食堂台账(各种记录表)

食堂生活台账制度范本一、目的为加强食堂管理，规范食堂经营行为，提高食堂服务质量，确保食堂食品安全，维护广大师生的切身利益，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于学校食堂的各项管理工作。

三、内容1. 食堂基本情况台账（1）食堂名称、地址、负责人等信息。

（2）食堂经营许可证、卫生许可证等相关证件。

（3）食堂工作人员名单、身份证号码、健康状况等。

2. 食品安全管理台账（1）食品采购记录：包括采购日期、品种、数量、来源、保质期等信息。

（2）食品进货查验记录：包括查验日期、品种、数量、来源、保质期等信息。

（3）食品储存记录：包括储存日期、品种、数量、存放位置、保质期等信息。

（4）食品加工记录：包括加工日期、品种、数量、加工过程、加工人员等信息。

（5）食品销售记录：包括销售日期、品种、数量、售价、销售人员等信息。

3. 食堂卫生管理台账（1）食堂卫生检查记录：包括检查日期、检查项目、检查结果等信息。

（2）食堂卫生整改记录：包括整改日期、整改项目、整改结果等信息。

（3）食堂卫生培训记录：包括培训日期、培训内容、培训人员等信息。

4. 食堂服务管理台账（1）食堂服务投诉记录：包括投诉日期、投诉内容、处理结果等信息。

（2）食堂服务改进记录：包括改进日期、改进项目、改进效果等信息。

（3）食堂满意度调查记录：包括调查日期、调查内容、调查结果等信息。

5. 食堂财务管理台账（1）食堂收入记录：包括收入日期、收入项目、收入金额等信息。

（2）食堂支出记录：包括支出日期、支出项目、支出金额等信息。

（3）食堂盈利记录：包括盈利日期、盈利金额等信息。

四、管理要求1. 食堂台账应真实、完整、准确，不得伪造、篡改、隐瞒。

2. 食堂台账应由专人负责管理，定期汇总、分析，并及时上报学校相关部门。

3. 食堂台账管理人员应具备一定的食品安全、卫生、服务等方面的知识。

4. 食堂台账应定期检查，发现问题应及时整改。

五、处罚措施1. 违反本制度的，学校将根据情节轻重，对相关人员进行警告、罚款、停职等处罚。

记录期限：年月――年月（保存2年以上）上海市食品经营单位进货验收台账（供餐饮单位、集体用餐配送单位、集体食堂使用）单位名称：单位地址：法定代表人（负责人）：食品卫生许可证号：营业执照注册号：上海市食品药品监督管理局监制填写说明：1、本台账应指定专人负责，如实填写各项内容，并妥善保管以备食药监部门核查。

2、本台账中“食品供货单位基本情况”供记录供应单位的基本信息。

必须将供应单位的卫生许可证、营业执照、生产许可证、商标注册证等相关证照复印件留存并建立档案。

3、本台账中“食品经营单位食品进货验收台账”供记录每次进货食品的信息、并将食品进货相关票证存入供应单位档案。

4、“规格”栏：散装食品填写“散装”；定型包装食品按包装标识填写。

5、“供应商名称”栏：如进货食品直接来源于生产企业或进口代理商的，不需要填写。

6、“索证索票”栏：填写证票代号，①供货商的营业执照、②供货商的食品卫生许可证、③产品检验合格证或化验单（检验报告）、④肉类检疫合格证、⑤进口食品卫生证书、⑥熟食送货单、⑦豆制品送货单、⑧发票或其他购销凭证。

来源于超市卖场、食品店、批发市场、集贸市场等流通领域的，可免除③－⑦项索证内容。

进货食品由总部统一配送的，在该栏中注明总部配送即可。

食品供货单位基本情况餐饮单位食品原料进货验收台帐（进货日期：年月日）验收人签名：餐饮单位食品原料进货验收台帐（进货日期：年月日）验收人签名：餐饮单位食品原料进货验收台帐（进货日期：年月日）验收人签名：餐饮单位食品原料进货验收台帐（进货日期：年月日）验收人签名：餐饮单位食品原料进货验收台帐（进货日期：年月日）验收人签名：。

