厨房美食菜谱：月饼的做法_1

月饼的6种做法介绍

如今，月饼的品种已异彩纷呈，当前根据中国本土月饼和中西方饮食文化结合产生的新式月饼，将月饼分为两大类：传统月饼和非传统月饼。下面店铺给大家介绍月饼的6种做法。

月饼的做法一

材料

主料：面粉500克，肉糜300克，

调料：白糖60克，麦芽糖15克，酱油20克，味精10克，熟猪油210克(今年用了植物性油脂)，盐，料酒，麻油，姜末各少许

做法

过程：

1.先将肉糜加入盐、糖、味精、酱油、料酒、麻油、姜末，然后顺一个方向拌和。拌透后再加入清水60克，继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。

2.将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。

3.将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。

4.将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。

5.将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。

6.将剂子按扁，包入15克肉馅，封口做成月饼。

7.入烤箱，用220度温度烤20分钟左右即可。

提示：去年也做了鲜肉月饼，很好吃，所以今年继续做，方子一样，但是今年我把材料中要用的猪油改成了做西点用的植物油脂，这样就相对健康一些，非常成功，口感和用猪油做的一样。强力推荐给大家!

月饼的做法二

材料

糯米粉50G，粘米粉40G，澄面25G，细砂糖30G，牛奶170ML，炼乳30ML，白油20ML，糕粉(将适量的糯米粉放入干净的锅中炒熟，炒到微微发黄的时候，闻起来没有生粉味道即可，放凉待用)，馅料随意，

做法

1.将原料都放在盆里混合均匀成糊，白油先加一半，蒸30分钟蒸熟

2.稍晾凉后，再加入另一半白油搓成光滑的面团备用

3.把面团分成小份，通常是8-10份左右。这要根据你的月饼模具大小还有你想要的月饼皮的厚度决定。我通常喜欢用25-40克皮来包25克的馅料

4.把馅也都分好。我一般用25克馅料。然后就象包汤圆那样包好，入模具(模具上最好撒点糕粉，防粘)，压出花型，即成。做好的冰皮月饼可以直接吃，也可以放入冰箱冷藏，可冷藏保存3天

厨房美食菜谱：月饼的做法

马上中秋了，各大超市都有了琳琅满目的月饼在买，可为了孩子能吃上放心的月饼，今年我自己烤了。而且还送给亲朋和邻居们尝了尝，第一次做真的很用心，虽然手工上有些笨拙，但是各种料绝对是上等的，无添加的健康食品。

食材

主料：

普通面粉400g

转化糖浆

花生油100ml

枧水

奶粉

五仁馅适量

莲蓉馅适量

肉松适量

蛋黄适量

步骤

1.把转化糖浆到在和面盆里，加入花生油，枧水，混合均匀后，再加入过筛面粉，奶粉。 2.然后用木铲用切的方式上下搅拌均匀。放一两个小时再拌一下，有时间就再放着醒醒，时间久点，饼皮更好做，吃起来也好吃。

3.接下来团馅，这个是莲蓉包蛋黄的。

4.用虎口慢慢往上收紧，滚成圆型。

5.我的饼皮是25g的，第一次做，皮太少我包不住。

6.把皮用手掌慢慢往外延推按薄，最好中间厚，边边薄。我的经验是一定带上手套，不然等你做到第二个的时候就开始很粘手了，粘手的感觉可很难受的。

7.放上刚刚做好的莲蓉馅，继续用大拇指和食指中间的虎口继续收紧口，完全包裹住莲蓉。

8.像这样完全包住。滚的圆圆的。这样一个包裹完整的总重量是55g。

9.给模具搽好油之后，放进模具里。

10.用力按下去。

11.反过来看看底部有没有按平，如果不平就要再次按紧。注意不要太大力，不然会挤出来的。

12.看看，一个有模有样的月饼做好了。

13.同样的红豆馅这是这样捏紧，滚圆。

14.五仁馅也是捏紧，滚圆。

15.烤箱提前预热五分钟，放进烤之前每个月饼先轻轻喷上水，不能太多，以免影响花纹的立体感。烤五分钟之后拿出来表面刷上蛋液，上下火200度烤十五分钟。

小贴士：无

厨房美食菜谱：豆腐脑的做法

豆腐脑是一种风靡南北的美味小吃。一碗豆腐脑，浇上浇头，挖上一勺，用嘴一吸，那种感觉简直是太棒了。再北方一般是咸豆腐脑，到了南方就变成甜豆腐脑了。

食材

主料：

黄豆100g

葡萄糖内酯

牛肉50g

对虾100g

木耳25g

葱5g

姜3g

蚝油5ml

五香粉3g

花生油25ml

盐5g

水淀粉适量

水800ml

开水适量 步骤

1.把泡好的黄豆放入豆浆机中打成咸豆浆。

2.把内酯放入容器中。

3.把滤过豆渣的豆浆冲入容器中。

4.盖上盖静置15分钟。

5.开盖，嫩滑的豆腐脑就做好了。

6.牛里脊切成片。

7.放入盘中加蚝油，五香粉抓匀腌制10分钟。

8.木耳泡发洗净切成丝。

9.对虾去须洗净备用。

10.热锅下油，先放入少许姜丝炝锅。

11.放入对虾炒至出虾油。

12.再放入木耳炒香。

13.加入清水，剩余的葱姜，盐炒匀。

14.大火烧开转中火盖盖炖5分钟。

15.倒入水淀粉勾芡。

16.放入腌制好的牛肉。

17.用筷子滑散至肉片变白关火即可。

18.做好的浇头。 19.把做好的豆腐脑盛入碗中加上浇头，一碗美味的豆腐脑就做好了。

小贴士：1，豆腐脑做好后，也可以直接浇上些美极鲜，加些香菜末，直接吃，味道就很好。

也可以根据自己的喜欢做自己喜欢的浇头。

2，制豆腐脑的容器最好是能保温的，要不温度降的过快豆腐脑成不了型。

3，做好的豆浆，一定要把豆渣滤干净。

厨房美食菜谱：手工月饼的做法

均匀

3.筛入面粉、奶粉

4.揉成团

5.分成20g一个的剂子，准备红豆馅，分割成30g一个一个的团

6.像擀饺子皮似的，把面剂子擀成薄片

7.包入红豆馅球

8.搓圆

9.表面扑一点面粉

10.再搓圆，这样就不容易粘连了

11.放入月饼模具

12.塞紧

13.压成花样

14.摆满烤盘

15.另外准备莲蓉蛋黄馅儿，有买好的蛋黄

16.喷点白酒，烤箱里烤几分钟，油亮油亮的了

17.每个蛋黄切开成两半

18.半个蛋黄大约5g，取25g莲蓉，包入半个蛋黄

19.团成团，成馅儿，大约30g 20.和上面方法一样，擀开面团，包入莲蓉

21.表面扑点面粉，再搓圆

22.莲蓉蛋黄的做好啦，排满烤盘

23.喷水后烤箱200℃五分钟，刷蛋液

24.再烤20分钟左右就烤好啦

小贴士：1.馅儿尽量炒干些，太湿了不好包，也不好保存

2.包月饼的过程需要技巧，如何包得薄皮大馅？可以试试我的办法：擀皮儿

3.包好的月饼表面扑一点面粉，再搓圆，就不容易沾手了

4.我的月饼模具是50g的，只能包半个蛋黄。大模具包整个的好吃哦