食堂每日台账

一、前言为了保障学生饮食安全，提高食堂服务质量，加强食堂管理，根据我国《食品安全法》及相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度工作台账。

二、食堂管理制度1. 食材采购制度（1）采购部门必须选择合法、合格的供应商，确保食材质量。

（2）采购人员需严格按照采购计划进行采购，不得随意更改。

（3）采购回来的食材需经检验合格后方可入库。

2. 食材储存制度（1）食材储存区域应保持清洁、干燥、通风。

（2）不同种类的食材应分开存放，避免交叉污染。

（3）储存的食材需按照保质期进行分类管理，及时清理过期食材。

3. 食材加工制度（1）加工人员需持有健康证，并保持个人卫生。

（2）加工过程需严格按照操作规程进行，确保食品安全。

（3）加工好的食材需在规定时间内分发给学生。

4. 食堂卫生制度（1）食堂内要保持整洁，定期进行清洁消毒。

（2）餐具、炊具等设备需定期清洗、消毒，确保卫生。

（3）食堂工作人员需遵守个人卫生规范，不得在食堂内吸烟、饮食。

5. 服务态度制度（1）食堂工作人员需热情、耐心、细致地为师生提供服务。

（2）食堂工作人员需遵守服务规范，不得随意提高价格、收取小费。

（3）食堂工作人员需及时解决师生反映的问题，提高服务质量。

三、工作台账内容1. 食材采购台账（1）采购日期（2）供应商名称（3）食材名称及数量（4）价格及金额（5）验收情况2. 食材储存台账（1）储存日期（2）食材名称及数量（3）储存位置（4）保质期（5）清理情况3. 食材加工台账（1）加工日期（2）食材名称及数量（3）加工人员（4）加工过程（5）分发情况4. 食堂卫生台账（1）清洁消毒日期（2）清洁消毒人员（3）清洁消毒区域（4）餐具、炊具清洗、消毒情况（5）卫生检查情况5. 服务态度台账（1）服务日期（2）服务人员（3）服务内容（4）师生反馈（5）改进措施四、总结本制度工作台账旨在规范食堂管理，提高食堂服务质量，保障学生饮食安全。

各部门需严格按照制度执行，共同为师生提供优质、安全的餐饮服务。

食堂日常台账管理制度第一章总则第一条为了加强食堂日常管理，规范食堂台账的记录和管理，提高管理水平，保障职工饮食安全，特制定本管理制度。

第二条食堂日常台账包括原料进货台账、出货台账、盘存台账、消耗台账、废弃台账等内容。

第三条食堂日常台账管理实行专人负责的原则，食堂台账由专人负责记录、盘点和存档。

第四条食堂日常台账管理工作应遵循真实、准确、完整、及时的原则，定期进行审核和汇总，上报相关部门。

第五条食堂日常台账管理实行责任追究制度，对严重失误或疏忽者将给予相应的处罚。

第六条食堂日常台账管理制度由食堂管理部门制定并不断完善，由上级主管部门审核。

第二章原料进货台账管理第七条食堂原料进货台账由专人负责，对食材的品种、数量、产地、生产日期、保质期等进行详细记录。

第八条进货时，应仔细核对原料品种和数量，确保无误后方可签字确认收货。

第九条进货时，应对原料进行一定数量的抽样检测，确保原料的质量符合标准。

第十条进货后，立即将进货单据、验收报告等相关资料归档存档，做好进货台账的记录。

第十一条进货后，应及时将常用原料的存放位置及数量通知食堂员工，确保上架放置正确。

第十二条食堂原料进货台账应每天进行记录，并及时上报给上级主管部门。

第三章出货台账管理第十三条食堂出货台账由专人负责，对食材的使用情况、用量、领用人员等进行详细记录。

第十四条出货前，应核对台账中的存货数量和品种是否与实际情况一致，确保无误后方可出货。

第十五条出货时，应将领用人员、领用数量等信息填写在出货单上，并签字确认。

第十六条出货后，应立即将出货单据、领用报告等相关资料归档存档，做好出货台账的记录。

第十七条食堂出货台账应每天进行记录，并及时上报给上级主管部门。

第四章盘存台账管理第十八条食堂盘存台账由专人负责，对食材的库存量、品种、质量等进行详细盘点记录。

第十九条盘点时，应对每种原料进行全面的盘点，确保与台账记录一致，如有误差应及时进行调整。

第二十条盘点后，应将盘点结果及时填写在盘存台账上，并签字确认。

食堂台账登记管理制度一、总则为了规范食堂的经营管理，确保食堂工作人员的日常操作规范，提高食堂的管理效率，特制定本制度。

二、管理范围本制度适用于食堂的运营管理工作，包括食堂的销售收入、消耗开支、库存管理等方面的登记和管理工作。

三、管理机构食堂台账管理工作由食堂管理员负责，具体操作由负责食堂管理的工作人员配合完成。

四、台账种类食堂的台账主要包括销售收入账、消耗开支账、库存账等，具体内容和格式由食堂管理员根据实际情况确定。

五、登记内容1. 销售收入账：包括食堂每日的销售收入情况，明细包括每种食品的销售数量、单价、金额等。

2. 消耗开支账：包括每日的消耗开支情况，明细包括采购食材的数量、单价、金额等。

3. 库存账：包括每日的库存情况，明细包括仓库内每种食材的数量、单价、金额等。

六、登记流程1. 销售收入账的登记流程：（1）食堂负责人每日检查收入，将销售情况登记在销售收入账上；（2）工作人员根据销售收入账的明细，将收入金额进行汇总统计；（3）财务部门核对销售收入账的内容，完成审批。