餐饮服务单位台账记录目录及使用说明
各苏木乡镇监管站、食品化妆品监督所：
为完善餐饮服务日常监管，加强餐饮服务行业自律，规范监督管理，现将餐饮服务单位日常管理台账目录整理如下：
一、大型餐饮单位、学校（托幼机构）食堂台账记录
1、餐饮服务餐饮具消毒记录
2、餐饮服务单位工作人员晨检表
3、餐饮业从业人员培训记录
4、餐厨废弃物（废弃油脂）处理记录
5、食品留样记录
6、餐饮服务食品添加剂使用台账
7、餐饮业冰箱柜除霜记录
二、中、小型餐饮单位台账记录
1、餐饮服务餐饮具消毒记录
2、餐厨废弃物（废弃油脂）处理记录
3、餐饮服务食品添加剂使用台账
4、餐饮业冰箱柜除霜记录
三、要求各监管站根据餐饮单位的类型，由餐饮单位建立以上各
种记录，并详细填写各种记录具体表格见附表。

学校(托幼机构)食堂上墙制度从业人员健康管理制度1、食品安全管理人员负责组织本单位的健康体检工作，建立从业人员健康档案。

2、从业人员(包括新参加和暂时参加工作的人员)在上岗前应取得健康证明。

3、从业人员必须每年参加一次健康体检，必要时进行暂时健康检查。

健康证每年到期前一个月参加健康复查，不得超期使用健康证明。

4、严格执行每日晨检，发现有发热、腹泻、皮肤伤口或者感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应即将离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。

6、患有《食品安全法实施条例》第二十三条所列疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

7、定期检查从业人员健康证明持证上岗情况，健康证明应能随时向执法人员提供检查。

1、依照法律、法规和食品安全标准从事餐饮服务活动，采取有效管理措施，保证食品安全，建立食品安全自查制度，对本单位食品安全状况进行检查评价。

种检查结果记录归档备查。

5、经营条件发生变化，再也不符合食品安全要求的，食品经营者应当即将采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当即将住手经营活动，并向所在地食品药品监管部门报告。

从业人员个人卫生管理制度1、从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。

专间操作人员应戴口罩。

2、工作服(包括衣、帽、口罩)宜用白色或者浅色布料制作，专间工作服宜从颜色或者式样上予以区分。

3、工作服应定期更换，保持清洁。

接触直接入口食品的操作人员的工作服应每天更换。

4、从业人员上洗手间前应在食品处理区内脱去工作服。

5、待清洗的工作服应远离食品处理区。

6、每名从业人员不得少于 2 套工作服。

7、操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁，手部受到污染后应及时洗手。

洗手消毒宜符合《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的餐饮服务从业人员洗手消毒方法。

8、从事下列活动应该洗手并消毒：接触直接入口食品的操作人员处理食物前；使用洗手间后；接触生食物后；接触受到污染的工具、设备后；咳嗽、打喷嚏或者擤鼻涕后；处理动物或者废弃物后；触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔或者身体其他部位后；从事任何可能会污染双手的活动后12、进入食品处理区的非操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。

金海湖新区2016学年度第1学期营养改善计划食品每天出库台账（桥边小学）第1周剂注：库管人员必须对出库物品做好质量检查，不得让过期变质的物品流入食堂。

领出来的部分调料类物品不能当天用完的并且剩余量较多的可以暂存在储藏室类。

一次性出库物品指特殊调料类不能当天用完的剩余量较少的，但必须规范存放。

金海湖新区2016学年度第1学期营养改善计划食品每天出库台账（桥边小学）第1周星期三2016年3月2日添料注：库管人员必须对出库物品做好质量检查，不得让过期变质的物品流入食堂。

领出来的部分调料类物品不能当天用完的并且剩余量较多的可以暂存在储藏室类。

一次性出库物品指特殊调料类不能当天用完的剩余量较少的，但必须规范存放。

金海湖新区2016学年度第1学期营养改善计划食品每天出库台账（桥边小学）第1周注：库管人员必须对出库物品做好质量检查，不得让过期变质的物品流入食堂。

领出来的部分调料类物品不能当天用完的并且剩余量较多的可以暂存在储藏室类。

一次性出库物品指特殊调料类不能当天用完的剩余量较少的，但必须规范存放。

金海湖新区2016学年度第1学期营养改善计划食品每天出库台账（桥边小学）第1周。

一次性出库物品指特殊调料类不能当天用完的剩余量较少的，但必须规范存放。

金海湖新区2016学年度第1学期营养改善计划食品每天出库台账（桥边小学）第2周蔬。

一次性出库物品指特殊调料类不能当天用完的剩余量较少的，但必须规范存放。

金海湖新区2016学年度第1学期营养改善计划食品每天出库台账（桥边小学）第2周星期二2016年3月8日注：库管人员必须对出库物品做好质量检查，不得让过期变质的物品流入食堂。

