.1m以上的防潮隔板上，出入仓时应避免骤冷骤热。

7、净含量检验
符合标准标注要求，净含量允许短缺量按国家质量监督局检验检疫总局（2005）第75号令的规定执行。

通常描述的感官质量什么是通常描述的感官质量？它指的是人们通过视觉、触觉、嗅觉、味觉和听觉感知到的感官维度，也就是我们所熟知的“五官”。

具备好的感官质量能够使人享受审美体验，在生活中大大提升舒适度和快乐感。

从视觉上来讲，感官质量指的是图像、色彩、光线和视角的准确度和真实程度，它能够给人以艺术享受和审美完美感。

比如在景色或者形体上，经过技术处理后具备了柔和的光线和清晰的构图，让人看到的不仅是一幅美丽的画面，而且能给人带来心灵的抚慰。

触觉感官质量则可以用感觉语言来解释。

它指的是物体表面的质感，有软硬、粗糙或光滑等不同程度的特征，直接影响着人们触摸或摸索时的心理满足程度。

比如把手放在丝滑的毛绒棉被上时，人们就会有一种温馨而惬意的感觉，因为毛绒棉被材质柔软无质感，能够为人们带来舒适的触觉享受。

嗅觉感官质量指的是外界物体的香味，它影响着人们的心理和情绪，以及为人们带来幸福感与舒心感。

比如像柠檬和橘子那样幽香的水果，能够给人们带来清新而淡雅的气息，而大蒜和葱那种刺激性的气味，能够让人们感到活力充沛、激情四射。

味觉感官质量则是指食物/饮料的口感及独特香味，人们通过它们可以品尝到美味的日常体验。

在口感方面，不同的食物可以有滑、脆、咸、甜等不同的口感，比如鸡胸肉的Q弹口感，牛肉的嚼劲儿；在独特香味上，比如薯片的芝麻香浓，烤鸡的火烧香等，都能给人以更加丰富的味觉体验。

最后是听觉感官质量，它不仅影响着人们的聆听体验，也有助于改变环境的心理状态和情感动荡。

在声音质量上，有高音和低音的平衡，有来自大自然的流畅的节奏，还有现代人类制造的温柔而抒情的音乐。

有时候，轻快的钢琴曲会给人以欢快的气氛，而沉稳的小提琴曲则让人们浮想联翩。

因此，通过多元化的听觉体验，可以让人们在自然中安然入睡。

总之，通常描述的感官质量是指人们通过视觉、触觉、嗅觉、味觉和听觉感知到的感官维度，具备好的感官质量能够使人享受审美体验、在生活中大大提升舒适度和快乐感。

颗粒饲料加工质量的检测颗粒饲料的品质测定，目前尚无统一标准，除饲料的一般品质外，通常认为颗粒饲料质量包括以下几个方面：感官指标、粉化率、硬度、含水量、耐久性、容重等。

对于鱼虾饲料，还要测定其水中稳定性、耐水性、沉降性和溶出性。

1、感观指标颗粒饲料的大小要均匀一致，形状均匀，表面基本光滑，色泽均匀，无发霉变质及异味。

2、粉化率的测定粉化率指颗粒饲料在储运过程中所产生的粉末量与其总量的百分率。

要求一级品的粉化率不超过9%，二级品的粉化率不超过14%。

3、颗粒饲料耐久指数的测定取1kg颗粒饲料，根据颗粒直径，选用规定的标准筛子，用手工将原始样品进行过筛，筛上未能通过筛子的颗粒为试样，取200 g试样于耐久指数测定仪上，以50 r/min速度旋转试样筛子10 min，取出试样，再次用规定的筛子过筛，称量筛子上的筛分。

4、颗粒饲料硬度的测定颗粒饲料的硬度不仅影响粉化率和耐久指数，还影响适口性。

其测定原理是以颗粒饲料抗压强度的大小为依据。

常用谷粒硬度计和SYT-20颗粒饲料硬度剂测定。

5、鱼虾类饵料在水中稳定性(耐水性)的测定鱼、虾用的颗粒饲料，应具有低溶性和悬浮性的特点，为此，要求在水中有一定的稳定性。

称取10 g颗粒饲料，置筛孔0.5 mm的碗状筛(筛孔直径7 cm，筛高3 cm)中，筛固定在玻璃烧杯内上部，烧杯内充满海水，使液面刚刚在筛孔以下，将烧杯放在28℃的水浴中，从靠近筛下的烧杯内底部有一根3 mm的有孔玻璃管通气，通气量为每分钟40～60个气泡，这样就可轻轻地连续搅动被测试样，饲料溃散下来的小颗粒从筛孔落下。