2. 消耗开支账的登记流程：（1）食堂负责人每日检查消耗开支情况，将采购食材的情况登记在消耗开支账上；（2）工作人员根据消耗开支账的明细，将消耗开支金额进行汇总统计；（3）财务部门核对消耗开支账的内容，完成审批。

3. 库存账的登记流程：（1）食堂负责人每日检查库存情况，将仓库内食材的情况登记在库存账上；（2）工作人员根据库存账的明细，将仓库内食材的数量进行汇总统计；（3）财务部门核对库存账的内容，完成审批。

七、台账管理1. 食堂管理员负责对各种台账的编制、填写和管理工作，保证台账的准确性和完整性；2. 负责食堂管理的工作人员要按照制度的要求，认真填写各种台账，确保登记内容真实可靠；3. 每月末由食堂管理员将各种台账进行核对汇总，形成月度报表，报送给上级主管部门。

八、制度执行1. 食堂管理员要定期对各种台账的填写情况进行抽查核对，发现问题及时纠正；2. 接受上级主管部门的监督检查，如发现问题需及时整改，确保制度的执行效果；3. 食堂所有工作人员都要严格遵守本制度的规定，不得擅自篡改或隐瞒台账内容，如有违反将受到相应处罚。

金海湖新区2016学年度第1学期营养改善计划食品每天出库台账（桥边小学）第1周剂注：库管人员必须对出库物品做好质量检查，不得让过期变质的物品流入食堂。

领出来的部分调料类物品不能当天用完的并且剩余量较多的可以暂存在储藏室类。

一次性出库物品指特殊调料类不能当天用完的剩余量较少的，但必须规范存放。

金海湖新区2016学年度第1学期营养改善计划食品每天出库台账（桥边小学）第1周星期三2016年3月2日添料注：库管人员必须对出库物品做好质量检查，不得让过期变质的物品流入食堂。

领出来的部分调料类物品不能当天用完的并且剩余量较多的可以暂存在储藏室类。

一次性出库物品指特殊调料类不能当天用完的剩余量较少的，但必须规范存放。

金海湖新区2016学年度第1学期营养改善计划食品每天出库台账（桥边小学）第1周注：库管人员必须对出库物品做好质量检查，不得让过期变质的物品流入食堂。

领出来的部分调料类物品不能当天用完的并且剩余量较多的可以暂存在储藏室类。

一次性出库物品指特殊调料类不能当天用完的剩余量较少的，但必须规范存放。

金海湖新区2016学年度第1学期营养改善计划食品每天出库台账（桥边小学）第1周。

一次性出库物品指特殊调料类不能当天用完的剩余量较少的，但必须规范存放。

金海湖新区2016学年度第1学期营养改善计划食品每天出库台账（桥边小学）第2周蔬。

一次性出库物品指特殊调料类不能当天用完的剩余量较少的，但必须规范存放。

金海湖新区2016学年度第1学期营养改善计划食品每天出库台账（桥边小学）第2周星期二2016年3月8日注：库管人员必须对出库物品做好质量检查，不得让过期变质的物品流入食堂。

领出来的部分调料类物品不能当天用完的并且剩余量较多的可以暂存在储藏室类。

一次性出库物品指特殊调料类不能当天用完的剩余量较少的，但必须规范存放。

金海湖新区2016学年度第1学期营养改善计划食品每天出库台账（桥边小学）第2周星期三2016年3月9日单位：升、斤、袋、桶/元注：库管人员必须对出库物品做好质量检查，不得让过期变质的物品流入食堂。