领出来的部分调料类物品不能当天用完的并且剩余量较多的可以暂存在储藏室类。

一次性出库物品指特殊调料类不能当天用完的剩余量较少的，但必须规范存放。

金海湖新区2016学年度第1学期营养改善计划食品每天出库台账（桥边小学）第2周星期三2016年3月9日单位：升、斤、袋、桶/元注：库管人员必须对出库物品做好质量检查，不得让过期变质的物品流入食堂。

食堂所需台账“5C”管理本1、“5C”领导班子设置。

组长一名；副组长一名（检查5C工作）；组员N名。

2、5C制度细则3、“5C”卫生检查表（有检查表，并且符合“5C”的要求，根据细则设置检查项）专人检查，定期记录，公示。

4、“5C”培训记录表（有培训计划表、培训记录、考核记录）日常工作本1、班前会记录（每天一次，有开会内容记录和周小结）2、清洁计划表（有清洁计划表、明确责任人）3、各区域、岗位卫生检查记录（责任到人，有定期检查记录）4、每日卫生值班表5、食物留样记录本6、“四害”灭杀记录(①落实除“四害”有效办法，现场无“四害”②有合理的灭杀工具，专人负责灭杀（可承包专业单位）③灭杀时间间隔有记录，符合要求)7、餐具消毒记录(①一刮、二洗、三过、四消毒的设施，过程齐备②消毒记录、真实、齐全③消毒后餐具有密闭的存放厨柜（保洁厨）)库存、设备本1、仓库存档总表（存档明细总表、仓库物品摆放平面示意图、最高最低亮标识）2、采购登记台账（有食品验收标准、食品供方资质证明材料如《卫生许可证》、营业执照及相关食品的检验报告书）3、设备养护表（设备设施养护、维护记录）4、节能降耗方案（6项以上）5、杂物明细表：餐桌活动圆台面、玻璃转盘、布草、服装等物品集中存放（①集中、专人负责，有进、销、存明细表②有效落实洗涤、清洁措施）5C标准细则（员工）1、工作场所无私人物品、无不需要的物品。

（工作现场无不需要的物品，将破损、废弃的用具、器皿或不需要的物品处理掉或回仓）（私人物品集中存放的设备、设施齐全（更衣室、存放柜、独立的锁柜、水杯、饭盒等集中存放处等）2、工作现场物品存放有规则（①使用频率高放置于外侧或中间层②使用频率低放置于低层或高层③大体积、大重量物品放置于低层）5C标准细则（硬件）1、工作场所设置通告板，内容定期更换，保持板面清洁（①有通告板（有大标题、分区），并有相应负责人②通告板内容一星期内有更新③板面清洁，无污渍）2、厨房后勤非营业区划定无烟区，必须有禁烟标志（有禁烟标志，且无吸烟现象）3、物品摆放有名有家（①物品都有一个清楚的标签(名)和摆放位置(家)②分类集中存放（餐具、工用具、原料、半成品、成品））4、配备必要的“5C”基础设施——“5C”胶盒5、布局流程安排合理，设置符合要求（①加工场所按原料、半成品、成品的流程布局。