连续2h后，取出筛孔上的残余饲料，置105℃烘箱烘至恒重，另取未投入水的配合饲料，以同样的方法烘至恒重，测其含水量。

每次试样做3份平行试验，取其平均值，配合饲料在水中的稳定性以散失率(%)表示。

6、颗粒饲料中淀粉糊化度的测定淀粉糊化度是指淀粉中糊化淀粉与全部淀粉量之比的百分数。

β-淀粉酶在适当的pH和温度下，能在一定的时间内，定量地将淀粉转化成还原糖，转化的糖量与淀粉的糊化程度成比例关系。

原料虾类验收标准YDF-Z0011。

目的确定企业采购的原料的验收标准，保证所购进的生产原料的卫生质量符合要求.2。

适用范围适用于购进的水产品原料的验收和抽检。

3。

职责品管部负责对采购的原料进行抽查检验，验证原料是否符合卫生质量要求。

4. 验收标准（2）理化指标挥发性盐基氮(VBN）≤25mg/100g (3）微生物指标（4)有毒有害物质限量（5）药物残留限量5.取样标准每批原料取样不少于3个，每次不少于500克。

6.检验的项目违禁药物残留、细菌、规格、感官。

7。

验收规程按YDF—C010《产品质量检验规程》与YDF—J025《原料药物残留监控计划》办理.7.1检验方法依据国家规定的水产品检测标准方法进行.原料带鱼验收标准YDF—Z0021。

目的确定企业采购的原料的验收标准,保证所购进的生产原料的卫生质量符合要求。

2. 适用范围适用于购进的水产品原料的验收和抽检。

3. 职责品管部负责对采购的原料进行抽查检验，验证原料是否符合卫生质量要求.4. 验收标准（1）感官指标（注：体表一项，热水带鱼一级品可允许有1。

5cm以下机械破肚；二级品可允许有3cm以下机械破肚。

）(2）理化指标一级品：挥发性盐基氮 < 18（mg/100g）二级品：挥发性盐基氮〈 25（mg/100g)（3）细菌指标一级品：细菌总数〈 104（个/g)二级品:细菌总数〈 106（个/g)5. 取样标准每批原料取样不少于3个，每次不少于500克.6。

检验的项目违禁药物残留、细菌、规格、感官。

7。

验收规程按YDF—C010《产品质量检验规程》与YDF—J025《原料药物残留监控计划》办理。

7。

1检验方法依据国家规定的水产品检测标准方法进行。

原料蟹验收标准YDF—Z0031. 目的确定企业采购的原料的验收标准，保证所购进的生产原料的卫生质量符合要求.2. 适用范围适用于购进的水产品原料的验收和抽检。

3. 职责品管部负责对采购的原料进行抽查检验，验证原料是否符合卫生质量要求。

一，绪论1.感官鉴定技术是随着三点检验法的提出而发展起来的2.首个专业介绍感官知识感官技术应用的期刊叫做《感官研究》3.感官简评方法和理化分析之间的关系1.感官质量指标是理化、卫生质量的综合反映直观表现2.感官指标通常具有否决性3.理化质量和卫生质量作为内在质量指标构成感官质量的骨架，是塑造感官质量的物质基础4.当前的理化分析能不能代替感官简评为什么？答不能主要原因如下1.理化分析方法操作复杂，费时费钱，不及感官分析方法简便实用2.一般理化分析方法还达不到感官方法的灵敏度3.用感官感知的产品性状，其理化性质尚不明了4.还没有开发出能够完全替代感官分析的合适的理化分析方法5测试仪器一般价格昂贵，而且仪器测试具有较强的专一性，仅限于有限指标的测定，很难获得感官分析的综合评价效果二感官的基础知识1.感觉的概念感觉客观事物的不同特性在人脑中引起的反应。

感觉阈指感官或感受体对所能接受范围的上下限和对这个范围内最微小变化感觉的灵敏程度差别阈指感官所能感受到的刺激的最小变化量，差别阈不是一个恒定值，它会随一些因素的变化而变化阈上刺激高于上限值的刺激阈下刺激低于下限值的刺激绝对阈以产生一种感觉的最低刺激量为下限，到导致感觉消失的最高刺激量为上限的一个范围值2.感觉的分类五大感觉视觉听觉触觉味觉嗅觉3.四种基本味道酸甜苦咸4.感官的六个主要特征1、对周围环境和肌体内部的化学和物理变化非常敏感2.一种感官只能接受和识别一种刺激3.只有刺激量在一定范围内才会对感官产生作用4.某种刺激，连续施加到感官上一段时间后感光会产生疲劳，适应现象，感觉灵敏度随之明显下降5.心理作用对感官识别刺激有影响6.不同感官在接受信息时，会相互影响5.影响感觉的因素有五点：疲劳现象对比现象变调现象相乘作用阻碍作用6.其中生理因素即五种现象五个名词解释1.对比增强当两个刺激同时或连续作用于同一个感受器官时，由于一个刺激的存在，造成另一个刺激增强的现象，称为对比增强现象2.对比减弱若一种刺激的存在，减弱了另一种刺激，成为对比减弱现象3.阻碍作用某种刺激的存在阻碍了对另一种刺激的感觉4.相乘作用当两种刺激或两种以上刺激同时施加时，感觉水平超出每种刺激单独作用效果叠加的现象。