食堂采购菜品明细台账
一、采购菜品种类分类
1. 蔬菜类
•青菜类：西兰花、空心菜、菠菜、生菜等
•根茎类：红萝卜、马铃薯、山药、姜等
•瓜果类：西红柿、黄瓜、茄子、南瓜等
2. 肉类
•瘦肉：猪瘦肉、牛瘦肉、鸡胸肉等
•肥肉：猪肥肉、牛五花肉、羊肉等
•禽类：鸡肉、鸭肉、鸽肉等
3. 水产类
•淡水鱼：鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼等
•海鲜类：虾、蟹、贝类等
•软体类：墨鱼、鱿鱼、海参等
二、采购日期及数量记录
1. 2022年1月采购记录
•蔬菜类：共采购青菜类150公斤、根茎类80公斤、瓜果类100公斤
•肉类：共采购瘦肉50公斤、肥肉30公斤、禽类20公斤
•水产类：共采购淡水鱼30公斤、海鲜类40公斤、软体类10公斤2. 2022年2月采购记录
•蔬菜类：共采购青菜类180公斤、根茎类100公斤、瓜果类120公斤
•肉类：共采购瘦肉60公斤、肥肉40公斤、禽类30公斤
•水产类：共采购淡水鱼40公斤、海鲜类50公斤、软体类15公斤
三、台账汇总与结余计算
1. 2022年1月结余情况
•蔬菜类：结余20公斤
•肉类：结余5公斤
•水产类：结余10公斤
2. 2022年2月结余情况
•蔬菜类：结余30公斤
•肉类：结余10公斤
•水产类：结余15公斤
通过以上食堂采购菜品明细台账记录，我们可以清晰地了解每月的采购情况以及存货结余量，以便更好地控制食材成本并确保食堂正常运营。

公司食堂日常台账管理制度第一章总则第一条为加强公司食堂日常经营管理，规范台账记录，确保食堂经营正常有序，特制定本管理制度。

第二条公司食堂日常台账管理制度适用于公司所有食堂，严格执行，不得有违反制度的行为。

第三条公司食堂日常台账包括进货单、出货单、库存清单、财务报表等内容。

第四条公司食堂日常台账管理负责人由公司食堂经理任命，全面负责食堂日常台账管理工作。

第五条公司食堂日常台账管理制度经公司领导批准后正式执行。

第二章进货管理第六条进货前必须与供货商签订正式合同，明确商品名称、数量、价格等相关内容。

第七条进货前必须核对商品的质量和数量，验收合格后方可入库。

第八条进货单必须按照规定格式填写，包括商品名称、数量、价格、供货商信息等内容。

第九条进货单必须由进货员和库管员共同签字确认后方可入账。

第十条进货单必须及时录入电脑系统，并保存相应纸质文件备查。

第十一条进货记录应当按照商品类型和日期进行分类保存，方便查询和核对。

第三章出货管理第十二条出货必须遵循先进先出原则，确保库存商品保持新鲜。

第十三条出货前必须核对商品名称、数量、价格等信息与订单一致。

第十四条出货单必须按照规定格式填写，包括商品名称、数量、价格、收货人信息等内容。

第十五条出货单必须由出货员和收货人共同签字确认后方可发货。

第十六条出货单必须及时录入电脑系统，并保存相应纸质文件备查。

第十七条出货记录应当按照商品类型和日期进行分类保存，方便查询和核对。

第四章库存管理第十八条库存清单必须定期进行盘点，保持真实准确。

第十九条库存清单必须按照商品名称、数量、单位、价格等信息维护完整。

第二十条库存清单每天必须更新，确保库存信息及时准确。

第二十一条库存清单核对无误后方可进行相关统计和分析。

第二十二条库存清单应当定期进行备份和保管，防止数据丢失。

第五章财务报表管理第二十三条每月底必须提交上月的财务报表，包括收支明细、利润情况等内容。

第二十四条财务报表必须按照公司规定格式填写，并盖章确认。

食堂管理制度台账记录表序号：0042日期：2022年5月3日地点：食堂负责人：李大明一、晨间工作1. 晨间清洁：今日晨间清洁由清洁员王小红和李翔负责，工作内容包括清洁餐桌、椅子、地面、餐具等。