食堂卫生管理所需台账食堂所需台账“5C”管理本1、“5C”领导班子设置。

组长一名;副组长一名(检查5C工作);组员N名。

2、5C制度细则3、“5C”卫生检查表(有检查表，并且符合“5C”的要求，根据细则设置检查项)专人检查，定期记录，公示。

4、“5C”培训记录表(有培训计划表、培训记录、考核记录)日常工作本1、班前会记录(每天一次，有开会内容记录和周小结)2、清洁计划表(有清洁计划表、明确责任人)3、各区域、岗位卫生检查记录(责任到人，有定期检查记录)4、每日卫生值班表5、食物留样记录本6、“四害”灭杀记录(?落实除“四害”有效办法，现场无“四害”?有合理的灭杀工具，专人负责灭杀(可承包专业单位)?灭杀时间间隔有记录，符合要求)7、餐具消毒记录(?一刮、二洗、三过、四消毒的设施，过程齐备?消毒记录、真实、齐全?消毒后餐具有密闭的存放厨柜(保洁厨))库存、设备本1、仓库存档总表(存档明细总表、仓库物品摆放平面示意图、最高最低亮标识)2、采购登记台账(有食品验收标准、食品供方资质证明材料如《卫生许可证》、营业执照及相关食品的检验报告书)3、设备养护表(设备设施养护、维护记录)4、节能降耗方案(6项以上)5、杂物明细表:餐桌活动圆台面、玻璃转盘、布草、服装等物品集中存放(?集中、专人负责，有进、销、存明细表?有效落实洗涤、清洁措施) 5C标准细则(员工)1、工作场所无私人物品、无不需要的物品。

(工作现场无不需要的物品，将破损、废弃的用具、器皿或不需要的物品处理掉或回仓)(私人物品集中存放的设备、设施齐全(更衣室、存放柜、独立的锁柜、水杯、饭盒等集中存放处等)2、工作现场物品存放有规则(?使用频率高放置于外侧或中间层?使用频率低放置于低层或高层?大体积、大重量物品放置于低层)5C标准细则(硬件)1、工作场所设置通告板，内容定期更换，保持板面清洁(?有通告板(有大标题、分区)，并有相应负责人?通告板内容一星期内有更新?板面清洁，无污渍)2、厨房后勤非营业区划定无烟区，必须有禁烟标志(有禁烟标志，且无吸烟现象)3、物品摆放有名有家(?物品都有一个清楚的标签(名)和摆放位置(家)?分类集中存放(餐具、工用具、原料、半成品、成品))4、配备必要的“5C”基础设施——“5C”胶盒5、布局流程安排合理，设置符合要求(?加工场所按原料、半成品、成品的流程布局。

填报单位：填表人：填表时间：年月日
食堂学校管理人员姓名
食堂承包人姓名
承包合同有无食品安全内容
有无
餐饮服务许可证
有无健康证
从业人员姓名
原料储藏间数量
有无
饭菜
留样
设施
食堂环境
消毒、保洁设施
防护设施
食用油是否
安全
食品添加剂是否符合标准
食品加工是否做到生熟分开
是否落实索证索票
制度
卫生
状况
有无通风排烟设施
消毒
于沟小学食堂食品卫生安全管理台账
填报单位：填表人：填表时间：年月日
食堂学校管理人员姓名
食堂承包人姓名
承包合同有无食品安全内容
有无
餐饮服务许可证
有无健康证
从业人员姓名
原料储藏间数量
有无
饭菜
留样
设施
食堂环境
消毒、保洁设施
防护设施
食用油是否
安全
食品添加剂是否符合标准
食品加工是否做到生熟分开通风排烟设施
消毒
设施
数量
保洁
设施
数量
防蝇
设施
数量
防鼠
设施
数量
注：请各单位严格按照表格要求据实填写，加盖公章（乡镇中小学、幼儿园以中心校为单位），务必于12月5日前报送到县局安全科，同时发送电子文稿（安全科邮箱：******************）。
学校食堂食品卫生安全管理台账(样表)
设施
数量
保洁
设施
数量
防蝇
设施
数量
防鼠
设施
数量
张杰
李伟
有\无
有\无
有\无
张伟\李伟\王伟