酱油、醋质量标准
酱油和醋是我们日常生活中常用的调味品，它们的质量标准对
于保障食品安全和消费者权益具有重要意义。

首先，让我们来看一
下酱油的质量标准。

酱油的质量标准通常包括以下几个方面：
1. 感官指标，酱油的颜色、透明度、气味、口感等感官指标是
评价其质量的重要标准。

合格的酱油应该具有红褐色至棕红色的透
明液体，具有特有的酱香味和适口的咸甜味。

2. 化学指标，酱油的化学指标包括氨基酸态氮、氨基酸盐、挥
发性盐基氮、色度、PH值等参数，这些指标可以反映酱油的成熟度、保存状况和卫生质量。

3. 微生物指标，微生物指标是评价酱油卫生质量的重要依据，
包括大肠菌群、酵母菌、霉菌等微生物指标。

合格的酱油应该符合
国家卫生标准对微生物指标的要求。

接下来是醋的质量标准。

醋的质量标准通常包括以下几个方面：
1. 外观指标，醋的外观应该清澈透明，无悬浮物和沉淀，颜色
应符合产品的要求。

2. 气味和口感，醋的气味应该纯正，无异味，口感应该适中，酸甜适度。

3. 化学指标，醋的化学指标包括酸度、挥发性酸度、还原糖、氨基酸氮等参数，这些指标可以反映醋的酸度和成熟度。

4. 微生物指标，醋的微生物指标包括菌落总数、大肠菌群等，合格的醋应该符合国家卫生标准对微生物指标的要求。

总的来说，无论是酱油还是醋，其质量标准都是由国家相关部门制定并监管执行的。

消费者在购买酱油和醋时，应选择正规渠道的产品，注意查看产品包装上的生产日期、保质期等信息，以确保产品符合质量标准，保障自身健康和权益。

牛肉品质评定的感官指标及其测定方法牛肉色泽人们对所购牛肉的第一印象为牛肉色泽，也就是通常所说的光泽和颜色，在色泽合理变化范围内，色泽变化对牛肉营养价值的影响很小，但对感官判断和购买具有首要作用。

牛肉光泽度由肌纤维细胞的系水性、肥度决定；牛肉颜色由肌红蛋白数量及分解产物决定；牛肉色泽以鲜樱桃红色而有光泽为最佳。

牛肉色泽与牛的性别、年龄、pH值、日粮、饮水和应激等因素有关，是牛肉发生生理、生化变化所呈现的表象，变化范围很大。

牛肉色泽测定法方主要有以下3种。

比色板法：取屠宰后1～2h鲜肉样或宰后24h、40℃保存的冷冻肉样（胸腰椎接合处背最长肌的横断面）。

白天在室内正常光度条件下，与标准比色板对照评比打分。

仪器测色法：色度仪，通过测定肉表面的亮度（L值）、红色度（a值）和黄色度（b值）评定肉色；波长测定仪，通过测定色度坐标x、y值，再用色度图来确定出相应的主波长，然后用主波长评定肉色。

化学测定法：有总色素测定和肌红蛋白测定两种方法。

大理石花纹指牛肉肌纤维中的脂肪，颜色与分布呈白色大理石花纹状分布，称为牛肉大理石花纹。

大理石花纹是评定牛肉品质的重要指标，大理石花纹越丰富，牛肉品质越高，价格越贵。

大理石状脂肪就是屠宰指标中的肌内脂肪（IMF），起着决定牛肉风味的作用，也决定着牛肉的嫩度。

在相同的育肥条件下，大理石花纹随着牛年龄增加和营养水平提高而增加。

大理石花纹也叫脂肪杂交，指肌内脂肪含量和分布数量，一般根据第12和13肋间处背最长肌切面的可见脂肪划分等级。

等级划分标准因国家不同而异，但肌内脂肪含量愈高、大理石花纹分布愈均匀的牛肉得分愈高，等级也愈高。

嫩度肉的嫩度是指入口咀嚼时对碎裂的抵抗力，主观评定主要根据其柔软性、易碎性和是否容易吞咽来判定。

柔软性即舌头和面颊接触时产生的触觉，嫩肉感觉软而老肉则有木质化感觉；易碎性指牙齿咬断肌纤维的容易程度；是否容易吞咽可用咀嚼后肉渣剩余的多少及吞咽的容易程度来衡量。