2. 环境卫生：晨间环境卫生检查合格，无异味、无污渍，无杂物。

二、早餐供应1. 供应种类：今日早餐供应有米粥、馒头、咸菜、豆浆、茶叶蛋等。

2. 食品卫生：食品卫生合格，供应食品均经过检查合格。

三、午餐供应1. 供应种类：午餐供应有红烧鱼、炒菜、凉拌菜、米饭等。

2. 食品卫生：午餐食品卫生合格，经过食品安全检查。

四、晚餐供应1. 供应种类：晚餐供应有清汤、炒面、炒饭、水果等。

2. 食品卫生：晚餐食品卫生合格，经过食品安全检查。

五、食堂用餐时间管理1. 早餐用餐时间：早餐用餐时间为7:00-8:30，保证员工按时用餐。

2. 午餐用餐时间：午餐用餐时间为11:30-13:00，保证员工按时用餐。

3. 晚餐用餐时间：晚餐用餐时间为17:30-19:00，保证员工按时用餐。

4. 特殊情况处理：针对特殊情况，食堂负责人必须及时协调处理，确保员工用餐权益。

六、食堂用餐环境管理1. 换气通风：食堂工作人员定期开启窗户通风，保持食堂空气清新。

2. 餐具清洁：食堂餐具由专人负责清洗、消毒，保证餐具卫生。

3. 桌椅整洁：食堂桌椅间隔保持整齐，确保员工用餐舒适。

七、食堂卫生检查1. 巡查频率：食堂负责人每日进行一次食堂卫生检查。

2. 检查项目：检查项目包括厨房卫生、用餐区域卫生、厕所卫生等。

3. 改进措施：针对发现的问题及时整改，并制定有效的改进措施。

八、加班餐管理1. 加班餐供应：对于加班员工，食堂提供加班餐服务，确保员工能够及时用餐。

2. 加班餐品种：加班餐品种包括热菜、汤品、主食、水果等。

3. 加班餐时间：加班餐时间为20:00-21:00，保证加班员工按时用餐。

九、食堂安全管理1. 灭火器械：餐厅内配备灭火器械，确保灭火工作随时可进行。

学校食堂消费台账内容及各类表格本文档旨在介绍学校食堂消费台账的内容和各类表格，帮助记录学校食堂的消费情况以及统计和分析相关数据。

消费台账内容学校食堂消费台账的内容主要包括以下几个方面：1. 日期和时间：记录消费发生的日期和时间，以便追溯和分析消费的时间分布情况。

2. 消费者信息：记录消费者的基本信息，包括姓名、学号等，以便核对消费和进行后续的统计分析。

3. 消费项目：详细列出消费的项目和数量，包括食物、饮料、零食等，以及对应的价格。

4. 支付方式：记录消费者的支付方式，包括现金、刷卡、移动支付等，以便统计各种支付方式的使用情况。

5. 总消费金额：计算每笔消费的总金额，方便统计每个消费者的总消费金额和整个食堂的总收入。

各类表格针对学校食堂消费台账的记录和分析需要，可以设计以下几类表格：1. 每日消费统计表：按日期统计每日整体消费金额和消费人数，以及各类消费项目的销售情况。

该表格可以帮助评估食堂的运营情况和消费趋势。

2. 每月消费排行榜：按月统计每个消费者的总消费金额，并按金额从高到低排名。

该表格能够评估消费者的消费能力和消费偏好，也可以用于相关奖励措施的制定。

3. 支付方式分布表：统计各种支付方式的使用情况，包括现金、刷卡、移动支付等，以便评估支付方式的普及程度和推广效果。

4. 季度消费趋势图：绘制每个季度整体消费金额的趋势图，以便分析学生消费行为的变化和季节性特点。

这些表格的设计和使用可以根据学校食堂的实际需求进行调整和扩展，以实现对消费情况的更加全面和深入的分析。

以上是学校食堂消费台账内容及各类表格的介绍。

通过记录和分析消费数据，学校可以更好地了解食堂的运营情况，优化经营策略，同时也为学生提供更好的服务和选择。

公司食堂日常台账管理制度一、总则为了规范公司食堂的日常经营管理，维护员工的饮食安全和健康，制定本管理制度。

二、适用范围本管理制度适用于公司所有食堂的日常经营管理。

三、食堂日常台账的内容1. 食材采购台账：记录每日食材的采购数量、进货单位、进货日期、保质期等信息。

2. 食堂用品采购台账：记录每日食堂用品（如餐具、清洁用品等）的采购数量、进货单位、进货日期等信息。

3. 菜单制定台账：记录每日的菜单制定过程，包括菜品名称、原材料使用情况、成本估算等信息。

4. 每日销售台账：记录每日的销售情况，包括菜品销售数量、销售额、退餐情况等信息。

5. 库存管理台账：记录每日的食材、用品库存情况，包括库存数量、库存周期、库存成本等信息。

6. 食堂卫生检查台账：记录每日食堂卫生检查情况，包括卫生检查内容、检查结果、处理情况等信息。

7. 异常事件台账：记录每日食堂的异常事件情况，包括员工投诉、食品安全问题、食材质量问题等信息。

8. 其他相关台账：根据实际需要，可以额外设立其他相关的台账。

四、台账的管理责任人1. 食材采购台账、食堂用品采购台账、菜单制定台账、每日销售台账、库存管理台账的管理责任人为食堂管理员。

2. 食堂卫生检查台账的管理责任人为食堂卫生管理员。

3. 异常事件台账的管理责任人为公司食堂经理。

4. 其他相关台账的管理责任人由食堂管理部门统一确定。

五、台账的填写和管理1. 食材采购台账、食堂用品采购台账、菜单制定台账、每日销售台账、库存管理台账由食堂管理员每日填写，并由食堂经理审查并签字确认。

2. 食堂卫生检查台账由食堂卫生管理员每日填写，并由食堂经理进行抽查和复核。

3. 异常事件台账由员工提出并由食堂经理负责处理，记录在异常事件台账中。

4. 所有台账的管理责任人应严格按照规定填写和管理，如有违规行为将受到相应的处罚。

