反季香菇接种后 养菌出菇细管理

香菇出菇期管理技术与注意事项1. 引言香菇（Agaricus bisporus）是一种可食用的真菌，具有丰富的营养价值和独特的口感。

香菇的出菇期是指香菇从培养基中养分吸收完毕开始出现子实体的阶段。

合理的出菇期管理技术能够提高香菇的产量和品质，保证产业的持续发展。

本文将介绍香菇出菇期的管理技术和注意事项，帮助种植者取得更好的效果。

2. 环境条件2.1 温度温度是影响香菇出菇期的重要因素之一。

适宜的温度能够促进菇丝的生长和菌丝网的扩展，有利于形成均匀的菌丝床。

一般来说，香菇出菇期的适宜温度范围为20℃-25℃。

高于25℃会导致子实体质量下降，低于20℃则会延长出菇周期。

2.2 湿度湿度对香菇的生长也有较大的影响。

适宜的湿度能够保持菌床湿润，促进菇丝的生长。

一般来说，香菇出菇期的适宜湿度范围为80%-90%。

高湿度会增加香菇患病的风险，低湿度则会导致产量减少。

2.3 光照光照对香菇的出菇期并不是一个关键因素，但适当的光照能够促进子实体的发育和形成。

香菇对光照的需求不高，一般来说，可以保持适度的阴暗环境，不暴露在强光下即可。

3. 培养基选择培养基对香菇出菇期的管理也有重要的影响。

合适的培养基能够提供充足的营养物质，促进菌丝的生长和发育。

3.1 培养基配方合理的培养基配方是保证香菇出菇期的关键。

一般来说，香菇的培养基由蘑菇渣、秸秆、麸皮等原料混合而成。

根据不同的地域和环境，可以灵活调整培养基的配方。

同时，适量添加有机或无机肥料，有助于提高菇丝的生长速度和产量。

3.2 培养基处理培养基处理也是保证出菇期的重要环节。

在使用培养基之前，应该进行消毒处理，以杀死培养基中的有害微生物，减少香菇受到病害的影响。

常用的消毒剂有过氧化氢、氯化钙等，使用时应按照正确的比例和方法进行处理。

4. 菌种选择菌种的选择对香菇的出菇期也有很大的影响。

不同的菌种具有不同的生长速度和产量。

4.1 选择优质菌种优质菌种是保证产量和品质的重要因素。

细说香菇出菇期管理一、催蕾管理一般催蕾前的菌袋不需浸泡处理，但如果存在基料水分不足的情况，则应进行浸泡后再催蕾，以使第一潮菇尽量多而肥大；催蕾的方法有很多，一般常用的方法为：1.自然催蕾法：浸泡后的菌袋排入菇棚，加强通风和光照，不要任何辅助措施，数日后即可自然现蕾。

2.惊蕈催蕾法：对菌袋采用木棒敲击、地下滚动等办法，使之受到“惊吓”，现蕾速度较快。

3.强光催蕾法：对棚内地面浇水，使之保持较高湿度，然后，揭开草苫等遮阴覆盖物，使棚内进入直射光，对菌袋进行强光刺激，很快即有菇蕾现出；但要密切观察，一旦棚温达到30℃时，即应立即遮阴，并向棚顶喷水降温。

4.温差催蕾法：准备鼓风机和喷水器械，揭开草苫等遮阴覆盖物，利用阳光对菌袋一方面进行强光刺激，另一方面，棚内温度急剧升高，待升至30℃时，进行保温处理，使30℃保持到太阳落山后，揭掉覆盖物，打开进出口，先用地下水对菌袋进行快速降温，继之开动鼓风机向棚内吹风，然后，利用晚间的自然降温，棚内温差可达15℃以上，催蕾效果不错。

二、育蕾管理该阶段的主要管理任务是割膜和疏蕾。

首先，菇蕾现出后，仅仅是一个个的灰褐色的小”肉疙瘩”，还没有分化，但也没有触及塑膜，此时，即应及时进行割膜处理，方法是：使用锋利的刀尖（现多使用壁纸刀），环绕菇蕾将塑料膜切割成“活动门扇”的样子，既不妨碍菇蕾从中钻出，又可防止过大的风流进入，以避免基料的水分过多散发。

注意：不可待菇蕾触及或顶到塑膜后再割膜，否则，将会产生畸形菇。

其次，或者在割膜时、或者在幼蕾钻出后，发现有丛生的如有两个、三个或更多的菇蕾挤在一起时，即应进行疏蕾处理，方法很简单：用刀尖将边缘的菇蕾切去就行了，如果操作不方便，也可以只将其上半部分（大约是菌盖部位）削去，保留一个长相端正、形态圆整的即可。