（单位名称）米、面、油采购与进货验收台帐
填写说明：1、新鲜果蔬不需要填写生产批号,保质期，收集详单小票。

豆制品不属于蔬菜类，应独立登记，并索取三联单。

豆制品如果为预包装应按照预包装食品要求进行登记。

散装深加工的农产品（粉条、粉丝、辣椒面等）也应独立登记，详细登记供货商及联系方式、资质。

2、预包装食品必须填写生产批号与保质期。

3、供货商为公司填写公司名称，在超市采购填写超市名称，尽量不在小商店、小摊贩上采购食品（即使在小商店采购一瓶酱油或醋也要索要流通许可证及营业执照）。

超市小票拿回后及时复印留存。

奶制品需要索要每批次的检验报告单，肉制品需要索要每次采购肉类的动物检疫合格证。

4、由公司配送单位，如果配送单上的项目包含有台账登记所需要的项目时，配送单可作为台账登记，不需要再次登记到台账登记本上。

自行采购仍需登记。

室（间） 紫外线消毒记录
（20 年 月 日--20 年 月 日）
单位：
紫外线消毒记录表
日期
起止时间（开始时间－结束时间）
预热 灯管使用累计时间
签名
备注：紫外线消毒时间从灯亮5-7分钟后开始计时，消毒30-60分钟每次，每餐餐前必须消 毒。
蔬 菜浸泡记录
（20 年 月 日--20 年 月 日）
单位：
食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷 冻等设备与设施，能正常运转和使用
未生产经营超过保质期食品
七、 未生产经营腐败变质食品 违禁 行为 未生产经营其他违禁食品
未超许可范围经营和超出供餐能力承接聚餐活动。
注：每天如实检查记录一次以上。
整改情况
餐饮单位供应商资格审核表
编号：
填表日期：
供应商
等用于食品的工用具、包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂、设备设施等） 二、索证要求
1.从食品生产单位、批发市场采购的，须查验留存供货商资质证明（许可证、营业执照）和产品检验合格证明（生肉禽类应有检疫 合格证明）；
2.从固定供货商（含个体经营户）采购的，应查验留存供货商的资质证明、每笔供货清单等；宜签订采购供货合同以保证食品安全 质量；
食品及原料、食品相关产品进货 索证台账登记本
（20 年 月 日--20 年 月 日）
单 位： 负责人：
采购查验和索证索票制度指引
一、应依法建立采购查验记录和索证制度的品种 食品及食品原料（食用米、面、油、调味品等）、食用农产品（肉类、蔬菜等）和食品相关产品（一次性餐盒、筷子等用于食品
的工用具、包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂、设备设施等） 二、索证要求
采购 产品名称 日期 （含品牌）

食堂进出库台账一、引言食堂是学校或企业的重要部门之一，负责提供员工和学生的餐饮服务。

为了保证食堂的正常运营以及库存管理的精确性，必须建立进出库台账。

本文将介绍食堂进出库台账的概念、作用、编制方法以及应遵循的准则。

二、概念与作用1.概念食堂进出库台账是指对食堂库存物资进行详细记录的一种账簿。

它包含了物资的进货日期、进货数量、进货单位、进货价格、出货日期、出货数量、出货单位、消耗数量、剩余数量等信息。

2.作用食堂进出库台账的作用主要体现在以下几个方面：(1) 实时监控库存：通过记录物资的进出货情况，可以实时掌握库存量，避免库存过多或不足的情况发生。

(2) 节约物资成本：根据进出库台账，可以及时调整采购计划，合理安排库存，从而降低物资的损耗和浪费，节约成本。

(3) 检查消耗情况：通过消耗数量的记录，可以了解每种物资的消耗情况，及时发现消耗过大的物资，并及时补充库存。

(4) 保证食品安全：进出库台账可以追溯食堂使用的食材和物资，有助于发现问题食材，确保食品安全。

三、编制方法1.选择合适的工具编制食堂进出库台账可以使用电子表格或者纸质表格，根据实际情况选择适合的工具。

2.制定统一的编制规范为了保证台账的整齐和统一性，应制定编制规范，规定每一栏的名称和顺序，并在编制过程中严格按照规范进行记录。

3.及时记录食堂进出库台账需要及时记录每天的进货和出货情况，确保信息的准确性和反应的实时性。

4.核对和审核每一次记录完成后，应进行核对和审核，确保记录的准确性和完整性。

四、准则在编制食堂进出库台账时，需要遵循以下准则：1.注意时间顺序记录进货和出货的时间顺序，确保信息的时序性，方便后续查找和整理。

2.准确记录数量和单位对于每一次进货和出货，需要记录准确的数量和相应的单位，以便后续计算库存量和消耗情况。

3.详细记录进货和出货信息对于每一次进货和出货，需要记录进出货的单位、价格、进出货的具体物品等信息，以便追溯和查询。

4.及时更新台账要保持台账的信息及时更新，每次有进货或出货时，应立即记录并更新相关信息。

年学校食堂餐用具消毒记录台账单位名称：责任人：学校食堂餐用具清洗消毒保洁管理制度一、应设置专用的餐用具清洗、消毒、保洁区域（间）及设备，清洗消毒保洁设备设施的大小和数量应满足加工经营和供餐需要。