六、台账的保存和归档1. 所有台账应保存完整，不得违规篡改，一经发现立即处理并追究责任。

2. 司机台账应按规定周期进行归档，并保存一定的时间，以备查阅。

附件一：商城县农村义务教育学生营养改善计划建食堂供餐台帐要求1、选好采购员、食材入库验收员、出库货物管理员、食堂管理监督员。

2、保管好原始的采购票据，无论采购货物多少，都要保管好采购明细单，采购货物的原始票据（明细单），必须有供货方、采购人、教师代表签字。

3、建营养餐台账1）表一，主食原料入库台帐逐项填写清楚，供货方和验收人必须签字。

2）表二，主食原料出库台帐逐项填写清楚，领取人和库管员必须签字。

3）表三，副食原料入库台帐逐项填写清楚，验收人必须签字。

4）表四，副食原料出库台帐逐项填写清楚，领取人和库管员必须签字。

5）表五，食谱台账，每天每顿填写，监督员和记录人必须签字，且和表二、表四相对应6）表六，陪餐台账，每天每顿填写。

7）表七，成品留样台账，每天每顿填写，留样人和监督人必须签字，且和表二、表四、表五相对应8）表八，消毒记录，必须每天有消毒记录，消毒人和监督人必须签字。

9）表九，日常检查，要求每天有食堂食品安全、食堂卫生检查记录，检查人必须签字。

10）表十，食堂从业人员要有经常性的学习培训记录，填写清楚主持人主讲人和参训人员名单。

11）表十一，营养餐受益学生签名册，每月签一次。

4、各学校根据实际需要补充完善相关档案商城县农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐台帐（表十一）主食原料（米、面、油）采购及入库验收台帐商城县农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐台帐（表十一）商城县农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐台帐（表十一）主食原料（米、面、油）出库台帐商城县农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐台帐（表十一）副食原料采购及入库验收台帐商城县农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐台帐（表四）副食原料出库台帐商城县农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐台帐（表十一）食谱台帐商城县农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐台帐（表十一）商城县农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐台帐（表十一）陪餐台帐商城县农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐台帐（表十一）成品留样台帐商城县农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐台帐（表十一）消毒记录商城县农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐台帐（表十一）日常检查记录商城县农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐台帐（表十一）食堂从业人员学习培训记录商城县农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐台帐（表十一）营养餐受益学生签名册学校年级班级时间：年月商城县农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐台帐（表十一）。

食堂日常台账管理制度范文食堂日常台账管理制度范文一、目的和适用范围为了规范食堂的日常经营管理，提高工作效率和管理水平，制定本制度。

本制度适用于食堂日常经营管理过程中涉及的台账管理事项。

二、工作原则1. 凡属食堂经营管理的各项事务均应建立台账进行记录和管理。

2. 台账记录要真实、准确、完整，不得夸大、虚构、遗漏。

3. 台账应定期整理、备存，便于查询和审计。

三、基本要求1. 食堂采购台账食堂采购台账是记录食堂进货和采购情况的主要台账，必需按规定填写，包括以下内容：- 采购日期- 采购商品名称- 供应商名称- 采购数量- 单价和总价- 负责人签字2. 食堂销售台账食堂销售台账是记录食堂销售情况的主要台账，必需按规定填写，包括以下内容：- 销售日期- 销售商品名称- 销售价格- 销售数量- 总销售额- 负责人签字3. 食堂库存台账食堂库存台账是记录食堂库存情况的主要台账，必需按规定填写，包括以下内容：- 入库日期- 商品名称- 入库数量- 单价- 总价- 负责人签字4. 食堂消耗台账食堂消耗台账是记录食堂食品原材料、耗材等消耗情况的主要台账，必需按规定填写，包括以下内容：- 消耗日期- 消耗商品名称- 消耗数量- 单位- 负责人签字5. 食堂工资台账食堂工资台账是记录食堂员工工资发放情况的主要台账，必需按规定填写，包括以下内容：- 月份- 员工姓名- 基本工资- 加班工资- 奖金- 实发工资- 签字确认四、管理流程1. 台账填写- 所有涉及台账的工作人员必须按照相关要求填写台账，确保信息准确、完整。