三、蹲蕾管理作物栽培中，有一个“蹲苗”的做法，在香菇生产中，也有类似的措施，就是蹲蕾，目的就是培育个大、肉厚的厚菇或花菇，做法很简单，就是降温。

香菇爆发性出菇的原因分析及技术管理措施1.香菇爆发性出菇的危害菌棒爆发性出菇后，培养基养分过度消耗，使菌棒在后期营养缺乏、整体产量低下；而爆发性出来的菇往往是又小又薄，柄长，畸形，品质下降，甚至失去商品价值。

同时，由于菌棒“爆菇”后，培养基养分消耗过度，极易造成疏松，断裂，菌棒的抗逆性降低，甚至造成菌棒彻底报废。

2.爆发出菇的原因分析①以辽宁省香菇0912品种为例，香菇0912属于短菌龄品种，由营养生长转化到生殖生长的时间很短，在生产过程中，由于菇农经验不足和管理不当，很容易出现猝不及防的爆发性出菇，辽宁省多进行反季栽培，受品种特性及栽培模式的影响，极易发生爆出菇现象。

此外，品种退化，菌种菌龄老化，有杂菌和病毒感染，会引起爆发出菇。

②香菇0912对温度、光照、机械振动等物理性刺激非常敏感，随之产生应激性的生理生化变化，启动生育机能，大量产生子实体。

尤其是在发菌和转色期间，如温度、湿度和光照管理不当，或者搬运过程中受到较大振动，都会产生爆出菇现象。

③香菇菌棒菌丝生理成熟时间过长，有效积温足够，没有进行下一阶段处置，遇到刺激即会发生爆发出菇。

3.爆发出菇的技术管理措施：①异地出菇的菌棒，在菌丝未满袋前进行排场或上架，避免在菌棒的后熟期因运输、搬动刺激而爆发出菇。

②催蕾期，要降低出菇菌棒的环境湿度，同时加强通风换气，有效抑制原基的多发。

③适当注水，提高菌棒含水量，降低培养基的溶氧量，有效抑制原基的分化，合理减少出菇数量。

④降低温差刺激，合理调控品种的合适出菇温度范围。

⑤对已爆出菇菌袋，要及时采取补救措施，进行疏蕾，疏蕾要掌握早疏、小疏，甚至全疏。

在菇蕾少于50个的，留下优势菇蕾12个-15个，如果出花菇要更少。

如果爆出菇达到50个以上，甚至100个，就全部去掉菇蕾，保证出菇棒的转色与下潮菇的养菌。

如果出现白袋出菇，可采用划口出菇，边转色边出菇，以转色、保菌棒为主的出菇管理措施。

加强防治反季节香菇虫害
香菇的反季节栽培，即指香菇干6～9月份出菇的栽培生产。

该季节害虫猖撅，如果防治措施不到位，将影响产量及菇品的质量，因此应加强防治。

棚外定期用药连片棚区，可采取联合或集中用药的方式。

对棚外50米的范围，每周集中用药一次。

对独立菇棚，可在菇棚四周定期用药。

棚内药物为新高脂膜配合针对性药剂喷施防治，可屏蔽害虫嗅觉，抑制病菌复制，降低其抗药性和用药量，提升农药效果。

根据害虫密度每隔2～4天喷洒一遍。

喷洒重点是门口及通风口等处。

在出菇期间，也可对子实体直接喷洒无毒药物。

菇棚设置防护对菇棚的通风口、门口等与外界相通的地方，应加封高密度防虫网；或采用普通窗纱加一层棉质口罩布的方式，以杜绝菇蚊、菇蝇类成虫飞入。

香菇出菇时的管理您知道吗？非常重要！
在辛苦选择一个理想香菇品种之后，菇农对养料进行配比，最终经过高温消毒等一些步骤之后，一些香菇终于开始慢慢长出来了，在这个时候很多菇农会非常的开心，想到自己的一个种植终于有了成果，然而，小编想要提示大家此时一定不要松懈，否则的话在香菇出菇的过程中没有进行一个恰当的科学管理，很有可能就会导致香菇产量非常低或者是质量特别差。

那么在这个时候我们应该怎么样对香菇进行管理呢？一般来说，接种到五六天之后就能看到菌丝开始长满整个养料袋子，这个时候，温度需要控制在28度左右，在这个稍微有一点高温的环境里面，菌丝能够长得更加快，这时，一定要控制好一定的湿度，如果湿度太低的话，菌丝很有可能因干燥而死。

