厨房美食菜谱：水晶月饼的做法

厨房美食菜谱：水晶萝卜丸子的做法

做菜剩下半根白萝卜，决定用它搭些肉馅做丸子，天气热了，炸丸子容易上火，那就用蒸的方法吧

食材

主料：

猪肉馅

白萝卜

葱适量

食盐适量

蚝油适量

生抽适量

料酒适量

味精适量

香油适量

胡椒粉适量

生粉适量

姜适量

步骤

1.主要食材：白萝卜、猪肉馅

2.肉馅中加入葱姜末、味精、食盐、蚝油、胡椒粉、料酒生抽、香油等所有调料拌匀。

3.拌好的肉馅。

4.白萝卜去皮擦成丝，放入少许食盐杀一下水分。

5.白萝卜煞出水分后用手挤去水分放入肉馅中

6.白萝卜丝和肉馅拌匀。

7.用手去一团萝卜猪肉馅，用手团成丸子。

8.做好的丸子在生粉中滚一圈，均匀的沾满生粉。

9.所有的丸子依次做好，放入蒸锅。

10.大火蒸七八分钟即可。

11.取出后点缀些香葱末，晶莹剔透，鲜美多汁。

小贴士：给丸子裹上一层生粉，能很好的锁住丸子中的水分不流失。

水晶月饼·水晶虾饺

原料：

澄粉80克、玉米淀粉25克、白糖10克、盐1克、滚开水80-90克、馅少许。

做法：

1、粉类材料过筛入容器中；

2、加入滚开的水揉成粉团；

3、分成6份的量，做成圆形，稍放10分钟；

4、取其中一份按平；

5、包入准备好的馅料；

6、包好，一般皮和馅是3：7；

7、用月饼模具按成花型；

8、冷水上笼蒸15分钟。

飞雪有话说：

1、如果你有绿茶粉，红茶粉，可可粉，可以加入做成不一样颜色的水晶月饼。

2、粉类材料一定要过筛，不然出来的样子会有一些成团，不好看。

3、这个可以做100克的月饼6个，最好现做现吃哈。

4、水的比例各人掌握以在手中不太湿为准。

5、澄粉就是小麦生粉，超市中有售。

6、刚做好的水晶月饼最好现做现吃，不要送人哈。

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一品虾饺皇

材料：

澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两。

做法：

(一）准备馅料： 1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；

2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；

3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；

4、肥猪肉剁成泥，备用；

5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。

(二）准备面皮、包：

1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；

2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；

3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；

4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；

5、揉好后，醒一会；

6、取一小块，搓成长条，切小段，擀成圆皮；

7、放入馅捏成饺子状；

8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码上，蒸5分钟（开水）。

特别提示：

很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：

厨房美食菜谱：花式水晶虾饺的做法

很多朋友说虾饺难超控，我的这款虾饺很好做，只要用模具压出型即可，简单好看又好吃。水晶皮晶莹剔透，虾肉鲜香，实在是美味。

食材

主料：

澄面

栗粉

开水

玉米油15g

大虾

香油适量

盐适量

料酒适量

白糖适量

葱适量

生粉适量

姜适量

胡萝卜适量

步骤 1.1将虾剪掉，剥去虾壳虾线挑出去。

2.将虾仁洗净剁碎，葱姜切末，料酒，白糖，香油，盐，生粉拌匀，放冰箱里冷藏。

3.将栗粉澄面用开水迅速烫透。

4.戴手套加玉米油揉匀。

5.盖上盖子静置，盆子底下放一盆热水，防止面干裂。

6.锅莲上可以放粽子叶防粘。

7.擀成薄厚一至的面皮，用模具压出型。

8.取一片中间放馅。

9.在放一片对齐粘和。

10.跟上面做法一样。

11.成品图。

12.上锅蒸大火15分钟。

小贴士：1 ，馅最好是晚上拌匀这样入味效果好，早上包。

2，面最好揉匀盆底放一盆热水防止面皮干裂，用多少取多少。

厨房美食菜谱：山楂饼的做法

最近宝宝喜欢吃山楂饼，婆婆在超市买了一袋子回来，散装的。我看着觉得不卫生，所以去买了一些鲜山楂回家，自己给宝宝做零食。第一次做出来的山楂饼稍微有点儿酸，有点儿粗糙（心急，烤干的，不是自然晾干），宝宝不太喜欢吃。我唯有再好好改进一下咯，这盘饼，就送给了老公吃，他也很喜欢吃山楂饼呢~这次他挺捧我场的哦，吃光光了啊！

食材

主料：

山楂204g

冰糖50g

水100g

步骤

1.山楂洗净放开水中煮软后倒出沥干水。

2.取出山楂籽。

3.果肉加入40克饮用水，用料理机打成泥。

4.锅内放冰糖和60克水，炒至起泡，然后加入山楂泥炒5-8分钟。

5.烤盘刷上一层薄薄的色拉油，将山楂泥倒进烤盘内，用刮刀刮至3毫米左右的厚度。 6.烤箱调至100度，中层，烘2小时。

7.取出放置通风处一夜，第二天用刮片轻轻揭开。

8.切成小块。

9.成品图。

小贴士：烤盘刷油，可以用玉米油，橄榄油这些无味的油，薄薄一层防止晾好的山楂沾在烤盘上。