- 台账必须在相应的时间节点填写，并由责任人签字确认。

2. 台账审核- 食堂经理对各类台账进行审核，确保记录真实、准确。

- 审核人员有权要求相关人员提供相关票据和单据作为台账的依据。

3. 台账备存- 完成台账的填写和审核后，应将台账及相关票据进行整理并备存。

- 台账备存要确保安全可靠，防止遗失和损坏。

4. 台账查询- 员工和有关部门可以根据需要随时查询台账。

食堂生活台帐管理制度一、总则为了规范食堂生活台帐管理，切实保障食堂运营秩序，保障员工的饮食安全和健康，特制定本管理制度。

二、台帐管理范围1.本管理制度适用于公司内部食堂管理的各类台帐。

2.食堂生活台帐包括但不限于采购台帐、库存台帐、销售台帐、菜谱台帐等。

3.台帐管理的范围还包括与食堂管理相关的各项记录、报表、文件等。

三、台帐的保存和使用1.食堂生活台帐应按照规定的格式进行书写，不得涂改或篡改。

2.食堂生活台帐应定期进行汇总、装订，并存放在指定的位置，以备查阅。

3.食堂生活台帐的使用应严格按照相关规定，不得私自挪用或篡改。

四、台帐的填写1.台帐的填写应实事求是，真实准确。

2.食堂生活台帐的填写应当按照规定的格式和内容进行填写，不得遗漏必要信息。

3.填写人员应当在填写食堂生活台帐时谨慎小心，不得出现错误。

五、台帐的审核1.食堂生活台帐的审核由专门负责食堂管理的人员进行，审核人员应对台帐内容进行逐一核实。

2.审核人员要对台账的有效性、准确性和完整性进行审查，发现问题需要及时沟通协调解决。

六、台帐的报送1.食堂生活台帐的报送应按照规定的时间、要求进行。

2.食堂生活台帐的报送应当附有相应的说明文件和合规文件。

3.如果台帐内容存在异常或疑点，应当在报送前进行必要的核实和说明。

七、台帐的存档1.食堂生活台帐的存档应按照规定的流程进行，存档文件应按规定的时间保存。

2.存档文件的保存地点应保持整洁、干燥，防止台帐文件被损坏。

3.存档文件的销毁应按照规定的程序进行。

八、台帐的查阅1.公司内部任何人员可以向食堂管理部门申请查阅相关台帐。

2.申请人员应当在查阅相关台帐时，遵守食堂管理部门的相关规定。

3.食堂管理部门应当对申请人员的查阅行为进行记录，并保守相关信息。

九、台帐的管理责任1.食堂管理部门应当对食堂生活台帐的管理负有全面责任。

2.相关部门应当对食堂生活台帐的管理进行监督，发现问题及时通报并协助解决。

3.台帐管理责任涉及到相关人员，应当按照公司相关规定进行追责。

食堂消费台账管理制度范本一、目的和原则为加强食堂消费管理，规范食堂消费台账的建立和使用，确保食堂消费数据的准确性和完整性，根据国家有关法律法规和相关规定，制定本制度。

二、适用范围本制度适用于食堂消费台账的建立、使用、管理和监督。

三、台账内容1. 食堂基本信息：包括食堂名称、地址、负责人等。

2. 食材进货台账：包括进货日期、供应商名称、进货单号、食材名称、规格、数量、单价、总价等。

3. 食材库存台账：包括库存日期、食材名称、规格、数量、单价、总价等。

4. 食堂收入台账：包括收入日期、收入项目、收入金额等。

5. 食堂支出台账：包括支出日期、支出项目、支出金额等。

6. 食堂盈亏台账：包括盈亏日期、盈亏金额等。

四、建立和保管1. 食堂消费台账应由专人负责建立和保管，确保台账的准确性和完整性。

2. 食堂消费台账应按照规定的格式和内容进行记录，做到真实、完整、准确、清晰。

3. 食堂消费台账应妥善保管，防止丢失、损坏或者篡改。

五、使用和监督1. 食堂消费台账应定期进行审核和汇总，确保数据的准确性和完整性。

2. 食堂消费台账应按照规定的程序和权限进行查询、使用和监督。

3. 任何单位和个人不得擅自泄露食堂消费台账的信息，不得用于非法目的。

六、制度和培训1. 食堂消费台账管理制度应定期进行修订和完善，确保制度的时效性和适用性。

2. 食堂工作人员应定期进行培训，提高对食堂消费台账管理制度的认识和遵守。

七、违规处理1. 对违反食堂消费台账管理制度的行为，应进行调查和核实，并根据相关规定进行处理。

2. 对故意泄露食堂消费台账信息或者用于非法目的的行为，应依法进行处理。

八、附则本制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不符的，以本制度为准。

本制度的解释权归食堂管理部门。

注：本制度范本仅供参考，具体内容和细节可根据实际情况进行调整和完善。

一、目的为加强公司食堂的管理，规范食堂日常运营，确保食品安全、卫生、高效，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于公司食堂全体工作人员及食堂使用人员。