在28度的温度环境下培养，到一周左右就能够看到香菇“疯狂”生长，等到它们爬满整个培养料的袋子的时候，菇农可以轻轻翻动它们，这个时候也可以让它们换一个小小的气候环境，切换环境可以刺激菌丝生长出更多蘑菇。

但是在这个过程中，我们还是要注意一个无菌的操作，要防止杂种菌丝进来。

同时，还应注意通风，否则很有可能让一些香菇在生长的时候放出许多二氧化碳，又要吸收一些氧气，在没有氧气的时候，它们是不能够生长的，所以说通风是很重要的。

此外，通风设备还必须要合格，否则我们通气进来一些非常多细菌的风，这对于整个香菇种植来说有害无益，非
常容易导致栽培失败。

春季香菇生产管理指南
春季食用菌生产管理技术主要包括菌种制作、菌包生产、培养料播种、出菇管理等关键技术。

（一）加强生产管理。

上年生产的反季节香菇菌棒大部分菌丝已长满的，要及时散堆，降低码放高度和密度，“井”字型码放6-8层高，且留好通风道，加强通风，保持菌棒内温不超过28℃，一般白天大棚两头塑膜完全揭开，晚上根据情况掀放。

完全长满的菌棒要适时刺孔，保持恒温和适当散射光促进转色，控温20℃-25℃；已生产的春栽菌棒，接种口菌丝长到4-6公分时，及时散堆，避免缺氧烧菌。

接种口之间菌丝相连后及时脱外膜袋，“井”字型码放，留好通风道，白天通风、晚上放膜，时常观察棚内及菌棒温度，严防缺氧烧菌。

（二）做好生产准备。

生产机械和设备的检修管护、生产场地的清理消毒、整理出充足的养菌棚；生产所需的木屑、麸皮、菌袋等原辅材料的准备；提前确定好相关生产人员。

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反季节香菇栽培的配方问题与措施
一般情况下反季节香菇裁培的出菇时间都是在高温季节。

在高温季节，香菇子实体从催菇到采收的时间很短，需要肥大子实体形成过程的营养供给充足、速度快，如果出菇潮次继续保持3-4潮，每潮出菇时间长度由冬季的30-40天，缩短到20-30天，出菇管理时间长度就要由冬春季节出菇的4-6个月缩短到3-4个月，甚至更短时间。

所以需要给菌丝提供容易分解的培养基配方原料。

因此，反季节香菇的培养基配方原料应选用易于分解的软杂木材料或者是基质适宜的玉米芯、棉花杆、大豆秸秆或锯末类的原料，注意选用木材原料的颗粒不宜太大，选用8~14罗孔的木屑原料比较合适。

其中，代替木屑原料的秸秆原料比例为木屑原料的20-30%为适宜。

如果选用70-80天的早熟品种，可以全部选用秸秆类或锯末类培养料，出菇1~2潮结的转化率优于出菇3潮以上的产量。

反季节香菇培养料配方优化的目的就是提高出菇速度，缩短出菇菌棒的出菇管理时间长度，减少菌棒培养过程的营养消耗，提高香菇菌丝体在分解原料过程中输出子实体营养，提高出菇产量的转化率，在最短的时间里达到最大产能效果。

如果选用的香菇品种特性在养菌、转色、后熟、出菇的时间都没有确定的情况下，就不适宜采用优化培养料配方了。

2023-11-07contents •季节与气候•品种选择与菌种制备•栽培与管理•病虫害防治•质量与安全目录01季节与气候春季气温逐渐升高，空气湿度较低，适合香菇反季栽培。

春季秋季气温适宜，空气湿度较高，同样适合香菇反季栽培。

秋季适宜的季节与气候条件夏季夏季气温高，空气湿度大，不利于香菇的生长和发育。

冬季冬季气温低，空气干燥，不利于香菇的生长和发育。

不适宜的季节与气候条件0102选择适宜的季节进行反季…根据当地的气候条件和市场需求，选择适宜的季节进行香菇反季栽培。

设施保温在不适宜的季节里，可以利用温室、大棚等设施进行保温，调节温度和湿度，创造适宜香菇生长的环境。

保湿措施在空气湿度较低的季节，可以通过喷水、加湿器等方式增加空气湿度，以利于香菇的生长。

防晒措施在夏季高温时，可以通过遮阳、喷水等方式降低温度，防止香菇受到高温伤害。

防寒措施在冬季低温时，可以通过加温、覆盖等方式提高温度，防止香菇受到低温伤害。

应对措施03040502品种选择与菌种制备选择对温度适应范围较广的品种，以适应反季节栽培中可能出现的极端温度条件。

温度适应性品质与产量市场需求选择品质优良且产量较高的品种，以实现良好的经济效益。

根据市场需求选择适宜的品种，以满足消费者的需求。

03适宜的品种选择0201菌种分离与选育采用组织分离法、孢子分离法或菌棒分离法进行菌种分离，并选择具有优良性状的菌株进行扩大培养。

培养基制备选用合适的培养基配方，如木屑、玉米粉、麦麸等，制备培养基并灭菌。

接种与培养在无菌条件下进行接种，并将接种后的菌种放入恒温培养箱中培养，定期观察菌丝生长情况。

菌种制备方法及要点1菌种保存及使用注意事项23菌种应保存在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温。