二、餐用具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。

各类水池应以明显标识标明其用途。

三、餐用具使用后应及时洗净，餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具使用前应消毒。

四、消毒后的餐用具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物。

不得使用未经清洗、消毒的餐用具，不得重复使用一次性餐饮具。

五、餐用具消毒应首选热力方法进行，清洗消毒保洁要严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的餐用具清洗消毒方法对餐饮具进行，并做好记录。

六、消毒后的餐用具应及时定位存放于专用的密闭保洁设施内，保持清洁。

已消毒和未消毒的餐用具要分开存放。

保洁设施有明显区分标识，不得存放其他物品。

七、应定期清洁保洁设施，并保持正常运转。

八、餐饮具消毒程序应根据不同的消毒方法，按其规定的操作程序进行消毒、清洗。

严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。

餐饮具热力消毒一般按除渣→洗涤→清洗→消毒程序进行。

餐饮具化学消毒，消毒后必须用洁净水清洗，消除残留的药物。

一般按除渣→洗涤→消毒→清洗程序进行。

九、餐饮具清洗消毒应按照以下方法进行：（一）物理消毒。

包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。

1.煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分钟以上。

2.红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上。

3.洗碗机消毒一般水温控制85℃，冲洗消毒40秒以上。

（二）化学消毒。

主要为各种含氯消毒药物（必须配备有消毒液浓度试纸。

）1.使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，餐饮具全部浸泡入液体中，消毒5分钟以上。

2.化学消毒后的餐饮具应用净水冲去表面的消毒剂残留。

十、推荐使用热力消毒方法对餐饮具进行消毒。

广元市学校食堂食品安全管理台账（2020年3月修订）实时记录：1.《学校食堂食品原材料进货查验入库记录》（含添加剂采购入库）2.《学校食堂食品原材料出库记录》3.《学校食堂食品添加剂使用管理记录表》4.《学校食堂食品安全投诉记录表》5.《学校食堂重点场所视频监控情况记录表》6.《家长陪餐情况记录表》（选用）每日记录：7.《学校食堂安全管理日常巡检记录表》（食堂安全管理员每日巡检）8.《学校食堂食品安全从业人员晨（午）检记录表》9.《学校集中用餐负责人陪餐情况记录表》- 1 -10.《学校食堂食品留样记录表》11.《学校食堂餐具饮具工具清洗消毒情况记录表》12.《学校食堂餐厨废弃物处置登记表》定期或不定期记录：13.《学校食堂食材库存检查及过期食品处理情况记录表》（每周一次）14.《学校食堂场所及设施设备清洗消毒情况记录表》（每周一次）15.《学校食堂设施设备维修保养校验情况记录表》（每月一次）16.《学校食堂有害生物防治记录表》（每季度一次）17.《学校食堂食品安全从业人员健康登记表》（每年一次或新上岗人员登记）18.《学校食堂食品安全从业人员培训考核记录表》19.《学校食堂食品安全隐患排查及整改记录表》（学校负责人组织检查）- 2 -（一）学校食堂食品原材料进货查验入库记录- 3 -票证粘贴栏- 4 -（二）学校食堂食品原材料出库记录- 5 -- 6 -（三）学校食堂食品添加剂使用管理记录表- 7 -（四）学校食堂安全投诉记录表- 8 -（五）学校食堂重点场所视频监控情况记录表- 9 -（六）家长陪餐情况记录表- 10 -（七）《学校食堂安全管理日常巡检记录表》注：从第二栏起均选择“好”“一般”“较差”考量填写。

- 11 -（八）学校食堂食品安全从业人员晨检记录说明：1.个人健康状况包括：①是否患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病；②是否患感冒并伴有咳嗽、流鼻涕、发热等症状；③手部是否有外伤或化脓性感染等。