三、台账管理内容1. 食材采购台账（1）采购员根据食堂需求，填写采购单，经主管领导审批后进行采购。

（2）采购员在采购单上注明采购日期、供应商、食材名称、规格、数量、单价、总价等信息。

（3）采购单经审批后，由采购员交财务部门进行报销。

2. 食材入库台账（1）仓库管理员对采购的食材进行验收，确认食材质量合格后，填写入库单。

（2）入库单上注明食材名称、规格、数量、单价、总价、验收日期等信息。

（3）入库单经仓库管理员签字确认后，交财务部门进行核对。

3. 食材出库台账（1）厨房根据菜谱及食堂需求，填写出库单，经主管领导审批后进行出库。

（2）出库单上注明食材名称、规格、数量、单价、总价、出库日期等信息。

（3）出库单经厨房人员签字确认后，交财务部门进行核对。

4. 食材消耗台账（1）厨房根据实际消耗情况，填写食材消耗单，经主管领导审批后进行消耗。

（2）食材消耗单上注明食材名称、规格、数量、单价、总价、消耗日期等信息。

（3）食材消耗单经厨房人员签字确认后，交财务部门进行核对。

5. 食材库存台账（1）仓库管理员定期对库存食材进行盘点，确保库存数据准确。

（2）库存台账上注明食材名称、规格、数量、单价、总价、库存日期等信息。

（3）库存台账经仓库管理员签字确认后，交财务部门进行核对。

6. 食堂收入支出台账（1）食堂管理人员根据实际收入支出情况，填写收入支出单。

（2）收入支出单上注明收入来源、支出用途、金额、日期等信息。

（3）收入支出单经食堂管理人员签字确认后，交财务部门进行核对。

四、台账管理要求1. 严格执行台账管理制度，确保台账的完整、准确、真实。

2. 定期对台账进行审核、汇总、分析，为食堂管理提供依据。

3. 对台账中出现的问题，及时整改，确保食堂运营的正常进行。

4. 严禁篡改、伪造台账，一经发现，将严肃处理。

食堂台账的管理制度食堂台账的管理制度是指对食堂收支、进销存等相关状况进行记录和管理的制度。

食堂是一个单位内部重要的生产生活场所，台账管理有助于提高食堂的效益和管理水平，保证食堂正常运转和食品平安。

下面是关于食堂台账的管理制度的一些建议和要点。

一、台账内容1. 食堂收支台账食堂收支台账是食堂财务管理的重要依据，包括食品选购、餐费收入、其他收入和支出等内容。

（1）食品选购记录：记录每次食品选购的品名、数量、金额等内容。

（2）餐费收入记录：记录每天的餐费收入状况，包括早、中、晚餐的收入状况。

（3）其他收入记录：记录非餐费收入，如食品销售、外卖等其他收入状况。

（4）支出记录：记录食堂的各项支出状况，包括人工费用、材料费、设备修理等。

2. 进销存台账进销存台账是食堂食品库存管理的重要依据，包括食品进货、销售和存货的记录信息。

第1页/共4页（1）食品进货记录：记录每次食品的进货状况，包括品名、规格、数量、供应商、进货日期、金额等。

（2）食品销售记录：记录每天的食品销售状况，包括品名、数量、销售日期、销售金额等。

（3）存货记录：记录食堂库存的食品状况，包括品名、规格、数量等。

二、台账管理方式1. 统一管理食堂台账应建立统一的管理机制，由专人负责台账的记录和管理工作，确保台账的真实、精确和完整。

2. 日常登记食堂应每天按时进行台账的记录，对于收支和进销存状况准时登记和更新。

3. 定期核对食堂台账应每月进行一次全面核对，对月度收支和进销存状况进行统计和对比，确保台账的精确性和完整性。

4. 准时纠错一旦发觉台账的错误或遗漏，应准时进行订正，准时补充和修正相关数据。

5. 密码保密对于涉及食堂财务和库存状况的台账，应设置相应的密码爱护措施，确保台账的机密平安。

三、食堂台账的作用食堂台账的管理制度对于食堂的正常运营和管理有重要作用。

1. 资金管理通过食堂收支台账的记录和管理，可以把握食堂资金的收入和支出状况，准时了解食堂的经济状况，合理支配资金使用。

食堂台账资料准备
1、食堂安全管理制度
2、食堂安全管理台账日常记录（晨检、验货、陪餐、留样、原材料索票索证、菜谱制定、询价、餐饮具清洗消毒、紫外线灯管更换、空调清洗消毒校验、燃气校验）
3、食堂安全会议记录、培训、考核记录
4、食堂从业人员花名册、健康档案、分餐人员的健康证和工作衣帽、口罩
5、场所及设备布局
6、设备规范摆放和使用（送餐车密封、刀具、砧板使用性质分类管理、消毒柜、保洁柜使用、食材框分类、员工更衣室、员工私人物品如茶杯、手机的存放）
7、食品仓库原材料摆放规范、拆封后装桶存放并进行标识、鸡蛋收货后分拣存放
8、现场加工流程规范
9、“阳光食堂”监管服务平台的使用、互联网+明厨亮灶
10、防止虫鼠害等有害生物的侵入防治设施、防蝇设施和使用
11、食品原材料供应商签订合同
12、财务账目。