菌种保存条件定期检查菌种的性状和纯度，如有异常及时处理。

定期检查使用菌种时，应注意卫生，避免污染和杂菌感染。

使用注意事项03栽培与管理选择清洁、无污染的室内环境进行香菇反季栽培。

反季节香菇越冬菌棒的出菇管理程序
一、3~4月利用5~15℃低温喷淋雾化增湿“复活”菌棒：喷淋补水时间约10~15天为一个循环周期。

二、菇架整理：下层菌棒上移1~2层，变形棚架需要整理。

喷淋不到位的缺水菌棒需要人工喷雾补水。

三、催菇准备：连续喷雾增湿，促使菌棒表面和整体软化，可以进入催菇程序。

四、选择气温适宜的天气，在4~5月开始温差催菇：高度保湿，连续喷淋6~8天，保持棚内湿度70~90%（需要连续喷淋才能）培育“零星菇”菇蕾出现。

因为菌棒质量差别很大，不能保证整齐出菇。

五、排湿催菇，提高菇蕾品质：出菇以后，按照香菇品质需要，适当调节湿度管理70%~85%。

因为过度干燥，很容易导致菌棒失去再次出菇的条件。

六、采收：分级、加工、储藏。

七、养菌，促使菌棒收缩：养菌过程，需要适当提高温度18-25℃之间，偏干燥70%左右（保持菌棒表面柔软状态），进行高温“复菌”，可以在6天左右继续的催菇程序。

八、养菌之后增湿：菌棒出菇前的水分补充，仍然采取喷淋6~8天的方法，保持菌棒晚上和晚上表面湿润，提供继续出菇“表面条件”。

九、下一轮催菇：进入循环连续出菇过程。

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香菇的出菇管理及病虫害防治技术一、出菇管理1.保温增温。

不同温度类型的香菇菌株子实体生长发育的温度是不同的，大多数菌株在8-25℃的温度范围内都能生长发育，最适温度在15-20℃，恒温条件下子实体生长发育更好。

因此做好保温增温措施很重要。

2.控制湿度。

要求空气相对湿度85-90%，重点是给菌株补充水分，将菌株放入水池内压实，不能漂浮。

浸泡时间为2-4小时。

要经常向墙壁和室内空间喷水。

3.适时通风。

由于子实体不断长大，呼吸作用加强，二氧化碳积累加快，必须保持气流畅通，空气清新，以减少畸形菇的产生。

可在喷水后适当通风，但需掌握好通风时间，以免影响温度、湿度下降。

气温在23℃以上时，每天早中晚各通风一次。

气温在17℃以下时，每天通风一次。

4.补充光照。

香菇菌株子实体在生长发育期间有一定的趋光性，需注意光照的均匀度和方向性。

因此，必须保证有充足的散射光。

光线不足时将会导致菇体色泽不好，影响商品质量。

5.防治杂菌感染。

为预防杂菌侵入感染，可在菇房室内的墙壁、菇架、地面上喷洒50%多菌灵可湿性粉剂500倍液，以延长香菇菌筒的寿命。

二、病虫害防治香菇的病虫害是无公害香菇生产中的劲敌，直接影响着制种与栽培的成效，不可小觑。

因此，必须坚持“预防为主，综合防治”的防治方针。

一旦发现病虫害，要及早采取防治措施，彻底消灭或抑制病虫害蔓延扩散。

药剂防治贯彻执行《无公害农产品农药安全使用标准》和《生产绿色食品农药合理使用准则》的规定。

在使用化学药剂进行防治时，要掌握在未出菇或采菇完毕后进行。

严禁直接喷洒于菇体上，以免农药残毒危害人体健康。

1.主要病害主要病害有：木霉、链孢霉等。

木霉防治：清除杂菌源，净化菇房环境；防止高温高湿，保持通风干燥；适时接种；使用高效低毒农药托布津500倍液防治。

链孢霉防治：控制污染源，隔离感染病株并填埋；配料选择要求新鲜，并加入多菌灵等进行药剂消毒；适时通风。

2.虫害防治主要虫害有：螨类、菇蚊、菇蝇、线虫等。