公司食堂日常台账管理制度范文公司食堂日常台账管理制度范第一章总则第一条为规范公司食堂的日常运营管理，提高饮食服务质量，制定本管理制度。

第二条公司食堂日常台账是指记录公司食堂每日收支情况、用餐人数和菜品销售情况的记录表。

第三条公司食堂日常台账的主要用途是为了监督和管理食堂的日常收支情况，确保财务的安全和食材的使用合理性。

第四条公司食堂日常台账的管理责任由公司食堂的负责人具体负责，由财务部门进行监督和审核。

第二章台账的内容和格式第五条公司食堂日常台账的内容包括：日期、用餐人数、早、中、晚餐的菜品种类和价格、供应商名称和进货金额等。

第六条公司食堂日常台账的格式采用表格形式，每一天建立一个表格，按照日期的先后顺序排列，方便管理和查看。

第七条公司食堂日常台账的字体和字号要清晰可辨，表格的列要完整填写，如果没有相关内容，可以用无填写。

第八条公司食堂日常台账必须保存完整，不得涂改和删除，如有需要更正，应在原来的记录上标注正确的信息。

第三章台账的填写和审核第九条公司食堂日常台账的填写工作由公司食堂的负责人负责，他必须每天在完餐后及时填写当天的台账，并核对清楚相关数据。

第十条台账的填写要准确无误，包括日期、用餐人数、菜品信息等，核对完毕后由负责人签名确认并上交给财务部门。

第十一条财务部门对公司食堂日常台账进行审核，核对每天的收支情况和用餐人数是否一致，如果有问题，及时提醒负责人整改。

第十二条财务部门对公司食堂日常台账进行归档，并保存相关凭证和发票等，以备日后查阅和审计。

第四章台账的使用和管理第十三条公司食堂日常台账是公司的重要财务文件，负责人和财务部门必须妥善保管，严禁擅自移动和私自使用。

第十四条公司食堂日常台账在内部审计和外部审计时必须提供，如有不合规的记录，要及时整改并报告相关部门。

第十五条公司食堂负责人应定期对公司食堂日常台账进行自查，确保记录的完整性和准确性。

第十六条如有相关法律法规对公司食堂日常台账的管理和使用有特殊规定的，以法律法规为准。

食堂所需台账
1、班前会记录（每天一次，有开会内容记录和周小结）
2、仓库存档总表（存档明细总表、仓库物品摆放平面示意图、最高最低亮标识）
3、清洁计划表（有清洁计划表、明确责任人）
4、各区域、岗位卫生检查记录（责任到人，有定期检查记录）
5、每日卫生值班表
6、设备养护表（设备设施养护、维护记录）
7、“5C”卫生检查表（有检查表，并且符合“5C”的要求）
8、“5C”检查登记表（有专人定期检查“5C”，做好检查记录，定期公示）
9、“5C”培训记录表（有培训计划表、培训记录、考核记录）
10、采购登记台账（有食品验收标准、食品供方资质证明材料如《卫生许可证》、营业执照及相关食品的检验报告书）
11、节能降耗方案（6项以上）
12、食物留样记录本。

学校食堂管理制度台账模板1. 前言1.1 目的：本规章制度旨在规范学校食堂的日常运营管理，确保食堂的卫生安全、食品供应质量和服务水平的达标。

1.2 适用范围：本规章制度适用于学校食堂的全部工作人员。

2. 食堂日常管理2.1 开放和营业时间：食堂的开放和营业时间应依据学校的作息时间，合理确定并向全体师生发布。

2.2 就餐登记： 2.2.1 每位食堂就餐人员需在进入食堂后，自动进行登记，供应学生证/工作证/老师证等有效证件，确保就餐人员身份的真实性。

2.2.2 每日结束营业后，食堂管理人员应对登记表进行汇总，记录每位就餐人员的基本信息，包含姓名、证件号码，并妥当保管。

2.3 环境清洁： 2.3.1 食堂每日开门前，应进行全面清洁，包含桌椅、地面、桌布等。

2.3.2 就餐结束后，食堂管理人员应及时清理餐桌，保持食堂环境乾净。

2.3.3 定期进行大扫除，彻底清洁食堂各个角落，保证环境卫生。

2.4 食品供应管理： 2.4.1 食堂应配备厨师和食品供应人员，确保食品的新鲜、安全和卫生。

2.4.2 食堂厨师必需依照配方操作，保证食品的口感和质量。

2.4.3 食堂管理人员需与供应商建立稳定的合作关系，确保食材的质量和供应的及时性。

2.5 食品储存管理： 2.5.1 食堂管理人员应建立科学、规范的食品储存管理制度，区分储存不同类别的食品。

2.5.2 食材和半产品应依照规定的温度储存，并进行正确标注。

2.5.3 食堂管理人员应定期检查储存食材的质量和有效期，并及时更新。

2.6 食品安全与卫生管理： 2.6.1 食堂管理人员应建立食品安全与卫生管理制度，确保食品安全和厨房卫生。

2.6.2 食堂厨师和食品供应人员应遵守食品加工和储存的相关规定，保证食品从原材料到餐桌的安全。

2.6.3 食堂应定期进行食品安全卫生培训，提高员工的安全意识和卫生水平。

2.6.4 食堂管理人员应每日记录食品安全与卫生的巡检情况，并及时处理发现的问题。